"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Trishka]

TrishkaUmarım ilk kez iyidir

[Yuri K]

Yuri K, um, um ... bende zaten var ... HA CHU!

[Trishka]

TrishkaUmarım ilk kez iyidir

Utangaç olmak

[Radushka]

Utangaç olmak

Ben kasvetli



Radushka, zaten çocuklarla oturmak için her şeyi istedim!

[Yuri K]

Yuri Kbeyazları yap

beyaz yapmak

Her nasılsa Burada daha iyi hazırlanmanız, et almanız, öğütmeniz, lukekleri doğramanız vb.

Dün akşam hamuru tsz ununun üzerine koydum, bugün bir ekmek yapıcıda tsz ekmeği pişirdim ama yoğurt modunda mv'de hamuru haşladım. Kabarık çıktı ama çatı düştü. Hp ile denemeye devam edeceğim.

Deney 3

Ekşi maya kültürü ile demlenmiş Baget-somun Multigrain,% 50 nem (Helen)

Sabah saat 8'de hamuru koyuyorum:
60 gr ekşi hamur
60gr-su
120 gr un

4 saat hamurdan sonra

6 saat sonra hamur 4 kat büyüdü ...

Tarifine göre hamuru yoğurdum ...



Henüz kesik yok ... sıcak!

[Helen]

Müthiş Helen, sadece kelimeler yok, bazı duygular!
Zaten kıskanılacak! Hamurum var GECE standları ve böyle bir hareket yok

[Helen]

Helen, güzellik, emeklerinizden gelen duygular - deniz.

[Elena]

Elena, peki, sadece muhteşem somunlar !!!



AnnaNasıl ve ne yaptığımı kesinlikle yazacağım. Her şeyi raflara koyacağım.

[Yuri]

İşte kesim! Hamuru birinci sınıf unun üzerine, hamuru unun üzerine koydum.



Hamur harika, bagetler de ... Ekşi hamur veya maya fark etmez, ama SÜPER !!!! Yuri, minnettarlık ve zevk !!!

[Yuri K]

Yuri K, peki, hamurdaki sosisler sadece süper ve hatta çok güzel çıktı !!! Ve çabucak bir bebek bezine sardım ve pişirdim. Belyasha yarın için ayrıldı. Kıyma olgunlaşsın ve hamur soğukta bekletilir. Ekmeği pişirdi ve misafir olduğu için tamamen soğumasını beklemediler, kestiler. Konuklar korkunç !!!.



Helen! Sözüm yok !!! Bir zevk !!!!

[Helen]

Helen, dışarı ..... Şimdi aynı şekilde pişirmek istiyorum!

Yuri, minnettarlık ve zevk !!!

Bu benim için değil, "büyükannesinin" mayası için!

Ekmeği pişirdi ve misafir olduğu için tamamen soğumasını beklemediler, kestiler. Konuklar korkunç !!!.

Böyle bir şey duymak için balsam!

Deney 3

Ekşi maya kültürü ile demlenmiş Baget-somun Multigrain,% 50 nem (Helen)

Sabah saat 8'de hamuru koyuyorum:
60 gr ekşi hamur
60gr-su
120 gr un

4 saat hamurdan sonra

6 saat sonra hamur 4 kat büyüdü ...

Tarifine göre hamuru yoğurdum ...



Henüz kesik yok ... sıcak!

Muhteşem !!!

Muhteşem !!!

Desteklerim.
Mayam ancak böyle bir tepkiselliği hayal edebilir. Ne yazık ki "ne dikiş dikiyor ne de kırbaç yapıyor". Hazır ekmek takımları, ancak bir günden fazla süren zaman üzücü.
Umutlardan biri, yeni bir porsiyonun demlenmesi ve eski başlangıç ​​ile karıştırılarak daha iyi bir şeylerin değişeceğidir.

Kızlar, ve işte küflü ekmeğim, hamurdaki sosislerle üstünü örtmek için Bu sefer her şey klasik, gevrek, altın renkli, düzgün bir kabuklu güzeldi! Bugün ne kadar mutluyum - uzun zamandır istediğim gibi oldu! Şevkle, ateşle kesiği gösteremeyene kadar
Yani şimdi bence votka dış kaliteyi çok etkiliyor ya da bugün farklı çeşitleri yoğurmak için un oranı doğru seçildi ... Ancak bu kaprisli bir ürün.

[Yuri]

Yuri, etrafına şu şekilde baktım - her yönden ve açıdan iyi ekmek Kusursuz
Helen, bagetler övgünün ötesinde !!! Sadece mükemmelliğin kendisi

bu şekilde ve şu şekilde baktım - her yönden ve açıdan iyi ekmek

Bu yüzden bugün mutluyum, zaten mırıldanıyorum, gidiyorum

Sadece votka değil. Bugün musluktan su aldım. Baharın arkasındaki mahzene giremeyecek kadar tembeldim.
Ve çatı biraz uçtu. Kritik değil ama ...
Görünüşe göre suyun sertliğine de bağlı. Kubbe yumuşaktan düzdür. Sert musluk patlamalarından. Bahar en önemli şey

Görünüşe göre suyun sertliğine de bağlı.

Tabii ki değişir! Ama sadece ben her zaman aynısını kullanıyorum - evde içmek ve yemek pişirmek için pompalı şişelenmiş bir tane sipariş ediyoruz ve tuzlar ve mineralizasyon açısından dengelenmiş. Uzun zamandır musluktan içmiyoruz - bu korku ve su değil ... Bir yıl önce hastanede böbreğimde bir taşla kaldım ve hepsi de su yüzünden - işte günler ve sonra musluktan çay sürüyoruz - ve daha da kötüsü elektrikli su ısıtıcısında bir kürk manto var.



Ama kırıntının yapısını gerçekten beğenmedim ... Bir mağaza gibi ince gözenekli, ama büyük deliklere saygı duyuyorum

Yura, ekmek tek kelimeyle muhteşem. Ve kesimde de. One Love! Bariyerden geçen suyu alıyorum. 2 adet sızdıran filtrem olmasına ve köye iyi bir su arıtma sistemi koymalarına rağmen, aksi halde katı pas vardı, kartuşları değiştirecek vaktim olmadı.

Bariyerden geçen birini alıyorum.

kullanmaya çalıştı. Çok çabuk bozulurlar, sadece içmek için değil, daha fazla temiz su gerekir. Sadece her biri 19 litrelik birkaç şişe, getirecekler, getirecekler

Şimdi musluktan akan temiz suyumuz var, güzel. Ve filtreler uzun süre temiz ve alışkanlıktan Bariyer'den geçiyorum. Kartuşlar satın alındıktan ve kartuşlar alındıktan sonra çalışmasına izin verin.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, ben atlarken, hareket 100'e çıkacak! : girl_pardon: Şimdilik tebrikler-

Bir mağaza gibi ince gözenekli, ama büyük deliklere saygı duyuyorum

Büyük deliklere sahip bir mağaza tuğlası standartların altında kabul edilir, standartlara göre ince gözeneklidir ve bu nedenle elde edilmesi gerekir:

Yura, ekmek tek kelimeyle muhteşem. Ve kesimde de. One Love!

Büyük delikli bir mağaza tuğlası standartların altında kabul edilir.

Evet??? Bilmiyordum ...

En azından şimdilik tebrikler-

Teşekkür ederim!

Kızlar, ve işte küflü ekmeğim, hamurdaki sosislerle üstünü örtmek için Bu sefer her şey klasik, gevrek, altın renkli, düzgün bir kabuklu güzeldi! Bugün ne kadar mutluyum - uzun zamandır istediğim gibi oldu! Şevkle, ateşle kesiği gösteremeyene kadar
Yani şimdi bence votka dış kaliteyi çok etkiliyor ya da bugün farklı çeşitleri yoğurmak için un oranı doğru seçildi ... Ancak bu kaprisli bir ürün.

Herkese günaydın!
Yura, iyi bir ekmeğin var!
Sadece kabuğu kırmak istedim

Mayayı açtım ve kavanozda iyi bir jöle var, tabakalaşma yok.
Hamuru yoğurdum ve kendim hayallerimi incelemeye gideceğim ... kocam çok erken kalktığı için çoktan homurdandı.
Kaseyi bir filmle kapattım ve hamurda kabarcıklar belirdi.

Mayayı açtım ve kavanozda iyi bir jöle var, tabakalaşma yok.
Hamuru yoğurdum ve kendim hayallerimi incelemeye gideceğim
Kaseyi bir filmle kapattım ve hamurda kabarcıklar belirdi.

İyi şanslar dilerim !!! Ve morpheus krallığına gideceğim, ben de sebepsiz yere atladım, sebep yok ...

Kızlar ve erkekler, hepinize övgü ve nazik sözler için teşekkür ederim!

Bu yüzden bugün mutluyum, zaten mırıldanıyorum, gidiyorum

Yura, ekmek sadece bir peri masalı!

Ve sık sık ekşi hamur için pişirdiğim kendi mayamı yaptım. Hamuru x / p'ye koydum. Bu mayanın bir ekmek yapımcısında pişmiş ürünlerle nasıl davranacağıyla çok ilgileniyorum.

Ve sık sık ekşi hamur için pişirdiğim kendi mayamı yaptım. Hamuru x / p'ye koydum. Bu mayanın bir ekmek yapımcısında pişmiş ürünlerle nasıl davranacağıyla çok ilgileniyorum.

Sonucu bekliyorum, HP'de de ekmek istiyorum!

Nihayet dün HP'mde kocamın ideal dediği ekmek pişirdim. Ve gerekli olan tek şey normal sertlikte su almak ve maya miktarını biraz azaltmaktı.Bu yüzden ekşi mayaya da çevireceğim (yapar yapmaz)

Ekmek işe yararsa ve bence işe yarayacaksa, her şeyi nasıl ve ne yaptığımı yazacağım.

[Helen]

HelenElena, maya ile çok çalışıyorsun.
Yanlış bir şey yapıyorum 100 gr ekşi maya aldım, 500 gr su, 300 gr kaliteli un ekledim. İyice karıştırıldığında hamur ince ekşi krema gibi oldu ve kabarcıklar çıkmaya başladı. Ve 2. eklendi. l. şeker, 2 çay kaşığı. l. tuz. Belki bu aşamada tuz eklenmesine gerek yoktur
4.5 saat geçti, hamur biraz yükseldi.

[Helen]

HelenElena, maya ile çok çalışıyorsun.
Yanlış bir şey yapıyorum 100 gr ekşi maya aldım, 500 gr su, 300 gr kaliteli un ekledim. İyice karıştırıldığında hamur ince ekşi krema gibi oldu ve kabarcıklar çıkmaya başladı. Ve 2. eklendi. l. şeker, 2 çay kaşığı. l. tuz. Belki bu aşamada tuz eklenmesine gerek yoktur
4,5 saat geçti, hamur biraz yükseldi.

neden bu kadar çok şey!?

60 gr ekşi hamur
60gr-su
120 gr un

ve hamurda tuz, şekere ihtiyaç yoktur ... sonra hamurda ... ve genel olarak parti sonunda tuz ...

Dün ekmek için ekmek yaptım. Bugün bir somun kestim ve orada bir ciabatta kadar delikli)) Oldukça güzel.

[Natasha]

Natasha, ve şov !?

neden bu kadar çok şey!?

1 kg un için yoğurma, her form için 500 gr un kullanıyorum. Bu nedenle hemen tüm suyu kullandım.
Ancak şeker ve tuz ilavesiyle aşıldı. Sabah dörtte uyandım ve bir hamur koymaya karar verdim.
Hamur iyice açıldı, ikiye bölündü ve yoğurucu ile yoğruldu, her birine 30 gr yumuşatılmış tereyağı ilave edildi.
Onu çizgi filmdeki provaya koydum. Hamurun sıcaklığını bir + 28 °, diğer + 30 ° olarak kontrol ettim
Bu normal mi yoksa azaltılmalı mı?

[Keten]

Ketenyani zaten küçük parçalara ayrılmış, kurutmaya değer)) Aile sabahları ben keserken uyumasaydı, fotoğraf çekmek mümkün olabilirdi ve cihaz yatak odasındaydı. Pekala, tamam ... burada, şimdiye kadarki niochemoShny ekmeklerim olmadan, görülecek ve sevilecek bir şey var.

burada, şimdiye kadarki niochemoShnyh ekmeklerim olmadan, görülecek ve sevilecek bir şey var.

Pek ... pek, gerçekten, Len. Güzel ürünlerinize bakıyorum ve ... hayır, kıskanmıyorum - görüşümden zevk alıyorum. Ve bu yüksekliklere ulaşmak için hala ne kadar çalışmam gerektiğini anlıyorum.

Hamur iyice açıldı, ikiye bölündü ve yoğurucu ile yoğruldu, her birine 30 gr yumuşatılmış tereyağı ilave edildi.
Onu çizgi filmdeki provaya koydum.

Zaten burada ne kadar zengin olursa hamurun olgunlaşmasının o kadar zor olduğu yazılmıştır. Neden ekmek hamurunda tereyağı? Çizgi filmde henüz prova gibi bir şey yapmaya çalışmadılar.
Alla, asıl şeyi anlaman gerekiyor! Her maya bireyseldir! Oradaki kızlar termonükleer olurken, diğerleri "tembel", ben de dahil. Kızlar bunu bir günde yapmayı başarıyorlar, ancak hamuru sadece sabahtan (neredeyse öğlene kadar) ve bütün gün hamurdan alıyorum - akşam geç saatlerde sadece pişiriliyor.

[Yura]

Alla, asıl şeyi anlaman gerekiyor! Her maya bireyseldir!

Yura, Anlıyorum.
Başka bir sorum daha var.
Hamur zaten pişirme tenekelerinde, ışık açık olarak fırında. En az 65 ° sıcaklığım var.
Ekmek maya olduğunda tamamen yükselene kadar fırında bırakıyorum, sonra kalıbı çıkarmadan en yüksek sıcaklığa açıyorum, ısındığında + 230 ° 'ye varıyorum, 10 dakika sonra düşürüyorum + 180 °

Ekşi mayalı ekmek bu şekilde pişirilebilir veya sadece sıcak bir fırına konulabilir.

SADECE sıcak! Pişirmenin şok artışı, ferahlık - yapabileceğim tek yol bu. Ayrıca fırının altına bir kase su koyarak nem katıyorum.

En son önceden ısıtılmış bir fırında pişirip su koyduğumda (ilk kez), üst kısmı kırmızı, kenarları hafif ve maya benim için her zaman kızartılıyor.
Fırınım küçük.
Büyük bir fırın var ama mutfağa hava üflendiği için kullanmıyorum. Bütün gün buradayım ve ekstra aromalara dayanamıyorum.

[Francevna]

Francevna, pişirmenin ilk 10 dakikası nemli bir ortama ihtiyaç duyar. Bir bardağa o kadar çok döküyorum ki suyun 10-15 dakikada buharlaşması için vakti oluyor. O zaman pişirme her zamanki gibi zaten "kurur".
SADECE kısa vadeli deneyimimden bahsediyorum

İkinci gün Helene'den bagetler beni rahatsız ediyor. Eh, ruha battılar. Tarifi kopyaladım.

[Natasha]

Herkese
Natasha.
Ve ben beraberim Lenochkin ciabattkami Bizim Yurinykh Maya

Ciabatta,% 50 nem ile fermente edilmiştir (Helen)

Sabah hamuru koydum.

bir hamur koyun, düz soğuk 60g-ekşi hamur, 70g-su, 120g-un

İşten eve geldim, hamuru hazırladım ve bir gece buzdolabına koydum. Malzemeler - tarife göre: hiçbir şey eklenmemeli veya eklenmemelidir. Sabahleyin:




En küçüğünü denedik:

Aptal
Gerisi "tatmak" için alındı
Öyleyse tekrar edeceğiz

[Marysia]

Marysia , Sınıftayım