Hamur üzerinde mısır ekmeği

[Hamur:]

Hamur üzerinde mısır ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Hamur:
buğday unu c. itibaren.	140g.
Su	200 ml
kuru titreme, anında	1/5 çay kaşığı
Hamur:
buğday unu c. itibaren.	250 g.
Mısır unu	65g.
Su	120-160 ml.
tuz	1.5 çay kaşığı
kuru maya, anında	2d.
zeytin yağı	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Hamur:
• Unu maya ile karıştırın, suya dökün, karıştırın. Bir günlüğüne bırakın.
• Hamur:
• Mısır ununu eleyin, suyla (ılık su) örtün, 30 dakika kabarmaya bırakın. Minimumdur. Geceleri bile önceden doldurabilirsiniz. Un ekşi olur, yumuşar.
• Buğday ununu eleyin, maya ile karıştırın, üzerine hamur ve tüm suyu şişmiş mısır unuyla birlikte ekleyin. Bir araya gelene kadar yoğurun. 15-20 dakika şişmeye bırakın.
• Sonra tuz ekleyin ve 7-8 dakika iyice yoğurun (kancalı bir karıştırıcım var), sonunda tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar beş dakika daha yoğurun. Hamur yumuşak ve esnektir. Suyun miktarı büyük ölçüde ununuza ve ekmeğinizin ocakta mı yoksa kalıpta mı olduğuna bağlıdır. Rus "Macfa" yı gerçekten çok seviyorum ve benden her zaman tarifte gerekenden yüzde 20 daha fazla su alıyor. 140 ml aldım. Su. Mısır ununun yarısını orijinal kaynaktan aldım (125g var.), İlk seferinde bana çok benziyordu. Kim cesur - her şeyi al. Ancak unutmayın: Suyu çok güçlü bir şekilde emer ve güzel bir delikli yapı elde etmek istiyorsanız onunla çalışabilmeniz gerekir.
• Örtün, iki katına çıkana kadar 1,5-2 saat ılık bir yerde bırakın. Artık sağlam ve sıcak bir yere sahip olduğumuz için, hamur hızla yükseldiğinden 40 dakikada bir yoğurma ile tırmanmam 1,5 saatimi aldı.
• Ortaya çıkan hamuru yoğurup ondan yuvarlak bir ekmek (veya bir somun veya bir kalıba koyuyoruz) oluşturuyoruz. Örtün, 2 kez kaldırmadan önce 1,5-2 saat bekletin. Artık gerekli olmadığına inanıyorum, ekmeği aşırı pozlarsanız pişirme sırasında düşecektir.
• İlk 15 dakika buharla 230-240 * 'a önceden ısıtılmış fırında fırın.
• Pişirme süresi - 30-40 dakika.
• Bir tel ızgara üzerinde 30 dakika soğutun.
• Sonra kes ve ... tereyağıyla!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Birincil kaynak - 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 800g.

Hazırlık zamanı:

5-6 saat, hamur için gün sayılmaz.

Not

Mısır ekmeği için birçok tarif var, ancak bu henüz gerçekleşmemiş gibi görünüyor.
Çok lezzetli, gerçek.

Benzer tarifler

Mısır ekmeği (GruSha)

Mısır mayasız ekmek (Lola)

Jenny Schapter'ın Mısır Ekmeği (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, yakışıklı ekmek ve ne kadar delikli bir kesim. Bunu yapmayı denemeliyim, yer imlerine götürmeliyim

Merhaba Lenchik!
Seni görmek güzel!
Tabii ki pişirin! Uzun zamandır mısır ekmeği yapmak istiyordum, her zaman mısır unu eklemek, normal yerine sadece serpilmiş olsa bile ekmeği daha lezzetli ve daha iyi kokuyor. Başaracaksın, her zaman harika ekmek yaparsın!

Merhaba Lenchik!
Seni görmek güzel!
Tabii ki pişirin! Uzun zamandır mısır ekmeği yapmak istiyordum, her zaman mısır unu eklemek, normal yerine sadece serpilmiş olsa bile ekmeği daha lezzetli ve daha iyi kokuyor. Başaracaksın, her zaman harika ekmek yaparsın!

oh ve sen deneyeceğimi ikna edecek bir sihirbazsın, sonra ne olacağını göreceğiz

[Irisha]

Irishave ekmeği gerçekten beğendim! Böyle bir kabuğu yer imlerine götürdüm.

Merhaba Marish!
Ondan hoşlandığına sevindim! Gerçekten lezzetli, güzel kokulu, yani ... peki, kim mısırı sevmez!
Umarım yer imleri eski değildir

[Kisuri]

Kisuri güzel ve çok iştah açıcı ekmek çıktı !! teşekkür!!! Filippovskaya fırınında uzun süredir satılan sitnik'e çok benziyor ... 10 kopek. değer .... nostalji. ...

[Kisuri]

Kisuri güzel ve çok iştah açıcı ekmek çıktı !! teşekkür!!! Filippovskaya fırınında uzun süredir satılan sitnik'e çok benziyor ... 10 kopek. değer .... nostalji. ...

Lomarga, teşekkür!
Moskova fırınlarını iyi hatırlıyorum, Moskova'da okudum! Sokolniki metro istasyonunun yakınındaki bir büfede taze ekmek, çavdar, sıcak simit kokusu ... Filippovskaya fırını kahve ve hatta koyu renkli odun kokusuyla hatırlanır: masalar, paneller. Maalesef bu eleği hatırlamıyorum. Ancak mısır ekmeği hem renk hem de tat olarak buğday ekmeğinden hala farklıdır. Sarımsı (ben de mısır ununun yarısını aldım ve orijinal tarifte genellikle hominy gibi), daha kalın, daha kanıtlanmış ve koku! Pişirmeye çalışırsan eğlenirsin.

[Kisuri]

Kisuri Kesinlikle pişirmeye çalışacağım !!!! Anılar için teşekkürler, çok güzel!

Dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[Ellak]

Ellak, forumumuzda Rusça iletişim kurmak kabul edildi!

Forumumuzdaki tariflere göre herhangi bir ekmek hem ekmek yapımcısında hem de fırında pişirilebilir - değiştirilebilirlik vardır!

Merhaba Ella! (Umarım adını doğru yazmışımdır)
Foruma hoş geldiniz!
Nazik sözleriniz için teşekkür ederim, beni gerçekten utandırdınız ... ama burada forumda birçok mükemmel usta var, yavaşça anlayacaksınız, burada her şeyi öğrendim.
Ve tabii ki fırında da pişirebilirsiniz. Bu ekmeği fırında pişirdim. HP'mi de sevmeme rağmen uzun süredir fırında pişiriyorum.
Sana bildiğim her şeyi anlatacağım, ancak şimdi biraz meşgulüm. Serbest kalır kalmaz size ayrıntılı olarak cevap vereceğim.
Ira

[Kisuri]

Kisuri, Ira, bu harika ekmek için çok teşekkür ederim!
Bu benim mısır unlu ilk ekmeğim, çok beğendim, defalarca tekrarlayacağım!

Merhaba Inna!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz, ekmeği beğendiğinize sevindim, sağlık! İlginç bir şekilde, ancak şimdi ince öğütülmüş gerçek mısır unu keşfettim. Ve onu ekmekle aldı - ancak "un" da yazıyordu - ama kaba öğütme, daha çok tahıl gibi. Ve ekmek çıktı. Bunu henüz denemedim. Zamanım yok ... Çok fazla fark olduğunu sanmıyorum. İlginç. Boom devam ediyor!

Ekmek harika çıktı, sadece gözler için bir ziyafet! Kırıntı gözenekli, havadar, yumuşak ... Soğur soğuduğu anda, büyük bir parçayı kestim ve bir saniyede azaldım! Çok çok lezzetli. YAZARA TEŞEKKÜRLER!

Geri çekilmelerim küçüktü. Sıradan mısır unu, Garnets markası. Akşamları ev yapımı fermente pişmiş sütle döktüm, iyice karıştırdım, üzerini bir tabakla kapatıp sabaha kadar masanın üzerine bıraktım. Bir dahaki sefere bu undan daha fazlasını alacağım, böylece aroması daha belirgin olsun. Hala polentam var, ilk defa eklemekten korktum - kesinlikle deneyeceğim.
Elde zeytinyağı yoktu, hardalı ikiye mısırla birlikte koydum. Ve tariften daha fazlası. Evet, fermente pişmiş süt bile suyla seyreltilmiş değil, patates suyu ile ... Görünüşe göre tüm ayrılıklar.

Bu ekmeği kek yerine ziyarete götürmek utanç verici değil. Bu arada, ben zaten oldum. Yıllardır satın alınan tatlılar yerine ekmek ikramları üzerine çalışıyorum

Sağlığına, Ira!
Ve herkesin ekmeği tatlılardan daha çok sevmesi (özellikle satın alınanları!), Söyleyecek bir şey yok! Birkaç yıl önce çocuklarım bana alışılmadık bir doğum günü hediyesi yaptılar: forum takma adımla 450 kağıt ekmek torbası içeren bir kutu getirdiler.


böylece rahat - sıcak - bir ziyarette takmak için. Şimdi periyodik olarak ne kadar kaldığını soruyorlar (428 ... 395 ... vb ...)

Namesake, kişiselleştirilmiş paketlerle - bu sadece harika bir fikir ... Onu gemiye alacağım.
Ekmeğinizi üçüncü kez koyuyorum, bugün aramızdaki EN ÇOK talep edilen seçenek bu.

Nominal oldukları gerçeği elbette gülmek için daha fazla, ama kağıt oldukları gerçeği!
Ve ekmeğin talep edilmesi çok güzel. Sağlığına!

Ve hiç şekere ihtiyacınız yok mu?

Merhaba Katia!
Hayır, şekere ihtiyacınız yok, her şey tam olarak tarife göre. Bol şekersiz ekmek tarifleri var. Gerçek şu ki, fermantasyon sırasında un bileşenlerinde bir "şekerleşme" var, buna benzer bir şey. Ayrıntılara girmek istemiyorum, sadece profesyoneller açıklayabilir. Sadece tarife göre pişirin.