Kek "Kievsky"

Ahh ... diğerim ...

Kızlar söyle bana. kabarcıklar ne olmalı. Şampanyadaki kabarcıklar nasıl? ve kaç tane olmalı? Bir Kiev pastası yapmak istiyorum, oh, proteinlerle ne olmaları gerektiğini anlamıyorum)

Proteinlerin kendilerindeki kabarcıklar, belki çok fazla değil, düz köpük değil, ama yine de her biri 1 mm olmalıdır. Benimkini mutfakta oda sıcaklığında tutuyorum ve her şey vızıldıyor, baloncuklarım var ya da dikkat etmiyorum, 24 saat yeterli

Kızlar ve herkesin kekleri lezzetli ama tahta mı yoksa onları doğru şekilde uygulayamıyorum mu?

Kremin etkisi altında biraz daha yumuşak erirler.

hayır ... kremim pek yardımcı olmuyor. İşte krema - en lezzetli olanı !!! Çocuk zaten gıcırdıyor! Orada konyağı çok seviyor))) Sık sık konyak eklerim, ancak bu kremada kombinasyon en harikadır!

Proteinlerin kendilerindeki kabarcıklar, belki çok fazla değil, düz köpük değil, ama yine de her biri 1 mm olmalıdır. Benimkini mutfakta oda sıcaklığında tutuyorum ve her şey uğultu yapıyor, hava kabarcıklarım var ya da dikkat etmiyorum, 24 saat yeterli

Cevap için teşekkürler. Pastayı sooooooo lezzetli yaptı. Kekler yumuşak ve havadardır. Sincaplar 24 saat bekletildi.

Sonunda ben de yaptım !!! Pasta çok lezzetli. Gözlemlerimi paylaşmak istiyorum. Burada bunun beze benzeri karamel damlacıklarının dibinden olduğunu okudum. Sebebini buldum, sanırım bu fırın çok sıcak olduğunda, 150 dereceden fazla. Uzun zamandır beze ile deneyler yapıyorum, sonuç olarak, bu Kiev cehennem-KURU'nun kekleri 100-120 derece sıcaklıkta ve daha yüksek yükselmelerine, fırın kapısını periyodik olarak açmalarına ve bırakmalarına izin vermedim. pişirme sırasında açın.
Genel olarak, işte bir kesit

Kızlar, şeker-protein ürünü OLMADAN unutma
Bu nedenle sıcaklık düşük olmalıdır.

Merhaba! Bugün özellikle teşekkür etmek için kayıt oldum. Pasta çok lezzetli. Kesinlikle üzerinde çalışılacak bir şey var. Bu pastayı bir kereden fazla pişireceğim !!! Tarifiniz için çok teşekkür ederim.

Kızların yarın oğlumun doğum günü var, pasta yaptım. Kekler, Dachnik-4 kurutucusunda pişirildi. Nasıl sonuçlanacağını göstereceğine söz verdi. Fotoğrafı yarın göndereceğim.
Dachnik'teki sobayı çok beğendim. Şimdi pastanın geri kalmışlığını tadın!

Meraklı...

işte benim kekim:


Ve bu bağlamda.


Aile, sıra dışı lezzetli pastadan çok memnundu. Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

Ama aşkım Napolyon.


Yaz sakininin sonucu, size nasıl ısıtılacağını söylemesi gereken herkesi pişirebilirsiniz.

Dachnik'teki sobayı çok beğendim. T

Kek yapmanın eğlenceli bir yolu! Hangi sıcaklık ayarlandı ve kuruması ne kadar sürdü? Ve muhtemelen pişirme kağıdında kurutmanız mı gerekiyor?

[Anastasia]

Anastasia, kağıt gereklidir. ama hemen yırtmadı ve keklerin üzerine biraz su serpmek ve minimum sıcaklıkta kurumaya bırakmak zorunda kaldı
En fazla t'de pişirme 100 derece veya 90'dır, yaklaşık 2 buçuk saat olduğundan emin değilim. Sonra sabaha kadar 40 derecede bıraktım.
sonra sabah gazeteyi yırtıp kendini azarladı ve iki gün daha yukarıda yazdığım gibi bir kenara bıraktı.
Keklerin harika gevrek olduğu ortaya çıktı ve her şeyi çok kolay bir şekilde koydu ve hepsi bu.
bu yüzden gerçekten beğendim! Denemenizi tavsiye ederim.

En fazla t'de pişirme 100 derece veya 90'dır, yaklaşık 2 buçuk saat olduğundan emin değilim. Sonra sabaha kadar 40 derecede bıraktım.

Açıklama için teşekkürler. Başka bir kurutucum var - tefal, maksimum 75 derece sıcaklığa sahip. Muhtemelen kurumasının çok uzun süreceği ortaya çıkacak ... ama yöntem ilginç.Görünüşe göre birinin IR kurutucuda değil sıradan bir beze kuruduğunu okumuştum ve ben de gerçekten beğendim. Genel olarak, denemelisiniz! Tekrar teşekkürler!

Elbette! Ben de bilinmeyene gittim ve güzelliği denedim !!! : girl_love: ve

[Kek]

Bu pasta hakkında başka bir raporla geldim.
Pastayı gerçekten beğendim. bu nedenle, zaman zaman bu lezzetli ikramla kendimi şımartıyorum.
Genelde bu pastayı pişirdiğimde kekleri tarife göre yaptım ama krema her zaman kendi charlotte'im tarafından yapılırdı. Farklı oranlara sahiptir.
Bu sefer tariften tamamen sapmamaya karar verdim.
İşe yaramadı.
Krema benim için çok tatlıydı. Ve elde edilen demlenmiş parça miktarı için böyle bir yağ miktarı çoktur.
Şimdi sırayla.
Kek bir tane dikdörtgen 40X20 cm pişirdikten sonra basitçe ikiye böldüm ve pastayı monte ettim.
Kek, tarife göre tek oranla, yani 200 g fermente protein için pişirildi.
Protein 2 gün fermente edildi. Koşullar sürekli değişiyordu ve ben pişirmeyi ertelemeye devam ettim.
Proteine ​​hiçbir şey olmadı. Hala hayattayım.
Kayar bir biçimde pişirilir.
Çarşaftan daha fazlasını beğendim.
Şeklinde pişirildiğinde kenarlar orta ile aynı kalınlıktadır. Yani, pastanın eşit olduğu ortaya çıkıyor.
Pastanın yüksekliği 1,5 cm'dir.
150'de pişmiş⁰ 70 dakika.
En üst ısı + konveksiyon modunda pişirdi.
Bu sefer fırınım için yeterliydi.
Tam istediğim pastayı aldım.
Ortada kuru, ancak biraz daha yumuşak. Ancak aynı zamanda keserken bıçağa yapışmaz.
Aynı şeyi 150'de pişirirdim⁰ama Oksana'nın yazdığı gibi zamanında 2 saat.
Pastam çok fazla arazide çıktı ve içi kadar kahverengiydi.
Burada pastanın içi neredeyse hafif.
Pasta çıkıyor 430 g ağırlığında

Krem.
Başlangıçta, Oksana'nın tarifinde olduğu gibi yapmaya başlayın. Ama kütleyi şekerle denedikten sonra benim için çok tatlı olduğunu fark ettim.
Tarifte verilen 200 şeker için 1 yumurta ve 90 gr süt daha ekledim.
Charlotte'un ağırlığına göre 470 g aldım.
Sadece 150 g yağ eklendi (tarife göre 250 g eklemek gerekliydi) + 470 g = 620 g
150 gr tereyağı ile kremanın bir kuru kek tabakası için çok iyi bir kıvam olduğu ortaya çıktı.
20X20 cm ölçülerinde bir kek tabakası için 320 gr krema aldı.
Kremin geri kalanı 10 g kakao ekledi.
Yukarıdan kaplama için 280 gr krem ​​kullanıldı.
Pastanın toplam çıktısı elde edilir (süslemesiz, süslenmemiş) 1030.

Bir dilim kekin fotoğrafı.



Pastadan çok memnun kaldım.
İlk kez fazla pozlanmış keklerim olmadı.
Bu nedenle Oksanka'ya bir teşekkür daha yazıyorum !!
Protein fermantasyonu hakkında bilgi bulmak için tebrikler.

Ve ben teşekkür ederim!
Kekler, 300 g başına normun 1.5 katı yapılmıştır. 1 cm yüksekliğinde ve 17 cm çapında 6 parça çıktı. Ağırlık 740g. protein pl 100g'yi çırpın ve 2 keke bölün. Tarifte olduğu gibi pişirme süresi. Bunu üç kez yaptım. Crema iki porsiyon yaptı. Tam olarak 1 kg çıktı. Yani, 1,7 kg hamurlu bir kek. Lezzetli! Teşekkür ederim!

[Yulia]

Yuliave siz, tarifte olduğu gibi 2 saat pişirdiğinizde hangi kekler elde ediliyor? Ahşap mı değil mi? 14'ünde büyükanne için ayrılmadan önce kekleri pişirdim, 2 saat boyunca değil, ama 150 gr pişirdim. Onları kararttım, içimde henüz bilmediğim, gittim ve onları unuttum. Pazartesi akşamı bakacağım)) Luda'nın bana Kievsky ile bitmemiş olanı hatırlatması iyi))) Ve sonra yıldönümü, kekler, çocukça bir boğaz ağrısı ve bir bıyık ... Beni bekleyen lezzetli ikramımı unuttum . Bir miktar krema yapmak için kalır)

Hayalini gerçekleştirdi ve DR Kievsky'de kendini pişirdi. Bu sadece bir peri masalı ve onu Roshenovsky'den gerçekten ayırt edemezsiniz. Çok lezzetli bir pasta için teşekkürler Oksana
Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, ağırlık 920 gram çıktı. Kremadan da çok memnunum, çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ama bir olay yaşadım, ikinci kek kabarmadı ve birincisi 3 cm'ye çıkmasına rağmen kahverengiye döndü, acilen proteini fermente etmek ve pastayı pişirmek zorunda kaldım. Ona ne olmuş olabilir? Her şeyi bir gram ağırlığında
İşte yakışıklı erkeğim (İlk defa krema ile süsledim yani çok sıcak değil ama tadı hiçbir şekilde etkilemedi)

Tarif için çok teşekkürler! İlk seferinde her şey yolunda gitti.1,5 saat boyunca 130 ° C'de konveksiyonlu fırında pişirilmiş 2 adet kek. Biraz ıslak çıktılar, ama aynı zamanda hafif ve kuru ... Krema tarife göre yapıldı, çift porsiyon, benim için tatlı ama kordonlarla muhteşem! Pastayı sakız için düzeltdi, birkaç kaşık krema kalmıştı.
Pastayı hediye olarak yaptım, bu yüzden sadece artıkları denedim ..... lezzetli! Ondan bir hafta önce, ziyaretimde bir Kiev mağazasını yedim - karşılaştıramazsınız bile! Doğal ürünlerde tadı daha iyidir ve krema margarin ve kimya yaymaz!
Kesinlikle tekrar edeceğim

Özellikle krema için tekrar teşekkürler. Çok tatlı ama lezzetli .... 180 gr tereyağım var. Kremin bir standart üründen çıktısı 500 g'dır.

Kızlar lütfen söyleyin, pastayı sakızın altına koyabilir misiniz?

[Ludmila]

Ludmila, bebek kek yaptı fomca-Işık, burada anlatıldı İşte
VE İşte bak ne pasta

[Leka_s]

Leka_s,

Çok teşekkür ederim! Deneyin

[esnaf]

esnaf, Oksana, kızlar! Ben de Kievski'mle geldim. Dürüst olmak gerekirse, özel bir ayrıntı hatırlamıyorum, affedin, çünkü onu Nisan ayında pişirdim ve sonra burada dönmeye başladı ... Ama kesinlikle hatırlıyorum - çok lezzetli! Birliğin tadını neredeyse hatırlamıyorum, ama annem (DR'de yaptı) şöyle dedi, annemin Kiev'i çok sevdiğini, bu onun en sevdiği kek, ama ne kadar alırsa alsın, bu bu değil. Ve işte ihtiyacın olan şey)
Ayrıntılardan hatırladığım kadarıyla pastamdan pek memnun değildim - ya doğru ya da bana öyle geldi, ama biraz daha uzun olmasını isterdim. Ya da belki sadece uzun bisküvilere alışkınım? Ancak satın alınanlar kesinlikle daha yüksek. Kaju fıstığı ile yapılmıştır. Ancak kek piştikten sonra düştü, bu kesin (fotoğrafta pişirmeden önce kekler var). Ya el kancaları ya da fırın - ilk kez bir sırtla pişirilmiş - bir şekilde işe yaramadı. Ama şimdi her şeyi hatırlayamıyorum. Hatırlıyorum, bir dahaki sefere çift porsiyon yapmaya karar verdim. Buraya. Ayrıca, kremaya çok fazla kakao karıştırdığım için de çok üzüldüm - daha zengin bir renk istedim, ama bir boya eklemeyi tahmin etmedim, piç, sonuç - krem ​​`` lekeli '' oldu, soyuldu kapalı veya başka bir şey. Ama bu sorun değil, yine de lezzetliydi. Kekler yaklaşık bir hafta boyunca ve bir araya getirildiğinde bir günden biraz daha az uzanır. Muhtemelen tüm hatırladığım bu
Pasta lezzetli, yine de emin olacağım, yazık değil - annem şimdi uzakta yaşıyor ve ailenin geri kalanı bisküvilere daha çok saygı duyuyor, ama kendim için ... fırsatım yok henüz böyle bir lüks için ... Eğer hiçbir şey karışmazsa, gerçekten annemin gelmesi gerektiği gibi NG'nin tekrarlanmasını istiyorum.

Merhaba Hanım! Tüm fırın tepsisi için Kiev'i pişirmek çok gerekli, ancak büyük. Büyük Kiev pişirme konusunda deneyiminiz var mı? Nüanslar nelerdir? Ve mümkünse, lütfen malzeme miktarını verin. Sooo herhangi bir bilgi için şimdiden minnettar

[bayan doktor]

bayan doktor, biçerdöverinizin (veya karıştırıcınızın) gücüne bağlıdır: daha fazla protein - daha fazla beze.
Ve fırın her şeyi kurutacak

Tüm fırın tepsisine bir porsiyonu ince bir şekilde yayabilirsiniz (şaka yapıyorum)
Ya da pastayı dört geçişte kurutup toplayabilirsiniz.
Büyük olacak

İki veya üç oran alın. Veya dört. Kendin için gör

Yemek tarifi gönderisinde "ifadesinin ardındanfarklı boyutlarda teneke kutularda unlu mamuller"bir şeyin önceden reklamı.
Aç ve oku

;)Çok teşekkür ederim! yapmaya çalışacağım

Chadeyka'nın tarifini kullanıyorum, ancak burada ne tür kekler aldığımı göstermenin gerekli olduğuna karar verdim. Kaju fıstığı aldım, çünkü GOST'a göre pastanın içinde bulunan bu kuruyemişlerdi ... Pasta sadece güzel, mağazadan bile daha iyi olduğunu övdü
İlki DR'de kendimi pişirdi ve ikincisinden sipariş vermesi istendi.

[Mila]

Milane yakışıklı erkekler! Ve nedense benimki kaju fıstığından çok kavrulmuş fıstık gibidir. İnsanların farklı lezzetleri vardır, sadece yer fıstığının daha belirgin bir fındık tadı vardır, kaju fıstığı daha yumuşaktır.

[Mila]

Mila, Çok güzel kekleriniz var! Resimde çok kalın kekleri görebilirsiniz. Protein miktarını artırdınız mı? Hangi sıcaklıkta pişiriyorsun? İncelikleri paylaşın.

[Taia]

Taiaböyle bir incelik yok.
200 gr protein için bir hamur yapıyorum, 18 cm çapında iki silikon kalıpta pişiriyorum.
Sıcaklık "gözle"))) Termometresi olmayan bir gaz fırınım var.
İki katmanlı bir pastada, üstteki kekler 15 cm çapındadır ve 18 cm'den kesilir.
Bir kek için 28 cm'lik bir kalıp için 200 gr protein almanız gerektiğini düşünüyorum.

[Izumka]

Izumka, evet, yer fıstığının belirgin bir tadı var, ancak bu kek hassasiyet istiyor)))
Snickers pastasına fıstık ekliyorum, orada beze ile çok güzeller

200 gr protein için bir hamur yapıyorum, 18 cm çapında iki silikon kalıpta pişiriyorum.

Anlıyorum ... Küçük çaplı bir kalıpta pişirdiğiniz için uzun kekleriniz var.
Son zamanlarda şekilsiz kalıyorum. Bana öyle geliyor ki silikon bir kalıpta kekin pişirilmesi, kuruması daha zor. Sadece kağıt üzerinde pişiriyorum, bir daire çiziyorum, kütleyi üzerine yayıyorum, hizalıyorum. Pastayı bu şekilde hizalamak daha da kolay, bu yöntemi daha çok seviyorum.

Sadece kağıt üzerinde pişiriyorum, bir daire çiziyorum, kütleyi üzerine yayıyorum, hizalıyorum.

ve çok ince kek çıkmıyor mu?

Şey, bilmiyorum, ince ya da değil, her şey görecelidir. 100 gr proteinden 24 cm'lik bir kek pişiriyorum, kekin kalınlığı yaklaşık 3 - 3,5 cm. İlk bakışta keklerin ince olduğu anlaşılıyor, ancak pastayı topladığımda normal boyutta çıkıyor, tam olarak ısırmak uygun.

Çok fazla inceleme, kesinlikle pişireceğim, ama yardıma ihtiyacım var, 3 kg'lık iki kata ihtiyacım var, bana katmanların çapını söyleyebilir misiniz? Her kademede 3 kek olacak.

[esnaf]

esnaf Çok teşekkür ederim !!!!!! Pastaları ilk kez aldım !!!!! Fırından çok korkuyordum çünkü fırın gazdı, ama ... Her şey süper! Keklerin bej ve kuru olduğu ortaya çıktı, ancak bir pastanın kelimenin tam anlamıyla kocasının elinden zorla alınması gerekiyordu. yarın kestireceğim ve hediye olarak götüreceğim, mümkünse bir fotoğraf koyacağım.

[esnaf]

Ah canım esnaf! Teşekkür edip etmeyeceğimi bile bilmiyorum Kasım sonundan beri tarifini gördüğümde içimde ve gelinimde + 5 kg ağırlık. Tadı olağanüstü! Buzdolabına koşuyoruz. Sürecin ayrıntılı açıklaması için özel teşekkürler. Her şey ilk seferinde yolunda gitti! 300 gramdan az protein - rahatsız etmiyorum bile. Bu günlük yaşam için bir atıştırmalıktır. Konuklar ise - 600gr. Onlar da çok seviyorlar, yanlarında götürmek istiyorlar. Sarısı, unutulmaz Leca'nın tarifine göre bir bisküvi için kullanılıyor. Ve ona her zaman çok teşekkürler! Atıksız üretim. Kievski ekşiyorken kurur, hediye şeklinde bir bisküvi veya başka bir şey. Sonra, buna göre, Kievski'nin kendisi. Sonra obzheralovka'nın birkaç gün ara vermesi gerektiğini söylüyorum, ancak kayınvalidesi her gün daha fazla acıma ve acıma görünüyor. Pasta nedir diye soruyorum Başını sallar. -Ne? -Tatlı çift. Bir çocuğa yemek yemeyi reddedemem! Bir değişiklik için, şimdi önce Kiev ve bu arada bisküvi kurur ve sonra elin hafif bir hareketiyle, kocanın dediği gibi büyüleyici bir patatese dönüşür.
Ukrayna'da büyüdüm. Çocuklukta olduğu gibi gerçek Kiev ve evin yakınındaki pastanede yaptıkları havadar Patates hakkında, 30 yıldır hayalini kurduğum, bir daha deneme şansım olmayacağını düşündüm. Ama hayır! Hayat daha iyi hale geliyor! TEŞEKKÜRLER !!!!!!

Ben asla pasta şefi değilim. Hayatımda üçüncü kez dekorasyon yapıyorum. "Potatoes" dan pandalar.

[hatmi]

hatmi, güzel !!!!!!

Ve nefis)))

"Teşekkür ederim" ile geri döndüm! Toplamda 200 gr tereyağı için 1.5 norm muhallebi tabanı yaptım. Lezzetli bir krema çıktı. Royal'den sandviç kekleri. Çok lezzetli.

Kızlar, burada Oksana ilk gönderide, pişirmeden sonra pastanın ve kağıdın üzerinde damlalar olduğunu, ancak sonra her şeyin gittiğini yazdı ...
Ve nasılsın?
Bugün 24cm çapında 3 kek yaptım, üçü de aynıydı, altta yapışkan,
ve yukarıdan güzel hışırtı. Onları kağıttan çıkardım ve ıslak tarafları yukarıda bıraktım, pastayı cumartesi günü toplayacağım
yapışkanlığın nasıl geçeceğini düşünüyorsun yoksa hepsi umutsuz mu?

[Aprelevna]

AprelevnaSanırım geçecek. Derhal kurumaları için onları tekrar ılık fırına koymak zorunda kaldım. Ya da yarın damlacıklar görürseniz, 10-15 dakika fırına koyun. Doğru, buna sahip değildim, hemen iyi pişiriyor. Ama zamanı kendim seçtim.Bir gazlı fırınım var ve 1.5 saat boyunca 150 pişiriliyor ve sonra kapatıyorum, açıyorum, 5 dakika soğutuyorum ve tekrar fırın tepsisini ılık bir fırına koyuyorum, benim kadar saklanıyor ihtiyaç.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, teşekkür ederim, bu sabah onlara dokundum, artık yapışkan değiller,
Şimdi başka bir sorum var: bu yapışkanlık donmuş mu ve kekleri kesmek zor olmayacak mı?

Pasta artık yapışkan değilse, sorun değil, dilimlerken yapışmaz. Bunları kağıtta ve hiçbir durumda plastik torbalarda saklamak daha iyidir. Normal bir mutfak dolabında bir ay veya daha uzun süre pişirme kağıdına sarılıyorum.

[Aprelevna]

Aprelevna, sonra kremaya batırılacaklar ve her şey yoluna girecek! yemekten en az bir gün önce, üçüncü gün benim için en güzel tadı.