Evde sosis

[Yavru kedi]

Yavru kedi ama resim görünmüyor

Ve işte dumanlı bir filmin yüzü Oh, sanırım ilk fotoğraf bir kuluçka makinesi. Ama aynı zamanda Kore.

Şimdi görüyorsunuz Bu, bu birimde kızartılmış bir tavuk, ben de bunu istiyorum, ama ... Korkarım ki eşim bundan sonra hayatta kalmayacak ve sinsice böyle bir kutuyu saklayacak yer yok

Bu tavuk oradan ve benimkinin de hayatta kalmayacağını düşündüm, ama gösteriliyorlar ... Örneğin sundurmada öyle duracak ... Orada ve bulo gibi. 50x50x85 cm boyutlarında çok büyük değildir.

Balkonda zaten bir tütsü odam var

[Ira]

Ira, Matroskin Kota'nın takma adını aldığın hiçbir şey için değil!
Tavuk çok lezzetli görünüyor ve zeminde kuru bir rasyonla yapılan bu onarımla bile tükürük ile boğuldum.
Ama yazdığınız gibi 1 kg için çok büyük. Kantinin içinde büyümediğinden emin misin?
Kore kuluçka makinesini nereden aldınız?
Resim görünmedi, lütfen düzeltin. Benim için bu da gerekli bir şey.

Hayır, çok büyük tavuklar değildiler ... Blagoyarovskiye-soğutulmuş. Bu benim fotoğrafım, her şeyi seçemedim, açıyı seçemedim, nasıl parçalandığını merak ettim, şimdi inkübatör hakkında arayacağım, kişisel olarak yazacağım. Oğlumu gerçeğin önüne koydum, metro istasyonunda durun, hemen şimdi bir kurye size kadar sürecek. Seansdaydı. Bu bandura ile uçağa gittim, küçük gibi görünüyor, ama net değil, insanlar neden ve ne soruyor? Sonny (esprili delikanlı) cevap veriyor - Bu, bir timsah çiftliği açmaya karar verdim. Orada, kutunun üzerinde sürüngenler hakkında da yazıyordu ...

Kızlar, üzgünüm tüm konuyu okumadım, sadece ilk 5 sayfayı ve sonunu. Bana söyle. ve bu bağırsakları yıkamak iğrenç değil mi? Onları hiç gözümde görmedim ve onları yemek artıkları ve pisliklerle içeride hayal etmedim ... Aptal bir kargaysan üzgünüm.

Hayır, bağırsaklar, zaten soyulmuşlar ve bizim durumumuzda tuzlanmış bile. Önemli olan, özellikle denediğinizde lavaboların deliğe girmemesidir ..

Çok mu zayıflar? sadece afedersiniz, onları hiç görmedim, sadece sosislerde veya sosislerde (yine pokpnoy).

Hiç iğrenç değil ama tam tersine güzel: vay canına: Bir domuzu karnından çıkarmazsan, tabii ki pek çok şey var, ama bağırsaklarımız zaten temiz: yahoo: ve çok ince değil, ama yaklaşık olarak iyi bir sosis pişmiş sosis gibi

[Besya Teyze]

Evet, zayıf. Neredeyse şeffaf, ancak elastik, iyi esniyor ... İşte yukarıdaki birkaç sayfa- Besya Teyze pişirme sürecini gösterdi. Lavabonun deliğinde, sadece benden dışarı sızmaya çalışıyorlar gibi görünüyor ... Kızların ve erkeklerin geri kalanında aşırı bir şey yok gibi görünüyor ...

Sadece bağırsakları yıkamakla kalmıyorum, bıçağın keskin tarafıyla da temizliyorum (kazıyıyorum).

Bu beni endişelendiren şeydi

Bağırsaklar piyasadan satın alınırsa (bende pazar olanları var), o zaman durulamak ve kazımaktan zarar gelmez Ve bağırsaklar endüstriyel üretim ise, sadece durulayın ve

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim, şimdi nereden bağırsak satın alacağımı düşüneceğim

Dün bir sosisle konuştum ve yapmaya karar verdim - dün gece her şeyi kestim, baharatlarla terbiye ettim, 1 yemek kaşığı. l. brendi ve bir gecede balkona koyun, sabah bağırsakları doldurun, biraz sonra kızartın - ekmek pişirme zamanı, patatesli ne kadar kıyılmış et çıktı
[/ Url

[fındık]

fındık

Şimdi hazır - sooooo lezzetli: yahoo: Bugün kızartma modunu hafifçe değiştirdim - 200 * 'de 10-15 dakika, sonra kağıdı üst rafa taşıdım, gazı kapattım ve üstteki 10'u tam güçte açtım - 15 dakika . Sosisin çok sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıktı.

Nut, sen elektrik motoru olan bir Perisin! Vay canına !!!

Bu demek oluyor ki ... Bugün sosisim balkonda kurutulalı 20 gün! Kahvaltıda yaptığımız bir numune alma zamanı !!
Ne söyleyebilirim? Bu lezzetli!!! Pahalı elit sosis ortalıkta yatmıyordu! Ve bunun tamamen doğal olduğunu da biliyorsanız ...


Tabii ki fiyat için biraz pahalı çıkıyor, yarıdan fazla kuruyor.
Tutarlılık çok yoğundur, dilimler kolayca bükülür, ancak kırılmaz. Ve aroma !!! Ve tadı !!!
Deneyin kızlar! Pişman olmayacaksın!!

Ve belki de yeni bir parça et almaya gittim ...

[Besya Teyze]

Besya Teyze BESINDA! SchA gibi ... 3 kez ... insanların bir gönderisi var ve senin ... vicdanın var mı?!

Ve onu parlak düşüncelerle yedim

Kovbas - süper ... şimdi bağırsakları Firketeden veya adreslerinden sallamanız gerekiyor

[Besya Teyze]

Besya Teyze- bundan anlıyorum! Bu tür sosisleri geçmek için 20 gün-. Ama dayanıklılık buna değdi !!!! ...Mashun, Hatta bu adama "Guts. Ru" dan bir telekhvon var. Kendisi verdi, şimdi çözmesine izin ver - GY-GY, eğer bağırsakları olan bütün Ekmek Yapıcı onu rahatsız ediyorsa ... Ve tercihen, geceleri, baygın kadın sesleri ...

Pahalı elit sosis ortalıkta yatmıyordu!
Deneyin kızlar! Pişman olmayacaksın!!

Aptalca bir zevk, hiçbir kelime yok!

Basia Teyze, bana burnunu sokman zor değil mi, tarif nerede?

Tam içindeyim Bu sosis: vay be: Bu sabır
Tete Bese'ye saygılarımla

Onayınız için teşekkür ederim !!!

Basia Teyze, bana burnunu sokman zor değil mi, tarif nerede?

Ve aslında tarif yok! Sade sosis, 20 gün boyunca serin ve havalandırılan bir yerde asın!
Ama baharatlarla çok ileri gittiğini yazdığımı hatırlıyor musun? Al işte ozaman, buyur! Kurutulmuş formda, tam olarak doktorun emrettiği şey olduğu ortaya çıktı! Bu nedenle, kurutulursa, sigara içmek ve kızartmak için normalden daha fazla baharata ihtiyacınız vardır!

SÜPER!!!!!!!!!!!! Şokta yıldız: baygın: Aferin Basichka !!! Güzellik gerçekten harika !!!

[Besya Teyze]

Besya Teyze- bundan anlıyorum! Bu tür sosisleri geçmek için 20 gün-.

49'u geçeceğim, ama işte 20 ... ugh

Kurutulmuş formda, tam olarak doktorun emrettiği şey olduğu ortaya çıktı!

Hiçbir şey yazmadım ... iftira

[patates ile yapıldı]

işte benim hala çiğ sosisim patates ile yapıldı

Dopleta! Cesaretlere yardım ettiğin için çok teşekkür ederim!

Bırak sosis yapmak şöyle dursun, ekmek pişireceğimi nasıl düşünebildim! Oh, Ekmek Yapıcı! Benimle ne yapıyorsun!

Bırak sosis yapmak şöyle dursun, ekmek pişireceğimi nasıl düşünebildim!

evet, biri bana bunu yaklaşık beş yıl önce söyleseydi, çok gülerdim, peki, neden ekmek pişiririm ve kuru-sertleşmede bile ustalaşmış olurum.

[Cin !!!!]

Cin !!!! Girişimle !!!! GÜZELLİK!!!
Evet .. site bağımlılık yapar .. ve dahası, daha fazlası

Onayınız için teşekkür ederim !!! : girl_love: Ve aslında tarif yok! Sade sosis, 20 gün boyunca serin ve havalandırılan bir yerde asın!
Ama baharatlarla çok ileri gittiğini yazdığımı hatırlıyor musun? Al işte ozaman, buyur! Kurutulmuş formda, tam olarak doktorun emrettiği şey olduğu ortaya çıktı! Bu nedenle, kurutulursa, sigara içmek ve kızartmak için normalden daha fazla baharata ihtiyacınız vardır!

Sosisleri çiğ veya haşlanmış olarak mı kuruttunuz?

Ham olarak !!! ;) Kuru kürlenir !!!

Ham olarak !!! ;) Kuru kürlenir !!!

Teşekkür ederim!

Sosis dükkanının şubesi !!!


Sen sundurmaya gidiyorsun ve KOKULAR var !!!!!
Son günler ve ortadaki zaten 4 günlük, görüyorsunuz zaten kararmış !! Bu sefer yüzüklerle değil yemek çubuklarıyla asılmaya karar verdiler.

Bu adil değil !!!!!!! : girl_cray: neyin var .... peki .... genel olarak bu sosis İSTİYORUM !!!!!!!

[Star]

Evet, evet ve istiyorum! Starve sosis çubuklarından, iyi bir pasta düzenleyebilirsiniz, böylece Shpilechken okuluna ayak uydurabilirsiniz ... Hala cesaretler kaldı, ya da çoktan bakın ...

[Besya Teyze]

Besya Teyze

İşte sosisimle buradayım. Yani Paskalya için aktif hazırlık. : girl_curtsey: O yıl et ve domuz yağı küçük parçalara böldüm ve bitmiş sosisleri fırında pişirdim. Benim zevkime göre, sosis kuru ve bir şekilde yenilebilir değildi ve daha fazlası değildi. Bu sefer her şey farklıydı: kıyma makinesinden kıyma (büyük ızgara), beş çeşit bezelye (bir havanda çok fazla ezilmemiş), ince kıyılmış sarımsak ve buzlu su. İtalya'dan sosisle tedavi edildik, bu yüzden sosisin içindeki biber öğütülmedi, ezilmiş bezelye, aroma ve tadı, genel olarak İtalya'dan uzaktayız. Kıyma bir gün buzdolabında bekletildi ve ardından amaçlandığı gibi kaydedildi.

Sosis pişirmedeki en ilginç sürecin buz doğrama olacağını düşünmemiştim. Her nasılsa "Temel İçgüdü" filmindeki ana karakter Sharon Stone'u hemen anlamaya başladım.
Ben ne hakkında konuşuyorum Ah evet, sosis hakkında ...... onu karikatüre koydum, dilimi 1.40'a koydum (su kaynamıyor) ve sonra 250 derecede fırında sıvı çıkmaya başladı - süzüldü, döndü kahverengi ve ale-op nyama-nyama hazır. Şimdi sosis benim zevkime dönüştü - sulu! 2,5 kg domuz eti yağsız, 400 gr aldı. domuz yağı ve 2,5 metre bağırsak (Tam uzunluğunu bilmiyorum, çünkü çarşıdaki teyzem elleriyle gözünün üzerinde ölçtü). Yarı bitmiş ürünün çoğu Paskalya'ya kadar dondurulmuştu. Ve bu yüzük akşama kadar sürebilir.

Güzel kadın Şimdi tükürüğümle boğulacağım

Selamlar!
Buraya gelmeyeli uzun zaman oldu ve çok fazla sosis oldun! Aferin!

Konu nitrat konusunu gündeme getirdi, bu çok önemli bir sorudur çünkü nitrat (sodyum veya potasyum nitrat) ve sodyum nitrit toksiktir.

Eski tarifler, 100 kg et başına 25-30 g miktarında nitrat (nitrat) kullanır. Ancak 20 yıldır üretimde kullanılmıyor ve yerine 100 kg et başına 5-10 gr sodyum nitrit kullanılıyor.
Sosisin rengini stabilize eden etken madde, sucuk üretimi sırasında nitrata dönüştürülen nitrittir ve bu dönüşümü kontrol etmek imkansızdır. 25 gr nitrattan 21 gr nitrit elde edilebilir, ki bu zaten büyük bir göğüs. Nitrit değil, nitrat eklemek için çok daha iyi olan tek şey, olgunlaşma süresi 30 günden fazla olan kuru işlenmiş sosislerdir.

Bu arada,% 100 öldürücü nitrit dozu 1 kg insan vücut ağırlığı başına 0.065 gr,% 50 - 0.03 gr, bu nedenle çok dikkatli olunmalıdır.

Sağlık güvenliği için nitrit tuzu yapmak en iyisidir, bunun için 1 kg tuz için 4-5 g sodyum nitrit (farmakope veya analitik sınıf) almanız, az miktarda suyla seyreltmeniz gerekir (10- 15 ml), tuzun içine dökün ve iyice karıştırın. Kıymayı veya eti bu tuzla tuzlayın. Tuz oldukça uzun süre saklanabilir (2 yıla kadar), yemek olarak tüketilemez ama çorbaya yanlışlıkla tuz ekleseniz bile kötü bir şey olmaz.

Nitrit olmadan kızartmaya yönelik sosisleri pişirmek daha iyidir, çünkü 120C'nin üzerindeki sıcaklıklarda küçük miktarlarda kanserojen nitrozaminler oluşur. Ona ihtiyacın var mı?

Ve rahimde daha fazlası. Elastik olması ve tarsus üzerinde iyi gerilmesi için 20 dakika ılık suda - yaklaşık 40 C - ıslatılması gerekir.

[sarsıntılı]

Besya Teyze, ben kuru sosisle ilgileniyorum. Bağırsakları nereden alacağımı zaten biliyorum ama soru sarsıntılı kaldı. Fotoğraflarınıza bakıyorum ve açıklığa kavuşturmak istiyorum. Kurutma makinesinde kurudun mu? Isının başlamasıyla bağlantılı olarak balkonda kuruması mümkün olacak mı? Kurutucunun veya ipte asılı olmanın en çok nesini beğendin?

Kurutma için optimum sıcaklık 18 +/- 2 C'dir.

[sarsıntılı]

Besya Teyze, ben kuru sosisle ilgileniyorum. Bağırsakları nereden alacağımı zaten biliyorum ama soru sarsıntılı kaldı. Fotoğraflarınıza bakıyorum ve açıklığa kavuşturmak istiyorum. Kurutma makinesinde kurudun mu? Isının başlamasıyla bağlantılı olarak balkonda kuruması mümkün olacak mı? Kurutucunun veya ipte asılı olmanın en çok nesini beğendin?

Cevaplıyorum!
Kurutucuda kurutulduğu ortaya çıktı, ama bir şekilde uzun sürdü ... Bir numuneye bir halka koyduk, 2.5, hatta 3 gün kuruttuk ... mantıksızdı. Şimdi, tüm paletleri dövsem !!!
Kuru kürlenmiş bana daha lezzetli geldi, bu asılıydı. Kuzey tarafında bir sundurmam var, yazın işe yaramayabilir, ama sonuçta Karelia'da yaşıyorum 20 derecemiz var - ne yaz zaten imkansız! Ve bu ... belki ... üç ... veya dört ... Temmuz sonunda ..
Ancak, balık daha sonra yazın kurutulur ve ona hiçbir şey olmaz! Kabuk, Haziran ayının ilk yarısında ortaya çıkıyor ve tüm yaz boyunca asılı kalıyor, bu yüzden kuzey yazımızın bir felaket olmadığını düşünüyorum!

[Besya teyze, ceviz, Sadık]

yoldaşlar, sosislerinizle beni pusuya düşürdünüz Besya teyze, ceviz, Sadık, bu sadece düşünülemez, ne güzellik ve lezzet !!

Saç tokası !!, Hala bir sosis sürüsüyle savaşan balkonda yalnız kalan birinin kaderiyle ilgileniyorum? yoksa hala asılı mı?

Snayçok güzel yorumlarınız var, bilginizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim!

Geçen sefer dondum, bugün bir çok pişiricide pişirdim - Fırında 40 dakika (her iki tarafta 20 dakika)
lezzetli

yum yum ka !!!!!!!

Ben de bugün patatesli sosis yaptım. Denemek için birdenbire çok tuzlu, çok tuzlu ... Yarın ana dolma olgunlaşacak ... Pekala, sadece lezzetli olduğunu söylemek yeterli değil ... Süperrr !!! Alligator pochikala'da küçük patatesler, kocamın sabah yaptığı kıyma, domuz eti ve domuz pastırması, sığır eti, tavuk - hayır, patatesle yapmaya karar verdim. Guguk kuşu kızartmada bir tekerleği sevmedim, çünkü ters döndüğünde patladı ve geri kalanı tavadaydı. Fırın ateşlenemeyecek kadar tembeldi. Paskalya'da, bu başka bir konu ... fırında, daha lezzetli, bence ... Şey, lezzetli, gücüm yok. Yırtık sosisin içinden dökülen ve kızartılan patatesler de bana çok lezzetli geldi.
Tuzdan yapılan bağırsaklar, dondurucudan daha esnektir. Dondurucumda son kez bir çantada yıkandılar. Kırılmadılar, onları ılık suda tuttum ama tuzdan yapılma, hepsi aynı, bir şekilde daha elastik veya başka bir şey, işte daha keyifli. Böylece buzdolabının dibindeki tuzda yatacaklar. Bir donma ile ve kafamı kandıramaz. Bence kötüleşmek için zamanları olmayacak, ve benim Kenwood yakışıklı ... Sanırım, Zvezdochka nasıl zaten 1 km'lik bağırsakları ve Kenwood'la ve ailesiyle sosis ekleriyle sosis yaparak "batırabilirdi". bir zevk ... Nozuldan biraz bitkisel yağ ve git! Asistanlara bile hiç ihtiyaç yok ... Şimdi fotoğrafı ekleyeceğim.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Bu timsahın peşindeki patates.

[domuz yağı bir kıyma makinesinde öğütüldü]

dün ev yapımı sosis yaptı! kızlar, teşekkürler, her şeyi yeniden okudum, lezzetli çıktı, resmi göstermeyeceğim - bir örnek için sadece 1 yüzüğü kızarttım, çoktan yedim ... ve gerisini dondurucuya sakladım

Okudum ve fark etmedim, belki biri çoktan söyledi - eti sosis haline getirmek hakkında (Böyle kırsal bir versiyon yaptım, parçalarla beğendim).

Eti çok ince kestim ama domuz yağı bir kıyma makinesinde öğütüldü... Çok beğendim - pastırma et parçalarını kucakladı, bütün bir parça olarak görünmüyor, çiğnemenize gerek yok ve sosis sulu ve yumuşak. böyle dene