Kek "Kievsky"

[Boyama]

Boyama, Elya_lugsiz kızlar

Kızlar, yine şüphe içindeyim ... hala 2 kekten mi yoksa üçten mi bir kek mi topluyorsunuz?
Bir marjla pişmiş üç var, çünkü ilk seferinde.
2 kremalı pastanın yüksekliği nedir?
çok kısa mı Yoksa dükkandaki 2 kek için böyle mi yapılır?
Pastalarım 24 cm, peki, düzgünlük için bir daire içinde biraz daha keseceğim, başka bir santimetre ...

[Aprelevna]

Aprelevna, 24, 3 kek çapında pişirdim (100 protein için 1.3-1.5 cm düşük aldım), 7-8 cm'lik bir kek aldım.

24 cm çapında pastalar yapıyorum.
Ve bu çapta ve böyle bir protein oranından bir kekin 1.5 cm yüksekliğinde olduğu ortaya çıktıysa = bu, kekin çalışmadığı, sarktığı anlamına gelir.

Ve bu çaptaki kek 1,5 cm yüksekliğinde çıktıysa = bu, kekin çalışmadığı, sarktığı anlamına gelir.

Başlangıçta küçük bir kütleye sahiptim, onu şekil olarak dağıttığımda anladım. düşük pasta ne olacak

24 cm'lik keklerim var, düzgünlük için bir daire içinde biraz daha keseceğim, başka bir santimetre ...

Kağıt üzerinde kek pişiriyorum. Üzerine bir daire çizerim, kütleyi atarım, üstünü bir spatula ile düzleştiririm ve ardından kenarları daire şeklinde düzleştiririm. Kütle doğru yapılırsa, yayılmayacak ve şeklini korumayacaktır. Pişirdikten sonra, kabuk düzgündür ve kesilmesine gerek yoktur. Bitmiş kek kesilirken ve düzleştirilirken, kekin kırılma riski vardır.

Başlangıçta küçük bir kütleye sahiptim, onu şekil olarak dağıttığımda anladım. düşük pasta ne olacak

Ben bir pasta yapıcı değilim, tavsiye vermek bile sakıncalı, burada bensiz çok fazla ASOV var. Bu pastayı çocukluğumdan beri seviyorum. Ve şimdi sık sık pişiriyorum, bu yüzden tüm aşamaları çoktan geçtim.
Marina, sende bir şeyler ters gitti, yani toplu olarak gördün.

Sadece bir kez yaptım ve 22 cm'lik 100 protein için bir form almam gerektiğine karar verdim. Pasta çok lezzetli, kitle yerleşmedi, yayılmadı ... Şimdi tekrar denemeniz gerekiyor, yine de 2,5-3 cm elde edin.

Sorularımla zaten herkese işkence ettim
ve tarifte belirtilen krema bir ara katman ve dekorasyon için yeterli, eğer hala üç kek topluyorsanız?
Kızlar, benimle uğraştığınız için çok teşekkür ederim

Hizalama için biraz sola, çift porsiyon yaptım.

Hayır, bu tarif iki kek içindir. Ve bence - hemen yanında.
Tarifteki krema çok lezzetli, belki de bu yüzden benim için böyledir. Ama yağlı krem ​​sevenler de yok, bu yüzden onlar için muhtemelen daha az koyulmalı.

Oh kızlar, yalan söylüyorum ... kremayı sürüyorum, bu yüzden yumurtalarım kıvrılıyor
400 gr şeker dökmek, süzgeçten geçirmek üzücü, ah, kapets ...

[Aprelevna]

Aprelevna, krema nasıl? Durumu düzeltmeyi başardınız mı?

[Elechka]

Elechka, tamam! Pastayı topladım.
Kremanın harika olduğu ortaya çıktı. lezzetli tabii ki benim için çok tatlı
ama tatlı yemem ve müşteri yarın rapor verecek.
Süzgeçte kalan yumurta sarısından kremayı ve tüm sarı noktaları süzdüm.
tereyağı ile soğutulur ve çırpılır. Tamam!

[Aprelevna]

Aprelevna, iyi! şimdi yeni bir kompozisyon önerebilirsiniz, çok lezzetli.

kızlar, Kiev'in tüm sevenlerine merhaba)) Bir sorum var, ilk kez yapıyorum)))) dün ilk pastaya 100 gram sincap koydum, şimdi fırında. Bugün pastörize beyazları bir tetra paketinde satın aldım, böylece yumurtalar aktarılmaz, sarılarım çöpe atılmaz. Bu proteinleri bir kavanoza döktüm ve çok tuhaf görünüyorlar ... ve fermente edip etmeyeceklerini hiç bilmiyorum ... bunlardan herhangi biri yaptı mı? çalışacak mı

Kendi sorumu kendim cevaplamak zorunda kaldım))) her şey yolunda gitti, kek ilkiyle aynı, sadece daha hafif, ancak zaman ve sıcaklık aynı görünüyor. Proteinlerin yüzeyinde ne birinci ne de ikinci kez özel kabarcıklar yoktu, 24 saat boyunca dayanıp pişirildi. 2-2,2 cm yüksekliğinde, 20 ve 22 cm çapında Koku harika, tadı mükemmel! Doğru, asla bir Kiev mağazası yemedim, karşılaştırılacak hiçbir şey yok) Pastayı kendim için yapmadım, bu yüzden krema ile birlikte denemeyeceğim. ağırlığı yaklaşık 1,1 kg, boy 5-5,2 cm. süslemeler ile kötü, özellikle krema ile)))
Tarif için çok teşekkürler

Çok güzel bir pastan var. Mesajınızı görmedim, ama görürsem, muhtemelen bir şey önermem mümkün değil. Bu ne tür bir hayvan - pastörize proteinler, böyle bir mucizemiz yok.

Çok güzel bir pastan var.

Teşekkür ederim)
beyazları ve sarıları ayrı ayrı tetrapacklerde satıyoruz, her biri bir kg, ama muhtemelen daha fazla almayacağım, bu çok büyük bir paket)

Herkese merhaba! Ve bir fotoğraf raporu ile birlikteyim. Bir kereden fazla kek yaptım, pasta harika !!!
Altın bir düğün için aileme ilk kez yaptım. Buzlanma ile dekore edilmiş.

4 adet 200 gr kekten yapılmıştır. tüm fırın tepsisindeki proteinler. Sooo lezzetli çıktı !!! ama kesim sooo zhaaalko idi !!!!!
8 Mart'ta ikinci kez, protein kreması ile süslenmiş.

Ve bugün, siparişe göre pişirildi))

Aprelevna, 24, 3 kek çapında pişirdim (100 protein için 1.3-1.5 cm düşük aldım), 7-8 cm'lik bir kek aldım.

Kızlar, yenisini al .... Forumda okumama rağmen, yaklaşık üç yıldır ... Şimdi sipariş üzerine 2 kek pişirdim ve "Kiev" kek tabakasında ... İnce olanlar düşündüm 3 cm'ye göre 30 cm'ye 93 gr protein şeklinde ortaya çıktı ... ama bu kadar yüksek olanlara ihtiyacım yoktu ... Fazlalığı kestim, bir torba kırıntı çıktı. Ondan önce bir test için pişirdim, fındıkları ince bir şekilde değil, bir biçerdöverde doğradım ama onları proteinlere ekledikçe oturdular ve 1 cm'lik bir gözleme çıktı ve şimdi oklava ile biraz ezdim ve proteinler yerine oturmadı ... ve kek kurutma sırasında yükseldi, ama sonra başarısız olmadı. Teşekkür ederim, burada çok şey öğrendim!

30 cm'ye 93g protein şeklinde, 3 cm olduğu ortaya çıktı ... ama bu kadar yüksek olanlara ihtiyacım yoktu ...

Peki bunu nasıl yaptın?
Bugün pasta yaptım, 120 gram proteinden 24 cm şeklinde, 1,5 saatte 150 derecede bejdi ama iki saat yazılmıştı ve sakince bebeği yatırmaya gittim. Boşuna çıkıyor ... İki saat sonra yandı, herkesin fırınlarının farklı olduğunu biliyorum, Seleznev tarifinde genellikle 160 derecede bir saat beklemeyi öneriyor. Bu arada yükseklik sadece 1,2 cm, belki proteinlerdeki kuruyemişler çok uzun süre karıştı ... Soru şu ki, hangi kekler hazır olmalı, içi yumuşak? Yoksa her şey beze gibi mi? Mağazalarımızda içinde yumuşak keklerle Kievsky satıyorlar ve öyle olması gerektiğini düşündüm. Bu tarife göre bunlar nedir? lütfen söyle

[Klionid]

Klionid, Anastasia, tarifin başında Oksana keklerin kuru olduğunu yazıyor. Tarifte belirtildiği gibi ilk defa 2 saat pişirdim. Keklerin ayrıca bej ve kuru olduğu ortaya çıktı. Yumuşak merkezli bu pastadaki kekleri daha çok seviyorum, bu yüzden sonraki sefer daha az pişirdim ama aynı sıcaklıkta. Sonuçtan memnun kaldım. 150'de pişmiş⁰ 1 saat 15 dakika.

[Husky]

Husky, Ludmila, bu kadar hızlı yanıt için teşekkürler, şimdiden yeni bir bölümü yudumluyorum))

Krem.
Başlangıçta, Oksana'nın tarifinde olduğu gibi yapmaya başlayın. Ama kütleyi şekerle denedikten sonra benim için çok tatlı olduğunu fark ettim.
Tarifte verilen 200 şeker için 1 yumurta ve 90 gr süt daha ekledim.
Sadece 150 g yağ eklendi (tarife göre 250 g eklemek gerekiyordu) + 470 g = 620 g

Krem bu oranlarda çok fazla ovulmamış mı? Ben ve kekler çok tatlı göründük, muhtemelen şekeri azaltacağım

[Anastasia]

Anastasiaklasik bir kekte, kekler kesinlikle kuru ve çok hafif, neredeyse beyaz olmalıdır. Fırınımın sıcaklığını seçtim. İlk kez karanlık çıktı, ikinci kez fabrikadaki eski güzel günlerde pişirilen pastanın aynısı. Kiev'de Karl Marx.

[Anna]

AnnaBu, gerçek Kiev'i denemediğim anlamına geliyor, tariften beklediğim gibi, az pişirmeye çalışmam gerekeni değil. Ludmila istendiğinde, belki bizim her zamanki yerel Kiev ortaya çıkacaktır. Bütün aile gelecek, kızımızı vaftiz edeceğiz, mükemmel bir pasta istiyorum

[Anastasia]

Anastasia, benim için, zaten seyreltilmiş oran tatlıydı ve böyle bir miktar krema için çok fazla yağdı. Sonraki zamanlarda bu pastayı kendi tarifime göre charlotte ile yaptım. Benim için daha az tatlı ve daha hafif.

Kızlar, ben yaptım ... Bir şekilde oldu ...

Ve denemek korkutucu, bu yüzden onu almak istiyorsun ...

[Vika]

Vika, çok hoş!
korkma - lezzetli !!!

[göz]

göz, teşekkür ederim, Tanyusha, bugün deneyeceğiz, size kesinlikle söyleyeceğim (her neyse - genellikle beze almam) ve kesimi düzenlemeye çalışacağım

[Kinglet]

Kinglet, Vika, pasta harika görünüyor !! Eminim ki kesim de aynı derecede muhteşem olacak !!
Ve lezzetli olamaz. Biliyorum denedim !! Kek, buzdolabında birkaç gün bekletildikten sonra özellikle lezzetlidir! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, çok teşekkür ederim, dekorasyon için yeterince kremim yoktu, ama hatta hoşuma gitti - kafamı kurutmaya ihtiyacım yok, "beşinci günde" okuduğum artıkları nereye koyacağım, Denemeyi planlıyorum :) Yine de ondan önce Lyuda, beyaz çikolata ve Bavyera köpüklü nane nane ile geziden kızımla tanıştım (Temka'da bildirmiştim) - Ne zaman yiyeceğimizi düşünmüştüm ama gitmişti ertesi gün. Ama ona bir şekilde daha güveniyordum ve Kievsky - bu benim için akrobasi, kekler çaldığında "çaldı", sadece yukarıdan, aşağıdan yumuşaktılar, pek bir şey kalmadı. akşam deneyelim orada ne yaptım

[Vika]

Vika, Kiev'de yazdım, kek kuru göründüğünde daha çok sevdiğim. ama aynı zamanda keserken ufalanmıyor, kesiyor ama gerçek bir bıçağa da ulaşmıyor. Ve ne kuru ne de ıslak. İlk iki seferde kekleri tamamen kurutdum ama sonraki seferlerde zamanı değiştirdim ve biraz farklı bir sonuç aldım. Onu daha çok sevdim.
Darphane üzerine bir rapor okudum. Bunu yapan zeki kız ve onu çok çabuk yiyen zeki kızlar.

Luda, ben de zamanı değiştirdim, ama zorunlu olarak - bir gazlı fırınım var, orada belirtilen minimum 150 derece, ama aslında (bu anlamda, bir termometre ile) - 165. Pastalar (Aynı anda iki tane pişirdim küçük formlarda) hızla kırmızı oldu, bu nedenle, 20 dakika sonra, 150'de teflerle danslar başladı - fırın ya açıldı, sonra kapandı, sonra bir kibrit kutusuyla kaldı - ki bunu henüz yapmadım. yaklaşık 1 saat 35 dakika pişirildi ve 20 dakika soğutuldu zaten fırını kapattı. Bu yüzden de tarif ettiğiniz gibi böyle bir sonuç elde etmek istiyorum - kuru ve ıslak değil, benim için en önemli şey içeride karamel olmaması, bu yüzden şimdi bunun için endişeleniyorum çünkü bezeshki pişmiş - içinde bir mühür vardı ama benim için gerçekten hoşuma gitmedi

Kızlar, işte kesici

Böyle mi olmalı bilmiyorum, damak tadımızı sevdik, yaşından dolayı fındıklı keklere pek saygı duymayan, büyük bir zevkle iki parça yemiş ve kendisine saklamış babam bile. Roshenovsky Kievsky ile karşılaştırıldığında, bizimki daha nemli ve yumuşaktı, kasıtlı olarak çok kızartıp kurutmamaya çalıştım, ama muhtemelen ortası daha kuru olmalı, bilmiyorum bile ... Her halükarda, ben ' Mutluyum, benim için bu tam olarak pişirme işleminin özelliklerinden dolayı süper karmaşık bir tarif, ama kek oldukça yenilebilir oldu :) Oksanochka, tarif ve ayrıntılı açıklama için çok teşekkür ederim, işiniz için değilse, Muhtemelen Kiev Luda'ya gitmeye asla cesaret edemezdim, bütün kızlar, desteğiniz ve tartışma için teşekkürler - Temko'yu okudunuz - her şey o kadar korkutucu değil ve benim için bile benim için bile denemesini tavsiye ediyorum. tarif buna değer Ve bir şey daha: Yakın zamana kadar Roshenovsky Kievsky, mağazada uzun süredir satın almadığımız şekerlemelerin tek istisnasıydı. Aldık, çünkü ben kendim nasıl pişireceğimi bilmiyordum.Şimdi gelişeceğim ve daha fazla istisna olmayacak - ev yapımı LEZZET

[Vika]

Vika, harika kesim! çok gözenekli. Onun ıslandığını ve bir bıçağa uzandığını görmüyorum. Durum böyle değilse ve kendini kestiyse, o zaman her şey yolundadır. Ve tabii ki ev yapımı kekin tadı daha güzel. Ve en önemlisi, onu neyden yaptığını biliyorsun. Ve babam pastayı kontrol ettiğinden beri, kesinlikle ortaya çıktı. Ve bunu birkaç kez yaparsanız, pastanın yapısının nasıl olması gerektiğini anlayacaksınız. Hepsi deneyimle gelir. Ve en önemlisi, sen yaptın, ama korktun ve yapamayacağına inandın. Ama hayır !!! Sen yaptın !!

[Husky]

HuskyLyudochka, hayır-hayır-hayır, bıçağa uzanmadı, satın alınmış bir Kiev gibi kesti - biraz ve biraz çaba sarf ederek. Şimdi kızımın vaftiz annesi onu tattı, bu yüzden "bu gerçek bir Kiev, sadece daha lezzetli, çünkü ev yapımı ve yine de çok lezzetli krema" dedi. Kızlar, canım, kendinize inandığınız için çok teşekkür ederim

Kızlar, fındıkları kabaca doğrayın ya da ne? Ve beyazları şekerle yenmek yaklaşık olarak ne kadar sürer?

[Larissa]

Larissa, Fındıkları kabaca doğradım, tadı daha güzel, zamanla proteinler hakkında söyleyemem, çünkü mikserler, biçerdöverler güç bakımından farklıdır, onları beze gibi güçlü zirvelere çarptım.

[mms]

mms, Teşekkür ederim!!! Pişirmeye gittim!

[Larissa]

Larissa, iyi şanslar !!! Çok beğendim ve müşteriler de

Kızlar, rengim doğru, karanlık görünüyor.

[Karaçam79]

Karaçam79bana normal geliyor, çok lezzetli olacak.

[Elya_lug]

Elya_lugteşekkür ederim umarım

[Karaçam79]

Karaçam79, sooooo lezzetli olacak, ona bakmana gerek yok, hemen yemen gerekecekoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Kinglet]

KingletYani bu ısmarlama bir pasta, bu yüzden denemeyeceğim

[Karaçam79]

Karaçam79, ay, ay, ayayayayay, ne kadar can sıkıcı (hayır, bu anlamda: emirler var - bu iyi, hatta harika), ama Larochka, yarın acilen kendini pişir, gerçekten kendinle mümkün mü :))) Hayır , eğer Cidden: pasta çok iyi görünüyorsa, bana öyle geliyor ki, bu müşteriyi sonsuza dek böyle bir Kiev ile büyüleyeceksin :)))

Merhaba kızlar !!!! Söyleyin lütfen, pastanın 3-4 gün demlenmesi gerektiğini okudum. Ve eğer yarın toplarsan ve ertesi gün yersen ???
Ve bir soru daha kekleri şimdi pişirirseniz ve 2 saat sonra pişirdikten sonra pastayı toplarsanız. Yani mümkün mü?

[Irina353535]

Irina353535, pişirip hemen topladığım bana oldu, keklerdeki farkı fark etmedim. Ancak kek yine de demlenmeli. Bir günde kek henüz kremaya yeterince doymamış, kek ve kremanın "birliği" yok, 2-3 gün sonra daha lezzetli oluyor.

"Kievski" de her zaman !!! kullanılan kaju fıstığı ve sadece kaju. Diğer kuruyemişler pastayı farklı kılar.

Her zaman aynı anda iki kek pişiriyorum, sadece 20 cm'lik formlar alıyorum, sadece torus daha yüksek olacak ve bu kadar. Hamur çabuk yerleşir, bu nedenle kekleri aynı anda pişirmeniz gerekir. Bir gün boyunca hazır keklere dayanıyorum. Sorun olmadı.

Kievski ile iki kez kaçırdım. İlk önce kuru protein aldım. kekler iyi kabarmadı ve sertti. İkincisi - (burada her zaman en iyinin iyinin düşmanı olduğunu söylerim) şeker yerine pudra şekeri almaya karar verdi. Aksine, keklerin çok hafif olduğu ve ortadaki kremanın altında biraz sarktığı ortaya çıktı, ama tadı muhteşemdi.