Kulich "Nisan"

[Çok havadar pasta, hafif ve ağırlıksız!]

Kulich "Nisan"

Kategori: Paskalya

Malzemeler
En yüksek dereceli un	538 g
Sıkılmış maya	32 g
Tuz	1,6 g
Şeker	157 g
Tereyağı	118 g
Yumurtalar	108 g
Su	yaklaşık 250-300 g
Vanilin (bir paket vanilya şekeri aldım)	0.14 g
Toz haline getirme için fındık ve pudra şekeri

Pişirme metodu

• Çok havadar pasta, hafif ve ağırlıksız!
• teşekkür Susle , Liss's reklam için ve Luda'dan tarifin kendisi 🔗
• Hamur
• % 50 un, yarım maya, biraz yumurta alın ve kremsi bir hamur elde edilinceye kadar ılık suyla karıştırın. Hamuru 4 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamur
• Tereyağını yumurta ile karıştırın ve 40C'ye kadar ısıtın. Hamurun içine dökün. Hamurun içine şekeri dökün, karıştırın, tuz, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve vanilya şekeri ekleyin, unu karıştırın ve az miktarda suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin. Mikserde 10-30 dakika yoğurun (Ekmek yapımcısında yaklaşık 20 dakika yoğurdum)
• Hamurum sıvı çıktı ve tavsiye edilmeyen biraz un ekledim.
• Yoğurulmuş hamurun üzerine un serpilir ve 30 ° C'de 2 saat mayalanmaya bırakılır, iki kez yoğurulur - yoğurulduktan 40 dakika sonra ve yoğurulduktan 1.20 dakika sonra.
• Olgunlaşan hamuru parçalara ayırın, yuvarlayın ve 1/4 yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin.
• Öğeleri 1s30dak-1h50dak verin. prova. Hacim 2-2,5 kat artmalıdır.
• Üstünü bir yumurta ile yağlayın, ezilmiş fındık serpin ve birkaç yerde doğrayın.
• 180C -20dk'da 100 g'lık küçük kekler pişirin, 50 dakika 500 g'lık küçük kekler pişirin ve bir saat boyunca 1 kg'lık kekler pişirin.
• Bu hamurdan, kek o kadar uzun ve yumuşaktır ki, pişirildikten sonra kalıptan dikkatlice çıkarılması ve soğutulması, havluların üzerine yatırılması gerekir. Aksi takdirde kendi ağırlığı altında sarkacaktır. Soğuduktan ve güçlendikten sonra dik konuma getirilip kırpılabilir.

Nozdrevatenky ne! Güzel!

[Frezya]

Frezya, inanılmaz havadar kek !!!

[Liss's]

Liss's , bahsettiğin için teşekkürler! Şimdi ekleyeceğim!

Medusa , teşekkür!

Frezya! iyi sen bir çekiç! ama endişeli, derler ki, çok değil .. her şey olması gerektiği gibi! mükemmel bir Paskalya pastası ve tüm Paskalya pastasından sonra buna çörek değil demek gerekir .. aksi halde bir şekilde resimden çıkar

[Suslya]

Suslya, çok teşekkürler!
Belki hala bir fotoğrafın vardır?

hayır, henüz değil, yakında pişireceğim, fotoğraf çekeceğim.
Geçen yılki aradım ... hayır, bir şeyi sildim ..

Harika bir Paskalya pastasına benziyor, sanırım tadı aynı ... Deneyeceğim ... Oburlarım deneylerimin tüm çeşitlerini yerler ve yeni iyi tarifler için eğitip bakarım!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , teşekkür! : çiçekler: burada ve ben her şeyi ve hepsini "Tamam!"

[Frezya]

Frezyane kadar yakışıklı bir adam!
Şimdi bunu kesinlikle pişireceğim!

[Sonadora]

Sonadora , Gerçekten beğenmeni istiyorum!
Teşekkür!

Frezya, teşekkürler. Lezzetli Paskalya pastası. Daha fazla hazırlanın lütfen !!!! ... oh)

[Frezya]

Frezyatarif için teşekkürler!
Fırın başka keklerle dolu olduğundan, bu bir ekmek yapımcısında pişirildi. Tarif 410 g un üzerine sayıldı. "Tam boy" fırından korktu, kovanın biteceğini düşündü.

Ne yazık ki sadece bu korkunç resmi gösterebilirim.

Kulich hala sıcakken benden uzaklaştı (babam zamanında ziyarete uğradı), kesiğin fotoğrafını çekmek bir yana, süslemek için zamanım yoktu. Pasta Paskalya'ya kadar yaşamadı, çoktan yediler. Bu tür hava ve akciğerlerin henüz denenmediğini söylediler.
Frezya, izninizle (karşıysa - sileceğim):

410 g un için yeniden hesaplama, aniden biri için kullanışlı olacak (ekmek makinesi için):

un - 410 g (+1 yemek kaşığı. l. yoğururken)
taze sıkılmış maya 15 g
tuz - 1 g
şeker - 110g
tereyağı - 75 gr (yumuşak aldım)
yumurta - 80 gr (2 yumurta sarısı + 1 beyaz)
su - 210 ml
vanilya
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı

Maya (10 d) ılık suda eritin, biraz yumurta (50 gr) ve 160 gr un ekleyin.Her şeyi karıştırın ve hamuru 4 saat kabarmaya bırakın.
Tüm malzemeleri ve hamuru bir kova HP'ye koyun. "Tatlı ekmek" veya "Süslemeli pasta" modu. Kabuk - parlak.

[Sonadora]

Sonadora
Teşekkür! Beğendiğime çok sevindim!
Sen neye karşı mıyım?
Herhangi bir yeniden hesaplama gönderin! Eminim işe yarayacaktır!

Kızlar, bu pastayı yapmaya cesaret edenler için, burada ne kadar harika, tek kelimeyle harika bir hamur göstermek istiyorum. Yoğurduktan sonra kaseyi çıkardım ve hamuru elimle çırptım bak, hiç yapışmıyor



Bak nasıl yoğrulmuş, glüten muhteşem



Paskalya kekleri geceleri fotoğraf çekti, kalite için çok üzgünüm



Ve bu kabarık bir kesim.



Bu pastayı havadarlığından dolayı çok seviyorum ve görünüşe göre düzgün bir parça azaldı, ama hiç hissedilmedi.

[Suslya]

Suslya, bu ne güzellik!!!!

Ne ile yoğurdun
Burada kaç porsiyon var?

Teşekkür ederim ve benim için "sen" olmak daha iyi

Hamur karıştırıcısı ile yoğurulur.

Aha!
Evet! X / p ile karıştırmayacağım

HP'de bile sahip olduğun! ne oldu.

Wort, bu kadar gevşek bir hamurdan bu kadar uzun şapkaları nasıl çıkardın? Hamur akmalıydı. Şapkalarım sadece yoğun hamurdan yapılır ..

aaaa işte bir sır
Size söylüyorum, hamuru kalıbın ortasına yayıyorum, yükseldi, ama sonuçta, 1 saat 50 dakika içinde kenara bile ulaşmadı ve fırında çiğneneceğini biliyorum. Her kalıbı, kalıbı uzatıyormuş gibi pişirme kağıdına sardım. Ve doğru büyüdüğü ortaya çıktı .. hatta çok.

Mükemmel bir fikir ve kağıt formlarla bunun devam edip etmeyeceğini tahmin edemezsiniz

[Suslya]

Suslya, şaşkına dön! (bir grup fare bayılıyor)

Bu yıl "Nisan" pastası da yaptım





Tarifte okudum: "formun 1 / 4'ünü doldurun ...". Bence bu çok fazla (saçmalık gibi, şeklin yarısına kadar büyüyecek ve cüce olacak), ancak 1/3 uygulanabilir. 50-60 dakika prova yaptıktan sonra, şunu fark ettim: bayılma: tarifte 1/4, 1/4 anlamına geldiği için yapılması gerekenler. Prova sırasında bile formun kenarlarına yükseldi. Sanırım hepsi bu, mantarlar alacağım, pastalar değil (onlar da fırında büyüyecekler!). Gerçekten çok havadar, hoş kokulu ve kabarık bir Paskalya pastası kadar hafif çıkıyor! Tarifi getirip paylaştığı için yazara teşekkürler!

Yastıklarda ürperiyordum, gerçekten, çok hassaslardı, deforme olmaktan korktum

[Kızlar]

Kızlar, Doğru anladım, bu tarife göre kuliçteki kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve miktarı keyfi mi?

[Kırıntı]

Kırıntı, her şey doğru, orijinalinde saf zengin kırıntı ve isteğe göre kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler

[Kırıntı]

Kırıntı, her şey doğru, orijinalinde saf zengin kırıntı ve isteğe göre kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler

Evet, yani orijinalde hiçbir şey yok, değil mi?

teşekkür Frezya .

[Frezya]

Frezya, bu tarifte suyu süt ile değiştirebilir misin? ama bir şekilde alışılmadık bir durum: Paskalya keki ve su veya bu bir prensip meselesi mi? Belki bu aptalca bir soru, ama henüz böyle kek pişirmedim, denemek istiyorum

[Sveta]

Sveta, Bu pastayı suda pişirdim ama diğerleri hep sütle aynı. Deneyin, daha kötüye gitmeyecek
Benim düşünceme göre, Lyuda (bağlantıdaki yazar) benzer kekleri Maisky ve Spring'in suda aynı şekilde yapıyor - Gost'a göre (belki kızlar düzeltecek)

[Kırıntı]

Evet, yani orijinalde hiçbir şey yok, değil mi?

Kırıntı, Lyudmila'nın yorumlarında hiçbir şey olmadan ve tarifte kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekledim. Bir şey dergisi yine kapandı, hafızamı tazelemek istedim

________
Bir kopya buldum, Krosh, Lyudmila'nın tarifinde kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve yok

Sadece buna saygı duyuyoruz - ağırlıksız !!!!

[Kırıntı]

KırıntıLyudmila'nın yorumlarında hiçbir şey olmadan ve tarifte kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekledim. Bir şey dergisi yine kapandı, hafızamı tazelemek istedim

________
Bir kopya buldum, Krosh, Lyudmila'nın tarifinde kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve yok

Frezya, evet, yani orijinal versiyonda hala hiçbir şey yok ...

Muhtemelen bir başlangıç ​​için deneyeceğim ve hiçbir şey olmadan pişireceğim ve ancak o zaman katkı maddeleri alabilirim !!!

FrezyaSana başka bir sorum var, olur mu? Sıvı miktarını kendiniz seçtiniz, ancak Luda'nın tarifinde (miktarı hakkında) hiçbir şey bulamadım ...

Ve evet, hızlı cevaplarınız için çok teşekkür ederim ...

[Kırıntı]

Kırıntıbiz seninleyiz
Luda, "Bahar" pastasının tarifindeki su miktarından bahsetti. Bu iki tarif çok benzer.

[Kırıntı]

Kırıntıbiz seninleyiz

Semyon Semyonich ... içinvedeğilwnve bilgisiz "...

Su hakkında her şeyi anladım, teşekkürler ...

[Kızlar]

Kızlarve tatlılık için nasıl?
Myasoedovsky ile karşılaştırın (zaten yaptım, anlayacağım)))

[AlenaT]

AlenaTMyasoedovsky'de 500 g un 200 g şeker için, bunun içinde 540 g un için - 160 g şeker. Pasta tatlı, biz onu seviyoruz. Şeker miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz

Kızlar lütfen acilen söyleyin. 4 saatlik hamursuz yapmak mümkün mü? Örneğin 20-30 dakika yeterli mi? Ürünün maya koktuğundan gerçekten hoşlanmıyorum

Tarif için çok teşekkür ederim - çok lezzetli !!!!! Hamur KhP'de yoğrulur, fırında pişirilir. Bunlar hayatımda kendi kendime pişirdiğim ilk kekler)))

Harika tarif! Üçüncü yıldır yemek pişiriyorum ve tüm arkadaşlarım bu tarifi teşvik ediyor!

Pişireceğim, sonuçta Paskalya burnunda. Hamur dahil tamamen sütle yoğrulur. Bundan önce, sütün kaynatılması ve maya inhibitörlerinden dezenfeksiyon için bir termosa dökülmesi tavsiye edilir. Kvashnya sadece acele ediyor. Bu yüzden bazen basit beyaz bir çörek pişiriyorum (eksi tereyağında şeker ve yumurtalı, ikincisi hiç yok, ancak bitkisel yağ). Hamur 700-750g 5.5 litre hacme yükselir. Hamurda kesinlikle yumurtaya ihtiyaç yoktur. Sadece un, su / süt, maya ve birkaç tane. gram şeker, ikincisi gerekli olmasa da. Eskiden canlı maya ile pişirirdim, ancak şimdi aktif kuru maya adı verilen mavi bir saf kadife paketi. Görünüşe göre, toplar talimatlara göre farklı boyutlardadır, güvenli an ile aynı miktara ihtiyaç duyarlar. Biri, hamurun değdiği o 4 saat için kaç tane alınacağı sorusunu açıklığa kavuşturursa, minnettar olacağım. Şimdiye kadar planlar şu şekildedir: 1 kg un için 12 gr. Fırına.

Ekmek yapımcısındaki hamur, modun yoğunluğuna bağlı olarak 2-3 kez yoğurulmalıdır, böylece pürüzsüz olur. Yoğurma makinesinde çok daha hızlı. Tarifte olduğundan kesinlikle daha az maya alabilirsin. 1400 un için yukarıda belirtilenlerden 30 g aldım - bu da bol miktarda. Hamurdan neredeyse toksikoz olmadı - buna iyi tahammül etmiyorum, ancak bu süreçte koku kayboluyor. Yumurtaları ağırlığa göre ayarlamadım, unu yakaladım (5 yatsa / 254g) Şimdi fırında, biri yok, diğeri kuru üzüm / kiraz / kayısı.

taze sıkılmış maya - 15 g

Maya (10 g)

Maria, ilk sayfada bu pastayı KhP'de yoğurma ve pişirme deneyiminizi paylaştınız. 15 gram maya sormak istiyorum yoksa 10 mu?

Beğendim! Sadece su yerine ayran kullandım. Piyasada 5 UAH 1.5 litre var. Gazsız daha ucuz maden suyu!)