Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

[Ev hanımı]

Ev hanımıAha! Fikir benim değil, ben de bir yerde casusluk yaptım ... Bazen çokludan buhar sepetinde, ama ızgarada daha çok seviyorum, hiç nemlenmiyor.

Harika tarif için tekrar teşekkürler! Şimdi, haftada bir, kendinden mayalı hamur kullanarak ekmek pişirmeye özen gösteriyorum .. Ve bugün, cesaretimi topladım ve fırında biraz yaptım! Kepek, kuru malt ve ayçekirdeği içeren buğday çavdar ekmeği. Yoğurma işleminin başında hamuru parçalar halinde ekliyorum, HP iyice yoğururken, 200 gr. Kepek, malt ve tohumları ekleyip 5-10 dakika da yoğurup, gerekirse çörekleri ayarlıyorum. Gerçekten de ekmek fırından daha lezzetli! İçinde tohumlar bile daha kokulu! ... Tatiana'nın (Yönetici) her zaman bu konuda bize yazdığı hiçbir şey için değil, onun için özel teşekkürler! Bu şekilde pişirmenin her zaman mümkün olmaması üzücü ama bu şekilde pişirilen ekmek ne kadar değerli olacak!

Anya, sağlığına pişir!
Evet, hayır, fırından ekmeği tattığınız anda, hemen ve zaman ve fırsatlar ortaya çıkacak ve tüm aile plakalı formların arkasına atlayacak - deneyimle test edilmiştir.

[Viki]

Viki, böyle harika bir ekmek için çok teşekkür ederim! Dün iki kez pişirdim, biri sabah ve ikincisi, akşam pişirmek zorunda kaldım, ilki kozmik hızda yutulduğu için hala sıcaktı ve kesimin fotoğrafını çekmek mümkün değildi . İkisi de ocakta pişirilir. Birincisi yuvarlaktı, ikincisi bir somun haline getirildi. Biraz çatladı, akşam geç saatlerde pişirildi ve tam anlamıyla biraz büyümek için yeterli güce sahip değildi. Ama tabii bu tadı etkilemedi ve ekmeğin çatlaklarını da çok seviyorum.
İşte rapor:

[izvarina.d]

izvarina.dne yakışıklı bir adam !!! Ve ne bir kesim - yumuşak, muhteşem!

[izvarina.d]

izvarina.d, ne yakışıklı bir adam çıktı! Bravo!!!
Ve kabuk iyidir ve delikler dikkat çekicidir!
Bu ekmeği beğenmenize çok sevindim.
Yorumunuz ve böylesine lezzetli resimleriniz için teşekkür ederiz. Sağlığınıza pişirin!

Hamurdaki mayayı azaltmak için çok iyi bir tarif. Yönetici tarifine göre bir şekilde aynı prensibe göre ekmek pişirdim

Kızlar, anlamadım:
Maya ve ekşi hamur arasında bir yerde olduğu ortaya çıktı mı?
Ama sonuçta, tarifte olduğu gibi, bu kadar miktarda mayadan ekmek mükemmel bir şekilde yükselecek.
Ve bu kadar miktardaki mayadan (aslında olgunlaşmış bir hamur), muhtemelen ...
Öyleyse bir ekmeğin içindeki iki "kaldırma kuvvetinin" anlamı nedir? Çok değil mi?
Yoksa sadece zevk için mi?
Ekmeklerin çok güzel olduğunu görüyorum, ancak böyle bir kombinasyonun etki mekanizmasını ve uygunluğunu gerçekten anlamıyorum.
Petrol gibi görünüyor ...

Kaldırma kuvveti daha iyidir.
Bir süre bekledikten sonra, birkaç güne kadar, eski hamur, ekşi hamurun özelliklerini ve tadını kazanır.
Ekşi hamurdan daha az güçlükle, hamur günlerce beslenmeden buzdolabında güvenle kalabilir
Ekşi mayalı ekmek tadı, harika görünüm
Ve benzeri ...

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim!
Ancak şüpheler kaldı.
Muhtemelen, uzun süredir mayalı ekmeği yemediğim (ve pişirmediğim) halde, farkı hissetmek için kendiniz denemelisiniz.

[Olga]

Olga, Nasıl tadacağımı bilmiyorum çünkü ekmekte maya hissetmiyorum. Ama genel olarak daha az maya alındığını düşündüm, bu düşünce beni bir o kadar “ısıtır”. Bu nedenle amacım ekşi mayalı ekmeğe hakim olmaktır.

[Olga VB]

Olga VB, burada gerçekten denemeniz gerekiyor. Tadı kesinlikle normal mayalı ekmekten daha iyidir. Henüz mayayı çıkarmadım, sadece bu tarife göre pişirdim. Bu ekmekle kırıntı zaten tamamen farklıdır, neredeyse parçalanmaz. Ve ne koku. Bu arada, burada pek çok insan (belki de bu, olgun hamurlu sünger yönteminin kullanıldığı Yönetici tarifinde) mayanın yeni hamurlara taze maya eklemediğini yazıyor gibi görünüyor. Ve ekmek iyi yükselir. Ama burada denemelisin.

Teşekkürler kızlar.
Burada maya yoksa diye sorular soruyorum - gezilerde bir yerlerde işe yarayabilir.
Ya da belki bir değişiklik için deneyeceğim.
Çok iştah açıcı resimler burada sunuluyor ...

Çok iştah açıcı resimler burada sunuluyor ...

Beni de büyülediler

Tarif için çok teşekkür ederim! Ben acemi bir fırıncıyım. Her zaman işe yaramayacağından korkarım, ama bu ekmek bir patlamayla çıkıyor! Süt ve ayçiçek yağı eklememe rağmen böyle bir hamurla da turta yaptım. Lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! Şimdi buzdolabında her zaman ekşi hamur olacak

[Vika]

Vikatarif için teşekkürler. Yarım yıldır ona bakıyorum!
Ve yine de kararını verdi!
Hamuru koydum. Yarın ekmek pişireceğim!
Artık dayanamıyorum!

[Maria]

MariaSana bol şans diliyorum ve sonucu bekleyeceğim.

Vika, ne harika bir tarif! Ona tesadüfen rastladı. Uzun zamandır ekşi mayalı ekmek yapmayı hayal ettim, ancak sürekli kontrol etmek ve zamanında beslemek için fazla zaman yok. Tarifini denemek istiyorum. Bir ekmek yapımcısında sıradan ekmek pişirirken, onu fırında hiç denemedim (kaprisli gaz). Bugün dolabı bulaşıklarla denedim ve 3 litrelik bir kazan buldum. Sadece dökme demirden değil, kapaklı dökme alüminyumdan yapılmıştır. Fırında ekmek pişirmek için böyle bir kase uygun mudur? Ve eğer öyleyse, onu ısıtmak ne kadar sürer? Dökme demirden daha mı azı yoksa aynısı mı?

[Larissa]

Larissakesinlikle daha az. Alüminyum daha hızlı ısınır. Hemen takın ve fırınla ​​birlikte ısınmasına izin verin. Sadece bakın, kapağın üstünde bir pezevenk var - bir parça demir. Plastik pezevenkli 4 litrelik alüminyum kazanım vardı. Onu başka bir kapaktan çıkarıp değiştirmek zorunda kaldım.

Evet, pezevengim de alüminyum. Bahşiş için teşekkürler. Yapmaya çalışacağım.

Seninleyim)))
20 dakika Autolysis hamuru, bir kapta kazıyıcı ile karıştırılır

Çiğ maya ile iki günlük buzdolabı hamuru

Söylesene, 125 gram un + su bu 200 gram olgun hamur mu olacak? Neden tuz? Ve 400 gram undan ekmek pişirirsem - çok fazla 200 gram olgun hamur olacak mı? Ama anlamadım - olgun hamur varsa neden maya ekleyelim? Kendi başına ekmek yetiştirmeyecek mi? Peki, hamur nasıl?

[eski ekşi hamur ekmeği ile ilgili birkaç konu]

Söylesene, 125 gram un + su bu 200 gram olgun hamur mu olacak? Neden tuz? Ve 400 gram undan ekmek pişirirsem - çok fazla 200 gram olgun hamur olacak mı? Ama anlamadım - olgun hamur varsa neden maya ekleyelim? Kendi başına ekmek yetiştirmeyecek mi? Peki, hamur nasıl?

Sahibim eski ekşi hamur ekmeği ile ilgili birkaç konu - bak
Eski hamur hamurunun üzerine buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklayıp hazırlarım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Kalıplama üzerindeki hamur yumuşak, pürüzsüz, çok esnektir, dokunması çok hoş

Ondan pişmiş

Diğer taraftan

İlk 15 dakika boyunca bir emaye kasenin altında bir gözleme yapıcısından bir kil tabakta pişirdim (burada birini gördüm, hatırlamıyorum, ama çok teşekkürler)

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim! Kesinlikle bakacağım, çünkü buna hiç rehberlik etmiyorum.

[Katerina]

Katerina, güzellik!
Tadı nasıl? Hayal kırıklığına uğratmadın mı

[Vika]

VikaNe insanlık dışı çabalarla onu yememek için çok sıkı davrandığımı bilmiyorum, ama sıcak ve geceleri bir tabu var)))
Ama şimdi ... Pazar sabahı ... evet tereyağlı ... evet Hint çayı ile: girl_love: piroaat schA boom

O çok güzel ve sevimli: girl_love: ve lezzetli
Teşekkür ederim, tarif için teşekkürler

Bu bir zevk, bu ekmekten saf bir zevk
Nasıl yoğurur, nasıl oturur ve burun delikleri ... Dayanamadım ... Tekrar pişirdim, ana hamurdaki 100 gr'ı CZ ve biraz da ekşi süt için su ile değiştirdim: girl_pardon: yapabilirim Deneyler olmadan yaşamak)))

[Katerina]

KaterinaŞok oldum! Bugün ekmeğimin fotoğraflarını nereden aldın? Şey, tam olarak .... ve üç kesim ... sadece c / s unum var ve suda benim 60 gram var.Ne yazık ki fotoğraf çekmemiş olmam.
Bu ekmeği sevmene sevindim. Biz de çok, çok ...

[Vika]

Vika, evet ben kendim şoktayım))))
Ben sadece bu ekmek tarafından fethedildim ... ve bu Bertine .. ekmek hakkında çok güzel ve lezzetli diyor: girl_in_dreams: Birkaç yıldır pişirme yapmama rağmen, ruhumu hala bunun büyüsünden alıyorum
Bıçakla kesim yaptım ama ne yapıyorsun? Yapabilirsin, değil mi?)))
Kil gözleme makinesinden bir tabakta pişirdim, gerçekten zevk alıyorum))
Taş üzerinde uzun bir süre olgunlaştı ... ama sonra babam kesilmiş havai fişek tuğlaları önerisiyle)))) bu yüzden Yaroslavl'dan bir çömlekçiden serbest tuğlalar ve havai fişek taşları arasında parçalandım)))
А: girl_manikur: bu, hatırladım, olgun hamurda maya çiğ, ancak çoğunlukla 1 çay kaşığı kuru

Bıçakla kesim yaptım ama ne yapıyorsun?

Ve ben bir duvar kağıdı bıçağıyla. Peki, duvar kağıdının kesilmesi ve mağazalarda geri çekilebilir bir bıçakla her türlü ambalajın olması.
Bir havai fişek taşım vardı .... neredeyse yarı yarıya kırıldı. Bir tuğlayı kabul edin.

Ve tekrar pişirdim

Ağrıyordu ... hamur buzdolabında bir hafta ya da daha fazla yaşadı ... Hatırlamıyorum ... CH unu ile önceki versiyondan geliyordu ... çok güzel kokuyordu ...
Uzun bir topuz olduğu ortaya çıktı, bu sefer sıcaklığı biraz ayarladım, yoksa dolabım oldukça sağlam

Bugün başka bir kalıplama denendi))
ve kaaak yakışıklı erkeğimi parçaladı

Çatı keçelerini püskürtmeyi unuttum, çatı keçelerinin kesilmesi gerekiyordu ... ama yine de serin, timsah ıslak

Kesi

[Katko]

Katkokırıntı çok güzel! Bana öyle geliyor ki, kopmanın nedeni kesiklerin olmaması ya da belki bir nedenden dolayı yeterince ısınmamış olabilir.

Fırının fırın tepsisi ocak olarak kullanıldı, kesinlikle ısıtıldı)) ekmek üzerine silikon bir hasır üzerinde "taşındı" ... ve ayrıca büyük olasılıkla yanlış katladım: girl_pardon: Yapabilirim)) ))
Ve bir sprey şişesine gitmem gerekiyordu: sır: ve kesmeyi unuttum
Ama yine de lezzetli

[Katerina]

Katerina, evet, böyle bir kırıntı için, onu her şeyi affedebilirsiniz!

Bu harika ekmek için çok teşekkür ederim.

fırında pişirmenin ne kadar sürdüğünü söyle bana? ve her zaman 250g'de?

Teşekkürler lezzetli ekmek ve şaşırtıcı bir şekilde şeker ve tereyağı olmadan

Vrt o yakışıklı

[Orhidea]

Orhideave gerçekten GÜZEL !!! Ve iyi yükseldi ve kırıntı iyi ... iyi, her şey onunla!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Umarım biraz daha pişirirsin.

Kızlar, ruloları burada yoğurdum. Biraz maya vardı. Olgun hamur eklemeye cesaret ettim. Sonucu bekliyorum.
Daha tatmin edici çıkarsa. abonelikten çık))))

Peki sobsno 11 gr maya tarifine göre çörekler dikkatinize sunuyorum.
4 gram yedim ve 3 günlük hamurum olan buydu.
Lezzetli!! İyi gittiler ve rafta küçüktüler
Bu yüzden tavsiye ederim.

[Orhidea]

Orhideane çörekler, mmm! İyi ki hala kek var, ben tükürük sıkacağım

[Orhidea]

Orhidea, güzel çörekler)))
Elbette tadı da mükemmel.

Bu harika ekmeği pişirmeye devam ediyorum, sadece buğdaydan pişiriyorum
Tarif için tekrar teşekkürler.

İşte benim HP'deki yakışıklım


Tarif için Vicki'ye teşekkürler!

İşte benim yakışıklım

O yakışıklı, GÜZEL !!!
Açıkçası başarılı!