Pain Rustique Buğday Ekmeği (fırında)

Pain Rustique Buğday Ekmeği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	225g.
Su	225g.
Taze maya (kuru aktif)	1 g (0,25 g)
Hamur:
Hamur
Buğday unu	225g.
Su	75 gr. + 10 gr. maya için
Tuz	9d.
Taze maya (kuru aktif)	5d. (2,5 g.)

Pişirme metodu

• Hamuru hazırlayın. Mayayı suda çözün (un ile kuru karıştırın), un ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 12-16 saat bekletin. 14 saatim var.
• Zamanla hamur büyük kabarcıklarla kaplandı:
• 
• Hamuru 75g ile çırpın. su (kuru maya kullanıyorsanız, tüm suyu tarife göre kullanmanız gerekir, yani 85 g).
• Un ekle. Un tamamen ıslanana kadar düşük hızda 2 dakika karıştırın. Örtün ve 30 dakika bekletin.
• Ardından hamuru tuz ve kalan 10 g'lık maya ile seyreltin. su (kuru sadece üstüne serpin). Minimum hızda 5 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve yapışkandır.
• Hamuru biraz yağla yağlayarak masanın üzerine koyun (gerekirse ellerinizi de yağlayın). 4 kez katlayın (gösterildiği gibi
• 
• Böyle "timsahlar" aldığımda bunu yapmak istiyorum 🔗.
• Gerçekten çok hızlı, basit, lezzetli ve aromatik !!

Not

Misha'nın tarifi (çapraz) 🔗 2008 için olduğu kadar, ama ben daha yeni karşılaştım. Belki başka bir isim altında zaten var, bulamadım.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vay! Basitçe hiçbir kelime yok, bu kadar güzel ... !!!

Eh, geç kalmıştı, Toko bağırmaya hazırlandı: ve ben böyle güzel bir ekmeğin ilkiyim: lol: Marisha öndeydi ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, teşekkür! Haykırmak duThis'i söyle !!

Fuh! Zaten hamuru koy.
Böyle bir kırıntı! Böyle delikler! Bir düet yapıyorum ve olacağım - bir üçlü!
🔗

Fuh! Zaten hamuru koy.
Böyle bir kırıntı! Böyle delikler! Bir düet yapıyorum ve olacağım - bir üçlü!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Zaten hamuru koy.

Lenchik, bu iyi bir adam !!!!

teeks, anlamadım .. ve bu hto yoluna girdi ??? Strumentu olmadan ??

[Lenchik]

Lenchik, bu iyi bir adam !!!!
teeks, anlamadım .. ve bu hto yoluna girdi ??? Strumentu yok mu?

Bu şimdilik kenarda olan benim _{Ben de hamuru hemen koyuyorum}

Ben de hamuru hemen koyuyorum

OOOOO !!! Üçüncü bir gecen olmalı!

Bu bir timsah
Ökseotu, fırınınızdaki yeni tabak nedir? Biz de aynısını aldık ve bir "boyadın"

Bu kırıntıyı nasıl seviyorum !!!
Tebeşir! Oh evet hostes!

Mükemmel!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, teşekkürler kızlar !! Fffse, ekmek yok .. Ve çavdar kendine sakince yatıyor !!

Ökseotu, fırınınızdaki yeni tabak nedir? Biz de aynısını aldık ve bir "boyadın"

Peki evet .. boyalı .. serseri Ukrayna'dan geldim ..

Ve hangisi daha iyi? Yoksa eşit derecede iyi mi?

HARİKA !!!! Böyle deliklerden bayılıyorum! Peki, ne güzel, oh, Oksana'ya daha yakın yaşasaydın, misafirleri böyle ekmeğe beklerdin ...

[Vika]

Ve hangisi daha iyi? Yoksa eşit derecede iyi mi?

Vika, Şu anda karşılaştırmak için bir palet üzerinde ekmek pişiriyorum.

Natasha, öyleyse ziyarete gel. Zaten ekmek yok!

[Xu!]

Xu! ama fermantasyon için (bu 70 dakika) hamuru sıcağa koyar mıyız? Fırında ampulle mi? Kaynar su ile bir mikrada mı?
Ve sonra soğuk bir şey benim

Lena, sıcaktım. Testteki MV'de.

shl. ve diğer ekmeği bugün oda sıcaklığında çözdü .. bu yüzden de ufalandığı zaman, hava düpedüz soğuktu.

Sanırım ben oraya vardığımda, birden çok kez pişirip yenilerini bulacak ve bize göstereceksin.

Evet, timsahla buradayım. Kabul ediyor musun?

Hava soğuyor. Kokuyor



Kesi


Daha fazla detay


Karar - yarısı gitti. Yarın için hamur değer.
Ve kabuk mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! EVET !!! Kardeşim Kolya'yı tanıyorum !!!
Lenchik, aferin!!!

1. sınıf ununda pişirdiğimi yazmayı unuttum. Bizimle buldum. Paketin üzerine yazıyorlar - protein 10.6
Ve şimdi hamuru güneşe koyuyorum. Farkı görelim

İltifatlar için teşekkürler, Usta!

Farkı görelim

Ve tadı !!

Oh kızlar, hala uyanık mısınız? Daha sonra timsahım Omelchik ile size gidiyoruz Ekmek yaptım, sınıf, çok beğendim, un içinde pişirdim. itibaren. Ve olan buydu, crust, crumb super ... Ökseotu senin için

[Omlet]

Omlet yorum yok

[Lena]

Lena, yakışıklı çıktı !!!

Tata,

[Lena]

Lena, yakışıklı çıktı !!!

Teşekkürler ökseotu, geçmesi zor ekmekler yapan sizsiniz

İki numarayı al. Un güneşi. Hamur dokunulduğunda biraz daha incedir. Ruhu 1 saniye daha çok sevdim. Şimdi farklılıkları bulun!
Ama kabuklar

[Lenchik]

Lenchik, kredi timsahı !!!!!

Şimdi farklılıkları bulun!

Bu kırıntı muhtemelen daha esnek ve daha lastiksi olacaktır.

Bu kırıntı muhtemelen daha esnek ve daha lastiksi olacaktır.

Sen, Ksyushechka, sinsi, biliyordun
Aldım ve her şeyi tahmin ettim

İki numarayı al. Un güneşi. Hamur dokunulduğunda biraz daha incedir. Ruhu 1 saniye daha çok sevdim. Şimdi farklılıkları bulun!
Ama kabuklar

Lenchik, nesin sen? itibaren. pişmiş? Şimdi Starooskolskaya unu üzerinde ekmek pişiriyorum, kalitesi Kievmlyn'imizden çok daha iyi

Kievmlyn, bir tutam saf askorbik asit ile birlikte kullandı.
Stary Oskolskaya Ev fırını mı yoksa Fransız hilesi mi alıyorsunuz?

Kievmlyn, bir tutam saf askorbik asit ile birlikte kullandı.
Stary Oskolskaya Ev fırını mı yoksa Fransız hilesi mi alıyorsunuz?

Starooskolskaya Home fırını satın alıyorum ve ev yapımı için beğendim.

Oh, ama öyle görünüyor ki, bu topuzla çalışmadım. Taze Lviv mayasına bir hamur koydum (sevmiyorum, ama başkası yoktu). Hamur, ışık açıkken fırında 14 saat bekletildi, yüzeydeki kabarcıklar küçük. Un KievMlyn, güneş. Hamuru yoğurdum, ilk başta sıkı, lastik gibiydi, sonra uzaklaştı, fena değildi ve glüten gelişiyor gibiydi, ama çok yapışkan oldu ... Pişirmek için koydum - çok fazla kabarmadı fırın, daha çok lavaşik gibi görünüyor ... ama hazır olup olmadığını bir kıymıkla kontrol etmeye çalıştım, kabuğu zar zor deldim. .. Gerçekten ne yapacağımı bilmiyorum (((Akrabalara vermek korkutucu, böylece dişlerini kırmazlar ...
Soğuyacak, içinde ne olduğunu kontrol edeceğim ...

[Valeria]

Valeria, bu bir utanç! Bu ekmeği birkaç kez pişirdim, lavaşik gibi görünmüyor.
shl. aslında, ekmeğin hazır olup olmadığı kıymıkla kontrol edilmez .. ve kabuk ilk başta sert olabilir .. Bir havluyla örtmeniz ve bekletmeniz gerekir.

[Valeria]

Valeria, bu bir utanç! Bu ekmeği birkaç kez pişirdim, lavaşik gibi görünmüyor.
shl. aslında, ekmeğin hazır olup olmadığı kıymıkla kontrol edilmez .. ve kabuk ilk başta sert olabilir .. Bir havluyla örtmeniz ve bekletmeniz gerekir.

Benimle ekmek ve birkaç saat dinlendi, bir havluya sarıldı. Kabuk incedir, ancak kemirmesi zordur. Ve kırıntıdaki delikler büyük ve güzel, ama çok lastik olduğu ortaya çıktı. Yarın ona her şeyin tamamen üzüleceğinden şüpheleniyorum. İmkansızlık noktasına kadar üzülüyorum
Belki bu etki mayadan ve hamurun beklendiği gibi fermente olmamasından kaynaklanmaktadır?
Bu arada, tarifine göre yaptığım tüm ekmeklerin daha fazla una sahip olduğu hatta 100 gram (bazen daha da fazla) olduğu yönünde bir gözlem de var. Hava çok ıslak ama ev nemli (

Hayır, her başarısız ekmek yüzünden "imkansızlık noktasına kadar üzülüyorsak", hiçbir sağlık yeterli olmayacaktır. Çok kauçuk olduğu ortaya çıktıysa, o zaman evet, çok ıslaktı.

Belki bu etki mayadan ve hamurun beklendiği gibi fermente olmamasından kaynaklanmaktadır?

Benim için yargılamak zor, hamurunun nasıl göründüğünü anlamadım. Ama elbette çoğu şey mayaya bağlı. Tam tersine, Lviv'lerin aşırı aktif olduğunu duydum.

Evet, hamur biraz üzgün görünüyordu - hafifçe dolaştı ve küçük kabarcıklarla 14 saat kaldı.Hamura un ekledikten sonra hemen bir macun gibi tuttu, muhtemelen ... Elimden zar zor çıkardım. HP'de yoğurmaya çalıştım (biçerdöverim yok) ama hamuru masanın üzerine çekerek yanıldığımı fark ettim, çıkarması çok zordu ... Sıvı, yapışkan hamur ... daha iyi oldu, ama hamur yüzdü ...
Ve maya var Lviv, Kryvyi Rih ve Lux ... Bana gelince, sonuncusu en iyisi .... Son kullanma tarihinden hemen sonra birinci ve ikinci olanlar yıkanmaya başlıyor ... Ama o zaman mağazadan satın alındığında, en taze 25 gram ambalajda Lviv mayalarıydı.

Topuzum böyle görünüyor. Yuvarlak bir şekilde pişirmek zorunda kaldım, masanın üzerinde hamur bir krep (veya lavaşik) haline gelmeye çalıştı. Belki de son provada fazla kalmıştır? Bir seçenek olarak? Işığı kapattılar ve ekmek 20 dakika daha kaldı ve fırının 240'a kadar ısınması için zamanı olmadı. Yine de taş yerine küçük çıkıntılarımız ve suyla dolu büyük bir tepsimiz var. Ancak hamur biraz arttı, sonra kabuk yakalandı ve acı sona kadar kaldı. Zor kesilir ve çiğnenir)

Bozhezhtymoy, şşşş, ekmeğini çok belirledin. Normal çıktı !!!!!! "Uzun" ekmek, tanımı gereği "lastik" dir. Ve sizin durumunuzda un ekleyebilirsiniz, çünkü hamur aşırı yapışkan olmamalıdır. Ve evet, kabuğu fazla kurutdunuz, çünkü fırının istenen sıcaklığa kadar ısınması için zamanı yoktu. Ve hamurunuz durmadı, kırıntı ve görünümden görülebilir.

Bozhezhtymoy, şosh, ekmeğini çok belirledin. Normal çıktı !!!!!! "Uzun" ekmek, tanımı gereği "lastik" dir. Ve sizin durumunuzda un ekleyebilirsiniz, çünkü hamur aşırı yapışkan olmamalıdır. Ve evet, kabuğu fazla kurutdunuz, çünkü fırının istenen sıcaklığa kadar ısınması için zamanı yoktu. Ve hamurunuz durmadı, kırıntı ve görünümden görülebilir.

Oh, övme))) Ben bir mükemmeliyetçiyim))) Bu nedenle, işe yaramadığında üzülüyorum ... Tariflerinden bir günüm var))) Bir elma yaptım. Kabuk ayrıca sert çıktı, soğuduktan sonra bile buhar olmadı ... Üstelik yüksek sıcaklıktaki fırınımın diğer tarafta kabuklar ince olmasına rağmen kabuklara aşırı sertlik verdiğini fark ettim.

[Valeria]

Valeriafırınınıza uyum sağlamalısınız. Alt katta mı pişiriyorsun?