Evde sosis

Kızlar!
Bir sosis yaptım, rapor ediyorum. Fotoğraf yok, fotik çalışmıyor.
Kompozisyon:
domuz eti (yağlı et) 600g
hindi eti (kuyruk dahil yağlı) 400 gr
baharatlar (her çeşit biber, kekik, fesleğen, zencefil, kişniş ve hardal tohumu, öğütülmüş hindistan cevizi) Oğlum birini ya da diğerini sevmediği için soğanı ve sarımsağı bir meyve sıkacağından geçirdim. Soğan-sarımsak suyu toplam kütleye eklendi.
Her şeyi, kıyma makinesinin plastik halkasından bıçak sokmadan geçebilecek büyüklükte küçük küpler halinde kestim. İyice karıştırın ve olgunlaşması için buzdolabına koyun. İlk numuneden 5 saat önce ve ardından sabaha kadar çiğ sosis şeklinde aldım.

Gelecekte kabul etmemeye çalışacağım ilk eksiler (hatalar).
1, hazırlanan kütleye 4 yemek kaşığı ekledim. l. pişirmeden bir saat önce brendi.
Aniden et bir tür yabancı koku aldı, çok tatsız olduğunu söylemeyeceğim, ama çok az şey var, yani ilk başta sadece alkol ve yarım saat sonra e-ee yok. Konyakın yetersiz kalitede olduğu ortaya çıktı, şimdi her türlü vekil mağazalarda satılıyor. Ama artık riske atmayacağım.
2. Corriandra ve hardal tohumları herkesin damak tadına uygun değil, oğlum ve ben bundan hoşlanmadık.
3. Denemek için biri doğranmış et ve ikincisi kıyma olmak üzere 2 küçük sosis yaptım. Kukushka'da 2 dakika kızartılır ve daha sonra 10 dakika çok pişirilir.
Çok pişiricide zaman yeterli değildi, ancak tuzluluğu kontrol etmenin asıl amacı ve sosisleri kıyılmış etle değil, kıyılmış etle doldurmanın daha iyi olması sağlandı.
3. Sabahları Kukushka'da 1 dakika kızartın ve sonra 25 dakika çoklu pişirmede kızartın. Hata. Cep şişesi kayak boyutu çok küçüldü ve beklenen tadı getirmedi. Gelecek için tembel olmayacağım ve bir tavada yaşlı büyükannem gibi yemek yapacağım.
Burada da bir artı olmasına rağmen, sosisin içinde çok kaynatıldığı ve kuru olmadığı için kütlenin oldukça homojen olduğu (sosis) ortaya çıktı. Birisi gugukta tekrarlamak isterse, su yerine sebze yastığı, çiğ havuç ve soğan eklemelisiniz, üzerine sosis koyulacak daha güzel kokulu olacaktır.
Ama genel olarak elbette lezzetli. Ev yapımı sosisin bir şeyle şımartılması zordur.
Kızartma, yemek pişirme, parklar için tarifleri paylaşmayı yapacak herkesten isteyin ...

İşte sosisim. Son Konu. Saç tokası, aptal değilim. Parayı temizlemek zorunda kaldım.
Muhtemelen. Şu anda her yere resim koyarken

[Lyi]

Lyi Böyle bir miktar kıyma üzerine çok fazla konyak döktünüz, 1 yemek kaşığı yeterli. l. kıyma ZORUNLU buzlu su ekleyin! ve ancak o zaman bir min. 12-15 saat veya bir gün için daha iyi. İnce kıyılmış etli sosisler gerçekten çok daha lezzetli: nyam: Kıymaya daha fazla kakule ve bir damla sodyum glutamat koydum - profesyonel bir sosis üreticisi bana bunu söyledi
Matroskin_kot ama tadı - beğendim

[MatroskinKot!]

İşte sosisim. Son Konu.

MatroskinKot!
: gül: Güzel sosis!
Ve nasıl kızarttın, yemek yaptın, pişirdin? Paylaş.
Cuckoo'dan sonra, sosis yerine ince, sosisli bir görünüm aldım.
Fındık!
İpuçları için teşekkürler. Sadece yarım porsiyon pişirdim, ikincisi buzdolabında. Anladığım kadarıyla hala düzeltebilirsin. Şimdi buzlu su ekleyeceğim (küpleri donduracağım), kakule ekleyeceğim. Sodyum glutonat nedir? Lezzet arttırıcı mı? Kuku'da kızarttığımda bile konyağı, böylesine kalıcı bir kokuyu çıkaramamak üzücü, mutfakta bir koku vardı. Brrr.

Evet, bir lezzet arttırıcı - bir bıçağın ucunda yarım porsiyon için buna ihtiyacınız var, ancak orada değilse ve buzlu su -1, -2 * ise, onsuz da yapabilirsiniz.Tat arttırıcı varsa, o zaman buzlu suda çözülmeli ve kıymaya dökülmeli ve çok iyi yoğrulmalıdır: çiçekler: Bir şekilde konyayı nötralize etmek için - daha fazla su ekleyin, et ilk başta biraz ince görünüyor, ancak ne zaman durur, her şeyi emer, ama aşırıya kaçar

Şey, kızlar ... kendi yollarına gittiler !!!! Soğuk sosis !!! Başka bir şey olacak !!

Ceviz, peki, neden o glutanatı istemiyorsunuz, burada tüm ürünlerde bu glutamattan kaçınmak için kendi bıyığınızı pişirmeye çalışıyorsunuz, onunla doldurulmuş. İhtiyacın yok !!!

Bu programı gördüm: D Ama tüm hayatımız boyunca dükkan sosisleri yiyorduk ve henüz kimse kör olmadı: :) Ve buradaki dozaj o kadar az ki benim için sorun değil: D Şekeri nasıl üflediklerini hatırlayın, tuz, tereyağı ve daha pek çok şey - hiçbir şey, yağ yok, ama şimdi her şeyin sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli olduğu ortaya çıktı: vay: kimseyi bir şey koymaya zorlamıyorum - bu her birinin seçimi şahsen Ve tüm bu TV filmi provokasyonları bana göre değil

Şimdi, sırayla, bir fotoğraf yerleştirmeyi öğrendiğimden beri, zeki ile güzel arasında bir şakadaki bir maymun gibi parçalandım.
Tarifi Fındık'tan aldım, konyak yoktu, rom gitti, hiç koku yoktu, en fazla 6 kg kıyma 50 gram döktüm. Bağırsakları doldurdular, çift kazana koymaya karar verdim - yaklaşık 20 dakika pişirdim, sonra çift kazandan gelen ilk parti kızartma tavasına gitti, çok kızardı ve ikincisi - gittim fırında Kukushka'ya, seviye 2-10 dakika, sonra ters çevirdim, bunu düşündüm ve 2 tarafı kızarttım - ve 5 dakika daha. diğer tarafta. FSE! Bu bir çift kazandaki bir sosis, buhar benim için her şeyi emdi.

[Glutamat (sodyum glutamat).]

"Indian Spices" çevrimiçi mağazasının sitesinden bilgiler
Bilgi:
Glutamat (sodyum glutamat).
Kimyasal yollarla elde edilen beyaz kristal bir tozdur. Monosodyum glutamat doğrudan vücut tarafından emilir, hücre beslenmesini iyileştirir. Su ve tuzla seyreltilmiş, tadı tavuk suyu gibi. Asidik bir ortamda sodyum glutamat özellikle dikkat çekicidir; bir soda (alkali) solüsyonunda tadını kaybeder. Kaynayan suda ve 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bozunarak yemeğe hoş olmayan bir tat verir, bu nedenle ısıl işlemin en sonunda eklenir. Yiyecekler derin yağda kızartıldığında, sodyum glutamat, yiyeceklerin ateşle işlenmesinden önce - soya sosu, şeker, şarap ile birlikte bir marine olarak kullanılır. Soğuk atıştırmalıklar, sıcak yemekler, et suları ve sosların yapımında kullanılır. Glutamat çeşitli isimler altında (weijin, mannegy, konsantre, ajinomoto, vb.) En çok Çin, Kore, Japon mutfaklarında kullanılır, ancak genel olarak tüm dünyada bilinmekte ve kullanılmaktadır. Rus mutfağında sosis, jambon ve kümes hayvanlarının kalitesini korumak için çeşitli et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Monosodyum glutamat, Maggi bulyon küplerinde, Tuz Çeşnisinde ve Biber Baharatında bulunur. 2-4 porsiyon yemek başına glutamat dozu - küçük bir tutam (bir bıçağın ucunda).

Burada da hemen hemen aynıyım ve bu arada İndus'ta. baharatlar ve satın alındı

[Fındık!]

Hamuru pastanın üzerine koyarken uzaklaştı.
Fındık!, teşekkür!
Buzlu su yerine buzdolabında akşama kadar bir kalıptan buz dökersem erimesi için zamanı olur, ancak -1 sıcaklık uzun süre dayanır. Bir amplifikatör ekleyeceğim, tüm seçenekleri denemeyi seviyorum.
Matroskin Kot!
Ve fotoğrafta guguklu sosis mi yoksa kızartma tavası mı?
Kukushka'daki fırına koyduğunuzda biraz su eklediniz mi? Veya kuru bir tencerede mi yoksa ilave yağda mı?

Şey, evet, elbette herkese bağlı. Sadece hala reasürör olduğum için .. ve "böyle" tartışmalı bir şey olmadan yapabilirsem, o zaman yaparım
Sütte yanmış ve suya üflenmiş

[Lyi]

Lyi Ne buz * ŞOKUNCU * Sadece su !!! : vay: Kıyma değil, suyun ne kadar soğuk olması gerektiğini yazdım Salonda en az + 3 + 4 * ve her şeyin orada kalmasına izin ver

Ve iki banyoyu boşaltıp karıştırdım ve bir gece buzdolabına koydum. Sabahleyin tekrar iyice karıştırdım. Şimdi buz yapmayacağım, su ekleyeceğim. Bu sosis bir tavadan geliyor, kurabiyede daha az kızartılıyor - fotoğraf çekmedim çünküTekrar yerleştirmenin mümkün olmayacağını düşündüm, ama yine de kızarıyor, yine de küçülüyor. Belki bir çift kazan koymanıza gerek yoktu? Tadı çok lezzetliydi, benim için biraz az tuzluydu, aşırı tuzlanmaktan çok korkuyordum. Gerisi tuz eksikliğinden şikayet etmedi, neredeyse anında yediler.

[Lyi]

Lyi Ne buz * ŞOKUNCU * Sadece su !!! : vay: Kıyma değil, suyun ne kadar soğuk olması gerektiğini yazdım Salonda en az + 3 + 4 * ve her şeyin orada kalmasına izin ver

Fındık!
Kıyma değil, dökerken suyun -1 olması gerektiğini anladım, ancak buzdolabındaki sıcaklık yüksek olduğunda hızla +4'e yükselecek. Pekala, "ışık çok parlak", şimdi donmamışsa suyu kalıplardan dökeceğim.
MatroskinKot!
Yine cevabı sıktı. Cuckoo buharda pişirdikten sonra fırına bir şey (su, yağ) mı yoksa sosisleri kuru bir tencereye mi koydu?

Hayır, yağ ve su da dökmedi, hayır, buharda tuttum, bir şekilde yağını eritti, belki de gerçekten - en azından biraz su dökmek gerekli miydi? Sadece fotoğrafla oynuyordum ve onu bitirdim, bilgisayar iPhone'umu "görmüyor". Oğlumu yakaladım ve kafasını karıştırdım, yoksa yürüyüşe kaçarlar ve anne acı çeker.

Bir şekilde yağını eritti, belki doğrudur, en azından biraz su dökmek gerekli miydi?

Hayır, az önce ne su ne de yağa ihtiyaç duyulmadığını onayladınız.
Genel olarak, şimdilik, kendi kendime karar verdim, tıpkı sizin gibi, buharda buharla ve sonra fırında soğan ve havuçtan oluşan bir sebze yastığı üzerinde. Veya sebzesiz mi? Ya kızarmazsa? Akşam uzaklaşana kadar hala düşüneceğim.
Yine de Gugu'da daha az güçlük var ve hiçbir yere yağ sıçramıyor, tavaya geçmek istemiyorum.
Not; Bu sefer her şey için yeterli miydi? Sosis nemli değil hazır mıydı?

Yeterince zaman vardı, nemli olmayacağından da korkuyordum. Ancak çift kazanda - 20 dakika ve artı - bir fırın - iyi sonuç verdi. Cook'u sosisimin yağla tükürmemesi nedeniyle sevdim, diye düşünüyorum, belki bisküvi gibi bir programda deneyin. Ama yanmaması için nasıl takip edilir?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Fırın 2. kademe sıcaklığı 160-170 derece verir.
130 dereceye kadar sünger kek.

Orada daha uzun. Test yapmak gereklidir. Tek parça sosis üzerinde. Ve sonra bisküvi çok fazla değil ve istenen bir işlev gibi görünüyor.Yarın sosisle oynamaya başlayacağım - bugün bir şekilde sosisin bir kısmına yumurta ve irmik (küçük bir miktar) ekleyemeyecek kadar tembelim - belki yağ bu şekilde akmaz? Kishok bir denizdir, uzun süre oynayabilirsiniz.

O zaman raporu bekleyeceğim. Sosisle çok ilgilendim.

Kızlar, şimdi paha biçilmez bir deneyim biriktiriyorsunuz ... benim için Saç tokası beni cesaretlendirmekle tehdit ediyor, bu yüzden zaten tamamen silahlı olacağım

İşte sosisim.
3 kg çıktı. Bunların% 50'si domuz eti ve sırasıyla% 25'i sığır eti ve son kez doğranmış domuz yağıdır. Baharat, tuz, sarımsak eklendi - 1 kafa - yeterli değil. Kıyma kısmına 100 gram irmik ekledim. Ve bu kısmı kızarttı. Yaklaşık 700-800 gram irmik - çok fazla veya daha zayıf doldurmanız gerekiyor. Sosisler patladı. Çift kazan olmadan denemeye karar verdim. Sulu, lezzetli ama patlamış. Fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - telefonda konuşurken - deneyebileceğim küçük bir parça vardı. Bu nedenle sarımsağın yeterli olmadığını biliyorum. Ve ben de bir şekilde - 75 gram - rom ekledim. Son kez kıyma 2 kat daha fazlaydı ve rom - 50 gr. O kadar tatsız değil, ama yine de rom, bir pasta şefi için daha uygundur. Ve evde konyak - hayır - hayır - kocamın sinirleri iyileşti. ...

[Matroskinkot!]

3 kg çıktı. Bunların% 50'si domuz eti ve sırasıyla% 25'i sığır eti ve son kez doğranmış domuz yağıdır. Baharat, tuz, sarımsak eklendi - 1 kafa - ancak yeterli değil. Kıyma kısmına 100 gram irmik ekledim. Ve bu kısmı kızarttı. Yaklaşık 700-800 gram irmik - çok fazla veya daha zayıf doldurmanız gerekiyor. Sosisler patladı. Çift kazan olmadan denemeye karar verdim. Sulu, lezzetli ama patlamış. Fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - telefonda konuşurken - deneyebileceğim küçük bir parça vardı. Bu nedenle sarımsağın yeterli olmadığını biliyorum. Ve ben de bir şekilde - 75 gram - rom ekledim. Son kez kıyma 2 kat daha fazlaydı ve rom - 50 gr.O kadar tatsız değil, ama yine de rom, bir pasta şefi için daha uygundur. Ve evde konyak - hayır - hayır - kocamın sinirleri iyileşti. ...

Matroskinkot!
En son balkabağımı kaşıdığımda, daha ince sosislerim olduğunu savunarak, patlamamaları için daha sert doldurmaktan korkuyorum. Doğru, bağırsaklarım dar.
İrmikle daha fazla ayrıntı istiyorum. Sosiste hissediliyor mu? Süte batırdın mı? Yumurta mı sürdün?
İrmikli seçeneği seviyorum çünkü çok sayıda sağlıklı (lezzetli) sıvı yaprak pişirirken ve bu sadece yağ değil. Ve irmikle sosisin içinde kalacak.
Bir şey eklenmesi gerekiyor, eminim sadece ne olduğunu bulmak için kalıyor.
Konyağa pişman olma. Korkunç bir koku aldım, baharatlarla et kokusu alamıyorum, brendi dökülmeden önce nefes kesici derecede lezzetli bir koku vardı, böyle hoş olmayan bir koku belirdi, bir tür kimyasal reaksiyon meydana geldi.
Dünkü sosis hakkında haber yapıyorum.
Buz ve domates suyu ilave edilerek koku kısmen giderildi.
Nut'un tarifine göre kapaklı bir tavada kızarttım. Önce suyla haşladı, sonra yağ ekleyerek kızarttı. İşin garibi, kızartılmış ve üzerine yağ serpilmiş olmasına rağmen guu'dan daha çok sevdim, ama ters çevirmek daha uygun.
Bu arada, sosisin içinde kaybolduğu su çok lezzetliydi, bu yüzden kaybolduğu için üzgünüm.

İrmiği hiçbir şeye batırmadım, her şeyi ekledim, süt yok, yumurta yok. Yem hiç hissedilmedi. Sanki orada yokmuş gibi, bir gecede şişti, bugün kızartıldı ve pişirildi. Ve eğer patlamasaydı yağ bir şekilde fazla erimezdi ... Cartoon Gugu meşgul ve Panas karabuğdayla, bu yüzden ben de tavadayım. Ama geçen seferden daha lezzetli - kesinlikle daha sulu. Ve rom, muhtemelen, soğuduğunda çok fazla hissetmeyecek, sadece soğumaya vakti olmadı ... Bir sonraki sefer köylülere banyodan sonra bira için ateş edeceğim, misafirler yine ... Bakalım ne diyorlar, nasıl tatıyorlar.

Yemek pişirmeden imkansızdır, bu açıktır. Kapaklı derin bir tavada. buhar (Nutlet'te ayrıntılı olarak okuyun).
Bir dahaki sefere çift kazanda buharda pişirmeyi deneyeceğim, ama kızartma tavasını beğendim, basit, hızlı ve kullanışlı. (Köklerimize geri dönelim.)
Tavada kızartma kesinlikle daha iyidir. Geçen sefer Gugu'da elime bayılmıştım.

Kızlar, ev yapımı sosisler yaptım. Bu şekilde kıyma yaptım

ama zaten hazır


Bu tarife göre yaptım
500 gr. yağlı domuz eti
1000 gr yağsız domuz eti (bir elmam vardı)
26 gr. tuz
8 gr öğütülmüş karabiber.
8 gr öğütülmüş hindistan cevizi
8 gr öğütülmüş kakule
Eti ince ızgaralı bir kıyma makinesinden üç kez krank yaptım, ardından Kenwood kombinasyonunun kasesine koydum ve homojen bir kütle elde etmek için 5 dakika iyice yoğurdum, tüm malzemeleri (tuz vb.) Ekledim ve tekrar karıştırdım. , kaynamış su, yaklaşık 100 ml renkli pancar suyu ilave edildi.
İlk başta sıkıca doldurmaya başladım, ancak sosisleri şekillendirmeye çalıştığımda kasa yırtılmaya başladı. Daha zayıf doldurmaya başladı. Şimdi birini pişirmeye ayarladım, bakalım ne olacak.

Şimdi yavaş bir tencerede 1 saat pişirdikten sonra kızarana kadar tavada kızartıyorum. Çok iyi. İkincisi çok sıkı değil. Bu daha iyi

Ve fırında pişirmek için bir torba içinde bir sosis yapıyorum, orta derecede kızartılmış ve buharda pişirilmiş

Ve fırında pişirmek için bir torba içinde bir sosis yapıyorum, orta derecede kızartılmış ve buharda pişirilmiş

Ve daha ayrıntılı olarak, ne kadar süreyle (zaman, sıcaklık) kapalı oturuyor, kızartmak için sadece açmanız mı yoksa tamamen çıkarmanız mı gerekiyor?

Sonraki geziler için yapacağım, yazacağım ve postalayacağım. Çantada yaklaşık bir saat buharda pişirilir, orada görebilirsiniz, sadece kırmızıya döner (ve çantada kırmızıya döner) ve hemen fırını kapatır. Fırını yaklaşık 180 derece koydum

[Basja]

Basja, numunenin sonuçlarını bekliyoruz ve tercihen bir kesim için gösteriyoruz.
Simfira, ayrıca daha ayrıntılı olarak arzu edilir, hangi çizgi film? Söndürme programı nedir?
En çok tarifi almak isterim, en çok ... Bu nedenle, burada yazıyoruz ve neyin iyi neyin kötü sonuçlandığını burada yazıyoruz.

Kızlar ve ben 1901 saat 20 veya 1 saat 30 dakikada fırında manşon veya folyo içinde yapıyoruz

Söylemeyi unuttum, daha fazla konyak dökmeyeceğim, herkes benimkinden memnun değil, bir kez konyakla yaptım, bütün burunlarını açtılar

Muhtemelen aceleyle açıklamadım. Her iki tarafı kısık ateşte kızarttım ve sonra biraz su ekledim. İkinci parti - şimdi - tam tersine - bir tavada suda kızartıldı ve sonra su buharlaştığında, yağ ekledi ve kabuklu olana kadar kızarttı. Hiçbir şey patlamadı. Sosisimin dolgunun sıkılığından dolayı çok fazla patlamadığını düşünüyorum, ancak büyük yangın nedeniyle neredeyse minimuma indirdi, her şey yolunda görünüyor. Sosisleri doldurduğumda, ilk kabuk yırtıldı, görünüşe göre bu, son seferdeki kusurlu olandan geri kalanı. Bir tür yanlış merminin giyildiği görülebilir. en ufak bir dokunuştan yırtılmış.
Ve sosisler parlak görünüyor. şimdi bekliyoruz, tadı nasıl?

Evet sosisler sadece göz ziyafeti, tadına bakmayı bekliyoruz

Matroskin_kot, Boshevskaya kıyma makinesi fotoğrafınızda yanılmamışsa ve bunun için sosis ekini nereden aldıysanız, piyasadan bir koni aldım, ancak görünüşe göre hala bir miktar yedek parça var, burgu tutmuyor birleştir, her şeyi ellerinle yapmalısın.

Matroskin Kot, emin olun, önce kaynatın ve sonra kızartın. Sosisin patlamaması için tam olarak kaynatılır.
Her şeyi kıyma ile mi yapıyorsun yoksa parça parça mı?

Her şeyi kıyma ile mi yapıyorsunuz yoksa parça parça mı?

Yarım dilim, yarısını kıyma yapıyorum

Her şeyi kıyma ile mi yapıyorsun yoksa parça parça mı?

Yarım dilim, yarısını kıyma yapıyorum

Geçen sefer tamamen parçalar halinde yaptım ve kıymadan küçük bir tane yaptım. Dilimlerde tadı daha güzeldi. Ama sonra küçük bir parti vardı, bu yüzden parçalara ayırmak zor değildi ve eğer büyükse
Genel olarak, bir sonraki hafta sonunu (ve yarını da?) Ayrıntılı bir tarifle bekliyoruz, efendim.

Büyük bir partiyi parçalara ayırmak için, kıyma makinesi için böyle bir ızgara var - çok uygun (y) Bir şekilde onu kestiğimi ve sonra onu kaybettiğimi hatırlıyorum. Bugün balkondaki tüm çöpleri çevirmek zorunda kaldım ve onu buldum - biraz "yaşlı" olmasına rağmen, ama kocası onun yeni kadar iyi olacağını ve olacağını söyledi.

Kızlar, sosisler yumuşak ama satın alınanlarla aynı değil, satın alınanlarda olduğu gibi tekdüze bir yapı yok ve tabii pişirme sırasında rengi değiştirdiler, beyazımsı oldular, ben de onları tavaya koydum. ve biraz kızarttı.

Kesik keskinlik olmadan kötü çıktı

Nasıl değişeceğinizi düşünmeniz gerekecek. Biraz etim kaldı, kelimenin tam anlamıyla birkaç sosis için, yarın bir fikri deneyeceğim, eğer değerli bir şey bildirebilirsem.

Kızlar, blender ile sosis yaparsam et doğrarım.

Benim de böyle bir ızgaram var ama bununla eti kesebileceğinizden şüpheliyim, tutacaklara, kulplara ihtiyacınız var

Dürüst olmak gerekirse - denemedim;) Ama burada Temka'da bir video var - orada yaşlı adam onun için kesiyor. 3 kg eti en son kestiğimde, mısır çok acı verdi

Büyük bir partiyi parçalara ayırmak için, kıyma makinesi için böyle bir ızgara var - çok uygun (y) Bir şekilde onu kestiğimi ve sonra onu kaybettiğimi hatırlıyorum. Bugün balkondaki tüm çöpleri çevirmek zorunda kaldım ve onu buldum - biraz "yaşlı" olmasına rağmen, ama kocası onun yeni kadar iyi olacağını ve olacağını söyledi.

Ve her zaman bunun kurabiyeler için olduğunu düşündüm ya da nedenini bilmiyorum, ama çıkıyor ...

... burada Temka'da bir video var - orada yaşlı adam onu ​​sadece onun için kesiyor

Zor değilse, bağlayabilirsiniz.

[Fındık!]

Fındık!
Kenwood için bu sağlanmadı ve öncekilerin tümü verildi.

Kızlar ve benim de benzer bir şeyim var, ama sosis ekini böyle tutmak için.

İrmik için - irmik 10 kg et başına 100 ila 200 gr arasında verilebilir. Aksi takdirde kabuğu yırtacaktır. 3 kg - 100 gr verdin, bu genellikle sosislerde verilir.
Sosisleri kızartmadan biraz önce kaynatmak daha iyidir (kalınlığa bağlı olarak 15-20 dakika), çift kazanda veya suda olabilir. Sadece su sıcaklığı 60-65 C'den yüksek olmamalıdır.

Sosisler için - iyi bir yapı elde etmek için uygun ekipmana ihtiyacınız var. Ve daha fazla su.Tarifinize 40 gr nişasta veya 50 gr irmik eklemeniz ve 200-250 gram su vermeniz gerekiyor.Ayrıca, su buz gibi ve hatta daha iyisi - ince ezilmiş buz olmalıdır. Böylece bitmiş kıyma sıcak olmaz (12 C'ye kadar). İyi tasarlanmış kıyma, tereyağı kreması gibidir ve soğuk suya bir parça attığınızda batmaz veya bulanıklaşmaz.
Pembe rengini korumak için sosislere, haşlanmış sosis ve sosisler için 100 kg ete 5 gr oranında sodyum nitrit eklenir. Renk dengeleyici, koruyucu olarak çalışır (botulizme karşı en iyi koruma, bu yüzden güveçlere eklenir) ve karakteristik bir "sosis" aroması verir. Fakat çok zehirlidir (80 kg - 5 gr ağırlığındaki bir kişi için nitrit öldürücü bir dozdur, bu nedenle mağazalarda satmazlar ve 5 gr tuzla karıştırdıktan sonra evde çok nadiren kullanırlar. 2 kg tuz başına Nitrit, 10 kg et başına 20 g miktarında şekerle (aynı etkiden uzaktır ancak toksik değildir) değiştirilebilir.

[Snay]

Snay İpuçları için teşekkürler, biraz etim kaldı, yarın yorumlarınızı deneyeceğim.

Tam burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110