Şekerlenmiş meyveli börek ekmeği

Şekerlenmiş meyveli börek ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kuru maya	4 g
en yüksek kalitede buğday unu	350 g
Süt	110 g
krem% 10	100 gram
sarısı	40 g
toz şeker	35 g
tuz	4 g
Tereyağı	75 g
şekerlenmiş meyve	100 gram
Konyak	50 gram
servis için pudra şekeri

Pişirme metodu

• Şekerlenmiş meyveyi konyak ile dökün.

• Süt ve krema kaynatın. Bir termosun içine dökün ve 40 dakika bekletin.
• Oda sıcaklığına soğutun. Karışımın ağırlığı 210 gram olacak şekilde gerekirse süt ilave edin.

• Yoğurma kabında süt karışımını, şekeri, sarısını, mayayı ve 320 gram unu (Nordic var) karıştırın.

• Düşük hızda çengel ile 6-7 dakika yoğurun.

• Kaseyi bir kapakla örtün veya plastik sargı ile sıkın. Hamuru 25 dakika otolize bırakın.
• Tereyağı ve kalan unu iki geçişte hamura ilave edin.
• 2. hızda 10 dakika yoğurun.
• Hamura tuz ekleyin ve 5-7 dakika daha yoğurun.

• Tereyağı ekledikten sonra son partinin başında hamur.

• Yoğurma sonunda hamur: Çok yumuşak, parlak, ellere yapışmaz. Kancadan kolayca düşer.

• Şekerli meyveleri bir elek üzerine atın, kurutun.

• Biraz un ile karıştırın ve hamurla yoğurun.

• Hamuru temiz bir kaba aktarın. Plastik sargı ile sıkın.

• 4 ° C sıcaklıkta 24 saat fermantasyon.

• Kesmeden önce hamurun oda sıcaklığında 2 saat ısınmasına izin verin.

• 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

• Topla. Rulonun uçlarını bağlayın.

• Hamur parçasını kalıba yerleştirin. Plastik sargı ile örtün.

• 27-28C derece sıcaklıkta bir buçuk saat prova.

• Hamurla birlikte formu soğuk bir fırına koyun. Sıcaklığı 210C dereceye getirin.

• 5 dakika sonra sıcaklığı 180C dereceye düşürün ve yumuşayana kadar ekmeği pişirin.

• Formdaki bitmiş ekmeği 10 dakika soğutun, ardından tel rafa koyun.

• 
• 
• 

Her zaman olduğu gibi, Manechka'nın harika hamur işleri var. Teşekkür ederim!

Mania, afallayın: kız-bayılma: ne güzellik ve lezzet!
Ben aldım, teşekkür ederim!

Manyasha, yakışıklı kırıntı! Ve ekmeğin kendisi çok güzel, temiz.

[Galina]

Galina, Ksyusha, Tanyushateşekkürler kızlar. Eğer denersen çok sevinirim.

[Sonadora]

Sonadora, Çok hoş

Her zaman olduğu gibi, Manechka'nın harika hamur işleri var. Teşekkür ederim!

Manechka'mızı tanıyorum yürüyüş Fotoğraf 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Albina, Çok teşekkür ederim.

[Manechka!]

Manechka!!! Tıpkı bulaşıklarınızdan ava gibi görünüyorum !! : kız-evet: Başka bir güzellik !!!
Bir şeyi anlamadım ... 4 ° C sıcaklıkta bir buçuk saat buzdolabına mı koydunuz ??

Teşekkür ederim Olga.

Bir şeyi anlamadım ... 4 ° C sıcaklıkta bir buçuk saat buzdolabına mı koydunuz ??

Hayır, buzdolabında hamur sadece fermente edilir, yani yoğurulduktan hemen sonra buzdolabına koyarsınız. Kalıplamadan önce, iki saat boyunca oda sıcaklığında (ışık açık fırında) ısınmasına izin vermeniz gerekir. Prova da 27-28C derecede sıcaktır.

Teşekkür ederim!!!! Temiz!!!