Kek "Kievsky"

Ve krema ile neyin yanlış olduğunu nasıl anlayabilirim? Neden benimle yem gibi?

Ve krema ile neyin yanlış olduğunu nasıl anlayabilirim? Neden benimle yem gibi?

Sanırım iki seçenek - ya muhallebi tabanını aşırı ısıtmış ve yumurta biraz kıvrılmış, bu durumda sadece bir blender ile yürümeniz gerekir. Ya da kremin tabakalaşma süreci burada başladı, Oksana'nın dediği gibi, ek bir parça yağ yardımcı olmalı, eklenmeli ve tekrar dövülmelidir. Bu genellikle tadı etkilemez, böyle bir krem, pastayı onunla süslemek istiyorsanız artık şeklini korumaz, ancak bir ara katman için oldukça uygundur.

Evet, her şey doğru, tereyağı ekledim, çırptım, homojen hale geldim, tabakalaştım, ama üstteki süslemeler bulanık, utanç verici. Ve tabakalaşmanın nasıl önleneceği, tarife göre 5 dakika pişirilir. Ve krema, kakao eklerken daima pul pul dökülür (kakao, brendi içinde çözülür). Bu tür sorular zaten varsa, nereye bakmam gerektiğini söyle. teşekkür ederim

Bu sorunu başlatan hemen hemen herkes çok tartıştı. Kural olarak, yağın suçlu olduğu genel görüşüne vardılar - iyi bir yağ bulmak zordur veya ortak bir sebep, krema bileşenlerinin sıcaklıklarındaki farktır. Genelde bir konu var Krem. Ambulans. Soru cevap https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 burada, ilk sayfada, çeşitli kremler hakkında en popüler sorular ve cevapları olan tıklanabilir bağlantılar sunulmaktadır.

Cevaplarınız için çok teşekkür ederim.

Korzhi bir zevk meselesidir. benim için tamamen kuru olmalılar! FAKAT! Demek istediğim, pişirme sırasında bir şeyler ters giderse, düşebilir ve kuruyarak tıkanabilir.

Natasha ile krema konusunda aynı fikirdeyim. Sonuncusu hariç. Yağ eklediğinizde krema mükemmel bir kıvama dönüşecek ve onunla süslemesi kolay olacaktır!

Kızlar, söyle bana, bugün bu pastayı bizet yapmaya çalıştım monte edilmiş kek çok sıcak, fırında yaklaşık üç saat pişirilmiş aşırı pozlamadan olabilir, kekler cm2.5-3 kalınlığında bir yerde miydi?

Kuru !!!!! Şimdi pastanın ıslanmasına izin verin !!! İki gün, üç !!!!

teşekkür ederim

Oksan ve benim ve 3 yemek sonunda (buzdolabında da olsa) sırılsıklam olmadı. Hala yapacağım, ustalaşmam gerekiyor)

Yine bir kekle birlikteyim. Sipariş üzerine pasta. Tadı bilmiyorum.
Bu arada, buna benzer bir fotoğraf arıyordum, ama bulamadım.

[Tryam]

Tryam, 60'ların Kiev pastasında, bir yaprak ve iki şekerlenmiş portakal ve limonla çiçek açan bir kestane mumu vardı. Şeker serpilir dolgun eşkenar dörtgenler.

Tom, teşekkür ederim Görsel olarak sunuldu

[Oksanochka,]

Oksanochka, En sevdiğim kek için boooooo büyük bir "teşekkür ederim" getiriyorum.
Dün pişmiş kekler



Çok lezzetli ve kesinlikle kuru çıktılar. Bilerek böyle bir "altın" yaptım. Biz daha çok seviyoruz. Pasta ailen için.
130 derecede konveksiyonla 70 dakika pişirilir. Pastanın tamamen kuru olduğu ortaya çıktı. Fırında veya daha doğrusu böyle bir substrat üzerinde kurutulmuş



Pasta ondan çok kolay ve iz bırakmadan çıktı.

[Oksanochka,]

Oksan ve benim ve 3 yemek sonunda (buzdolabında da olsa) sırılsıklam olmadı. Hala yapacağım, ustalaşmam gerekiyor)

Kızlar, kendimi tekrar edeceğim. Bu pastayı sipariş etmek için yapmaya çalışmıyorum. Bir kilogram, porsiyon, çok küçük görünüyor ve fiyat için pahalı! Ve en önemlisi, bu pasta herkes için! Kesin olarak gevrekliği ile mağazadan farklıdır!

Yine bir kekle birlikteyim. Sipariş üzerine pasta. Tadı bilmiyorum.
Bu arada, bunun gibi daha önce hazırlanmış bir fotoğraf arıyordum ama bulamadım.

İyi oldu! Ayrıca jöle parçalarıyla o tasarımı da hatırlıyorum, ama internette bulamadım!

Oksanochka, En sevdiğim kek için boooooo büyük bir "teşekkür ederim" getiriyorum.
Dün pişmiş kekler
Pasta ondan çok kolay ve iz bırakmadan çıktı.

bunlar benim için en kuru olanlar!

Kızlar, kendimi tekrar edeceğim.Bu pastayı sipariş etmek için yapmaya çalışmıyorum. Bir kilogram, porsiyon, çok küçük görünüyor ve fiyat için pahalı! Ve en önemlisi, bu pasta herkes için! Kesin olarak gevrekliği ile mağazadan farklıdır!

Ve hiç sipariş vermeyeceğim! Kendimi seviyorum!

kızlar proteinleri fermente etmek ve yaşlandırmak aynı şey mi? makarna için, proteinleri buzdolabında yaşlandırmanız gerekir. proteindeki nem kaybı için. ama burada sıcaklıkta ortaya çıkıyor. Kızlar, fermente ettiğinizde, kaseyi plastik bir örtü ile kapatır mısınız? aksi halde film altında ve filmsiz doğum farkını fark etmedim ..

[proteinde nem kaybı için]

... buzdolabındaki proteinleri de yaşlandırmanız gerekir. proteinde nem kaybı için... Siz kızlar mayaladığınız zaman kaseyi bir folyo ile kapatır mısınız? aksi halde film altında ve film olmadan doğumdaki farkı fark etmedim.

Ve filmin altında nem kaybolacak mı?

Ve filmin altında nem kaybolacak mı?

filmde bir kesim yapın. Makarna için yaşlanan proteinlere bakın. Kiev için proteinler soruyorum.

Bütün tozların saldırmaması için onu bir filmle kapladım. Oda sıcaklığında eski. Ama sorunuzu cevaplamak için farklı yaşlanmaya çalışmanız gerekiyor ve bu yüzden kıyaslayacak hiçbir şeyim yok.

Ve bir kapakla kapatıyorum, bir çatlak bırakıyorum, ama size nasıl doğru yapılacağını söylemeyeceğim.

Tüm kızlara iyi günler, beni dost şirketinize götürür müsünüz? ... Uzun zamandır ilgiyle okudum, çok faydalı bilgiler edindim, bunun için teşekkürler. Şimdi Kiev pastası hakkında bir sorum var ... Lütfen bana söyleyin, bir şekilde değil, kağıt üzerinde pişirebilir misiniz, şeklini koruyacak mı? zaman azalıyor, iki seferde vaktim olmayacak

[Julia]

Julia! Elbette yapabilirsin! Gerekli çapta kağıt üzerine daireler çizin, yerleştirin, düzleştirin ve zımparalayın!

Ve hoşgeldin!

Neden olmasın, elbette kağıt üzerinde yapabilirsiniz, kocaman bir fırınım var, tüm kekleri bir seferde pişirme kağıdında pişiriyorum. Halkada seviyelendiriyorum, sonra yüzüğü kaldırıyorum ve bir kenara koyuyorum. Bu zaten burada yazılmıştır.

Teşekkürler kızlar, yapacağım) İlk yaptığımda işe yaramayacak olması korkutucu

kızlar, konuya sonuna kadar hakim olamadı. okumanın sadece yarısı bitti
Yavaş bir tencerede kek yapan oldu mu? Fırınım yok ((

kızlar, konuya sonuna kadar hakim olamadı. okumanın sadece yarısı bitti
Yavaş bir tencerede kek yapan oldu mu? Fırınım yok ((

proteinin kurutulması gerekiyor. Bunu bir çoklu pişiricide yapmanın mümkün olduğunu düşünüyor musunuz?

pişirme modunda çoklu sıcaklık - = 180 С
ve ısıtmaya bırakırsan, umarım kurur

pişirme modunda çoklu sıcaklık - = 180 С
ve ısıtmaya bırakırsan, umarım kurur

dene. Bilmiyorum. 130'da kururum. ve biraz açık bir kapıyla

Bana öyle geliyor ki bir çizgi filmde beze gibi görünen her şey işe yaramayacak, yoksa açık bir kapakla mı pişireceksin? Sonuçları bize daha sonra yazabilirsiniz. İlginç hale geldi.

Bu pastayı gerçekten çok seviyorum! Noel için denemek istiyorum. Elbette korkuyorum (benim için Kievski şekerleme becerisinin zirvesidir). Amatör söyle - ceviz bu tarifle dost mu? Onu sakızın altına koyabilir misin? Ve eğer yarın kekleri pişirirseniz (uzanırken, emprenye için birkaç gün sonra) - 7 Ocak'a kadar çok mu erken?

Galinka, kızlar cevizle yaptılar, cevizli bezeleri hiç tanımıyorum, o yüzden kendiniz karar verin.

Ve şimdi öyle! Peks ve 4 numara, cesurca toplayın ve buzdolabında.

Şimşek hızında cevap için teşekkürler! Ve genel olarak, ben senin hayranınım! Sabah fındık için koşacağım. Ama yine de ceviz neden olmasın (Kişisel fikrini gerçekten takdir ediyorum)

Bu pastayı gerçekten çok seviyorum! Noel için denemek istiyorum. Elbette korkuyorum (benim için Kievski şekerleme becerisinin zirvesidir). Amatör söyle - ceviz bu tarifle dost mu? Onu sakızın altına koyabilir misin? Ve eğer yarın kekleri pişirirseniz (uzanırken, emprenye için birkaç gün sonra) - 7 Ocak'a kadar çok mu erken?

Üstüne 5 kokek koyacağım)))) Tatmak için bu kesinlikle BİR ŞEY. ama hiç de zor değil. Benim için bu, emek açısından daha ucuz bir kek.Süslemesiz yarım saat yatırım yapabiliyorsanız, diğer elinizle kahveyi yudumlayabilirsiniz: girl_manikur: O halde korkmayın

Üstüne 5 kokek koyacağım)))) Tatmak için bu kesinlikle BİR ŞEY. ama hiç de zor değil. Benim için bu, emek açısından daha ucuz bir kek. Süslemesiz yarım saat yatırım yapabiliyorsanız, diğer elinizle kahveyi yudumlayabilirsiniz: girl_manikur: O halde korkmayın

Çözüldü! Noel için Kievsky olacak (sincaplar zaten kasede çürüyor), NG için sarılarda bir bisküvi olacak (teşekkürler, Leka), onu çoktan pişirdim. Hem proteinler hem de yumurta sarısı her şey işe yaradı!

Benim için bu, emek açısından daha ucuz bir kek. Dekorasyon yapmadan yarım saat yatırım yapabiliyorsanız, diğer elinizle kahvenizi yudumlayabiliyorsanız: girl_manikur: T

Yarım saat içinde yiyebileceğinizden mi bahsediyorsunuz? Evet kahve ile? Bu evet! Onu bende yapabilirim!

Genel olarak haklısınız! Orada hiçbir şey yok ... korkmadığınızda ve sonunda ne olacağını biliyorsunuz!

Şimşek hızında cevap için teşekkürler! Ve genel olarak, ben senin hayranınım! Sabah fındık için koşacağım. Ama yine de ceviz neden olmasın (Kişisel fikrini gerçekten takdir ediyorum)

Yanlışlıkla bir dakikalığına koşan bendim .. Oh .. çoktan kızardı muhtemelen .. teşekkürler! Ama ceviz hakkında zaten yazdım ve tekrar edeceğim, beze içinde ceviz sevmiyorum, hiçbirinde. Neden ... söylemek zor ... beni kızdırıyorlar ve ne zaman toplandıkları ve ne tür oldukları önemli değil, bu benim değil! Genel olarak, cevizleri sadece hamur işlerinde ve muhtemelen tereyağlı kremalarda tanıyorum.

Pastanın boyutu 30x26 cm, pastanın içinde üç tane kek var. 200 gr proteinden yapılmış kek. Casheu fındığı 450 gr Tarif için Ksyusha'ya teşekkürler.

[Geisika]

Geisika, esnaf, Teşekkür ederim! Yaptım! Pasta birkaç dakika içinde kayboldu, ancak özgüven kaldı!

Aferin kızlar! Her şeyin yolunda gittiğine sevindim!

Sincaplar dondurucumda etrafta yatıyordu (bazen tepside ve dondurucuda sahipsiz kalıyorlar) ve sonra tarif gözüme takıldı ve onları bir pastaya dönüştürmeye karar verdim. Hanımım ben, kekler mükemmel çıktı, 140 derecede 2 saat pişirildi ve ertesi akşama kadar kalıplardan çıkarmadı, kuru-kuru çıktılar. Ama krema, konyak ile kakao ekledikten sonra, pul pul dökülmüş, korkarım üst pastayı mahvedecek, kırıntılarla süslemedim, bir kekim vardı, diğer yuvarlak, köşeleri kesmek zorunda kaldım kırıntılar her iki taraf ve üst için yeterliydi. Teknoloji biraz ihlal edildi, çünkü sincaplar uzun süre dondurucuda kaldı ve hatta bir gün buzdolabında çözüldü, fermente etmedi, dövmedi ve çok güzel olduğu ortaya çıktı, sabah deneyeceğiz , yarın rapor edeceğim, fotoğraf çekecek vaktim olursa göstereceğim. Kaju ve badem aldım. Tarif için teşekkürler, ekmek yapımcımız için iyi, tüm durumlar için bir tarif bulabilirsiniz. Oksana, teşekkür ederim

Pekala, şimdi benim de "kumbara" pastamda var "Kievsky" Gururla dolu
Bu pastam var, çocukluğumdan bir efsane gibi ... Annem Ukrayna'da, Kharkov'da okudu ve öğrencilik yıllarına ait anıları her zaman bir şekilde Kiev pastasıyla bağlantılıydı ...
Şaşırtıcı bir şekilde, ilk seferinde başardım. İki gün aynı anda (konveksiyon modunda) iki kek, kaju fıstıklı iki kek, iki fındıklı kek pişirdim. Bitmiş pastadaki fark göze çarpmıyor, ancak yarı mamul üründe kaju fıstığını daha çok sevdim ve pişirme sırasındaki aroma sadece çıldırtıyor
Genelde bir krema yaptım, üç kekten topladım (dördüncüsü doğal olarak yutuldu) .... denedik ... sonuç bu, modern organizmalarımız bu tür kremlere alışkın değil ... DR kesinlikle orijinal!
Oksanochka, tarif için çok teşekkür ederim ve tüm kızlara incelemeler ve yorumlar için çok teşekkür ederim, Temka'nın tamamını okuduktan sonra her şey açıktı, hiçbir şey sormak zorunda kalmadım



PS Oksana, Truffle'ınızı inceliyorum, yakında bir raporla geleceğim

Her şey doğru! ve efsane ve yağ hakkında Ama, yani, yani! Her halükarda, aldığınız her pastadan kendim içinmiş gibi mutluyum! Benim için bu pasta yıllarca durdurulamaz bir rüya oldu!

Oksana, teşekkür ederim

Ve nerede? Rapor istiyoruz!

Oksana, pastanın çok lezzetli ve gerçek olduğu ortaya çıktı, ancak gerçek olanı sadece bir kez yemiş olsam da (Kiev'den getirdiler) ve yerel üretimi gerçekten sevmiyorlar. Çabucak yuttuk, ama bir fotoğraf çekmeyi başardım, her şeyi düzenlemek için yeterli zamanım olmadı.



Şimdi "Truffle" çalışacağım

Ksanchik! Ben pişirdim! Kesilmiş, gerçekten yağda olduğunu görebilirsiniz!

Kızları saflarınıza alın, bağımlıyım, pastayı bir haftalığına kafamdan çıkaramıyorum. Ben pişireceğim. Bir sorum var ama sarısı ile ne yapmalı?

ve sarısı ile ne yapmalı?

lezzetli çırpılmış yumurta yap

sarısı nereye koyulur?

Farklı kremlerle kumlu bir tane yapın - lezzetli

sarısı mayonez, köfte hamuru, köfte, sarısı bisküvi, biliyorum ...

Eggnog ...

Vay canına, kaç seçenek var. Lütfen kurabiye hamuruna bir bağlantı atınız.