Süzme olmadan lahana turşusu

Tavalar için fıskiye önleyici ağ örgülü bir kapakla kapatıyorum.

lanet olsun! kesinlikle! Değerli tavsiyeniz için çok teşekkür ederim !!!!!

[Irina]

Irina, lahana için teşekkürler. Bunu çok sevdim. Bu gece yemek yiyorum. Irina'dan lahana, Irina'dan Rybka (vernissage) ve ozonizerden haşlanmış patates: lol: Akşam yemeği değil, bir peri masalı

[Irina]

Irina, lahana için teşekkürler. Bunu çok sevdim. Bu gece yemek yiyorum. Irina'dan lahana, Irina'dan Rybka (vernissage) ve ozonizerden haşlanmış patates: lol: Akşam yemeği değil, bir peri masalı

Natasha, ne kadar lezzetli! Zaten abslunyavkalas! Resim çekmeye zaman ayırdığınız için çok teşekkür ederiz!

[Irina]

Irina, evet, anlıyorum, herkes rapor veriyor ama çok az fotoğraf var. Ve ilk başta gözlerimizle "yiyoruz". Sonra pişiriyoruz: lol: Belki başka biri, fotoğraftan sonra bu nefis yemeği pişirmeye cesaret edemedi.

[Irina]

Irina, evet, görüyorum, herkes rapor veriyor, ancak çok az resim var. Ve ilk başta gözlerimizle "yiyoruz". Sonra pişiriyoruz: lol: Belki başka biri, fotoğraftan sonra bu nefis yemeği pişirmeye cesaret edemedi.

Teşekkür ederim Natasha. Tüm Lenyuhi!

Tüm Lenyuhi!

Sadece ikinci partiyi oynadım. Bir fotoğraf çekeceğime söz veriyorum.
Ama önümüzdeki iki gün lahanasız nasıl olacağımı bilmiyorum! Yeme hızını hesaplamadım!

Sadece ikinci partiyi oynadım. Bir fotoğraf çekeceğime söz veriyorum.
Ama önümüzdeki iki gün lahanasız nasıl olacağımı bilmiyorum! Yeme hızını hesaplamadım!

Aktif olarak tadın!

İlginç bir tarif! Bugün kesinlikle pişireceğim! Ve sonra, normal kuru şekilde fermente edilen lahanamın hiç işe yaramadığı bir şey - tıpkı bir macun gibi sümüksü bir turşu ve lahana yumuşak
Umarım bu şekilde başarırım
Şimdi tüm sayfaları okumanın bir yolu yok, ancak bir soru var - plastik bir kovada fermente edebilir misiniz?

İlginç bir tarif! Bugün kesinlikle pişireceğim!

Çok teşekkür ederim!

çok sümüksü bir turşu, tıpkı bir macun gibi ve lahana yumuşak

belki bir yaz lahanası çeşidi?

ama soru şu - plastik bir kovada mayalanabilir misin?

Tüm soruları cevaplayacağım, yapabileceğin plastik bir kovada

belki bir yaz lahanası çeşidi?

Genelde çeşitlerde özel değilim, süpermarkette bu kadar beyaz, düz seçtim ama sanırım uygun olmayan bir lahana ile karşılaştım.

Tüm soruları cevaplayacağım, yapabileceğin plastik bir kovada

Bu kadar çabuk cevap verdiğiniz için teşekkür ederiz! Şimdi sakin bir kalple mayalanacağım

Genelde çeşitlerde özel değilim, süpermarkette bu kadar beyaz, düz seçtim ama sanırım uygun olmayan bir lahana ile karşılaştım. Bu kadar çabuk cevap verdiğiniz için teşekkür ederiz! Şimdi sakin bir kalple mayalanacağım

Tarif için teşekkürler, 10 litre verdik! Sonuç hakkında yazacağım.

Tarif için teşekkürler, 10 litre verdik! Sonuç hakkında yazacağım.

Rica ederim! Bekleriz!!!

[irysikf]

irysikf, geçen yıl basit bir elçi olarak lahana almadım. Ayrıca ekşi hale gelmek için zamanı olmadan salya ve küflü idi. Süpermarkette satın aldım.
Bu tarife göre, aynı süpermarketteki lahana lezzetli çıkıyor. Gevrek, lezzetli !!! Öyleyse dene, her şey yoluna girecek.

Genelde çeşitlerde özel değilim, süpermarkette bu kadar beyaz, düz seçtim ama sanırım uygun olmayan bir lahana ile karşılaştım.

Kaba tuz gereklidir. Yani iyotlu tuzdan yumuşak lahana elde edilir. Belki bu bir hatadır?

[Elena Bo]

Elena Bo, hayır, asitleme için her zaman sıradan kaya tuzu kullanırım. Böyle bir lahana. Bölgeye gidip lahanalarımızı özel sahiplerden alma fırsatım yok. En yakın süpermarkette satılanı alıyorum. Geçen yıl başarısızlıkla bütün kış lahanayı fermente etmeye çalıştım. Ve çeşitler görünüş olarak farklı görünüyordu. Ama hepsi aynı. Olağan büyükelçi işe yaramadı.

Bilmiyorum, tek olan benim, ama yol boyunca hiçbir şey yapmıyorum. Hayatım boyunca sadece lahana ve lahanayı fermente ettim (susuz anlamında), sonuç% 100, ama sonra bu sitede takılıyordum ve tarifinize tökezledim. Cumartesi günü 2 kg lahana ufaladım, 4 litre su ve 80 gr tuz çözeltisi yaptım. Lahana serbestçe yüzmedi, açıkça bunun için yeterli alan, yani sıvı yok. 4 litre suda 80 gr tuzu daha seyrelttim. Bu yeterli oldu, lahanam serbest yüzüyordu. Kazanın yanındaki bir sandalyeye koydum, orası soğuk görünmüyordu. Genel olarak, tamamen hayal kırıklığına uğradım. Hiçbir şey gözlemlemiyorum, ilk gün hiç değişiklik olmadı, lahana suda yüzüyor, hepsi bu. Bugün üçüncü gün, su biraz bulanıklaştı, kabarcık yok, lahananın ekşi tadı yok ve koku hiç hoş değil. Neyin yanlış olduğunu anlamadığım için özel olarak kaydoldum? Öyle görünüyor ki, onu atmak üzücü değil, para için miktar sadece önemsiz, su tuz ve 3 Grivnası tüm lahana. Ama diğerleri bunu neden yapıyor? Suyun sıcak olması gerekiyor mu yoksa oda çok mu sıcak?

[Lilusik]

Lilusik, yani kız kardeşim de turşu gibi değil, lezzetliydi. Aksine, her zamanki büyükelçiyle mayalanmışsa, hala köpürürken genç ekşi lahana gibi görünüyor.

[Lilusik]

Lilusiküzülme! bak, oku, bu yüzden herkes gibi mayalamadım, ama sonunda lezzetli oldu. Şimdi kendime bir tencere sipariş edeceğim, bu tür lahana için uzman (gerginlik olmasaydı ne olurdu), 10-11 litre. Hiçbir şekilde karar veremiyorum ve kimse hangi hacmin daha iyi ve açık ya da karanlığın daha iyi olduğu konusunda herhangi bir tavsiyede bulunmadı, ama bugün kesinlikle sipariş vereceğim.

Ira ve ben teşekkür ederim !!!
Lahana sevdiğimiz gibi ekşidir. Sadece benimle, kızlar gibi, uzun, uzun bir süre fermente edildi,
Kaç gün fermente ettiğini bile kaybettim. Bu süreçte tuzlu su yavaş yavaş buharlaştı ve
Onu çok içmek istedim! Lahana ekmediğimi hissettim, kendime bir turşu
yaptı. Turşu çok lezzetliydi! Lahana henüz fermente edilmemişti ve tuzlu su lezzetliydi, iki gün boyunca değil.
Ben de paslanmaz çeliği fermente ederdim. Ve hala 2 kg lahana için 4 litre salamurayı nasıl kullandığınızı anlamıyorum!?
1.4kg ve 3.750lt'yi büyük bir paslanmaz çelik tencereye sığdırdım ve lahana orada neredeyse hiç karıştırılmadı!
Bir kaba 2 kg lahana doldurursam, büyük olasılıkla lahanayı hiç karıştıramam, ama
Muhtemelen henüz tuzlu suyla kaplı olmayacaktı!
Ama lahana çıktı ve bu büyük teşekkürler için !!! Ve gerçekten gerginlik olmadan !!!

Ayrıca herkesin lahanasının iki günde fermente edilmediğinden de şüphem vardı, sadece bazıları bir şeyler ters gittiğinde yazmayı sevmiyor
Hâlâ LABBAGE FLOAT'LARIN NASIL VE HANGİ MASA GİBİNDE, hangi yemeklerde (hangi hacimde var) kimse yazmıyor, sadece çok övgü anlamıyorum
Zambak, Ayrıca bulutlu bir salamura yedim ama sonunda çok lezzetliydi! hem turşu hem de lahana harika çıktı, ancak mayalanması daha uzun sürdü! Bütün salamurayı kendim içtim ve bir keresinde kendi ekmeğimi pişirdim.
teşekkür Irochka!!!

Bilmiyorum, tek olan benim, ama yol boyunca hiçbir şey yapmıyorum. Hayatım boyunca sadece lahana ve lahanayı fermente ettim (susuz anlamında), sonuç% 100, ama sonra bu sitede takılıyordum ve tarifinize tökezledim. Cumartesi günü 2 kg lahana ufaladım, 4 litre su ve 80 gr tuz çözeltisi yaptım. Lahana serbestçe yüzmedi, açıkça bunun için yeterli alan, yani sıvı yok. 4 litre suda 80 gr tuzu daha seyrelttim. Bu yeterli oldu, lahanam serbest yüzüyordu. Kazanın yanındaki bir sandalyeye koydum, orası soğuk görünmüyordu. Genel olarak, tamamen hayal kırıklığına uğradım.Hiçbir şey gözlemlemiyorum, ilk gün hiç değişiklik olmadı, lahana suda yüzüyor, hepsi bu. Bugün üçüncü gün, su biraz bulanıklaştı, kabarcık yok, lahananın ekşi tadı yok ve koku hiç hoş değil. Neyin yanlış olduğunu anlamadığım için özel olarak kaydoldum? Öyle görünüyor ki, onu atmak üzücü değil, para için miktar sadece önemsiz, su tuz ve 3 Grivnası tüm lahana. Ama diğerleri bunu neden yapıyor? Suyun sıcak olması gerekiyor mu yoksa oda çok mu sıcak?

Lilia, sakin ol, endişelenme! Lahanadaki nitratlar fermantasyon sürecine ne kadar sert müdahale ederse etsin, kimya bedelini ödeyecektir. Koku hiçbir şey ifade etmiyor. Bulutlanma, sürecin başladığı anlamına gelir. Lahananız biraz daha zaman alabilir. Yanlış bir şey yok. Günde bir veya iki kez karıştırın ve bekleyin. Hepsi olacak! Doldurup dökmek için başka bir şeyi ısıtmaya gerek yoktur. Bu sadece fermantasyonu yavaşlatacaktır. Lahana yetiştiricilerinin daha uzun süre saklanabilmesi için onu büyütmeye çalıştığını anlayın. Ve onu ekşitmek istiyoruz. Yani direniyor .... saf!

[Lilusik]

Lilusiküzülme! bak, oku, bu yüzden herkes gibi mayalamadım, ama sonunda lezzetli oldu. Şimdi kendime bir tencere sipariş edeceğim, bu tür lahana için uzman (gerginlik olmasaydı ne olurdu), 10-11 litre. Hiçbir şekilde karar veremiyorum ve kimse hangi hacmin daha iyi ve açık ya da karanlığın daha iyi olduğu konusunda herhangi bir tavsiyede bulunmadı, ama bugün kesinlikle sipariş vereceğim.
Ayrıca herkesin lahanasının iki günde fermente edilmediğinden de şüphem vardı, sadece bazıları bir şeyler ters gittiğinde yazmayı sevmiyor
Hâlâ LABBAGE FLOAT'LARIN NASIL VE HANGİ MASA GİBİNDE, hangi yemeklerde (hangi hacimde var) kimse yazmıyor, sadece çok övgü anlamıyorum
Zambak, Ayrıca bulutlu bir salamura yedim ama sonunda çok lezzetliydi! hem turşu hem de lahana harika çıktı, ancak mayalanması daha uzun sürdü! Bütün salamurayı kendim içtim ve bir keresinde kendi ekmeğimi pişirdim.
teşekkür Irochka!!!

Valyush tavanın boyutu hakkında hiçbir şey söyleyemem. Kocaman bir ailem var (dört adam), bu yüzden tüm tavalar çok büyük. Renk hiç önemli değil. Hamam böceğinin ihtiyacına ve büyüklüğüne göre lahana turşusu yaptım. Tuzlu su dökün, böylece karıştırılması normaldir. Yalnızca su - tuz ile ilgili oranlar. Ben de fotoğraf çektim. Nazik sözleriniz ve fermantasyonda iyi şanslar için teşekkür ederiz!

Ben de bu lahanayı yaptım. Her şeyi tarife göre yaptım, lahana oldukça serbestçe yüzdü, tavayı tavalar için ızgara kapağıyla kapattım. Tam olarak bir hafta benimle kaldı ama hiç köpürmedi. Sadece tuzlu su bulanıklaştı ve hidrojen sülfide benzer hoş olmayan bir koku yayılmaya başladı. Lahana yumuşayınca, çıkarmanın zamanının geldiğine karar verdim. Havuç ve dereotu tohumlarıyla karıştırdım, üzerine döktüm, bir gecede koydum. Prensip olarak, oldukça lezzetli bir seçenek olduğu ortaya çıktı. Ancak maalesef geleneksel olarak lahana turşusu gibi değil. Belki onu tutmadım? Ya da üşümüştü (Lahana mutfağımda 20-22 gramlık bir sıcaklıktaydı.
Altı litrelik emaye tencerede Kvassil. Belirtilen kısım için yeterince lahana var, ek bir yarım kısım sığacak.

Benim lahanam da yüzmedi. 7 litrelik bir tencere daha az olmasa da, onun için yeterli alan yoktu. En tepeye kadar ve eklenecek hiçbir yer yoktu. Tavayı herhangi bir sürprizden, tavaları su sıçramalarından kızartmak için ağ bir kapakla kapattım. Lahana uyuduğu ilk gün. Fermantasyon sadece bir gün sonra başladı. Çözelti bulanıklaştı. Yavaş yavaş (elinden geldiğince) karıştırdı, oldukça karıştırdı. Beşinci günde çözelti parladı - bu, fermantasyonun tamamlandığının bir göstergesidir. Havuç ile karıştırılır ve kırmızı kuş üzümü eklenir. Bir kaba koydum, üzerini kapaklarla kapattım ve buzdolabına koydum. İlk günler, ilk konserveyi yerken lahana yumuşak görünüyordu. Tuz eklemek istedim. Birkaç gün sonra çok daha iyi hale geldi. Bence üçüncü banka doğru banka olacak. Benim zevkime göre, bir önceki hala oradayken önceden fermente etmek gerekiyor, böylece yeni partinin demlenip ulaşması için zaman var. Lahana gevrektir ve gerçekten stressizdir.Bu arada, onları bir dilimleyicide - ince uzun şeritler halinde ve Kore havuçları için rendelenmiş havuçlar halinde kestim.

[Elena Bo]

Elena Bove lahananız da amberlerin fermantasyonu sırasında hidrojen sülfite benzer bir tatsızlık yaptı? Yoksa bu kadar gizemli bir salıncak mı yaptım?

[Elena Bo]

Elena Bove lahananız da amberlerin fermantasyonu sırasında hidrojen sülfite benzer bir tatsızlık yaptı? Yoksa bu kadar gizemli bir salıncak mı yaptım?

Tabii ki - lahana acısını verir.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, teşekkür. Ama güzel kokuyor!
Yarım mutfakta dolanıp kokladı, sonra sordu: "Nerede o çürük yumurta sana?" Lahana olduğunu kabul etmedim, aksi takdirde yemeyi reddederdim.

Evet, maya olduğunda koku hoş değildir, bu yüzden gazların çıkması için müdahale etmek gerekir. Yavaş yavaş, koku lahana için daha tanıdık bir kokuya dönüşür. Çözelti hafifleştikçe sadece lahana turşusu kokar.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, sonuçta, onu tutmadım. Tuzlu su boşaltıldığında hala belirsizdi. Havuçlu bir tencerede ama salamura olmadan yine de mayalanabilir mi? Belki onu birkaç gün mutfakta tutmalıyım?

Ayrıca bu salamuradaki sarımsağı fermente etmeye karar verdim. Sence ne işe yarayacak? Yoksa denemeye bile değmez mi?

çeşitlilik, çözümü neden tükettin? Çözüm olmadan nasıl saklanır?
Çözümü olan bir kapta var. Buzdolabında yavaş yavaş fermente edilir.
Sarımsağa gelince, bir şansım olur. Dükkandaki bütün Çin sarımsakları. Sanırım ondan iyi bir şey gelmeyecek. Güçlü değil, çabuk sönüyor.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, sonuçta, onu tutmadım. Tuzlu su boşaltıldığında hala belirsizdi. Havuçlu bir tencerede ama salamura olmadan yine de mayalanabilir mi? Belki onu birkaç gün mutfakta tutmalıyım?

Lahana mayalanmaya devam ediyor. Elbette aceleniz vardı. Beyaz Rusya'dan mısınız? Kayda değer bir lahanamız var! Kirpi ile melez. Zevkinize göre yönlendirilmelisiniz. Hiçbir şey değil. Yine de daha da mayalanacak. Salamura mı döküldü? Birkaç gün buzdolabında bırakın. Havuç ve kimyon tohumlarıyla bile.

Benim lahanam da yüzmedi. 7 litrelik bir tencere daha az olmasa da, onun için yeterli alan yoktu. En tepeye kadar ve eklenecek hiçbir yer yoktu. Tavayı herhangi bir sürprizden, tavaları su sıçramalarından kızartmak için ağ bir kapakla kapattım. Lahana uyuduğu ilk gün. Fermantasyon sadece bir gün sonra başladı. Çözelti bulanıklaştı. Yavaş yavaş (elinden geldiğince) karıştırdı, oldukça karıştırdı. Beşinci günde çözelti parladı - bu, fermantasyonun tamamlandığının bir göstergesidir. Havuç ile karıştırılır ve kırmızı kuş üzümü eklenir. Bir kaba koydum, üzerini kapaklarla kapattım ve buzdolabına koydum. İlk günler, ilk konserveyi yerken lahana yumuşak görünüyordu. Tuz eklemek istedim. Birkaç gün sonra çok daha iyi hale geldi. Bence üçüncü banka doğru banka olacak. Benim zevkime göre, bir önceki hala oradayken önceden fermente etmek gerekiyor, böylece yeni partinin demlenip ulaşması için zaman var. Lahana gevrektir ve gerçekten stressizdir. Bu arada, onları bir dilimleyicide - ince uzun şeritler halinde ve Kore havuçları için rendelenmiş havuçlar halinde kestim.

Tarife gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim. Çilekleri hemen eklediniz mi? Onlarla birlikte masaya hizmet ediyorum. Ve depolama sırasında nasıllar? İlginç.

çeşitlilik, çözümü neden tükettin? Çözüm olmadan nasıl saklanır?
Çözümü olan bir kapta var. Buzdolabında yavaş yavaş fermente edilir.

Ben de tarifte yazıldığı gibi yaptım:

Sonra lahanayı daha küçük bir tencereye alıyorum. Salamurayı filtreliyorum ve her zaman saklıyorum. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüp lahanaya ekliyorum. Oraya kimyon ve dereotu tohumları gönderilir, yaklaşık bir bardak salamura ve her şey karıştırılır.

Bu yüzden o lahanaya bir bardak salamura ekledim ve bir gece sundurmada bıraktım.

Dükkandaki tüm Çin sarımsakları. Sanırım ondan iyi bir şey gelmeyecek. Güçlü değil, çabuk sönüyor.

Akla gelmeyecek bir sarımsağım var. Genel olarak deneyeceğim.

Lahana mayalanmaya devam ediyor. Elbette aceleniz vardı.Beyaz Rusya'dan mısınız? Kayda değer bir lahanamız var! Kirpi ile melez. Zevkinize göre yönlendirilmelisiniz. Hiçbir şey değil. Yine de daha da mayalanacak. Salamura mı döküldü? Birkaç gün buzdolabında bırakın. Havuç ve kimyon tohumlarıyla bile. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Yazıldığı gibi sadece bir bardağa dökülür. Daha fazlasını eklemeye değer mi? Her ihtimale karşı salamurayı dökmedim, kavanozlara döktüm.

Evet, ben de senin gibi Belarus'tanım. Ve ayrıca Minsk'ten. Normal bir tane gördüğümde lahanayı hatırlamıyorum. Ama bu sefer beyaz, birinci raund aldım. Çoğu zaman bir damla şeklinde yeşil görüyorum. Bu kesinlikle "tahta", kuru ve tatsız.

Genel olarak, artık çok geç, tekrar lahana dökmekle uğraşmayacağım. Bu gece sundurmada kalmasına izin verin ve yarın biraz tuzlu su ekleyeceğim.

Lahana bir kaba koyulduktan sonra üzerini tuzlu suyla dolduruyorum. Dondurucudaki tuzlu suyun geri kalanı.
Ekşi mayadan sonra donmuş kuş üzümü havuçla birlikte hemen ekledim. Sadece katmanlama. Çok lezzetli. Bir dahaki sefere daha fazla koyacağım. Meyvelerin kendileri iyi davranır, ıslanmaz. İlk günler tatlıydı, şimdi mayalanmış görünüyor. Yarın sadece çilekleri özellikle deneyeceğim. Belki masaya çilek eklemek mantıklıdır, ancak bu tür başarılara kesinlikle gitmeyeceğim. Her seferinde arkalarına tırmanmak için çok tembelim ve unutacağım.

Lahana bir kaba koyulduktan sonra üzerini tuzlu suyla dolduruyorum. Dondurucudaki tuzlu suyun geri kalanı.
Ekşi mayadan sonra donmuş kuş üzümü havuçla birlikte hemen ekledim. Sadece katmanlama. Çok lezzetli. Bir dahaki sefere daha fazla koyacağım. Meyvelerin kendileri iyi davranır, ıslanmaz. İlk günler tatlıydı, şimdi mayalanmış görünüyor. Yarın sadece çilekleri özellikle deneyeceğim. Belki masaya çilek eklemek mantıklıdır, ancak bu tür başarılara kesinlikle gitmeyeceğim. Her seferinde arkalarına tırmanmak için çok tembelim ve unutacağım.

Tavsiyen ve tarifimi kullandığınız için teşekkürler!

Kızlar, tavsiye, aktif katılım ve tartışma için teşekkürler. Genel olarak, neyin ve nasıl sonuçlanacağını bekleyeceğim, sonra sonuç hakkında yazacağım. Ve tencerem muhtemelen 15 litre paslanmaz çeliktir.

[yaz]

Genel olarak, artık çok geç, tekrar lahana dökmekle uğraşmayacağım. Bu gece sundurmada kalmasına izin verin ve yarın biraz tuzlu su ekleyeceğim.

Haberleri Minchanka ile paylaşıyorum. Şimdi Euroopt'ta, eylem çok pahalı lahana değil (2700 gibi görünüyor) Eve teslimatla alıyorum, bu yüzden burada kesinlikle salatalar için - yaz... Çok sulu ve narin. Renk açık yeşildir. Ama fermente etmiyor! Bölümdeki kızlar söyledi. Fermente etmemesi iyi.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, teşekkür. Özellikle çoktan tükendiğim için bir şekilde lahana çağırmak gerekecek. Ama o zaman hangisinin mayalanacağını nasıl anlayabilirsiniz? Bunun için kış çeşitlerine ihtiyaç olduğunu biliyorum ama gözle belirleyemiyorum. Genellikle yazarak satın alırım, satıcılara sorarım ve yalnızca vicdanlarına güvenirim

Ve şimdi lahana turşumun bir hesabını veriyorum (bunu kendim için söyledim). Bugün denedim ve bir daha doldurmamaya karar verdim. Tabii ki, gerçekten lahana turşusu değil, ama yine de çok lezzetli! Benim "muschina" bile dedi ki: "Sonuçta, istediğiniz zaman pişirebilirsiniz!" Hatta tuzu biraz azaltın), gevrek ve salata versiyonuna yakın diyebilirim.
Bu yüzden kesinlikle tekrar edeceğim (yarın veya yarından sonraki gün doğru lahanayı bulursam bir sonraki kısmı koyacağımdan şüpheleniyorum).
"Teşekkür ederim" yazmak için bırakıldı

Lahanamın fotoğrafının söz verdiği gibi:
Bu sefer lahanayı özel bir bıçakla kestim - yani ince, düz ve sadece birkaç "büyük parça" olduğu ortaya çıktı. Kvasila 2.5 gün. İkinci gün havuç attım.
Ve dün salamuradan yağsız lahana çorbası yaptım .... Ah, ekşi çıktılar, ama lezzetli, lezzetli !!!

Lahanamın fotoğrafının söz verdiği gibi:
Bu sefer lahanayı özel bir bıçakla kestim - yani ince, düz ve sadece birkaç "büyük parça" olduğu ortaya çıktı. Kvasila 2.5 gün. İkinci gün havuç attım.
Ve dün salamuradan yağsız lahana çorbası yaptım .... Ah, ekşi çıktılar, ama lezzetli, lezzetli !!!

Her neyse, zeki! Çok tembel değildim - bir fotoğraf çektim. Teşekkür ederim! Görmek ne güzel! Ekşi lahana çorbasını NASIL seviyorum .... Bayıldım! Genel olarak, muhtemelen asit eksikliğim var. Test edilmedi. Ancak ağırlaşan laringo-farenjit kesinlikle uğultu yapıyor. Ağzımda ne ekşi ne de baharatlı şeyler alamıyorum - korkunç bir boğaz ağrısı!

Bu yüzden bugün lahana çorbası yaptım. Ben kendim denemedim ama kızım buzdolabındaki lahana kavanozunun 5 gün beklemesine rağmen yeterince asit olmadığını söyledi ama bu bir zevk meselesi.
Sürekli bir lahana konveyörüm var: zaten bir lahana yiyoruz, ikincisi buzdolabında demleniyor, üçüncüsü kvassim.

Bu yüzden bugün lahana çorbası yaptım. Ben kendim denemedim ama kızım buzdolabındaki lahana kavanozunun 5 gün beklemesine rağmen yeterince asit olmadığını söyledi ama bu bir zevk meselesi.
Sürekli bir lahana konveyörüm var: zaten bir lahana yiyoruz, ikincisi buzdolabında demleniyor, üçüncüsü kvassim.

ve bende var. Lahana olmadan yaşayamam. Pirzola içindeki etle birlikte kıyma makinesine eklemeyi sevdim! Kızlar, harika. Ve tadı değişir ve sulu! Ve tabii ki salata harika.

İlk lahanayı yedim, yarın yeni bir şekilde mayalanacağım, benimki gerçekten hoşuma gitti. Tarif için teşekkürler!

İlk lahanayı yedim, yarın yeni bir şekilde mayalanacağım, benimki gerçekten hoşuma gitti. Tarif için teşekkürler!

Sağlığına! Zevkle çatlak!

Herkese merhaba! Yakın zamanda foruma kayıt oldum ve hosteslere bu kadar faydalı bilgi paylaştığınız için teşekkür etmek istiyorum!
5 litrelik paslanmaz çelik bir tencerede iki kez lahana yaptım. Salamurayı daha sert seyrelttim, çünkü ilk defa uzun bir süre (4 gün) fermente oldu ve biraz fazla tuzlu görünüyordu. Her iki seferde de 1-2 gün havuç ekledim, aksi halde salamura benzemiyordu, salata gibi çıktı. Görünüşe göre lahana kendi başına pek tatlı değil, bu yüzden olması gerektiği gibi mayalanmıyor. Yani, daha iyi fermente etmek için muhtemelen A) daha az tuza, B) daha fazla tatlılığa ihtiyacınız var.
Ancak havuçla bile, bu tarife göre lahana turşusu geleneksel olana pek benzemiyor. Babam ondan hoşlanmıyor, bu yüzden. Ve sevgilim bundan gerçekten hoşlanıyor =) Bana öyle geliyor ki, eğer biraz daha yumuşak olsaydı, süper rrr olurdu. Belki birisi nasıl olduğunu bilir? Belki de dökmeden önce biraz buruşturman gerekiyor?
Bir dahaki sefere eski salamura eklemeden ve muhtemelen hemen havuçla fermente etmeye çalışacağım =)
Ve tekrar, çok teşekkürler!

5 litrelik paslanmaz çelik bir tencerede iki kez lahana yaptım.
Yani, daha iyi fermente etmek için muhtemelen A) daha az tuza, B) daha fazla tatlılığa ihtiyacınız var
Bana öyle geliyor ki, biraz daha yumuşak olsaydı, süper olur olurdu. Belki birisi nasıl olduğunu bilir? Belki doldurmadan önce biraz kırıştırmanız gerekiyor?

Güzel gün! Seni gördüğüme çok sevindim! Ve tabii ki tarifi kullandığınız ve gözlemlerinizi paylaştığınız için teşekkürler!
Kaç kişi - çok fazla fikir. Kaç yorum okudum, o kadar çok zevk görüyorum ki. Aslında, tuzdan daha iyi fermente edebilmesi için fazla eklemenize gerek olmadığını doğru bir şekilde not ettiniz. Tuz bir koruyucudur. Fermantasyon yavaşlıyor. En kullanışlı fermantasyon hiç tuzsuzdur. Ama daha da uzun sürüyor. Şeker fermantasyonu hızlandırabilir ama ... Salamura şeker eklemek farklı bir tarif. Büyükannem fermente ederken asla şeker eklemedi, ancak lahanayı salamuradan çıkarırken - her zaman. Havuçla daha tatlı ve fermente edilmiş lahanayı severdi, ama her zaman şekersizdi. Tarifi dikkatlice okuyun, onun hakkında yazıyorum. Fermantasyon süreci 2-3 gün içinde başlar; onun için uygun bir sıcaklık 15-25 ° C'dir. Sadece zamanı beklemelisin. Bunu daha hızlı istediğimi anlıyorum, ancak zaman, hesaba katmayacağınız birçok faktöre bağlıdır. Yani beklemek ve tatmak zorundasın. Lahana ezmeye gelince.Bu, en yararlı olan lahana suyunu içeren hücresel boşluklara zarar verir. Salamura (meyve suyu) girecek. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasına da ihtiyacımız var. Lahana suyunun faydalarından bahsetme, şarkı söylemelisin. Bu tarife göre lahananın içinde doğal bir fermantasyon süreci gerçekleştiğini hayal edin. Burası bir vitamin ve mineral deposu. Buna müdahale eden tek şey, üreticinin lahana yetiştirdiği nitratlardır. Bu nedenle zaman alır.
Ama bu sadece benim fikrim ve sizinle paylaştığım tarifim. Ayrıca lahana buzdolabında bile lezzetini değiştirmeye devam ediyor. Kızlar bunun hakkında yazdı. Bu nedenle, size kalmış ve deney yapmak her zaman ilginçtir! Öyleyse deneyin ve bizimle paylaşın!

Bir hafta buzdolabında bekledikten sonra, lahana daha da lezzetli hale geldi, gerçekten lahana turşusu. En önemli şey. Yeni bir pompa almanın zamanı geldi. Dondurulmuş salamurada fermente etmeye çalışacağım.

Bir hafta buzdolabında bekledikten sonra, lahana daha da lezzetli hale geldi, gerçekten lahana turşusu. En önemli şey.

Her zaman hakkında konuştuğum şey budur. Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim Elena. Görüşleriniz benim için çok önemli.

Dondurulmuş salamurada fermente etmeye çalışacağım.

Süreci hızlandırın!