Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

Ve fırını tercih etmeme rağmen bu ekmeği KhP'de yapmaya çalıştım, ama KhP'den yemiyorum, sevmiyorum ... ama burada, ısı, harcayacak zaman ve ekmek de değil ev. Her şeyi bir kerede karıştırdım, her iki hamuru da karıştırdım ve buzdolabına koydum çünkü kaçmam gerekti, 2 saat sonra koştum, çıkardım, yoğurdum, bir top şekillendirdim ve 1,5 saat sonra HP'ye koydum. Böyle baloncuklarla gittim, bunu beklemiyordum bile, Baking 1.10 koydum ve kızlarımla yürüyüşe çıktım. Ve bu ne oldu


Ve kesim harika, kabuğun kalın olduğu ortaya çıktı, çünkü neredeyse bir saat ısıtıldı.


Ve nefis, dürüst olmak gerekirse, bunu beklemiyordum, Peshechka'm rehabilitasyon aldı, yoksa onu sadece yoğurmak için kullanıyorum.

Sevgili fırıncılar, ekmekleriniz ne kadar güzel !!! Güzellik, gözlerini alamazsın! Ne kadar kokulu olduklarını hayal etmeye devam ediyor.
Fırında ekmek pişirmediğim ve HP ile başladığım için HP için sürecin kendisini açıklığa kavuşturmak istiyorum. Rejimin iki ispatla olacağını doğru bir şekilde anladım. Ve böyle görünecek
1. Ana hamuru tarife göre yoğurun + olgun hamur = yaklaşık 30 dakikaya kadar. HP'yi durdurur ve 200g ayırırız. sonraki ekmek için.
2. Ana hamur (çörek), ilk prova (fermantasyon) = 1 saat için CP'ye yerleştirilir.
3. Egzersiz (HP'm bunu 15 saniye içinde yapar).
4. İkinci prova = 45-60 dakika.
Anladığım kadarıyla, mayasız pişirmeye çalışırken, pişirme süresi artar = yaklaşık 2 saate kadar (oda sıcaklığına bağlı olarak).
5. Pişirme (lütfen belirtiniz) = 60 dak.
Veya dedikleri gibi, buharlamayın ve "Temel" veya "Tam Tahıl" modunu açmayın (bu modda prova süresi "Temel" modundan daha uzundur)

Cevap için teşekkürler! Fırının 250 dereceye kadar önceden ısıtılması gerektiği gerçeğiyle biraz kafam karıştı, aynı şekilde pişirmem gerektiği sonucuna vardım.
sıcaklık.
Bu arada, işte benim ekmeğim



Resim çekmeye zamanım olmadı, ailem uçmaya cesaret etti, geçerken netleşti: "Kendin mi yaptın?" Ve ayrıca: "Bir ekmek yapıcıda nasıl pişirdin, yuvarlak çıktı? "

Tabii ki, tabanın tam olarak kızartılmadığı ortaya çıktı, ama yine de pişirildi. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ekmek olana kadar tekrar deneyeceğim. Viki tarif için çok teşekkür ederim! (y) Buzdolabında zaten iki kat maya var, bu yüzden yarın tekrar pişireceğim!

[Freken Bock,]

Freken Bock,
Bu yüzden, Admin bana onu fırından çıkarmayı ve zeytinyağıyla yağlamayı öğretti! Ve kamera için koş!
Akulina,
İlk kez harika! Ve sobalar herkes için gerçekten farklı. Burada kulübemde bir mini fırınım var, bu yüzden deneme yanılma yoluyla bunun için en uygun modu buldum: 200C - 15 dakika, 180C - 15 dakika, 160C - hazır olana kadar. İyi şanslar!

Geri döndüm, bir raporla koşuyorum
Hamur 10 gün boyunca buzdolabında kaldı - uçuş normal, ekmek mükemmel pişmiş

Not: Satın alınan ekmeğin yalnızca ilk gün nispeten lezzetli olduğu ortaya çıktı (ve sonra hala sıcak satın alırsanız). ikinci gün - tatsız ve parçalanıyor. 5-6 ev günleri normaldir ...

Burada akşamları köy unundan ve eski 7 günlük hamurdan ekmek yaptım. Vkuuuuusny! Tabii ki, bir klasik değil, ama tadı çok güzel! Ve şişe yandan çıktı ve yandı, bak ...

Fotoğrafsız yapabilir miyim?
Olgun hamur üzerine% 100 tam tahıllı yapılmıştır. Ve "Soğuk hamur" teknolojisi ile birleştirilerek sabah hamur yoğurulur ve akşam pişirilir.
Su ile pişmiş sütlü hamur, bence pişmiş süt, tam unun tadı ve aromasını büyük ölçüde tamamlıyor.
Tarif için teşekkürler, detaylı açıklamalar için!

Olgun hamur:
125 gr. tam tahıllı un "Diamart".
2.5 gr. taze maya (maya donduğundan ve uzun süre 5 gram koyun)
2,5 gr.tuz (göze fısıltı)
85 gr. Su
Sıkı bir topuz olduğu ortaya çıktı. Torbanın altında bir kapta bulunan hamur buzdolabında 5 gün geçirdi. İçeride küçük bir delik olmasına rağmen neredeyse sığmıyordu.

Ayrıca, işten önceki sabah (08:00):
500 gr. tam tahıllı un "Diamart". (biraz daha az sürdü - kolobok'a)
180 ml. pişmiş köy sütü + 160 ml. Su.
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı maya PAF anı
1 yemek kaşığı. l. şeker kamışı
+ buzdolabından hamur. Karıştırdım ama yoğurmadım çünkü ekmek yapımcısı tamir ediliyor ve sabah çok az zaman var. Yani, görsel bütünlüğe kadar. Hamur yapışkan ama dik. Buzdolabında 200 gram ayırdım.
Kalan hamurun içine
2-3 st. l. (göze göre) rafine edilmemiş ayçiçek yağı ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
Bütün bunlar karıştırıldığı kapta - çantanın altında ve daha az soğuk bir rafta buzdolabında. (Stern teknolojiyi verdi - ona çok teşekkürler!)
Saat 21.00 gibi işten eve geldim, hamuru çıkardım. 3 kat yükseldi, içi ince bağcıklı, güzel. (Yöneticiden soğuk prova uygulamasının glüten gelişimini desteklediğini okudum)
Masanın üzerine attım, un eklemedim, ıslak ellerle oluşturdum. Hamuru daha ağır yapmak istemedim ve çok güzeldi. Bir top haline getirilmiş, yağlı bir dökme demir emaye tencereye yerleştirilmiştir. Üstüne ayçiçek yağı sürüp fırına ve altına koydu - kaynar su ile dökme demir bir tencere. Bir saat sonra hamur 2,5 kez çıktı, ama hareketsiz bırakmaya karar verdim. Toplamda tırmanmak 1.5 saat sürdü ve bu bir hataydı, kubbe pişirme sırasında biraz sarktı.
Kısacası 1.5 saat sonra fırını açıyorum (Yönetici'nin hamuru çıkarmadan yaptığı gibi). Altta suyla dolu bir dökme demir kap var. 200 derecede pişmiş. yarım saat, sonra 170 - hazır olana kadar (yaklaşık 40 dakika sürdü). Çıkardım, zeytinyağıyla yağladım (Yönetici örneğini takip ederek) Kubbe çok kirli değil (bir mod aramanız gerekiyor), somun yüksekliği yaklaşık 12 cm ve çapı 16-17 santimetre. Pişmiş. Bütün un için iyi havadar. Kabuk ince, kaba değil.

İlk kez yaptım - aynı başarısızlıkla. Ve sonra, testin durumuna göre yönlendirilecek olan Yönetici'nin tavsiyesine kulak verdim. Hamur en az 2 defa sığmalıdır. Ve her şey yolunda gitti!

Kızlar ... işte buradayım ekmeğimle, dün mayalamaya koydum, 12 saat geçti, bugün zaten pişiriyordum ............. tadı kokmuyor. .... soğutma



Kesmeye çalışacağım ama muhtemelen yarın

........................ .........

Sadece kestim, direnemedim, neredeyse övgünün ötesinde kendi elimi yiyordum, oğlum bir kesim yaptı, henüz havalı olmadığını düşündüm ve çok fazla bir kesim olmayacak ama burada

[Viki]

Bu benim çok ............. gangsterin gücü için


Oğlum takviye istiyor

........................ ........

Bir dahaki sefere tuğla şeklinde yapacağım ................. Sanırım orası onun için daha uygun olacak, ama burada büyük bir şeklim var ve biraz yüzdü Kesintilerle birlikte, ama sonunda sadece harika
Biraz tuzlu, sınıf, kabuk sadece süper ................. Mutluyum Kocam yarın gelir ve ne diyorsa, bugün denemeyecek, yarın beğenmesek bile göreceğiz


Viki tarif için çok teşekkürler

Sabah kendime bir parça kestim ve tereyağı ve peynirle denedim, yani sadece sınıf

Ben de övünmeye karar verdim İşte onlar güzellerim


Bunlar 25 gramlık eski hamurdan yapılan ekmeklerdir (her iki somun) Bu konudaki tüm katılımcılara teşekkürler

Bagetler:

Ben de sepetteki kızların nasıl dağıldığını gerçekten anlamıyorum, bir kez bile riske atmadım, onu fırın kağıdına dağıtıyorum ve sıcak bir fırın tepsisine pişiriyorum, bana da öyle geliyor ki, onu transfer ettiğinizde sepet, ekmek düşecek.

Kızlar, ben de dün bu ekmeği pişirdim ... Ama ilk krep çok pütürlü değil, bir topak çıktı ... Ekmeği kaç kez uzaklaştırmaya ve altına atmaya çalıştım ... peki, değil '' t çalış! Bir kova içinde o kadar yakışıklı bir adam olduğu ortaya çıktı ve yaklaştı ve onu kağıda attı, bir top gibi uçup gitti ... Kısacası, her zamanki gibi fırında her zamanki gibi ışıkla birlikte duracağım. üzerinde. Helen, Svetik, harikasın! Işık, ekmeği nasıl dağıtıyorsunuz?

Sveta, bir hata vardı: kovadaki ekmek hareketsiz duruyordu, bu yüzden kağıda aktarıldığında uçup gitti.
Ya da belki onun için çok büyük bir sarsıntıydı?

Sepetten ekmek aktarmak için. Sepeti pişirme kağıdıyla kapatıyorum. Sepeti ve kağıdın kenarlarını tutarak ekmeği kağıtla birlikte alt tarafa çeviriyorum.

Hazır turtaları kalıptan tabağa nasıl çevirdiğiniz gibi bir şey ortaya çıkıyor: tabağı bir tabakla kapladınız ve ters çevirdiniz

[Zambak]

Zambak, ama iş parçasını yaymanın zaten yeterli olduğunu nasıl tahmin edebilirim? Zamanla, görerek veya neyle?

Boyuta göre yönlendiriliyorum: 2 kat arttı - zamanı geldi

Çatlaklar geçtiyse, peroksit veya peroksit (ekşi hamur durumunda)

Yani, bir saat bile geçmediyse ve ekmek zaten ikiye katlanmışsa, o zaman zamanı geldi mi? Doğru anladım mı?

Bir süre yönlendirilmeyin !!!!!!!!

Sadece hamur hacmini yaklaşık 2 kat artırmak için !!!!

Bu benim ana hatam gibi görünüyor! Ve bir saatten fazla bekledim, elbette 2 kattan fazla büyüdü ... Ve söyle bana, eğer ekmek fırında ve ışık açıkken çözülürse, o zaman da hacmi iki katına çıkana kadar bekle ya da daha uzun olacak mı? Yoksa gerekli değil mi?

Hamurun formda veya ocakta prova edilmesinde bir fark vardır.

Şekli her zaman hamurun "formda" kalmasına yardımcı olur, duvarlar çok düzgün bir şekilde tutulup büyümeye yardımcı olur. Bu nedenle çatı / kubbe pürüzsüz ve güzeldir.
Hamur durmamışsa, çatlaklar kubbe boyunca ilerleyecektir.
Burada da arttırmak için dağıtıyoruz. 2 kez.

Ocakta başka bir şey.
Burada form yok ve destekleyici duvarlar da yok.
Çok dikkatli bir şekilde dağıtmanız gerekir, çatlaklara getirmemeniz gerekir.
Biraz uzaklaşmamak daha iyidir, o zaman hamur sıcak bir fırında büyümeye yetişecektir.

Hamurun kıvamına dikkat edin, eğer hamur çok yumuşak ve sıvı ise hemen kalıpta bekletilip pişirilmesine izin verilebilir.
Üstelik form ne kadar yüksek ve büyükse hamur ne kadar geniş olursa, iyi bir şekil alma fırsatı o kadar büyük olur.

Hamurun kıvamına bağlı olarak (dik veya sıvı), hamurun yalnızca 2-2,5 kat artmasına izin verin, daha fazla olmasın !!!!!!!!

Bir süreliğine - BAKMAYI UNUT!

Başarı

[Yönetici]

İşte gösteren bir örnek:
Burada hamurun geniş bir biçimde durmasına izin verilir - prova süresi yaklaşık 30 dakikadır, çatı düz ve temizdir.


Burada hamur ocak üzerinde düzleştirilir, duvarlardan destek yoktur, "serbest uçuş" ve hamur yana doğru gider, prova süresi yaklaşık 30 dakikadır.


Kendi sonuçlarınızı çıkarın.

Yönetici, LilechkaGerçek şu ki, hamuru kenwood içinde yoğurdum (ilk kez ekmek için), hemen topuz pürüzsüz, elastikti ve 15 dakika sonra. yoğurma 2 yemek kaşığı daha eklemek zorunda kaldı. l. un, hamur dibinde sürünürken ve çörek giderken ...

İkinci yoğurma ve prova sonrası hamurun çok daha yumuşak ve "inceltilmiş" olduğunu bilmelisiniz.
Bu nedenle, bir sonraki adımda ne yapmayı düşündüğünüze odaklanmanız gerekir - formda veya ocakta ayakta durmak ve pişirmek.
Hamur yumuşaksa masanın üzerinde unla işleyip formda pişirin.
Zencefilli kurabiye adam daha soğuksa, altta pişirin

[Yönetici]

Yöneticive ilk fotoğrafta bir Kenwood kasesine yerleşiyorsunuz? O zaman hemen pişirmek için mi yoksa daha fazla yoğuracak mısınız? Sadece kenarların yüksek olduğunu düşünüyorum ...

İkinci yoğurma ve prova sonrası hamurun çok daha yumuşak ve "inceltilmiş" olduğunu bilmelisiniz.
Bu nedenle, bir sonraki adımda ne yapmayı düşündüğünüze odaklanmanız gerekir - formda veya ocakta ayakta durmak ve pişirmek.
Hamur yumuşaksa masanın üzerinde unla işleyip formda pişirin.
Zencefilli kurabiye adam daha soğuksa, altta pişirin

Başlangıçta bir çörek yoğurmak daha mı iyi? Veya son provadan önce daha fazla un ekleyebilir misiniz?

[Yönetici]

Yöneticive ilk fotoğrafta bir Kenwood kasesine yerleşiyorsunuz? O zaman hemen pişirmek için mi yoksa daha fazla yoğuracak mısınız? Sadece kenarların yüksek olduğunu düşünüyorum ...

Başlangıçta bir çörek yoğurmak daha mı iyi? Veya son provadan önce daha fazla un ekleyebilir misiniz?

1. Svetik, bu bir prova örneğidir.
Genellikle bunu bir Kenwood kasesinde, eski hamuru gece yoğurduğumda yapıyorum ve sonra içine dağıtıyorum - bulaşıkları dağıtmak daha az kirli ve kullanışlıdır.
İkinci prova, zaten pişireceğim formda veya ocakta olacak (bkz.ikinci fotoğraf).

2. Yoğurma hemen yapılmalıdır - daha dik veya daha yumuşak.
Un kabartma işleminde ilave etmenize gerek yoktur, hazır hamurda karışım ve "çiğ" un kalmayabilir. İyi değil!
Yoğurma işlemini sadece az miktarda un ile yapabilirsiniz (sofrayı toz haline getirin).

Anlıyorum, şimdi her şey anlaşılmış görünüyor. Teşekkür ederim Romochka! Evet ve bir soru daha ... Bir sepete dağıtmazsanız, ancak bir çeşit, örneğin bir yağmurluk veya bir kepçe içinde dağıtarsanız, prova kabının kenarları daha alçak mı olmalıdır?

Hamur ağırlığına göre sepet hacmini belirleyin.
Sepetteki hamurun iki katına çıkabilmesi için, hamur sepetin kenarlarına (herhangi biri) yükselecek ve sepeti baş aşağı çevirmek çok uygun olacaktır, hamur çok fazla sürmeyecek ve ısı fırının içindeyken eski haline dönecektir.

Prova sepetini yuvarlak, hafif bir fırın tepsisinin üstüne bir fırın paspası (üzerinde pişireceğim) ile kapatıyorum. Ve tüm bu yapıyı "ganimetin tepesine" çeviriyorum, sepeti dikkatlice çıkarıyorum ve fırın tepsisini bir kilim ve hamurla birlikte 220 * C'de sıcak bir fırına koyuyorum.
Daha sonra hamurun sürünmesi için zaman kalmayacak ve sıcak hava hamuru patlatacak, şekli korunacaktır.
Fırın tepsisini seramik bir tabağa veya dökme demir tavaya koymak da iyidir (ters çevirin), ardından alttan gelen ısı daha iyi korunur.

Buraya

İşte olgun bir hamurun üzerinde benim, yarın için 200 gramını ayırıyorum. Ama 2 ekmeğim var ve az değil ama normal. Akşam keseceğim ama ellerim kaşınıyor şimdi kabuk çalıyor, nasıl çıtır çıtır hayal ediyorum



Hayatımda ilk kez kesi yaptım

Ve işte kesici ... kabuk süper ve ekmeğin kendisi kaliteli



Vicky, tarif için teşekkürler

[Yönetici]

Yönetici, Hamuru iki kez - biçerdöverde, ikincisi - formda mı yoksa ocakta mı? Yoksa üç mü?

Neden üç?

Sadece iki kez. Hamur (veya onsuz), yoğurma, hamur oluşturma, önce kenwood tavasında prova, iyi yoğurma, bir fırın kabında veya ocakta ikinci prova. Ve unlu mamuller.

Bu yüzden yakışıklı erkeğimi dizmek için acelem var, iyi, sadece havalı, göze hoş gelen .............. boy neredeyse 9 cm

sadece prova için topuzu koyun




Ve yarın kesici

En ilginç şey, bu sefer topuzun çok sıkı, çok hoş olmasıydı - bu hamur buzdolabında fermente oldu, ilk seferinde öyle değildi, onu oluşturmak için hala un döktüm ve sonra her şey saat gibi gitti
Bir kez daha, yazara çok teşekkürler, şimdi vaftiz babalarımı kulübeye götüreceğim, kontrol etmelerine izin vereceğim, Cuma gününe kadar pişirmem gerekecek

İşte kesici



Gerçekten de ekmek gittikçe güçleniyor ve tabii ki çok lezzetli ....................... ne var ki, sıçramalar ve sınırlamalarla, şimdi mayam turta için çalışıyor ve bu tarife bağlıyım, Borodinsky'yi ekşi mayayla pişirecek olsam da, Kenwood onu iyice yapacak ve yoğuracak, hadi HP ile Kenwood arasındaki farkı görelim. kabarık ekmek al

Kahvaltıda deneyeceğim

İşte 3. denemedeki kesicim (her şeyi elle, birleştirmelerin yardımı olmadan yoğurmama rağmen) kırıntı çok gözenekli ve havadar. Bir araba yoğuruyor olsaydı nasıl olurdu bir düşünün





Sveta, kesileri ne ile yapıyorsun?

Ayrıca sütsüz soğuk bir Lenchik
Peynir bıçağıyla kesim yaptım ........... ve ne güzel ???

İyi evet! Derinleştin ve bunu biraz daha derin yapacağım ve sonra seviye atlayacağım

Ve bugün bana gülümsedi!

[Viki]

Kızlar, yine 3'ü alıyorum, sadece kendimle gurur duyuyorum (peki, biraz yapabilirsin)

fırında prova


kesikler biraz ayrıldı ve ekmeği 28 cm çapında tüm tavaya çekti



Koku çarpıcı, kesimi göstermeyeceğim, çünkü yarın kulübeye gidiyoruz ve onu vaftiz babama hediye olarak sunacağım

........................ ...

kendisi nerede Viki kayboldu, o kadar güzel kokulu bir ekmek getirdim ki ...... yeni hiçbir şeye benzemiyor, sadece kabuktan eriyip eritiyorum, ne yazık ki kesip içine bakmadım .......... .... peki, kesin yarın ................. m çipura atılabilir

Ve yazara çok teşekkürler, gerçekten ekmek daha kokulu hale geliyor, bu arada, onları daha az kurnaz koyuyorum.

Ve ekmeğim her seferinde daha güzel çıkıyor, ama bir barbekü ile, sonra sonunda ...



İlk 3 kez ekmek bana gülümsedi, ama bugün gerçekten beğendim ve etli ve Tzatsiki soslu kabuk sadece berbat.

Ve somunumu (vaftiz babamın ekmek dediği gibi) kulübeye götürdüm, bu yüzden eve bir sürü iltifatla döndüm ve hızlıca tekrar taktım, çünkü evde ekmek yoktu ve işte yakışıklı adamım, başardım 1 çay kaşığı için. maya, azalt



........................ ....

Dün küçüğüm buna dayanamadı ve ekmeği ısırdı, bu yüzden beğendi ve çok komik ısırıklar vardı, üç parçaya kadar, bu sabah kestim, öyle şık bir kırıntıyla şaşkına döndüm, üzerinde oyuk delikler vardı üst. ve ortada biraz daha yoğun, bu yüzden birleştirmek çok havalı
Fırındaki en hızlı somun, maya miktarını güvenle 1 çay kaşığı azaltabilirsiniz, sonra deneyeceğim

Ama benim bugünün yakışıklı erkeğim, hamur zaten ... kısaca çok

Bilirsin, ben de istedim, bu yüzden fırına koydum ve orada bana sinsice "gülümsedi", sanki - beklemedi
Ekmek lezzetli, prova yapmadan önce buzdolabında saklarım ve hamur ekşi mayadan daha kalın bir kutuda.
İşte burada

[lesik_l!]

lesik_l! Hangi tahılları ve hangi tohumları koydunuz? Tohumlar keten tohumu mu? Ne kadara ihtiyacın var? Öğütmedin mi?

8 tane tahıl karışımı satıyoruz ki hatırlamıyorum, ambalaj yok, tam olarak yulaf, buğday, karabuğday var. Çarşıda keten tohumu da ayrı ayrı aldım.
Öğütmeye gelince: hiçbir şeyi öğütmenize gerek yok. Pullar önce incedir ve ikinci olarak yoğurma 15 dakika daha sürer - her şeyi iyi bir şekilde detaylandıracak ve karıştıracaktır. Ekmeğe sık sık pul eklerim - dişlerimde hiçbir şey gıcırdamaz, sadece hafif bir grenlilik hissedilir.

Bugün yine yakışıklı bir adamla birlikteyim ... Üstüne süt sürmeye karar verdim





onu nasıl kemirmek istiyorsun
yarın bir kesinti olacak, beğenirsen

Ve işte benim başlangıç ​​seviyem. 300 gram un pişirildi ve diğer tüm malzemeleri buna göre ayarladı

Bu sıcakta beyaz ekmek istedim (mağaza açıkça yemeyi reddetti). Neyse ki, maya solmuştu, kısacası, bu işi bulandırdım ve aynı zamanda, bahşiş için MARGIT'e teşekkür ettiğim tencereden tepsiyi test ettim. Ekmeğin harika olduğu ortaya çıktı, mükemmel yükseldi ve kabuk ince, aldığım gibi çatırdadığını duyabiliyordum.Dün Ashan'da sadece 23 rubleye oraya gitmesi gereken bir palet aldım:

İşte ekmeğimle ilgili başka bir rapor, şimdi bir somun şeklinde, ekşi maya 2 hafta boyunca buzdolabında kaldı. Kaz yapıcıda pişirdim ve içine sığdırdım, bu yüzden kaz yapıcıyı pişirmeden önce ısıtamadım. Bir kapakla kapatmadım. Pişirmeden önce nişastalı jöle sürülür ve susam serpilir. Pişirdikten sonra ayçiçek yağı ile yağlanır, üzeri kapatılır.





Tadı olağanüstü !!!

Natusichka, ekmeğin ne kadar güzel bir şekli var !!!

Ama bir tuğla ile denedim ...



Patates suyuna koyuyorum, genellikle yumuşak ve 3 gün (hayatta kalırsa)

İşte ekmeğim ... İlk gün kabuk meşeydi, selofan torbaya koydum, ikinci gün ekmek yumuşadı.

200 gram hamur bıraktım. Tekrar pişireceğim çünkü anlayamıyorum, ekmek pişirirken hiç tipik bir koku yoktu. Ve gerçekten aromalar istedim ... Sobamdaki sıcaklık yeterince yüksek değildi? Yeni aldım, henüz ona adapte olmadım. En fazla 10 dakika pişirdikten sonra gazı kapattı.
Kırıntı neredeyse parçalanmıyor, kauçuk. Ekmeğin tadı mağazadan satın alınan ekmek gibidir. Ve tuz eklerim. Genel olarak, izlenim oldukça olumlu, ama öyle ki ah! - zevk yok ... ocakta günah işliyorum, belki de hepsi bundan ibarettir? Ama kabuk hiçbir şey gibi görünmüyor ...

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız
Kabuğun meşe olmasını önlemek için ekmeğe su serpiyorum, fırından çıkar çıkmaz hemen bir havluyla örtüp soğumaya bırakıyorum.
Kabuk incelir ve meşe olmaz.

[Wildebeest]

Wildebeest Böyle bir şey yaptım, kızlardan birinin önerdiği gibi onu bitkisel yağla yağladım. Soğuyana kadar üstüne peçetelerle ve üstüne havluyla örtülür.Çok yardımcı olduğunu söyleyemem. Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi somun üzerindeki kabuk neredeyse 0,5-0,7 cm kalınlığındadır ancak selofan altında yumuşayarak bir günde normale dönmüştür. Sanırım hatam, buharsız pişirmiş olmam olabilir. Ya da hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeniz gerekir.

[Viki]

Yine, solgun ... 40 dakika pişirme, çünkü 25-30 sonra her şey genellikle beyazdı. Bu sefer somun bir gosyatnitsa içinde pişirildi, her şey yolunda.


Henüz size kesimi göstermeyeceğim, sadece ocaktan Ama zaten hoşuma gitti ve zaten ekmeğe benzer bir şey kokuyordu Genel olarak, kesinlikle pişireceğim

........................ ........

İşte bir kesitteki ikinci denemem. Bu sefer kabuk ince ve yumuşaktır, geçmiş hataları hesaba katın - fırının altına bir tava su koyun. Hamura 2 yemek kaşığı ilave edildi. l. yağlar. Pişirme 40 dak. en fazla benim fırınım, hiçbir şeyi kısmadım, fırın öldü ...
Zaten forma uyarlandı. Üçte bir dolduruyorum ve formun üstüne değil iki santimetre yükselmesine izin veriyorum ...



teşekkür ederim Viki tarif için!

Bir kez daha, pişirdikten sonra üstünü ayçiçek yağı ile yağlayın ve ardından önce kağıt peçetelerle (bez peçeteleri lekelememek için) ve ardından bez peçetelerle, ardından 15-20 dakika içinde örttüğünüzü tekrarlamak istiyorum. böyle bir kabuk lezzetli çıkıyor !!!!!! Dene.

Bir kamerayla mutfağa girdiğimden beri - aynı zamanda taze bir ekmeğe tıkladım



Sadece küçük bir cam tencerede kalıplanır - 250 gram un için ve 2,5 litre tencere için.

Herkese günaydın ! Raporumla sana acele ediyorum

İşte dün yaptım, dedikleri gibi ilk krep olsa da ... ama genel olarak sonuçtan çok memnunum.
Böyle harika bir ekmek için teşekkür ederim, şimdi aynı yöntemi kullanarak buğday-çavdar yapmaya çalışacağım, Darnitsky'yi temel almayı planlıyorum, ona çok saygı duyuyoruz, sonra ne olduğunu rapor edeceğim.

Ekmeğin tadı beni çok mutlu etti, uzun zamandır kendime bir maya yapmak istedim ama pratikte yaşadığımız için 2 evde (ev-dacha) hiç işe yaramıyor, korkarım ki sürekli oruç günlerine dayanmayacak ve bu Samazakvaskchny, bence benim için harika bir alternatif olacak.
Bu ekmek pişirildiğinde, koca hemen kokunun tamamen farklı olduğunu fark etti, onu saat 23: 00'de tam anlamıyla mutfaktan çıkardı, tadına bakacaktı ve sadece evde süt olmadığı gerçeğiyle durduruldu.
Ancak şimdi güzel kesimler yapmadım, bıçak kördü, hamur kelimenin tam anlamıyla bıçağın arkasına gerildi ve onları çok erken yaptım, ekmeği fırına koyarken neredeyse eşitlerdi.
Ve yine de ... hamurum sulu çıktı, ancak çörek yoğururken onu düzelttim, muhtemelen sonuçta un hafifçe yüzüyor, HP'de o kadar belirgin değil ve ocakta pişirdiğinizde hemen sonucu bozuyor.