"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Natasha]

Hamur geldi. Hamur yoğurulduktan sonra (reçeteli ürünler kesinlikle tartıldı) yapışkan oldu, hatta sulu diyelim. Ve Lena yapışkan OLMAMASI gerektiğini söylüyor. Ben bile bir tür dışardayım. Biraz un ekledim ama hamur hala yapışkan ve yapışkan. Ben bunu sevmiyorum. Yani bagetlerin kendisi sanki ne olduğunu bilmiyormuşum gibi yüzecek.

Natasha, yani bagetlere başladınız!? Hamuru aynı oranlarda mı koydunuz?

İkinci gün misafirleri. Ama bir ekmek yapımcısında ekmek yaptım !!!! Hiçbir hamster olmasa bile misafirim bunu takdir ettiler ve ekmeğe başka şekerlemeler sunduğumda, "Luda, ekmeğin tadını bozma! Her şey olmadan yenebilir ve yenmelidir !!!" en yüksek övgü. Tek şey tepenin düşmesiydi. Peki, ya misafirlere gidin ya da olması gerektiği gibi yapın !!! Böylece bir ekmek yapımcısında bu maya ile ekmek pişirebilirsiniz. Toplam sıvı miktarı maya ile birlikte gider. Hesaplama 300 ml için ise, maya için durum böyle olmalıdır. Ve aynı zamanda unun kalitesine de bağlıdır, bazen tarifte belirtilenden fazlasını eklemeniz gerekir, hamur yüzmemelidir.

[hakkında]

Natasha, demek bagetlere başladın!? Hamuru aynı oranlarda mı koydunuz?

Keten, HER ŞEY KESİNLİKLE TARİFE GÖRE, marş ölçüsünden başlayıp tuz ve tohumların eklenmesiyle bitiyor. Her şeye uyun hakkındat cl için kelimelerhakkındaWA

Ekmek yapımcısında ekmek yaptım !!!! Misafirlerim takdir etti

Ve aynı zamanda unun kalitesine de bağlıdır, bazen tarifte belirtilenden fazlasını eklemeniz gerekir, hamur yüzmemelidir.

Yukarıda bunun hakkında yazdım. Yeterince soğuk ekmek hamurunu yoğurdum

[Elena]

Elena, Ben de bugün hamurları bagetlerin üzerine koyuyorum. Hamurun yarısını buzdolabında veya focaccia'da veya belki pizzada pişireceğim ve geri kalanıyla her şeyi tam olarak tarife göre yapacağım. Bagetler çok iştah açıcı.

[hakkında]

Keten, HER ŞEY KESİNLİKLE TARİFE GÖRE, marş ölçüsünden başlayıp tuz ve tohumların eklenmesi ile bitiyor. Her şeye uyun hakkındat cl için kelimelerhakkındaWA

Bilmiyorum ... bu sefer tam tersine topuzun çok sıkı olduğunu hemen görünce 20 gr süt ekledim ... sonra tereyağı ve bir kaşık un enjekte ettim ... sonra tohumlar ve tuz .... ve her şey yolunda .. kutudaki fotoğrafı gördün, ne var!

Elena, ekşi maya tarifinde sadece 110 gr çıkıyor (ama kalın bir ekşi hamur var) ve 240 gr var. kalın bir hamur çıkıyor. İşte 110gr. hamur, bence öyle, baget al.

[Elena]

Elenaekşi maya tarifinde sadece 110 gr elde edilir (ancak kalın bir ekşi hamur var) ve 240 gramımız var. kalın bir hamur çıkıyor. İşte 110gr. hamur, bence öyle, baget al.

tabii ki istediğiniz gibi ama 240 gr'lık tüm hamuru yoğurmaya bıraktım ... 240 sorun değil!

Teşekkür ederim Lenochka ve yapacağım!

Ama söyle bana, onunla ne yapmalıyım?
Bugün saat 15.00 tam olarak 3 gündü, bir erkek değil, dün içine kuru üzüm attım, karıştırdım, Ama! bugün yüzeyde birkaç tane üç baloncuk belirdi, başka ne beklenebilir, yoksa hepsi bu kadar mı boşa gidecek?

[Ksyusha]

Ksyushahatta garip. Belki şerbetçiotu öyle değildir.

Sanırım öyle, ama eczaneden kızlarda da aynısı var ve hepsi bu.
Neyi atacaksın? ...

Sanırım öyle, ama eczaneden kızlarda da aynısı var ve hepsi bu.
Neyi atacaksın?

Ne diyeceğimi bile bilmiyorum ... Evde pil var mı? Bir havlu havluyu birkaç kat halinde sallayın ve bir kap mı koyun? İnatçıyı bu şekilde etkinleştirebilir misin?

Evet, evde +25, yeterli değil mi?

Oranı kendim için seçtim, şimdi kavanozda neredeyse hiç sıvı yok - her zaman jöle.Ve ilk başta, evet, 3/4 kalınlığında ve üstte sıvı vardı.

Yura, burada böyle bir sorunum var. Her şeyi tarife göre yaptım, 4 gün mayalı, maliyeti var, fermente etmiyor, kalınlığın neredeyse yarısı aşağıda ve üstü sıvı. Koku meyvemsi ve şimdi püre elementli biradan değişir. Ne yapalım?

Ve aynı zamanda unun kalitesine de bağlıdır, bazen tarifte belirtilenden fazlasını eklemeniz gerekir, hamur yüzmemelidir.

40 dakika önce hamuru gerdim. Zencefilli kurabiye adam çok yapışkan olmasına rağmen yayılmıyor. OSHUP'ta keyifli. Bakalım sonra ne olacak. Görünüşe göre ekmek bugün pişirilecek))
Evet ... dolgu hakkında - Pişmiş ürünlere keten tohumu koymamaya çalışıyorum, bu yüzden onları siyah susam tohumlarıyla değiştirdim - toplamda hamurda ayçiçeği çekirdeği, beyaz susam tohumu ve çörek otu var. Görsel olarak güzel)) Bu arada, hamur çok lezzetli kokuyor.




Haykırışlarımı göz ardı etmediğin için teşekkür ederim))) Aksi takdirde destekleyici bir adinoka ve korkutucu olur.

Yura, burada böyle bir sorunum var. Her şeyi tarife göre yaptım, 4 gün mayaladım, maliyeti var, mayalanmıyor, kalınlığın neredeyse yarısı aşağıda ve üstünde sıvı. Koku meyvemsi ve şimdi püre elementli biradan değişir. Ne yapalım?

Ve jölenim var, hiçbir şey soyulmuyor, ama köpürmüyor da ... sadece üstte bir çift ...

Evet, evde +25, yeterli değil mi?

Tamam, ama onu teşvik edebilir misin? Biraz şeker ekleyin ...

ekşi maya 4 gün

Ve beklemeli miyim

Koku meyvemsi ve şimdi püre elementli biradan değişir. Ne yapalım?

Karıştırın, biraz şeker ekleyin, deneyin! Bir parça alın ve hamur için küçük bir teste başlayın. Kelimenin tam anlamıyla 100 başına bir gram. Koku değiştiğinden, bir tür aktivite olduğu ya da olduğu anlamına gelir.

Karıştırın, biraz şeker ekleyin, deneyin! Bir parça alın ve hamur için küçük bir teste başlayın. Kelimenin tam anlamıyla 100 başına bir gram. Koku değiştiğinden, bir tür aktivite olduğu ya da olduğu anlamına gelir.

Evet, bugün işten önce 80 gram ekşi maya için bir hamur koydum. Eve geleceğim, testi kontrol etmek için sabırsızlanıyorum. Sonuçları daha sonra rapor edeceğim.

2-3 günde maya aktivitesi olmayan kızlar! Belki evde eski ahududu reçeli vardır, başka bir şey ... Asıl mesele bir başlangıç ​​yapmaktır ve daha sonra sürekli maya yetiştirme süreci gereksiz dans olmadan başlayacaktır!

Geçen yılın ahududu var, buzdolabında mı, gidecek mi?

[Ksyusha]

Ksyusha, Çok kalın bir jölenim vardı, ılık kaynamış suyla seyreltene kadar hareketsiz kaldım. Ve bir kaseye yoğurdun üzerine bir çoklu koydum, dibine bir vapur rendesi koydum, böylece ekşi hamurlu kavanozun dibi çok ısınmasın. Ve baloncuklar görünmeye başladı.

Teşekkür ederim, muhtemelen sıcaklığa biraz su eklemeliyim.

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, şimdi konuya girdim, kendi "5 kopek" imi eklemek istedim, ancak her şeyin yolunda gitmesi iyi

... Zencefilli kurabiye adam çok yapışkan olmasına rağmen yayılmıyor. OSHUP'ta keyifli. Bakalım sonra ne olacak. Görünüşe göre ekmek bugün pişirilecek))

Bu iyimser görünüyor.

Ve beklemeli miyim

Ksyushenka, Ben de bekliyorum Bir kez daha 0,5 litre su koydum. İki gün sonra ilk baloncuklar görünmeye başladı. Henüz bir şey eklemeyeceğim, bekleyeceğim
Annem önceki kısmı döktü İşteyken bir dakikalığına içeri girdim. Kavanozda bir şeyin mayalandığını gördüm, üzülmemek için "izlerimi örtmeye" karar verdim
Bu sabah başka bir ciabattok Lenochkin pişmiş. Zaten frenlere dağılmış durumda:




Ve şimdi turtaları kızartıyorum


Yurochka
Ayrıca maya için iki versiyonla tanıştım. Bazıları (örneğin, A. Kitaeva) - hava erişimi için (boyunda delikli bir peçeteyi sabitleyin; gazlı bez); diğerleri (R. Bertine) - sıkı film sıkılaştırma için

[Trishka]

TrishkaTamam, birazcık! VE Francevna başka ne yapılabileceğini önerdi. Akünün sıcaklığını teknik olarak değil deyim yerindeyse arttırırdım

[Marysya27]

Marysya27, her zamanki gibi şaheserler.

[Marysya27]

Marysya27, lezzetli !!!! Ve ciabatkas ve turtalar!

Annem önceki kısmı döktü İşteyken bir dakikalığına içeri girdim. Kavanozda bir şeyin mayalandığını gördüm, üzülmemek için "izlerimi örtmeye" karar verdim

Annem bana ateş verdi! Ama hiçbir şey, şimdi "genç bir dövüşçünün rotasını" çoktan geçtiniz, nüanslarınızı zaten biliyorsunuz - en iyi nasıl geri çekilirsiniz!

iki gün sadece ilk baloncuklar görünmeye başladı.

Ve bende sadece 3 gün var, daha fazlasını bekliyoruz.
Turtalar ve ekmekler.

Kızlar, ekşi maya için 2 girişimde bulundum, ilk önce patatesleri nişastadan sıktım - ekşi hamurun sıvı olduğu ortaya çıktı, ama işe yarıyor. İkincisi, patatesleri ovaladım ve hemen bir blender ile patates püresine parçaladım, sonra onları bir tarif olarak pişirdim, başlangıç ​​eklemedim ve bu yüzden geceleri 3 litrelik bir kavanozdan ikame bir tavaya kaçtı. gece, ikinci günün ortasında tüm hareket durdu, salonda çok çıkarılmış kvass gibi kokuyordum-nick-çıkış 1.5 litre. Bugün hamuru 12.24'te üzerine koydum, hamur blenderden neredeyse bardağın en üstüne kadar yükseldi (Yura'nınki gibi), masaya çarptı ve düştü, saat 15.10'da Kenwood'da ekmek üzerinde bir kanca ile hamur yoğurdu. 10 dakika. Şimdi duruyor. Mayalarım mutfakta fermente oldu, termometre + 24 * gösteriyor.

Patatesleri ovaladım ve hemen bir blender ile patates püresinde parçaladım,

Öyleyse ve hemen bir blender ile yumruk at, değil mi?

Ve bugün bir terslik oldu ... Hamur normal, ama hamuru biraz zenginleştirdim. Henüz planlarımı vermek istemedim. Naziktir, iyi gerilir, kırılmaz, ancak ellere ve masaya hafifçe yapışmaya devam eder. İki kez un ekledim ve tekrar karıştırdım. Onunla hiçbir şey yapamazsın. Daha fazla un eklemek istemiyorum, bir çörekle değil köfte olacak. Birkaç yumurta, 70 ml süt ve çok iyi şeker var. Mayalama kabına üçüncü kez koydum

[Irina]

Irina, harika! Benimki de koştu.

Ksyusha, onu hemen kırmak gibi bir fikir vardı, ama sonra herkes bunun havuç rendesine sürttüğünü yazıyor - ovuşturdum, ama bu "solucanlar" benim için buz değil, onları patates püresi haline getirdim. Artık maya jöle gibi, homojen, kavanozda tabakalaşma yok, gerekirse fotoğraf çekebilirim

[Irina]

bugün işe yaramadı ...

Yura, param da pek iyi değil. Ve bu oldukça çeviktir. Baloncuklarla her şey iyi görünüyor, ama neyin ortaya çıktığını pek iyi göremiyorsunuz. Muhtemelen meteorolojik !!!



Irina, Bir havuç üzerine rendeledim ve pişirdiğimde bir blender ile deldim, tavanın dibine o kadar iyi yapışmıyor.

Muhtemelen meteorolojik !!!

Evet, muhtemelen onu geceye bırakacağım, ne olursa olsun! Peki, bu kadar plastikle nasıl çalışılır? Şişsin, belki sabaha kadar yanıldığını anlar!

[Yuri K]

Yuri K, mükemmel hamur, un ile dövmeye gerek yok. Yapabildiğiniz her şeyi yağla yağlayın ve mükemmel şekilde oluşacaktır. Üstelik kalıplarda pişiriyorsunuz, hiç sorun yok.
Dik ekmek hamurunu hiç sevmiyorum, her zaman daha yumuşak yapıyorum, bu yüzden neredeyse her zaman bana biraz yapışıyor, ama bu beni hiç rahatsız etmiyor.

Ben de sabaha kadar bırakacağım. Kötü bir şey olmayacak. Bir günden fazla ekmek param vardı, hiçbir şey, normal uçuş. Ekmek makinesinden gelen ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Fotoğrafa bakılırsa, katılıyorum

Yuri K, harika hamur, un ile dövmenize gerek yok. Yapabildiğiniz her şeyi yağla yağlayın ve mükemmel şekilde oluşacaktır.

Yapabildiğiniz her şeyi yağla yağlayın ve mükemmel şekilde oluşacaktır. Ne kadar çok kalıp pişirirseniz

Kalıpta pişirmeyi planlamadım, başka amaçlar için yarı pişmiş ürünler yaptım. Ama bununla ilgili daha fazlası yarın

fotoğraf çekmek

Buraya -
ama bu hamur 2 saat geçti

toplamda 3 saat bekletilen hamur ağzına kadar geldi, şimdi kalıplandı ve bir saat son prova için bir sepete koydu, bir taş üzerinde pişireceğim.

toplamda 3 saat durdu, ağzına kadar geldi, şimdi kalıpladım ve son prova için bir saat sepete koydum, bir taş üzerinde pişireceğim.

Eh ... bir aptalın hayali ...

[fındık]

fındık, işte hızlı ateş maya! Ben bile kıskanıyorum!

Ben bile kıskanıyorum!

Yur, bu mucize silah ülkemizde ne zaman ortaya çıkacak?

Yur, bu mucize silah ülkemizde ne zaman ortaya çıkacak?

Pekala, kızlar benim satışlarımı aştı En azından kendin pişir! Son günlerde gördüklerimden sonra "eski" maya bile benim için hoş olmaktan çıktı, ben de termonükleer olanları istiyorum!

Neden böyle olduğunu bile bilmiyorum - ne de olsa tarifine göre 1,5 litre su yaptım, peki, eczaneden patates ve şerbetçiotu harmanladım. ru, ve ilk gecemde kaçtığında 3 litrelik bir kavanozda 200-300 ml kaldı, sabah her şeyi tavadan kavanozun içine döktüm ve bir çırpma teli ile karıştırdım - ne olduğunu anladım

[fındık]

fındıkPeki, biri için hemen birlikte büyür, ancak biri kayıpta kalır. Ayrıca başlangıç ​​olmadan da büyümeye çalışmalısın, diye düşündü.

Ayrıca başlangıç ​​olmadan da büyümeye çalışmalısın, diye düşündü.

Bu yüzden marşı neyin mahvetmiş olabileceğini merak ettim.