Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

ve hamuru bir filmle kapatır mısınız? Peki, ne zaman uygun hale getirilecek.

ve hamuru bir filmle kapatır mısınız? Peki, ne zaman uygun hale getirilecek.

10 litrelik tavada hamurum var. Sadece bir tencere kapağıyla kapattım.

ve hamuru bir filmle kapatır mısınız? Peki, ne zaman uygun hale getirilecek.

Yıpranmamak için korurum.

Bu yıl bu tarifi tekrar yapıyorum. Hamurum fırında, uygun, yakında kuru üzümleri de karıştıracağım.

Kalan 500 gramı yoğurduktan sonra hamurunuz nedir? Ellerine mi yapışıyorsun?

Bu yıl da bu tarife göre pasta yapıyorum, hamuru gece koymaya cesaret edemedim, hamuru sabah saat 9'da yoğurdum, şimdi ilk defa düştü, başlayana kadar bekleyeceğim ikinci kez düşüp yoğurmaya başlamak için, HP'de karıştırmak istiyorum, hamuru ikiye bölmeye çalışacağım ... Hamur kesinlikle tarife göre yapıldı, topak yoktu, Makfa unu. Hamur, gözleme hamuru gibi çıktı, sadece çok pürüzsüz.

Paskalya keklerim pişiyor, bu aroma hamuru bu yıl bir mikserle yoğurmaya değer, kanca eki, iyi çıktı. Ve son 2 yıl ellerimle yoğruluyordu.

, şimdi ilk kez düştü, ikinci kez düşmeye başlayınca bekleyip yoğurmaya başlayacağım.

Neden ikinci yükselişi bekleyesiniz? Tarif bu konuda hiçbir şey söylemiyor. Şimdi benim için de yakında ilk kez düşmeye başlayacak ve hemen her şeyi HP'ye karıştıracak ve kaldırmak için 40 * fırına koyacağım.

Oh, okuduğunuz gibi ... Hamurun birkaç kez yükselip alçaldığı yazıyor. Ve şimdi üçüncü tırmanışı bekleyip bekleyemeyeceğimi merak ediyorum. Sonuçta, sadece 5 saat dolaşıyorum, ancak yaklaşık 8-12 saat yazılmıştı.

Hamurun birkaç kez yükselip alçaldığı yazılır.

Onu nerede okudun

Tarifi yeni okudum ve orijinalinde bulamadım.

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Umarım bir deneme pişirme olmuştur?

Büyük olasılıkla, suçlanacak sadece maya veya aşırı yüksek sıcaklıktır. Satıcılar beni benzer bir planın mayasından caydırdılar, hamuru çok hızlı yükselttikleri şikayetlerinden bahsettiler, ancak aynı çabuk üretildiler ...
Şimdi hamur için endişeleniyorum, kaldırabilecekler mi? ...

Hamurun tam 10 saat bekletilmesine gerek yoktu.

Tekrar edeceğim, her ihtimale karşı:

Hamurun olgunlaşmasında kesin zamana değil, hamurun maksimum büyümesine ulaştığı ve düşmeye başladığı gerçeğine odaklanılmalıdır. Yiyeceklerin kalitesine, mayanın tazeliğine ve dayanıklılığına ve oda sıcaklığına bağlı olarak bu 6 ila 10 saat sürebilir.

Hamuru çoktan yoğurdun mu? Yükseliyor mu?

Sayfa 10 Hamura gelince Herkese iyi şanslar

Dalın ortasında bir yerde yazılmıştı, kesin olarak söyleyemem ama birkaç kez hamurun gece boyunca birkaç kez yükselip alçaldığını yazmışlar, çünkü bu yüzden "geziniyor". Bu yüzden hamuru gece koymadım ama sabah görmek istedim. Şimdi hamurum yine yükseliyor, daha fazla beklemeyeceğim, aşağı iner inmez yoğurmaya başlayacağım.

Tam bir oran yaptım, kendi tarifime göre de pişirdiğim için, dün hamuru fırına 19.00'da (ampulsüz) koydum, bugün saat 6.00'da hamur hazırdı.
Yoğurma, fermantasyon ve fırınlama, sorun yoktu, her şey çok hızlı ve kolay, ancak yine de tatmanız gerekiyor

[Ksusha]

Ksusha, Teşekkür ederim!

Demek istediğim bu.

Hamur düşmeli, sonra hazır.

[Ksusha]

Ksusha, Teşekkür ederim!

Demek istediğim bu.

Bir kez daha tankın içindekiler için: Fırında ampullü hamurum gün içinde yükseldi ve 4 saatte düştü. Öyleyse, gece 6-8 saatte koyarsanız, asitleşir ve kek kalitesiz mi olur? Yoksa hoşgörü mü? Bu konudaki görüşler farklı.

Öyleyse, gece 6-8 saatte koyarsanız, asitleşir ve kek kalitesiz mi olur? Yoksa hoşgörü mü? Bu konudaki görüşler farklı.

11 saat demlemiştim ve her şey yolunda.

Bir kez daha tankın içindekiler için: Fırında ampullü hamurum gün içinde yükseldi ve 4 saatte düştü. Öyleyse, gece 6-8 saatte koyarsanız, asitleşir ve kek kalitesiz mi olur? Yoksa hoşgörü mü? Bu konudaki görüşler farklı.

Peroksitli hamurla bile güzel bir kek elde edersiniz, sadece içindeki asit artar ve biraz maya gibi kokabilir.

Aksine, bazı insanlar hafif ekşili Paskalya keklerini severler.

11 saat demlemiştim ve her şey yolunda.

Ve düşüşten sonra hamur kaç saat bekledi?

Ve burada turtalar zaten tam olarak pişirildi. Hafızamdaki tüm nüansları tazeleyebilmek için konuya bakıyorum.
Cumartesi benimkini pişireceğim. Üçüncü senedir kızartılmış kek pişiriyorum ve tarifi değiştirmeyeceğim.

Tarifin yazarı, bir kez düşmeye başladığında hamurun birkaç kez yükseltilmesini önermiyor ve bu yeterli, bu ekşi ekmek değil, yine de bir kek. 5 saattir hamurum geldi, şimdi ekmek yapıcı hamuru yoğuruyor

Tarif için teşekkürler !!!! Bugün denedim! Lezzetli! Gece için iki porsiyon koyacağım.

Peroksidize hamurla bile güzel bir kek elde edersiniz, sadece içindeki asitliği artar, biraz da maya gibi kokabilir.

Aksine, bazı insanlar hafif ekşili Paskalya keklerini severler.

Ve sonbahardan sonra hamur kaç saat bekledi?

Bu iyi. Hamuru gece için daha çok koymayı seviyorum, sonuçta pişirme süresi azaldı.
Pişirme modu ne olacak? Önceden ısıtılmış bir fırına koyun (ve kaç dereceye kadar) veya prova fırında gerçekleşirse, formları çıkarmayın, sadece regülatörü istenen sıcaklığa çevirin mi? Bir çizgi filmde veya ekmek yapımcısında pişirenlerin seçeneği yoktur, ancak fırında daha iyi olan nedir? Sıcaklıkla ilgili olarak, 2 fikir de okudum: bazıları maksimum ile başlar ve azalır, bazıları - tam tersine (burada eklemenin ne kadar süreceği benim için hiç net değil) Ve buhara ihtiyacınız var mı?

[NatalyaN]

NatalyaN

oppanki ... Umarım bir deneme pişirme olmuştur?

Büyük olasılıkla, suçlanacak sadece maya veya aşırı yüksek sıcaklıktır. Satıcılar beni benzer bir planın mayasından caydırdılar, hamuru çok hızlı yükselttikleri şikayetlerinden bahsettiler, ancak aynı çabuk üretildiler ...
Şimdi hamur için endişeleniyorum, kaldırabilecekler mi? ...

Hamurun tam 10 saat bekletilmesine gerek yoktu.

Tekrar edeceğim, her ihtimale karşı:

Hamurun olgunlaşmasında kesin zamana değil, hamurun maksimum büyümesine ulaştığı ve düşmeye başladığı gerçeğine odaklanılmalıdır. Yiyeceklerin kalitesine, mayanın tazeliğine ve dayanıklılığına ve oda sıcaklığına bağlı olarak bu 6 ila 10 saat sürebilir.

Hamuru çoktan yoğurdun mu? Yükseliyor mu?

10 sayfa okudum ve hamurun 1 kez kabarması hala doğru. Bu yüzden geceleri nasıl davranacağı konusunda endişeliyim

Pişirme modu ne olacak? Önceden ısıtılmış bir fırına koyun (ve kaç dereceye kadar) veya prova fırında gerçekleşirse, formları çıkarmayın, sadece regülatörü istenen sıcaklığa getirin? Bir çizgi filmde veya ekmek yapımcısında pişirenlerin seçeneği yoktur, ancak fırında daha iyi olan nedir? Sıcaklıkla ilgili olarak, 2 fikir de okudum: bazıları maksimum ile başlar ve azalır, bazıları - tam tersine (burada eklemenin ne kadar süreceği benim için hiç net değil) Ve buhara ihtiyacınız var mı?

İşte Lilya cevapladı - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Ayrıca buraya da bakın:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...760.0

Bu konuya kimin yazdığını hatırlamıyorum, ancak pişirme tavsiyesi için teşekkürler, tam da bunu yaptım: fırında ışık açıkken, ardından hamuru fırından çıkarmadan, hemen 160 derecelik ısıtmayı açın ve aynı zamanda tavayı kaynar suyla aşağıya koyun, sonra biraz kızarmaya başlayın (20-25 dakika sonra), tavayı çıkarın, ısıtmayı 180 ° C'ye ekleyin, fırını sprey şişesinden püskürtün ve fırında pişirin ihaleye kadar.

İşte Lilya cevapladı - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, konuyu daha önce okudum ama şimdi tekrar okumak için zaman yok.

Bu konuya kimin yazdığını hatırlamıyorum, ama pişirme tavsiyesi için teşekkürler, tam da bunu yaptım: fırında ışık açıkken prova yapmak, ardından hamuru fırından çıkarmadan hemen 160 derecelik ısıtmayı açın ve aynı zamanda tavayı kaynar suyla aşağıya koyun, sonra biraz kızarmaya başlayın (20-25 dakika sonra), tavayı çıkarın, ısıtmayı 180 ° C'ye ekleyin, fırını sprey şişesinden püskürtün ve fırında pişirin ihaleye kadar.

Bu konuya kimin yazdığını hatırlamıyorum, ancak pişirme konusundaki tavsiyeler için teşekkürler, tam da bunu yaptım: fırında ışık açıkken prova yapmak, ardından hamuru fırından çıkarmadan hemen 160 derecelik ısıtmayı açın ve aynı zamanda tavayı kaynar suyla aşağıya koyun, ardından biraz kızarmaya başlayın (20-25 dakika sonra), tavayı çıkarın, ısıtmayı 180 ° C'ye ekleyin, fırını sprey şişesinden püskürtün ve fırına kadar pişirin. ihale.

Bu yöntemi kullanarak yapmaya çalıştım - harika oldu. Sadece püskürtmedim ve kekler zaten kırmızıya dönmeye başladığından kabı 15 dakika sonra kaynar suyla çıkardım. Ama sonuç beni memnun etti - çatılar güzel, kekler lezzetli

[Lezzet]

Lezzet, tarif ve ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim! Her şey ilk seferinde iyi gitti ve bir fotoğraf raporu:

Her şeyin zaten yazıldığını anlıyorum. ama yine de soracağım. şimdi teflon ve silikon kalıplarda eriyor. formlar farklı. küçük olanlar daha hızlı pişecek. Onları daha önce çıkarmalı mıyım?

Her şeyin zaten yazıldığını anlıyorum. ama yine de soracağım. şimdi teflon ve silikon kalıplarda eriyor. formlar farklı. küçük olanlar daha hızlı pişecek. Onları daha önce çıkarmalı mıyım?

Küçük formlar daha hızlı pişecektir. Tahta bir çubukla kontrol edin. Hazırlanan kulich ile çubuk kuru

ve hangi aşamada sıcaklık 180 artırılmalıdır? neye bakmalı? ve suyu yere koyup koymama?

Geçen yıl bu tarife göre pişirdim ve her şey harika oldu. Ancak bu yıl, bu süreçte şüpheler çoktan ortaya çıktı ... hamur biraz ince çıktı, ancak un eklemedi. Şimdi kalıplara koyup yükselmesini bekliyorum. Bu aşama ne kadar zaman alır?

Geçen yıl bu tarife göre pişirdim ve her şey harika oldu. Ancak bu yıl, süreçte şüpheler çoktan ortaya çıktı ... hamur biraz ince çıktı, ancak un eklemedi. Şimdi kalıplara koyup yükselmesini bekliyorum. Bu aşama ne kadar zaman alıyor?

Her şey mayaya bağlı, bana öyle geliyor. Ama yaklaşık 1.5 saat.

Her şey mayaya bağlı, bana öyle geliyor. Ama yaklaşık 1.5 saat.

Cevabınız için teşekkürler, aksi takdirde sonucu yarım saat içinde bekliyorum - sinirler yaramaz görünüyor)))

ve sıcaklık hangi aşamada 180 artırılmalıdır? neye bakmalı? ve suyu yere koyup koymayalım?

Çatılar kırmızıya dönmeye başladığında 15 dakika sonra arttım. Ve aynı zamanda su çıkarıldı.
Su koyabilirsin, yapamazsın. Bu yıl suyla denedim, beğendim - ilk partinin çatıları güzel çıktı, şimdi ikinci parti pişirmeye başlıyor, umarım her şey yoluna girecek

Cevabınız için teşekkürler, aksi takdirde sonucu yarım saat içinde bekliyorum - sinirler yaramaz görünüyor)))

Burada acele etmeye gerek yok - sabır, sadece sabır
Dün işleme saat 11'de başladım ve sabah 3'te bitirdim ve hiçbir şey yok, sabah 8'de zaten ikinci partiye başladım

ve tam tersine, formlara hızla uyuyorum. iyi, ne kadar hızlı. bu yüzden bir buçuk saatin çok olacağını düşünüyorum. ve suyu önceden ayarlayın, böylece kekler koyulduğunda buhar fırında olur. veya Paskalya kekleri ile birlikte su mu koyarsınız?

Kızlar, neden fırına su koydunuz? böylece alt yanmaz?

ve tam tersine, formlara hızla uyuyorum. iyi, ne kadar hızlı. bu yüzden bir buçuk saatin çok olacağını düşünüyorum. ve suyu önceden ayarlayın, böylece kekler koyulduğunda buhar fırında olur. veya Paskalya kekleri ile birlikte su mu koyarsınız?

hayır, fırını 160 derecede açtığınızda su koyun.

Kızlar, neden fırına su koydunuz? böylece alt yanmaz?

Anladığım kadarıyla üst kısmı kırılmaz ve o güzel bir şapkaydı.

[Lezzet]

Lezzet, tarif ve ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim! Her şey ilk seferinde iyi gitti ve bir fotoğraf raporu:

Senin için daha kolay ama ben her şeyi düşünüyorum. "Tartmak" okudum. Ve bir sürü küçük turta pişiriyorum. Birini tedavi etmeniz gerektiğinde kullanışlıdır. Konserve süt, mısır ve en büyük litrelik kavanozlarda Hint kahvesi var

İkinci parti ile çatılarım çöktü. Bu partide hamur sıvıydı, un eklemedim, ne olduğunu görmeye karar verdim, baktım
Umarım tadı etkilemez. Ve neyse ki, harika bir ilk parti var ve Michelle'in tarifine göre Panettone hazır.

Anladığım kadarıyla üst kısmı kırılmaz ve o güzel bir şapkaydı.

Teşekkür ederim!

İkinci parti ile çatılarım çöktü.

Nasıl anlaşılır? şapka üniformanın üzerine mi kaydı? Yoksa içinde bir depresyon mu var?

Senin için daha kolay ama ben her şeyi düşünüyorum. "Tartmak" okudum. Ve bir sürü küçük turta pişiriyorum. Birini tedavi etmeniz gerektiğinde kullanışlıdır. Konserve süt, mısır ve en büyük litrelik kavanozlarda Hint kahvesi var

Tereddüt bile etme, hamur harika, yeni bitirdim ve ikincisini hemen koymadığım için pişmanım. Tek hatam, kalıplara yeteri kadar hamur koymadım, her şeyin daha çok ortaya çıkmasını istedim ... 5 çıktı ve kahveden - en küçük ama yarısı - istediğim kadar yüksek değil. çok iyi çıkmalarına rağmen. TAMAM MI. küçük kalıplar - muhtemelen çok iyi olacak.
Kuru üzüm - çok insan teşekkürler !!!

Kızlar, tavsiyeye acilen ihtiyaç var! Bu tarifi iki yıl pişirdim, her şey yolundaydı. Ve bu yıl Stormozila - tüm ürünleri tarifin 2 / 3'üne koydu ve Opara iki saat içinde mayanın tam normunu oynadı, düştü ve şimdi tekrar yükseliyor. Ne yapalım? Atıp yenisini mi koy yoksa bir şekilde bunu kurtarabilir misin?

Nasıl anlaşılır? şapka üniformanın üzerine mi kaydı? Yoksa içinde bir depresyon mu var?

bazılarında depresyon, bazılarında basit, ama çok şükür tadı etkilemedi. Fırının bir tepsi su için açılmış olması gerçeğini neyin etkilediğini düşünüyorum. Ama çok havadar çıktılar, bir tane kestim - düz dantel

Sanırım ince bir hamur. Ana şey, lezzetli olmasıydı.

aksım fırının önünde. orada parmaktan bazı gamzeler görülebilir. solaryuma hazır olup olmadıklarını kontrol etti. 1 saat 10 dakika pişirilir. en küçüğünü çıkardı. geri kalanını kağıtla kapladı. aksi halde şapkalar çok bronzlaşır

Kızlar, tavsiyeye acilen ihtiyaç var! Bu tarifi iki yıl pişirdim, her şey yolundaydı. Ve bu yıl Stormozila - tüm ürünleri tarifin 2 / 3'üne koydu ve Opara iki saat içinde mayanın tam normunu oynadı, düştü ve şimdi tekrar yükseliyor. Ne yapalım? Atıp yenisini mi koy yoksa bir şekilde bunu kurtarabilir misin?

Muhtemelen cevaplamak için çok geç ... Ama nedense bu mesajı görmedim. Profesyonellerin nasıl söyleyeceğini bilmiyorum ama ürünler için üzgünüm, onları pişirirdim. sadece süt ve un içeren hamur atılsa, ama şeker ve yumurta da varsa