Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

Bu yüzden biraz ekmek yaptım ve sizi tedavi etmek için acele ettim!

Ekşi hamur iki günlüktü. Hamur geldiğinde, kuru kullanmama rağmen nedense taze maya gibi kokuyordu. Ve pişirme sırasında ve sonrasında harika kokuyor. Dolu olmama rağmen hemen denememek imkansız.

Sıcak ekmeğe su serpip havluyla örtmeme rağmen kabuk çıtır çıtır. Ve ben her zaman püskürtüyorum çünkü kesim sırasında çok fazla parçalanıyor. Yani bu çatırtı nedense parçalanmaya başlamadı. Olağanüstü!
Kırıntı çok ... biraz lastik gibi, pişirme gibi değil. Genelde tereyağlı ekmeği sevmeme rağmen (sütle zorunludur, evet bir yumurtayla), ama bazen gerçekten böyle bir şey istedim ... çocuklukta olduğu gibi ... daha sert veya başka bir şey. Bu olduğu ortaya çıktı. Harika! Monotonluk sevgili için bile sıkıcıdır. Ve kocam, eminim, bundan çok hoşlanacaktır, bu tür ekmeği sever ve bazen süpermarketten böyle bir şeyler getirir.

Çok korktum - şeker ve tereyağı olmasa ne olurdu? Ve harika oldu! Teşekkür ederim!
Lent sırasında tereyağına ihtiyaç duyulmadığında bile mükemmel olacak. Tüm yağsız tarifler arasında en yalın tarif.

Genel olarak, çok fazla hamur çıktı (bölmek ve başka bir kek yapmak zorunda kaldım) ve mükemmel bir şekilde yükseldi. Bir baget yapmak istedim ve sonuç olarak, mağazadan dilimlenmiş gibi tam boy bir somun ekmek fırından çıkardım, sadece daha da uzun, yarım kilo canlı ağırlık. Kesikler şişmiş.



Ve bu bağlamda. Güzel kırıntı, güzel kokulu.



Ve bu hamurun ikinci yarısından gelen kek. Haşlanmış yumurta, çiğ beyaz balık (ne işe yararsa) ve tereyağlı pirinç tartı. Üstüne peynir serpilir, hiçbir şeyle yağlamadı.
Burada hamur yağa ve balık suyuna batırıldı ve ekmeğe sığmıyordu. Lezzetli bir pasta. Kendine yardım et!



Not: Kahretsin, fırının kirli olduğu ortaya çıktı ve püskürtme tabancasından içine su püskürtmeye başladığımda karbon ekmeğin üzerine düştü ve hemen yapıştı. Shhh ... kimseye söylemeyeceğiz. Bunlar çok siyah baharatlar!

Ve bu arada bir soru!
Olgun hamur eklemek gerekli midir: a) parçalar halinde; b) dinlendikten sonra?
Her şeyi (su, un, tuz, maya ve olgun hamur) bir defada ekmek yapanın kovasına koymak mümkün değil mi?

Kızlar, ve bugün bununla birlikteyim ................ Challah biraz farklı ... Yani at kuyrukları, kahretsin ... Nasıl örüleceğine hiç girmedim onlar, ama dışarı çıktım ve şimdi kurdeleler üzerinde çalışacağım, iyi çıktı, çok lezzetli ................ p Küçük at kuyruğu denedim



Büyük bir kasenin altına bir somun ekmek koydum ve fırında yakışıklı bir adam durdu

[Vika,]

Ama ben sadece kendi mayalı ekmeği mayalı çalılıklarda göstermek istiyorum
Vika, tarif çok iyi, pek çok yaratıcı olasılık - tıpkı maya gibi!
Bu tarifi foruma getirdiğiniz ve bize böylesine harika ekmeği tatma fırsatı verdiğiniz için bininci kez teşekkür ederiz.

Vay canına, dün bu ekmekle bir macera yaşadım!
Barın daha önce oluşup son kez ortaya çıktığı anda fırında gaz kontrolünün kırıldığını ve benim için yangını söndürdüğünü öğrendim. Fırını ısıtırken ve ekmek pişirirken her zaman yan yana durmak ve gaz besleme düğmesini basılı tutmak zorunda kaldım. Korku!
Ancak bu pozisyonda elimi haşlamaktan korktuğum ve buharı bırakmadığım için - ekmek inanılmaz derecede yumuşak çıktı! Ve tabii ki, böyle bir başarıdan sonra alışılmadık derecede lezzetli.


Ve kocası geldiğinde, ocağın yanında kendimi pizza ile ısıttım. Gerçekten de, bu hamur pizza için harika!


Domates salçası, Hines ketçapı, mayonez ve birkaç damla Tabasco karışımı ile bulaştırdık.Üzerine domates, soğan, dolmalık biber, mozzarella, jambon, cervelat, mantar, zeytin, İtalyan otları ve Gouda peyniri ekleyin.
Kuru kırmızı şarap ile akşam yemeği harikaydı!

Kızlar, söyleyin, kimse çavdar ekşi mayasında pişirilmiş olgun hamurda çavdar ekmeği pişirmeye çalıştı mı? Sadece ekşi mayalı çavdar pişirdim ve çok lezzetli ve altı kişilik tüm ailem tarafından seviliyor. Bugün ilk defa kendi kendine mayalanan buğdayı pişirmeye çalıştım. Delinmeler var, ama genel olarak işe yaradı, sanırım. Ama beyaz ekmek yemiyorum ve düşündüm, ya deneyersem? Belki birisi zaten denedi?

[Irusya]

Irusya
olgun hamurda harika bir çavdar-buğday ekmeği alıyorum.
Öyleyse deney.
Şimdi fotoğrafı ifşa etme fırsatım yok ama biraz sonra yapacağım.

Çavdar-buğday yazarsın. Görünüşe göre sadece çavdar ekşisi mi? Ve biraz beyaz un eklememe rağmen çavdar denemek istiyorum. bugün ya da yarın deneyeceğim, ama yine de resimleri ekleyip, lütfen, nasıl yaptığını, ne ekşi mayayı, peki, diğer her şeyi anlatın, Teşekkürler.

[Irusya]

Irusya, bugün resimler eklendi.


Ekşi mayam çavdar değil. Olgun hamura çavdar unu ve diğer malzemeleri ekliyorum.
İlk önce olgun bir hamur yaptım:
300 gr. buğday unu (bugün 1. sınıf unum vardı)
225 gr. Su
1/4 çay kaşığı Maya.
Bütün bunlar bir spatula ile karıştırıldı ve oda sıcaklığında en az 12 saat olgunlaşmaya bırakıldı, ancak şimdi burası soğuk, sadece +20.
Bu miktardaki maya ile bile, hamur 12 saat sonra iyice fermente edildi.
Sonra tüm pişirme kurallarına aykırı olarak ekmeği yoğurmaya başladım.
75 gram soyulmuş çavdar ve ekim çavdar ununu kombine kasesine eledim ve ayrıca şunları ekledim:
1 yemek kaşığı. l. agram karanlık
1 yemek kaşığı. l. Paniforina
120 ml musluk suyu.
Bütün bunlar, kuru ürünlerle eksik su kombinasyonu durumuna kadar uzun sürmedi. Sadece ıslak bir top yapmak için.
Sonra olgun hamur ekledim, tüm bunlar pürüzsüz olana kadar yoğruldu. Sonra 1/2 çay kaşığı ekledim. tuz ve 1 cömert çay kaşığı. Şeker kamışı. Bazen pekmezi balla değiştiriyorum.
Biraz sonra göze bitkisel yağ ekledim. Zeytini daha sık kullanıyorum.
Partinin sonunda, en sevdiğim katkı maddelerini kural olarak ekliyorum.
1 yemek kaşığı. l. ay çekirdeği
1 veya 2 yemek kaşığı. l. keten tohumu
1 veya 2 yemek kaşığı. l. Susam taneleri.
Katkı maddelerinin sayısı ruh halimde.
Yoğurma sırasında su veya buğday unu ilave etmek mümkündür.
Ortaya çıkan hamuru bir halıya serp, üzerine un serpiyorum ve bu hamuru elimle kırıştırarak bir çörek görüntüsü oluşturdum. Böyle bir yoğurma işleminden sonra, hamuru bir kalıba koyarım ve bir bardak sıcak su da koyduğum prova için mikrodalgaya gönderirim.
Hamuru mikrofona koymayı gerçekten seviyorum: orası sıcak, nemli ve sessiz.
Fırında 220C'nin altında olmayan bir sıcaklıkta 15 dakika pişirdikten sonra ekmeği serpip, ısıtmayı 190-180C'ye düşürüp 20 dakika daha pişirmeye devam ediyorum.
Oh, harika fırıncılar !!!! Terliklerini bana atma.
Ama ben ve ailem bu ekmeği seviyoruz.

Ve işte ekmeğim. Yazara teşekkürler

Ve işte tam tahıllı ekmeğim, mayasız ................. .. lezzetli

[Viki]

Viki, harika bir tarif. Teşekkür ederim. Birkaç gündür her gün pişiriyorum. Hamurla uğraşmanıza gerek yok ve tadı ihtiyacınız olan şey. Ve bu ekmek hakkında çok sevdiğim başka ne - parçalanmıyor.

bu, bugünün kendi kendine marşı. Sadece fırından. Bir ördek pişiriyorum, kasıtlı olarak kesmem, kendi kendine çatlamasına izin ver.

Vika bu sihirli hamuru yaptı ve ondan 2 baget ve bir normal yuvarlak pizza aldım. Ne diyebilirim - oh, ve çok lezzetli oldu. Fotoğraflar daha sonra olacak - radikal buggy.

Yarım günden az bir süre sonra radikal çalışmaya başladı. Bagetlerimin bir fotoğrafını taşıyorum, onları tattım, ne diyebilirim: ne kadar lezzetli, gevrek bir kabuklu.

[Gaby]

Gaby, yakışıklı erkekler - ne tür !!!
ve pizza nerede? Biliyorum biliyorum! Yedim!
Buzdolabında çok fazla olgun hamur varsa ne yapacağınızı biliyor musunuz? Pizza! Bu testten doğruca. Hiçbir şey eklemiyoruz.Onu dışarı çıkardılar, ısıttılar, uzattılar - orada herhangi bir prova yapmadan düz, dolgulu ve fırına sürdüler. bir taş üzerinde - bir fırın tepsisi - bir palet, peki, kimde var. Ve şiddetle ısın. Genelde 290 * C'deyim. 3-5 dakika sonra hazırdır. Ve lezzetli yemekler!

Merhaba sevgili fırıncılar, tarifin sahibine -Viki'ye ve bu ekmeği pişirip tartışan tüm kızlara sayısız teşekkürlerim var! 52 sayfanın tamamını okudum
bu konu ve karar verildi. Oldukça "genç" bir fırıncıyım - yıllarca değil, ne yazık ki pişirme deneyimi için nedenini bilmiyorum, ama pişirmeye çalıştığım tüm ekmekler bir şekilde doğru değildi, sonra ufalandı, sonra pişirilmedi, sonra çarpıktı, sonra topaldı . Kısacası bir tarifle karşılaşıp karar verdiğimde ellerim zaten pes ediyordu. Dahası, kendi kendine mayalanmış maya yaparken bile biraz hile yaptım ve işe yaramayacağından korkarak bir tane daha yoğurdum. Deneyler sırasında, beyaz unun bittiği ve bu günlerde satın alınacak yer olmadığı ortaya çıktı. İsrailliyim ve unas şimdi tatiller ve tüm dükkanlar kapalı. Ama buğday unum da vardı ama koyu renk. köy ekmeği için Ve bugün, iki gün maya bekledikten sonra kararımı verdim. Her şeyi ekmek makinesinde yaptım - önce 2 yemek kaşığı yoğurun \ ekledim. yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı
RM \, 200 gram hamur seçti, yaşlandırdı ve HP'de de pişirildi. Ekmeğin sınırlarına kadar yükseldiğini söyleyemem ama pişirildi ve o kadar lezzetli çıktı ki henüz bu kadar ekmek yemedim Maalesef fotoğraf yok, bu işle arkadaş değilim ve ekmek o kadar yakışıklı değil, ama asıl şey tadı ve tüm övgüler daha yüksek!
Bir kez daha, ÇOK TEŞEKKÜRLER ve fırınlamadaki her başarı

Neden yapabilirsin! İki yemek kaşığı ekliyorum ve her şey yolunda. Ve dün 100 gr çavdar ve buğday unundan pişirdim
çavdar ve 300 buğday ve tüm malzemeleri yeniden hesapladı
400 gr undan ekmek için \ ayrıca ilave şeker ile. Bence ve harika ekmeğin tadına bakın. Ve önceki ekmeğin ekşi hamurunda zaten şeker vardı. Bence herşey yolunda, ama ben sadece
GENÇ fırıncı! Dene!

Kızlar benim bugünün ekmeği, soğuyor ve koku çağırıyor



Ve prova üzerinde duran iki meydan okuma var

ve işte kesici



........................ ........

Bugün onu kestim ve sadece böyle lezzetli bir aromadan istedim yutmak bir ısırık ye

Bugün yine yakışıklı bir adamım var

[Viki]

Hadi bakalım. Altı aydan kısa bir süre sonra bu ekmeğe ulaştım. İzlenimlerimi paylaşıyorum. Kesinlikle. ekmek makinesinden maya ekmeğine bir alternatiftir. Hazırlığın fazla zaman almaması çok çekici. Şey, ben zamandan bahsettiğimde, mayanın içeriğini kastediyorum, anlarsınız. Ve hiçbir şeyin atılmaması çok çok çekici. Ama tadı, benim için olduğu gibi, ekşi mayalı ekmeğe göre daha düşük. Israr etmiyorum, rahiplerle iletişim kurma deneyimim çok küçük, ama hepsi aynı, sonuçlar bunlar. Ben ekmeği pişireceğim. Bugünlerde kesinlikle bu hamurdan pizza deneyeceğim. Viki , tarif için teşekkürler!

[Freken Bock]

Freken Bock genç bir adamın ne harika ekmeği !!!
Ve söyle bana .... onu nasıl kayganlaştırıyorsun, renginin çok güzel olduğunu ???
Benim hiçbir şeyim yok, sütle tadabilir miyim ??? Böylece bütün unlar soyulacak

Bu arada bu ekmeğin çok lezzetli olduğunu da söyleyebilirim, ona aşık oldum ... hızı ve lezzetiyle
Ve işte benim bir tane daha
İki günde neredeyse iki pişirdim, fırında kapağın altında böyle yırttı

Buyrun:

İki hafta boyunca buzdolabındaki hamur kavanozunun kapağını koparmaya başladım zaten sessizce duruyordum ...

Ekşi mayam buzdolabında 2 hafta dayanabilir, hiçbir şey kopmamış ... ve ekmek harika çıkıyor !!!
İşte dünüm:


ve kesimde:

Ve bu benim ekmeğim, onu fırından yeni çıkardım ve mutluluğumun sınırı yok! Ne güzel! Sıcakken kesmeyeceğim ama kalktığına bakılırsa içi de iyi bence! Teşekkür ederim.

Ekmeği denemek. İşte ortaya çıkan çok küçük bir zirkonyum.Bu arada, hamur parçam da uzun süre buzdolabında kaldı: bir buçuk hafta, zaten atmayı düşünüyordum, ama riski aldım ve boşuna değildi!

Herkese merhaba! Ekmeğimle övünmek ve gelecek için tavsiye almak istiyorum.
Kendinden ayrılan bir tane yapmaya karar verdim, çünkü hızlı ve gerçek gibi olmalı.
Her şeyi beklendiği gibi yaptım, ancak fırında ilk kez ekmek pişirdiğimden beri hatasız değil.
Kızlardan birinin önerdiği gibi ocağa büyük bir saksı tepsisi kullanılarak karar verildi. Bölmenin tek kullanımlık olduğu ortaya çıktı, onu fırından çıkardığımda ve lavabonun kenarına koyduğumda - çatladı. Görünüşe göre, sıcaklık farkı çok büyük çıktı. Ve onunla incir, 23 r - küçük bir kayıp.
Ama aslında ekmeğe geri dönelim. Kabuğun tamamen meşe olduğu ortaya çıktı ve alt yanmış. Kabuğu yağla yağlayarak baş ettiler, kalın kalmasına rağmen lezzetli olmasına rağmen, ilk seferinde çıktılar. Ama yanarken ... Bir gaz fırınım var, sıradan, termometre yok. Hamuru yaymadan önce altını çok ısıtmak gerekir mi? Ekmeğin yerleşmemesi için sadece ısıtmak yeterli değil mi? Korkarım bu tam olarak sorun, fırın zaten sadece alttan ısınıyor ve hatta sıcak bir tava - beğen ya da beğenme, yanacak. Kırıntı yüksek değildi, ama hiç parçalanmadı, EKMEK gibi kokuyordu (KP'den gelen ekmeğin hala tamamen farklı bir kokusu var) ve - ki bu beni kesinlikle memnun etti - parmaklarımla aynı hizada sıkıldığında, hemen eski haline getirdi. yükseklik.
Bu eksantrik aynı akşam olmadı, sabah son kamburda çiğniyorlardı. Yeni bir tane koydum.
Burada ekmeği denemekten ve halkı bilgilendirmekten çekinmeyen herkese TEŞEKKÜRLER demek istiyorum. Çünkü forumu okuduktan sonra "yanlış bir şey yapmaktan" hiç korkmadım. Bu nedenle su yerine yoğurt ve ekşi süt (yaklaşık aynı) ekledim ve 40 g unu patates gevreği (anında) ile değiştirdim. Pullarla, patates suyu yerine bir ikame oluşturmaya çalıştım (evde patates yoktu) ve genel olarak, pişirmede genellikle çiğ patatesler kullanılır - hamur daha yumuşaktır.
İşte bu kadar. Kör bagetler. Mesafeler kesti, fırını ve ekmeği püskürttü ve fırını düzeltti.
Ne yazık ki, yine tam bir zafer olmadı. Yeniden yanmaya başladı. Bu nedenle, pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra, alt ısıtmayı kapattım, ızgarayı açtım (biri ya da diğeri benim için çalışmıyor) ve 10 dakika sonra. çıkardı. Kabuk, bir öncekinden neredeyse 2 kat daha inceydi, ancak yine de yoğun olmasına rağmen, ama işte alt ... sadece biraz yanmakla kalmadı, aynı zamanda fırın kağıdına da sıkıca yapıştırıldı ...
Ama ekmek !!! Abaldenny! Beyaz, yumuşak, esnek, güzel! Lezzetli!


Ama aşağıdan - bunun gibi (bu üçünden en korkutucu, gerisi daha iyi)

Aslında soru aslında sadece bir tanesidir - altında aşırı ısınmak gerekli midir? Haklı olmasam da ona günah işledim. En bilge ve en tecrübeli olanlardan tavsiye bekliyorum

[Venka]

Venka
Değil altında yanmış ekmeğin suçu. Büyük olasılıkla yüksek fırın sıcaklığı. Gazlı fırınımdan da acı çektim ama yine de bir çıkış yolu buldum. Alt kısma bir bardak su döktüğü bir dökme demir tava koydu, hemen hemen aynı anda altında ekmek. 10-15 dakika sonra, artık buhar gerekmediğinde, tavayı paslanmaz çelik bir tepsi ile kapattı (uygun bir metal kapak kullanabilirsiniz) ve regülatör ile fırın sıcaklığını kademeli olarak azaltın. Kil altında pişirdikten sonra fırından çıkarmadım, orada yavaş yavaş soğudu, sadece ekmeği çıkardım.
Hamur kaliteli pişirme kağıdına yapışmıyor, PACLAN kağıdını çok seviyorum, tavsiye ederim.

[Venka]

Venka - aferin! Bravo!
Ve pişmiş ekmek ve ne harika bir hikaye yazdı. İyimserliğinizle hiçbir şey korkutucu olmamalı!
Ancak fırın termometresinin başlatılması gerekir. Her zamanki gazım zorlanmadan 320'ye kadar ısındı. Ve yeni 240'a pek yalvarıyorum.
Seramikler kullanılmadan önce birkaç saat ısıtılır ve sıcaklık artar. Büyük olasılıkla, palet üretimde ateşlendi, ancak ateşlenen kil bile sıcaklık değişikliklerinden korkuyor.
Ve nedense bana öyle geliyor ki "altınız" fırının en altındaydı.

[Margit]

İlginiz ve iltifatlarınız için hepinize teşekkür ederim.
Margit, evet, muhtemelen hala sıcaktı, ne kadar olduğunu bilmiyorum - termometre olmadan. Sıcak ve sıcak

Viкi, 320? !!!! ... Kalay, ama hala 250 ve 250 yaşındayım, bu kadar sıcak olabileceğini bilmiyordum ... Evet, ocağı erittim, 100 pud. Bu arada, altında fırının 2. basamağındaydı, daha yüksek olması imkansız, tavanın altına gerilmiş bir ızgara bandura var ve yükselen ekmek ona dayanmış olacaktı.

Genel olarak ekmek, anladığım kadarıyla ayrı bir makale, sık sık pişiriyorum, uzun süre alıştım, hiçbir şey yanmıyor ve burada görüyorsunuz, hala anlamam ve anlamam gereken dertlerim. ..
Hiçbir şey, bir baget zaten elma reçeli ile yapıldı, geri kalanı da uzun sürmeyecek. Bomlu fırın !!

[250 ml]

tavanın altına gerilmiş bir ızgara bandura var ve yükselen ekmek ona yaslanmış olacaktı.

Ve bu "bandura" yeni bir fırında var, tıpkı benim istediğim fırında olduğu gibi. Seninki bu dizidense, o zaman geçen yüzyılın 60'lı yıllarının eski favorimi kadar vermeyecek. Ama yaşından ayrı düştü.
Aşağıdaki üçüncü (beş kattan) katta mükemmel şekilde uyuyor.
ve en altta eski ve gereksiz bir tava var. En başından itibaren fırınla ​​ısınır. Ekmek fırına girdiğinde çok hızlı bir şekilde 200 ml döküyorum. kaynar su ve fırını kapatın. 10-15 dakika. yeterince buhar. Bunu yapmaya karar verirseniz, bir kepçe almak daha iyidir, böylece uzun bir sapla ve nereye döküldüğüne bakmayın, çok aktif buhar yüzünüzü yakabilirsiniz. Ve bir el.
Oh, aldattım! Kaynar su en sevdiğim bardağa sığar 250 ml... Ve her şey için yeterli 10 dakika.

[Somun, Antonovka]

Somun, Antonovka
Bak
Mayasız olgun hamur üzerinde ekmek barbariscka tarafından

[Viki]

Uzun zamandır bu prensibe göre ekmek pişiriyorum ama "teşekkürlerimi" iletemiyorum. Viki, dikkatimi ekmek pişirme yöntemine / ilkesine çektiğiniz için teşekkür ederim. Bir kitabım var, okudum ve içinde gördüm, ama nedense "geçtim". Ama şimdi birçok ekmeğe olgun hamur eklemeye çalışıyorum (özellikle bir ekmek yapıcıda pişirmem gerekiyorsa). Tabii rapor ediyorum, bu fırından çıkan basit beyaz bir tane:

[Viki]

Viki, Düzeltiyorum. İşte biraz tam tahıllı un (100 gr) ve olgun hamur içeren bir ekmek makinesinden sade beyaz ekmeğim. Ekmek yumuşak, havadar ve birkaç gün taze kalır. Zaman olmadığında veya fırında pişirme fırsatı olmadığında ve gerçekten kendi ekmeğinizi istiyorsanız, o zaman bu bir çıkış yolu ve özellikle sevindirici olan, her zamanki "fırıncı" kardeşinden çok daha lezzetli. Bir ekmek yapıcıda pişirmen gerekiyorsa, o zaman onun için kullanılmış ekmek tarifleri alırım ve ek olarak bir parça olgun hamur eklerim.
Bu yüzden tekrar teşekkürler Viki!

viki, kızlar! Bir göz at! Her şeyi tarife göre yaptım ama gerçekten yağ eklemek istedim (tabii ki kendimi kısıtladım). bence hamurun en az 2 gün buzdolabında kalması gerekiyor ve sonra her şey harika olacak! Soru konu değil: Bir çevrimiçi mağazadan BEKKER erişte kesici satın aldım. bence çöp tamamlandı - ellerimle daha hızlı kesiyorum. hamurun kıvamına kesinlikle kesinlikle ihtiyaç vardır - her şekilde veya herhangi bir şekilde - zaten HER ŞEY !!! KESMEZ! Bütün akşam işkence gördüm - 300 gr erişte kestim. Söyle bana söyleyecek bir şeyin varsa pliiizzzz

VIKI! Ekmek için teşekkürler, çok lezzetli !!! Şimdi mayalanma hamuru her zaman buzdolabında!

[Yönetici]

Yönetici, destek için teşekkürler!!!! : çiçekler: Bir dahaki sefere tavsiyene göre pişireceğim. İşte bir ekmek çıktı, sanırım ilk defa tamam.

ve bu bağlamda:

Ben de son zamanlarda sadece buğdaydan bu ekmeği pişirdim - ailem buna bayılıyor. Kabuk normaldir, ekmeği fırından çıkardığınızda kesinlikle zordur. Ama hemen üzerine bir kağıt havlu ve bir keten havluyla örttüğümde hemen zeytin veya ayçiçek yağı ile yayıyorum ve kabuk hemen neredeyse yumuşuyor ve hiç kalın değil. Hamura birkaç kez tereyağı koydum ama farkı gerçekten fark etmedim. Fermente süte gelince, son zamanlarda suyun yarısını, evin şu anda sahip olduğu fermente sütün yarısını da döküyorum, forumda okudum ve gerçekten beğendim. Gözlemlerime göre zencefilli kurabiye adam zayıf olmalı, ekmek bu kadar yumuşak ve kabarıktır.
Lina, ne kadar yağ ekliyorsun ve ne tür?

Bugün ailemin en sevdiği ekmeklerden biri olan Pumpernickel'i yaptım. Henüz denemedim, soğuyor Başarılı olursa, olgun hamurun üzerine başka ekmekler pişirmeye başlayacağım.

Ve serumu yarı yarıya su ile seyreltme alışkanlığı edindim. Ben böyle seviyorum.
Ve neden daha çok seviyorsun? Viki, bana öyle geliyor ki ekmek biraz ekşi (Pumpernickel'e bu nedenle sirke bile eklemedim). Ama bunu suçlamak için yemeyeceğim: ya peynir altı suyu (ama çok hassas ve tatlı alıyorum) ya da olgun hamur. İş parçasını hazırlarken, hamur aşırı asitli görünmüyor. Anlamama yardım et.

lana7386, oy verdiğiniz için teşekkürler!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, mayalama makinesinde ekşi olsaydı, bu kadar kirli olmazdı. Burada kesinlikle sorun yok.
Pumpernickel pişirdiğim zamanı hatırlamıyorum. Acilen gelişmemiz gerekiyor.
Ve peynir altı suyu + olgun hamur kombinasyonunu denemedim, bu yüzden ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Sadece ben eminim ki, hamur fermantasyon sürecini, suyu peynir altı suyuyla değiştirirseniz, yarıya indirmeniz gerekir. Belki budur?

Pişmiş
Olgun hamur üzerinde yulaf ezmesi, elma ve fındık ile elmalı ekmek.
Peynir altı suyunda pişirildi, pişirme süresini kısalttı. Ekmek harika!

Bu yüzden dün bu ekmeği hatırladım ... aksi takdirde, kombini satın aldıktan sonra hala pişirmedim, ince bir kabuk ve gevrek olduğu ortaya çıktı .. Çift kazandan bir kapağın altında pişirdim (mikrodalga için)

Kızlar yazarken geceleri soğukta bile denemeliyiz. Tarif için teşekkürler !!

Ve fırında ve kapağın altında önceden ısıtılmış bir dökme demir tavada pişiriyorum, hamur sıvı değil ... sadece yuvarlak bir somun oluşuyor ... 750 gram ağırlığım var

Yaroslavna, senin de harika bir güzelliğin var
Bende sabah çoktan kuruduğu bir şey var mı ??? Önceleri, bütün gün normal yemek yiyorlarmış gibi görünüyordu, ama ilk kez kapağın altında yapıyordum.

Önce 220'de yarım saat pişirdim ve sonra 200'e ayarladım.

Bu yüzden bir dökme demir tavaya ve fırına koydum !!!

Vikulya, başka bir raporum var ... ah, deneyim zor hataların oğludur ...
🔗

🔗

🔗

Ve bu benim bugünkü işim, size göstermekten kendimi alamadım! Her gün ailem için bu ekmeği ve hatta 600 gram olarak hesaplanan büyük bir somunu pişiriyorum. un ve her defasında "Teşekkürler Viki!"

Cz + 1 sınıf 50:50 seçeneği

🔗

🔗

[Viki]

Viki İnanmayacaksınız, bu formu My World kitap kataloğundan aldım, kesinlikle memnunum!

Antonovka bir taşta pişmiş, deneyim çok olmasa da ... çavdar, kendinizi bilirsiniz ... burada bir kalıba beyaz bir fırın, sonra bir taşa, sonra bir kalıba bir çavdar, sonra bir taşa koyuyorum.
Ve sonunda ekşi mayalı ekmeğe takıldım Buzdolabında biri olgun buğday, diğeri çavdar için olmak üzere iki ev var.

[Antonovka]

Form kayar, min 27 max 44 cm Yani ... bu slayt 40 cm, tarife göre bir porsiyon sığar

Antonovka Keten, sobayı HP ile doldurmak için ekşi hamur kullandım, bolluk delikleri

Antonovka, bağlantıyı düzelttim ve ekmeği göstereceğim, sadece torunum onu ​​ekmek sepetine itti soğumadı ve bu anı kaçırdım ve buruşmuş ve yıpranmış: keyfini çıkarın

Form, bakla ile yağlandı. tereyağı ve pamuklu bir pedle hafifçe ovalanmış, bitmiş ekmek bir patlama ile fırladı