Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Bu yıl seninle ilk kez kendim kek pişiriyorum! Her zaman - tamamen geleneksel olarak, tatsız olsalar da - mağazadan satın aldılar ... ama şimdi forumun yardımıyla kendim halledeceğim! Hamur için airfryer'dan (12 litre) bir tava uyarladım. 5 litreden fazla başka konteynerim yok !!!
1,5 saat içinde zaten tavanın zemininde, mutfak masasının üzerinde! (evde yaklaşık 25 derece) Şimdi düşünüyorum - onu nasıl uyuyacaktım ya da izleyecektim?



Ben resmi yazarken ve yerleştirirken hala yükseldi

Rapor ediyorum.
Hamuru gece 12'de bir yere koydum (çarşambadan perşembeye). Neredeyse hiç sorun yoktu, yavrular sarısı ile acı çekti, ama bu çöp.
4'te kalktım, hamur 1.5-2 kat artmadı.
Sonra aynı yerde 7'de kalktı. 9'da, biraz daha gül. 1 kg un tarifi yaptım. 9 L tencereye koydum. Hamur yarı yarıya bile yükselmedi. (Tavanın kenarları tamamen kuruydu, bu yüzden zirveye ulaştığında kaymam bir seçenek değil)
Kuru Nordic'i her zaman hamur ve ekmek koyduğum mayaya koydum
Saat 9'da un döktüm ve hamuru 2 parçaya böldüm, hamur yoğurduktan sonra HP (Panasonic) modunda (her biri 20 dakika) yoğurmaya koydum Hamuru Iziuminka'nın resmindekine benziyordu. Fırında 1,5 saat sonra bir ampulün altında hamur 2 kattan fazla yükseldi. ve daha önce akşam romda ıslatılmış kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırılarak çıkarılır. (Noel için 7 gün boyunca rom içinde bir züppe kek hazırladım ve kurutulmuş meyveleri ıslattım - bu süperdi !!!) biraz un içinde yuvarladım ve hamurun içine karıştırıp kağıt formlara koyup fırına koyun 1.5 saat boyunca lambanın altında, neredeyse hiç hamur yükselmedi (((((((((((((((((((((pişirirken pişirirken neredeyse olması gerektiği gibi yükseldi. tadı için korktum ve pişirdikten sonra birini kırdım))), bana öyle geldi Biraz alkol veriyor… Ondan böyle bir övgüyü hak etmek gerçekten lezzetli demek… Alkolden vazgeçmediğini ama tadı benim için en büyük övgü.
Ayrıca neredeyse tüm kapaklarım patladı, neden? yine de prova için daha uzun süre bırakmak gerekliydi?

ve bu telefondan bir fotoğraf

Paskalya keklerim çıktı, çıktı !!! İlk kez cehennem!
500 gr un ile kuru maya ile yoğurulur. 1.5 saat sonra hamur kovadan dışarı çıktı. Un ve sl'nin ikinci kısmı ekleniyor. yağ dahil "yoğurma" programı. 1.5 saat sonra, formlara yerleştirildi ve fırında prova için 1.5 saat daha ayarlandı.
Mayalama makinesinde kötü yükseldiler, ancak dahil olduğunda. Paskalya kekleri fırında çok aktif bir şekilde yükselmeye başladı. Çabuk pişirilmişlerdi ve çok nazik, iyi, çok nazik !!!
Hala sıcak, sabah dekore edeceğim.

[Sedw]

SedwSöyle bana, pliz, Paskalya keklerinin üzerinde ne tür bir krema var, bu kadar pürüzsüz ve beyaz? Bunu nasıl yaptın?

Aprelevna, annnushka27kızlar, umarım çok geç değildir Joy'dan krema aldım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27kızlar, umarım çok geç değildir Joy'dan krema aldım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, Hangi konuyu hatırlamıyorum, bugün zaten kafam karıştı, Elena Bo sır hakkında yazdı - sıcak süt ve pudra şekeri.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27kızlar, umarım çok geç değildir Joy'dan krema aldım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Teşekkür ederim, çok geç değil!

Alla, Hangi konuyu hatırlamıyorum, bugün zaten kafam karıştı, Elena Bo sır hakkında yazdı - sıcak süt ve pudra şekeri.

Bu başlıkta 875 cevabı, s.44.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Kızlar işte krema

Kızlar dayanamadı)))) küçük bir kek kesip yedi 🔗 - MOM'S keklerinin tadı, çocukluk, tatil)))
Buzlanma hakkında çok şey inceledim ve Elena BO da dahil olmak üzere yazdım, ancak tam olarak yukarıdakileri yaptım, çünkü pişmiş ve tereyağlı kekler (Elenin) sarısı üzerinde ve gerekliydi eklemek sincaplar ve sırın keserken parçalanmaması da merak uyandırdı. Yenen kek üzerinde ufalanmıyor gibiydi)))

Başarılı Paskalya kekleri için herkesi tebrik ederiz
Ve sırla ne yapacağımı bilmiyorum, proteinler aynı kalıyor, ancak ailemde yiyecek için ısıl işlem uygulanmadan yumurta ürünlerini kullanmak alışılmış bir şey değil

[Ana-stasy]

Ana-stasy Protein sırlarını da pek sevmiyorum.
Muhallebi proteinli krema ile süslediklerini gördüm, merak ediyorum, ısıl işlem görmeden de sayın? orada proteinlere sadece sıcak şurup döküyorlar

[Ana-stasy]

Ana-stasy Protein sırlarını da pek sevmiyorum.
Muhallebi proteinli krema ile süslediklerini gördüm, merak ediyorum, ısıl işlem görmeden de sayın? orada proteinlere sadece sıcak şurup döküyorlar

Ben olmadan düşünüyorum. Zararlı değilim, kendim için değil, çocuklarım ve kocam için özel bir tedavi olmaksızın kullanmak benim için (neredeyse tıp eğitimi ile) çok zor.

[Ana-stasy,]

Başarılı Paskalya kekleri için herkesi tebrik ederiz
Ve sırla ne yapacağımı bilmiyorum, proteinler aynı kalıyor, ancak ailemde yiyecek için ısıl işlem görmeden yumurta ürünlerini kullanmak alışılmış bir şey değil

Ana-stasy, Öyleyse, Lenin'in sırlarına dikkat edin - onlardan bir sürü seçkisi var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Onları kendim için seçtim, ancak şimdiye kadar protein sırlarına karar verdim.
Hepsi güzel Paskalya kekleri ile !!!!

Ve üstte yemem, eğer protein varsa, beğenmedim. Ben de aynı şeyi düşünüyorum .. ya çikolatayı eritirsen?

Ben olmadan düşünüyorum. Zararlı değilim, kendim için değil, çocuklarım ve kocam için özel bir tedavi olmaksızın kullanmak benim için (neredeyse tıp eğitimi ile) çok zor.

Orada limon suyu belirli bir tedavinin rolünü oynar.

Orada limon suyu belirli bir tedavinin rolünü oynar.

Bir şeyi kaçırdım, görünüşe göre teşekkürler, tekrar bakacağım

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, Öyleyse, Lenin'in sırlarına dikkat edin - onlardan bir sürü seçkisi var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Onları kendim için seçtim ama şimdiye kadar protein sırlarına karar verdim.
Hepsi güzel Paskalya kekleri ile !!!!

Zaten Lenin ile bulaştım, ama görünüşe göre yanlış kıvama müdahale ettim, biraz soldu ve limon bitti, şimdi yarın her şey

Çikolatayı yumuşatın, sadece iyi ve küçük bir parça tereyağı ile iyice karıştırın.

Ve üstte yemem, eğer protein varsa, beğenmedim. Ben de aynı şeyi düşünüyorum .. ya çikolatayı eritirsen?

Bir seçenek olarak
Aldığım olanı sonuncusu için, Doktor Atker'den badem ezmesi ile bıraktım, daha önce fena olmadığını hatırlıyorum.

kızlar, canım, bu pastayı pişirdiğiniz için teşekkür ederim))
Bu yıl zamanla bir felaketim var ... o kadar kritik ki sadece yarın pişireceğim ... ve sonra, eğer zaman izin verirse. Cuma günlerinden korkmuyorum, bana söylendiği gibi, Tanrı iş ve tanrısal işler için cezalandırmaz

Yıldan yıla farklı bir sorunum var - sırda Eh, ellerimde yok ...
Denemediğim şeyi, ama resimlerde ve diğerlerinde sevdiğim şeyi asla almadım - viskoz, pastanın kenarları boyunca kayma, dilimlendiğinde kırılgan değil ve aynı zamanda tadı bozma - hayır ham Yarın ne yapmalı - Bilmiyorum ... Nasıl yağlanır, belki, yol boyunca bulacağım ...

Tarif için teşekkürler, çok lezzetli kokuyor!
YARDIM !!!))
Hamurla ilgili her şeyi yaptım ve fırına koyma zamanı geldi, konveksiyonlu ve kağıt tenekelerde küçük ve orta boy Paskalya kekleri var, lütfen bana hangi sıcaklıkta ve saat kaçta söyleyin?! En azından yaklaşık olarak, Kuru Üzümün tavsiyesi üzerine 30 dakika 180 derece ayarladım, bu yüzden oturup hangi dakikada oraya bakmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum .. Hamuru hissetmek için çok sık pişirmiyorum

Ve Paskalya keklerim sordu, çok yumuşak. Bununla nasıl başa çıkılır? Hamur tam doğruydu ve kekler kalıplardan çıkarıldıktan sonra sarkıyor. Ama yine de lezzetli!

Bu yıl bir şey Paskalya keklerim pek iyi değil. Her şeyi tarife göre yaptım, her şeyi ölçeklerde ölçtüm. Ancak kulichiklerin çatılarını pişirirken "çöktü", yükselmeye başladı ve bir noktada çöktü. Un açıkça yeterli değildi. Un, McFoo tarafından alındı.

Yani aynı hikayeye sahibim. MacFoo ilk aldığında ve kubbeler patladı

180 derecede 30 dakika sonra, hala nemli, güzel bir şekilde yükselmelerine ve kapaklar tabaklanmış olmasına rağmen, kurumamak için ne kadar ve hangi sıcaklıkta tutmalısınız? Zaten 20 sayfalık cevaplar aldım ve sorumun cevabı yok ((Lütfen yardım edin!

20 dakika daha 150'ye koydum ... uzun bir sopayla kontrol etmek içinin kuru olduğunu gösterdi ... Umarım her şeyi tamamen mahvetmedim, sabah deneyeceğiz)

Sıcaklık sorunu çok önemlidir, çünkü yarın ikinci partiyi pişireceksiniz!

50 dakika oldukça yeterli bir süredir. Fırını kapatın, 15 dakika daha sıcakta bekletin ki emin olun. her şey iyi olacak!

Cuma günlerinden korkmuyorum, bana söylendiği gibi, Tanrı iş ve tanrısal işler için cezalandırmaz

Komşularım, son derece dindar ve kiliseli insanlarım var. Kilisemizin tüm işleriyle doğrudan ilgileniyorlar ve bu nedenle yumurtalar her zaman Perşembe günü boyanıyor ve Cuma günü Paskalya kekleri pişiriliyor. Yani sorun değil.

Ben olmadan düşünüyorum. Zararlı değilim, benim için (neredeyse tıp eğitimiyle) özel bir tedavi olmadan kullanmak benim için zor, kendim için değil, çocuklarım ve kocam için endişeleniyorum

O yıl ıslak beze sürdüm. Bu seçenek uygun mu?

Maya SAF-Neva Lux.

Dün böyle mayadan kek yaptım - hiçbir şey yükselmiyor. Kuru arazide tekrar yapmamız gerekecek. Başka hammaddemiz yok.

Ah, mumyalar! Aynı mayaya sahibim! Hamur yükselip alçalıyor gibiydi, hamuru yoğurdum! Oh ne olacak, ne olacak !!!

[ne yapalım?.]

Söyleyin kızlar - oparayı taze mayaya koydum ve 2,5 saat içinde 3 cm yükselip düştü (tava duvarlarının kenarları kirlendi) - ne yapalım?.

[ne yapalım?.]

Söyleyin kızlar - oparayı taze mayaya koydum ve 2,5 saat içinde yükseldi ve 3 cm düştü (tavanın kenarlarının kenarları kirlendi) - ne yapalım?.

Birkaç saat daha bekler ve yoğurmaya başlardım.

Birkaç yıldır, uygulama, mayanın Paskalya'dan önce yetersiz davrandığını göstermiştir.

Benim durumumda, geçen yıl, Viyana hamuru hacminin artmaması gerekmesine rağmen kaseden atlamayı başardı.

Kızlar, işte ben başardım. Son provada 6 farklı büyüklükte Paskalya kekim var. Her şeyi tarife göre yaptım. 1 kg un için yoğurma, Lviv canlı maya 60g. Hamur 22.36 saatte teslim edildi, parti 6.36'da başladı. Bu süre zarfında neredeyse kaçtı, sonra ağzına kadar yükseldi ve tavanın yarısına kadar uçup gitti. Aroma hoş bir şaraptı. Tahta kaşıkla 30 dk + 42 dk yoğurun. eller. Kendi adıma, hamuru kaldırdığınızda ve parlak, temiz bir dip gördüğünüzde - prova için her şeyin bittiği sonucuna vardım.
Bu süreçten çok zevk aldım, Zest'e çok teşekkürler.

Kızlar, işte ben başardım. Son provada 6 farklı büyüklükte Paskalya kekim var. Her şeyi tarife göre yaptım. 1 kg un için yoğurma, Lviv canlı maya 60g. Hamur 22.36 saatte teslim edildi, parti 6.36'da başladı. Bu süre zarfında neredeyse kaçtı, sonra ağzına kadar yükseldi ve tavanın yarısına kadar uçup gitti. Aroma hoş bir şaraptı. Tahta kaşıkla 30 dk + 42 dk yoğurun. eller. Kendi adıma, hamuru kaldırdığınızda ve parlak, temiz bir dip gördüğünüzde - prova için her şeyin bittiği sonucuna vardım.
Bu süreçten çok zevk aldım, Zest'e çok teşekkürler.

Eh, her şey yazıldığı kadar basit. Kalbiniz seviniyor))

Canlı bir hamurla dokunmak ve iletişim kurmak her zaman bir zevktir))

Zest, cevap için teşekkürler!
Bak, sabah 800'e koyuyorum, şimdi saat 11-30

Bu tarife göre her şeyi deniyorum: Onu çok pişirmeye çalışmak istiyorum, Ama çalışıyorum ve sadece Pazar günü dinleniyorum
Sanırım: Hamuru bir gecede koyarsanız ve sabahları her şeyi yoğurursanız, 9 saat sonra gözetimsiz olarak - hamur muhtemelen asitleşir mi?

Pişirme sırasında kubbe düşerse, bunun olası nedeni nedir?

Zest, cevap için teşekkürler!
Bak, sabah 800'e koyuyorum, şimdi saat 11-30

Bir saat daha bekleyin, ardından karıştırmaya başlayın.

Bu tarife göre her şeyi deniyorum: Onu çok pişirmeye çalışmak istiyorum, Ama çalışıyorum ve sadece Pazar günü dinleniyorum
Bence: Hamuru bir gecede koyarsanız ve sabahları her şeyi yoğurursanız, 9 saat sonra gözetimsiz olarak - hamur muhtemelen asitleşir mi?

Her şey yoluna girecek)) Hamura koşmak ve davranışını izlemek için daha az sinir harcayın))

Pişirme sırasında kubbe düşerse, bunun olası nedeni nedir?

Bunun iki nedeni vardır - termonükleer maya veya çok ıslak un - buna göre hamur, fırın için bile çok ıslak.

Her şey yoluna girecek)) Hamura koşmak ve davranışını izlemek için daha az sinir harcayın))

Anladığım kadarıyla kişi sabah hamuru yoğurup işe gitmek istiyor. 9 saat sonra teste ne olacağını hayal bile edemiyorum. Buzdolabına koyamazsa ... Hamuru en fazla 2 saat içinde hazırlarım.

veya un çok ıslak - hamur buna göre fırın için bile çok ıslak.

sonra tekrar etmek istersem, daha fazla un ekleyebilir miyim, yoksa kurutabilir miyim?

Ayrıca sözlerim için bazı belgesel kanıtlar göstermek istiyorum:
hamur miktarı

temiz, parlak alt kısım 1 saat 12 dakika elle yoğurulduktan sonra

son prova dakikaları (1s10dk)

ve aslında, günün kahramanları, ancak makyajsız (175-35 dakika sıcaklıkta buharla pişirilir.)

Bu tarife gerçekten bir göz atmıştım, ama herkesin onunla nasıl bir tavuk ve yumurta gibi koşturduğunu okudum, sonra düşünmeye başladım ...
Bakıyorum, hepinizin bir fotoğrafı var ve en önemlisi yapmak istediğim
Testin hacminden memnunum - her zaman kendi anlayışıma göre yemek pişiriyorum ve şimdi bunu "bilime göre" yapmak istiyorum

Ayrıca sözlerim için bazı belgesel kanıtlar göstermek istiyorum:

Pekala, bu BİZİM adamım
Söyledi, yaptı, gösterdi !!! AKILLI!

Hamur sevgi dolu ellere çok duyarlıdır))

Ve makyaj zaten eksikliklerin bir kılık değiştirmesi)) Veya mükemmelliği tamamlamak için daha mükemmel bir görünüm vermek

veya çok ıslak un

ama bunun hakkında daha detaylı konuşabilirsin

Bu tarife gerçekten bir göz atmıştım, ama herkesin onunla nasıl bir tavuk ve yumurta gibi koşturduğunu okudum, sonra düşünmeye başladım ...
Bakıyorum, hepinizin bir fotoğrafı var ve en önemlisi yapmak istediğim
Testin hacminden memnunum - her zaman kendi anlayışıma göre yemek pişiriyorum ve şimdi bunu "bilime göre" yapmak istiyorum

Orada "bilimsel" olanı nerede gördünüz? Her şey bir hevesle, her şey zevkinize göre))

Şimdi aklıma geldi - bu pasta önceden yapılmaya çalışılmalı, tatilden önce, "tekdüze" olmadığı bir anda yapılmalı. Hamurun kıvamına bakın, maya ile tanışın, fırınınız için pişirme modunu seçin. Ve sonra sakince yap))

Bu tarife gerçekten bir göz atmıştım, ama herkesin onunla nasıl bir tavuk ve yumurta gibi koşturduğunu okudum, sonra düşünmeye başladım ...

O kadar da kötü değil. O yıl ellerimle yoğurdum ve bu yıl kalan unu ekledikten sonra ve bir ekmek yapıcıda ikiye böldüm. Bir şey söylemek istiyorum: bu pasta üzerinde oynamaya değer. Yine de gerçekten uğraşmanıza gerek yok. Her şey kendi kendine yapılır: hamur olgunlaşır, hamur yoğurulur, süzülür ve pişirilir. Et yiyene oy veriyorum.

ama bunun hakkında daha detaylı konuşabilirsin

Un ne kadar kuru olursa - sıvıları ne kadar çok emerse, o kadar ıslanır - aynı miktarda sıvıyla hamur o kadar sıvı hale gelir.

Yani aynı tarifte, ancak farklı ürünlerle sonuç herkes için farklıdır. Burada gram cinsinden kesin ölçüme değil, tutarlılığa odaklanmak gerekiyor - birinin sıvı eklemesi gerekecek, biri - un.

[@lexx]

@lexx, çok güzel Paskalya keklerin var. Ve sana bir sorum var - tüm bu "kalıpları" kağıtla kaplamıyor musun? değilse, o zaman nasıl yağlarsınız ve pasçalar daha sonra nasıl çıkar? Sadece dün yanlarım hafif, çok narin ve ince çıktı, onları çıkardım ve sarktılar. Düşünüyorum da, belki de boşuna duvarları örüyorum?

O kadar da kötü değil. O yıl ellerimle yoğurdum ve bu yıl kalan unu ekledikten sonra ve bir ekmek yapıcıda ikiye böldüm. Bir şey söylemek istiyorum: bu pasta üzerinde oynamaya değer. Yine de gerçekten uğraşmanıza gerek yok. Her şey kendi kendine yapılır: hamur olgunlaşır, hamur yoğurulur, süzülür ve pişirilir. Et yiyene oy veriyorum.

Tamir etmekten korkmuyorum, korkarım ki işteyken hamur bitecek bir şeyler pişirmek benim için bir zevktir.Ama dairemiz sıcak değil, balkona götürürken ben işte

[@lexx]

@lexx, çok güzel Paskalya keklerin var. Ve size bir sorum var - tüm bu "kalıpları" kağıtla kaplamıyor musunuz? değilse, o zaman nasıl yağlarsınız ve pasochki onlardan daha sonra nasıl çıkar? Sadece dün yanlarım hafif, çok narin ve ince çıktı, onları çıkardım ve sarktılar. Düşünüyorum da, belki boşuna bir kağıt parçası seriyorumdur?

Evet, formlardaki duvarların kağıtla sıkıştırılmadığını gördüm))

Bu yıl tek kullanımlık kağıt formları almadım, "kurbağa" onu ezdi - 5 UAH. 1 kg kek için. Yine de kekleri bitirsem iyi olur.

Ve kek için metal kalıplarımı pişirme kağıdıyla kapatıyorum ve hepsi bu, hiçbir şeyle yağlamıyorum. Harika çıkıyorlar. Ancak kağıt iyi olmalı - Freken Bock veya Pakmak.