Süzme olmadan lahana turşusu

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, sarımsak salamurada biraz daha uzadı, bu yüzden daha da lezzetli hale geldi! Küçük adamım hala sarımsağı mayalamasını istiyor.

Normal olarak fermente edilmiş, ancak ilk kez !!!! yazdığınız gibi, gerçekten fermente edici bir koku vardı! Ben de seni hatırladım. Öyle kokmuyordu, ama karıştırdığınızda ... Sonra yine yok oluyor. Belki lahanaya bağlıdır.

Neredeyse, oydu, bu koku! Ve lahanam ve sadece karıştırdıktan sonra değil, fermantasyonun sonunda ve sadece bu kokuyu yaydı, ama karıştırdıktan sonra elbette daha güçlü. Muhtemelen çeşitliliğe bağlıdır.

Yeni Yılınız mutlu olsun! : ng5: Sağlık, mutluluk, esenlik ve iyimserlik!

[Irina]

Irina, Lahanayı dün koydum ve yarın acilen ayrılmam gerekebilir. Lahana fermente olmazsa, buzdolabına salamura koymalı mıyım? Ve geldiğimde - sanırım iki gün sonra tekrar sıcak olacak

afedersiniz. İnternet kesildi ve cevap veremedi. Çok geç değilse, gelene kadar sıcak bırakın, örtmeyin.

Akşam saat beşte biri Olivier'i alay etti ve ben de lahana ekmeye karar verdim!

[Çeşitlilik]

Çeşitlilik, sarımsağı nasıl ekledin? Bütün karanfil, dilimlenmiş veya doğranmış?

[Wildebeest]

Wildebeest, karanfilleri ikiye bölün. Ama sarımsağım büyük. Tüm süreci 19. sayfada daha ayrıntılı olarak anlattım. Ve küçük karanfiller varsa, o zaman bütün yapabilirsiniz, ancak onları biraz ortadan kesmek daha iyidir: bu şekilde daha hızlı fermente olurlar.

Zaten bu sarımsak bitiyor. Yarın veya yarından sonraki gün bir sonraki yer imini yapmak istiyorum, iyi gidiyor.

Wai, soru anında baktı! Sadece bir yemek pişirme fanatiği ve Ekmek Yapımcıları bu tür şeylerle Yılbaşı gecesi, zil saatinden hemen sonra hemen ilgilenebilirdi !!! Wildebeest , şapkamı çıkarıyorum !!!

[Çeşitlilik]

ÇeşitlilikSadece tatilleri kutlamıyorum ama sabah üç gibi uyuyakalıyorum. Ayrıca 30 Aralık'ta lahana koydum.

[Wildebeest]

WildebeestBazı nedenlerden dolayı, bana öyle geliyor ki, 31.-1. Geceleri, herkesin Noel ağacının yanında şampanya ve bir kase Olivier ile oturmak zorunda kaldı.

[Çeşitlilik]

ÇeşitlilikAyrıca bir kase Olivier ve Abrau-Durso'dan şampanya içtik. Yakın bir aile çevresi tarafından not edildi.

Sevgili kızlar, biraz geç kaldığım için özür dilerim - teknik yetenekler ve kişisel nüanslar bunu zamanında yapmamızı engelledi.
Mutlu yıllar sevgili arkadaşlar,
Bütün akşam pencerenin dışında kar yağıyor.
Çelenklerin ışıkları birlikte parlıyor
Keçi Yılı şimdi evinize girecek.
Size neşe versin!
Ve daha fazla para getirecek!
Sevgi ve mutluluk dünyasına yönlendirmesine izin verin,
Seni melankoli ve soğuktan kurtaracak!
Seni çok seviyorum ve ilginize değer veriyorum! Yeni Yılınız Kutlu Olsun canım siz ve sevdikleriniz.

Akşam saat beşte biri Olivier'i alay etti ve ben de lahana ekmeye karar verdim!

Her neyse ve nasıl?

Her neyse ve nasıl?

Peki nasıl, nasıl? Bir kez daha - muhteşem. Ve böylece yiyoruz ve salataya gönderiyoruz.

Kızlar, size lahananın kişisel yaşamınızda çok önemli olduğu bir hikaye anlatmak istiyorum. Uzun zamandır yalnız yaşayan bir meslektaşım vardı. Ve bir şekilde her bakımdan layık bir adamla tanıştı. Birkaç ay tanıştılar ve birlikte yaşamaya başladılar. Hepimiz onun adına çok sevindik. Dairesini kiralamaya başladı ve kendisi de onunla birlikte taşındı. Bir süre sonra işini de değiştirdi. İyi bir teklif aldığını ve dahası yeni evine daha yakın olduğunu söyledi. Onu daha az görmeye başladık. Önce geri aradılar, sonra bir şekilde fark edilmeden aradılar ve aramalar durdu. Ama onunla her şeyin yolunda olduğunu biliyordum - ev, koca, iş ... Ve birkaç yıl sonra kocasıyla tesadüfen tanıştım ve ondan ayrıldıklarını öğrendim.Dahası, bu gerçek yüzünden çok üzgün ve hatta benden bir araya gelmelerine yardım etmemi istiyor. Bir fırsat bulup onu ararım. Kelime kelime, konuşmaya başladık ... Ve kocasının harika bir adam olduğunu ve onu çok sevdiğini, ona acıdığını, şımarttığını, her şeye yardım ettiğini söyledi. Kendimi bile pişirdim. Ve her şey yoluna girecek, ama ...
İyi pişmiş, yumuşak lahanayı sever. Ve aksine, hafif bir çatırtıyla. Ve sonra bu lahana onu daha çok kızdırmaya başladı ... Sonunda ayrıldılar.

Eh, sen ve ben lahananın bununla hiçbir ilgisi olmadığını anlıyoruz. Ona asla aşık olmadı. Ancak, kendisi her zaman bu lahanadan ve onu ne kadar yanlış pişirdiğinden bahsetti ...

Yani kadını anla ...

Ve benim için aynı tuzlu su üzerinde ikinci kez işe yaramadı, ilk başta çok az tuz vardı, çok az, 3 gün boyunca eridi, bir kavanoza ve soğuğa koydu, ama donda değil. Bir hafta sonra (bir yerde), lahana hafifçe tuzlanır, ancak yumuşaktır, buz değildir. Lahana çorbasında tabii ki gidecek ama tadı tuz ve şeker ilavesiyle bile pek iyi değil.
Tekrar yapacağımı bilmiyorum, ne Summer Resident'in ne de Elena Bo'nun tarifine göre, aynı zamanda kayıpsız tarifler de var.

[Şarkı*]

Şarkı*Anya, ne zaman ve ne kadar kullanmalı?

[Ukka]

Ukka, Ol, her şey sadece ölçülü. Ve karşılıklı arzu ile.

Yani kadını anla ...

Onunla baharda tanıştım.
Neredeyse ünlü bir sanatçıydı.
Onu çam ağacının altında öptük
Dürüst olduğu için evlendi.

Biraz içti, kaba değildi
Böyle bir mutluluk kızlar, sadece bir kez olur.
Biri utanç vericiydi: dişlerinizi fırçalayın
Ve tüp sonsuza kadar kapanmıyor.

İlk başta dikkat etmedim.
Cennet tarafından bana böyle bir adam verildi
Ve onu bir kadın gibi her şeyi affetti
Her şey, hatta tüp bile yanlış olsun.

Ve o, çizim, nirvana'ya düştü:
Sonra aniden kucakladı - Seviyorum, diyor ve işte bu!
Sonra aniden şakacı banyoya sürüklenecek,
Ve orada: diş macunu orada açık.

Ve aptal gibi çoraplarımı yıkadım.
Çorbalara bulyon küpü koydum
Ve her şey için yalvardı, her şey için yalvardı:
"Dişlerimi fırçaladım - lanet olası tüpü kapat!"

Ve o, kaba olan, kasıtlı olarak:
"Bütün bunlar Glasha," diyor, "ikincil öneme sahip."
Söyleyin kızlar, bu gerçekten mümkün mü
Aynı anda hem aşk hem de bok.

Ve kızgınlıkla komşuma gittim
Sonuçta, komşunun sahte bir çenesi var.
Rafta bir "Blendamedu" tüpü var
Yalanlar, kapalı, ne kadar güzel.

Ve benim için aynı tuzlu su üzerinde ikinci kez işe yaramadı, ilk başta çok az tuz vardı, çok az, 3 gün boyunca eridi

Sadece beklemedin. Bu yüzden lahana çeşidinizin daha fazla zamana ihtiyacı vardı. Tadılacak tuz miktarını belirleyemezsiniz - bu tat için değil, fermantasyon içindir - daha fazla tuz - daha yavaş fermente olur.

bir kavanoza ve soğuğa koy

ve bu genellikle sürecin ihlalidir. Soğuk, fermantasyonu durdurur. Ne istemiştin? Reçete kullanıyorsanız, reçeteye uyun. Ayrılırsan, bu senin yeni tarifin. Ve Elena Bo bu tarifi seviyor - yorumları okuyun.

Peki nasıl, nasıl? Bir kez daha - muhteşem. Ve böylece yiyoruz ve salataya gönderiyoruz.

Teşekkürler Annushka. Oh, salata sosu nasıl da istedi !!!! Tatillerin bitmesini tercih ederim! Depolama alanı sınırlıdır. Hemen bir lahana başlatacağım! Seni özledim!

[Irina]

Irina, Yaptım)) süreçte yutulmuş yarım yedi
Şimdi ikinci yarıyı bitiriyorum
Ayrıca salata sosu istedim, yapacağım)))

Sadece bir dahaki sefere daha ince azarlayacağım

kızlar, turşu için doğru lahana nasıl seçilir?

veya belki normal bir kalite ve ilk tuzlama yaptığımda berner üzerinde yanlış kalınlığı seçtim

[Irina]

Irina, Yaptım)) süreçte yutulmuş yarım yedi
Şimdi ikinci yarıyı bitiriyorum
Ben de salata sosu istedim, yapacağım)))

Sadece bir dahaki sefere daha ince azarlayacağım

kızlar, turşu için doğru lahana nasıl seçilir?

veya belki normal bir kalite ve ilk tuzlama yaptığımda berner üzerinde yanlış kalınlığı seçtim

Tabii ki, tüm bölgeler için Tanechka demeyeceğim, ama burada herhangi bir renk ve şekilde "g" ile karşılaşabilirsiniz. Bu tarife göre, herhangi bir beyaz lahana elde edilir (yaz lahanası hariç - aynı zamanda lezzetli ama yumuşaktır).Sadece fermantasyon zamanı farklı olacaktır (mayalanmanın bitiminden sonra buzdolabında bile değişir, yukarıda anlatılan kızlar), ama büyüklüğü elbette bir zevk meselesidir! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz ve gelip söyleyemeyecek kadar tembel olmadığınız için özel bir teşekkür ederiz.

Bu gece lahanam gecenin iki günü olacak
Sabah bir kovanın üzerinden bir "şapka" ile ayağa kalktı. Onu yatıştırdım. Ama ne koku.
Bugün havuçla dostluğuna hakim olmayacağım.
Belki daha serin bir yere koyarsınız? Kova banyoda, sıcak.

Bu gece lahanam gecenin iki günü olacak
Sabah bir kovanın üzerinden bir "şapka" ile ayağa kalktı. Onu yatıştırdım. Ama ne koku.
Bugün havuçla dostluğuna hakim olmayacağım.
Belki daha serin bir yere koyarsınız? Kova banyoda, sıcak.

Bulanıklık normal - fermantasyon başladı. Önemli olan, acele etmemek. Aksi takdirde, kesinlikle bir şeyler yapmak istersiniz! Gerek yok - işiniz beklemek, karıştırmak ve tatmaktır! Koku çeşitliliğe bağlıdır - bunu zaten belirledik (yorumlarda okuyun). Serin bir yere koyarsanız havuç, tuz veya başka bir şey ekleyin - fermantasyon süreci yavaşlayacaktır. Ona ihtiyacın var mı? Kendiniz karar verin - ya tarife göre ya da kendi yönteminizle pişiririz!

[Irina]

Irina, fark ettiğim şey buydu, benim için buzdolabında ne kadar uzun süre durursa, daha doğru oluyor, çünkü biraz zaten kaldı, o kadar lezzetli hale geliyor))))

Dün patateslerini haşladım ve lahana iyi gitti
salata sosu görecek kadar yaşamayacak, kokuyorum

Bu benim için buzdolabında ne kadar uzun süre durursa, daha iyi hale geliyor.

Zekiyim! Herkese bunun hakkında yazın! Büyük harflerle. İÇİNDE!!!!! Hepimiz yapanlar kategorisindeyiz! Öyleyse bir şeyler yapalım, ama burada beklemelisin! Ve bu çok zor! Herkese bağırıyorum - bekle - zaman zaman daha lezzetli oluyor! Sadece hayal et! Ne de olsa burada, turşunun içinde biraz tuz yok. Lahananın kendisi yaralanmaz ve tuzlu suya yararlı hiçbir şey girmez. Ve her parçada, Tabiat Ana aracılığıyla, büyük bir fermantasyon gizemi var! DOĞAL VİTAMİN FAYDALARI üretildi! Öyle bir mikro element deposu, daha önce sadece bunun için uzun yolculuklar için lahana turşusu aldıkları, böylece iskorbüt ve hipervitaminozdan (vitamin eksikliği) insanlar eksik kalmayacaktı. Bu yüzden ona zaman tanımalıyız! Sonuçta, nitratlarda büyüyor! Ve bu süreci durdurmayı hedefliyorlar!

Tabii ki bir reçete ile bekleyeceğiz. Bir ısırık denedim. Lahana hala tatlı
Teşekkür ederim Irina

İyi akşamlar, birisi sorduysa özür dilerim, ham su önemli mi? Kaynatmak ve soğutmak istiyorum.

İyi akşamlar, birisi sorduysa özür dilerim, ham su önemli mi? Kaynatmak ve soğutmak istiyorum.

Bilmiyorum bile. Filtrelemeden sonra alıyorum, bu yüzden düşünmedim. Büyükannem musluktan her zamanki olanı aldı, ama sonra su geldi ... Deneyin - tabii paylaşırsanız bileceğiz.

Ve her zaman kaynamış su döküyorum. Normal uçuş Bazen acelemde bile sıcak (daha hızlı mayalanmaya başlar)

Ve her zaman kaynamış su döküyorum. Normal uçuş Bazen acelemde bile sıcak (daha hızlı mayalanmaya başlar)

Cevap verdiğiniz için teşekkürler! Şimdi her şeyi bileceğiz!
Yaşa ve öğren (ve bir aptal olarak öl)

Teşekkür ederim, geri bildireceğim.

Teşekkür ederim, geri bildireceğim.

[Irina]

Irina, böyle bir soru, bu yüzden havuç ekledik ve lahanam tavada kalacak. Baskıya mı ihtiyacınız var? Yoksa onsuz soğukta mı yaşıyor?
Zaten bir soru varsa özür dilerim. Şimdi tüm konuyu yeniden okumak için zaman yok. Bu soruyu kendim için kaçırdım
Ve ilerisi
Lahana çorbası / pancar çorbası pişirirken sadece salamurada mı yoksa sulandırıyor musunuz?
Bugün böyle lahana ile lahana çorbası yaptım, bir bardak salamura ekledim. Kocam severdi ama ben ekşi olurdum

Ira, nihayet ve bugün lahanayı mayalanmaya koydum. Ancak şimdi, tencereme sadece bir kilogram sığabilir. Sonuçlar bekleniyor

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaIrina, bunu hayatımda ilk kez yaptığım tarif için teşekkürler, bunu her zaman kasvetli bir şey olarak düşündüm, ama sonra okudum: sadece üzerine su ve bıyık dökün. Lezzetli lahana, denediklerimin en lezzetli lahanasını kimse yemedi! En sorunsuz olanı, kesin! Çok teşekkür ederim . Ve havuçları fermente edip sonunda tatmak için eklemenize gerek olmadığı gerçeği, bunu da çok beğendim.

[Irina]

Irina, böyle bir soru, bu yüzden havuç ekledik ve lahanam tavada kalacak. Baskıya mı ihtiyacınız var? Yoksa onsuz soğukta mı yaşıyor?
Zaten bir soru varsa özür dilerim. Şimdi tüm konuyu yeniden okumak için zaman yok. Bu soruyu kendim için kaçırdım
Ve ilerisi
Lahana çorbası / pancar çorbası pişirirken sadece salamurada mı yoksa sulandırıyor musunuz?
Bugün böyle lahana ile lahana çorbası yaptım, bir bardak salamura ekledim. Kocam severdi ama ben ekşi olurdum

zulüm kesinlikle gerekli değildir. Ama sen ikinci soruyu cevapladın - tatmak. Salamura ve kalın yemek yapıyorum. Kim sevmez (koca ve çocuklar) et suyu ile seyreltin. Ve ben güçlüyüm!

Ira, nihayet ve bugün lahanayı mayalanmaya koydum. Ancak şimdi, tencereme sadece bir kilogram sığabilir. Sonuçlar bekleniyor

yeterli olmayacak. Ama denemelisin - değil mi? Tarife güvendiğiniz için teşekkürler!

[Tumanofaaaa]

TumanofaaaaIrina, bunu hayatımda ilk kez yaptığım tarif için teşekkürler, bunu her zaman kasvetli bir şey olarak düşündüm, ama sonra okudum: sadece üzerine su ve bıyık dökün. Lezzetli lahana, denediklerimin en lezzetli lahanasını kimse yemedi! En sorunsuz olanı, kesin! Çok teşekkür ederim . Ve havuçları fermente edip sonunda tatmak için eklemenize gerek olmadığı gerçeği, bunu da çok beğendim.

Çok çok mutluyum. Ve fikirlerini paylaşmak için çok tembel olmamaları da iki kat hoş. Sonuçta, bir başkasının görüşü her zaman heyecan vericidir. Tarifler de çocukların deneyimlediği gibi.

[Irina]

Irina, teşekkür ederim!
Onu bir tabakla örttü ve soğuğa taşıdı. Yarın deneyeceğiz, yoksa ben zaten bu tencereyi koruyorum

Tarifler de çocukların deneyimlediği gibi.

Bana öyle geliyor ki tarifleriniz çok endişelenmemeli. Onlara baktığım ilk gün değil, yer imlerine çoktan bir şey aldım, kesinlikle deneyeceğim. İlginç ve gerçekten de güven uyandırıyor. Beyaz Rusya'dan olduğunuzu gördüğüm için, hemen tariflerinizle aşılandım ve şimdi lahanaya ikna oldum. Teyzem de senin yerinden, çok uzun zaman önce en son geldi, ben hala okuldaydım ama ne pişirdiğini asla unutmayacağım. Bunlar bizim için bir şaheserdi o zamanlar. Bir yere o şekilde koymadıysam özür dilerim, ama bana lahana turşusu yapmayı öğrettiğin için sana çok minnettarım. Onu kızı ile çok seviyoruz.

[Irina]

Irina, teşekkür ederim!
Onu bir tabakla örttü ve soğuğa taşıdı. Yarın deneyeceğiz, yoksa ben zaten bu tencereyi koruyorum

sağlığına! Pişirmenin tadını çıkarın!

İlginç ve gerçekten de güven uyandırıyor.

pekala, bugün sadece tatil
Kanatlar büyüdü. : girl_red: nazik sözler için teşekkürler

Şimdi salamurayı çözdüm, orada taze lahana bıraktım. Salamura gerçekten neredeyse tuzlu hale geldi. Buzdolabından bir kutu lahana ve buzu çözülmüş bir kovadan özel bir şekilde denedim. Kavanoz çok daha tuzlu ve daha kuvvetlidir. Irin, taze bir turşu yapıp en azından bir litre ekleyebilir, yoksa işe yaramayacağı bile korkutucu. Belki oradaydı veya fermente edilmiş peroksit?

Şimdi salamurayı çözdüm, orada taze lahana bıraktım. Salamura gerçekten neredeyse tuzlu hale geldi. Buzdolabından bir kavanoz lahana ve buzu çözülmüş bir kovadan özel bir şekilde denedim. Kavanoz çok daha tuzlu ve daha kuvvetlidir. Irin, taze bir turşu yapıp en azından bir litre ekleyebilir, yoksa işe yaramayacağı bile korkutucu. Belki oradaydı veya fermente edilmiş peroksit?

Hem şunu hem de bunu yaptım (her ikisi de temiz - maksimum üç kez ve taze ile karıştırılmış) - her şey yolunda. Öyleyse kendiniz karar verin. Ve salamuranın tadı senin gibi olmamalı, lahana! Tuzlu su artık başarılı fermantasyonu için her şeye sahiptir, bu yüzden endişelenmeyin. Fakat....Donmayan eski salamura yaptım! Belki birisi donmuş olanın üzerinde bir şey yaptı?

Burada, burada, belki oradaki tüm fermentatif bakteriler donup öldü ... Hiçbir şey eklememeye çalışacağım. Yarın sürecin nasıl ilerlediğini iptal edeceğim

Dondurulmuş salamurayla ne yaptığımı zaten yazdım. Geceleri ve ertesi gün onu dondurucudan çıkarırım. gün lahana turşusu. Tüm bakteriler yerinde. Doğru, yeterince eski salamuram yok ve bir litre ekliyorum - bir buçuk taze.

Burada, burada, belki oradaki tüm fermentatif bakteriler donup öldü ... Hiçbir şey eklememeye çalışacağım. Yarın sürecin nasıl ilerlediğini iptal edeceğim

Sadece Katya - ya eklersin ya da eklemesin. Süreç içinde bir şeyi değiştirmeye başlarsanız (ekleyin, tuz vb.), Onu bozarsınız. Bir şeye karar verin. İletişimde kal.

Dondurulmuş salamurayla ne yaptığımı zaten yazdım. Geceleri ve ertesi gün onu dondurucudan çıkarırım. gün lahana turşusu. Tüm bakteriler yerinde. Doğru, yeterince eski salamuram yok ve bir litre ekliyorum - bir buçuk taze.

Elena, inanmayacaksın, sadece seni düşündüm - ve tam oradasın. Teşekkür .

Kendi kendine

Dün gece lahanayı koyun, bu gece biraz köpürdü. Her ihtimale karşı, çok fazla köpük varsa, sormak istiyorum: birisi köpüğü çıkardıklarını yazdı ve bu yüzden çıkarmak gerekli midir?

Dün gece lahanayı koyun, bu gece biraz köpürdü. Her ihtimale karşı, çok fazla köpük varsa, sormak istiyorum: birisi köpüğü çıkardıklarını yazdı ve bu yüzden çıkarmak gerekli midir?

Köpüğün varlığı, fermantasyonun başladığının bir işaretidir. Dokunmanıza gerek yok, kendiliğinden yok oluyor. Sadece karıştırın. Köpük kaybolduğunda lahananın hazır olduğunu bile okudum. Ama çoğu zaman onu salamura içinde tuttum ve ondan sonra - onu daha çok seviyorum!