T-kemikli pirzola

[Pirzola - Fransızcadan çevrilmiştir - kaburga kısmı olan bir et parçasıdır. Böyle bir parçayı düzgün bir şekilde kızartırsanız, et kelimenin tam anlamıyla "ağzınızda erir".]

T-kemikli pirzola

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (kemikte pirzola)
Domuz eti baharat karışımı
Hardal
Tuz
Tereyağı

Pişirme metodu

• Pirzola - Fransızcadan çevrilmiştir - kaburga kısmı olan bir et parçasıdır. Böyle bir parçayı düzgün bir şekilde kızartırsanız, et kelimenin tam anlamıyla "ağzınızda erir".
• Et akan soğuk su altında yıkandı ve kağıt havlularla iyice kurutuldu.
• Her pirzola hardal, tuz ve baharatlarla kaplandı. Her zaman pazardan domuz eti için hazır bir karışım alıyorum, ancak en sevdiğiniz baharatları ekleyerek, bir biber karışımı kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Marine etme süresi yeteneklerinize bağlıdır, ancak birkaç saatin yeterli olacağını düşünüyorum.
• Kemik boyunca kestikten sonra pirzolalarımızı bitkisel yağ ile yüksek ateşte kızarana kadar tavada kızartın. Pirzolaları bir fırın tepsisine koyun, her birine bir parça tereyağı koyun ve 15-20 dakika 180 derece fırında hazır hale getirin.
• Birçok tarif fırında pişirme aşamasını atlar ... ama ben iyi pişirilmiş eti severim.

Güzel!

Evet, et her zaman güzel !!!

Teknik olarak kemik boyunca kesiler nasıl yapılır? uzunluk? derinlik? miktar? her iki tarafta mı yoksa bir tarafta mı? ve ne için?
Çoğu zaman böyle et pişirmeye çalıştım - ama genellikle bir tür çöp çıktı. Belki bu kesintilerin olmaması yüzünden? Fırında tereyağlı olmasına rağmen, onu asla getirmedim - ve bunun bir anlamı var.

[shnt]

shnt , kemiğe yakın etin iyice kızartılması için kesikler yapılır. Size nasıl doğru bir şekilde söyleyebilirim, ancak bir tarafta et parçasının kalınlığının 2 / 3'ü kadar derinlikte birkaç kesim yapıyorum, eğer kaburgalar kalın değilse, o zaman bu kesimler olmadan yapıyorum. Fırında hazır hale getiriyorum çünkü iyi kızartılmış eti seviyorum.

peki, aldığım yerde - bir parçanın yaklaşık 1,5 cm kalınlığında. Sadece her zaman böyle krakerlerim var - ayrıca etin tamamen hazır olduğundan emin olmak isterim - görünüşe göre fırın son işini yapıyor - çünkü bir tavaya getirirseniz et sulu değildir. Yakın gelecekte kesinlikle deneyeceğim - kemikleri gerçekten kemirmeyi seviyorum - bana öyle geliyor ki, yanlarında et en lezzetliydi))))) Sanks tavsiye için harika.

[shnt]

shnt iyi şanslar, bir pirzola bekliyoruz!