Şekilli buğday ekmeği (Daniel T. DiMuzio'dan Pullman Ekmeği)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (1c var)	400 g
Su (Su + serumum var 50:50)	240 g
Tereyağı	32 g
Süt tozu	24 g
Şeker	20 g
Tuz	9 g
Taze sıkılmış maya	12 g

Pişirme metodu

Mayayı elinizle unun içine sürün.
Şemaya göre hamuru yoğurun (tuzsuz ve yağsız):
Düşük hızda 5 dk,
2. hızda 3 dak, yağ ilave edin
2. hızda 4 dak, tuz ekleyin
2. hızda 2 dakika.
Hamuru bir zarfa katlayın, bir kaba koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Sonra hamuru yoğurun. bir top haline getirin, örtün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra, bir somun oluşturun, bir kaba koyun (hacim 1.7 l), örtün ve son prova için 50-70 dakika bekletin.
Pişirmeden önce su (isteğe bağlı) serpin.
Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Bir tel rafta bir saat soğutun.
Pazar gecesi teflerle dans etmeden basit ve hızlı bir tarife ihtiyacım vardı. Sonuç olarak, en yumuşak ve en hassas ekmek ortaya çıktı! Çok lezzetli!!! Tek şey, bir Pullman'ım olmaması, bu yüzden sadece formda pişirdim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

670 g ağırlığında 1 ekmek için

Not

Diğer ağırlıklara dönüştürmek için pişirme yüzdelerinde tarif:

Buğday unu - 100
Su - 60
Tereyağı - 8
Şeker - 5
Toz süt - 6
Tuz - 2.2
Taze sıkılmış maya - 3

Tarif için Boris'e teşekkürler 🔗

Kras-Vlas

Ksyusha, mükemmel ekmek ve lekeli olmaması iyi, tam da ihtiyacım olan şey. Tarif için teşekkürler,
Keyifli kırıntı

Omlet

Olya, teşekkür! İşe yararsa sevinirim. Ekmek, bir çörek olmasına rağmen, gerçekten basit, hızlı ve lezzetli!

Kisuri

Sürükleyecek vaktim yok teşekkürler, ekmek harika!

Omlet

İrlandalı, teşekkür! İşe yararsa sevinirim.

Kisuri

Ne kadar kullanışlı!
Yazık, zaman kısa!

MariS

Ksyusha, başka bir lezzetli ekmek! Ne yazık ki birinci sınıf unum yok. (Sipariş vermek sorunludur - her zamanki gibi siparişi beklemek için zaman yoktur). Daha iyi zamanlara kadar yanıma alacağım.
Ve ben seninkini bitiriyorum Geleneksel İngilizce... Onu çok seviyorum!
Ben de seviyorum Yeni başlayanlar için kefirde (özellikle kefirin eklenmesi gerektiğinde).

Mutlu Yıllar Ksyusha!

Omlet

Marish, teşekkür! Sana da sevindim.

Alıntı: MariS

Ne yazık ki birinci sınıf unum yok.

Orijinal tarifte hepsi kullanılır. Sadece her şeyi 1 kişilik pişiriyorum.

Bükülme

Ksyusha, ne kadar güzel, nazik bir ekmek! Lütfen söyleyin bana, hamur formda pişirilmeli mi yoksa bu ekmek ve ocak yapılabilir mi? Kocamın bir tuhaflığı var, formu sevmiyor

Omlet

Marish, teşekkürler! Hamur olabilir, hamur sıvı değildir.

Bükülme

Ksyusha, Teşekkür ederim. Anladım.

Kisuri

Merhaba Oksanochka!
Sadece bugün benzer bir durum yaşadım: Akşamları farklı hamurlar koyup zor bir şey yapacak gücüm yoktu. Bu cumartesi kahvaltısı ekmeği benim için çok uygundu:

Ekmek lezzetli, biraz zengin. Hala bir parça eski hamurum vardı, oraya da gittim. Mecazi olarak oradan kesmeye çalıştığım bir şey ama o kadar şişmişti ki sanatım perde arkasında kaldı. Gelecek. maya sürelerini azaltın. Hamur itaatkar, çok hoş!
Başka bir muazzam teşekkür ederim
Yeni Yılınız mutlu olsun !

Omlet

İrlandalı, Kardeşim Kolya'yı tanıyorum !!!! Cumartesi kahvaltısı için sana yakıştığına sevindim. Tabii ki zengin, şeker + tereyağı. Ayrıca çok fazla mayam vardı ama ilk defa orijinalinde olduğu gibi yapmaya karar verdim. Ve sen de geliyorsun!

Kırıntı

Alıntı: Omela

Ve benim de çok mayam vardı

Ksyusha, hemen azaltabilir misin?

Omlet

Yapabilmek. Genellikle 400 gr için 8 gr taze maya alıyorum, ancak burada hala hızlı bir fermantasyon olduğu göz önüne alındığında, 10 gr alabilirsin.

Kırıntı

Ksyu, teşekkür !!!

Zaten pişmiş !!!

Şekilli buğday ekmeği (Daniel T. DiMuzio'dan Pullman Ekmeği)

Nasıl kokuyor !!!

Ve ne lezzetli !!!

Otomatik RU !!!

Omlet

Kroshik, muhteşem !!!

julia_bb

Omlet, pişmiş ekmek) Tadı çok beğendim, ancak formda kanıtlandığında hamur sular altında kaldı ve bir tarafın üst kapağını yırttı
Yani güzellik henüz ortaya çıkmadı, bir dahaki sefere formum için 300 gr un alacağım (25x9x7.5 cm). 100 gr ZZ unu ve 150 buğday + 150 manitoba aldım. Tarif için teşekkürler