"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Yura, onu sakinleştirip buzdolabına koyduk. Keşke onu sıcak bırakır ve bakarsan.

Sadece ısıyı kastetmiştim. Beslenmeden nasıl davranacak

Beslenmeden nasıl davranacak

Ona. Küçük bir kısmının bile böyle bir deneyde kalmasına izin vermek yazık. Açgözlüyüm.

Burada nasıl bir "güney güzelliği" görüyorsunuz? Daire şimdi oldukça güzel, elbette bizim için değil! Geceleri daha soğuktu, ta ki sabah merkezi ısıtma daha güçlü bir şekilde dağıtılıncaya kadar. Bütün gece hamur vyalenko, sabah 11'e kadar zar zor köpürüyordu. Çıldırdı, radyatöre birkaç kez sarılmış iki havludan oluşan bir yastığın üzerine koydu. Koltuklardaki yardımcılarımız gibi üç saat boyunca parçalandı !!!

Yazın sorun küftü, sıcaktan kaynaklandığını düşündüm. Ama sonra geçen yaz böyle bir sorunun olmadığını hatırladım. Unu değiştirdim ve MacFoo'ya geçtim. Sorun ortadan kalktı. Şimdi pakette uzun süre yatıyor.

Kötü ... Çevrenizdeki atmosferde (özel ev? Apartman?) - artan küf içeriği ... Kırılma, ben sadece bir doktorum ...

Tüm odalarda küf sporları var, ameliyathanelerin akromları ve o zaman bile ... Ve tabut yeni açılıyor - Gevrekliği sevmiyorum ve neredeyse hemen, hatta bazen biraz ılık ekmeği bir çantaya koyuyorum; ve mağazadan satın alınan tüm ekmekler artık bir filmde mühürlendi ve daha önce, özellikle eşsiz kabukları nedeniyle, şimdi nostaljik hissettiğimiz ekmek tüketiciye iyi kurutulmuş (dolayısıyla bu tür kabuklar) ulaştı.
Nem ve sıcaklık, tüm küflerin gelişmesi gereken ihtiyaçlardır, bu nedenle herhangi bir ekmek belirli koşullar altında küflenmeye mahkumdur.

Şerbetçi otu mayasında asitlenmeye vb. Karşı etki eden fitokitler değil (ısıtmaya dirençli değildirler), fakat tanenler de acı verirler.

Çıtır çıtır sevmiyorum ve neredeyse anında, hatta bazen biraz ılık ekmeği bir çantaya koyuyorum; ve mağazadan satın alınan tüm ekmekler artık filmde de mühürleniyor. Nem ve sıcaklık, tüm küflerin gelişmesi gereken ihtiyaçlardır, bu nedenle herhangi bir ekmek belirli koşullar altında şarkı söylemeye mahkumdur.

Evet, evet, bu anı, saklama şeklinizi hesaba katamadım.




Ekmeği pişirdikten sonra genellikle bir gecede masanın üzerinde, ızgaraların üzerinde bırakırım. Ve sabahları birkaç gün saklandığı çantalara koydum, en uzun 6 veya yedi gün olmuş gibi görünüyor.

En başından beri konunun içindesiniz, neredeyse ve hala şüphe duyuyorsunuz ???

evet çok deushka ... kararsızım

[Acele ediyorum, acele ediyorum ...]

Acele ediyorum, acele ediyorum ...(MS Vspyshkin) - Bir seferde iki hamur koydum.

[Daha fazla]

Daha fazla, Oh, yine planladığımız bir kurumsal komplo var mı ??? Ben de! Bir kısım tatlıya, ikincisi ekmek için!

Oh, yine kurumsal bir komplo planlıyoruz ???

Ve sonra - turtalarım buruştu ve bağırdı - YSHSHO-O-O hadi ...

Ve sonra - turtaları ufaladılar ve bağırdılar - YSHSHO-O-O hadi ...

Şımarık görün
Ben turta değilim, şimdiye kadar bir sır! İşe yararsa fotoğraflar olacak

Ben turta değilim, şimdiye kadar bir sır! İşe yararsa fotoğraflar olacak

NON-kek sır değildir. Sadece başarılı bir sonuçla, hemen bir tarif ve bir fotoğrafla yayınlayacağım.

Şımarık görün

Şımarık değil, ama zaten çok sevindim.

NON-kek sır değildir. Sadece başarılı bir sonuçla, hemen bir tarif ve bir fotoğrafla yayınlayacağım.

Bu yüzden kendim hakkında da aynı şeyi yazdım Sadece reçetesizim, hala onları nasıl yazacağımı bilmiyorum, elimi tutarken, öyleyse yaparım ...

Sadece reçetesizim, henüz onları yazamıyorum, el alırken, bu yüzden yapıyorum ...

Peki, ölçekleri alırsınız ve tarifleri nasıl oluşturup paylaşacağınıza başlarsınız.

Peki, ölçekleri alırsınız ve tarifleri nasıl oluşturup paylaşacağınıza başlarsınız.

Dürüst olmak gerekirse nasıl görüneceğini hayal edemeyene kadar deneyeceğim. Bitmiş hamur artık bileşenlerine ayrıştırılamaz.
Teraziler hala çapraz çubuklarla Çin'den geçiyor

İşte lahana ve yumurtalı turtalarım !!! Hamurla çalışmak harika, kolay ve keyifli. Kesimde son turta yakalandı, pastayı çok ince açtım, böylece tüm dolguyu itebilirdim. Hamurumun uzun süre beklemesine rağmen 3 saatte yükseldi, evde küçüktü, turta şeklinde kesti ve 1,5 saat bekletildi. Ve işte sonuç! Vkusnoooo!



Şimdi biraz sükunet olacak. Koca beline bakar, beslendiğini bağırır. Ve böylece ekmek, çörekler ve ciabatta da var ve şimdi turtalar da var. Keşke pizza için hamur yaparsam.

[Liusia]

Liusia, wah, güzellikler gönder!

Şimdi biraz sükunet olacak. Koca belini izliyor, beslendiğini bağırıyor.

Böyle birine bağırırdım



Peki ... Armut reçeli vardı, bir şeyler pişirme arzusu vardı. Ve eğer bir arzu varsa, o zaman yapmak zorundasın. Ben de yaptım.
Akşam çayı veya kahvesi için armut dolgulu simit

[Yuri K]

Yuri K, beceri her geçen gün artıyor! Simitler harika! Kendi kendine tedavi etti.

[Francevna]

Francevnakendine yardım et tabii ki birkaç adam bırak

[Yuri K]

Yuri K, güzel, güzel!

[Yuri K]

Yuri K, peki, sadece bir sınıf !!! Ve böyle bir güzellik insanın eliyle yapılır! Evet, erkeklerin en iyi aşçılar olduğunu söyledikleri boşuna değil !!!

Oh evet kızlar olacak! Sadece çok uzağa taşındım

Ve hala sorunum var ... O da bana dün tısladı

Onunla ne yapacağımı bilmiyorum, altıncı gün işten önce onu buzdolabına koy, çekip çıkar mı? Kokusu zor, küçük bir kilerde duruyor, oraya giriyorsunuz - maya kokuyor ve kavanozun içinde - patates gibi bir şey veriyor ve nedenini hala anlamıyorum, ama bariz bir şey yok maya aroması ...

Ve hala sorun yaşıyorum ... O da bana dün tısladı. Onunla ne yapacağımı bilmiyorum, altıncı gün çoktan geçti. Çalışmadan önce buzdolabına koy, çıkar mı?

Elbette boşuna bir buzdolabı ile. Maya çalışıyor, homurdanmasına izin ver. Şimdi onları sıcak tutmak için elbette daha uzun süre cızırtılar.




Ve muhtemelen hamuru aşırı pozladım. Ayrıldığım gece, hamur genellikle olduğu gibi böyle oldu.

Akşam çayı veya kahvesi için armut dolgulu simit

ne tatlı

[Çaylak]

Çaylak, Teşekkür ederim

Ben, unlu mamullerimle gecenin yarısında sürdüm)). 2 saat uyudum, diğer 3,5 saat.
Ayrıca fermente edilmiş iki ekini de pişirdi.

Ve muhtemelen hamuru fazla pozladım. Ayrıldığım gece, hamur genellikle olduğu gibi böyle oldu.

Yur, hamurun ayağına göre durmuş gibi görünüyor.

Yur, hamurun ayağına göre durmuş gibi görünüyor.

Sadece durmadı, tamamen fermente oldu, üç kez yükseldi. Yapı tamamen deliklidir.
Peki şimdi ne yapmalı. Bu arada, alkol kokan tüm gazları boşaltın ve formlara bölün. Daha fazla dursun, yükselmek zorunda mı? Şimdi prova yapmadan fırına koyarsanız - bundan iyi bir şey çıkmaz mı?

Genelde böyle durumlarda bir tür ipliği derin kızartırım.

Tamam, bu şekilde sonuçlanacak, hayır, hayır, hayır.

Tamam, bu şekilde sonuçlanacak, hayır, hayır, hayır.

Elbette. Sadece yemek ve zaman yazık.

Sadece yemek ve zaman yazık.

Ilık suyla şişelere koydum, prova gitti, hamur yükseldi. Bütün umut, BU mayanın hataları çıkaracağı ve ekmeğin yanı sıra mayalı mayada asit olmayacağıdır! Deney !!!

Yura, her şeyin yoluna gireceğinden hiç şüphem yok.Turtalarla böyleydi. Ve durduğum hamur ve hamur da, ama turtaların herhangi bir yabancı tadı ve kokusu olmadan çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kocam, maya ve diğer ekşi hamurlarla daha önce pişirilenden daha lezzetli olduğunu söyledi. Genellikle ekşi maya ile pişmiş ürünler farklıdır, lezzetli de olsa, ekşi veya tadı olan başka bir şeydir ve mayamız sadece bir mucizedir ve başıma gelen büyük hatalarla bile bozulmayacaktır. Böylece hem hamuru hem de hamuru istediğiniz zaman koyabilirsiniz. Henüz hamuru buzdolabına koymadım. Buzdolabından sonra hamurun nasıl davranacağını test etmek gerekecektir.

[Liusia]

Liusia, tamam, ne alacağıma bakacağım. Fırını şimdiden ısıtmaya başladım!
Hamur yükselirse (ve mükemmel bir şekilde yükselirse, önceki fotoğrafla karşılaştırabilirsiniz), o zaman çok ekşi değil mi? Yoksa peroksit nasıl yükseleceğini de biliyor mu?
Sıcaklığın yükselmesi 1 saat 20 dakika sürdü (şişelerde)

Henüz hamuru buzdolabına koymadım. Buzdolabından sonra hamurun nasıl davranacağını test etmek gerekecektir.

Ben de denerdim, ama buzdolabı her zaman her türlü saçmalıkla meşgul ... Kutular, bardaklar, tencereler, her türden teneke kutular ...

İyi günler! Bu mayaya ilk günden beri bakıyordum. Geçen gün büyükannemden bir torba şerbetçiotu aldım. Akşam, maya hüküm sürdü. Biram ot gibi güzel kokuyordu. Patates ekledikten sonra koku patatese dönüştü. Muhtemelen çöp çıktı?
Ve başka bir soru, bana şerbetçiotu verdiler, ama çoktan kurumuş kahverengi. Onlarla yemek pişirmeye veya dalga geçmemeye değer mi? Kolektif bir zihne ihtiyacım var, kendi başıma karar veremiyorum

[Daha fazla]

Muhtemelen çöp çıktı?

Neden hemen saçmalık? Deneyin ve sonra nasıl daha iyi hale geleceğini henüz kızlardan!

Ve başka bir soru, bana şerbetçiotu verdiler, ama çoktan kurumuş, kahverengi. Onlarla yemek pişirmeye veya dalga geçmemeye değer mi?

Buna değer, ancak çok kahverengi olsalar da, ölülerse - o zaman ... bilmiyorum bile. Her durumda denemeye değer. Ve kurumuş olması önemli değil, yine de depolama için kurutuyoruz!

Sonuçları ve fotoğrafları bizimle paylaşın, size neyin daha iyi olduğunu söyleyeceğiz, burada konu kibar ve bu mayayı yetiştirmede zaten deneyimli kızlar



Daha fazla, Liusia, mayamız aşırı esnemeye bir engel DEĞİLDİR! Bu mayaların tesviye edebildiği kusurlar inanılmaz !!! Mucizeler ve sadece
Ekmek çıktı ve evde daha önce pişirdiğimden daha güzel kokuyor. Buyrun!

[Yuri K]

Yuri K, zaten ekmeğin güzelliğinden nefes kesici! Ben de sık sık hamuru durduruyorum ve ekmeği etkilemiyorum.

[Antonina 104]

Antonina 104, Teşekkür ederim! Dürüst olmaktan hoşlanıyorum

Ben de sık sık hamuru durduruyorum ve ekmeği etkilemiyorum.

Ama benim hamurum durmadı, ama gerçek ekmek hamuru
Sakin olun, işte onun payı!

mayamız aşırı gerilmeye engel DEĞİLDİR! Bu mayaların tesviye edebildiği kusurlar inanılmaz !!! Mucizeler ve sadece

Yur, işte hoplamamızla ilgili başka bir nüans. Bunların hepsi değerli bilgiler. Konunun derinliklerinde her şeyin kaybolacağı üzücü. Şef'ten Yura için bir kez daha modernlik isteyebilir miyiz kızlar?

mayamız aşırı gerilmeye engel DEĞİLDİR!

Buraya !!! Ve ben ne hakkında konuşuyorum! Mayamız hiçbir şeyden korkmaz !!! Bu sadece bir tür mucize ve ekşi maya değil !!! Dahası, çok rahatlar. Bazı artılar, eksiler görmüyorum. Ve çavdar veya buğday ile aşırı beslenmesine gerek olmaması büyük bir artı. Çok yönlüdür. Üzerindeki Paskalya pastasının kesinlikle muhteşem olacağını düşünüyorum. Yura, ekmek bir mucize!

Çok yönlüdür. Üzerindeki Paskalya pastasının kesinlikle muhteşem olacağını düşünüyorum.

Başarılı olmalı! Hamuru zaten pişirdin mi? Böylece

[Çin mantou çöreklerine dayalı buharlı ekmek:]

Çin mantou çöreklerine dayalı buharlı ekmek:
* Patates şerbetçiotu başlangıç ​​- 2 yemek kaşığı. l.
* Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
* Su - 150 ml.
* Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
* Şeker - 1 çay kaşığı.
* Tuz - 1 tutam (tadına göre)

Unu su ve marşla karıştırın. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde hacim ikiye katlanana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamura şeker, tuz, yağ ekleyin. İyice yoğurun ve toplara bölün.
Yağlanmış buharlama tepsilerine yerleştirin. Sarılmamak için örtün.
Boşluklar ortaya çıktığında, pişirmeye başlayın (elektrikli bir cihazda veya bir vapurda)
Ekmeği kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin.
İşlemin sonunda cihazı veya ateşi kapatın ve ekmeği 8-10 dakika daha kapak altında tutarak kırışmamasını sağlayın.
Karışık unum var - 50x50 buğday unu + c / s
Nefis bir şekilde yumuşak kırıntı. İnce gözenekli, esnek, ıslak değil.
Ekmek kesinlikle kapalı bir kapta saklanır.
Periyodik olarak buharda pişirilmiş ekmek pişiriyorum

Ekşi maya buharda pişirilmiş ekmek (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Yur, işte hoplamamızla ilgili başka bir nüans.

Genel olarak kendimi şaşkına çeviriyorum

Şeften Yura için bir kez daha modernlik isteyebilir miyiz, ah, kızlar

Evet Natasha, harika olur. Ve en değerli olanların hepsini ilk sayfaya koyun. Maya mümkün olduğunca çok insan tarafından fark edilmeye değer. Buna değer.

[Daha fazla]

Daha fazla, oh, yeni bir şey!

Maya mümkün olduğunca çok insan tarafından fark edilmeye değer. Buna değer.

Ona dikkat ediyorlar, sadece konuya yazmıyorlar, bundan zaten emin oldum

[Natasha]

Natasha, pekala, sözüm yok !!! Sadece duygular !!! Bunu henüz pişirmedim !!! Süper!

Ve işte bugünün turtalarım, bitkisel yağda

[Natasha]

Natashave başka bir mucize. Bugün hiçbir şeye başlamak istemedim. Ama nasıl direnebilirsin ??? Ayçiçek yağı ve maden suyunda turta veya çörek hamuruna başlayacağım. Doğru, koca 2 gündür işte, ama kız arkadaş gelecek. Salı günü başka bir arkadaşım geleceği için daha fazla hamur alıp buzdolabına koyacağım, torunumu ilk kez keseceğim ve onu tedavi edeceğim. Kız arkadaşlarım yemek yapmak istemiyor, satın almak daha kolay. Mağazadan satın alınan kekler, çörekler vb. Getiriliyor ama yiyemiyorum. ugh. Onlar gidiyorlar ve ben her şeyi köpeklere veriyorum.

[Daha fazla]

Daha fazlagüzel! Ve çörekler gibi görünüyorlar

Ve çörekler gibi görünüyorlar

Bu böyle bir perspektiftir. Ve bu yüzden klasik tekne şeklindeler, sadece çok şişkinler))