Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

Ben de bugün Paskalya kekleri yaptım !!))) Tanrım, ne güzel kokulu ve lezzetli, sadece muhteşem! Geçen yıl bu pastayı yapmaya cesaret edemediğim için çok üzgünüm, daha basit ve daha hızlı tarifler seçtim. Bu pasta hepsinin en güzeli) Lux mayasıyla yaptım, 50 gram ekledim. Hamuru fırına, ışık açık olarak 21.30'da 12 litrelik bir tencerede koydum, gece yarısı yaklaşık 5 litre seviyesindeydi, çabucak çıkardım ve masanın üzerine koydum. Bütün gece onun için endişelendim, ama geceleri pişirmek benim için bir seçenek değildi - mutfak salonla birleştirildi ve orada kocam uyuyordu. sabah 6'da baktı - kalktı ve on santimetre düştü. hamur yoğurmaya başladı. Gastroragmistim yaklaşık 35-40 dakika yoğurdu, sonra fırında bir buçuk saat ampulle ıslattı, Paskalya keklerini çıkarmadan hemen 160 ısıtıcısını açtı ve kaynar suyu koydu. 25 dakika sonra kaynar suyu çıkardı ve 30-35 dakika daha 180 ° C'de pişirdi. yan tarafta soğutulmuş kısım, ayakta kısım. Daha iyi ayakta - yanlar kırışmaz) Delice lezzetli ve hoş kokulu 8 Paskalya keki ortaya çıktı. onu süsleyene kadar dondurucuya koydu, böylece Paskalya'ya kadar saklandı ve birini deneme için bıraktı. Yarın yine bir porsiyon pişirmek istiyorum ama hamuru sabah koyun, sanırım dört saat sonra fırında olgunlaşacak)

Ayrıntılı açıklama için teşekkürler, çok yardımcı oluyor Ve bana 8 Paskalya kekinin ne kadar büyük olduğunu söyle? Bu yıl denemek istiyorum ama 8 bir şekilde benim için yeterli değil

Bu kadar nefis 8 parça kesinlikle yeterli değil! kağıt kalıplarda pişmiş, çapı 11 cm, yüksekliği 9 cm, artı Paskalya keklerinin üstünde bir kubbe - hamur gözle bölündü, bu yüzden daha yüksek olduğu yerde, daha düşük çıktı. evet, bu arada vanilin yerine doğal vanilya ekledim ama orada hiç duyamıyorsun, bir dahaki sefere onsuz yapacağım, bu pasta baharatsız, kendi içinde çok güzel!

Bu kadar nefis 8 parça kesinlikle yeterli değil! kağıt kalıplarda pişmiş, çapı 11 cm, yüksekliği 9 cm, artı Paskalya keklerinin üstünde bir kubbe - hamur gözle bölündü, bu yüzden daha yüksek olduğu yerde, daha düşük çıktı. evet, bu arada vanilya yerine doğal vanilya ekledim ama orada hiç duyamıyorsun, bir dahaki sefere onsuz yapacağım, bu pasta baharatsız, kendi içinde çok güzel!

Teşekkür ederim, kalıplarım aynı, 2 porsiyon yapacağım

Ve eğer sır değilse, nasıl yoğuracaksın? orada, sonuçta, oldukça büyük bir hacim ortaya çıkacak ... hangi birime bu kadar hamur sığacak? Yoksa gerçekten hepsi elle mi? benim için bu bir başarı ...

Ve eğer sır değilse, nasıl yoğuracaksın? orada, sonuçta, oldukça büyük bir hacim ortaya çıkacak ... hangi birime bu kadar hamur sığacak? Yoksa gerçekten hepsi elle mi? benim için bu bir başarı ...

Ama oturdum ve düşünüyorum, bir Bosch kombinasyonu, şüpheliyim, muhtemelen hepsi ellerimle aynı, vay, ne yapacağımı bilmiyorum, korkutucu, çok fazla, muhtemelen hamur. Seninle ilgili bana ulaşın

Sadece ellerimle biçerdöverdeyim, yeterince gücüm yok

Sadece ellerimle biçerdöverdeyim, yeterince gücüm yok

Ben mutfak robotumla hamuru hiç yoğurmadım, korkarım yapabilir mi? Ve eğer öyleyse, muhtemelen bunu iki geçişte yapmak gerekir.

[mms]

mms
Belki kombininizde bir temka vardır ve oraya sorarsınız? Normun 2 / 3'ünü yaptım (fırına çok uyuyor), kombine her şeyi tek seferde yoğurdu

[mms]

mms
Belki kombininizde bir temka vardır ve oraya sorarsınız? Normun 2 / 3'ünü yaptım (fırına çok uyuyor), kombine her şeyi tek seferde yoğurdu

Usse, sordum, tavsiye için teşekkürler, bir cevap bekliyorum.

Kızlar, bir ekmek yapımcısında iki kez gerçek mi? Konudaki çelişkili yorumları okuduktan sonra, şimdi şüpheliyim! Yine de, kağıt formları hemen çıkarmanız mı yoksa içinde bırakmanız mı gerekiyor? Onları ilk kez aldım ve hatta fren yaptım

Kızlar, bir ekmek yapımcısında iki kez gerçek mi? Konudaki çelişkili yorumları okuduktan sonra, şimdi şüpheliyim! Yine de, kağıt formları hemen çıkarmanız mı yoksa içinde bırakmanız mı gerekiyor? Onları ilk kez aldım ve hatta fren yaptım

Birisine kek vermem gerekirse, bunu sadece kağıt şeklinde yapıyorum, çok uygun! ve nakliye için ambalaj aramaya gerek yok! : girl_curtsey: Onlarda son prova yapıyorum.

Yine de, kağıt formları hemen çıkarmanız mı yoksa içinde bırakmanız mı gerekiyor? Onları ilk kez aldım ve hatta fren yaptım

Kağıt formlardan çıkmayın. Öyleyse onları soğumaya bırakın ve bu şekillerde saklayın.

Teşekkür ederim, Cumartesi günü pişireceğim! Bir ekmek yapıcıda yoğurmaya çalışacağım

Kızlar, bir ekmek yapımcısında iki kez gerçek mi? Konudaki çelişkili yorumları okuduğumda, şimdi şüpheliyim!

2 kez xn'de bu oldukça mümkün, bunu tarifin ortaya çıkmasından bu yana her yıl yapıyorum. Yazara teşekkürler!

Bayanlara iyi akşamlar, tüm konuyu okudum, kafam yulaf lapası dolu, yarın sabah hamur koyacağım, ama hala anlamıyorum - neye odaklanmalı? - 8-9 saat veya ne zaman yükselip düşmeye başlayacak? sonra yoğurun?
Ve daha fazla şeker ekleyebilirsin ve daha ne kadar ???

Fuh kızları Paskalya keklerini pişirmeyi yeni bitirdi, bütün evin aroması. Hamurum ancak 16 saat sonra düştü, ancak bunun nedeni muhtemelen çok miktarda hamur --- 3 (üç) norm, kendimi, kız kardeşimi ve kayınvalide. Şimdi dinleniyorum, bu arada, Paskalya keklerinin nasıl doğru pişirileceği hakkında Yönetici konusunda çok şey öğrendim, birçok faydalı şey!

[psvet_37]

psvet_37
Merhaba, hamurun yükselişini izlemelisin ve opal... Zaman, sıcaklığa bağlıdır. Bugün ışığı açık fırında tuttum, sıcaklık 29 derece, hamur 1 kg un içindi ve 7 saat sonra düştü. Şeker hakkında hiçbir şey söyleyemem, zaten yeterince tatlıyım
qdesnitsa
Söylesene, nasıl bu kadar çok kek yaptın? Anladığım kadarıyla hamur uzun süre dayanamaz, bu yüzden her zaman 1 kg yoğurdum - hemen fırına yerleştirilir. Öyleyse yarın başka bir parti olacak

Her biri 600 gr 11 parça aldım, 5 veya 6 parça bir fırın tepsisine yerleştirildi, buzdolabına koyduğum ikinci parti için kalan hamur ve burnu 7'ye ayarladım, bu donla kaplı maksimum soğuk duvarım. Dufofka'dan 1 parti çekmeden 20 dakika önce hamuru çıkardım ve hamurları formlara koydum.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Teşekkür ederim, deneyiminizi aklımda tutacağım

Merhaba ! Söylesene, mayaya 25 gr'ın 500 gr una (sıkıştırılmış canlı maya) gittiğini yazdım. Bir kilo una 50 gr veya tarifte olduğu gibi 60 gr ne kadar koyulur?

[Maxal]

Maxal, Merhaba .

Tarifte belirtildiği gibi maya ekleyin.

Lütfen söyle bana, topaklı bir hamurum var. Blender ve mikser ile kullandım, topaklar küçüldü, irmikli hamur gibi görünüyor. Şimdi irmikli Paskalya kekleri alacağım. Ne yapılacağının dehşeti. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım

[psvet_37]

psvet_37
Endişelenmeyin, hemen hemen herkesin topakları vardı, daha sonra dağılırlar: evet: 7. sayfadan sonra bir yeri dikkatlice okursanız - topaklar, güzel Paskalya kekleri hakkında defalarca yazdık!

[Maxal]

Maxal, Merhaba .

Tarifte belirtildiği gibi maya ekleyin.

Teşekkürler, 60 koy. Ama şimdi başka bir sorun. 350 ml sütün 500 gr un ile yoğrulması hiç yarı ölü değildi, kombine ona zar zor müdahale etti; kütle çok sıkı ve griydi, fotoğraftaki gibi değildi. Öyleyse, genel olarak korku - topaklar hiç karışmayacak, zaten manuel olanlara müdahale ettim. Neden her şey bende insanlardan farklı. Varlıkla şimdi ne yapmalı? Elbette atmam için koyacağım ... Bazılarında da topaklar olduğunu görüyorum, ama irmiğim yoktu, ama topaklar ...

Kızlar, henüz hamuru yoğurmamış olanlara tavsiye. Bu konu zaten birden fazla kez söyledi - acı çekmeyin, önce tüm sıvı malzemeleri karıştırın ve ardından un ekleyin. Bugün yaptım - topak yok.
Bununla birlikte, acelemle, neredeyse bütün bir kilogram un hamurda uyuyakalmadı - bu eğlenceli olurdu
Zest, tarif için teşekkür ederim, ikinci yıldır yapıyorum, umarım her şey yoluna girer. Geçen yıl inanılmaz lezzetliydi - bu yüzden sonsuza kadar seninim

Kızlar, henüz hamuru yoğurmamış olanlara tavsiye.Bu konu zaten bir kereden fazla söylendi - acı çekmeyin, önce tüm sıvı bileşenleri karıştırın ve ardından un ekleyin. Bugün yaptım - topak yok.
Bununla birlikte, acelemle, neredeyse bütün bir kilogram un hamurda uyuyakalmadı - bu eğlenceli olurdu
Zest, tarif için teşekkür ederim, ikinci yıldır yapıyorum, umarım her şey yoluna girecek. Geçen yıl inanılmaz lezzetliydi - bu yüzden sonsuza kadar seninim

Evet, yazık tabii, birden fazla kez söylenmiş olabilir ama 59 sayfayı hızlı okuyamıyorsunuz, sadece 11'e ulaşıp oraya hiçbir şey gelmiyor ... Her şeyi tekrar yapmam gerekecek , görünüşe göre

Kızlar, henüz hamuru yoğurmamış olanlara tavsiye. Bu konu zaten bir kereden fazla söylendi - acı çekmeyin, önce tüm sıvı bileşenleri karıştırın ve ardından un ekleyin. Bugün yaptım - topak yok.

Teknolojiyi detaylı olarak anlatır mısınız? Rica ederim

Bugün hamuru geceye koyacağım. Bu pastayı değiştirmeyeceğim.

Teknolojiyi detaylı olarak anlatır mısınız? Rica ederim

Evet, teknoloji yok
Sarısı sütle karıştırdım, sonra beyazları ve tereyağını. Ortaya çıkan hava kütlesinde 500 gr'lık bir miktar un eledim. Bu kadar. Bir çırpma teli ile karıştırılır. Kimin bir biçerdöver var - sanırım genel olarak bir şarkı)))

Şeker ne zaman ve nerede? Çünkü yumurta sarısının şekerle kalitesiz öğütülmesi nedeniyle topaklar oluşuyor ...

Evet, yazık tabii, birden fazla kez söylenmiş olabilir ama 59 sayfayı hızlı okuyamıyorsunuz, sadece 11'e ulaşıp oraya hiçbir şey gelmiyor ... Her şeyi tekrar yapmam gerekecek , görünüşe göre

bir elek veya el blenderinden geçirin ve topakları parçalamaya çalışın. Genel olarak, kızlar pişmiş kuliçte topak olmadığını yazdılar, bu yüzden cesaretini kırmayın.

Şeker ne zaman ve nerede?

ilk sayfada, konunun yazarı her şeyi harika bir şekilde anlattı. Bir fotoğrafla bile
Sarısı şekerle doldurun. Her şeyi yazar gibi yapıyorum, sadece karıştırma dizisi biraz farklı. Ve böylece bir kapta şekerli sarısı, başka bir kapta mayalı süt, 3'ünde protein, 4'ünde tereyağı ve ayrı bir kapta un))

Yine de yumrular hakkında yorumlar buldum ve kalbimi kaybetmemeye ve dua ederek beklememeye karar verdim. Lesichka_83 desteği için teşekkürler

[Lesichka_83]

Lesichka_83, teşekkür ederim ... İlk sayfadan ve adım adım fotoğraflardan haberim var ...

[Gasha]

Kızlar, deneyimim hakkında yazacağım. Bu pastayı zaten üçüncü yıldır pişiriyorum. Dün sabah bir hamur koydum, her şeyi talimatlara göre yaptım, ancak sütü unla karıştırarak anı tamamen kaçırdım ve aynı anda her şeyi karıştırdım, topaklar yoktu, AMA hamur normalden daha kalın ve daha kalın çıktı Kuru üzümün fotoğrafında. Akşamları aynı ürünlerden başka bir hamur koydum ve sabahları her şeyi kesinlikle MK yaptım, topaklar vardı ve hamur fotoğraftakiyle tamamen aynı çıktı. Her iki seçenek de iyi uyuyor ve iyi görünüyor Henüz denemedim, Pazar'ı bekleyin ve akşam başka bir hamur koyacağım
Gasha
Topaklar şekerli sarılardan değildi - onları Kenwood mutfak işlemcisine iki kez öğrettim ve ilk durumda topak kalmadı. Oldukça kalın bir hamur (süt-maya karışımı ve un) ve sarısı şeker, eritilmiş tereyağı, proteinlerle karıştırıldığında topaklar oluşur. Kesinlikle, dün-bugün deneyimim bunu açıkça kanıtlıyor
Herkese mutlu Paskalya kekleri!

[Lezzet]

Kızlar, bana terliklerle vurmayın, neden şekeri ılık sütte eritmiyorsunuz, bu kadar uygun mu? Sarısı tuzla öğütülebilir ve birkaç saat bekletilebilir, bundan sonra daha da parlak hale gelirler ve kek daha parlak bir renk alır, tekrar tekrar kontrol edilir.

Lezzet, alınmayın lütfen, yeteneğinizden ve tarifinizden hiç şüphem yok! Sadece yüksek sesle düşünüyorum.

Kızlar, bana terliklerle vurmayın, neden şekeri ılık sütte eritmiyorsunuz, bu kadar uygun mu?

Uh-huh, adamım ... yapacağım şey bu

Bana yumruları hatırlattığınız için hepinize teşekkür ederim. Ben de ilk defa bu topaklardan korktum, sonra daha kurnazca yaptım. Topaklanmayı önlemek için, başlangıçta 500 gr unun tamamını hamura eklemedim. Bu noktada:

6.500 gr unu eleyin, süt-maya karışımını ekleyin ve hamuru yoğurun.

Burada, krep gibi bir hamur yapmak için bu miktardaki unun yaklaşık yarısını verdim. Sonra bir sonraki paragrafta yazılan her şeyi veriyorum, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırıyorum ve ancak o zaman biraz ekleyip unun geri kalanına karıştırıyorum.
Sklerozum beni hayal kırıklığına uğratmadıysa, o zaman bunu topaklardan kaçınmak için yaptım.
Ve zaten yoğrulmuş ve topaklar ortaya çıktı, eğer hafızam bana hizmet ederse, bana, topakları kırmak için bıçakları olan bir kasede bıçaklı bir kasede hamuru çevirebileceğinizi yazdılar. Sanki hiçbir şey ona dönüşmeyecek. Bunu ilk defa yaptım. Veya ikincisi. Kahretsin, burayı hatırlıyorum, burayı hatırlamıyorum.

kızlar ve eller gerçekten yoğurmuyor mu?

Ekmek yapımcısı kırıldığında bir şekilde karıştırıyordum.

hamuru sadece bu sefer çok kalın olacak şekilde koyun. tarife göre her şeyi her zaman olduğu gibi yaptı. Bakalım sonra ne olacak. Makfa unu oldu. Kalan 500 gram Sokolnicheskaya olacak.

ve fırının önündeki kekleri yağlamaya gerek yok mu? Yağlama tarifinde hiçbir şey bulamadım

ve fırının önündeki kekleri yağlamaya gerek yok mu? Yağlama tarifinde hiçbir şey bulamadım

ne için? daha sonra onları sırla kaplayacaksınız.

ve fırının önündeki kekleri yağlamaya gerek yok mu? Yağlama tarifinde hiçbir şey bulamadım

Üstte bir protein sır varsa, herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur ve sır yoksa çırpılmış yumurta, süt vb. İle yağlayın.

ne için? daha sonra onları sırla kaplayacaksınız.

Ben de öyle düşündüm. ama sanırım her ihtimale karşı tekrar soracağım

Günaydın! : merhaba: Kızlar, eğer hamur düzelir ve bu anı kaçırırsanız (her saat alarmı kurmayın), bir süre düşerse ne olur? Endişeliyim, 20 yıldan fazla bir süredir her yıl paski pişiriyorum, ama asla böyle bir tarife göre yapmadım, ama gerçekten istiyorum. Bugün gece koymak istiyorum!

hamurun yoğunluğu una çok bağlıdır. Pazar günü ilk defa çörekli cheesecake üzerine hamur yaptım, çok kalındı, genel olarak unu sütle karıştırma aşamasında neredeyse köfte hamuru çıktı ve daha sonra düşmeye başladığında görebiliyordunuz Tencerenin duvarlarında izler bıraktıktan sonra hamuru kar beyazı un üzerinde yoğurun. ve Salı günü ikinci kez tamamen kar beyazı un üzerinde yaptım - hamur sıvıydı, tavanın duvarlarında iz bile bırakmadı, bu yüzden neredeyse düşüş anını kaçırdım. Ve ilk kez hamur gece oda sıcaklığında durdu (sadece fırında ampulle ilk 2 saat sonra oradan çıkardım, çok aktif bir şekilde büyüyordu) ve ikinci kez üzerinde ışıkla 4,5 saat sonra geldi ve düştü. Ve tamamen kar beyazı unun üzerindeki hamur daha ince oldu, yoğurucu hiçbir şekilde yoğuramadı, hatta biraz daha un ilave edip biraz elle karıştırdı. Her iki durumda da Maya Lux 50 gram verdi. Paskalya kekleri sonunda her iki seferde ortaya çıktı, ancak daha uzun bir fermantasyonla hamurlar daha güzel kokuluyor, koku ayaklarınızı yerden kesiyor! topaklar vardı ama hamurda ayrıldılar.

Günaydın! : merhaba: kızlar, eğer hamur durursa ve bu anı kaçırırsanız

Hiç uzman değilim, sadece ikinci yıldır kek pişiriyorum, bu tarife göre, ilki))) şimdi kızlar gelecek, muhtemelen size daha doğru anlatacaklar ama bence tamamen düşerse, tekrar kabarmaya ve sonra hamuru yoğurmaya zaman ayırmaya değer ... Kızlar, öyleyse beni düzeltin.

Herkese merhaba! Ben pişirmeye katılıyorum. Dün bir hamur koydum, şimdi nasıl olduğunu kontrol edeceğim.

hamurun yoğunluğu una çok bağlıdır.

Evet anlıyorum ama kalan 500 gr'ı hamurun içine mi koymalıyım yoksa gramı 50-70 mi düşürmeliyim?
ve maya da 50 gram ekledi, geçmiş yılları hatırlayarak ..... onlar termonükleer.

hamurun yoğunluğu una çok bağlıdır.

Tamamen katılıyorum!

Avrupa'da, Kanada'da, ABD'de un bizimkinden çok daha kuru ve güçlü.

Bu un, sıvı ayarlamaları gerektirir. Bazen unumuza göre% 30'a kadar daha fazla sıvı eklemeniz gerekir.

Bu arada, Makfa da kuru un.

Bu nedenle hamurun kıvamı una bağlıdır.

Fotoğrafa sadık kalın!

Her durumda, Paskalya kekleri ortaya çıkacak.

Önemli olan, son hamurun çok sıkı ve dövülmüş olmamasıdır.