Süzme olmadan lahana turşusu

[Tumanchik]

Provencal'i zaten pişirdim.

Tumanchik, Ira ve Provencal lahanası nasıl yapılır?

oh, bu harika ve çok eski bir tarif. 3 kg lahana (pişirme hızına bağlı olarak kaba veya ince doğrayın) + 1 baş sarımsak + biber ve defne. levha. 1 yemek kaşığı. rast. yağ, 1,5 litre su, 2 yemek kaşığı. l. bir dilim tuz ile 0,5-1 su bardağı şeker - kaynatın, 1-1,5 su bardağı sirke ekleyin ve lahananın üzerine dökün. 24 saat boyunca zulüm altında. daha sonra kavanozlarda ve buzdolabında veya pişene kadar bekletin.

Ir, söyle bana neden bu konuda sana geldim? Şimdi lahana turşusunu çok istiyorum !!!

Ir, söyle bana neden bu konuda sana geldim? Şimdi lahana turşusunu çok istiyorum !!!

Ve de cha vapche bunu giyiyor? Bu tarifi zaten siz hariç herkes denedi.
Nasılsın Manechka?

Bu tarifi zaten siz hariç herkes denedi

Ir, ve Ir ... Ben de sadece bugün ilk kez tarifinize göre lahana koy

Bu tarifi zaten siz hariç herkes denedi

Kırıyorsun!

Irk, işte sana lahana ile geldim. İçinde: Süzmeden lahana turşusu Lezzetli, çıtır çıtır, kızılcık ve bir damla yağ ile, ancak patates ile - aklınızı yiyebilirsiniz. Kvasila tam olarak üç gün fermente edildi. Sipariş ettiğiniz gibi turşuyu sakladım. Birisi zaten yarısını içti, ama yine de lahana çorbasına bir bardak eklemeyi başardım. Ne kadar lezzetli bir muamele!

Ve de cha vapche bunu giyiyor?

Sadece nerede giymez. Tamamen çılgına döndü, takımla savaştı. Ama gelişmeye söz veriyorum.

Gücendirmek

üzgünüm skleroz

Ama gelişmeye söz veriyorum.

hadi seni özledik ve senin tariflerin

üzgünüm skleroz

Hadi biraz hap için Mana'ya gidelim, o aynı: işte hatırlıyorum, ama burada - hayır.

Coşkunluğun ikinci gününde, bana şaşkınlık geldi, zaten kış lahanası var mı? Hala indirimde olan bir yazımız var.

[Natasha]

Natashave seni fermente etmekten ve ölmekten alıkoyan kim.
Burada oturup lahananın yanında dudaklarımı yalıyorum. Şimdi anlamıyorum

Hadi biraz hap için Mana'ya gidelim, o aynı: işte hatırlıyorum, ama burada - hayır.

hayır gitmeyeceğim eğer gidersem, onu beklemem gerekecek. Yakında bana kendisi gelecek - balığı getirecek! işte o zaman "tedavi oluyorum"

Coşkunluğun ikinci gününde, bana şaşkınlık geldi, zaten kış lahanası var mı? Hala indirimde olan bir yazımız var.

Natasha demek zor, o zaten meşe. yaz nedir, kış nedir ama henüz mayalanmadılar - şimdiden akıntıya gidiyoruz. Bir grup insan! muhtemelen sonbaharda!

Henüz almadık, ama lahana şimdiden ateşli. Geçen sene dükkanda hiç kış lahanası bulamadım. Ne tür bir çeşitlilik olduğunu bilmiyorum, beyaz, "kutuplardan" düzleştirilmiş. "Zelepushnaya" dan yapılmış, her şey yolunda gitti.

[Natasha]

Natashave seni fermente etmekten ve ölmekten alıkoyan kim.
Burada oturup lahananın yanında dudaklarımı yalıyorum. Şimdi anlamıyorum

Yaz lelechka yumuşatabilir ...
bu yüzden annem artık yapamaz. o fakir, bu yüzden sözde dudaklarını yalıyor

seni yazı fermente etmekten kim alıkoyuyor

Nizzzzyayaya !!! Tumanchik sipariş vermiyor, tatsız olacağını söylüyor.

İrlandalı ve yazın mayalandım. İnce. yumuşamadı. Kocam gerçekten sordu.
Biraz yaptım, yedim ve şimdilik sormuyor

Yani şimdi artık erken bir lahana değil, bunu şimdiden fermente edebilirsiniz, en azından şimdilik yiyin, eğer katı, beyaz olsaydı. Ve Ekim ayında erzak için kış için.

İrlandalı ve yazın mayalandım. İnce. yumuşamadı. Kocam gerçekten sordu.
Biraz yaptım, yedim ve şimdilik sormuyor

Nizzzzyayaya !!! Tumanchik sipariş vermiyor, tatsız olacağını söylüyor.

evet, her şey mümkün ama riskli ...

Yani şimdi artık erken bir lahana değil, bunu şimdiden fermente edebilirsiniz, en azından şimdilik yiyin, eğer katı, beyaz olsaydı. Ve Ekim ayında erzak için kış için.

Evet tabii. sadece bakmalıyım. ve burada "rezerv için" mayalanmayı bıraktım. "yemek için" kvash ve pancar çorbası için buzdolabında bir kavanoz. Lahana turşusundaki pancar çorbasını seviyorum.

Ir, ve Ir ... Ben de sadece bugün ilk kez tarifinize göre lahana koy

Valyusha, yorumcunuz fark etmedi. Sabun üzerindeki "iyilik mektubu" olmasaydı, onu kaçırırdım. Zaten ayarlanmış mı ??? Aferin! Kendi kışın var mı?

yaz yumuşayabilir ...

Nizzzyayaya !!! Tumanchik sipariş vermiyor, tatsız olacağını söylüyor.

evet, her şey mümkün ama riskli ...

Ve dünden önceki gün daha güçlü bir lahana başı seçtim ve fermente ettim ... Hayatımda ilk kez)))

Orada bir gün durdum ve çoktan sıkıldım-ah-ah-ah !!! Şimdi nasıl direneceğimi ve böyle buruşmayacağımı bilmiyorum, bitmemiş ...

Ve dünden önceki gün daha güçlü bir lahana başı seçtim ve fermente ettim ... Hayatımda ilk kez)))

Orada bir gün durdum ve çoktan sıkıldım-ah-ah-ah !!! Şimdi nasıl direneceğimi ve böyle buruşmayacağımı bilmiyorum, bitmemiş ...

Yulechka! Merhaba, canım! Başlangıçla birlikte! Yumruklarımızı tutuyoruz !!!

Başlangıçla birlikte!

Evet, uzun süre yapmak istedim ama yine de hiçbir şey ... Sonra köye gittim, büyük büyükbabamın evini görmeye, akrabalarımı görmeye, büyükannemi eve götürmeye. Teyzem bana lahana için iki bıçaklı özel bir bıçak verdi. Ve mutluydum !!! Lahana kesmenin zor bir iş olmadığı ortaya çıktı. Küçük ellerim omuzlardan çıkmıyor (tam olarak kesmek için dokunduğunda). Ve lahanam pancar çorbasında bile farklı boyutlarda yüzüyordu. Düşündüğüm şey - bu tarif için gerekli olan tam olarak yarım kilo kesti - bu yüzden eller düştü ... Ve burada - güzellik !!! Kesinlikle, hızlı, doğru. Sadece alışmanız gerekiyor))) Bu yüzden tarifinize bir buçuk kg koymaktan onur duydum)))

Teyzem bana lahana için iki bıçaklı özel bir bıçak verdi.

oh Yulechka, bıçağın bir fotoğrafını alabilir misin?

Henüz almadık, ama lahana şimdiden ateşli. Geçen sene dükkanda hiç kış lahanası bulamadım. Ne tür bir çeşitlilik olduğunu bilmiyorum, beyaz, "kutuplardan" düzleştirilmiş. "Zelepushnaya" dan yapılmış, her şey yolunda gitti.

oh, nasılsa ısırıldı !!!

Ve benim de böyle bir bıçağım var, sadece bir şekilde kaldım - sadece salata için dilimleyebilirim. Elbette hala ellerimden şüpheleniyorum, genel olarak buna alışamıyorum. Ama kestiğim şey, çok güzel görünüyor, pürüzsüz uzun saman.

Tek başıma tarih öncesi tundra gibiyim ...

Teyzem bana lahana için iki bıçaklı özel bir bıçak verdi. Ve mutluydum !!!

Bu bıçak etrafta yatıyor. Hala nasıl kullanacağımı anlamadım. Bir dilimleyicide karides.
Belki bu bıçağı nasıl kullanacağına dair bir video vardır. Ben bulamadım. Belki yanlış bakıyordum
Ve bıçak böyle

Bu bıçak etrafta yatıyor.

Lenochka'ya selamlar!
İşte annem monitörün yanında oturuyor ve bu bıçaktan bahsediyor. Çok güçlü bir lahana başı üzerinde kullanmanın harika olduğunu söylüyor. Yumuşak ve gevşek olması çok rahatsız edici olacaktır. Ama elbette buna alışmanız gerekiyor. Ve bunu görmedim bile.

Evet, şimdi bir video buldum. Bunun ağırlıkça yapıldığı ortaya çıktı. Hayır, belli ki benim için değil. Daha uzağa uzanmasına izin ver

Bu bıçak etrafta yatıyor.

Ve etrafta yatıyorum. Sıradan bir parçalayıcı bıçağıyla daha hızlı çıkar.

Daha uzağa uzanmasına izin ver

Artık büyük miktarlarda lahana ekşi yapmıyorum, bu yüzden onu elde etmek mantıklı ... ve güveç için bir bıçakla parçalayacağım

Ve etrafta yatıyorum. Sıradan bir parçalayıcı bıçağıyla daha hızlı çıkar.

peki, çok fazla lahana planlıyorsanız ...

Ve bıçak böyle

Evet Evet! Bu! Akıma ağırlıkça dayanamıyorum!

Bu yüzden masaya gittim, silikon bir paspas koydum, soluna bir mikrodalga standı (15 cm yüksekliğinde) koydum, kenarına lahana koydum (başka bir deyişle) ve lahanayı yukarıdan aşağıya nasıl sürünelim Bir bıçak! Bıçak lahananın altına iniyor, masaya balyalama yapmıyor, ince ince dilimlenmiş lahana bile silikon hasır üzerine düşüyor, kulplar yorulmuyor ... Güzellik! Sadece gözler ve zevk için bir ziyafet! 3-4'te bir buçuk kg dakika çalıştım! Yani acelesi yok ...

Sadece gözler ve zevk için bir ziyafet!

Bizimle duruyor gibi görünmek zorundayım ... teşekkürler Yulechka!

peki, çok fazla lahana planlıyorsanız ...

Sadece çok varsa ... Ama endüstriyel ölçekte, yani bütün kış boyunca, uzun zamandır yapmadım, uzun süre depolandıktan sonra lahana sevmiyorum. Bu nedenle 3-4 litrelik bir kavanoz yedik - yenisini koyun.

Bu nedenle 3-4 litrelik bir kavanoz yedik - yenisini koyun.

benzer şekilde

Ben de uzun zamandır çok fazla lahana turşusu yemedim, lahana tüm yıl boyunca satılıyor ve bunun fiyatı sonbaharda, kışın sonunda aynı. Bu tarifin değeri nedir, bana göre lahana iki günde fermente ediliyor. Çabuk fermente edildi, çabuk yedim. Hiçbir şeyin maliyeti yok, peroksit yok.

Buzdolabında bu lahana var, annem çatlatıyor, çocuk salamura tereyağlı ekmeği batırmayı seviyor ve ben de kocamla birlikte yiyoruz. Tarif için teşekkürler! Seni her zaman nazik bir sözle hatırlıyorum

Ben de uzun zamandır çok fazla lahana turşusu yemedim, lahana tüm yıl boyunca satılıyor ve bunun fiyatı sonbaharda, kışın sonunda aynı. Bu tarifin değeri nedir, bana göre lahana iki günde fermente ediliyor. Çabuk fermente edildi, çabuk yedim. Hiçbir şeyin maliyeti yok, peroksit yok.

Natasha, tarifin ailede kök salmasına çok sevindim!

Seni her zaman nazik bir sözle hatırlıyorum

Ne kadar güzel! Teşekkür!

[Tumanchik]

Tumanchik, İrlandalı, hazırlık nasıl belirlenir? Tadını beğendin mi, bitti mi? Yoksa tamburlu danslar var mı - baloncuk sayısı, özel bir koku vb.? Wo, ben bir piçim, değil mi? Sakince başkasının lahanasını yerim, ama kendim için endişeleniyorum - ya yanlış bir şey yaparsam ...

İrlandalı, hazırlık nasıl belirlenir?

Yulechka kesinlikle beğeninize göre. Birisi daha asidik sever - biri daha az ... Ama onu buzdolabına koyduğunuzda fermente olmaya devam eder.

Orada bir gün durdum ve çoktan sıkıldım-ah-ah-ah !!! Şimdi nasıl direneceğimi ve böyle buruşmayacağımı bilmiyorum, bitmemiş ...

Paralel olarak, başka bir lahana ve bu küçük olanı koyun.

Paralel olarak, başka bir lahana koyun ve bu huysuz.

Kızlar, böyle bir fermantasyonla ufalanan, zaten lahana çorbası kaynayan harika olduğu ortaya çıktı. Lahana çorbasının aroması tüm dairede.
Şimdi beyaz lahanayı fermente edeceğim, kızım bugün basık bir lahana başı getirdi.

Ben de böyle lahanayı tuzlamaya çalışacağım. İrlandalı, tarifin son umut. Kaç tarifim vardı, hepsi kötü çıktı. Sanırım lahanayı sevmiyorum. İşte sürecin başlangıcıyla ilgili bir rapor.

Kaç tarifim vardı, hepsi kötü çıktı.

KD'de lahanayı fermente edemeyeceğinizi söylüyorlar. Ben her zaman bu tavsiyeye uyuyorum, lahana iyidir

Ben de böyle lahanayı tuzlamaya çalışacağım. İrlandalı, tarifin son umut. Kaç tarifim vardı, hepsi kötü çıktı. Sanırım lahanayı sevmiyorum. İşte sürecin başlangıcıyla ilgili bir rapor.

Irisha sana iyi şanslar dilerim! Elimden geldiğince yardım edeceğim.
Şimdi yarım litre salamura ekleyeceğim. Bence yeterli değil. Ve daha büyük ve daha iyi emaye kaplara dökün.

Paralel olarak, başka bir lahana ve bu küçük olanı koyun.

Onaylayacağız ve destekleyeceğiz !!!

Kızlar, böyle bir fermantasyonla ufalanan, zaten lahana çorbası kaynayan harika oldu. Lahana çorbasının aroması tüm dairede.
Bu çarşafları pazarda talep etmek için zaten bir plan yaptım.Evet yine evde revir ve her şey iptal edildi.
Şimdi beyaz lahanayı fermente edeceğim, kızım bugün basık bir lahana başı getirdi.

KD'de lahanayı fermente edemeyeceğinizi söylüyorlar.

CD nedir?