"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

İşte karşıma çıkan ilk makaleden alıntılar.

"Şerbetçiotu üretimi için iki dünya merkezi AB ve ABD'de. Ana yetiştirme alanları oldukça sınırlı alanlarda yerelleştirilebilir. Örneğin, Almanya'daki Hallertau Vadisi ve Çek Cumhuriyeti'ndeki Zatec kasabası 300 km'den daha az. Bu iki bölgede yaklaşık 3/4 Avrupa şerbetçiotu. Benzer şekilde, ABD'de - toplam hasatın yaklaşık 3 / 4'ü Yakima vadisine (nehir ve aynı adı taşıyan şehir çevresi) düşer. üçüncü şerbetçiotu yetiştirme merkezinin Çin olması amaçlanmıştı, ancak şimdi hacimler açısından önemli ölçüde geride kaldı AB ve ABD ve dünya şerbetçiotu üretimindeki payı küçük.

Yaz, iyi bir şerbetçiotu hasadı için yeterince nemli olmalıdır. Bu nedenle, sınırlı büyüyen bölgeler, küresel şerbetçiotu pazarındaki durumu hava koşullarına ve diğer risklere (örneğin, 2006'da ABD'de bir yangın) bağımlı hale getirir. Ancak, hem bireysel şirketlerde hem de genel olarak yetiştirme coğrafyasında şerbetçiotu türleri ve çeşitlerinde uzmanlaşma hakkında da konuşabiliriz.

Avrupalı ​​yetiştiricilerin ekimlerinin yaklaşık yarısı acı şerbetçiotu çeşididir, geri kalanı aroma çeşitleridir. Üretimlerinin neredeyse yarısını bira fabrikalarına satan Amerikalı şerbetçi otu yetiştiricileri, aroma çeşitlerinde çok daha yüksek bir paya sahiptir - toplam şerbetçiotu alanının yaklaşık% 80'i. "
Yüksek maliyetleri ve nakliye kolaylıkları nedeniyle, şerbetçiotu uzun zamandır küresel bir meta haline geldi ve genellikle üretim yerinden uzakta satıldı. 2000 yılından bu yana yıllık dünya ticaret hacmi 34-48 milyon ton arasında dalgalandı ve küresel hasadın% 20-28'ini oluşturuyor. "

"Burada şerbetçiotu yetiştiriciliğinin ana bölgelerinin, tüketim coğrafyası açısından en uygun şekilde konumlandırıldığı dikkate alınmalıdır. Ve en büyük şerbetçiotu üretim hacmine sahip ülkeler aynı zamanda en büyük bira üreticileri olduğu için, dış ticaret hacmi değil bu harika. "

Ama Fransa ya da Almanya yok. Ve bu yüzden daha şaşırtıcı, onlar da büyümedi mi ???

Rusya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilmese bile, bu bitkinin ekilmediği anlamına gelmez, değil mi?

Hardala bayılıyorum ama birkaç kez deve ile arkadaş olmaya çalıştım ama olmadı.

Aromatik ayçiçek yağına bile alışamıyorum, tüm rafine edilmemiş yağların uzun süre sarımsak, biberiye veya taze narenciye kabuğuna demlenmesi gerekiyor.

Deve yağıyla arkadaş olamadım. Bir arkadaşım hem kendisi hem de benim için satın aldı ve sonra onu bana verdi. Hiçbir şey, ekmek iyi gitti. Tabii ki ayçiçeğini kokusuz alıyorum.

[Irinap]

Irinap, Liusia, Bununla hiç tanışmadım! Gerçekten tadı "camelina" mı yoksa sadece aromalı mı? Bu sezon mantarları ilk kez kendim denedim, biraz almayı başardım (bu bölge için egzotik) ama yağ ... İlginç! Mantar gibi çorbaya eklerseniz? Ya da değil?



SvetaIpeki, bileceğim

Camelina yağı turpgillerden (hardal, lahana vb.) Yapılan deve otundan yapılır, tadı hardal yağı gibidir, beğenmedim. Bir amatör için diyelim.

Camelina yağı, turpgillerden (hardal, lahana vb.)

Bu kadar! Ben bir aptalım, mantarların burada rol oynadığını sanıyordum ...

[Yuri K]

Kimse onu öyle geliştirmez

Yuri K, biz kesinlikle Gorny Altay'da büyüdük. 2000'li yılların başında, SSCB zamanlarından kalma tarlaların kalıntılarını gördüm, yüksek sütunlar sıralar halinde duruyordu.
Bunu internette okudum: "Şerbetçiotu bin yıldan fazla bir süredir mayalanmak üzere yetiştiriliyor. En eski plantasyonları Orta Avrupa'da biliniyor. Bugün Rusya'da şerbetçiotu yetiştiriciliği Moskova, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk'ta uygulanmaktadır. Kirov bölgeleri, Chuvashia, Mari El, Altay Bölgesi. Ve Altay dağı ". Ve Ivanovskaya gazetesinin sitesine fotoğraflarla bir bağlantı, çok güzel bir atlama var Son zamanlarda Gavrilovo-Posad bölgesinde de büyüdüler.

Eczaneden yine bir paket aldım, geçen seferki markanın aynısı, şerbetçilerimizin büyüdüğü başka bir hediye bulamadım ve satın almaya değer yok ya da bu mayadan başlayacağımı düşündüğümden çok daha fazla hayranımız var yarın tekrar. Akşam aile yemek yapmayı yasakladı, bu yüzden hafta sonunu bekliyordum.

[Swetie]

Swetie, peki, asıl mesele sonucu elde etmek, tıpkı kızlarınki gibi! Şerbetçiotları hakkında - ilginç bilgiler, asla düşünmezdim



Ve ben ve ben, ekmek pişirmeden önce, bugün yaptığım şey bu kızlar için, belki basit bir yemek, ama pişirme sürecinin kendisini sevdim

Haşlanmış patates kürk manto içinde marine edilmiş tavuk kanatları (Yuri K)

Peki, tüm şirketi dürüstçe yeni sınırlara ve yeni sınırların ötesine yönlendirin

[Marysya27]

Marysya27,

tüm şirketi yeni sınırlara ve yeni sınırların ötesine doğru dürüst bir şekilde yönlendirin

Ben çoktan gittim !!! Yarın zaten kanatların arkasında ve yemek yapacağım !!!

[Liusia]

Liusia, işte yükselen bir ambulans!

Bugün hamursuz krep yaptım, hepsini bir anda yoğurdum ve hamama gittim, 3 saat sonra geldim, hamur kabarcıklı, 1 yumurtayı dövdüm ve biraz su ve yağ eklemek zorunda kaldım. 30 dakika sonra. fırını başlattı. İnce, hepsi delikte ve çok kabarık !!! İkinci kez pişiriyorum, ilki ilk marşta ve bu ikincide. iyi, çok lezzetli.

Bugün 30 dakika sonra hamursuz krep yaptım. fırını başlattı. İnce, hepsi delikte ve çok kabarık !!!

Övünmek ve netlik sağlamak için bir fotoğraf?

Hâlâ görmek zor.

[Liusia]

Liusia, vay! Delikler görüyorum! Kahretsin, bugün yemek pişirmek ve bir tarif yazmak harikadır ve yarın da bir girişim olabilir! Sadece tekrar okuyacağım, ailede bizler tatlı danteli seviyoruz, ama gerçekten yürümüyor ... "Bir büyükanneden hoşlanıyorum" henüz çıkmadı

Tatlı, biraz daha şeker ve suyla ikiye bölünmüş süt yapıyorum. Bu şekilde seviyorum.

[Liusia]

Liusia, iyi! Bakalım oğlumuzla yapabilecek miyiz



Formlardaki son prova üzerine gitti! Neden ciabatta değil, sadece formlarda? Bakın hangi baloncukları bölerken ve onları formlara yayarken sıkıştırdı! Enfeksiyon kabarcıkları muhtemelen yanacak

Sonuçta bugün yoğurdum, bir hamur)) 4 saat içinde geldi. Hamuru baget haline getirdim (tereyağı yerine sadece Pyshka'da. Hamur 4 saatte çıktı. Bagetleri yaptım ama ne kadar sığacaklarını bilmiyorum henüz.
Yine partide keten yerine siyah susam tohumlarını attım. Onunla tadı sevdim.

siyah susam attı

Genelde toplu olarak denedim - tat değişikliği olmadan çıktı ... Ve bu nedir, siyah susam? Ve ne kadara ihtiyacın var? Git

Genellikle toplu olarak denedim - herhangi bir tat değişikliği olmadan ortaya çıktı ...

Kuru bir tavada kızartmaya çalışın, o zaman tadı güzel olur. Üstüne çörekler serpmek harika, ben de salatalara ekliyorum. :-)

Kuru bir tavada kızartmaya çalışın, o zaman tadı güzel olur.

Evet, anladım, teşekkürler! Nedense, üstüne serpme de benim için işe yaramadı ... kalıplardan çıkardığımda her şey serpildi

Kuru bir tavada kızartmaya çalışın, o zaman tadı güzel olur. Üstüne çörekler serpmek harika, ben de salatalara ekliyorum. :-)

Desteklerim!

Nedense, üstüne serpme de benim için işe yaramadı ... kalıplardan çıkardığımda her şey serpildi

Yur, sarısı kaplamayı uygularken serpiştiriyorum. Sonra serpme sıkıca yapışır))

Sarısı ile kaplama yaptığımda yapıyorum. Sonra serpme sıkıca yapışır))

Sürüp sürmediğimi hatırlamıyorum ...Ama bir dahaki sefere deneyeceğim! Bulaşmış gibiydi, ama uçtu ...

İki gün boyunca hiçbir şey pişirmedim ... Bütün mayamı besledim, yoksa çoktan öldüklerini düşündüm, ama hayır ... Canlandım ... Hala benimle kalmalarına izin ver ... 13. hamura başladım, burada bu tarife göre

Doğu Avrupa buğday-çavdar patates ekmeği "günde 5 dakika" (Anason)

Doğu Avrupa buğday-çavdar patates ekmeği "günde 5 dakika" # 55
OPARU yapmadım, su ve et suyu hacminde, mayayı 60 gr ile değiştirdim, geri kalanı tarife göre ... bu sabah fırında pişirmeye başladım, saat 9'da aldım buzdolabından çıkan kutu, bir saat boyunca masanın üzerinde durdu, sonra kaptan masaya, bir kez ileri geri katlandı ... ve prova formu, işte böyle görünüyordu

Daha erken pişirmek istedim, ama acilen ayrılmam gerekiyordu ... masanın üzerine bıraktım ... 13.30'da geldi ve hamur böyle görünüyordu

yani, kocam aramam üzerine fırını açtığı için hemen onu fırına koydum ...
burada, pişirdikten sonra



Bence kötü bir sonuç değil, ama SİZ!?

kötü bir sonuç değil, ama SİZ!?

, bana bir kambur bak!

[Helen]

Helenvay canına, ne fena değil Harika
Trishenka, görüyorsunuz, fotoğrafta artık bir Fsio kamburu yok ...

artık bir Fsio kabuğu yok ...

Bu yayaya

[Trishenka]

Trishenkayeteneklere olan hayranlığım

Formlardaki son prova üzerine gitti!

[Elena]

Elena, harika ekmek !!! Ve bugün bir arkadaşım geldi, bu yüzden neredeyse tüm bagetleri onunla yiyorduk, çok lezzetliydi. Şimdi hamuru ekmeğin üzerine koyacağım, aksi takdirde bagetler hızla masadan uçacak.

Bence kötü bir sonuç değil, ama SİZ!?

Pfff, soruyu bu şekilde bile soramazsın! Harika ekmek!

Ve işte ekmeğim olgun! Bugün oğlum direnemedi, bir dükkan satın aldı (evde kendi başına koştu), ondan kraker yapana kadar öyle kalacağını hissediyorum, kimse dokunmadı ...

[Yuri K]

Yuri Kgüzel! Ben de ekmek yaptım, ama bu mayasız. Güzel, güzel kokulu.

Ben de ekmek yaptım, ama bu mayasız.

Nasıl yani??? Şaka yapıyorum

yetenekler

Evet, mükemmel bir yeteneğim var

Yura, ekmek harika! Düz yakışıklı! Nereden satın alabilirsin? !!!

[Yuri]

YuriGörünüşe göre ekmek fırıncının uyku programını düzeltti "Bugün yarın tekrar yatacağım."

kimse dokunmadı ...

Bu kadar yeniyle mağazanın hiç şansı yok

[Liusia]

Liusia, Marysya27, Irinap, Teşekkür ederim!

Ve şimdi ekmeğim olgunlaştı! Bugün oğlum direnemedi, bir dükkan satın aldı (evde kendi başına koştu), ondan kraker yapana kadar öyle kalacağını hissediyorum, kimse dokunmadı ...

Mükemmel, güzel ekmek!

[Helen]

Helençok teşekkür ederim, umarım lezzetli olur! İlk kez sütle yapıyorum, tabii ki kekleri saymadan

Bu mucizevi ekşi mayayı da eklemek isterim. Çok uzun zaman önce, çocukluğum ve gençliğimde tamamen farklı bir maya vardı. Hem anneannemin hem de annemin her zaman gece için hamur, turtalar, çörekler üzerine koyduğunu hatırlıyorum. Ekmek o zamanlar çok lezzetli pişirilirdi ve evde kimse ekmek pişirmezdi. Şimdi tüm maya termonükleer, hamur çok hızlı yükseliyor. Ve bunlar, bizim kendi kendimize yetiştirdiğimiz mayamız eskisine çok benziyor. Turtaların pişirildiği ve püre konulduğu. Her nasılsa, yaşadığım yerde, kaçak içki demlenmedi. Dün gece, hamuru koymak için çok geçti ve akşam yemeğinde zaten ekmek vardı. Tam tahıllı buğdaydan, tam tahıllı çavdar ilavesiyle, tohum, keten tohumu ve susam ilavesiyle. Daha önce pozlanmış olanlarla birebir fotoğraf çekmedim. Herkesin pişirme sonucundan çok memnunum! !!!

[Liusia]

Liusiave bana tarifin eski olduğunu söylediler.

tarifin eski, "büyükannesinin" olduğunu

Evet, Yura. Tomsk bölgesinde yaşıyorduk. Köyde satılık maya yoktu, herkes mayayı kendileri yaptı. Daha sonra Novosibirsk'e taşındığımızda, oradaki dükkanlarda 1 kg maya sattılar. ve ayrıca uzun süreli oyun.Hamur o kadar çabuk yükseltilmedi. Şimdi hiçbiri yok. Satılık kilogram olanlar var ama aynı zamanda hızlılar.

Satılık kilogram olanlar var ama aynı zamanda hızlılar.

Daha önce orada olmasaydı bu "hız" beni endişelendiriyor! Kimya her şeydir veya genetik mühendisliğidir, ki bu asla daha iyi değildir!

bu "hız" beni endişelendiriyor

Bu yüzden bu "hızı" sevmiyorum, bu yüzden leavens'e geçtim.

[Liusia]

Liusiaaynı dalgadayız!

Daha önce orada olmasaydı bu "hız" beni endişelendiriyor! Kimya her şeydir veya genetik mühendisliğidir, ki bu asla daha iyi değildir!

Seçme ve seçme, seçme ve seçme, verimli olanlar, tavşanlar gibi hızlı üreme. Ve bizimki, mayalanma, üreme ve çok erken olgunlaşma değil. :-)

Ve bizimki, mayalanma, üreme ve çok erken olgunlaşma değil. :-)

Bu vahşileri seçsem iyi olur.

Bugün chirioli'yi canlandırmaya çalışacağım. Hamur zaten duruyor.
Roman Chirioli # 43
Sıradan ekşi maya üzerinde yaptım, ama oraya soda ekledim, böylece ekşi olmadı. Ve sonra orada ve sonra hiçbir şeyin eklenmesine gerek yok.

[Daha fazla]

Daha fazla, bunlar gibi mi? Vidyushku'yu izledim, video gerildi, ancak gereksiz patlamalar olmadan iyi filme alındı.

Başlangıçta maya hakkında konuşuyor, bir tane daha var. Ve 1.15'ten zaten davada



Ah ... Gönderiyi zaten düzelttiniz, bağlantıyı verdiniz.