|
 Yazar Wanda Vasilevskaya, Çin'de seyahat ederken Budistlerle birlikte bir manastıra girdi. Akşam yemeği vakti geldiğinde, keşişlerin yemeklerinin tüzüğe göre olması gerektiği gibi vejeteryan olmadığını, en yaygın olanı et olduğunu keşfetti. Servis edildi: kızarmış kaz, lahanalı serçeler, çoktan kızartılmış ve makarna ve mantarlı tavuk.
Konuk, sunulan yemeklerin hiçbirinin tek bir gram et içermediğini öğrendiğinde ne kadar şaşırdı! VE Kazve tavuk ve serçeler ve zaten soyadan yapılmış. Savaştan çok önce soya fasulyesinin ülkemizden zaferle "Kafkas" tatlıları şeklinde geçtiğini hatırlasaydı, belki o kadar şaşırmazdı. Daha sonra basitçe soya fasulyesi olarak adlandırıldılar. Biz erkekler onlara hemen aşık olduk. Çikolata gibiydiler ve çok ucuzlardı! Okulda soyadan sadece şeker yapılabileceği değil, binlerce başka şey yapılabileceği söylendi.
Bununla birlikte, şeker fabrikasının gezegenin etrafındaki yolu zaferle başlamadı. İlk başta ona ne isim vereceklerini bile bilmiyorlardı. Karl Linnaeus bile tereddüt etti. Önce bir isim verdim, sonra başka bir isimle değiştirdim. Linnaeus'tan sonra isimler buldular. Amerikalı tarım bilimci K. Piper güldü: "Soya fasulyesi adıyla bütün hikaye!" Ve sadece Rus botanikçimiz I. Maksimovich sonunda bitkinin nasıl düzgün bir şekilde sürdürüleceğini anladı. Ve ekili soya fasulyesini sertçe çağırdı (çok daha fazla yabani tür var).
Gözlemci bir kişi olarak Maksimovich, soya fasulyesinin Fasulyeler... Onları ayırt etmenin kolay bir yolunu bulmak gerekiyordu. Maksimovich kıllar buldu. Tüm yapraklar ve gövdeler yoğun bir şekilde soya fasulyesi kıllarıyla kaplıdır. Dokunulduğunda zımpara kağıdı gibi geliyor. Kıllar bitki için çok önemlidir. Zararlılara karşı koruyun - patates yaprak zararlıları. Yetiştiriciler bunu göz ardı etmedi ve kıllı çeşitleri üretmeye çalışıyorlar. Yaprak zararlısı sert yapraklara dokunmaz.
Olağanüstü yaratığın nereden geldiğini aramaya başladılar. Tarihe döndük. Efsanevi doktor Shen Nun'un adını buldum. Çin'de tarımın kurucusu. Soyadan M.Ö. üç bin yıl boyunca bahseden ilk kişiydi. Sonra Shen Nong'un orada olmadığı ortaya çıktı. O basitçe icat edildi, çünkü onun hakkında sıfır özel bilgi var! Ancak soya, en azından günlük yaşamda birkaç yüzyıldır var olmuştur. Çin'de ve komşu ülkelerde ondan süt, süzme peynir ve tereyağı yaptılar ve böylece sıradan bir inek olmadan yaptılar.
Dünyanın geri kalanına gelince, soyayı neredeyse hiç bilmiyordu. Bununla ilgilenen tek kişi, Doğu'yu ziyaret eden kaşifimiz Vasily Poyarkov'du. Seyahat notları olan "Masallar" 17. yüzyılın ortalarında Hollanda'da yayınlandı ve arşivlere teslim edildi. Soyayı iki yüz yıldan fazla bir süre sonra, Dünya Sergisi 1873'te Viyana'da açıldığında hatırladılar. Burada Avrupalılar bu bitkiyi ilk gördüler. Soyadan (çeviride "soya" sos anlamına gelir), sabun ve hatta kahveden eşsiz bir sos yapabileceğinizi öğrendik. Ekim yapmaya başladılar. Ancak Avrupa'daki sıcağı seven yaratık şanslı değildi. Yeterince sıcak gün yoktu. Fasulye yetiştirmek mümkün olsaydı, onları kaynatmak tam bir cezaydı.
Bezelyeden on kat daha sert. Kaynatmayı başardıysanız, yemek istemezsiniz. Alışılmadık bir tat karıştı.
Genel olarak, Avrupa yeni gelen Asyalı'yı reddetti. Ve sadece bir kişi ona olan inancını kaybetmedi - Rus tarım bilimcimiz V. Ovsinsky. Olağanüstü bir adam olarak biliniyordu. Hep bir şeyler icat ediyordu. Greyder bıçağı sürmeyi reddetti ve bugünlerde çok faydalı olan "sıfır" toprak işleme ile geldi. Soya fasulyesi ile ilgili başarısızlıkları öğrendikten sonra, her şeyin erken olgunlaşan çeşitlerle ilgili olduğunu fark etti. Bir hesaplama yaptı ve Ukrayna'da sadece soya fasulyesinin olgunlaşabileceğini ve bunun yüz gün içinde kalacağını buldu. Ekimden hasada kadar. Hemen Çin'e koştu ve uzun bir aramadan sonra ihtiyaç duyduğu malzemeyi buldu. Döndüğünde, 100 günlük erken bir birlik kurdu. Kahverengi tohumları vardı ve doğru aralığa uyuyordu. Doğru, çok az tahıl verdi.Sonra Ovsinsky, siyah tohumlarla başka bir çeşit yarattı. Siyah soya fasulyesi daha fazla mahsul verdi, ancak fazladan on gün gerekiyordu.
Ovsinsky'nin hafif eli ile şeker çimleri Rusya'da kök saldı. Sovyet döneminde Uzak Doğu'da yüzbinlerce hektarlık bir alanı işgal etti. Gerçeği göz önüne aldığımızda, tarım uzmanı olarak çalıştığı Ukrayna'da, pek çok çalışma yapılmış olmasına rağmen soya fasulyesinin henüz yaygınlaşmadığını kabul etmek gerekir. Bir zamanlar, devrimden önce bile, kaprisli fasulye "Kırsal Mülk Sahibi" nin kanatları altına alındı. Soya fasulyesi kültürünü tanıtmak için mümkün olan her yolu denedi ve gözlemcilerin her zaman doğru cevap veremediği çok sayıda mektup almaya başladı.
1899'daki olağanüstü kuraklıkta, rutubetsizliğe alışkın olan ayçiçeğinin zar zor canlı olduğu zaman, nem seven soya fasulyesi mükemmel bir hasat verdi. D. Fedorov dergisinin bilimsel danışmanı, böyle bir olaydan şaşkına dönerek, köylülerin ayçiçeği ekmekten vazgeçip sütlü lor otlarını almalarını önerdi. Ve bir örnek oluşturdu. Bir ayçiçeği tarlasının yanına büyük bir parça soya fasulyesi ektim.
Ertesi yıl, 1900, tahıl yetiştiricilerine merhamet gösterdi. Hafif kış, ılık bahar. Yağmurlu yaz. Soya fasulyesi çok ekilir. Ama ironikmiş gibi, bu mübarek yılda her şey tersine döndü. Ayçiçeği mükemmel bir hasat verdi. Soya - yedi kat daha az! Derginin yazı işleri bürosuna kızgın mektuplar döküldü. Tohumları zar zor toplayan danışman D. Fedorov, okuyuculara ne cevap vereceğini bilmiyordu.
Görevin karmaşık olduğu ortaya çıktı. Paradoks! Nemi seven soya fasulyesi kurak bir yılda kar eder ve yağışlı bir yılda zarar eder! Kuraklığa dayanıklı bir ayçiçeği tam tersi şekilde davranır. Fedorov, 1900'deki havanın tüm ayrıntılarını hafızasında geçirir ve sonunda sorunun ne olduğunu anlar. Yaz genel olarak başarılı oldu. Ama May kuru çıktı. Kuraklık neredeyse 30 gün sürdü. Daha erken ekin - sorun olmazdı. Ama çok geç kaldılar. Ve kuraklık işini yaptı. Sadece soya fasulyesini değil ayçiçeğini de erteledi. Büyümeyi kasıtlı olarak yavaşlatıyor gibiydi. Ve haziran yağmurları toprağı suladığında, yetişmek için koştu.
Ve uydurdu. Soya yapamaz.
1929 yılı, tüm bu tedirginlikler içinde özellikle unutulmazdı. Yazın başlarında yine bir kuraklık yaşandı. Ve yine her şey telef oldu: patatesler, pancarlar, Mısır, ayçiçeği... Bir soya fasulyesi, acımasız güneşe rağmen gösterişli ve tüm kıllarıyla parıldıyordu. Ve kuraklık ne kadar güçlüyse, o kadar acı verici hale geldi, sütlü çimenlerin meydan okuyan şenlikli elbisesi, genel çürüme ve yıkımın arka planına karşı o kadar parlak görünüyordu.
- Zafer! - agronomistlere bağırdı. - Soya fasulyesi kuraklığa en dayanıklı mahsuldür.
Kıllı yaratığın davranışını yakından takip eden yetiştirici A. Derzhavin, "Hayır, henüz tam bir zafer değil," diye itiraz etti.
Ve haklıydı. Doğum zamanı gelene kadar her şey yolunda gitti. Burada soya fasulyesi tökezliyor gibiydi.
Çiçekleri açmış ama bayram kıyafetleri solmuş. Ve ilk fasulyeler bağlandığında, işler çok kötü bir hal aldı. Soya fasulyesi gözlerimizin önünde yaşlanmaya başladı. Eski güzellik nereye gitti!
Bu sefer Derzhavin, değişikliğin nedenini kesin olarak biliyordu. Numaraları vardı.
Ömrünün başlangıcında, sütlü çimen buharlaşmak için günde yarım bardak su harcar. Ve çiçeklenmeden tahıl doldurmaya - üç kat daha fazla. Bir bitki için günde bir buçuk bardak!
Bu nedenle, Ukrayna'nın kurak bozkırlarında soya fasulyesi ile ilgili çok fazla sorun var. Uzak Doğu farklı. Amerikalılar, güney eyaletlerinde ekmeleri için Rus-Japon Savaşı'ndan sonra buradan tohum aldılar. Bu yerlerin iklimi, nemi seven yaratığa mükemmel bir şekilde uyuyordu. İlk başta soya fasulyesi biraz, sonra giderek daha fazla yetiştirildi. Sonunda, ana soya fasulyesi üreticisi olan Çin'i devraldılar. Çok toprak aldı. Ve ormanlar yanıyordu ve süzme peynir çıkıyor. Sadece ekşi krema ile değil, söndürülmüş kireçle mayalıyorlar. Veya alçı. Kıvrıldığında temiz suyla durulayın. Soya sütü tıbbi kabul edilir. Dişinin yerini alıyor gibi görünüyor ve emziren bebekler için bile uygun olabilir.
Bugünlerde insanın yetiştirdiği mahsullerin hiçbirinin soya fasulyesi kadar hızlı ilerlememiş olması harika! Geçtiğimiz 10 yılda, gezegendeki ücretler neredeyse ikiye katlandı.Afrika ise aynı dönemde hasadını dörde katladı ve Güney Amerika Mississippi Nehri havzasında. Onun deltasında. Karlı bir kültür için yer açtılar. Acelemiz vardı. Değerli cinsleri esirgemediler. Ne meşe, ne dişbudak, ne de lale ağacı. American Forestry Journal üzücü sonucu özetledi: Son 30 yılda ormanların neredeyse yarısı yerle bir edildi. Kerestenin yalnızca üçte biri faaliyete geçti. Gerisi sadece yandı ...
Amerikalılar soyaya o kadar kapılmışlardı ki fantastik tahminlerde bulunmaya başladılar. Arizona Üniversitesi'nden beslenme uzmanı W. Hale, soya fasulyesinin Amerika Birleşik Devletleri'nde o zamanki gibi 214 milyon insanı değil, 15 kat fazla - üç buçuk milyar insanı beslemek için bir fırsat sağlayacağını hesapladı! Bunu yapmak için herkesten günde 12 kilo fasulye yemesi istenecek. Ve ek olarak, bir buçuk pound ekmek, biraz vitaminler ve mineral tuzlar.
Elbette inanması zor, ama kim bilir? Sonuçta, fasulyelerin şekere, kazlara, tavuğa ve hatta serçelere dönüşmesi çok kolaydır! Ve onlardan elde edilen süt inek sütüne o kadar benzer ki, yüksek ısıda köpürerek "kaçar". Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır. Temiz suda bir gün bekletin. İtiyorlar.
Kaynatın ve süzün. Sütten 10 kez! Ancak süt otunun da birçok sorunu vardır. Zararlılarla nasıl baş edilir, nasıl gübrelenir, doğru ışık nasıl kullanılır?
Haşereler mi? Kimya yardımıyla savaşmaya çalıştılar. Mısır kepçesine karşı matilparathion ve metamil kullanılmıştır. Illinois Üniversitesi personeli olanları kontrol etti. Kepçe sürüleri azalmaya başladı, ancak üç hafta sonra tırtılların sayısı hiçbir şeyle tedavi edilmediklerinden üç kat daha fazlaydı. Kepçeyi kontrol eden faydalı parazitler kimyasallardan daha fazla etkilendi. Ve soya fasulyesi - kendini savunur, kıllı olduğu hiçbir şey için değildir!
Gübrelemeden önce de düşünmeniz gerekir. Aynı Illinois eyaletinde, tarlaya birkaç torba azotlu gübre serpildi ve verimde bir artış elde edilmedi. Sonra oran artırıldı ve dört kat daha döküldü. Ve yine aynı resim. Burada deneyciler oldukça fazla nitrojen verme riskiyle karşı karşıya kaldılar. Bitkiler buna artışla değil, azalmayla karşılık verdi. Büyüme azaldı ve hasat azaldı. Sadece iyilik boşuna harcanmıştır. Sonuçta, soya fasulyesinin kendi nitrojen kaynağı vardır - nodül bakterileri. Bitkiler için aldıkları azot, ücretsiz olandan daha değerlidir.
Ve Minnesota eyaletinde, aynı teknik verimde bir artış sağladı. Görünüşe göre, oradaki toprak daha kötüydü. Kötü topraklarda gübrelemenin faydalı olduğu kanıtlanmıştır.
Son olarak, ışık. Tarladaki bitkileri güneş ışınlarından daha iyi yararlanacak şekilde nasıl düzenlersiniz? Uzak Doğu'daki Ziraat Mühendisi I. Belikov, her bir bitkinin alanı uzun bir dikdörtgen şeklindeyse soya fasulyesinin tamamen ışık toplayacağını keşfetti.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
