Olgun hamur üzerinde buğday ekmeği (kendi kendine mayalanabilen)

HP'de en azından yoğurma ve kaldırma yapmak istiyorum. Önceden, elleriyle pişmiş yoğurdular, ama HP aldıklarında çok tembelleştim)

Bir parti yapabilirsiniz. Ve sonra hamur özeldir, bu nedenle fırına geçmeniz önerilir.

Önce tüm konuyu okuyun - orada x / soba ve kırıntı fotoğrafı da dahil olmak üzere birçok seçenek var.

İltifatlar için teşekkür ederim. Evet, bugün, örneğin, akşam saat yedide, 5 gün boyunca saklananlardan başlangıcı çoktan yoğurdum. Bu sefer serumda. Miksere yeni baktım (5 saat geçti) ve başlangıcım ikiye katlandı. Sabaha güçlü bir "yürüteç" olacak. Gerisini karıştırıp devam edeceğim.
Evet, haklısın, podovykh'den sonra, "ekmek" ekmeğine olan sevgim soğuduktan sonra. Artık takas etmeyeceğim))).
Önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine pişirilen fotoğraftaki bunlar, delikler ve yırtık bir kabuk istedim! 220 * 'de buharla 15 dakika, daha sonra yaklaşık 20-25 dakika buharsız 190 *. Hazır, örtmüyorum, kabuk kabuğunu seviyorum.
Ve genel olarak, kendini bırakarak şımartmayı çok beğendim. Temel birdir, ancak prova ve sıcaklık ile oynayabilirsiniz. Sonuç da değişir.
Her zaman diyorum, deney ve mutlu olacaksın!
Tariften çok memnunum !!!

... Not: Son prova zamanı (sabahtan sonra tüm malzemelerle tam yoğurma) - hamurun havasına ve sabrıma bağlı olarak 1-1.5 saat sürer))). Acele etmemek daha iyi.

Kendinden starter ile şımartmayı çok beğendim. Temel birdir, ancak prova ve sıcaklık ile oynayabilirsiniz. Sonuç da değişir.

Böylece üs ile oynayabilirsiniz. Daha fazla su atın ve birkaç kez katlayın - bu, ciabatta'yı tam olarak doğru yapacaktır.

[Viki]

Oh, ne harika bir ekmek çıktı! Hızlıca yemek için yarım porsiyon pişirdim ve bir Panasonic inverter mikrodalgasında pişirdim. Somun şeklinde kalıplanmıştır. Biraz kefir ve st ekledim. bir kaşık zeytinyağı. Soğuyana kadar zar zor bekledim, sıcak kesmek istemedim. Bir kambur yedim, neredeyse dilimi yutuyordum.

Vika, harika ekmek için bu harika tarif için çok teşekkürler.

Salı 14 Mart 2017 13:48

Viki, bazı nedenlerden dolayı fotoğraflar yüklenmelerine rağmen açılmadı.

14 Mart 2017 Salı 01:50 tarihinde eklendi

14 Mart 2017 Salı 13:51 tarihinde eklendi

Tarif için teşekkürler! Lezzetli, güzel ekmek

Bu arada, işte dünün, her şey aynı, ancak ısıtmalı ılık (30 °) bir fırında (bir fırın tepsisine sığdığı için bıraktım), ısıtma sinyalinden (10 dakika ısıtıldı) - 10 dakikada 200 °, sonra onu 190 ° düşürürüm ve 20 dakika daha ... Ve bu yüzden

[Viki]

VikiSıkı işi yaptığınız ve bize lezzetli ekmeklerin nasıl pişirileceğini öğrettiğiniz için teşekkür ederiz. Bu ekmeği HP'de defalarca yaptım, her seferinde farklı un türleriyle, farklı oranlarda ve her zaman ÇOK LEZZETLİ!

[Viki]

Viki, bu tarif için teşekkürler! Uzun zamandır bu ekmeği ekmek yapımcısında pişiriyorum. Bugün kayıt oldum ve size teşekkür etmek istiyorum!

Yakışıklı erkeklerin neler! İncelemeler ve bu kadar lezzetli fotoğraflar için teşekkürler.
Ve ben onu asla HP ile pişirmedim. Her şey fırında ve fırında ...

[Viki]

Viki, Henüz fırında pişirmeyi denemedim. Belki deneyeceğim ve hp'm toz toplamaya devam edecek!

[Bettina]

Bettina, toz toplamayacak, sadece yoğurucu ekibine git

[Katko]

Katko,

Bu ekmeği 1. sınıf un ile yapmaya çalışıyorum. Yüzer! Bu un, yani öyle mi? ((
Ek olarak un eklemiyorum, her şey tarife göre, ancak biçimlendirmek gerçekçi değil, ekliyorum ve yine krep içinde)
Yoksa 1 sınıf ekmekte daha fazla una mı ihtiyacınız var?
Hatta kâğıt üzerine bir kaseye koyup bir taşa aktarıyorum ve hemen hamur yayılıyor. Çirkinlik)

[M @ rtochka, Daria]

M @ rtochka, Daria, Ben tamamen un 1c ekmeğim.Pişiririm. Her zaman tariflerden daha fazla sıvı eklemelisiniz. Un veya daha az su eklemeyi deneyin.
Not: Sıradan unum var, Altay, Belyaevskaya.

[şu anda yoğurma]

Yüzer! Bu un mu öyleyse?

Belki un çok yüzer

Ama her şeyden önce, yoğururken un-sıvı, çörek dengesini kontrol ediyoruz. Sana yardım etmeliyim!
Karışımın kalitesi unun nem içeriğine bağlı olduğundan, "sıvıya" karıştırılırken herhangi bir unun ayarlanması gerekir. şu anda yoğurma.

Kolobok yok. O zaman un ekleyeceğim.
Oranları değiştirmeden bugün HP'de iyi ekmek çıktı:

Uzun zamandır fırında pişmemiş, alışkanlığı kaybetmiş

Vika, olgun hamurdaki ekmek için çok teşekkür ederim. Farklı mayalar ve mayalarla pişirdim ama hiçbir ekmeğin bu kadar harika bir kokusu, gerçek bir ekmek ruhu yok. Bir ekmeği daha çıkarıp aromasını içinize çektiğimde size teşekkür etmekten asla vazgeçmem. Ekmek lezzetlidir, ekşi değil. Ve en önemlisi: fırında, çizgi filmde ve hatta soğuk tütsülenmiş halde pişirilebilir. Hiç zaman olmadığında, hamur buzdolabında saklanabilir. Tekrar teşekkürler.

Farklı mayalar ve mayalarla pişirdim ama hiçbir ekmeğin bu kadar harika bir kokusu, gerçek bir ekmek ruhu yok. Bir ekmeği daha çıkarıp aromasını içinize çektiğimde size teşekkür etmekten asla vazgeçmiyorum. Ekmek lezzetlidir, ekşi değil.

Tarif için çok teşekkür ederim. Sonunda fırında pişirmeye karar verdim. Ve her şey hemen işe yaradı.
Anlayamadığım tek şey, buzdolabındaki marş motorunun hacmini nasıl artırabileceği veya olmaması gerektiğiydi. Ben büyümedim Ama hamura eklemeden önce, marşlı kaseyi bataryanın üzerine koyuyorum.

[Viki]

Ve onu pişirdim ... üç veya dört yıl önce, foruma geldiğimde ve sadece okuduğumda, ama şimdi size çok teşekkür etmek istiyorum.
Bir Fransız ekşi mayası yetiştirmek, bu ekmek tarifi ve olgun hamurla karşılaştı ...
VikiTarif için teşekkür ederim, onu kaç yıldır kullanıyorum, özellikle çörekler için olgun hamur ve burada bulduğumu hatırlıyorum

Bu çok lezzetli bir ekmek.

İyi günler! Tarifle çok ilgilendim. Dün ilk defa böyle ekmek pişirdim. Hataları gidermeye yardımcı olun. Maya buzdolabında 16 saat bekletildi ve boyut olarak artmadı. Hamuru kesinlikle tarife + ekşi hamuruna göre yoğurdum, hiçbir şeyi ertelemedim. Ellerimle yoğurdum. Yavaş bir tencerede 30 derece-1 saatte yıkılır. Hamur arttı, ancak biraz bulanık. Tekrar yoğurdum ve bir havluyla kapattım, şimdi mutfakta 1 saat durdum. Yuvarlak bir ekmek oluşturmaya çalıştım ama hamur yayıldı (((Genelde çıktının şekli doğru olmayan ve içi çok delikli bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Kabuk ince gevrek ve kırıntı biraz nemli) . Kızlar, nerede hatalar yaptığımı söyleyin?! Neye bakmalı?! Üzgünüm! Uzun hikaye için (((

Hamurun kalitesi ve dokusu unun nem-kuruluğuna bağlıdır. Hamur yoğurma aşamasında ayarlanmalıdır.

Ekmek tava ve ocak olabilir.
Hamur çok yumuşak çıkarsa ve şeklini korumazsa, duvarların ekmeğin şeklini tuğla olarak tutmaya yardımcı olacağı bir kalıpta pişirmek daha iyidir.
Hamur "sert" çıkarsa, ocakta, yani formsuz olarak pişirebilirsiniz.

Ekmek hamurunu (buğday ve buğday-çavdar) bir arada ve elle yoğurmak

Ekmek ve tava ekmeği - farklar nelerdir?

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

[Katusya]

Katusya, Catherine, Bu tarifi sadece son zamanlarda yaptım - hem buğday hem de çavdar. Başlangıç ​​kültürüm de boyut olarak artmıyor - bir kova HP içinde karıştırıyorum ve buzdolabında onu örterek. Sabahları her şey HP'de - ve tam orada ana programda pişiriyorum, ancak otolizle - yani tereyağı hariç her şey - önce biraz gidiyor, sonra 30 dakika duruyor, yağ döküyorum ve gidiyorum ana programa. Sanırım fazla ununuz yoktu - ben de bazen su ekliyorum veya ekliyorum - hepsi una bağlı. Topuzu izlemekten korkmayın - elle yoğurmanıza rağmen un eklemeniz gerektiğini görmediniz ...

Hızlı yanıt için çok teşekkür ederim! 1. provadan sonra un ekleyebilir miyim? Büyük delikler un eksikliğini veya yetersiz yoğurmayı mı gösterir? Ekmeğim ciabat'a daha yakın tadı

1. provadan sonra un ekleyebilir miyim?

Bir parti HP yapıyorum ve 1 parti ile un ekliyorum. Delikler hakkında - Ben de sevmiyorum - Yönetici elbette daha iyi cevap verecek, ama bence her şey un eksikliğinden kaynaklanıyor.

Hızlı yanıt için çok teşekkür ederim! 1. provadan sonra un ekleyebilir miyim? Büyük delikler un eksikliğini veya yetersiz yoğurmayı mı gösterir? Ekmeğim ciabat'a daha yakın tadı

Fotoğrafa bakmak gerekir, sadece ilk parti sırasında un eklenir. Yukarıda, elle de dahil olmak üzere genel olarak hamurun nasıl yapılacağına dair bağlantılar verdim.

Fotoğraf bir nedenden ötürü galeriye yüklendi. Buraya eklenemez

[Catherine]

Buraya eklenemez

Catherine, şimdi yardım edeceğim. İşte ekmeğin.

Tatiana, çok teşekkür ederim! Yoğurma hakkında okudum, büyük olasılıkla yeterince yoğurmadım. Un, fırın metro istasyonundan ARO tarafından kullanıldı. Bana göre biraz nemli görünüyor (((Eskiden Macfoy kullanıyordum. Muhtemelen ona geri dönmeye değer (((



Natalia, teşekkür ederim! Titizlik için özür dilerim, hataları anlamak istiyorum ((

[Katya]

Bana biraz ıslak görünüyor

Katya, un-sıvı dengesi, hamurun nasıl ayarlanacağı hakkında bu konuyu dikkatlice okuyunuz. Buğday unundan yapılan en kolay beyaz ekmek

Bir fotoğraf nasıl eklenir - burada, yazının sonunda "Nasıl fotoğraf eklenir" "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Merhaba meslektaşlarım.
Birkaç yıldır ekmek pişiriyorum ama deneyim kazanamadım. Sık pişirmiyorum, nadiren ekmek bana uyacak şekilde çıkıyor. Ama geçen gün bu tarife rastladım ve yapmaya karar verdim. Hamuru yoğurdum, buzdolabına koydum ama ne 12 ne de 48 saat sonra olmadı. Sadece 5 gün sonra yaptım. Hamur soğukta yükseldi ve çoktan düşmeye başladı. Tek bir değişiklikle tarife göre ekmek yoğurun ve fırında pişirin. Her zaman en ucuz ekmek ununu kullanırım ve sonra oğlum MacFoo'yu getirdi. Satın almayacağım - hamur yapışır ve yüzer. Yaklaşık 100 gr daha fazla un karıştırmak zorunda kaldım ama yine de hamur yumuşak, hafif çıktı. Ekmek, hoş kokulu, lezzetli, kabarık olarak pişirilir. Tarifi açık bir şekilde hizmete alıyorum. Teşekkür ederim.

ve sonra oğul MacFoo'yu getirdi. Satın almayacağım - hamur yapışır ve yüzer.

Böyle? MacFoo'yu çoğunlukla kötü unu düzeltmek için satın alıyorum. Burada Dinskaya, 18-19 ruble fiyatı için hiçbir şeye benzemiyordu, ancak son çanta tamamen çöp. Metrodan birkaç torba Makfa aldım - ekmek ve bagetlerin içinden çıkması bir mucize, hamur pürüzsüz, elastik, yoğururken çok su alıyor ve gıcırdıyor.

MacFa'yı yarıya kadar ucuz olanla karıştırıyorum ve bir şekilde ekmek yemek mümkün hale geldi. Ve sonra soğurken düzleşir, çatı düşer ve alt kısım içeri çekilir.

"En ucuz fırın" için bir örnek verebilir misiniz? Yine de Makfa benim için her gün biraz pahalı. ((

Son zamanlarda 16 ruble / kg Limak unu kullanıyorum. Yüzmez, iyi yükselir. Eşi turta için kullanır, ayrıca mutludur. 2 ve 10 kg satıyoruz.

[Leonid]

Leonid, Teşekkür ederim. Öyle bir şeyle tanışmamış olsam da öyle görünüyor.

Nereli olduğunu bilmiyorum Ve Güney'de hala farklı çeşitlerde iyi bir Armavir var. Bir zamanlar ve kepek ile oldu. Ekmek fena değil.

Novorossiysk. Görünüşe göre bizim sahip olmadığımız Ashan'da olduğunu fark ettim. Ve öyle görünüyor ki, fiyatların yeterlilik açısından farklılık göstermediği Kavşakta.)) Bu, Pyaterochka'nın kontrol edilmesi gerektiği anlamına gelir. Her halükarda, onu almaya çalışacağım, tekrar teşekkürler.)

* eylemde, Metro'da bir numune için her türlü unu taradım, henüz her şeyi denemedim, ama çoktan bir tane fırlattım ((

Kesinlikle bir mıknatısın var, oraya götürürüm. İyi şanslar.

Böyle bir şeyle tanışmamış olsam da öyle görünüyor ki

Bizhulkin, onu Ashany'de satıyorlar. Son zamanlarda unlu mamuller dahil her şeyi pişiriyorum. Paskalya kekleri - ve o güzeller ortaya çıkıyor.
Öyleyse bazı ağlara bakın. Hem bütçeli hem de oldukça kaliteli.

[Olga VB]

Olga VB, çünkü forumun kullanımı nedir!
Uzun yıllardır aynı unu aynı tezgahta alıyorum. Bazen kalite o kadar yüksek ki aynı üretim tarihinden itibaren ikinci bir torba için koşuyorum. Ama son zamanlarda, başka bir markaya geçmekten endişelenmesi bir talihsizlik değil, sadece bir talihsizlik. Ama Makfa, kahretsin, böyle bir fiyatı var! Sadece baget ekmekler ve özel ekmekler için saklıyorum.

Metro'dan "her şey için eksi% 30" indirim geldi. McFoo ve kendi markaları Chef and Aro'yu yakaladı. Şef henüz denemedi ve Aro o kadar saçma ki doğada böyle bir şeyin var olduğundan şüphelenmedim bile! İlk çöreği zar zor başlayarak dışarı attım ve unu da oraya attım (Şimdi Şefi açmak için dehşetle bekliyorum.

Bu yüzden rakipler hakkındaki bilgiler benim için mümkün olduğunca alakalı, teşekkür ederim! Magnets'te, ülkenin her yerinde tek bir ürün gamı ​​var gibi görünüyor, bu yüzden bizde de olduğundan şüpheleniyorum, sadece gözümle gıcırdamadım.

Lütfen mümkünse hamurun pişirilmeye hazır olduğu dönemden başlayarak pişirmeyi ayrıntılı olarak tanımlayın.
Fırında ilk kez ekmek pişiriyorum.

Siz fırıncılar ile barış!
Kanepe-
Kaç kilon var iyi, test anlamında

Yarım kilodan fazla pişiriyorum, önce tam ısınmada 20 dakika sonra en küçük ateşte 20 dakika - gazım var

500 gr un için her şeyi tarifinize göre yaptım. Fırına su koymam gerekip gerekmediğini bilmiyorum. Şimdi tortu üzerinde formda hamur var. sonra kesikler yapacağım. yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. İşte sıcaklık ve su ile ilgili her şey ve hamurun kapatılması gerekip gerekmediği lütfen daha detaylı.

Siz fırıncılar ile barış!
Kanepe--
ilk 20 dakikada buharla pişiriyorum, ancak bir dizi fırın tepsim var Ekstra efekt, ancak bir pişirme kabı koyabilir veya üzerini örtmeniz gerekmeyen bir fırın tepsisine sadece bir tabak koyabilirsiniz
Tabii ki önceden ısıtılmış bir fırına koyun

ilk 20 dakikayı hangi sıcaklıkta pişirin ve daha sonra nasıl azaltırsınız

Siz fırıncılar ile barış!
Birkaç yıldır gazım ve termometrem var, uzun süre yaşamayı emrettiğim için tam bir gozuda 10 dakika ısınıyorum, sonra ekmeği açıyorum ve 20 dakika sonra ateşi düşürüyorum en az
İlk döngüde 230-240 ve ikinci 160-180 derecelerinde ortaya çıkıyor.

Uzun zamandır ekmek, yazlık işleri yapmadım ve yaz aylarında zamanım yok. Dün bir hamur koydum, bugün ekmek yaptım. Tarif, her zamanki gibi hayal kırıklığına uğratmadı, ekmek lezzetli, aromatik, SÜPER.
Yoğururken kepek ve keten tohumu ile tam tahıllı un ekledim, biraz kimyon. Çok lezzetli Tarif için tekrar teşekkürler.

Cumartesi günü fırında birinci ve en yüksek dereceli undan olgun hamurla ekmek yaptım, somun şeklinde kalıpladım, ekmek çok lezzetli çıktı, ama en önemlisi yumuşak, ufalanmıyor, bugün Pazartesi ve ekmek hala yumuşak, hoş kokulu. ve bugün pişmiş çavdar unu ile olgun hamur 200 gr, buğday 1 sınıf ve her biri 150 gram en yüksek dereceli, taze maya 8 gram, ekmeğin lezzetli olduğunu söylemek hiçbir şey söylememek, somun havadar, hafif, çok güzel. kesildi ve pişirildiğinde aroma durdu. tarif için çok teşekkür ederim. buzdolabında hala ekşi hamur var, ekşi eski hamurun üzerine buğday çavdar ekmeği pişirmek istiyorum. Eskiden çavdar unuyla ekmek pişirirdim, ekmeği sevmezdim, biraz ağırdı. ve şimdi çok güzel ekmek tariflerim var! Çok minnettarım

Bu tarife bayılıyorum. Boş zamanım olduğunda ve en önemlisi tembellik sessizce uyurken, bu tarife göre o kadar lezzetli ekmek yapıyorum ki yerliler akşama kadar yiyor .. Hamur karıştırıcısında yoğuruyorum, fırında 4-4 6 çörek .. Görünüşe göre basit bir tarif, ama tadı olağanüstü .. Bugünlerde insanların glüten tahammülsüzlüğü için alışılmadık olmadığı ve bu tür ekmeklerin yasak olduğu için üzgünüm .. İyileşmelerini diliyorum ve bir gün bu lüksü karşılayacak - ekmek göre ekmek bu tarife !! Yazara binlerce teşekkür ederim !!!!! Teşekkürler. Kurtuluş istemek gibi bir şey. Her şey yolundaysa, neden kurtuluşu affedin? Bu nedenle, bizleri bu tarifle tanıştırdığım için bin kez nimet veriyorum!