Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

[Lezzet]

Paskalya çoktan bitti, ama ben sadece kendi teşekkürümü getiriyorum Lezzet.
Boncukları ilk kez kendim pişirdiğimde (bir ara başlamalısın) ve harika çıktılar. Teşekkür ederim!

Bu işte yeni başlayanlar için her şeyin çiğnendiği ana sınıf için teşekkür ederiz.

Çok güzel bir tarif, teşekkürler

Çok güzel bir tarif, teşekkürler

Sezonu bu yıl Myasoedovsky'de açtınız. Şahsen, bunu denediğimden beri Paskalya pastası istemiyorum. Artık fırın olmadığından, sadece bu yıl yavaş bir tencerede pişirmem gerekecek. Umarım MV de aynı derecede iyi olur.

Evet, kostümlü prova yaptım ... ustaca bir tarif ve uygulaması çok basit

Geçen yıl da bu pastayı kendim için keşfettim ve kesinlikle yapacağım tek pasta o. Akrabalar da oy verdi!

Ayrıca NG'den soğan kabuğu topluyorum ve bu kimyasal boyalardan çok sıkıldım

Ve 2 yıldır bu tarife göre Paskalya pastası yapıyorum.Çok seviyorum ve yarın, yarından sonraki gün tatil için pişireceğim, başkalarıyla denemek bile istemiyorum

Ve 2 yıldır bu tarife göre Paskalya pastası yapıyorum.Çok seviyorum ve yarın, yarından sonraki gün tatil için pişireceğim, başkalarıyla denemek bile istemiyorum

Henüz Paskalya değil mi? Sır değilse hangi tatil?

Ve bu bizim kostümlü provamız

Katolik Paskalya 31 Mart.
Katolik bir ülkede yaşıyorum ve genel Paskalya hareketi de beni Pazar günü kek pişirmeye teşvik ediyor

Henüz Paskalya değil mi? Sır değilse hangi tatil?

Tabii ki sır değil! 31 Mart, Katolik Paskalya - ailedeki çoğu Katolik ve benim çocuğum bir Katolik. Ve biz Ortodoks'u aynı şekilde kutlarız

Kızlar, yardım edin. Çocuklar için kek pişirmem gerekiyor. Çok fazla Paskalya pastası olmalı (60 adet). Kağıt kek kalıpları aldım. Sığacaklar mı?

[Lezzet]

Geçen yıl Paskalya keklerini 3 tarife göre pişirdim, ancak bu, deneyen herkes tarafından en iyisi olarak kabul edildi !!! Lezzet Çok teşekkür ederim Bu yıl sadece bu tarife göre pişireceğim, ancak yeterince şekerlenmiş meyve tadım yoktu. Kimse kız eklemedi mi? ve bu tadı nasıl etkileyecek?

Sezonu bu yıl Myasoedovsky'de açtınız. Şahsen, bunu denediğimden beri artık Paskalya pastası istemiyorum. Artık fırın olmadığından, sadece bu yıl yavaş bir tencerede pişirmem gerekecek. Umarım MV de aynı derecede iyi olur.

500 gr un için - büyük bir karikatüre (Panas) sığacak mı? Ya da geri sayım mı?

[Lezzet]

Geçen yıl Paskalya keklerini 3 tarife göre pişirdim, ancak bu, deneyen herkes tarafından en iyisi olarak kabul edildi !!! Lezzet Çok teşekkür ederim Bu yıl sadece bu tarife göre pişireceğim, ancak yeterince şekerlenmiş meyve tadım yoktu. Kimse kız eklemedi mi? ve bu tadı nasıl etkileyecek?

Her zaman şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm eklerim, lezzetliyiz!

500 gr un için - büyük bir karikatüre (Panas) sığacak mı? Ya da geri sayım mı?

Henüz denemedim. Yol boyunca bakacağım.

Umarım bu yıl bunu da yapacağım, ne zaman yoğurmaya başlamanın daha iyi olacağını görmek, anı kaçırmamak için

Son iki sayfayı okudum ve ayrıca ağlamak istiyorum (((
Dün yenisini denemek için bir prova ayarladım.
Hamur konusunda biraz fazla zekiydim, birincil hamur kalındı, bu yüzden yumurtalar araya girdi
tamamen eşit değil, küçük topaklar kaldı.
Ve onları nasıl ovmadım !!!
Bu yüzden hamuru koydum, hatayı hatırladım.
Sabah kalan una karıştırdım, hamur bir gecede iyice yükseldi.
İşte bu partide tüm topaklar bende ve dağılmış durumda! Memnun oldum!)))
İlk prova mükemmel!
Formlardaki ikincisi (yarım kısımdan iki kalıp çıktı) - ayrıca mükemmel,
hamurun üçte birini koyun - neredeyse formların en üstüne yükseldi ...
Fırın, 175 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirildi, kuru bir benek oluşana kadar pişirildi.
ve güzel bir açık pembe renk ...
FAKAT((((
Hiç çatı yok! Sadece düşmekle kalmadı, bir santimetre kadar düştü ...
Sorun ne? S.O.S!(((
Ve koku sadece bir mucize! Henüz kesmeyi denemedim, ne tür bir kırıntı - bilmiyorum ...
Yeni başlayanlara tavsiyede bulunun (((

Son iki sayfayı okudum ve ayrıca ağlamak istiyorum (((

Yeni başlayanlara tavsiyede bulunun (((

Alena ve hamur fotoğraftaki Üzüm kadar kalın mıydı?

Evet, aynı derecede güzel, ama belki biraz daha akıcı,
elimde çok az oynadı, özellikle yapmadım
Tıkanmasını ve kalın olmasını istedim ...
Elimde gerçekten beğendim ...
Yanlış olan ne?

Yanlış olan ne?

Çok fazla sıvı, yani az un olduğunda çatı aşağı düşer. Ya da maya kötü. Bana öyle geliyor ki ilk seçeneğiniz var.

Hiç çatı yok! Sadece düşmekle kalmadı, bir santimetre kadar düştü ...
Sorun ne? S.O.S!(((

Yeni başlayanlara tavsiyede bulunun (((

Bana öyle geliyor ki hamur hareketsiz durdu, bu yüzden pişirirken düştü.

Bir dahaki sefere prova yapmak için daha az zaman ayırmaya çalışın.

Evet, aynı derecede güzel, ama belki biraz daha akıcı,

Yazarın fotoğrafından daha akıcı olmamalıdır. Sanırım çatı sarkıyor. Hamuru unla dövmekten korkmayın, keklerde çok kabarık hamur olmamalıdır.
Lilya haklı, geceden daha az koymaya çalış, her şeyi gündüz yapıyorum, sabah hamur yapıyorum, gece pişirmeyi bitiriyorum. Geceleri ilk kez koyduğumda, bana çok zaman geldi, hamurun tamamen düşmesi için zaman vardı, ama böyle olmamalıydı.
Hamur tamamen mayalandığında ve dökülmeye başladığında, hamuru karıştırın. Doğru olacak.

Çok fazla sıvı, yani az un olduğunda çatı aşağı düşer. Ya da maya kötü. Bana öyle geliyor ki ilk seçeneğiniz var.

Bu tavsiye, ekmek yapımcısında pişirme yapılırsa gerçekleşir. Bir ekmek yapımcısında, belirli modlarda, hamurun pişirilmeden önce kabartılması için açıkça sabit bir süre vardır, bu nedenle hamurun kıvamındaki ve maya miktarındaki herhangi bir değişiklik, hamurun kabartma zamanında bir değişikliğe yol açabilir ve pişirmeye hazır olması.

Fırında pişirirken prova süresini kendimiz ayarlayabiliriz.

Pastaya parmağınızla bastığınızda, parmağınızdaki delik hızlı bir şekilde düzlenirse, hamur henüz pişirmeye hazır değildir.

Yavaşsa, müşteri hazırdır.
Delik hiç düzleştirilmemişse, hamur hareketsiz durmuştur ve pişirme sırasında yükselmeyecek veya düşmeyecektir.

Lilya haklı, geceden daha az koymaya çalış, her şeyi gündüz yapıyorum, sabah hamur yapıyorum, geceleri pişirmeyi bitiriyorum. Geceleri ilk kez koyduğumda, bana çok fazla zaman geldi, hamurun tamamen düşmek için zamanı vardı, ama öyle olmamalıydı.
Hamur tamamen mayalandığında ve dökülmeye başladığında, hamuru karıştırın. Doğru olacak.

Pişirmeden önceki son provayı aklımda tuttum.

Hamur çok eskiyse, hamurdaki asitlik artacak ve bu da içindeki glüten ve üründeki maya kokusunun yok olmasına neden olabilir.
Daha ince hamur daha hızlı yükselir, bu nedenle kalıplarda hamurun son prova süresi kısaltılmalıdır.

Hem sıkı hem de sıvı hamurdan (panneton) kek pişirdim. Yapı ve tat bakımından biraz farklıdırlar, ancak her durumda, prova teknolojisini ve zamanını takip ederseniz, çatı çökmez.

Sadece gittim, formlardan özenle çıkardım, daha yakından baktım ...
Güzellik!
Renk açık karamel, güzel, kızarmış değil ...
Koku aromatik-konyak, hafif, göze batmayan ...
Ellerinde oynuyor, çok hassas ...
Kalıplara geri koydum, dinlendim ...
Bıyık, çatı hariç havalı (((

Pişirmeden önceki son provayı aklımda tuttum.

Oops, ayrıca doğru, yanlış yolu düşündüm. Ayrıca fırından önce parmağımla her zaman pişmesini kontrol ederim.

Genel olarak, karar Alena için aynıdır - fotoğraftaki gibi istenen kalınlıkta hamur yapmak + prova formlarında aşırı pozlamayın.

Kızlar, herkese hızlı cevaplar için çok teşekkür ederim!
Ben de oturdum ve düşündüm ...
Şimdiye kadar iki seçeneğim var.
İlki, halihazırda formdayken, ikinci provaydı ...
Hiçbir şey olmamasına rağmen: Hamur, neredeyse kalıpların kenarlarına kadar çok güzel bir şekilde yükseldi.
ve kapların üçte birine koydum ...
İkincisi - ikinci provayı fırında ışık açıkken yaptım (birincisi gibi) ve
bir fincan sıcak su ile. Sonra fırını önceden ısıtırken kalıpları masanın üzerine çektim.
İstenilen sıcaklığa getirin ve ardından kalıpları tekrar fırına koyun. Yapmaya çalışıyorum
yükselen hamuru rahatsız etmemek için dikkatlice ...
Belki bu sıcaklık değişiklikleri etkilenir?
Belki de kalıpları fırında bırakmak ve istenen sıcaklığa yeniden ısıtmak gerekliydi
Paskalya kekleri ile birlikte?
Yoksa böyle yapılmadı mı?

Genel olarak, karar Alena için aynıdır - fotoğraftaki gibi istenen kalınlıkta hamur yapmak + prova formlarında aşırı pozlamayın.

Katılıyorum !

Ve bu testle biraz deneyim kazandıktan sonra, testin tutarlılığı ile oynayabilirsiniz.

Kızlar herkese tekrar teşekkürler, kesinlikle hesaba katacağım
gelecek tüm pervazlar, bu sadece bir provaydı ...
Ve parmak testi için))) teşekkürler, bunu bilmiyordum bile ...
Şimdi düşünüyorum - bugün deneyin (kek) veya demlenene kadar bekleyin?)))

Böyle bir pasta ve yöntemi için Zisyuminka'ya özel bir teşekkür ederiz.
Kenwood'da imalat)))

İkincisi - ikinci provayı fırında ışık açıkken yaptım (birincisi gibi) ve
bir fincan sıcak su ile. Sonra fırını önceden ısıtırken kalıpları masanın üzerine çektim.
İstenilen sıcaklığa getirin ve ardından kalıpları tekrar fırına koyun. Yapmaya çalışıyorum
yükselen hamuru rahatsız etmemek için dikkatlice ...
Belki bu sıcaklık değişiklikleri etkilenir?
Belki de kalıpları fırında bırakmak ve istenen sıcaklığa yeniden ısıtmak gerekliydi
Paskalya kekleri ile birlikte?
Yoksa böyle yapılmadı mı?

Her zaman hamurun nasıl oturduğuna bakarım.

Yeterli değilse, hala parmak altında yaylı, sonra soğuk bir fırına koyup fırını Paskalya kekleri ile birlikte ısıtıyorum.

Hamur zaten iyi gelmişse, ortaya çıkan kabuğun hamurun düşmesine izin vermemesi için sıcak bir fırına koymak daha iyidir.
Ve bir şey daha: İyi glüten oluşana kadar hamuru çok iyi yoğuruyorum.

Bu glüten her zaman fırında hamurun ani damlalarından tasarruf sağlar, kek kubbesini mükemmel bir şekilde yuvarlak hale getirir.

Hamuru kalıplara yerleştirirken ellerinizle bir çörek oluşturduğunuzdan ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru iyice gerdiğinizden emin olun.

Lily, o kadar glütenli hamurum vardı ki iplerle dümdüz uzanıyordu.
hamuru kancadan çıkardığımda.
Ve bir kürekle topları da yuvarladı, böylece yüzey mükemmeldi ...
Ayrıca çatıyı patlatıp patlatmayacağını da görmek istedim ...
Ve muhtemelen korkmuştu)))
Katılımınız için teşekkürler, hadi SİZE gidelim mi?)))

Lily, o kadar glütenli hamurum vardı ki iplerle dümdüz uzanıyordu.
hamuru kancadan çıkardığımda.
Ve bir kürekle topları da yuvarladı, böylece yüzey mükemmeldi ...
Ayrıca çatıyı patlatıp patlatmayacağını da görmek istedim ...

Katılımınız için teşekkür ederim, hadi SİZE gidelim mi?)))

Mayalama kabında hamur yeterince yükselmediğinde çatıyı koparır. Tam tersi sizin durumunuzdur.

Yani glüten tamam. Pişirmeden önce son prova süresinin kısaltılması gerekir.

Bomu azaltın!)))

Raisin'e çok teşekkürler!
Ayrıca bir kostüm provası da vardı - ana sınıfın fotoğrafı sayesinde her şey yolunda gitti.
Doğru, unu (Makfa) bir süt-maya karışımıyla karıştırdığımda, hamur sıkıca çıktı - fotoğraftaki gibi kıvamı elde etmek için süt ekledim. Hamur tam anlamıyla 2 saatte 3 kez büyüdü, dayanamadım, fırına baktım, kapıyı açar açmaz hemen 3 cm düştü ve tekrar yükselmedi ((.Dürüst olmak gerekirse 5 saat daha bekledim ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurdum. Kenwood'da yoğurulduğunda, çörek ekmekten daha yumuşak çıktı ve altında hafif bir leke vardı. Yoğururken 1.5 yemek kaşığı daha ekledim. l. un.
Isıtmasız bir fırında pişirmeye başladım. Gorenie elektro var. Kalıplar zaten ikinci seviyede son prova aşamasındaydı. Hamur yarıya yükseldi. Birinci seviyeye sığ bir fırın tepsisi koydum ve bir bardak kaynar su döktüm, hamur bir sprey şişesiyle bolca fısıldadı ve alt ısıtmayı 160 açtı.
Fırının ısınması uzun sürdü - 20-25 dakika, sinirlenmek için zamanım vardı. Kapıda çok fazla yoğunlaşma vardı.
Hamur henüz çok iyi yükseldi.


Daha sonra 160 g'de 10 dakika - alttan ısıtma
15 dk - 160 g - üst + alt ısıtma
6 dakika - 180 g - üst + alt ısıtma. Sonra kızartmaya başladım, hızlıca bir sıcaklık probu ile kontrol ettim ve Paskalya keklerini çıkardım. Evet, bu sırada fırını birkaç kez daha açtım ve biraz suyu kızdırdım.



Bir pastanın üzerinde düzensiz bir çatı ortaya çıktı - bana iki kez düşünmeden bir kalıba küçük bir hamur koydum, başka bir parçaya vurdum, dürüstçe parmaklarımla dürtmeye ve pürüzsüzleştirmeye çalıştım, sonuç olarak elimizde ne var sahibiz)))




Alüminyum kalıp için tam zamanında olduğu ortaya çıktı ve çıkarılabilir olanların biraz daha erken çıkarılması gerekiyordu, ama kritik değil, onları kesmedim bile. Fotoğrafta gerçekte olduklarından daha koyu görünüyorlar. Genel olarak, Paskalya kekleri eşit şekilde pişirilmiş, güzel çıktı. Kırıntı kuru değildir; dilimlenirken hafifçe ufalanır. Süslemek için zamanım yoktu, sabahları zaten her şeyi yemişlerdi ve koku iki gün daha sürdü)))





Genel olarak, Zisyuminka'ya ve bunca zaman boyunca tavsiyelerde bulunan herkese bir kez daha çok teşekkürler. Birine de yardım edebilirsem çok sevinirim)))

kızlar lütfen yardım edin !!!!!!
Paskalya'yı ilk kez pişirmeye çalıştığımda fırında Myasoedovskaya ile Kulich'i seçtim (daha önce hiç mayalı hamurdan hiçbir şey pişirmemiştim) büyümesi için ayarladım ve burada vermem gerekenden iki kat daha fazla maya verdiğimi anlıyorum. ..
ne yapmalı

Maya konusunda yapabileceğiniz hiçbir şey yoktur ve deneme süresinin kısaltılması gerekir.

Şimdi sadece hamurun kendisine odaklanmanız gerekiyor.

Şimdi ne oluyor? Kalıplarda hamur mu yoksa hamur mu?

şu anda hamur yükseliyor ... şimdiden 2 ya da belki 3 kez yükseldi ...
ve kanıtlama süresi ne kadar azalır ???
Hazır olduğunu anlamak için hamur ne olmalı?

Hamur düşmeli, sonra hazır.

Teneke kutulardaki son prova sırasında, hamurun neredeyse teneke kutuların üstüne çıkmasını beklemeniz gerekir. Sonra onu fırına koyabilirsiniz.

Yardımınız için teşekkürler Lilya!
ve posilochku için çok teşekkür ederim !!! Babam dün aldı ve bugün bana getirdi

Her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarız!

Yumruklarımı tutuyorum!
Hamur pişirmeye hazır olduğunda fotoğrafımı buldum.

Fırına koymadan önce şu şekilde yükselmesi gerekiyor:

Sorunu çözelim. Hamur 1.5-3 saat içinde yükselip düşerse biraz daha beklemeli mi yoksa kullanılmalı mı? Ve hamurun durması için bir minimum var mı, örneğin 6 saat içinde 3 kez yükselip düştü, bu normal mi, yoksa bu kadar çok yükselip alçalmasına izin vermeye değmez mi?

Sorunu çözelim. Hamur 1.5-3 saat içinde yükselip düşerse biraz daha beklemeli mi yoksa kullanılmalı mı? Ve hamurun durması için bir minimum var mı, örneğin 6 saat içinde 3 kez yükselip düştü, bu normal mi, yoksa bu kadar çok yükselip alçalmasına izin vermeye değmez mi?

Bu sizin takdirinize bağlıdır. İlk kez tarife göre kesinlikle dayanmaya çalışın. sonuç size uyuyorsa, öyle yapın. İlk defa bütün gece hamura dayandım, bu yüzden keklerden çok fazla maya alıyorum. Bu nedenle, sonraki sefer sabahları koydum ve nasıl kalkıp düştüğümü izledim - bir parti yapıyorum. Ortam sıcaklığına bağlı olarak genellikle 3-4 saat sürer.

Bu sizin takdirinize bağlıdır. İlk kez tarife göre kesinlikle dayanmaya çalışın. sonuç size uyuyorsa, öyle yapın.İlk defa bütün gece hamura dayandım, bu yüzden keklerden çok fazla maya alıyorum. Bu nedenle, sonraki sefer sabahları koydum ve nasıl kalktığımı ve düştüğümü izledim - partiyi yapıyorum. Ortam sıcaklığına bağlı olarak genellikle 3-4 saat sürer.

bu yüzden 4. kez yapacağım. ve bu soru bana her zaman işkence ediyor ve işkence ediyor, bazen yarım yıl boyunca acı çekmeye başlıyorum

bu yüzden 4. kez yapacağım. ve bu soru bana her zaman işkence ediyor ve işkence ediyor, bazen yarım yıl boyunca acı çekmeye başlıyorum

Sonuçtan memnun musunuz? evet ise, o zaman sorun görmüyorum.

[Lozja]

Bu yıl Myasoedovsky'ye de bakıyorum. Lozja, Ksyu, ve eğer bütün gece buzdolabında kalırsa? Nasıl Reinhart seviyor mu? Soba anında altın olacak.

[Lozja]

Bu yıl Myasoedovsky'ye de bakıyorum. Lozja, Ksyu, ve eğer bütün gece buzdolabında kalırsa? Nasıl Reinhart seviyor mu? Soba anında altın olacak.

Bilmiyorum, riske etmek istemiyorum. Evet, bir günlüğüne iyiyim, evde çalışıyorum, bu yüzden süreci bütün gün uzatmak benim için sorun değil. Ve bu yıl herkes için sorun olmayacak çünkü bu hafta sonu.
Paskalya kekleri dahil her şeyi preslenmiş maya kullanarak pişiriyorum. Onlar bir çubuk - sağlıklı olun.

Bilmiyorum, riske etmek istemiyorum. Evet, bir günlüğüne iyiyim, evde çalışıyorum, bu yüzden süreci bütün gün uzatmak benim için sorun değil. Ve bu yıl herkes için sorun olmayacak çünkü bu hafta sonu.
Paskalya kekleri dahil her şeyi preslenmiş maya kullanarak pişiriyorum. Onlar bir çubuk - sağlıklı olun.

Muhtemelen deneyeceğim. Çarşamba ve Perşembe arası. Bir şey olursa Cumartesi günü pişiririm.

Kazanan tarifi. Hızlı değil ama buna değer. Çok çok lezzetli! 1 kg un temelinde yaptım. Opara 8 saatte yükseldi. Her iki prova da 1 saattir.
Ayrıntılı ana sınıf için teşekkürler. Onsuz cesaret edemezdim.

Ne güzel Paskalya kekleri!
Aynı ışık variline de sahibim)))
Güzellik!

Ben de bugün Paskalya kekleri yaptım !!))) Tanrım, ne güzel kokulu ve lezzetli, sadece muhteşem! Geçen sene bu pastayı yapmaya cesaret edemediğim için çok üzgünüm, daha basit ve daha hızlı tarifler seçtim. Bu pasta hepsinin en güzeli) Lux mayasıyla yaptım, 50 gram ekledim. Hamuru fırına, ışık açık olarak 21.30'da 12 litrelik bir tencerede koydum, gece yarısı yaklaşık 5 litre seviyesindeydi, çabucak çıkardım ve masanın üzerine koydum. Bütün gece onun için endişelendim, ama geceleri pişirmek benim için bir seçenek değildi - mutfak salonla birleştirildi ve orada kocam uyudu. sabah 6'da baktı - kalktı ve on santimetre düştü. hamur yoğurmaya başladı. Gastroragmistim onu ​​yaklaşık 35-40 dakika yoğurdu, sonra fırında bir buçuk saat ampulle ıslattı, Paskalya keklerini çıkarmadan hemen 160 ısıtıcısını açtı ve kaynar suyu koydu. 25 dakika sonra kaynar suyu çıkardı ve 30-35 dakika daha 180 ° C'de pişirdi. yan tarafta soğutulmuş kısım, ayakta kısım. Daha iyi ayakta - yanlar buruşmaz) Delice lezzetli ve hoş kokulu 8 Paskalya keki ortaya çıktı. onu süsleyene kadar dondurucuya koydu, böylece Paskalya'ya kadar saklandı ve birini deneme için bıraktı. Yarın yine bir porsiyon pişirmek istiyorum ama hamuru sabah koyun, sanırım dört saat sonra fırında olgunlaşacak)