Bir hamur üzerinde kirpi ekmeği (fırın) - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Bir hamur üzerinde ekmek kirpi (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
- buğday unu	300 gram
- Su	240 g
- preslenmiş maya	8 g
______
Oda sıcaklığında fermantasyon
3-4 saat
_____________
Hamur:
- buğday unu	300 gram
- Su	100 gram
- şeker	45 g
- sebze yağı	25 g
- tuz	8 g
- Kuru üzüm	60 g
- süt tozu	3 yemek kaşığı. l
- tüm hamur
______
Yağlayıcı yumurta

Pişirme metodu

İnanılmaz ekmek, tek kelimeyle harika!
Neredeyse tatlı değil, ama kuru üzümlü sünger ve fermantasyon ona harika bir aroma ve kırıntı veriyor!
Tabii ki düzeltilmeyi istiyor, ama buna değer.
1. Hamuru oda sıcaklığında koyarız - hazırlık için bir kılavuz - hamurda bir artış üç kat ve düşmeye başlama arzusu.
24 ° C'de yükselmem 3,5 saatimi aldı.
2. Kuru üzüm hazırlayın - kaynar suda durulayın ve un içinde yuvarlayın.
Tereyağı ve kuru üzüm hariç her şeyi karıştırın. 5-8 dakika yoğurduktan sonra, sonunda yağ ekleyin - kuru üzüm.
3. İlk prova - oda sıcaklığında - hamur artmalıdır iki defa - bu 1.5-2 saattir.
4. Hamuru bir tabağa alın, yoğurun ve 2 parçaya bölün, yuvarlayın ve kurumaması için kapatarak 10 dakika dinlendirin.
5. 10 dakika sonra, her parçayı bir top haline getirin ve son prova için bir fırın tepsisine koyun - 1,5 saat.
6. Son prova işleminin başlamasından 30 dakika sonra - kesmeniz, ardından bir yumurta ile yağlamanız ve yağın kuruması için üzerini kapatmadan 7 dakika bekletmeniz gerekir. Sonra tekrar örtün.
Bir ekmeğe elmas, diğerine kareler yaptım.
Elmaslar daha güzel, kareler daha komik
Neden bilmiyorum ama bu hamuru kesmek benim için zordu, böyle bir şeyle hiç karşılaşmadım, yeni bir bıçak bile zorlukla aldı.
Bu nedenle, sadece çizgili yapabilirsiniz, ancak o zaman ekmek zaten "Çizgili kirpi" olarak adlandırılacaktır!
7. Ekmeği ekmeden önce fırını önceden 240 ° C'ye ısıtın - bir sprey şişesinden su serpin, ardından ilk 10 dakika 230 ° C'de pişirin, ardından 200 ° C'ye düşürün.
Toplam pişirme süresi 25-30 dakikadır.
Fırın tepsisini, hayvanımızın iğnelerinin yanmaması için ortasının hemen altına getirin.
Kabuk ince ve gevrektir.
Görünüşe göre ekmek şekersiz, ancak 60 gram kuru üzüm işini yapıyor.
Sıcak yemek ve sanki soğumuş gibi - yapamazsınız, birkaç saat demlenmesine izin verin.