Kırmızı kadife kek

[Bisküvi:]

Kırmızı kadife kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
un	340 g
kakao	1 yemek kaşığı. l.
şeker	300 gram
soda	1 çay kaşığı
kabartma tozu	2 çay kaşığı
tuz	1/4 çay kaşığı
vanilya	isteğe bağlı
yumurtalar	3 parça.
bitkisel yağ (kokusuz)	300 ml
kefir daha şişman	280 ml
boya kırmızısı / bordo	isteğe bağlı
Krem:
Lor, krem ​​peynir (Almette, Hochland gibi)	450 g
Tereyağı	152 g
toz şeker	133 g
vanilin	isteğe bağlı
Ahududu ara katmanı:
ahududu (taze, dondurulmuş)	isteğe bağlı
şeker	isteğe bağlı
nişasta	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• 
• Bu pastayı 14 Şubat Sevgililer Günü'nde kocam için yaptım.
• Pastanın çok sıradışı olduğu ortaya çıktı:
• Ahududu tabakası ve soluk beyaz kremsi lor kreması ile kırmızı keklere baktığınızda orada görmeyi beklemeyeceğiniz çikolata notaları ile ağzınızda tam anlamıyla eriyen çok nemli, gözenekli kekler.
• Bisküvi:
• 1. Hamurun hazırlanacağı kabı tartın.
• 2. Kuru malzemeleri iyice karıştırmak gerekir: un, şeker, kakao, tuz, soda, kabartma tozu, vanilya. Her şeyi bir veya daha fazla eleyin.
• 3. Bu tarifteki karıştırıcı, yumuşayıncaya kadar çırpmak yerine sadece malzemeleri karıştırmak için kullanılmalıdır. Üç yumurtayı (düşük hızda bir karıştırıcı ile) çırpın, kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Dövmek. Bu sıvı karışımı kuru kütleye ekleyin. Mikserin tüm bunları karıştırması zor olacak, bu yüzden oraya kefir ekliyoruz. Ve her şeyi 5 dakika iyice karıştırıyoruz, sonunda boyayı ekliyoruz. Mor renkte Colorgel / İtalya vardı. Yine de kırmızı bir boya almam gerektiğini düşünüyorum.
• Bisküvinin rengi koyu bordo / kırmızı olmalıdır. Pişirirken bisküvinin daha da koyulaşacağını unutmayın.
• 4. Hamur akıcı olacaktır. Gazozun süt içeriğiyle reaksiyona girmesi için 10-20 dakika bekletmeniz gerekir. Şu anda fırını açın, modu seçin, sıcaklığı ayarlayın. 170 C sıcaklıkta konveksiyon değil "üst ve alt ısıtma" modunda pişirdim.
• 5. Kalıbın altını yağlayın (20 cm çapım var), bir parşömen çemberi koyun, tekrar yağlayın. Ve bunun için hamurun 1 / 3'ünü elektronik bir terazi ve hamurun bulunduğu tabakların ağırlığını kullanarak yayıyoruz. Hamurun eşit şekilde dağılması için formu hamurla birkaç kez saat yönünün tersine kaydırın ve fırına gönderin.
• 6. 25-30 dakika sonra bisküviyi bir sopayla kontrol edin ve çıkarın. Formda iki dakika soğumaya bırakın ve ardından tel rafa çevirin.
• 
• Kalıbı yıkayın ve hamurun 1 / 3'ünü yarım saat fırına gönderin. Ve sonra testin başka bir 1 / 3'ü. Muhtemelen her şeyi bir kerede pişirebilirsiniz, ancak bence pişmeyebilir ve pastanın yüksekliği daha düşük olacaktır.
• 
• Ahududu ara katmanı:
• 7. Şu anda (isteğe bağlı) bir ahududu tabakası hazırlayın. Bunu yapmak için ahududuları çözün, tadına şeker ekleyin. Isıtacağız ama kaynatmayacağız. Soğuk ahududu suyunda seyreltilmiş nişastayı ekleyin, daha fazla yumurta, tereyağı, un (Kürtçe'de olduğu gibi) ekleyebilirsiniz. Tohumları çıkarmak için süzmeniz tavsiye edilir. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile mono çırpın.
• 
• 8. İki kekin üzerine biraz ahududu tabakası koyun ve kekleri ayrı ayrı tabakların üzerinde soğuğa gönderin, böylece tabaka sertleşir.
• Çok fazla katman koymamalısınız çünkü ahududu, ne kadar şeker koyarsanız koyun biraz ekşidir ve kremalı, hafif tuzlu notalar da hoşuna gitmeyebilir. Ayrıca kremanın dokusu çok yoğundur ve kremayı kekin üzerine sererken çirkin bir ahududu tabakası ile karıştırabilirsiniz çünkü kremanın soluk beyaz olmasını istiyorsunuz.
• Krem:
• 1. Bu krema için, tarifin yazarı ana ve tek kurala uymanızı tavsiye ediyor - çok soğuk lor peyniri, çok yumuşak tereyağı.
• 2.Peynirin pişirme sırasında buzdolabından çıkarılması gerekecek ve tereyağı ise tam tersine mutfakta birkaç saat (bir gecede) masaya yatarak yumuşak ve esnek hale gelmelidir. Ancak bu koşullar altında, hassas bir doku ve tada sahip mükemmel bir krem ​​elde edersiniz.
• 3. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar mikser ile çırpın. 5-7 dakika sürecektir.
• 4. Üç bardak Almette krem ​​peynir kullandım.
• Kremaya kakao veya meyve püreleri eklenebilir (diğer tarifler için).
• Süzme peynir, krem ​​\ u200b \ u200bpeynir biraz tuzludur, ancak korkmayın - tuz, tatlı malzemeleri güçlendirir ve onları hafifçe yumuşatır (böylece krema tıkanmaz). Yumuşak ricotta veya mascarpone ve philadelphia gibi diğer peynirleri kullanabilirsiniz.
• Kremin katı bir dokusu var ve hafif bir sıvı sızmaya başladığından onu kumaş torbadan sıkıp çıkaramadım. Bu nedenle kremayı kremalı pastanın üzerine kaşıkla koymak zorunda kaldım.
• Montaj:
• 1. Bisküvi-ahududu tabakası-krema, bisküvi-ahududu tabakası-krema, bisküvi-krema.
• 2. Pastayı güzelleştirmek için uçları (fırında kırmızılaşır ve kırmızıdan daha kahverengileşirler) bir bıçak veya metal bir halka ile kesebilirsiniz. Ve kekleri kaselere katlayın ve krema ile kaplayın. İstediğiniz gibi dekore edin.
• Buzdolabında saklayın. Nem kaybetmemesi için örtülmesi tavsiye edilir.
• 
• 
• Tarif aşağıdaki kaynaklara dayanıyordu:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın, üst ve alt ısıtma, 170 s

Not

Bisküvi emprenye gerektirmez, içi çok nemlidir, ufalanmaz.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, kocam şanslıydı

Teşekkür.

Anyuta, ilginç tarif için teşekkürler! Kesinlikle boyayı nasıl elde edeceğimi deneyeceğim, ama şimdilik, yer imlerine ekleyin. Pastaları 3 geçişte değil ikiye böldüğünüzde ikiye böldükten sonra 4 kek yapmak ilginç olurdu.

Pastalar iki kez pişirilebilir, şimdi 20 cm'lik bir kalıpta bir seferde 1/2 hamur pişirdim. Biraz daha zaman aldı, üst kısım biraz yükseldi ve ortada küçük çatlaklar görünmeye başladı. Ve yükseklik, elbette, iki kek katlandığında olduğundan daha düşüktür. Ve bu da iyi bir seçenektir. Ve sodanın kokmaması için vanilin eklemeyi unutmayın. Ve hayatımda ilk kez boyayı kullandım, yumurtaları bile boyamadım. Ama bu kırmızı pastayı o kadar çok yapmak istedim ki dayanamadım ve satın aldım.

Boya olmadan da mümkün, tadı değişmeyecek diye düşünüyorum. D.R.'de çocuk istiyorum. boya vermek konusunda isteksizdir. Yoksa tüm şaka kırmızı bisküvide mi?

[Natoka,]

Sonra biraz daha büyük çaplı bir kalıp almaya çalışacağım ve belki soda söndürülmeli.

Natoka, Natasha, elbette, tüm etki kırmızı keklerde!
Daha fazla kakao eklemedikçe ve çikolata yapmadıkça)))

Bu kek, kek katmanlarının alışılmadık renk şemasından etkilendim! Çok etkileyici görüneceğine karar verdim! Karar verdim ve yaptım!

Ancak şimdi başka bir krema (ekşi krema ve zavrny) ile yaptım ve ancak o zaman bu pastada her şeyin kendi kremamın keklerle kombinasyonunda olduğunu fark ettim. Ekşi krema da lezzetli olsa da!
Pastalarım doymuş kırmızı bir renkle çıkmadı, belki boyayı tedarik etmediğim için (aşırıya kaçmaktan korkuyordum) veya belki başka bir boyaya ihtiyaç var. Hala Paskalya için ucuz tozlar kullanıyorum.
1200 gram ağırlığında çiğ hamurum var. Her biri 300 gramlık bir ölçekte bir pişirme kabına dökerek 4 kek yaptım. Form çapı 23cm.
Toplam ağırlığı 980 g, çapı 22,5, yüksekliği 7 mm olan 4 kek çıktı.
Pastaya bir Ahududu Kürt lekesi ekledim - bu, size söyleyebilirim, çok lezzetli! Karşılaştırma için bir sonraki pastayı 1/1 Kürt ahududu (bu pastadan arta kalan) + limonla yaptım. Bu yüzden benim için limon her şeyi böldü ve güçlü bir asit verdi. Ve Ahududu en çok! Yazıyorum ama aklıma gelen anılardan
Yani .. yaklaşık 400 gr aldı.
Ve ekşi krema-muhallebi 600-650 gr
Dekorasyondan önce pastanın ağırlığı 2000 gr'dır.
Dekorlu pasta 2300 gr çıktı
Yine de, pastayı bir araya getirip buzdolabında bir gün beklettikten sonra, keklerin kalınlığı 2 kat arttı ve artık pişirildikten hemen sonra olduğu kadar ince ve zayıf görünmüyordu.

Genel olarak, bir dahaki sefere kesinlikle kendi kremim ve diğer boyalarımla yapacağım!

Pasta güzel

Pasta ve dekorasyonu çok güzel !!! Tarifi beğenmenize sevindim. Teşekkür.

Vay canına, kırmızı kadife! Uzun zamandır bakıyorum - ama pişirmeye cesaret edemiyorum ... Hamuru boyamakla ilgili kötü bir deneyim vardı (((istenen renk yoktu, sadece normal sarımsı ... Yapmalıyım) yerel tarife göre deneyin) şimdiye kadar tariflere göre her şey benim için iyi gidiyor))) Tarif için teşekkür ederim!

Tarif için teşekkürler! Çok basit, uygun fiyatlı ve lezzetli !!! Tek zorluk, hamuru eczanede olduğu gibi eşit parçalara bölmektir. Ve bu tarifi üçüncü kez pişiriyorum. Herkes hem tada hem de renge hayran kalır.

[Anyuta NN]

Anyuta NNve bir pastalı çok pişiricide pişirmek gerçekten mümkün mü?

Güzel gün! Maalesef çoklu pişiricim yok. Bu nedenle size cevap veremem.

[Anyuta NN]

Dün nihayet bu süper popüler tatlıyı şimdi pişirdim. Ve gerçekten yeni boyalar denemek istedim). Aşçı Andy için pişirdim, sonra web sitemize gittim, gördüm Anyuta NN, bu tarif ve abonelikten çıkmaya karar verdi)
Ahududu tabakası olmadan yaptım ama bugün pastayı denedikten sonra pastanın tadını çok uyumlu bir şekilde tamamlayacağını anladım.
Yani:
- kekler nemli, lezzetli, hafif çikolata notalı ve oldukça yoğundur.
- Yağ miktarını (mısır yağı kullandım) 210 g'a düşürdüm, bu kaliteyi etkilemedi, ancak yağ içeriği önemli ölçüde azaldı. Bu tarifteki tek değişikliğim.
- Tüm oranları 3'e böldüm ve her pastayı pişirmeden önce yeni bir parti yaptım, sodanın aşırı ısınacağından korktum.
- 18 cm çapında bir kalıpta bir pandispanya pişirdi, ilk iki kez altını parşömenle kapladı (Andy'nin önerdiği gibi). Ama formum çıkarılabilir, görünüşe göre alt ile bisküvi arasında bir boşluk var ve bükülmüş. İlk kez fırını 15 dakikada açtığım için günah işledim, ancak ikinci kez 35 dakika pişirdim ve sonuç tekrarlandı. Şef Andy, pastanın hazır olup olmadığını 15 dakika sonra kontrol etmeye başlamasını tavsiye etti, kontrol ettim ve içi tamamen sıvıydı. Ampirik olarak, 170 derecede, üst ve alt modda 35 dakikaya geldim. Üçüncü kez, kalıbı tereyağı ile yağladım, üzerine un serptim ve her şey harika çıktı - eşit bir taban ve eşit şekilde pişirilmiş bir kabuk. Kekleri buzdolabında 2 saat beklettikten sonra küçük bir kambur kestim.
- krem ​​peynir pastanın tadını harika bir şekilde tamamlar, diğer kremalar o kadar iyi olmaz.
Amerikolor boyası kullanılmış, süper kırmızı renk.
- kek ağırlığı yaklaşık 1500 g

Ve daha fazlası)) Bugün kocamla birlikte kestim ve o her türlü kesimden yeterince gördü, çilekli haşhaş öpücüğü bile (ve o en muhteşemlerden biri).
Ve sonra böyle bir şaşkınlık ünlemi vardı)) Pastanın üstüne, kremanın neredeyse tamamı kaplandı, yanlar burada ve orada görünüyor, ancak renk açıkça görünmüyor, içeride ne sürpriz olduğunu tahmin bile etmedi )

Pekla'yı Andy'nin şefine göre, tereyağı oranlarına göre + kefir yerine krema ve ekşi krema nasıl kullandığına göre de yaptım - yağlı bir kek çıktı, sonra tereyağını (215 gr bir yer) + kefir (300 gram) indirdim. Yavaş bir tencerede 2 kek pişirdim. Dürüst olmak gerekirse keklerin tadı etkileyici değildi. Ancak krema ile kombinasyon halinde fena değildi.

Kızlar, kekin 1 kg çıkması için kaç malzeme almam gerektiğini söyler. ?? Damlalı pasta yapacağım.
Şimdiden teşekkür ederim

Büyük olasılıkla, çıktı 1kg olacak şekilde tarifin 1 / 3'ünün alınması gerekir. İşte verilen miktardaki malzemelerden elde ettiğim "üçlü". Her biri yaklaşık 1 kg'dır. ,
,
,