Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

[Viki]

Bu tarife düştüm. Ben öyle yaptım.
Sadece hamur yoğururken un miktarını sırasıyla 300 grama düşürdüm, diğer tüm malzemeleri azalttım.
Viki tarif için teşekkürler.
İleride mayayı 2-3 gün buzdolabında bekletmek ve bu yaşlanma ile ekmek pişirmeye çalışmak istiyorum.

Hamurum bugün bir günlüğüne buzdolabında. Sabah baktım: yayılmıştı ve şimdi bir bakmaya gittim - hatta kabarcıklarla büyüdü, peki, saf mayalı. Yarın pişireceğim, rapor edeceğim. Şimdi hamur şuna benziyor (bir salata kasesinde ve plastiğe sarılı):

Hepsi yarının pişirme beklentisiyle.

[herşey]

Her gün ne altı günlük bir hamur pişiriyorum (Eskiden üç günde bir ekmek pişirirdim)
Vicki, minnettarlığımızın sınırı yok, çok lezzetli herşey Bu hamurdan - ve ekmek ve turtalar ve pizza
Bugün şu yakışıklı adama sahibim:



ekmeğin aroması harika, sanırım zaten söyledim
LEZZETLİ EKMEKLERİMİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER

[Luchok !!!!]

Luchok !!!! Bu ekmek !!! Ah, evet, yakışıklı bir göbek !!! Biraz kambur, iyi, çok lezzetli ekmeğin tadına baktım !!! Büyük ölçüde!!! Bir keresinde somun olarak satıldı, ama adını hatırlamıyorum ... Ve gür. Parmaklarını sıkıyorsun ve o hemen bir sünger gibi düzeltiyor !!!!

Hamurla mayalı ekmek yapmaya çalıştım.

[Viki]

Vikicanım, çok teşekkür ederim !!!!! Bugün ekmeğini övgünün ötesinde pişirdim! Kocam bile şöyle dedi: en lezzetli ekmek! Mide sorunları yüzünden çavdar ekmeği yemiyoruz, sadece beyaz ekmek. Bu ekmek doğru. Dökme demir tavada pişirilir. Ekmeğin bizim sevdiğimiz şekilde ekşisiz olduğu ortaya çıktı, ama içinde ekmek ruhu var. Dilimleme sırasında hiç parçalanmaz. Ekmek bizim için mükemmel. Çok teşekkür ederim! (Bir sonraki somun için bir parça buzdolabında.) İşte elimde olan şey:

Viki! Burada tarifinize göre ekmek yaptım. Genel olarak, fırında ilk kez pişirdim, daha önce sadece KhP'de. Elbette yine de pratik yapman gerekiyor ama sonucu beğendim. İki şekilde pişirme fırını - biri teflon, dibinde yuvarlatılmış (kekler için), diğeri - küçük bir cam tencere. Onlardan nasıl çıkılacağı ilginçti. Teflon'dan bir patlama ile atladım ve camdan yağ sürsem bile bir bıçakla dolaşmak zorunda kaldım. Ekmek kabarık, lezzetli ve harika bir kabukludur. Çok teşekkür ederim ve bir artı işareti.
yuvarlak bir ekmeğin üzerindeki dikey bir delik, bir termometreden bir izdir.

Viki! İşte raporum. Dün gece ekmeği pişirdim ve buzdolabında yeni bir parça olgun hamur var. Tariften biraz uzaklaştım - yağ ve bir kaşık keten tohumu unu ekledim (şimdi her zaman ve her yerde ekliyorum).
Kesilmiş ekmeğin fotoğrafı yok, anneme hediye olarak götürdüm.
Her şeyi birlikte denedik, gerçekten beğendik. Ayrıca katkı maddeleri pişirip denemeye çalışacağım.
Tarif için çok teşekkürler!

[Lga!]

... Birinin onlardan nasıl çıktığı ilginçti. Teflondan bir patlama ile atladım ve camdan bir bıçakla bir daire içinde yürümek zorunda kaldım, ancak yağla lekeledim ...

Lga! Sürekli olarak fırında ve çoğunlukla camda ekmek pişirdiğim için, size yapışmaz bir yağlayıcı konusunda tavsiyede bulunmaya cüret ederim. Un, bitkisel yağ ve tereyağını (veya domuz yağı) karıştırın - bir kavanozda eşit oranlarda. Uzun süre saklanır (Domuz yağıyla aldım, buzdolabında yaşıyor). Kalıbı bir fırça ile yağlayın, ekmek kendiliğinden dışarı fırlayacaktır Açıklığa kavuşturacağım - bu benim fikrim değildi, birçok "ekmek" kaynağında bahsediliyor.

Vikihamur uygundur. Bugün - eski hamur üçte bir çavdar, geri kalanı birinci sınıf. Ve buzdolabında sıvı - su + 120 ml fermente pişmiş süt bulundu.

.........
Üç saat sonra
Ekmek - Topuzu yarım tavadan biraz daha az koydum, fırına gönderdim, kapağın altına çıktığında kapağı çıkarmak zorunda kaldım. kes - pişirirken bile iyi yükseldi. Kapağın altında pişirmek için ne kadar koymanız gerektiğini merak ediyorum. Soğutun, hafif-hafif. Yani kesim ya dantel ya da deliklerle dolu olacak
Öğle yemeği için ekmek çorba için gerekliydi ve zamana güveniyordum - öğle yemeğinden hemen sonra hazır olacaktı. Çıkan hamurdan bir parça ayırdı ve kara mayınları yaptı. Eğri olduğu ortaya çıktı, ama yapması ilginçti. Anında pişmiş lezzetli (kara mayınları ile bir kağıt yaprağını sıcak bir fırın tepsisine aktarın). Açıkça tekrar edeceğim. Bir sürü kabuk, güzel, orijinal, basit ve çok hızlı. Harika seçenek! Bir tur kestiğimde Photoshoot olacak
TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!

Lina, delikli ve havadar ekmeğin ne? Ve işte benim girişimim, görünüşte nezih


Tamamen soğuduğunda keseceğim.

[Viki]

Viki
bu yüzden hala bu ekmek için olgunlaştım. İlk başta alev aldı, - Tarifini gördüğüm gibi hemen koymak istedim, ama pulların olmaması şevki soğuttu, dün sabah fırıncılarımızın pişirdiği güzelliğe kayıtsız bakma gücü kalmadı, ben teraziler için bir komşuya gitmeye direnemedi. Ve zaten geceleri giydim, bir ekmek yapımcısında pişirdim, sadece gerçek bir rustik tadı çıktı, şaşırtıcı, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Tam olarak bizim fırınımızdaydı. Yüzyılın başından beri böyle bir ekmeği evde pişiremeyeceğinizi, fırınlarında özel bir maya tuttuklarını ve onlarca yıldır onu bir gözbebeği gibi beslediklerini söylemelerine bile şaşırdım. Herkese yaratmanın o kadar kolay olmadığı görüldü, ilk ekşi mayanın yurt dışından getirildiğini söylüyorlar. Ve sonra minimum bir yatırım ve çıkışta böyle muhteşem bir ekmek var.
Doğru, benim için çok hafif çıktı, hatta beyaz, diyebilirim, orta bir kabukta pişirdim ve sonra 20 dakika daha ekledim
.


Ancak havadarlık ve tat her şeyi telafi ediyor. Bunun, şeker ve tereyağı eklemediğim gerçeğinden kaynaklandığını düşünüyorum, - ilk önce orijinalde denemek istedim, sonra sadece deney. Ellerim bir avuç kepek atmak için kaşınıyordu. Buzdolabında bir parça hamur var - bir dahaki sefere yapacağım ve genellikle sonuna kadar denemek istiyorum.
Viki ya da belki fırıncıdan biri size söyleyecektir, soru şu - buzdolabında dün akşamdan beri hiç bulanık olmayan bir parça var, şimdi çıkardım - üstte yoğun bir kabuk oluştu, sanki bir çörek, ama içinde sıvı hamur var. Belki buzdolabında çok soğuktur. Başkası vardı. Ve onunla ne yapmalıyım - karıştırabilir mi?

Her şey yolunda, hamur soğukta. Onunla hiçbir şey yapmayın.
Ve hamuru koyduğunuzda hamur kendini gösterecek

Bir öncekinden daha iyi bir kesim getirdim, ama yine de aynı değil ... Belki un yüzünden? 1 kalite (400 gr) ve iri öğütme (100 gr) var.

peki, ne diyebilirim? Ekmek tarifi - kazan-kazan ve öldürülemez

Bugün en ciddi testleri geçti!

Bir mayalama kabına koyduğumda ve zamanın yarısı geçti - ışığı kapattılar ve fırın elektrikli. Ne yapalım? Dayanmaması için buzdolabına koydum.

Yarım saat sonra ışık açıldı. Buzdolabından çıkardım, ısınmadan önce fırını açtım, ışık tekrar kapatıldı
Ve yine ekmek buzdolabına gitti ...

Sadece bir sonraki aramadan sonra pişirmeyi başardılar.

Tüm zorluklara rağmen, hiçbir şey olmadığı ortaya çıktı. Stot, hışırtı. Kabuğu parmağımla kontrol ettim - ince ve gevrekti.

Bana öyle geliyor ki, kaba bir kabuğu olanların pişirme sırasında çok az buharı vardı. Pişmiş ekmeği asla tereyağı ile yağlamam, bunun dışında, daha fazla yaşlandırma için 200 gr'ı seçtikten sonra, hamura birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekledim.



Ruh ekmek ve ekmektir, biraz sonra keseceğim, ama şimdi bile eminim ki yaz için mayayı beslememek için mükemmel bir seçenek.

[eski sekiz günlük sınav]

Ekmek eski sekiz günlük sınav.
İlk başta üzerine bir hamur yaptım ve 12 saat sadece masada beklettim... Dahası - her zamanki gibi.

Romochka, ama ekmeğiniz için ayrıntılı tarif nerede - hamurun içine ne kadar ve ne koyulmalı, vb.?

Yani burada pek çok ekmek farklı versiyonlarda sergileniyor….
Eski teste yaklaşımımla ve üzerine hamurla ilgileniyorsanız, ayrı bir tanımlayıcı konu yapacağım.

Yönetici, tadı nasıl? Ekşi değil mi? 8 günden bir parça mı aldın? Bu parça nasıl rüzgarlı geldi?

Ekmeğin tadı harika! Ekşi yok! Güzel beyaz ekmeğin tadı ve kokusu var. Ekmek çok havadar, ince kesmenin bir yolu yok.
Bu ekmek parçası benden alındı ​​- sadece bir parça ekmek kaldı!
Bu hamur parçası 8 gün buzdolabında bekletildi ve gücünü kaybetmedi!
Hamuru böyle saklarım


Çıkartmanın üzerine bir parçayı kesip buzdolabına koyduğumda tarihi yazıyorum. Bu saklama ile hamur tükenmez ve harika bir his verir.

[Wiki,]

Resimleri bekleyeceğim.

ve resimleri getirdim




bu ekmek ÇOK lezzetli çıktı. Son kez mayanın zaten "pidstarkuvati" olduğu ve küçük olgun hamurun buzdolabından geçtiği sonucuna vardım - düzgün fermente olmadı. Tadı tek kelimeyle mükemmel. HP bile tadı bozmadı, kokusu harika. Bir kaşık Viyana karışımı eklendi.
HP başlangıç ​​kültürü ile ÇOK karşılaştırılabilir

Gönüllü olmama rağmen - tereyağı ve şeker ekledim, ancak o zaman patikadan bir parça seçtim. bir kez - bu testi hiçbir şey engellemiyor, benim için olduğu gibi, "tam" setle daha da iyi hale geldi.

Wiki, Teşekkür ederim!

Olgun hamurda ekmeğe geçeceğim, aksi takdirde ekşi mayayla zorlaştı - peki, bu onun için üzücü, zavallı adam - 4 saat içinde olgunlaşır, sonra 6'da peroksit için çabalar - bunları yakalayamıyorum anlar, soğuk yoğurmama ve onu gerektiği gibi beslememe rağmen, çoğu zaman, ama hepsi aynı - böyle bir sıcaklıkta, tabii ki sorun değil.
Genel olarak, devam edin! olgun hamurdaki başarılara!

[önce]

Kim burada ekmeği yağlamak istedi önce pişirme?
Hazırlanması kolay ve basit olan nişasta yağlayıcı kullanmanızı öneririm:
100-120 ml'yi bir bardağa dökün. Su
Yarım çay kaşığı nişastayı küçük bir tencereye (veya benim gibi bir cezveye) yaklaşık 20 ml dökün. bir bardaktan su, iyice karıştırın, kalan suyu ekleyin ve kısık ateşte koyun. Karıştırırken kaynatın ama kaynatmayın.
Soğutun - bitti! Yumuşak bir fırça alıp ekmeği hafifçe yağlayabilirsiniz.
Kalan yağlayıcının birkaç gün buzdolabında saklanabileceğini söylüyorlar, ancak denemedim, her seferinde taze hazırlamaya çalışıyorum.
Yağlamayı ve sonra kesmeyi çok seviyorum. Ekmeğin "özellikle şeritli" olduğu ortaya çıkıyor
Bu arada, herhangi bir serpme bu yağlayıcıya iyi yapışır.

Bugün 3 tane al, fırından hemen çık, kabuğu çıtır çıtır ve mayayı 6 grama indirdim, ayrıca az su aldım, fırındaki ekmek o kadar yükseldi ki kapağa dinlendi. Pekala, zaten bir tencerem olduğunda

İlk ekmek için (en başından itibaren), küçük bir prova sepetine sahip olduğum için suyu 100 gram azalttım (buna uygun olarak tüm malzemelerin ağırlığını hesapladım).
Hamurun alacağı kadar un aldı, ilk defa elleriyle hamuru yoğurdu.
Malzemeleri ölçtüm, her şey tarife uyuyor ve sırasıyla su ve un. Un Uvelka, Macfa'ya benzer. Hamura bir tutam askorbik asit ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ekliyorum. Dün 100 gram eskitilmiş kefir ve 50 gram yulaf gevreği ekleyerek eski hamurun üzerine ekmek yaptım. Ekmeğin tadı hayal kırıklığına uğradı, ancak ekşi mayayla bu ekmek çok lezzetli çıkıyor. Burada, görünüşe göre, mayadaki laktik asit bakterilerinin varlığı bir rol oynamaktadır; eski hamurda, büyük olasılıkla değiller.

Siz fırıncılar ile barış!
x'de bu ekmeği pişirenlerin tavsiyesine ihtiyaç var \ n
nasıl daha optimal olacak
1 programlı hamur \ 1h25m \ sonra yoğurun \ gerekli olup olmadığını \ ve kabarmaya bırakın + pişirme
2 ana program - Son antrenmanı bitmeden 1h50m önce \ 1sa yükselme + 50m pişirme \

benim mulineshka'mda, bu ekmek "Fransız" programında harika bir şekilde çıktı - en uzun son prova var

ve ayrıca 340 gr suyu 600 gr una döküyorum
ve burada 600 un 408 su için
insanlar bunu zaten biraz fazla yazmış
Burada çıkarmanız gerektiği açıktır ve soru 100 gr un + 68 gr su demetinde biraz su azaltmanın mümkün olup olmadığı sorusu ortaya çıkar.
veya ana yer iminde azaltın veya belki sadece normal bir kolobok'a un ekleyin

Orantılı olarak saydım - hem olgun hamur (100 gr una kadar) hem de ana sekme (yani, hamurun ana sekmesinde 400 gr un var. Ve fırınım maksimum 600 gr. un). Ancak su azalmadı - hava koşulları nedeniyle evimdeki nemin azaldığından şüpheleniyorum. daha önce hemen hemen her zaman yeni bir tarif için pişirilirse su azaltıldı
Ununuz için en iyi sıvıyı seçmeniz gerekecek.

Siz fırıncılar ile barış!
an_domini
ve en azından kazığa bir ipucu verin, hamurun yükselmesine izin verebilirsiniz, aksi takdirde pişirmeye başlayacaksınız ve kenarın üzerinden geçecek ve kapağa tırmanacak veya dinlenecektir.
Her zamanki beyaza zaten alıştım ve neredeyse hiç hata yok
ama bu hamur nasıl davranacak sorusu

Siz fırıncılar ile barış!
an_domini
ve en azından kazığa bir ipucu verin, hamurun yükselmesine izin verebilirsiniz, aksi takdirde pişirmeye başlayacaksınız ve kenarın üzerinden geçecek ve kapağa tırmanacak veya dinlenecektir.
Her zamanki beyaza zaten alıştım ve neredeyse hiç hata yok
ama bu hamur nasıl davranacak sorusu

Siyahım kovanın kenarına kadar yükseliyor, daha fazla büyümüyor. Beyaz biraz büyür, çatı kovadan çıkabilir, ancak hamur kepçenin tepesine yükselmişse HP kapağa ulaşmaz.

Olgun hamur üzerine yapılan bir hamurun üzerine ekmek böyle oluyor.
Bu ekmekten memnunum. Hem tadı hem de yapının kalitesi açısından seviyorum ve onunla ilgili çok fazla sorun olmadığı için.

........................ .........


Ve bu benim bugünün ekmeği, sadece kesiği görmek için acelem vardı, bu yüzden hala sıcakken kestim.
Bugün kırıntı yapısı daha havadar.

[Viki veBarbariscka]

Viki ve
Barbariscka
Tarifleriniz ve fikirleriniz için teşekkürler.
Bu benim kendi kendine marş için ilk denemem. 25 gr'dan itibaren yaş hamur, hamur üzerinde (ve ana hamura maya eklemeden), aşağıdakiler ortaya çıktı:



Ekmek çok hoş kokuluydu, neredeyse algılanamayan bir ekşilikle lezzetliydi - doğru kelime değildi ve kabuk iyiydi. Ekşi mayadan daha lezzetli (evde dedikleri gibi).

[Viki]

Viki, konu için çok teşekkür ederim - harika ekmek. İncelemelere bakılırsa, deneyen tek bir memnuniyetsiz kişi yok. Ve yaratıcılık için ne kadar tatmin edici bir malzeme ...
Bu, bu hamurdan ikinci hamur işim. İlk kez Oset turtalarını pişirecekti. Pancar üstleri dahil her şeyi doldurmak için aldım. Ancak kayınpeder, kulübede ekmek pişirmek zorunda kaldı. Fotoğraf çekecek vaktim olmadı ve denemedim. Bu da bugün akşam yemeğinde pişirildi. Lezzetli ekmek. Yumuşaktır, sıkıdır, zengin ekmek aromasına sahiptir ve hiç parçalanmaz. Her şey yolunda giderse, yarın Oset turtalarını pişireceğim.
Soru ortaya çıktı - ne kadar kısa sürede bir set taze hamur parçasını pişirme için kullanabilirsiniz? 6 dakikadaki saatler, muhtemelen çok erken mi olacak?

[gölge]

gölgekim sever, kimde ne tür un var
Pek çok kez pişirdim, hiç un eklemek zorunda kalmadım
ama bugünkü bagetlerim - çok süper kandırılan !!! çıtır kabuk, satın alındığı gibi



genel olarak hamur her fırınlamada daha iyi hale geliyor

[Buğday ekmeği "Karışık"]

Ve ben luchok ile, somunlarla iş birliği içindeyim!

Somunlar şarkıdaki gibi "ve raylar her zamanki gibi ufukta birleşiyor ..."







Tarif - çeşitli. Yulaf ezmesi, mısır unu, nişasta ve tereyağı var ve ne istersen ...
Buğday ekmeği "Karışık"
(skleroz unsurları ile)

7 gr taze maya
1 çorba kaşığı hardal, hazırlanmış
100 ml su
200 ml süt
2 masa. kaşık büyür. yağlar
20 gr tereyağı
1 çay bir kaşık tuz
2 masa. yemek kaşığı şeker
400-450 gram un (Hayatım boyunca ne kadar döktüğümü tam olarak hatırlamıyorum, ruh için pişirdiğim için tarifi sergilemeyecektim, sonuçta 400 gram gibi görünüyor)
1 masa. bir kaşık dolusu mısır unu (normal, sürgülü)
1 masa. bir kaşık dolusu nişasta (normal, sürgülü)
35 gram yulaf ezmesi
200 gr olgun hamur (Bir parçayı koparmadım, unuttum, TÜM hamur somunlarda kaldı)

Beş günlük hamurda ekmeğim, patatesli hamur ve patates suyu

Ve bugün karışık hamur üzerinde olgun hamur üzerine baget pişirdim. Tarifi burada Misha'dan aldım:

Lezzetli bagetler !!!

Siz fırıncılar ile barış!
tabiri caizse işte 3 boyutlu ilk çocuğum
neyin başarılı olduğunu söyleyebilirim
bence bu hamur en çok baget ekmek için veya bir ekmek yapımcısında Fransız için.

İşte bu sefer, kalıp çıktı, kalıpta 6 saat buzdolabında bekletildi, sonra pişmiş ürünler. Henüz kesmedim, soğuyor.

........................

Ve benimkini kestim, gerçekten beğendim, bu sefer 5 gram maya koydum. o zaman onlarsız deneyeceğim.

[Margit]

Margit
Mükemmel bagetleriniz var !! Pişirmeden önce onları nasıl yağlarsınız?
Son zamanlarda sadece olgun hamur üzerinde karışık hamurlu ekmek pişiriyorum. Çok lezzetli ekmek .. Ve en önemlisi, ceviz büyüklüğünde bir parça olgun hamurun maya eklemeden çıkması harika bir ekmek ortaya çıkardığında ...

Barbariscka, Tavsiyeye göre kayganlaşıyorum Yönetici zeytinyağı ile pişirildikten hemen sonra. Her ne kadar bagetlerde kaçırdığımı düşünüyorum - hiçbir şeyle yağlanmaları gerekmiyor, yağlama olmadan daha iyi.

SuslyaNe güzel bir ekmeğe dönüştün! Ve gerçek, çizilmiş gibi!

["isteyen ama korkanlar için"]

Tüm "sırlarımı" açığa çıkarıyorum ve ustalık dersi verdim "isteyen ama korkanlar için"

Buğday ve mısır!





200g. mısır unu, 300 gr. buğday, 360ml. su, 2 st. l. rast. yağ, 10g. tuz, 10g. Maya

[Viki !!!]

Viki !!! Tarif için çok teşekkür ederim! Ben de öyle yaptım:

ve bağlamda:



Ekşi maya 2 gün buzdolabında bekletildi, cam bir kaba koydum, üzerine streç filmle kapladım, ama bir nedenden dolayı üstüne "rüzgarlı" oldu (yani olmalı, yoksa yanlış bir şey mi yaptım?). Sonra hamuru tarife göre pamukla yoğurdum (ekşi mayayı ve hamurunu taze maya ile yaptım), orada 15-20 dakika bekletin. Sonra yoğurmayı tekrar açtı ve yavaş yavaş mayalı hamur eklemeye başladı. Parti bittikten sonra 200 gramını bir kenara ayırıp tekrar buzdolabına koydum. Hamura ayçiçek yağı ilave edildi. Unun yeterli olmadığını söyleyebilirim, bu yüzden biraz daha un ekledim. Daha sonra hamuru bir kaseye koyup üzerini havluyla kapatarak 1 saat bekletti. Bir saat sonra pek gelmedi (duşta biraz üzgündüm). Yoğurun, bir çörek oluşturup çıkarılabilir (25 cm çapında) bir bisküvi pişirme kabına bitkisel yağla yağlanmış ve unlanmış, üzerini havluyla kapatıp, ısıtmak için açtığım gaz sobasının üzerinde 1 saat bekletin. Bir saat sonra, hamur neredeyse kalıbın kenarlarına yükseldi, nişastalı bir jöle (burada tavsiye edilen) ile sürdüm ve bir bıçakla kesimler yaptım (hamur oldukça sıvı olduğu için benim için derinleşmediler. , yumuşak ve onu incitmek istemedim). Sonra üstüne ve fırına susam serpilir. Ekmeği ekmeden önce fırının duvarlarına su püskürtmeyi unuttum ve suyu da düşürmedim. Yaklaşık 35-40 dakika sonra bir prob ile sıcaklığı kontrol edip çıkardım. Büyük olasılıkla, fırına aşırı maruz bıraktım ... Pişirdikten sonra kabuk o kadar meşeydi ki, sondayı zar zor tuttum ... Ve sonra, tavsiyeye göre, ayçiçeklerinin üstünü iyice yağladım. tereyağı ve kapalı. 10 dakika sonra, kabuk zaten yumuşaktı, yumuşaktı, sadece bir mucize! Ekmeğin çapı 25 cm, yüksekliği 14 cm Tadı lezzetli! Tarif için tekrar çok teşekkür ederim. Yanlış bir şey yaparsam beni düzeltmeniz için o kadar detaylı anlattım.

Viki bu yüzden raporumla geldim

tarif için teşekkürler, ekmeği gerçekten beğendik

Ve işte benim Parisli tam tahıllı olgun hamur:

["Ekşi hamurlu buğday çavdar ekmeği"]

Ve bu benim "Ekşi hamurlu buğday çavdar ekmeği"

Ben de öyle yaptım:



Bu tarifi her gün pişiriyorum, ekmek uçup gidiyor.

Bu teknolojiyi patates püresi üzerine baharatlı ekmek pişirmek için kullanmaya karar verdim. Harika oldu:



Su yerine - sıvı patates püresi. Kurutulmuş otlar, her biri bir slayt ile 1 çay kaşığı - sarımsak, mercanköşk, fesleğen, İtalyan otları karışımı ve 3 çay kaşığı. Dereotu. Sandviçler için harika ekmek.

Kızlar, her seferinde hamur kıvamına sahip misiniz? Her nedense, her yoğurma işleminden sonra, olgun hamur ekledikten sonra topuz incelir ve incelir. Neden?

[Sevgili ekmek yapımcıları!]

Kızlar, her seferinde hamur kıvamına sahip misiniz? Her nedense, her yoğurma işleminden sonra, olgun hamur ekledikten sonra topuz incelir ve incelir. Neden?

Hamurun kıvamı değişmeli! Hava şartlarından önce hamur, hem hamur bileşenlerinin kendisi hem de dış etkenler olmak üzere birçok faktörden etkilenir.
Hamuru yoğururken hamurun çörekle kıvamını ayarlayın.
Sevgili ekmek yapımcıları!

Bu konu hızla büyüyor ve daha çok olgun hamur üzerine bir ekmek galerisi haline geldi!

Ve bu iyi!

Hamur harika!

Bu ekmek tarifinin birçok yorumu var! Çok da harika!

Bu ekmeğin tariflerini ve fotoğraflarını saklamamanızı öneririm.
Konularınızı açın, bu ekmeğin sırlarını ortaya çıkarın, bir ekmek fotoğrafı ekleyin!

Ve bu konuda, ekmeğinizin sadece bir fotoğrafını gönderin ve tarifin kaynağına bir bağlantı verin - tariflerimizi kaydedelim !!!
Ve sonra, diğer forum kullanıcılarına iyi ve lezzetli ekmekler pişirmeleri için yardımcı olabileceğiniz uzun bir anı için birçok temanız / tarifiniz olacak !!!

Bir tasarım örneği - İŞTE

[Viki]

Viki, söz verildiği gibi, mayasız, sadece olgun hamur üzerinde.



tarif aynı, sadece su yerine tahıl unu ve patates suyu ekledim ve bu yüzden ... her şey Vika'nın dediği gibi

Bu, bugünün ekmeği, hamurlu mayasız olgun hamur üzerinde nasıl ortaya çıktı. Kesiyi daha sonra ekmek soğuduğunda ekleyeceğim.

Katılmamaya davet edildiğim için katılamadım. Doğru, karakteri sayesinde her şeyi kendi yolunda yaptı. Yani ekmek kendi kendine mayalanır ...
100g alıyoruz. ev yapımı kvastan ekmek kütlesi ve temel tarife göre (herhangi bir maya olmadan) ekşi mayayı yoğurun. 2 gün boyunca değişmeden buzdolabında durdu (gerçekten deneyin başarısız olduğunu düşündüm), ancak 5. güne kadar yavaş yavaş ikiye katlandı. Sabah aldım, 2 saat sonra çoktan büyüdü (mutfağımda doğru +36 - iklimin özellikleri nedeniyle). Parti ana tarife göre saat 11'de yapıldı, maya çıkarıldı ve unun yarısı tam tahılla değiştirildi. Ekmeği kalıpladı, saat 5 civarında ayırdı ve 17'de koydu, zaten fırında pişiriliyor. Zencefilli kurabiye adam yapışkandı ve dalgalı bir şekilde tırmandı, un eklemedi, fırın başlangıçta fırına monte edildi. Pekala, işte neredeyse eksiksiz bir rapor, bir fotoğraf çekeceğim ve soğudukça ortaya çıkaracağım ve denemeye başlayacağım.

........................ ...........

Soğumayı bekleyecek ne var ki, koca ekmeği öyle bir hızla yoğurur ki, fotoğraf çekmek için zar zor zamanı kalmıştır. EVET dedi !!!

Burada getirdim

Ve daha fazla ekmek

Ama ekmeğim ... Kesinlikle yargılama ... Sonunda karar verdim ... Çılgın lezzetli .... Çatlak .. Ama harika! Bu sürüngeni seviyorum !!



Tarif için teşekkürler !!!

Bu tür ekmekler yaptım!