Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

Ve her zamanki ekmeği yapıyorsanız, ondan 200 g koparıp koyun ve sonra metne göre?

Tarif için çok teşekkür ederim! Fransız programında bir ekmek yapımcısında pişirdim (6 saattir var), ekmek üçe katlandı. Her şeyi tarife göre yaptım. Akşamları pişirilen çok lezzetli, bugün akşam yemeğine 2 parça kaldı! Bir dahaki sefere fotoğraflarla geleceğim.

Eski hamurun üzerine iki kez ekmek pişirdim. İyi olan tek şey delikler ve hacimdir.
AMA: korkunç derecede tatsız, lastik gibi. Hiç ekmek ve büyüleyici bir koku yok. Tadı un ve o kadar. İlk defa her şeyi tarife göre ve fırında yaptım. Onu atmak zorunda kaldım. İkinci seferde HP'yi emanet ettim ama biraz bitkisel yağ ve şeker ekledim. Zaten tatsız kauçuk. Ne yapacağımı bilmiyorum. Kocası hiçbir durumda böyle bir şey yapmamamızı söyledi. Ve nadiren bu kadar kategoriktir ((((
Sebebinin ne olabileceğini bana söyleyebilir misin? Ve birkaç gün içinde deneyi tekrarlayacağım.

Görünüşe göre bu sizin ekmeğiniz değil. Daha önce, ekşi mayam olmadığında, olgun hamurda ekmek pişirdim ve kocam en iyi ekmeği pişirmediğimi ama şimdi ekşi mayayla daha lezzetli olduğunu söyledi. Ve olgun hamurdaki ekmeğin içinde hoşumuza giden "lastiklik" vardı, kırıntı yoktu. Lezzet ve renk ...

Evet, kırıntı yok. Ama aynı zamanda tadı ve aroması. Ekmek pişiriyorum ama kokmuyor. Her zamanki tarife daha az miktarda olgun hamur eklemeye çalışacağım, "lastiklik" vereceğim, böylece çok fazla parçalanmayacak. Sence ne işe yarayacak? 50-70 gramlık bir dilim en sevdiğiniz ekmeğin tadını büyük ölçüde etkiliyor mu?

Ve HP'de pişirdim! Hamur kovaya çok çabuk geldi ve çıkmaya başladı, hızlı bir şekilde pişirmeyi açmam gerekiyordu. Bu nedenle, çok uzun boyluydu, Panas'ın kapağına kadar gelmişti:

ve hangi programı yaptınız?

Evet, kırıntı yok. Ama aynı zamanda tadı ve aroması. Ekmek pişiriyorum ama kokmuyor. Her zamanki tarife daha az miktarda olgun hamur eklemeye çalışacağım, "lastiklik" vereceğim, böylece çok fazla parçalanmayacak. Sence ne işe yarayacak? 50-70 gramlık bir dilim en sevdiğiniz ekmeğin tadını büyük ölçüde etkiliyor mu?

Bence olmayacak, her halükarda denemek gerekiyor.

Bu yüzden kimse sorularıma cevap vermedi, bu yüzden, kendi tehlikem ve riskimle kendim ekmek yaptım. : vay: HP'ye her şeyi ana tarife göre ama büyük boy ekmeğe ilk kez koyduğumda, tariften tereyağı ve süt tozu çıkardım ve su ilavesiyle ev yapımı yoğurt üzerinde yaptım, her şey bitti başarıyla yoğruldu, 200 gr kütleyi kıstırdım ve buzdolabına koydum. Maya bir gün fermente oldu, tabii ki hacim olarak arttı. Sonra her zamanki gibi tarife göre her şeyi tekrar beyaz sofra ekmeğine koydum, çörek yoğurmaya başladığında ilk programa bastım: kolobok: sonra mayayı bir kovaya koydum. İlk parti biter bitmez fırını kapattı, 200 gr ekşi maya parçası çıkardı, kovayı yerine koydu, fırını açtı ve artık oraya bakmadı.
Ekmeğin iyi gittiğini söylemek istiyorum, tadı çok beğendim .. ve kızım dedi ki nedense ekmeğin tadı eskisinden daha güzeldi .. Şimdi sadece soru bana eziyet ediyor ...Sıcak tutmak için mayayı buzdolabından biraz daha erken çıkarmanız mı gerekiyordu? Ve belki de Fransızca programını açmanız gerekiyor? : girl_in_dreams: ekmek kovanın hemen üzerindeydi, 1 kg ağırlığındaydı. kabuk normalden çok daha solgun Ve ayrıca ana partiye 1 çay kaşığı kuru maya koyduğumu söylemeyi unuttum.
... Ne yazık ki, fotoğrafsız, çünkü oğlum orada değilken bilgisayara gidiyorum ve fotoğrafı atmaya ikna etmek tam bir promblemma
Tabii ki ilk değilim ama bu tarifin sahibine teşekkür etmek istiyorum ... Deneyimlerinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

Mayam bir hafta. T. ile.200 gr ekşi maya ilavesiyle ekmek bizimle kök salmadı, bugün az miktarda ekşi maya ile ekmek yapmaya çalıştım. Gdalinka'nın tarifine göre
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
İlk yoğurmadan sonra, un iyice dağıldıktan sonra bir avuç olgun hamur koydum. Muhtemelen yaklaşık 50g. Etkisi tam olarak benim güvendiğim şeydi. Yani - yeterince elastik bir kırıntı, ancak kauçuk değil. Kırıntı yok. Tadımdaki değişim hakkında henüz bir şey söyleyemem çünkü bu sefer süt tozu da ekledim. Ancak deliklerin şekli, kırıntıların esnekliği ve kırıntıların olmaması çok sevindiriciydi. Şimdi böyle pişireceğim))

Py. Sy. Yarısı zaten yutuldu))))

Kızlar! İlk oğlumu da fırından çıkar. Henüz denemedim çünkü soğuyor.


Ve işte kesici. Dışarıda gece oğlum ve ben ekmek deniyoruz. Ben çok beğendim. Oğul bunun ekmek değil, turta olduğunu söyledi! Acaba üç yıldır HP'den ne yedik?

Tarif için çok teşekkür ederim!

Sabah aile bu ekmeği takdir etti, yarım somun çoktan ezilmişti. Havadar, hafif lastikli iç kısım ve tarif edilemez aroma herkesi fethetti! Ve gelecekteki ekmeğin bir sonraki kısmı zaten buzdolabında öfkeli. Viki, tüm aileden teşekkürler!

VAY !!! güzellikler !!!!

[Hacı73]

Hacı73 Çok hoş!!!

Ve ilk Viki ekmeğimi büyük bir teşekkürle getiriyorum. Bana rüşvet veren - hızlı pişirme - hızlı yoğurma, bir saat fermantasyon, yaklaşık bir saat ve işte prova - gevrek kabuk, elastik kırıntı, kesildiğinde hiç parçalanmıyor. Eh, tadı, tadı harika. Viki teşekkürler

[Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir]

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

Mikulishna, bu güzellik! Ellerimde nasıl çatırdadığını bile hayal ettim

[Miculishna]

.... hızlı yoğurma, bir saat fermantasyon, yaklaşık bir saat prova ve işte - gevrek kabuk, elastik kırıntı, kesildiğinde hiç ufalanmaz.

Miculishnapeki, yakışıklı bir erkeğin var!
Sadece burada, hala biçimlendirilmiş ve güzelce kesilmiştir Ve bu artık benim erdemim değil - deneyen sizin kulplarınızdır.
Umarım bu ekmek evinizde kök salacaktır.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Çok hoş ...

[Miculishna]

Miculishnapeki, yakışıklı bir erkeğin var!
Sadece burada, hala biçimlendirilmiş ve güzelce kesilmiştir Ve bu artık benim erdemim değil - deneyen sizin kulplarınızdır.
Umarım bu ekmek evinizde kök salacaktır.
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Çok hoş ...

Dün yine pişirdim. İşle döndüm, biraz durdum ve bulanıklaştım, hızlıca HP'ye kaydırdım ve orada pişirdim, tadı acı çekmedi. Ben de kök salacağını düşünüyorum

Ben de ekleyeceğim. Bu ekmeği her gün pişiriyorum! Doğrudan benim için bir nimettir. Dünün hasadı



Ben de bu hamurun üzerine beyaz kızarttım, bu bir şey, tadı çılgın

Viki

Lütfen bana eski hamuru mayasız pişirilebilmesi için bir şekilde "mayaya" çevirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Ne yapmaya ihtiyacım var? Teşekkür ederim.

Lütfen bana eski hamuru maya olmadan pişirilebilmesi için bir şekilde "mayaya" çevirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Ne yapmaya ihtiyacım var? Teşekkür ederim.

Eski hamur, örneğin benimki gibi, beslenmeden buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır Eski (ekşi) hamuru yoğurmak için nasıl saklarım ve hazırlarım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 ve sonra bir hamurda veya sadece bir hamurda kullanın.

Önce konuyu gözden geçirin, tamamen eski hamur üzerine, mayasız ekmek tarifleri de dahil olmak üzere eski hamur üzerinde pişirmenin birçok yolunu bulacaksınız.

Ben bunun gibi eski hamur kullanıyorum:
Eski hamur hamurunun üzerine buğday ekmeği (BAŞLANGIÇ) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Eski hamurdan yapılan buğday ekmeği https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Bu hamurla çalışma yöntemleriyle, çok daha az maya eklemeniz gerekir ve denerseniz, onlarsız pişirin.

Teşekkürler Yönetici, kesinlikle çalışacağım

Bir airfryer'da pişirdim, çoklu Panas 18'de buğuladım, bir ekmek makinesini yoğurdum. Baba gözlerini ekmeğe dikti. Çizgili kalın bir böcek olduğu ortaya çıktı)
Tarif için teşekkürler.

[Viki]

Bu bir numaralı ekmeğe sahibiz! O çok lezzetli! Ve tadı sıkıcı olmuyor. Ve fırından yeni çıkardığınızda, hamur nasıl kıtırırsa, bu sadece bir şarkı! Pürüzsüz bir şekilde çıkarırsınız ve 5 dakika sonra tüm somun kırılır. HP'de pişirmek benim için diğerlerinden daha kolay. Bu tarife göre 8 tahıl karışımından ekmek pişiriyorum. Ayrıca çok lezzetli. Ve şimdi olgun hamur üzerinde çavdar denemek istiyorum.
VikiBu tarif için çok teşekkürler.
Kesinlikle bir sonraki çöreğin bir fotoğrafını göndereceğim.

Gerçekten göstermek istiyorum, bu ekmeği arkadaşlara ve akrabalara vermeye başladım. Bazı nedenlerden dolayı, bu kez somunlardan birinin çatısı tam yetişkin olduğunda patladı. Ve mayanın yarısını içine koyuyorum ve tavlama ve kabartma süresini 10 dakika biraz artırıyorum Mucize, ne lezzetli bir ekmek !!!

bu artık bizim en sevdiğimiz ekmeğimiz, ama onu x-n'de pişiriyorum.

bu artık bizim en sevdiğimiz ekmeğimiz, ama xn'de pişiriyorum.

Ve sadece HP'de mi pişiriyorsunuz yoksa programa mı koyuyorsunuz? Programa göre pişirirseniz, hangisi olduğunu söyler misiniz?

Ve sadece KhP'de mi pişiriyorsunuz yoksa programa mı koyuyorsunuz? Programa göre pişirirseniz, hangisi olduğunu söyler misiniz?

Hem basit hem de Fransızca pişiriyorum, Fransızca'da daha yüksek.

Hem basit hem de Fransızca pişiriyorum, Fransızca'da daha yüksek.

Tüm malzemeleri, olgunlaşmış hamurları bir kovaya koyup programa mı koyuyorsunuz?

Tüm malzemeleri, olgunlaşmış hamurları bir kovaya koyup programa mı koyuyorsunuz?

Evet

Viki, tarif için çok teşekkürler. Benim sevdiğim gibi çok lezzetli ekmek!

Ne bereketli bir tarif. Atomik kvası için mayayı "uyandırmaya" başladı, ancak hiçbir şekilde "uyanmak" istemedi, onu 5 gün boyunca besledi, neredeyse bir litre mayalı mayşe birikmişti. Dün bu tarifte su yerine kvass wort 450g kullandım. Sonuç tüm beklentileri aştı. Gevrek ince kabuklu, hafif tatlısı, ağızda kalan mayalı kokulu ekmek. İlk somun tereyağ ile satıldı





Ayrıntılı bir tarif bulunabilir burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[Miculishna]

Miculishna, ilginç bir tarif! Neden bu tarifi ayrı bir yazarın konusuna göndermiyorsunuz - çok iyi sonuçlanacak!

Yönetici, teşekkürler! Ve ayrı bir tarifi nasıl sergileyeceğimi bilmiyorum.

Yönetici, teşekkürler! Ve ayrı bir tarifi nasıl ortaya çıkaracağımı bilmiyorum.

Phew, tam burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 Yeni tarif kırmızı butonuna basın ve tabloyu doldurun. , fotoğrafı her zamanki gibi ekle

Teşekkür ederim şimdi yapacağım

[Viki]

Viki! Harika ekmek! Uzun zaman öncesinin aroması ve tadı - bana 28 kopeklik büyük somunları hatırlattı, daha önce de vardı ... Çok teşekkür ederim!
Ve bu benim testim - her şeyi yazıldığı gibi yaptım, "beşikteki gibi" kağıt üzerinde sıcak bir kazanın içine indirdim, kapağın altına sıçradım ve başımın üstündeki kapağı çıkardığımda gördüm bir delik, çünkü kapak böyle, bence görünümü bozmadı ve daha da fazlası!

ve bunlar sahip olduğumuz delikler

Kabuk ince, sabahları tereyağı ve kahve ile !!! - peki, sadece çok, çok !!!!
Buzdolabında sıkışmış bir parça olgunlaşıyor!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Ne kadar uzun boylu yakışıklı bir adam çıktı.

Vayy!!! Bu bir somun! İlk defa böyle bir şey görüyorum!

[mikulishna, Siyah TüylüKız]

mikulishna, Siyah TüylüKız! Teşekkür ederim, kendim böyle bir sonuç beklemiyordum!

En lezzetli ekmek

[Viki]

Viki, Merhaba!
Konunuza da katılmama izin verin.

Biçimlendirildikten sonra olgun hamur üzerinde ekmek hamuru:



Bir saat prova yaptıktan sonra hamur:



Bir sıcaklık probu ile fırında pişirme:



Pişirdikten hemen sonra bir tel ızgara üzerinde bir tabakta ekmek:



Sonra 15 dakika (zaten formsuz, ama yine de ızgarada):



Genel form:



Kesi:



Ekmeğin hazırlanması kolaydır ve uzun süre kurumaz!



Fırınlama + 250 ° С önce 10 dakika buharla ve sonra + 190 ° С pişene kadar buharsız.
Pişirme sırasında bir hata yaptım - sıcaklık probu ekmeğe tamamen daldırılmadı ve bu nedenle ürün biraz soluk görünüyor.

Bir dahaki sefere bunu önlemeye çalışacağım!
Hepinize iyi şanslar dilerim!

Herkese merhaba !!! Konuyu çok dikkatli okudum. Ne güzel ekmekler yaparsın ...
Ve olgun hamurla ilgili bir sorum var!
Konunun başında bir hafta saklanabileceği yazılıyor ............ ama
Diyelim ki her gün ekmek pişirip olgun hamur ekleyip sonra 200 gram ayırıyorsak, o zaman neden bu 200 gramını tam olarak bir haftada atalım?
Ve her gün pişirip her gün güncellediğimiz için neden atalım? Açıkla lütfen.

[Güncelleme yok]

Herkese merhaba !!! Konuyu çok dikkatli okudum. Ne güzel ekmekler yaparsın ...
Ve olgun hamurla ilgili bir sorum var!
Konunun başında bir hafta saklanabileceği yazılıyor ............ ama
Diyelim ki her gün ekmek pişirip olgun hamur ekleyip sonra 200 gram ayırıyorsak, o zaman neden bu 200 gramını tam olarak bir haftada atalım?
Ve neden atalım, çünkü her gün pişiriyoruz ve her gün güncelleme yapıyoruz? Açıkla lütfen.

Büyük olasılıkla, bu, bir haftanın olgun bir hamurun raf ömrü olduğu anlamına gelir. Güncelleme yok (besleme). Ve her gün pişirirseniz, elbette, teorik olarak, böyle sürekli yenilenen bir hamur süresiz olarak saklanabilir. Birkaç aydır benimle yaşıyor. Bertina'ya göre oranlar yapıyorum, hemen hemen her gün buğday ekmeği pişirdiğimde yeniliyor.

Ve olgun hamurla ilgili bir sorum var!
Konunun başında bir hafta saklanabileceği yazılıyor ............ ama
Diyelim ki her gün ekmek pişirip olgun hamur ekleyip sonra 200 gram ayırıyorsak, o zaman neden bu 200 gramını tam olarak bir haftada atalım?
Ve her gün pişirip her gün güncellediğimiz için neden atalım? Açıkla lütfen.

Hamuru atmanıza gerek yok! Yenileme olmadan, hamur bir aydan fazla bir süre buzdolabında kaldı (koşullar) ve üzerindeki ekmek muhteşem çıktı: kokulu ve burun deliği. Ayrıca bu konu başlığına bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

bağlantı için teşekkürler, sonunda anladım - teşekkürler!

Herkese merhaba !!! Konuyu çok dikkatli okudum. Ne güzel ekmekler yaparsın ...
Ve olgun hamurla ilgili bir sorum var!
Konunun başında bir hafta saklanabileceği yazılıyor ............ ama
Diyelim ki her gün ekmek pişirip olgun hamur ekleyip sonra 200 gram ayırıyorsak, o zaman neden bu 200 gramını tam olarak bir haftada atalım?
Ve her gün pişirip her gün güncellediğimiz için neden atalım? Açıkla lütfen.

Hamuru atmanıza gerek yok! Yenileme olmadan, hamur bir aydan fazla bir süre buzdolabında kaldı (koşullar) ve üzerindeki ekmek muhteşem çıktı: kokulu ve burun deliği.

Bana böyle oldu, atmaya karar verdim ama sonra ellerimde buruşturdum, normal görünüyordu, sadece uzun zaman oldu ve hamura ekledim, bu yüzden ekmek çıktı kurallara göre pişirdiğimden bile daha lezzetli. Aradan geçen sürede orada her şeyin öldüğünü sanıyordum ama sonuç beklentileri aştı. Yani, gerçekten, "Hamuru dışarı atmayın!"

Yeterince görmüştüm, çok okudum ve böyle bir ekmek pişirmeye karar verdim. Hamur iyi çıktı, ama sepetteki boşluğu çıkardığımda, her şey sıkışmış, karıştırmak zorunda kaldım. Cam kalıbı tereyağı ile yağlamayı unuttum - sonuç olarak, ekmeğin satın alınması gerekiyordu, ancak tüm talihsizliklere rağmen, ekmek lezzetli ve düzgün görünüyordu.

Tarif için Viki'ye teşekkürler. Çok ısrarcı - tüm hatalarım ne tadı ne de görünüşü bozmadı. Örnek alınacak biri olduğu için gelişmeye devam edeceğim.

Viki, böyle detaylı bir tarif için teşekkürler. Bunu bugün ya da dünden beri ilk kez yaptım ve her şey bir patlama ile sonuçlandı. Ekmeğin kendisi

Ve kesim


Taş gibi seramik bir form üzerinde ocakta fırında pişirilir. Bu ne kadar karmaşık.
Bir somun yapmak istedim, ama yanlarda kanıtlandığında hamur bulanıklaştı, yumuşaktı.
Aroma - pişirme sırasında kafa dönüyordu. Ekmeği çok beğendim. Biraz daha pişireceğim. Genel olarak, olgun hamurdaki sonuç benim zevkime oldu. Şimdi diğer ekmeklere eklemeyi düşünüyorum. Bilim için teşekkürler.

[Kras-Vlas]

Uzun zaman öncesinin aroması ve tadı - bana her biri 28 kopeklik büyük somunları hatırlattı, daha önce de vardı ...

Kras-Vlas, Somununuz belli ki daha pahalı olacak! Ne yakışıklı bir adam!

En lezzetli ekmek

Tatuana, Bahşiş için teşekkürler! Beğendiğime sevindim. Sağlığınıza pişirin!

Ekmeğin hazırlanması kolaydır ve uzun süre kurumaz!

AKSİYOM, ne yakışıklı bir adam! Bravo!
Ve burada da "uzun yaşamıyor" Yani .. sertleşecek zamanı yok

Çok ısrarcı - tüm hatalarım ne tadı ne de görünüşü bozmadı. Geliştirmeye devam edeceğim

Salvia, görünüm - kesinlikle şımarık değil! Tek kelime - güzel! Tadına geldiğine sevindim. Ve ustalık sadece zamanla gelir. Ekmeğinizle iyi şanslar! Sağlık için pişirin!

Bunu bugün ya da dünden beri ilk kez yaptım ve her şey bir patlama ile sonuçlandı.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Fotoğrafa ve ruh halinize göre - sadece bir patlama ile!
Tatlı çoçuk! Ve kabuk güzel ve kırıntı o kadar delinmiş ki ... sadece gözler için bir ziyafet!

Ve yine de, söyle bana, devam etmek için hamuru kutuya koyduğumuzda, kapakta deliklere ihtiyacın var mı? Peki ne zaman ayırıp buzdolabının kapağında delikli olarak saklayacağız? Kızlar bana aptal açıklayın lütfen