Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

Sonunda övünecek bir şeyim var
çok yakışıklı
ve .... yandan görünüm
Ama en önemlisi, nasıl pişirdim
Prova için hamuru cam bir kaseye koyup demir bir kaseyle kapattım. Sonra biraz suyla bulaştırdı ve pişirmesi için yolladı. Cam olanı yağladım, ama bir şekilde demir olanı düşünmedim, ama boşuna. 15 dakika sonra üst kısmı çıkarmaya başladığımda, çıkarmanın bir yolu olmadığını fark ettim, ancak cam ekmekten bir patlama ile atladım (yapışmaz kayganlaştırıcı tavsiyesi için teşekkürler!) Ne yapmalı? Ekmeği olduğu gibi göndermek zorunda kaldım - baş aşağı. Ve pişirildiğinde, altın kahverengi bir kabuk olmasa da demir bir kasenin altında çok güzel bir kubbe buldum. Ve onu fırına geri gönderdim, ancak bu sefer ıslak ve soğuk bir cam kasede alt kısmı kızartılmasın diye.
İşte ekmeğim! Pişirme süresi boyunca 2 kattan fazla yükseldiği ortaya çıktı.

[VIKI]

Kızlar, bugün mükemmel ekmek aldım (sanırım) Kısacası sabah evde ekmek yoktu ve bu ekmeği pişirmeye karar verdim - her şeyi beklendiği gibi yoğurdum (5 gr çiğ maya aldım) ve hamuru 15 dakika pamukta dinlenin, sonra 200 gr hamur için chill-nick'e tırmandım, ama o orada değil. Kocamı aradım - "plastik kavanozdaki hamura dokundunuz mu?" : - Cevap "bu saçmalık orada ne kadar kalacak?" - teldeki tiradım. Sanırım pipoyu anlıyorsunuz: swoon: Ama yapacak bir şey yok, hamur zaten bu 200g'ı bekliyor - ama patlıcanda kendiliğinden bir fermantasyon ekşi mayam var ve doğrudan solduruculardan 200g aldım ve hamurun içine döktüm. 20 dakikalık yoğurma işlemine 1 çorba kaşığı ekledim ... l. un ve sonra her şey gibi VIKI Öğrendim ve işte sonuç, böyle bir şeyi asla başaramadım, 200 gr'ı ayırmadım, çünkü böyle bir mayam var ve ölçülemedi

Eklemeyi unuttum - premium un ve 50'den 50'ye 1 tane aldım

İlk ekmeğimi olgun hamur üzerinde yaptım. Olgun hamurun kendisini yapmak için kuru maya kullandım ve ardından maya miktarını ana hamurda üçte bir oranında cesurca azalttım. Önce HP'deki hamuru "Hamur" modunda yoğurdum, sonra 30 dakika kapattım ve sonra "Beyaz ekmek" modunu açtım, yoğurmadan önce 20 dakika daha bekledim. Ekmek yapımcısında pişirdim (şu anda fırın için yeterli voltaj yok). Hafif ekşili, çıtır kabuklu ekmeği çok beğendim. Kızım şimdi yoğuruyor, turşuyu tamamen unuttu. Şimdi tekrar taktım, yavaş bir tencerede pişirmeyi düşünüyorum. Soluk bir üst olması ne yazık. Ama HP ile karşılaştırmak istiyorum. Tarif için çok teşekkürler.

[Zhivchik]

ZhivchikGörünüşe göre, herhangi bir favori ekmek tarifini alabilir ve tadı iyileştirmek için bir parça olgun hamur ekleyebilirsiniz.
Bunun bir istisnası, hamur kullanılarak hazırlanan tariflerin yanı sıra, hamurun önceden hazırlanmış ve yavaş olgunlaşma için soğuğa yerleştirilmiş olmasıdır. Bu durumlarda, benim naçizane fikrime göre, olgun hamur eklemek, genel olarak hiçbir şeye "tereyağı" dır.
Tam tahıllı ekmek seçeneğine gelince, zaman zaman pişiriyorum bu ekmek, Bir parça olgun hamur ekliyorum, sonuç çok daha iyi ve tadı daha zengin ve kırıntı daha güzel))).

[Anason]

Teşekkür ederim, Anason!
Olgun ekmek eklememiş olmama rağmen uzun süredir% 100 tam tahıllı undan ekmek pişiriyorum (tarifime göre). Şimdi ekleyeceğim.
Ama ekmeğin tadı Ukraynalı gibi olmasını isterim. Genel olarak çavdar ekmeklerine bayılırım.
Ve şimdi ne kadar çavdar unu ekleyebileceğinizi ve ne kadar tam tahıl ekleyebileceğinizi merak ediyorum?

Tarif için teşekkürler !!! Bu benim bu kadar lezzetli ilk ekmeğim!
Güzellikte, ancak, henüz çok değil - çatı dışbükey ve çatlak değil - kendim de insizyon yapmaktan korkuyordum. 100 gr çavdar ilavesiyle pişmiş tam tahıllı un.Bu nedenle çok yükselmedi, ancak oldukça delikli ve çok lezzetli! Bir sonrakini pişirmeyi dört gözle bekliyorum (hamur zaten buzdolabında ve bu arada, orada bile yükseldi)

Şimdi bu ekmeği sadece üç günde bir pişiriyorum. Ve ilginç olan - zaman zaman daha iyi ve daha lezzetli oluyor! Şimdi mayayı damlacığın içine koyuyorum (3-4 gram, daha fazla değil), ancak ilk detunasyonun daha uzun sürmesi dışında mükemmel bir şekilde yükseliyor. Fırında mısır unu ve beyaz su taneleri ve yulaf ezmesi ilavesiyle. Buğday ununun yarısından azı elde edilir ve yine de ekmek kabarık ve havadardır!
Mayasız pişirmeyi hiç denemek ve ayarlama süresini artırmak istiyorum. Harika tarif için teşekkürler!

[kızamık]

Mayasız pişirmeyi hiç denemek istiyorum, bu da detuning süresini artırıyor.

fakat kızamık zaten çok sıcak, iyi ya da neredeyse çok
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

[500 gram TEST]

Kızlar, lütfen bana bu tarif için ne kadar gosyatnitsa aldığınızı söyleyin (500 g un için)? 2 parçam var ama çok küçükler ya da yanılıyorum

Bu konuya giriyoruz ve okuyoruz, karşılaştırıyoruz ve bizim için seçiyoruz. 500 gram TEST Kalıbın hacminin ve ekmek pişirmek için hamurun ağırlığının oranı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

2-2,2 litre hacimli bir kesiciye ihtiyacınız var

2-2,2 litre hacimli bir kesiciye ihtiyacınız var

Oh, formda yanlış!

500 gram un yaklaşık 750-800 gram hazır TESTtir, formun hacimce yaklaşık 2,5-3 litreye ihtiyacı olacaktır.

[Viki]

İki yüz gramlık olgun hamur parçasını hazırladıktan sonra 7 gün buzdolabına gönderdim (kontrol amaçlı) ama 10 gün sonra pişirdiğim ortaya çıktı. İyi çalışıyor.


Prova, saplı yeni bir sıradan sepette, içine un serpilmiş bir bez koyarak gerçekleştirildi. Üst kısım da kumaş. Bir dahaki sefere hamur havalandırıldığı ve ekmeğin kalın bir kabuğu olduğu için nemli bir bez kullanacağım. Hemen çok sertti, havlunun altına uzandı ve epeyce yumuşadı. Ekmek lezzetlidir. Sabah erkenden pişirdim, şimdi son parçaları yiyorlar.
Bir somun hazırlarken, 200 gram olgun hamur, bir sonraki pişirme için bir kenara bırakıldı, hacmini 4 kat artırdı!


Viki! Tarif için teşekkürler!

Yine formda pişirdim (fotoğrafta susamsız yuvarlak olanı). Hamur ilk fırında daha iyidir. Tarif için tekrar teşekkürler!

[Viki]

[/ ur
Viki, lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler!
Değişikliklerim: 100 gram buğday ununu 100 gram tam buğday unu, 4 gram pres maya, 300 ml su ile değiştirdim.
10 dakika kapak altında bir kazanda pişirilir, önce su serpilir, ardından 15 dakika kapaksız olarak serpilir. Onu 10 dakika tutmadım, solgundu ve kabuk en ince olanıydı! Üst kısım bitkisel yağ ile yağlandı. Kesin yargılama, bu benim üçüncü ekşi mayalı ekmeğim

Fransız işlevi olan bir ekmek yapımcısında yemek yapmayı göze aldım. ayrıca kesiler yaptı. kalp biraz benziyor. Biraz sonra renk ve yapı hakkında ekmeğin soğuduğunu yazacağım. ama koku harika ve kabuk çok gevrek
zeytinyağı ile yağlanmış
🔗

İkinci kez KhP'de pişirdim. Buna alıştım. Açtığımda, kapattığımda programları değiştiriyorum ...
Foruma teşekkürler!





TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER !!!!

Ben pişirdim. Ve bu ne oldu Ve bu bağlamda Sıcak kes, kullanmadım. Zaaapah A skus B aslında her seferinde ilkini yedik, fotoğraf çekecek vaktimiz bile olmadı ve bu bizim ikincimiz. Bu yüzden tarif için "teşekkür ederiz" ifademizi alın

Vikul, yakışıklı MV Markan nasıl çıktı bir bak.
Boyut:


Topuk:


Kesi:

Vikul, yakışıklı MV Markan nasıl çıktı bir bak.

Masha, ben -
Fırında açık, KhP'de pişirmişler, ancak çoklu öncüler yetişiyor.
Hiçbir şey onu götürmez!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Ve fotoğraf oturumu için - teşekkür ederim !!!!

[Viki]

Viki, tarifiniz için çok teşekkür ederim, çünkü olgun hamur üzerine kalıcı tarifimin kurucusu oldular. Tarifiniz + tarifiniz Yönetici = ekmeğim "Sağlık". Tarifinizdeki eklemelerim ve değişikliklerim: 500 gr un 1c + 80-100 gr mısır, keten unu, yulaf ezmesi (her zaman değil) ve irmik karışımı. Son zamanlarda maya - olgun hamurlu bir hamurda hemen taze 4g, olgun hamur - 150-160g. Ana partiden sonra 2 saat için bir kez yükselir ve hemen HP'de 1 saat 10 dakika pişirilir. Buna deneme yanılma yoluyla geldim. Sonuç 18 cm yüksekliğindedir! Fotoğrafları öğrenir öğrenmez göndereceğim.

[Nova]

Fotoğrafları öğrenir öğrenmez göndereceğim.

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 - sonucu bekliyoruz!

Nova , Nazik sözler için teşekkürler! Değerli ekmek, bu doğru!

Pamukta olgun hamurla ilk ekmek deneyimim. ekmeğiniz burun deliğiydi, unlu mamuller 1 sa 10 dk.
Ekmeğin soluk olduğu ortaya çıktı, ikinci kez fırında 5 dakika eklendi - daha iyi, ama aynı zamanda bir şekilde soluk.
Panasonic'im var. Tarif için yazara teşekkürler. Biraz daha pişireceğim.

Biraz daha pişirin! Ekmek buna değer!

[fırın]

Hamuru gece için koydum. İçinde ekmek pişirmek istiyorum fırın.
Pamuklu ekmek pişirdim ama fırında değil.
Saksılar için seramik tepsi aldım, ısıya dayanıklı camdan tencere, bisküvi için yarma formu ve kaz makinesi var.
Mevcut olanlardan kullanılacak en iyi tencere hangisidir?
Fırın çiçek tepsisinde ise üzeri kağıt ile kapatılmalı mı?

[Wiki]

Önerilere göre ekmek pişirirseniz Wiki ilk sayfadan, tavsiyelerine tamamen uyun! Ekmek ocaktır, bu yüzden formsuz! Prova süresine ve yoğurma ve pişirmenin tüm inceliklerine dikkat edin!

Fırın ekmeği bir palet üzerinde pişirilir, ardından üzerini fırın kağıdı ve bir kilimle örtün.

İyi şanslar!

Çok lezzetli ekmek çıkıyor, ortuda eriyor, ancak bir parça hamuru ayırdıktan sonra ikinci kez bir parça tereyağı ve bir kaşık şeker ekledim. Ve soru ortaya çıktı, ama zaten tereyağı ve şeker varken bir parça hamuru ayırırsanız

Korkunç bir şey olmuyor.Bunu yaptım - hazır hamurdan yaklaşık 150-200 gram ayırdım, iyi saklandı

Teşekkür ederim !

[fırın]

Hamuru gece için koydum. İçinde ekmek pişirmek istiyorum fırın.
Pamuklu ekmek pişirdim ama fırında değil.
Saksılar için seramik tepsi aldım, ısıya dayanıklı camdan tencere, bisküvi için yarma formu ve kaz makinesi var.
Mevcut olanlardan kullanılacak en iyi tencere hangisidir?
Fırın çiçek tepsisinde ise üzeri kağıt ile kapatılmalı mı?

Ekmeği yine pamukla pişirdim. Ana programda yoğurma +1 saat artış ve fırınlama - 1s 15m.
İşte ne oldu

[önce]

Kim burada ekmeği yağlamak istedi önce pişirme?
Hazırlaması kolay ve basit olan nişasta gresi kullanmanızı öneririm ...

Yağlamayı ve sonra kesmeyi çok seviyorum. Ekmeğin "özellikle şeritli" olduğu ortaya çıkıyor
Bu arada, herhangi bir serpme bu yağlayıcıya iyi yapışır.

Viki! Teşekkür ederim çok teşekkür ederim!
Bu yağlayıcıyı arıyordum, hiçbir şekilde bulamadım. Ve sonra konuyu tekrar okumaya başladım ve buldum !!!

[anina]

aninane kadar - ne kadar? Zaten gözlük taktım .... evet yaklaşık 15 cm yüksekliğinde! Kovanın tepesine kadar! Ne dev! Ve bu ne kadar iyi!
Kışnasıl deneyimleyeceksiniz, en azından beğenip beğenmediğinizi bize söyleyin. Onu çok kullanırım. Özellikle "hazır" ekmeğe ihtiyaç duyduğunuzda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünüyor.

[anina]

aninane kadar - ne kadar? Zaten gözlük taktım .... evet yaklaşık 15 cm yüksekliğinde! Kovanın tepesine kadar! Ne dev! Ve bu ne kadar iyi!

Viki , bugün x / p 1h15m'de olgun hamur üzerinde tekrar pişirildi. 4 yemek kaşığı eklendi. yemek kaşığı zencefil.
Biraz daha uzun, bronzlaşmış ve hoş kokulu çıktı. Genel olarak yakışıklı bir adam. Ben zaten süt kabuğunu yedim.

[Kış]

Kış, nasıl deneyimleyeceksiniz, en azından beğenip beğenmediğinizi bize söyleyin. Onu çok kullanırım. Özellikle "hazır" ekmeğe ihtiyaç duyduğunuzda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünüyor.

kesinlikle! sadece şimdi fırınsız kaldım, cam eskisinden düştü, yerine takmaya çalıştılar
ve camın uzun yaşaması emredildi ... yenisi ne zaman olacak, bilmiyorum.
Hala bir Panasonic ünitem var, dedikleri gibi, 3'ü bir arada.
Mikra + fırın + ızgara var. ve buharla pişirebilirsiniz. Ancak geleneksel sabit fırınlara kıyasla küçüktür.
Dahası, bizim sundurmamızda)) ama deneyeceğim, aniden içinde çalışacak ...

[Viki]

Viki Hala anlamıyorum, nişasta yağı kullanıyorsanız, ekmeğin üstüne un serpmeyin mi?
Onu lekeledim, sonra alışkanlıktan çıkarılan un serptim ve ancak o zaman bunun gereksiz olduğunu anladı.
gelecekteki tüm güzellikler unla kaplıydı))
Ve böylece, yoğun bir şekilde serpilmiş yerlerin parlamadığı, başka yerlerde parladığı oldu.
daha güzeldi)) Bir sonraki ekmeği üstüne unsuz yapacağım ve rapor edeceğim

[Viki]

Viki Hala anlamıyorum, nişasta yağı kullanıyorsanız, ekmeğin üstüne un serpmeyin mi?

Yada yada. Ya serpin ya da gresleriz - her iki seçenek de uygun değil, doğru düşündünüz

[Viki]

Viki, tarifiniz için çok teşekkür ederim, çünkü olgun hamur üzerine kalıcı tarifimin kurucusu oldular. Tarifiniz + tarifiniz Yönetici = ekmeğim "Sağlık". Tarifinizdeki eklemelerim ve değişikliklerim: 500 gr un 1c + 80-100 gr mısır, keten unu, yulaf ezmesi (her zaman değil) ve irmik karışımı. Son zamanlarda maya - olgun hamurlu bir hamurda hemen taze 4g, olgun hamur - 150-160g. Ana partiden sonra, 2 saat için bir kez yükselir ve hemen HP'de 1 saat 10 dakika pişirilir. Buna deneme yanılma yoluyla geldim. Sonuç 18 cm yüksekliğindedir! Fotoğrafları öğrenir öğrenmez göndereceğim.

Ve işte ekmeğimin fotoğrafları!



Bu tarifte ayrıca yaklaşık 100 gr haşlanmış patates, bazen su yerine patates suyu ekliyorum. Genelde mikrodalgada patates pişiriyorum.

Admin! Harika ekmek için teşekkürler !! : gül: Bu tarifte ilk kez cehennem, ancak leavenler ile harika bir deneyimim var! Ekmek harika !! Özellikle kocam beğendi. Yoğurma, "Hamur" programında bir ekmek yapıcıda, ancak sizin önerilerinizle yani 5 dakika sonra yapıldı. parti x / n kapatıldı, 15 dakika bekletildi. ve sonra tüm döngü. Fırında pişirdim, ilk başta yükselmeyeceğinden korktum, ama sonra !!!! Uzun, güzel, sevimli olduğu ortaya çıktı, onu susam tohumlarıyla bile giydirdim ve bağlamda - bir şarkı !!! Delikler ve kırıntı ...: girl_love: Genel olarak tarif için teşekkür ederim !!! Çocuklar kamerayı geri getirir getirmez, resmi ekleyeceğim!

[Viki]

Tarifin kendisi için teşekkür ederim. Viki (ilk sayfa) ve sonra soru ve cevaplarda kolektif yaratıcılık başladı

Ve bizimle bu kadar büyük delikli ekmek pişirdiğiniz için teşekkür ederiz! Fotoğrafı bekliyoruz!

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

Üzgünüm ve Viki çok teşekkürler !!! Yöneticiden çok "alıyorum", görüyorsunuz, ataletle ... Ben aktif bir "yazar" değilim, aktif bir "okuyucu" ve "yapan". Hata için üzgünüm ...

Bölümün moderatörüyüm, bu yüzden ekmek konularında çok şeyim var

İşte olgun hamurla ilgili ilk deneyimim.
Bu bir provadır


Ve işte bitmiş ekmek



Bir sorum var - bir şekilde yanımdan geçti - kesi yapmak ne zaman daha iyidir? Prova yaptıktan sonra yaptım, hamurun oturacağından korktum, bu yüzden kesikler çok derin değil.

İşte olgun hamurla ilk deneyimim.

Bir sorum var - bir şekilde yanımdan geçti - kesi yapmak ne zaman daha iyidir? Prova yaptıktan sonra yaptım, hamurun oturacağından korktum, bu yüzden kesikler çok derin değil.

Ekmek kalıba dökülür dökülmez keserim ve sonra kesikler de dahil olmak üzere sizden yükselir. Korkma, ama prova yaptıktan sonra, ekmek kesinlikle düzelecek, en azından benim için böyle.
Ve ekmek çok güzel.

Teşekkürler Basja. Prova yaptıktan sonra kestiğimde, şişirilebilir bir topu kesiyormuşum gibi hissettim, patlayacaktı
Şimdi bu ekmeği tekrar pişireceğim, umarım daha iyi bir kesim.

Okudum, tarifi beğendim, fotoğraf hakkında konuşmayacağım, çünkü ona bakarken acilen yemek yemek istedim (hafifçe söylemek gerekirse)
Düşündüm, pişirmeye karar verdi. Pişirdim, soğumaya bıraktım, yaklaşık 4 saat eve geldiğimde ekmek yoktu. Kesinlikle. Yani, kırıntı değil (Kolobok hakkındaki peri masalında olduğu gibi). Sadece adamlarının ve bir komşunun mutlu boksörlerinin fotoğraflarını çekebilirim. Kanepede mutlu oturmak
Görünüşe göre biraz daha pişirmeye çalışacağım ...
Tarif için teşekkürler. Ekmek güzeldi ... ve muhtemelen lezzetli

[Svitla]

Pişirdim, soğumaya bıraktım, yaklaşık 4 saat eve geldiğimde ekmek yoktu. Kesinlikle. Yani, kırıntı değil (Kolobok hakkındaki peri masalında olduğu gibi). Sadece adamlarının ve bir komşunun mutlu boksörlerinin fotoğraflarını çekebilirim. Kanepede mutlu oturmak

Svitla, gee ... Pişir ve denemek için zamanım yok! En azından koklaman gerek? Biraz daha pişirmemiz gerekecek - bu bir gerçek!

Bu sadece bir koklama ve anladım - pişirildiğinde. Tekrar pişireceğim.Tekrar teşekkürler ...

Bu tarife göre birkaç kez ekmek yaptım ve her seferinde hamurun çok yapışkan olduğu ortaya çıktığında ellere ve masa un ekleyebilir mi?

Bu tarife göre birkaç kez ekmek yaptım ve her seferinde hamurun çok yapışkan olduğu ortaya çıktığında ellere ve masa un ekleyebilir mi?

Taze hamur her zaman yapışkandır. İlk kabartma için kaseye yerleştirirken, kasenin kenarlarına bir damla yağ ekleyin ve hamurun üzerinde yuvarlayın.
Halı üzerinde yoğurup şekillendirin, üzerine biraz un serpin

Ve tarif için büyük TEŞEKKÜRLER !!!!
Bu ekmeği uzun zamandır pişiriyorum ama fotoğraf çekecek vaktim olmadı ama bugün bir ültimatom duyurdum:
Resim yok - öğle yemeği yok !!!! Ve işte benim fotoğraf okuyucum !!!


Şimdi fotoğraf orada, ama ekmek gitmiş ...

[şişe]

şişe, BRAVO, çok iştah açıcı ekmek!

[şişe]

şişe, bu yakışıklı bir adam! Ve öylesine şişkin, delikli ve kesikler sanki gülümsüyormuş gibi!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Ve fotoğraf raporu için teşekkürler!