Olgun hamur ekmeği (fırın)

[Hamur hazırlama:]

Olgun hamur ekmeği (fırın)

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Hamur için:
Olgun hamur	25 g
Ekmek unu	270 g
Su	170 g
Tuz	5 g
Test için:
Buğday unu	240 g
Çavdar unu	40 g
Su	180 g
Tuz	5 g

Pişirme metodu

• Hamur hazırlama:
• 25 gr ağırlığındaki olgun hamur parçasını çatalla veya mikserle suyla karıştırın, un, tuz ekleyin ve hamur yoğurun. Üzerini örtün ve hamur üçe katlanana kadar 18-20 saat bekletin.
• Genellikle bunu akşamları yaparım ve sabahları hamur hacimce büyüdüğünde ve ortada düşmeye başladığında hamuru yoğurabilirsiniz.
• Hamur:
• Yükselen hamur, su, un, tuzu karıştırın. HP'de "köfte" programında hamuru 10-12 dakika yoğuruyorum. Hamur yumuşak ve yapışkandır. R ile yağlanmış bir kaseye koydum. m., üzerini örtün ve ışığı yaklaşık üç saat boyunca fırında bir rafa koyun. Hamurun ilk bir buçuk saatte 40 dakika ara ile iki kez kaseden çıkarılması ve bir zarfa katlanması tavsiye edilir. Hamuru son bir saat rahatsız etmeye gerek yoktur. Boyut olarak iki katına çıktığında hazırdır.
• İstenirse bir somun veya yuvarlak bir somun oluşturun, örtün ve oluşan ekmeği ikiye katlamak için 1 saat 30 dakika bekletin.
• İlk 15 dakika buharlı 230 g sıcak fırında ve 20-25 dakika pişene kadar buharsız pişirin.
• Bu gün ekmek pişirmek için yeterli zaman yoksa bir günlüğüne buzdolabına gönderebilirsiniz.

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Bu ekmek fikrini "Kendi ekmeği" kitabında R. Bertine'den aldım.
Ve sonra buldum Misha 🔗 20-25 gr eski hamurdan yapılan ekmek. Adı: "Karışık hamur üzerinde rustik ekmek."
Ve şimdi bu, birden fazla ekmek pişirdiğim en sevdiğim tarif. Ne tür bir ekmeğe atfedilebileceğini bilmiyorum. Ama her seferinde ekmeğin üzerine karıştırılan hamurdan 25 gr ağırlığında küçük bir hamur parçası alıp maya eklemeden başka bir ekmek pişiriyorum. Bazen çavdar ununu c ile değiştiriyorum. h, suyu kefir veya yoğurtla karıştırıyorum. Ekmek kabarık, ince gevrek bir kabuklu ve mükemmel kırıntılıdır. Ve şimdi üst raftaki buzdolabında, kapağında küçük delikler olan küçük bir ekşi krema kavanozunun içinde küçük bir parça olgun hamur var.
Bunun ekşi mayalı ekmeğe iyi bir alternatif olduğunu düşünüyorum.
Sağlığınıza pişirin !!

Benzer tarifler

Hamurda çavdar ekmeği (fırın) (Omlet)

Hamur üzerinde mısır ekmeği (kisuri)

Eski hamur hamurunun üzerine trüf yağı ile buğday ekmeği (İşaret)

[Barbariscka]

Barbariscka, hangi sıcaklıkta ve kaç dakikada böyle ekmek pişirilir? Hala fırınıma uyum sağlayamıyorum, farklı sıcaklıklarda pişiriyorum, deneyler bitmedi!
LJ'li Misha'nın tariflerinin hem malzemelerin ağırlığı hem de fırındaki t-re açısından benim için ideal olduğunu ve diğer birçok tavsiyeye göre ekmeğin yandığını fark ettim.

[Margit]

Margit
Fırını, devrilmiş bir fırın tepsisiyle birlikte 250 grama kadar önceden ısıtıyorum) Hala bir taş alamıyorum). Sonra fırın kağıdını bir fırın tepsisine koyarım, oluşan somunu üzerine atarım, üzerine su ve ekmek ve fırının duvarlarını iyice serpin. Kapıyı kapatırım. 5 dakika sonra tekrar açıyorum ve üzerine tekrar su serpiyorum. 15 dakika sonra, ekmek zaten kremsi bir renk kazanıyor, yanmaması için üstüne kağıtla kapatıyorum, sıcaklığı 200 grama düşürüyorum ve 10 dakika daha pişiriyorum.
İşin garibi, eski elektrikli ocağım ekmek pişirme konusunda başarılı. Ve değiştirilmesi gerekmesine rağmen, korkarım ki birçok moda sahip daha modern bir fırında ekmeğim çalışmayacak.
Misha'nın tarifleri de benim için çok uygun.

[Barbariscka]

Barbariscka
Minimum miktarda maya içeren bu tarif için tekrar teşekkür ederiz (ONLAR sadece ilk olgun hamur partisindedir).
Her şeyi tarifinize göre yaptım, çavdar unu yerine tam tahıl ekledim. İlk pişirişim (olgun hamur 200 gr. Yoğuruldu). Ondan hamurun içine sadece 25 gram aldım (hamur, partinin başlangıcından 3 gün sonraydı). Gerisi olgunlaşma için buzdolabında.

Yoğururken hamurdan 25 gram aldım. Eldeki fazladan olmadığı için. kaplar, eskiye koyun ...
Ama bu 3. partideki ekmekti (bir partide pişirdiğim için somunların kendi fotoğrafları yok. Bu hamurdan 2 somun yaptım.Ayrıca hamurun prova ve yoğurma işlemleri sağlıksız, sıcaklık ve diğer koşullar - metroda). Çantamda akıllıca sakladığım sadece birkaç parça var. Misafirler her şeyi yedi

Öyleyse VE NEDEN KENDİNİZİ EKSTRA MAYLA BESLİYORSUN?

Vasilisa, tarif için teşekkürler ...)

Ekmeği muhteşem çıkıyor, şimdiden üç kere pişirdim .. büyük bir zevkle yiyoruz ..
Bu ilk ekmek ..)



Ve bu ikinci ..



Bugün üçüncü oldu ...

[Barbariscka]

Barbariscka

Harika ekmek! Dün aynen sizin teknolojinize göre pişirdim.
Ama hamuru bir gün buzdolabında tuttu.

Pişirildiğinde harika bir aroması vardır. Kırıntı lastiksi, kırıntı sıfır, kabuk ince ve gevrek

Umarım fotoğraf eksikliğim için beni affedersiniz: kırmızı: Kamerayı küçük adama verdim. Dediği gibi onun için daha önemli

Dünden beri ekmeğin dörtte biri kaldı, kocam bu ekmekle tuzlu somonlu sandviç yapmayı çok severdi (evet, tarife ekşi krema da ekledim).
Yemek tarifi Viki - bu, sonsuza kadar yaratabileceğiniz temel, platformdur. Bugün birçok insanın kendi başlarına yaratıp pişirebilmesi harika. Ancak, tariften herhangi bir sapmanın felakete eşit olduğu yeni başlayanları unutma.

Bu nedenle, bunun normal olduğunu düşünüyorum ve hatta konuşmalarınızı ayrı bir tarif haline getirmeniz GEREKİR. Yeni başlayanların çoğu için bu çok yardımcı olacaktır. Sonuçta, Wiki tarifinin "yazarı" olduğumuzu iddia etmiyoruz, birbirimize yardım ediyoruz

Olgun hamura dayanarak birkaç seçenek denedim. Büyük olasılıkla, biri kök salacak. Hamura yoğururken 1/3 porsiyon maya ekleyin, 12 ila 24 saat buzdolabında bekletin, ardından kalıplayın, bekletin ve pişirin.

[Lezzet]

Lezzet
Sadece bir parça olgun hamur üzerinde mayasız yükselirse neden hamurun içine maya ekleyesiniz? Hala düşünüyorum, bu hamur parçası onu kaldırmayı ne zaman bırakacak? Ama şimdiye kadar her şey yolunda gidiyor ve ekmek çıkıyor.

[Barbariscka]

Barbariscka

Mayadan uzaklaşıp zararlı olduğunu düşünen fırıncılardan değilim. Çevreden çok daha fazla "dert" emeriz.

Neden ekledin? Ve istikrarlı bir sonuç elde etmek için. Ekşi hamur gibi olgun hamur çok kaprisli yaratıklardır. Bugün hızla yükselecek, yarın hayal edecek, ama her şeyin belirlenen saatte olmasına ihtiyacım var

[Lezzet]

Lezzet
Anladım, teşekkürler.
Genel olarak, ben de mayaya karşı değilim! Merak ediyorum bu hamur parçası ne kadar sürecek? Ek olarak, hamur yükseldiyse, kural olarak hamur ortaya çıkar.
Hamur ekmeğini gerçekten çok seviyorum, bana özel bir tadı varmış gibi geliyor.
Bugün 8 saatte hamurum yükseldi, hamur da sıçrayarak yükseldi, ısı etkiliyor ve akşam pişirmeyeceğim için hamuru buzdolabına koydum. Yarın pişirmek mümkün olacak, hamur daha da güzel olacak.

[Lezzet]

Lezzet
Merak ediyorum bu hamur parçası ne kadar sürecek?

ne kadar pişirirsen o kadar işe yarar))

[Barbariscka]

Barbariscka
Bu, kelimenin tam anlamıyla deneysel somunum. 30 Hazirandan beri buzdolabında beni bekleyen olgun hamurla (tam tahıllı un üzerinde) iyi şanslar için bir hamur koydum. Sadece buğday unu. 14 saat sonra hamur iyice yükseldi, ancak her zamanki gibi kabarmadı.Ayrıca hamuru yoğururken bardakları sıvıyla karıştırdım (beyinler ateşten eridiğinde 2 şey yapmayın) ve sütle buz gibi soda karışımını (yoğurtla ılık su yerine) döktüm. Eller maya eklemek için kaşınıyordu ama evde değillerdi. Hamurun bu kadar sıcakta 4 saatten fazla yükselmesi gerçeğinden de ruh hali biraz düştü. Peroksidize olacağından korkuyordum. Isınmadan sonra, en azından bir şeyin yoluna gireceğine dair bir umut vardı. Ve işte deneyimin sonucu. Lezzetli, güzel kokulu. Yani yaklaşık 2 haftalık olgun hamurun saklandığını tartışabilirsiniz.

[Viki]

Bu ekmeği pişirmek istiyorum ama teknolojiyi tam olarak anlamıyorum, çözmeme yardım et.
Şimdi 2 gün boyunca buzdolabında tutuyorum, ona bir tarife göre kendinden emişli bir hamur için bir başlangıç ​​derdim. Viki.
Tadı karşılaştırmak için aynı anda 2 farklı ekmek pişirmek istiyorum. Viki ve den Barbariscka... Ekmeği ile Viki temiz.
Aşağıdakiler net değil - bir tarif için ekmeğe ihtiyacım var Barbariscka Tüm unu ve suyu ekleyip bir sonraki marş için 200 gram çıkardığımda marş motorundan veya tüm parçadan bir parça alın.
Olgun hamur ne anlama geliyor?
Hangi noktada ve nereden ekmek depolamak için bir dilim alınmalı Barbariscka?

[Eşek Şakası]

Aşağıdakiler net değil - Barbarisçka'nın tarifine göre ekmek için başlangıçtan bir dilim almalıyım veya tüm unu ve suyu ekleyip bir sonraki başlangıç ​​için 200 gr çıkarırken bütün dilimden mi almalıyım?

Eşek Şakası , barbarisçka tarifine göre ekmek pişirmek için, başlangıçtan 25 gramlık bir dilim Viki'den alınan tarife göre almalı, hamuru koymalı ve sonra tarife göre yapmalısınız.

Barbariscka ekmeği için hangi noktada ve ne zaman saklanacak bir dilim alınır?

Olgunlaştırılmış ve kabarmış hamura un, tuz, su ekledikten ve pürüzsüz bir kolobok haline gelene kadar hamuru yoğurduktan sonra - 25 gramını yırtıp buzdolabında bekletin. Kalan hamura gerekli olduğunu düşündüğünüzü ekleyin: yağ, baharat, otlar ve bir kez daha yoğurun (ancak bunu katkı maddeleri olmadan yapabilirsiniz - bu herkes için değildir).
Sana iyi şanslar

Kızlar, ama bugün olgun hamurda benim



ekmek zaten bir dökme demir tavada oturmuş ve olması gerektiği gibi kapatılmıştı ve en hafif ve güzel olduğu ortaya çıktı ve ben de aynı hamurdan ekmek çubukları yaptım. sadece rulo şeklinde

Ve işte ekmeğin kesimi ................ o kadar ağırlıksız çıktı ki, kesim kendi adına konuşuyor



Müthiş

[Eşek Şakası]

Eşek Şakası
Umarım biraz ekmek alırsın. Leska Sana her şeyi iyi anlattım.
Olgun hamur, fermantasyondan çoktan geçmiş olgun bir hamurdur, yani onu yeterli bir süre sakladınız, buna başlangıç ​​dediğiniz şey budur.

Svetik
Harika ekmek çıktı!

[Eşek Şakası]

Eşek Şakası , barbarisçka tarifine göre ekmek pişirmek için, başlangıçtan 25 gramlık bir dilim Viki'den alınan tarife göre almalı, hamuru koymalı ve sonra tarife göre yapmalısınız. Olgunlaştırılmış ve kabarmış hamura un, tuz, su ekledikten ve pürüzsüz bir kolobok haline gelene kadar hamuru yoğurduktan sonra - 25 gramını yırtıp buzdolabında bekletin. Kalan hamura gerekli olduğunu düşündüğünüzü ekleyin: yağ, baharat, otlar ve bir kez daha yoğurun (ancak bunu katkı maddeleri olmadan yapabilirsiniz - bu herkes için değildir).
Sana iyi şanslar

Açıklama için çok teşekkür ederim, her şey net görünüyor.

Eşek Şakası
Umarım biraz ekmek alırsın. Leska Sana her şeyi iyi anlattım.
Olgun hamur, fermantasyondan çoktan geçmiş olgun bir hamurdur, yani onu yeterli bir süre sakladınız, buna başlangıç ​​dediğiniz şey budur.

Tarif için teşekkürler! İhtiyacım olan şey bu, uzun zamandır ekşi mayalı ekmeği denemek istedim, ama nasıl yapacağımı bilmiyorum ve şu anda bir Tamagotchi almaya param yetmez, bu benim için ideal bir seçenek !!
Bu 25 gramlık parçanın olgunlaşması da 12 saat sürüyor mu?
Örneğin su yerine peynir altı suyu eklersem, parça peynir altı suyunda fermente olur, o kadar da kötü değil mi?
Bu marş motorunu zaman zaman, yenisini koymak ve her şeyi tekrarlamak anlamında güncellemenin gerekli olduğunu düşünüyor musunuz?

[Eşek Şakası]

Eşek Şakası
Bu hamuru hem peynir altı suyunda hem de suyla karıştırılmış ev yapımı yoğurtta yaptım, sonra bir parça hamuru kıstırırdım ve görevini mükemmel bir şekilde yerine getirdi. Her zaman buzdolabında bir ekmekten diğerine küçük bir parça hamur var. Genellikle üç günde bir pişiririm.
Leska'nın 6 Ağustos tarihli gönderisini okuyun, tam tahıllı un üzerindeki hamur parçası bir aydan fazla yattı ve ekmek hala mayasız çıktı.
Bu sıcak günlerde, fırında ekmek pişirmeyi bıraktım, bu yüzden baştan başlamam gerekiyor, bu yüzden başlangıç ​​makinemi ara sıra yenilemem gerekip gerekmediğini size tam olarak söyleyemem.
Teorik olarak, her seferinde taze karıştırılmış bir hamurdan alırsanız, her zaman işe yaraması gerekir. Ancak pratikte kontrol etmek gerekir. Bu hamurdaki hamur en geç 24 saat içinde kabarmazsa hamur çalışmayı durdurmuştur.
Sana iyi şanslar !!

Kızlar söyle bana, pliz. Hamurum 22 saattir ayakta, 1 numaralı gönderideki fotoğrafta olduğu gibi tam olarak üç kat yükseldi, ancak düşmeyi bile düşünmüyor. Soru: Düşmeye başladığında beklemem gerekiyor mu yoksa hamuru yoğurmak zaten mümkün mü?

[Rusya]

Rusyahamuru tamamen yoğurabilirsiniz.

[Leska]

Leska , Teşekkür ederim! Ama içeri baktım ve hala yükseliyor

[Rusya]

Rusya, Ev sıcak mı? İşte hamur ve ponponlar (oturur ve yükselirse daha kötüdür). Yoğurun, buzdolabında bir parça hamur saklamayı unutmayın.

[Leska]

Leska, onuncu kez ekmekle meşgulseniz, sadece bir tane yapacağınıza ikna oldum.
Dün evden ayrılmam gerekti, bir kez değil. İlk başta hamur hareketsiz durdu, sonra hamurun kendisi çok iyi uymadı ve prova sırasında da o kadar hızlı davranmadı. Ama ben onu mağazadan alınmış gibi pişirmiştim. Şaşırtıcı bir şekilde, fırında hiç bulanıklaşmadı. Pişirirken zaten biraz büyüdü. Kağıt hamuru çok yoğundur. Ama tadı gerçekten beğendim. : nyam: Genel olarak, ilk krep -com. Ama tekrar deneyeceğim.

Oh, açıklamayı unuttum. Hiç şeker ve yağ eklemeyin mi? Doğru mu anlıyorum?

[Rusya]

Rusya
Umarım ikinci ekmek sizi daha çok memnun eder.
Fırında bulanık olmaması da çok hoşuma gidiyor. Ve kırıntı farklı, bazen delikli, bazen daha yoğun çıkıyor. Bu birçok faktöre bağlıdır.
Bu tarife göre şeker ve yağ eklemiyoruz. Ama isterseniz, bir parça hamuru bir dahaki sefere ayırdıktan sonra, tadına bakmak için katkı maddeleri yapabilirsiniz.
Şimdi kefir üzerinde bir hamurum var. Hamuru tarife göre yaptım, olması gerektiği gibi yükseldim ama eski kefirin üzerinde hamuru yoğurdum. Bir parça hamur ayırdı. Bakalım ne olacak.

[Hamur]

Kefir veya ev yapımı yoğurtta mayasız 25 g olgun hamur için ekmek şu şekilde alıyorum:



Hamur
25 gr olgun hamur
270 gr buğday unu
170-180 gr su
5 gr tuz
Olgunlaşmış hamuru mikserle biraz su ile çırpıp un ve tuz ekledim, yumuşak elastik bir hamur yoğurdum. 12 saat bir kapta bekletin.
Hamur
240 gr buğday unu
40 gr tam tahıllı un
200 gr kefir
5 gr tuz
Her şeyi bir kova HP'ye koydum, hamur ekledim, "pelmeni" programında 12 dakika yoğurdum. Yukarı gelmek için kovanın içinde bıraktım. Bir saat sonra hamuru katladı ve daha fazla yayılması için bıraktı.
Hamur ikiye katlandığında şekillendirip 2 saat üstte dikiş olacak şekilde forma koyun.
Hamur için metal bir kalıpla kaplı toprak bir tavada pişirdi. 30 dakika kapalı, 15'i altın kahverengi olana kadar kapaksız.
Ekmek çok lezzetli. Bence. tadı suda pişirilenden daha uzun süre korur.

Ekmek sadece yakışıklı bir adam!
Ve ikinci seferde ekmek almadım. Hamur iyi gidiyor ama hamur çok kötü. Nedeni ne olabilir?
Ekmeğinizi yeterince gördüm, muhtemelen gidip hamuru tekrar koyacağım, buzdolabımda bir parça hamur var. Ya bu sefer doğru giderse? Ben gerçekten istiyorum.

[Rusya]

Rusya
Ekmeğin işe yaramaması üzücü. Hamur iyi oturuyorsa, kesinlikle çalışmalıdır. HP'de hamuru hamurla karıştırıp plastik bir torba ile kapatıp ikiye katlanana kadar sakladım. Mutfağı taslaklardan uzak tutmaya çalışın.Bir bar oluşturduğumda tahta bir tahtaya koyup büyük bir çantaya koyup ışığı açık fırına koyuyorum. Mikrodalgada başka bir bardak sıcak suyla eritebilirsiniz. İkiye katlanacak, parmaktaki çukur gitmiyor, çıkardım, fırını önceden ısıtıp fırına koydum.
Deneyin, çalışmalı. Sana başarılar diliyorum.

[Bu süre zarfında hamuru bir kez katladım]

Yükselen hamur, un, tuz, su karıştırılır. Pelmeni programında HP'de hamuru 10 dakika yoğurdum.
Bir kaseye koyup plastik folyoyla sıkıp ışığı 3 saat boyunca fırında erimeye bıraktım. Bu süre zarfında hamuru bir kez katladım.
Hamur ikiye katlandığında bir somun oluşturdum, 1,5 saat boyunca çay rafına koyup havluyla örttüm. Bu zaman zarfında somun boyutu iki katına çıktı.

Barbariscka Ekmeğinizi denemek istiyorum, anlamayanlara açıklamak istiyorum, 2 veya 3 prova yapıyorsunuz.
1 tarif okudum ve sonuncusu kelimelerde biraz farklı.
Neden hamura hemen hw koymuyorsunuz? un mu?, Bir yerde okudum, bir hamurda olduğunda daha lezzetli ekmek çıkıyor. Fikrini duymak ilginç.

[İlk serpme]

Tatianka 1
İkinci tarif ilkinden farklı. Fark ettiyseniz su miktarı farklı, biraz artırdım, un çok kuru, bu yüzden hamura 10 gr ekledim şimdi ılık, yani hamur için 18 saat değil, sadece 12 saat sürdü 20. Hamuru eski kefir üzerinde yoğurdum, çöreğe odaklandım, böylece yumuşaktı.
İlk serpme - Hamurun yoğrulduğu bir kovada HP vardı.
İkinci serpme- bu şekillendirilmiş bir ekmektir (ampullü fırında veya mikrodalgada).
İlk seferde hamuru bir veya iki kez katlayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Bunu son kez yaptım ve ekmeği daha çok sevdim. Dahası, evden çıkmak zorunda kaldım, bu yüzden hamurun sızmaması için buzdolabına koydum, birkaç saat içinde geldim, çıkardım ve daha fazla erimesi için bıraktım. Asıl mesele, hamurun iyi oturması, ancak ekşi olmamasıdır.
Hamuru yoğururken çavdar unu ekliyorum. Bu nedenle, bir parça olgun hamur (25 g) zaten çavdar unu içerir, çünkü hamur üzerinde yükselir.
Ve bazen çavdar unu, sonra tam tahıl ekleyerek ekmek yapıyorum. Tadı farklı ama ikisi de lezzetli. Ve ne kadar güzel kokulu ve fırından çıkardığınızda ne kadar hoş bir şekilde çıtırdıyor.
Bake, başarılar diliyorum !!

[Barbariscka]

Barbariscka Cevap için teşekkürler, zaten koydum ama 18-20 saate güveniyordum.
Ve şimdi her şey değişiyor, geceleri pişirmelisin

barbariscka, sana sormayı unuttum, hamurda şeker ve tereyağı yok, bu normal mi?

[Barbariscka]

Barbariscka Size sormayı unuttum, hamurda şeker ve tereyağı yok, bu normal mi?

yazar yokken cevap verebilirim - bu kesinlikle normaldir. Sooooo birçok ekmek sadece tereyağı ve şekersiz pişirilir. Orijinal tarifi deneyin ve ardından isterseniz şeker ve tereyağı ekleyebilirsiniz (partinin sonunda).

Zevkler konusunda bir tartışma yok, ama ev hanımlarım en çok dedikleri gibi ekmeği severler, böylece bir çörek gibi görünmez.

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Lezzet zaten size cevap verdi. Şekersiz ve tereyağsız ekmek pişiriyorum, daha çok seviyoruz, sonra tadı ekmek gibi oluyor.
Yoğurulan hamur buzdolabına konulabiliyorsa, hamurla zamana güvenmeniz gerekir. Nitekim farklı koşullar altında farklı şekillerde yükselir. Hamuru sabahları koyabilmek için genelde akşamları koyarım.
Hamuru sabah koyup akşam kalkarsa üzerine hamur yoğurun, geceleri ekmek pişirmemek için hamuru buzdolabına koyun, kaseyi bir torba ile kaplayın. Sabah katlayın, sonra oturmasına izin verin ve sonra her şey genellikle gibidir: önceden oluşturulmuş ekmek ve hamur işlerinin ikinci bir kısmı.

Ortadan biraz düşmeye başladığında hamurdan görebiliyorsunuz, sonra hamuru yoğurmanız gerekiyor. Bu genellikle 3 katlık bir artış.

İşte başarısız ekmeğimle buradayım, okuduktan sonra ocakta yapmaya karar verdim.
1. Hamuru çevirmeye başladığımda bana biraz yapıştı.
Peki hepsi bu değil
Elastik yumuşak hamuru ellerimle biraz düzelttim. Şekil güzel hamurdu (yuvarlak uzun).
2. Ne kadar kesi yapmaya çalışsam da benim işime yaramıyorlar ama bu kadar güzel bir hamur görünce şimdi kesinlikle işe yarayacağına karar verdim.

Bir şekilde 3 kesim yaptıktan sonra hamurum olduğu gibi yanlara doğru sürünmeye başladı.
İlk hatayı sonuçlandıracağım ama ikinci hatayı yapmaya asla cesaret edemeyeceğim.



Ekmeğin tadı lavaş (yumuşak delikli kauçuk) gibi. Teşekkürler tekrar deneyeceğim.

barbariscka, beyaz-gri ekmek yaptım ama koyu ekmek istiyorum.
Yapılacak un oranı nedir?

[Barbariscka]

Barbariscka Beyaz-gri ekmek pişirdim ama koyu ekmek istiyorum.
Yapılacak un oranı nedir?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Bu tarif için kara ekmek pişirmedim, başka konulara bakmadım veya kendiniz denemedim. Çok büyük bir konu var: "Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği", Admin, Kuru üzüm ve diğer birçok fırıncıdan çok ilginç çavdar ekmekleri. Arayın, ilginizi çeken şeyleri bulabilirsiniz.
Size başarı !!

[Barbariscka]

BarbarisckaCevabını beklemeden hamuru kendim yaptım. 200gr. Rzh. un. Tadı nasıl bilmiyorum ama çatısı çatlamış, bakalım tadı nasıl, resimleri sonra. Daha sonra soğuduğunda kesi.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Ekmeğinizi çavdar unu ile göstermeyi unutmayın .. Çok ilginç. Ve çatı çatlamış, bu fena değil, genellikle bu ekmekler çok lezzetli.

[Barbariscka]

Barbariscka,
Dünden önceki gün ekmek yaptım - çok lezzetli oldu, çok teşekkür ederim! Tek şey, hamuru daha uzun süre "büyütmek" zorunda kaldım - apartman dairesi soğuk. Kesinlikle daha fazlasını yapacağım

[Antonovka]

Antonovka
Ekmeği sevdiğim, sağlık için pişirdiğim için çok mutluyum ve teşekkürler için teşekkürler ...
Fırında bir ampulün altında hamur yetiştiriyorum .., mikrodalgada bir bardak kaynar su ile yapabilirsiniz .. genel olarak daha sıcak bir yer arayın ...

[Barbariscka]

Barbariscka,
Fırınımda ampul yandı (değiştirilmesi çok zor), ancak çalıştığında bile, ampul yalnızca bazı modlar çalışıldığında açıldı.
Ve bir sorum var - bize bir bardak kaynar su ile bir mikrodalga fırın hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz? Sadece korkarım ki oraya bir tencere koyarsam kupa sığmaz

[Barbariscka]

Barbariscka ışık açıkken t-ra hakkında ne var?

Ve 25 gram ertelenmiş hamur ne kadar "yaşar"?

AntonTaşım orada ne yapıyor?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Peki fırınımız ne olacak? İyi gidiyor - ona ne olacak. Göreceğim - belki onu yanıma alırım, yürüyerek olurum
2 hafta yaşadım. Şimdi sadece merkezi kilit kaldı ve her şeyi kullandım - ikinci kez ayrılmayı unutuyorum

Göreceğim - belki onu yanıma alırım, yürüyerek olurum

Sen bizim Musa'mızsın!

Ben olgunum ...

[Antonovka]

Antonovka
Mikrodalga hakkında yazacak hiçbir şey yok, kapalı bir alan olarak kapalı m-ku'yu kullanın, içine bir bardak kaynar su ve bir kase hamur koyun. Sıcaktan biraz ısınır, ayrıca cereyan yoktur, hiçbir şey karışmaz. Önemli olan, yeterli alan olması, işte burada her şey boyuta bağlı. Ayrıca sarabilir ve pilin yanına da koyabilirsiniz ..
Önümüzde kış, bu yüzden uyum sağlamalıyız ... eski sana !!

SchuMakher
İlk önce fırını 30 gram (artık yok) biraz ısıtıyorum ve ampulü açıyorum. Sabah olduğunda ampulün yanmasıyla 25 grama düşer.
Eh, ve 25 gr ertelenmiş hamur 10 gün boyunca yaşadı, ancak Leska (bildiğim kadarıyla) bir aylık hamur bile kullandı.

[Barbariscka]

Barbariscka

hatta aylık hamur

Onaylıyorum! Omuzların alt rafında 2 küçük delik bulunan plastik kapaklı bir cam kavanozda bir ay. Hamur onunla termonükleer olduğu ortaya çıktı - ekmek uzun, burun deliği ve hiç ekşi değil. Ekşi kremadan plastikte denedim - hamur buna değmez - küf görünüyor.

Yani, kabaca konuşursak, ekşi maya ekmeği mi çıkıyor?

[SchuMakher]

SchuMakher
Sanırım öyle ... Bake bir zamanlar köylerde eski bir hamur parçası üzerindeydi ... Ve tadı ekşi hamurla aynı, bu yüzden bana söylemiyorlar. Mayı özellikle karşılaştırma için yetiştirdim.

Hiç KhP'de pişirmeyi denediniz mi?
Düz eller kaşınıyor ve biraz taş mezar taşı kelepçeli ...

[SchuMakher]

SchuMakher
KhP'de pişirmedim ama birisi yaptı. Ve temel olarak, neden olmasın?
Sonuçta en önemli şey hamurun kabarması ... Sonra hamur yükselecek.
Ancak makinede pişirmek zorunda kalmayacaksınız ...

Denemek zorundayız ...

[SchuMakher]

Hiç KhP'de pişirmeyi denediniz mi?
Düz eller kaşınıyor ve biraz taş mezar taşı kelepçeli ...

SchuMakherHP'de o kadar lezzetli çıkmaz. Bir kez denedim - beğenmedim - içi harikaydı. Şimdi ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde taşsız pişiriyorum ve her şey harika çalışıyor, ondan önce ısıtılmış bir tuğlaya pişirdim - kimse farkı fark etmedi (eğer sadece bir elektrik ölçer)