Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

[Lezzet]

Lezzet tarif için teşekkürler!
Burada pastalı bir rapor getirdim: Çok pişirdim ama her şeyi parçalara ayırdılar ve biz yalnız kaldık

Parlak Paskalya'da açık ve güneşli!
Krashenki kırmızısı, şarkılar ve danslar.
Ruhumdaki ışık parlak bir mum gibidir.
Ve kekler zaten masada bekliyor.
Bırakın tüm dünyaya yayılsın: Yüksel!
Hep umutla birlikte olacağız.
Altın yıllara, aşka inançla.
Birlikte. Bugün. Şimdi. Sonsuza dek, ebediyen, daima.

Harika bir tarif için TEŞEKKÜRLER, Zest. Paskalya kekleri sadece bir MASALDIR

[Albina]

Albina, Zest olmasam da, ama her şeyin sizin için iyi sonuç verdiğine çok sevindim, bütün gün bıraktığınız hamurunuz için gerçekten endişelendim. Bazı nedenlerden dolayı, hepsi testle ilgili olmasına rağmen size hamur hakkında tavsiyelerde bulundu. Uzun provalara rağmen Paskalya keklerinin başarılı olmasına sevindim.
Mutlu tatiller!

[Lozja]

Teşekkür ederim, Lozja... Destek olduğunda çok güzel. Ben de hamurun biteceğinden korkuyordum. Kulichi 4 saatten fazla buğuladı. Genel olarak, bu testi oluştururken yapılan işi beğendim. Tabii ki, Kenwood makinesi bana çok yardımcı oldu (bu kadar hacimli bir çalışma için test etmedim). Fotoğraf çekemem üzücü ama çabucak yeniyorlar (zaten bir çift yediler)

Albina, aferin!

Mutlu Paskalyalar! Mesih yükseldi!
İşte boncuklarım! Zest'e tekrar teşekkürler! Aile ve akrabalar çok mutlu!

Albina, aferin!

matroskin_kot, desteğiniz için teşekkürler

Ve ben ve ben bu pastayı yaptık ...
Hamur gece durdu .. iiiii her şey bir ana sınıftaki gibidir, tıpkı yazılı gibi ... Ve hamur 10-12 saat sonra ve metinde biraz daha yükselip alçaldı.
Çift doz yaptı
Beynin son yoğurulmasından sonra okumayı bitirmek için yeterli olmadı, bu yüzden bir tencerede iki saat sürdü, 2 kat büyüdüler ve ancak ondan sonra okumayı bitirdim ... ... Sonra uzun süre pişirdim, ortası pişmedi ...
Pastalar lezzetli, tadı hassas ve zayıf ... ama dolgun ... aslında söz verildiği gibi

Ama ... Columbo'yu daha çok zaman almasına rağmen daha çok sevdim ..

Tarif için teşekkürler, tembelliğim beni yenecek, o yüzden sonra. Bir yıl boyunca tekrar edeceğim

HAFİF DOĞU MESİHİNDE SİZİ TEŞEKKÜR EDERİM! MESİH YÜKSELDİ! MESİH YÜKSELDİ! MESİH YÜKSELDİ!!!!
Tatilden önce ilk kez, en iyi pasque tarifini aramak için size geldim ve bir arkadaşım bu özel tarifi tavsiye etti. Bu yüzden Paska için mükemmel bir pasta aldım, bunun için çok teşekkürler! Çok çabuk yediğimiz için acilen tekrar etmeye karar verdim, ama ... 9 saatlik hamur fermantasyonundan sonra, köpürmesine rağmen hala yükselmedi. Bana ne yapacağımı söyle ??? Hata ne olabilir? YARDIM!!!

Tyana, biraz daha bekle, çünkü hamur için oryantasyonuna göre 12 saat veriliyor.Eğer vaktin varsa ona bak ve durumunu belirle.Her zaman tarifte kabaca zaman verilir, bu nedenle durumunu izlemeniz gerekir. ürününüz. Sonuçta, bir çok şey aynı zamanda sıcaklığa, maya vb.Bağlıdır.

Cevap için teşekkürler Albinochka Zaman geçti ve hamuru 12 saatten fazla tutmaya cesaret edemedim. Yani köpürmesine rağmen hiçbir şey yükselmedi. Kalan unu şimdi yükselmesi umuduyla karıştırdım, ama tam olarak bir saat geçti ve hiçbir şekilde ... Biraz şişmiş, epeyce ve hepsi bu ... Onunla uğraşmaya veya hemen atmaya değip değmeyeceğini bile bilmiyorum
Paskalya pastası yerine haşhaş tohumu ile rulo yapabileceğimi düşündüm ama sonunda başarı için umut yok oluyor
KAYDET-YARDIM

Mayayı önceden kontrol ettiniz mi? Belki maya?

Maya aynı, aynı paketten, sadece 24 saat dondurucuda beklet

peki kızlar ne yapmalı?

[Tyana]

Tyana, lavaboya sıcak su ile bir kase hamur koymak mümkün mü? Varsa, koyun, yaklaşık 20 dakika sonra hamurun kabarmayıp yükselmeyeceği konusunda her şey netleşecektir.

Her halükarda hamuru atmayın. Süzme peynirli rulo veya açık turta yapabilir. Her durumda, süzme peynir, bitmiş hamuru kabarmasa bile yumuşak hale getirecektir.

Daha sonra bir cevap aldım, anlayışınız için teşekkürler.
Rapor ediyorum: uymuyordu, ama biraz şişti, bir şans denedim ve hazırlanan kuru üzümleri birleştirdim, hamur gerçekten çok yapışkan, makarna kalıplarına prova yapmak için koydum, ne olacağını dehşetle düşünüyorum
Rulo yaparsanız, ellerinize çok fazla yapıştığı için un eklemeniz gerekir, bu nedenle rulo sert olmaz mı?

Kimin kimi bitireceğini bilmiyorum, ama benimkinden vazgeçmeyeceğim - yine de pişireceğim! Eğer işe yaramazsa - krakerlerle başlayacağım!

Hamurun yapışkan olması garip. Çok yumuşak olsa bile yapışkan olmamalıdır. Belki de böyle bir işkence görüyorsunuz.

Hamuru unla değil, masayı bitkisel yağla ve ellerinizi de bitkisel yağla yağlayın. Daha sonra bitmiş ürün un ile tıkanmayacaktır. Ve eğer hamur "yüzerse", o zaman ruloları yaptığınızda, onları birbirinden uzağa koymayın, aksi takdirde bulanıklaşırlar. Ekmek kalıplarına veya birbirine yakın yerleştirin, böylece genişlikte değil, yükseklikte büyürler. Elbette, rulolar yanlarda birbirine yapışacak, ancak sonra onları ayrı ayrı parçalara ayıracaksınız.

Maya aynı, aynı paketten, sadece 24 saat dondurucuda beklet

Dondurulduktan sonra özelliklerini kısmen kaybettiği için maya dondurucuda saklanmamalıdır.

Dondurulduktan sonra özelliklerini kısmen kaybettiği için maya dondurucuda saklanmamalıdır.

Kişisel deneyimlerime dayanarak, mayayı dondurucudan çıkarıp gerektiği kadar kırıp hamuru koyduğumu söylüyorum. Her şey yolunda Bu pasta da üzerlerinde pişiyordu (işten ayrılmam ve işten sonra zaten kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri karıştırmış olsam da, prova için 4 saatten fazla bekletmek zorunda kaldım. ikiden biraz fazla. Sonra pişirmeyi açtım.
Bu hamurla acele etmemelisiniz çünkü çok fazla kek ve kuru üzüm içerdiği için hamurun yükselmesini de geciktirebilir. Her halükarda, tavsiyem şu: ACELE ETMEYİN Zaten köpürüp hamuru kaldırdığından, hamurun da uyması gerektiğini düşünüyorum
İYİ ŞANSLAR Tyana, pes etme ve başaracaksın

İlginiz için teşekkürler kızlar!
Öyleyse, prova üzerinde biraz daha kalsın mı?

Bu yıl parçalanmam 2 saatimi aldı ve hamur fazla büyümedi, ancak fırında büyümeye başladı (bu tarife göre değil). Kekleri ispatlamak için acele etmemelisiniz.

Tamam, bekleyeceğim, umut en son ölür!
Her halükarda umutsuzluğa kapılmam, tarifin sihir olduğunu biliyorum
Taze maya alıp yeniden canlandıracağım - yine de onu yeneceğim!

Dondurulduktan sonra özelliklerini kısmen kaybettiği için maya dondurucuda saklanmamalıdır.

ve bizim pazarımızda dondurucudan satıyorlar, burada.

İşte yüzle ilgili bir rapor! Paskalya kekinin Tula zencefilli kekine dönüşümü tamamlandı!
Korkuyla hamuru kek kalıbına koyup süsledim
Tadı kesinlikle beklendiği kadar lezzetli değil, ama hiçbir şey, o zaman zor değil!
Ve hepinize teşekkürler !!!!
ÇOK TEŞEKKÜRLER!!!
Ben sensiz ne yaparım

Dondurulduktan sonra özelliklerini kısmen kaybettiği için maya dondurucuda saklanmamalıdır.

Burada sana katılmıyorum. Her zaman 100 gr. Maya paketi alırken 9 parçaya bölüp, orijinal ambalajında ​​dondurucuya koyuyorum. Bir rahatsızlık var, kağıt parçasına donuyorlar ve sonra onunla birlikte yırtıyorlar ve her parçayı streç filme koyarsanız, seçenek güvenlidir. Dondurulmuş maya üzerinde ekmek ve buğday pişirip çavdara ekledim ve üzerlerinde KhP'de çörekler için hamur yoğuruyorum. Donmuş maya nedeniyle hiçbir zaman hamur delikleri olmadı.
Ancak Paskalya kekleri için her zaman taze olanları alırım ve buzlamam.

Not: Yazarken hatırladım, daha önce bir yerlerde okudum, belki forumumuzda maya buzdolabında saklanırsa yıpranır ve bu yıpranmış katmanda canlı mantarlar ölür.

Genellikle 100 gramlık birden fazla paket satın alırım. maya ve bunu yap: 15-20 gramını parçalara ayırıyorum, folyoya seriyorum ve dondurucuya gönderiyorum, tuttukları anda kapaklı plastik kutulara aktarıyorum. Kendi aralarında donmazlar - benim için çok uygun))) ve hiç hayal kırıklığına uğramadım)))

Sevgili Zest, bu harika Paskalya kek tarifi için çok teşekkür ederim. Sonunda doğru tada sahip bir pasta aldım! TEŞEKKÜR EDERİM!!!

Ve yarın Myasoedovsky'yi tekrar pişireceğim! Anma haftası için.
Diğerleri denemeye bile çalışmıyor. Bu bize% 100 ve hatta daha fazlasına uyar.
Ve gerçekten mutluyum ve bekleyemiyorum, bu işi seviyorum - kek pişirmeyi.

Evet kızlar, ne kadar büyülü bir tarif, güzel!
Ben de yarın pişireceğim, mayayı çoktan aldım

İşte bu tarife göre bu yılki Paskalya keklerim. Tadı harika.
Bunlar kutsamadan sonra. Genel olarak, bu yıl yaklaşık 150 tane pişirdim. farklı boyutlar - elle yoğurmak zordu, ama yaptım ve kendimle gurur duyuyorum.
Harika tarif ve çok detaylı ustalık sınıfı için teşekkürler !!!!

İşte bu tarife göre bu yılki Paskalya keklerim. Tadı harika.
Bunlar kutsamadan sonra. Genel olarak, bu yıl yaklaşık 150 tane yaptım. farklı boyutlar - elle yoğurmak zordu, ama yaptım ve kendimle gurur duyuyorum.
Harika tarif ve çok detaylı ustalık sınıfı için teşekkürler !!!!

Ne kadar? Zamanında?

[Fig, işte! KAYITÇI !!!! Böylece elleriniz incinmez !!!]

İşte bu tarife göre bu yılki Paskalya keklerim. Tadı harika.
Bunlar kutsamadan sonra. Genel olarak, bu yıl yaklaşık 150 tane pişirdim. R

Fig, işte!
KAYITÇI !!!!
Böylece elleriniz incinmez !!!

Onları yaklaşık 150 parça pişirdim.
/ alıntı]

Tarif sadece bir bomba! Kuma, vaftiz kızının bu tat ve aromadan şok olduğunu söyledi, gözlerini kırpmadan pastanın yutulduğunu söyledi! Uzun zamandır böyle bir tat arıyordum, gerçek Paskalya pastasının tadı, sadece kekler değil, en son böyle bir pasta yediğimde büyükannem pişirdiğinde! O zamandan beri arayış içindeyim. Ve sonunda buldum! Şimdi her yıl sadece bu kekleri pişireceğim, Zest sayesinde!

Hayır, hemen değil, ellerim düştü. Bu üç gündür - Perşembe'den Cumartesi'ye (pişirme öncesi denemeyi saymaz). Ama şimdi onu kendime, yani mutfağıma, fırınıma, kalıplarıma vb. Nasıl uyarlayacağımı tam olarak biliyorum.
Kocam nasıl işkence gördüğümü gördü, elle yoğurdu - bu arada, işte değilken bu süreçte bana çok yardımcı oldu - ve kendi eliyle denedikten sonra bir hamur karıştırıcısı almaya söz verdi.

Bu arada, yarın yine 2 porsiyon yapacağım, çoğu hala böyle nefis istiyor.

Bu kekleri çok beğendim Zest, çok teşekkür ederim

Lezzet, tarif için çok teşekkürler! Bu yıl çeşitli tariflere göre pişirildi, ancak bu hem işte hem de evde yapılan incelemelere göre en iyisi oldu İşte küçük bir rapor

Bu tarif için çok TEŞEKKÜRLER söylemek istiyorum !!!!!!!! Bu şimdiye kadar yediğim en lezzetli ve güzel kokulu Paskalya pastası !!!!!!!!!!!!!!! Şimdi bu pasta Paskalya masasının olmazsa olmazı olacak !!!!!!!! Tarifi 750 gr un için saydım. Hamuru HP'de yoğurmaya çalıştım - sonuç sıfırdı. Hamur için spiral karıştırıcılı sıradan bir karıştırıcı ile yoğurmanın ana bölümünü yaptım - hamur ince iplikten mayalı hamur haline geldi ve glüten geliştirdi. Ellerimle karıştırdım, mikseri yakmaktan korktum. O zaman hamur basitçe büyülü hale geldi, neredeyse ellere yapışmayı bıraktı. Pasochki yükseldi ve harika pişmiş !!!!! Bütün aile mutlu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ve harika pasta tarifi için çok teşekkür ederim! Bu tarifi ikinci yıldır pişiriyorum, pasta büyülü! Zest, e-postada pişirme için sıcaklık rejiminiz çok faydalı oldu. fırın. Her şey planlandığı gibi ve sonuç mükemmel. Şimdi bu şekilde pişiriyorum.

Izuminka'ya ve deneyim için herkese çok teşekkürler
hepinizin paylaştığı. İkinci senedir yemek tarifi yapıyorum. Bu yıl Paskalya'da
2/3 Radunitsa için tam porsiyon. Ancak Radunitsa'yı pişirdiğinde küçük değişiklikler yaptı. Sarıları şeker normunun yarısı ile öğrettim.Şekerin ikinci yarısını sütte çözdüm (katyac colomba tarifinde olduğu gibi) ve son yoğurma sırasında bir ampul% 40-20 ml glikoz ekledim. Sonuç - fırında Paskalya yumurtaları uzadı ve kırıntı çok daha ıslak. Belki deneyimim birileri için faydalı olacaktır.

Balkonumda 2 Paskalya pastası daha var (Geceleri sokakta -10 vardı ve bugün tüm gün -5, yani buzdolabı yerine balkonum var).
Dün bir adam bana tesadüfen sıkışmış bir yığın kek olduğunu söyledi (aşçılar onlar için pişirdi) Bütün bir yıl yattılar ve sıcaklık genellikle sıçradı (çünkü sobanın yakınında bir yere yattıkları ve soba zamanla ısındı. Bugün anladık, kirdikleri var diye düşündük, bir yıl boyunca orada yattılar, kesildiler ve dün pişirilmiş gibilerdi bana sordu: Bu şekilde pişirilen kekler ne? ona bir dua ve uzun bir yoğurma vb. ile söyle.

Aferin sana, bugün +26 var, tek bir pasta kalmadı - her şeyi yedik !!! Vkusnotischaaaa !!!

ve son parti sırasında% 40 - 20 ml glikoz ampulü eklenmiştir. Sonuç - fırında Paskalya yumurtaları uzadı ve kırıntı çok daha ıslak. Belki deneyimim birileri için faydalı olacaktır.

Bana neden glikoz söyle? Teste ne veriyor? Bunu hiç duymamıştım. Ayrıca Paskalya keklerinin fırında iki kez büyümesini ve kırıntıların daha nemli olmasını istiyorum. İkinci yıldır yemek yapıyorum. Paskalya kekleri lezzetlidir. Ancak bazı nedenlerden dolayı fırındaki ilk sekme olması gerektiği gibi çıkıyor. Ve ikincisi, kubbe düşüyor ve hepsi bu. Ne yapmadım ...

[kek makinesi]

kek makinesi, hamuru kalıplara koyduğunuzda, aynı zamanda ilk parti ve ikincisi? İkincisini daha sonra mı pişiriyorsun?

[kek makinesi]

kek makinesiSiz, hamuru kalıplara koyduğunuzda, aynı zamanda birinci parti ve ikinci parti mi? İkincisini daha sonra mı pişiriyorsun?

İyi evet. İkincisi biraz sonra. Her şey uymuyor. Önce ortaya çıkan şeyi küçük formlara koydum. Tüm hokey çıkıyor. Sonra daha yüksek formlara sığmasını bekliyorum. Üstünü fırına koyuyorum ya da bir çukurun içine düşüyor ya da eşitleniyor. Ve bir kubbe ile istiyorsun ...

Sadece zaten biraz fazla kalıyorlar.

Sanırım sebebi, ikinci partinin hareketsiz durması. Kalıpları "biraz sonra" değil, çok daha sonra yerleştirin. İlk partinin hamurunu kalıplara koyduğunuzda, ikinci partinin hamurunu bir kasede bırakın ve mümkünse sıcak bir mutfağa değil, daha az sıcak bir yere koyun. Ya da hamuru kalıplara daha önce koyarsanız, kalıpları sıcak bir yerde tutmamanızı da tavsiye ederim - daha serin bir yere koymak daha iyidir, bu durumda maya aktivitesini yavaşlatır ve hamur daha yavaş büyüyecek.

Ve ilerisi:
Hamur çok yumuşak çıkarsa, geniş formlara koymayın - çatıda da bir kayma olabilir. Daha dar ve uzun formlar seçmeye çalışın.

Önerileriniz için çok teşekkür ederim. Önümüzdeki yıl kesinlikle dikkate alacağım ...