Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf)

svetlana))), Peki pişirdikten hemen sonra kim kek yer ?! Ayakta durmaları, olgunlaşmaları gerekir, bir veya iki gün sonra mayanın kokusu ve tadı kaybolur, böylece Temiz Perşembe günü pişirilirler. Sadece seni ikna etmeye çalıştığımı düşünme, en sevdiğin tarifi yap. Bilgi için bu benim.

Ama hemen yemek yemeyen komşuma söylemeyi unuttum, kağıt şeklinde pişirmeyi de sevmedim, kenarları soluk, paslanmaz çelik tabaklarda hiç pişirmedim, kekleri mahvetmeyecek miyim?

Kaç kez yükselip alçalıyor, bilmiyorum bile.

Maria, teşekkürler. İşte yeniden büyümeye başlamam. Belki dokuz saat için buna değer?

620 gram çıktı, bitmiş kek 570 gram çıktı. Özel olarak tartıldı.

Tam bir porsiyonla 4 kek aldım hazır ağırlık üç adet 572 gr her biri 484 gr

[Svetlana)))]

Svetlana))), Alüminyum tencere ve paslanmaz çelikle pişirdim, sadece tabanı ve duvarları yağlı parşömenle döşendi, her zaman harika çıktı, kenarları kirli ve tencere ile hiçbir şey yapılmıyor.

26 Nisan 2016 Salı 15:14 tarihinde eklendi

GTI Tatianadeneyin, bu kadar uzun pozlama çok özel bir pasta tadı verir!

svetlana))), hem alüminyum kaplarda hem de paslanmaz çelikte pişirdim, sadece alt ve duvarlar yağlı parşömenle döşendi, her zaman harika çalıştı, yanlar kırmızı ve tencere ile hiçbir şey yapılmadı.

Teşekkürler Maria, bu gece hamuru tekrar koyacağım.

[Svetlana]

Svetlana, iyi şanslar!

[Svetlana)))]

Svetlana))), tava küçük, daha fazlasına ihtiyacınız var, hamur daha uzun süre dayanabilir, ancak bariyer (kapak) onu kuşattı

26 Nisan 2016 Salı 15:44 tarihinde eklendi

Svetlana))), paslanmaz çeliği bozmayın, normal pişiyorlar, ama kupam gerçekten hala Sovyet, ağır. Pişirilir ve iyice kızarır.

[Vera]

VeraPeki, eğer hamur çoktan düştüyse, başka bir yükselişi beklemeye değer mi?

Başak, aynı anda üçlü bir porsiyon yaparsam, zamanla ne kadar hamurun fermente edilmesi gerekir? Yoksa orantının ana koşulu mu?

[Katerix]

Katerixaynı, asıl mesele orantıları gözlemlemek, peki, hamura fermantasyon için bir yer sağlamak, böyle bir kap hayal etmek bile korkutucu, 10 litrelik bir havzadan bir porsiyon kaçmaya çalışıyorum, ama burada üç kadar ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, yoğuruyordum

26 Nisan 2016 Salı 18:40 tarihinde eklendi

Başak, aynı anda üçlü bir porsiyon yaparsam, zamanla ne kadar hamurun fermente edilmesi gerekir? Yoksa orantının ana koşulu mu?

Sabah altıda sürekli yoğurdum, saat 15: 00'te işten eve geldim, hamur henüz dökülmemiş ve hamur yapmaya başladım. Hamuru 7 ve 10 litrelik iki tencereye böldü. Bu yıl ayrıca üç porsiyon koyacağım ve üçe bölüneceğim veya hemen ayrı ayrı çırpacağım. Korkarım kombine kasesi çok fazla yumurtaya sığmayacak

Kapla ilgili bir sorunum yok, tavayı bir atılım yılında güncelledim ve şimdi 2 litreden 50'ye kadar mükemmel paslanmaz çelikten yapılmış bir set !!! Tanrıya şükür!!!
Ben kendimi elle çekip çekmeyeceğim konusunda endişeliyim? Yakınlarda çok yıllık bir çocuktan sipariş verebilmenize rağmen
Ama bugün 11 kg AİLE'yi sorunsuz bir şekilde yoğurdum ve normal kekler pişirildi !!! Çok fazla sipariş varken, sadece üç gün boyunca üç porsiyon pişirdim
Bu yüzden, pişirmeyi hesaba katarak, üç gün veya bir süre sonra uzatmayı düşünemiyorum !!!
İnsanlar son seferde kendilerini yukarı çekmiş olabilirler, ama bunu rahiplerde yapmak istemiyorum, bu süreklidir. Sinirler ve yaygara

Yine de, bu pastayı fındıklı kim pişirdi? Geçen sene ceviz şapka yaptım

Yeterli protein yoktu, dışarı çıkmam gerekiyordu ... Öyle oldu ki ilk başta insanlar şapkalarını yedi, sonra Paskalya pastası ...
Öyleyse söyle bana, pliz, fındıkları kızart, nasıl öğütülür vb.

, kulübedeki kocam bana başka bir büyük tencere getirdi

[Katerix]

KaterixKuruyemiş ve kuru meyvelerle yapıyorum (kuru kayısı, kiraz, kuru üzüm ve kızılcık). Fındıklardan fındık, badem, kaju fıstığı ve çam fıstığı alıyorum. Bademli fındıkların üzerine kaynar su dökün, kabuğunu alın ve kızartın. Hazır kaju fıstığı alıyorum, sedir fıstıklarını ayrı ayrı ve kısık ateşte kızartıyorum, yoksa çabuk yanıyorlar. Sonra fındık, badem ve kajuları bıçakla doğrayıp bütün sedir fıstıklarını ekliyorum. Fındıkların un haline getirilmemesini seviyorum. Ve kurutulmuş meyveleri konyakta ıslatıyorum.

Ama bugün 11 kg AİLE'yi sorunsuz yoğurup normalek pişirdim !!!

Ekaterina, bu "aile" tarifinin adı.

Irina1607, formu hamurla ne kadar süreyle doldurdunuz? Sonsuza kadar sahibim, ya kıtlık ya da çok fazla

Her zaman 1/3 doldururum ama bu sefer tarifin 1 / 4'ünü yaptığım gibi bütün hamurları koyarım.

TATIANA GNEZDILOVA fındıklar için teşekkürler !!! Hemen soyulmuş badem alıyorum, fiyatımız aynı

Ekaterina, bu "aile" tarifinin adı.

Evet, bu tam bir pasta, ama yaklaşık altı yıldır sadece pişiriyorum)))

krep gibi sıvı olan hamuru yoğurun mu? sadece un eklemeden yoğurun mu?
ve başka bir soru, konveksiyon modunda pişirmenin daha iyi olup olmadığı mı?

Her hamuru 1/3 kadar koymadım ama bana 1/5 gibi geliyor ve formun 5-6 cm üzerine kadar uzadılar.

Bunun tam olarak böyle olduğunu öne sürmek isterim. Hamur bu tarif için çok iyi büyüyor, ipliğin başında insanların maya miktarını azalttığına dair haberler bile var. Son yıllarda mayanın daha termonükleer hale geldiğinden şüpheleniyorum, yani formun sadece 1 / 5'ini doldursanız bile kek hala yukarı doğru uzanıyor. Ancak bu kadar yükseklikte hamur için yoğunluk yeterli değildir, bu yüzden çöker.
1/3 ekleyin ve büyüdüğünde pişirin. Ve eğer 1/2 koyarsanız, o zaman dolgun hale gelirler ve hiç o kadar hassas olmazlar, genel olarak onları fırından hemen sonra yanlarından güvenle tutabilirsiniz.

Son yıllarda mayanın daha termonükleer hale geldiğinden şüpheleniyorum, yani formun sadece 1 / 5'ini doldursanız bile kek hala yukarı doğru uzanıyor.

Bu yüzden dün oturdum mayayı düşündüm, belki eskiden farklı bir kalitede (daha zayıftılar) bugün içindekini görmek için pastayı kestim ve maya kokuyor ve en az bir hafta yalan söylese bile, bence maya hava almıyor

Mayayı 10 gram azaltıyorum. Ukraynalı kadınlar için bu tabii ki Lviv'i satın alacaktı, o yıl Kryvyi Rih'den sünger yükseldi ve 4 saatte yerleşti, ancak Lviv'de normal. Ayrıca azaltıyorum çünkü aynı anda iki porsiyon pişiriyorum ve bir paket koymak uygun, başka bir 20 gram ölçmenize gerek yok

Mayayı 20 gram kadar kestim. 1 kg un başına 40 gr elde edilir. Yeast Lux, Moskova'dan satın alın.
Yanılmıyorsam, bu Lüksler Myasoedovskiy kulich ile ilgili bu konunun başladığı yıl şirketimizde ortaya çıktı. Ve sonra çoğu mayanın bir tür termonükleer olduğunu yazdı.
Doğru, hamurum saat 11-12'de saat 9 civarında dolaşmıyor, ona daha erken gelmek imkansız. Ama önemli olduğunu sanmıyorum.

Ve hangi yağ içeriğine ihtiyacınız var? keçi iyi mi?

Hamur saat 9'da, saat 11-12'de dolaşmıyor, ona daha erken gelmek imkansız. Ama önemli olduğunu sanmıyorum.

Hamur daha sonra iyi çalışıyor mu?
Hamurum 4 saatte yükseldi ve düştü. Kalan 5 saat boyunca bir daha tırmanmadım. Ve hamur çok tembel geldi. Formda üç saat.

27 Nisan 2016, Çarşamba Eklendi 11:35

Tüm korkularıma ve endişelerime rağmen pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kötü fotoğraf (iyi ateş edemiyorum)


Lifli, yumuşak ve çok iyi. kokulu. Hamuru kabardıktan hemen sonra, yükselişin zirvesindeyken koyarsam belki sonuç daha iyi olur.
Ya da belki tarife göre zamana dayanmak gerekiyor. Şimdi bilmiyorum.
Kağıt kalıp ve yapışmaz kalıp 1/3 oranında doldurulmuştur.Aynı şekilde yukarı çıktılar. Fotoğraf, şeklin üzerindeki kubbenin büyük olmadığını göstermektedir. Ama bütün ve hatta.
Bitmiş hamur kuvvetli alkol ve maya kokuyordu. Paskalya pastası tamamen soğuduktan sonra bu kokuya sahip değildir.
Tarif için Kuru Üzüm'e çok teşekkürler.

Hamur daha sonra iyi çalışıyor mu?
Hamurum 4 saatte yükseldi ve düştü. Kalan 5 saat daha tırmanmadı. Ve hamur çok tembel geldi. Formda üç saat.

Genellikle tarif için programa onunla (hamurla) uyuyoruz

Hamuru kabardıktan hemen sonra, yükselişin zirvesindeyken koyarsam belki sonuç daha iyi olur.

Zirvede bahis yapmak daha doğrudur. Pasta daha muhteşem olacak.
Süt yerine krema kullanan var mı? Yüzde 20 donmuş halim var. Biraz sütün yerine erik koyabilir misin? Ekmeğin tadı kremsi bir şekilde pişmişti, ancak% 10'du.

Kızlar, lütfen tarifin 2 / 3'ünden kaç tane kek elde edildiğini söyleyin?

Kızlar, lütfen tarifin 2 / 3'ünden kaç tane kek elde edildiğini söyleyin?

Yul, 1 kg un + 100 gr tam orandayım. 2 litrelik bir tavada, 1.5 litrelik bir pota ve 1450 gram su içeren bir Teflon kalıpta pişirilir. Saymaya yardımcı olabilir.
1 kg için. un, bitmiş hamurun çıktısı yaklaşık 2 kg'dır. 500 gr. - 2 kg. 600 gr.

Yul, 1 kg un + 100 gr tam orandayım. 2 litrelik bir tavada, 1.5 litrelik bir pota ve 1450 gram su içeren bir Teflon kalıpta pişirilir. Saymaya yardımcı olabilir.
1 kg için. un, bitmiş hamurun çıktısı yaklaşık 2 kg'dır. 500 gr. - 2 kg. 600 gr.

teşekkür ederim
Muhtemelen biraz yoğurdum. Bakalım ne olacak, sonra abonelikten çıkalım)

Lviv'i satın alıyorum, o yıl Kryvyi Rih'lerde hamur 4 saatte yükselip yerleşti, ancak Lviv'lerde normal.

Vera, ama benim durumumda o yıl, tam tersine, hamur Lviv mayasına yerleşti. Ve birçoğumuz o yıl, Lviv'deki Paski'nin daha kötü olduğu için şikayet ettik.
Ve dün Silpo'daki kocam Lviv alkol aktif maya satın aldı.

Alkollü içecekler için daha uygun olduklarını okudum. Şimdi oturup ne yapacağımı ya da başkalarını satın alacağımı ya da bu Paski'yi pişireceğimi düşünüyorum. Onları normal görünen çörekler üzerinde denedim.

Fuh ilk partiyi yarın ikinciyi yaptı.
Tabii şapkalar yırtılmıştı, hamuru kalıba koymuşum gibi geliyor, gözleme şapkalar istedim ... yarın daha az hamur koyacağım.

[Olga]

Olga, değil ama göster ................

[Tanya]

Tanya, hamuru düştükten sonra beş saat daha sakladın mı? Size yoğurduğumu yazdım, hamur iyi uymazsa muhtemelen aşırı pozlanmış. Fotoğrafta, ya pişmemiş bir kulichik ya da sıcak kesilmiş gibi durmayan kesilmiş bir kek?! Genel olarak fotoğraftan anlayacaksınız

27 Nisan 2016 Çarşamba 15:44 Eklendi

Nelya, evet, bunlar ev yapımı kaçak içki için daha iyidir, ancak pişirmek için "ekmek" yazılmalıdır

Lezzet, ne harika bir Paskalya pastası ve adı genellikle şık! Söylesene, hamur bir gecede asitlenmeyecek mi?

Hayır, hamur oksijenlenmeyecektir. Sonuçta, bu klasik bir hamur değil, burada tüm pişirme hemen kasaya ekleniyor. Hamur mayalanır, aroma kazanır, ancak ekşi olmaz. Bunun bir ipucu bile yoktu. Hamurum yaklaşık 9 saat boyunca bir ampulle (yaklaşık 30 *) fırında geçirdi. Bu süre zarfında maksimuma yükseldi ve daha yeni düşmeye başlamıştı.

İsme gelince ... "Sokak, cadde, yerel cadde, Myasoedovskaya caddesi benimdir."

Evet, 5 saat daha sakladım çünkü bu yorumu okudum. Bu yüzden kafam karıştı.

Vera ve fotoğraftaki pasta çok çirkin. Nasıl fotoğraf çekeceğimi bilmiyorum. Aslında mükemmel pişmişti. Kırıntı çok hassas.

Kızlar, hamuru saat 12: 00'de kuru maya üzerinde yoğurdular, pişirmek için güvenli bir zamanda işine devam ettiler ... şimdi geldi, hamur çoktan yerleşti ve ay ışığı gibi korkunç kokuyor. Vakayı aşırı pozladım ... ama daha da karıştırırsan ne olacağını göreceğim (((

Kızlar, hamuru saat 12: 00'de kuru maya üzerinde yoğurdular, pişirmek için güvenli bir zamanda işine devam ettiler ... şimdi geldi, hamur çoktan yerleşti ve ay ışığı gibi korkunç kokuyor. Davayı aşırı pozladım ...ama biraz daha yoğrulursa ne olacağını göreceğim (((

Hamurla her şeyin yolunda olduğunu düşünüyorum, özellikle kapağı açıp burnunuzu hemen tavaya sokarsanız güçlü bir alkol kokusu var.

Hamurla her şeyin yolunda olduğunu düşünüyorum, özellikle kapağı açıp burnunuzu hemen tavaya sokarsanız güçlü bir alkol kokusu var.

Fuh ... aynen öyle yaptım ... bana güvence verdin)))

[Yu]

Yuolması gerektiği gibi, kokuya değil, hamurun yükselişinin zirvesine odaklanmanız gerekiyor! Bu onun numarası. Geçen sene kuru maya ile farklı bir tat aldım. Ve havalı kek

[Oksana]

kokuya değil, hamurun yükselişinin zirvesine odaklanmak gerekiyor!

Oksana, hamur mu hamur mu?

Hamurlar, kanesh! Uzun süre bizimle dolaşıyor.

Yu-yu, öyle olmalı, kokuya değil, hamurun yükselişinin zirvesine odaklanmalısın! Bu onun numarası. Geçen sene kuru maya ile farklı bir tat aldım. Ve havalı kek

Yükselmenin zirvesini kaçırdım (((Ama iyi yükseldiği görülüyor, tüm tava hamurun içindeydi ... geldiğimde hamur çoktan düşmüştü.

Bu yüzden herkese bir soruyla eziyet ediyorum. Zamana göre değil, zirveye göre yönlendirilmek mi?

[Tatyana]

Tatyanabence hamurun gücü oradayken daha fazla yoğurmanız gerekiyor, aksi takdirde hamur sığmayabilir, tekrar oynar

27 Nisan 2016 Çarşamba 19:59 eklendi

[GTI Tatiana]

GTI TatianaHamuru en yüksek noktasında, yükselip sönmeye başladığında yakalamak için bir fırsat varsa, en iyi zamandır. Daha fazla batarsa, ne yapabilirsin, felaket getiren bir şey yok. Gerisini ekleyin ve gidin. İlk sayfadaki fermantasyon sıcaklığı tavsiyesine bakmanızı şiddetle tavsiye ederim. Kontrol ettim, her şey öyle. Fermantasyon süresi, odadaki sıcaklığa bağlıdır. Bir bağlantı bulacağım.

[Oksana]

Yarın yapacağım. Sabah takacağım ve onu yorulmadan takip edeceğim

27 Nisan 2016 Çarşamba 20:05 Eklendi

Oksana, Çok teşekkür ederim. Tüm bunları zaten inceledim)))

Fırında bir anahtarla durdum. ampul. Şimdi onu ampulsüz takacağım.

Bugün uzun zamandır ve sıkıcı bir şekilde notlarımı burada ve defterimde arıyordum. Konunun bir sayfasında formlar için gram cinsinden hamur ağırlığı ile ilgili notlarımı buldum, ancak bir hata oluştu. Tekrar yazacağım, birisi için faydalı olabilir. Konserve mısır, ananas ve yoğunlaştırılmış süt kutularında pişiriyorum. Hamur 300 gramlık büyük bir kavanoza, ortalama 160 gramlık bir kavanoza, 140 gramlık küçük bir kavanoza konulmalıdır.

[Julifera]

Buna denir: hamurun olgunlaşma zamanı, ilk sayfada bir köprü var, oku. Oda sıcaklığını biliyorsanız, zamana göre gezinmek çok kolaydır. Her şey yazdığı gibi Julifera,

[Tatyana]

Tatyanane kadar sıcak olursa o kadar hızlı olgunlaşır ve 9 saate daha yavaş ihtiyacımız var bence

27 Nisan 2016 Çarşamba 20:10 Eklendi

Aksine, ya buzdolabına ya da sundurmaya koyuyorum, onu çıkarıyorum, bu yüzden işe gidiyorum ve daha erken yerleşmesini istemiyorum

[Vera]

Vera, Varus'a gitti, başka maya aldı. Ve Krivoy Rog 100g Lux ve Odessa 500g AKMAYA vardı. Ve şimdi yine, üzerine hamuru koymanın daha iyi olduğu düşüncede.
Ama şimdi muhtemelen yarım yıl yetecek kadar mayam var. Şimdi her biri 25 gram paketleyip dondurucuya gönderiyorum. Kvas için yaz aylarında alkollü içeceklerin kullanılması gerekecektir.
X saatini bekliyorum, ürünleri hamuru yoğurmak ve bir gecede bırakmak için zaten hazırladım. En tatsız olan şey, evin ısıtılmaması, ancak dışarının soğuması, muhtemelen tavayı sarmanız gerekecek. Hamur için fırsat takip edilmeyecek, saat 23: 00'de üzerine koyacağım ve işe gideceğim. Tavaya sabah sadece saat 6'da bakabiliyorum ama hamuru saat 7'den önce yoğurabiliyorum. Hamuru alt etmemek için endişeliyim.
Myasoedovsky'yi ilk kez pişireceğim. Hayatım boyunca tariflerime göre paschi pişirdim, ancak bu yıl kendimi değiştirmeye ve Ekmek Yapıcı'dan tarifleri denemeye karar verdim. Myasoedovsky ilk olacak!

Ve tabağım uymadı ... Mutfaktaki sıcaklık +19, hamur tam 8 saat sonra düşmeye başladı. Doğru, normun sadece dörtte birini yaptım (araştırma). Kokusu, nasıl daha doğru anlatılacağı, ümit verici, çok yönlü, ama şarap mı, bilmiyorum ...Ve hangi şarap? Ev yapımı şarap nasıl? Umarım yarın kesip içini koklamak için bekleyebilirim))