"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Vay canına, bugün ne süper bir şeyim var)) Yukarıda hamurun bir gecede düzenli olarak yükseldiğini yazdım. Turta hamurunu yoğurdum. Bir ileri bir geri ... İskandinavya giderken ... Ve döndüklerinde (yoğurmadan neredeyse 4 saat geçmişti), hamur çoktan kaçıyordu. Kesmeye başladı. Ve parmakların altında gıcırdıyor ve hemen şişiyor. Şimdi prova yapıyorum. Nasıl bittiğini sana daha sonra anlatacağım))

sonunda bir buçuk litre olacak, belki biraz daha fazla ve aynı bankada depolanacak.

Ve şimdi anlıyorum, yoksa aynı anda 5 litre yaptığını düşündüm

Nasıl bittiğini sana daha sonra anlatacağım))

Bekliyoruz, çok ilginç ve bir fotoğraf

[Liusia]

Liusia, bu senin ekşi mayan! 1,5 litrelik yarım kova

ve sonra aynı anda 5 litre yaptığını düşündüm

neden önemsiz şeyler için zaman harcıyorsun?

neden önemsiz şeyler için zaman harcıyorsun?

Evet, ayda ortalama yarım litre, bu bir yıllık stok olur

Ben de dün mayayı ekledim. Bu sabah böyledir.




Ve şimdi burada.




Ve şimdi onunla ne yapmalı?

Ve şimdi onunla ne yapmalı?

Yani tarif ne yapılacağını söylüyor! Güzel güzel...
Karıştırır ve daha fazlasını izlerdim.
Fermantasyon aktivitesi neredeyse sıfıra düşene kadar bekleyin, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. İhtiyaç duyduğunuz kadar alın ve sonra her şey tarif metnine göre yapılır

[Yuri K]

Yuri KYani, bekletmek ya da buzdolabında olsun demek istedim) Neredeyse bir gündü, diye düşündüm erken.

[Sneg6]

Sneg6, tabii ki erken! Maya henüz fermente edilmedi, karıştırmaya çalışın - köpürürler! Ortalama olarak, bunun için üç gün sürecektir, anksiyete ile herhangi bir köpük oluşmadığını veya büyük miktarda gaz kabarcığı saldığını görmezsiniz - o zaman hazır kabul edilebilir. Bunları saklama ve kullanım için buzdolabına gönderme zamanı.



Liusia, Bir "halı" aldım, ama bir şey insanlık dışı bir şekilde pahalı, 199 ruble. Şimdi, eve geldiğimde, Ali'nin fiyatına baktım ... tam olarak aynı boyutta tamamlanmamış 58 ruble Ama 60/40 - 76.16 ruble daha gördüm. Satıcılarımız utanç noktasına kaynaklanmaktan bu kadar düşkün olan nedir? Tabii bir dahaki sefere Çin'de satın alacağım, sadece şimdi deneyeceğim.
🔗

[Yuri K]

Yuri KBen de öyle sanıyordum, teşekkürler!

Ayrıca dün chiriolki yaptım. Nakosyachila, çünkü işten sonra yorgun, sadece 1,5 saat boyunca tam bir prova vermedi. İşte olanlar: pişirmeden önce

sonra

🔗

ve kesici

Kesinlikle yargılama. Lezzetliler, hafta sonu pişirmeye çalışacağım, kesinlikle yapacağım.

[Antonina 104]

Antonina 104, bu söve nedir? Harika çörekler!



Sneg6, bir şey değil! İrtibatta olalım!



Maya ve ekmek bileşenleri hakkında Ren-TV. Doğal olmayan mayanın tehlikelerini duymak istemiyorsanız bu yazıyı atlayabilirsiniz!

[Turta Hamuru]

Turta Hamuru


Hamur:
* Başlangıç ​​- 100 gr.
* Su - 75 ml.
* Buğday unu - 150 gr.
Hamur:
* Hamur - tümü
* Un - 500 gr.
* Ilık süt - 150 ml.
* Şeker - 60 gr.
* Tuz - 1,5 çay kaşığı.
* Yumurta - 1.5 adet. (2 sincap + 1 yumurta sarısı)
Partiye en sonunda yağ eklenir.
* Margarin (eritilmiş ve soğutulmuş) - 40 gr.

* Yumurta - Ürünlerin üst kısmını tıraş etmek için 1 yumurta sarısı.

Opara, gece boyunca serin bir odada 9 saat dolaştı.
Hamur sıcak bir yere kondu. Yükseliş, kolobok hacminde 3 kat artışla 4 saatte sona erdi.
Oluşturulan boşluklar, 1.5 saat süre ile bir mayalama kabında tutuldu.
Turtalar 25 dakika T = 180 * C'de pişirildi.

Kırıntı ince gözenekli, süngerimsi. Basıldığında anında kurtarır.
Bitmiş ürünler çok kokulu.

Turtalarda çok fazla hamur olmasından hoşlanmıyoruz, bu yüzden ince açıyorum (daha doğrusu hamur yapısını çok fazla bozmamak için esnetiyorum)

Asitler SIFIR. Ben nasıl sevdim.

[Daha fazla]

Daha fazla, ne lezzet kesinlikle !!!!

Asitler SIFIR. Ben nasıl sevdim.

[Daha fazla]

Berbat

Ne lezzetli ve harika bir eklem !!!

Daha fazla, ne lezzet kesinlikle !!!!

İnsanlar çıldırdı ... sanki turta yememişler gibi ...Yarın için hiçbir şey kalmayacağını söylediler)) En azından birini kendim sürükledim, yoksa tadı hakkında hiçbir şey öğrenemeyebilirdim.
Evet hamur çok başarılı ve hafif.

İnsanlar çıldırdı ... turtaları yememişler gibi ... Yarın için hiçbir şey kalmayacağını söylediler)) Tamam, en azından kendim aldım, yoksa tadı hakkında hiçbir şey öğrenemeyebilirdim .
Evet hamur çok başarılı ve hafif.

Çok mutluyum! Bu mayalı hamur işlerinin lezzetli olduğu bir kez daha teyit edildi!
Ve tembelliğin üstesinden gelip aynı büyüyen tarifi yayınlamam iyi!

Ve tembelliğin üstesinden gelip aynı büyüyen tarifi yayınlamam iyi!

[Yuri K]

Ve tembelliğin üstesinden gelip aynı büyüyen tarifi yayınlamam iyi!

Yuri K, teşekkürler ve bu tarif etrafında kaç kişi toplandı?

Pastalarıma cevap veren herkese teşekkürler. Ekşi maya ve buzdolabında düz "çıldır", hamuru daha hızlı ve daha hızlı büyüttüğünü fark ettim. Sen de mi?

Ekşi maya ve buzdolabında düz "çıldır", hamuru daha hızlı ve daha hızlı büyüttüğünü fark ettim. Sen de mi?

Öyleyse açlık tayınında maya, uyuşuklukta Ve aniden onları beslemeye başlıyorsun, burada delireceksin

[Yuri K]

Yuri K, Bende tamamen aynısı var. Ona bakmak çok kolay. Ne kadar pahalı. Evet, muhtemelen Ali ile daha yakın arkadaş olmanız gerekecek.



Antonina, en güzel chiriolki !!!



Natasha muhteşem turtalar !!! Herşey !!! Aynısından istiyorum !!! Ekşi mayam hazır ve bu sefer bir günde. Ama onu bir kavanoza döktüm ve masanın üzerine peçetenin altına bıraktım ve deneme hamuru yaptım. Bu yüzden turta olması oldukça olası.

Muhtemelen bugün yarın için de biraz hamur koyacağım ... Ne pişireceğime karar vereceğim. Sonsuza dek dört gündür pişmemiştim!

Bu sefer mayam bir günde hazırdı. Kovanın yarısından biraz fazlası yükseldi, karıştırdım ve biraz daha dolaştı ve akşama doğru sakinleşti. Ama yine de taşmayı masadaki teneke kutulara bıraktım, 1,5 litreden fazla çıktı. Şimdi bir deneme demlemeye başladım, nasıl çalıştığını göreceğim.

Sevgili karım aldığım kitapları kaçırıyor! Ona söylüyorum: neden ??? Kemer takmak için herhangi bir kitabım olduğunda favori forumum var, Bread Maker ???

Bu sefer mayam bir günde hazırdı.

Vay canına, bu hız ... Obur maya! Önceki marş eklendi mi?

Kızlar, ekşi mayalı ve muhteşem hamur işleri olan herkese sevindim!
Hamuru döktüğüm için çok üzgündüm, ama mecburdum, gençler pişirme ile uğraşmak istemediler.
Yura, kullanımı çok kolay, böyle fırın tepsilerim var. Özellikle yağ pişirirseniz yağ gerekmez, fırında yanmış yağ kokusu olmaz.
Önce bir kağıt havluyla iyice silinmesi ve ardından durulanması uygundur. Sayfayı saklamak için rulo yapın.
Dörtte iki tane kaldı. Kocam onu ​​yıkamaya karar verdi ve yağlı kağıt olduğunu düşündü ve çöpe attı.

Önceki marş eklendi mi?

Evet, Yura, eklendi. Ben kendim şaşırdım. Ya şerbetçilerim böyledir, belki su öyledir, ya da ben kendimi sihirli bir büyükanneyim.

Yura, kullanımı çok kolay, böyle fırın tepsilerim var. Özellikle yağ pişirirseniz yağ gerekmez, fırında yanmış yağ kokusu olmaz.

Kesinlikle deneyeceğim ve uzun süredir acı çeken çöreklerden sonra bir fırın tepsisine aldım.

eklendi. Ben kendim şaşırdım. Ya şerbetçilerim böyledir, belki su öyledir, ya da ben kendimi sihirli bir büyükannem

Bu maya, ikamet "mahalli" koşullarına uyarlandı, şimdi burada doğduklarını "düşünüyorlar".

Maya ve ekmek bileşenleri hakkında Ren-TV. Doğal olmayan mayanın tehlikelerini kim duymak istemez ki -

Ren-TV kendi tarzında - çöp ve israf, nüfusun cehaletinden yararlanın ve her zaman bir tür saçma ve korku hikayesi yayar. :-)))
Tüm bunlara gerçekten inanıyorsanız, videoda önerildiği gibi tutarlı olmanız ve aynı zamanda beyaz undan vazgeçmeniz gerekir. Efsanevi termofilik mayanın aksine, ondan gerçekten zarar var. :-)

Ren-TV kendi tarzında - çöp ve israf, nüfusun cehaletinden yararlanın ve her zaman bir tür saçma ve korku hikayesi yayar. :-)))

Belki ama önemli değil. Şüpheli modern olanlar yerine kendi şerbetçi otu mayamı kullanmakla ilgiliyim. Genel olarak, Ağustos ayından beri başarılı bir şekilde yapıyorum ve aile bundan çok memnun.

[Galina]

Galina, belki videoda korku hikayeleri var ama o zaman neden ekmek ikinci gün ufalanıyor ve üçüncü gün küfle kaplı, üstelik henüz terbiyeli olmayan fırıncılar ekmeğin içinde çeşitli pislikler bırakmıyor. 15 yıldan fazla bir süredir kendi ekmeğimi pişiriyorum ve bir somun ekmeğin içinde Fu çamuru ile bir tutam saç bulduktan sonra pişirmeye başladım, bu hala iğrenç. Sıradan maya ile pişirdim ama sonra maya ile ekmek hızla bozulmaya başladı. Mayada bir hafta yeterlidir, parçalanmaz ve küflenmez. Ve buzdolabında bir mağaza gibi oksitlenmez. Evet, uzun zamandır, ama sonuçta, bir gecede hamur koyarlardı, ama şimdi herhangi bir mayalı ekmek 2,5-3 saatte pişirilebilir, yani basit ekmek. Ve ilerisi. Sıçramalar ve sınırlamalarla bile, mağaza ekmeği ile ev yapımı ekmek arasındaki farka her zaman hayranım. Sonuçta, bunun gibi hiçbir şey ekmek, su, un, maya, tuz, iyi, belki şeker ve tereyağına girmez (Tereyağsız ve şekersiz pişirdim, mükemmel çıktı) İşte bu, başka hiçbir şey gitmiyor. Çok ev yapımı, lezzetli ve ruhen tatlı, ama mağazanın ne olduğunu anlayamıyorsun. Böyle mi yapıyorlar?

Mayada bir hafta yeterlidir, parçalanmaz ve küflenmez.

Doğru, ekmeği pişirdiğimde hayret ettim, ne kadar bozulmaz, çok şaşırdım!

Evet, uzun zamandır, ama sonuçta önceki gece hamur yapıyorlardı.

Yaptığım şey bu, algoritma kendi kendine geliştirdi Hamura ne hayran kalmalı, neyse, olgunlaşana kadar onunla hiçbir manipülasyon yapılmaz!

Mağazadan satın alınan ekmek ile ev yapımı ekmek arasındaki farka hep hayret ediyorum.O kadar ev yapımı ve lezzetli ve ruhen tatlı ama mağazadan satın alınan ekmekleri anlamayacaksınız. Böyle mi yapıyorlar?

Ben de aynı soruyu sordum ama karlı bir işin sırlarını kim verecek?

Yura, kızlar !!! Tam şoktayım !!! 100 gr'lık bir deneme hamuru koydum. başlangıç ​​kültürleri + 100 ml. su + 200 gr un. Sıkı bir topuz olduğu ortaya çıktı. Zaten uyuyacak, bilgisayarı kapattı. ve hamura baktı. Ve tam olarak 2 saat sonra başına gelen buydu !!! Şok içinde olduğumu söylemek hiçbir şey söylememektir. Hamur kabarcıklı bir şekilde yükseldi. Pekala, sabaha kadar beklesin.

[Liusia]

Liusia, harika! Böyle bir oburluğa dayanmazdım ...

Ve ben sadece 3. maya kaşığı + 100ml. su + göze un, çok kalın bir ekşi krema
Bırak büyüsün. Yarın için bir fikrin var

Yura, kovada o kadar çok şeyim kaldı ki, 100 gramın hepsini hamurun içine koyup içine koymaya karar verdim. Ben de 3-4 başlangıç ​​koydum.

Lyudmil'i anladım, bir deney olacak - hamurun bir gecede ne vereceği, zaten yarısı bitmiş olmasına rağmen))



Bana ılımlılık vermediler ... Onunla incir. Pek çok şeyi düzeltmek istedim, özellikle "mayalı" ile "mayayı" düzeltmek istedim.

Genel olarak, Yura, bu mayan her seferinde daha çok şaşırtıyor. Bunu herhangi bir maya ile almadım. Tüm kalbimle paylaştığım bu tarif için sizlere çok minnettarım.

[Liusia]

Bunu herhangi bir maya ile almadım.

Liusia15 yıllık tecrübeye sahip bir fırıncıya kayıtsız şartsız inanıyorum!

Eklenen hamurun bir patlama ile yükselmesine sevindim.
Bu gece tekrar hamur yapmaya başlayacağım (konuklar yarından sonraki gün bana gelecekler) - lütfen hamur işleri ile memnun etmeliyim. Kendi yolumuzda yerel bir şekilde pişireceğim)) ve ayrıca kefir hamurunda genellikle büyük açık, tatlı bir turta pişiriyorum (zihinsel olarak da çıkıyor)
Ziyarete gelecek olan kız kardeş de kendini böyle bir maya yetiştirecektir. Dedi ki - Geleceğim, sorular soracağım, her şeyi öğreneceğim ve vardığımda çalıştıracağım. Doğru, sadece siyah ekmek pişiriyor.
Ve komik bir olay da vardı - dün kocam bana dedi ki, dinle ve gerçek ekmeğin içinde yeterli ekşi değil ... Yine soruyorum - hangisinde? - ve o benim için - siyah - hmm, bu yüzden bu maya üzerinde siyah pişirmiyorum, daha önce olduğu gibi ebedi çavdar üzerinde yoğuruyorum.Ekşiliğin olmadığı inancının gücü budur (ne olursa olsun ... şimdi gidin, limonlar mülayim olacak.

ama düşünüyorum da bu maya yoğurma sırasında mayaya eklenirse, yükseltmek, tabiri caizse "dövüş ruhu" yoksa mayam biraz zayıfladı, sabah yatmak istemiyorum, çok uzun süre olgunlaşır

Dün eşim diyor, dinle ve gerçek ekmeğin içinde yeterli ekşi değil ... Tekrar soruyorum - hangisinde? - ve o benim için - siyah - hmm, bu yüzden bu maya üzerinde siyah pişirmiyorum, daha önce olduğu gibi ebedi çavdar üzerinde yoğuruyorum.

Güzel güzel!!!

ama düşünüyorum da bu maya yoğurma sırasında mayaya eklenirse, yükseltmek, tabiri caizse "dövüş ruhu" yoksa mayam biraz zayıfladı, sabah yatmak istemiyorum, çok uzun süre olgunlaşır

İyi olacak! Maya maya gibidir, patlama olmaz

hiç bir şey söyleme. Hamur kabarcıklı bir şekilde yükseldi. Pekala, sabaha kadar beklesin.

ve hamuru başlatıp kabarması için buzdolabına gönderirdim.
Senin için her şeyin yolunda gittiğine sevindim

Tüm motive edici ve motivasyon sağlayıcılardan daha iyi ...
Ekmek üç gün önce bir mağazadan satın alındı ​​ve aynı gün kendi ellerinizle ekmek pişirdiniz! Üçüncü somun sona eriyor.

Her türden motive edici ve motivasyon sağlayıcılardan daha iyi ...
Bir mağazadan satın alınan ekmek ve aynı gün kendi ellerinizle pişmiş ekmek! Üçüncü somun sona eriyor.

ekşi mayalı ekmeğim de küfleniyor ... üçüncü gün ve birisi aylarca küfleniyor

ekşi mayalı ekmeğim de küfleniyor ... üçüncü gün

Bunda? Hop? Açıklığa kavuşturmak gerekirse, şerbetçiotu doğal bir fitokiddir. Başlangıç ​​kültürlerinin geri kalanı benim için ilginç değil.

Farklı ekşi maya kültürlerinde 7 yıldır ekmek pişiriyorum - henüz küf görmedim

Bunda? Hop? Açıklığa kavuşturmak gerekirse, şerbetçiotu doğal bir fitokiddir. Başlangıç ​​kültürlerinin geri kalanı benim için ilginç değil.

bu mayayı karıştırmak için başka bir neden

ve hamuru başlatıp kabarması için buzdolabına gönderirdim.

Şimdi bir sonraki parti için. Hamur ekşi kokmuyor, bazen bana uzun zamana mal oluyor ve hiçbir şey yapmıyor. Hamura geç başladım, her şey devam ediyordu. Kocamla işten tanıştım ve dürüst olmak gerekirse ben de uyudum. 30 dakika içinde hamur çoktan yuvarlandı ve biraz büyüdüğü görülüyor. Mayamla ilginç bir şeyler oluyor. Her şey buna değer, sakin, sessiz, öfkelenmiyor, koku normal, hamur yapmaya değer ve başlıyor. Ancak bu sefer üçüncü oyun genel olarak ilginçtir.

ekşi mayalı ekmeğim de küfleniyor ... üçüncü gün

Küflenmesi garip. Birkaç kez yaşadım ama burada un tamamen farklıydı. Çok şey una bağlı. Sevgili Starooskolskaya bile, oyun da pek iyi değildi, görünüşte bile dikkat çekiciydi. Ve sonraki oyun güzel. Paketi test için aldım ve hemen eşimle gittim ve daha fazlasını satın aldım.

ekşi mayalı ekmeğim de küfleniyor ... üçüncü gün

bu mayayı karıştırmak için başka bir neden

Bu maya üzerinde değil
Zaten tam zamanı! En başından beri konunun içindesiniz, neredeyse ve hala şüphe duyuyorsunuz ???

Mayamla ilginç bir şeyler oluyor. Her şey buna değer, sakin, sessiz, öfkelenmiyor, koku normal, hamur yapmaya değer ve başlıyor. Ancak bu sefer üçüncü oyun genel olarak ilginçtir.

Neden, kovada ne yapıyordu? Onun için yeterli, her şeyin mayayı "döktüğü" anlamına gelir, anı kaçırmamak - buzdolabına koymak önemlidir.
Mayam hiç peroksidize edilmedi, o zaman nasıl davrandıklarını bile bilmiyorum, belki küf oluşuyor ya da başka bir şey ... Sessiz bir kısımla denemek istemiyorum! Ve ilginç olurdu!




Kızlar, size hala bir soru var! Kefir için dükkânlara gitmek için çok tembel, bugün sokakta -17-20 var
Ama burada Vivo ekşi hamurları ile periyodik olarak yoğurt yapıyorum. Bugün 3 litrelik bir porsiyon hazır.Fırında kullanabilir miyim? Bu aynı zamanda fermente bir süt ürünüdür! Tabii ki kefir ekşisi olmadan ...

Fırında kullanabilir miyim? Bu aynı zamanda fermente bir süt ürünüdür! Tabii ki kefir ekşisi olmadan ...

Ayrıca pişirebilirsiniz. Ev yapımı yoğurdu asitlendirebilirsin, fazladan 6-8 saat ılık bırakırsan ekşi olursun.

Benimle herhangi bir ekmek dördüncü günden itibaren küflenir, bu yüzden üçüncü gün, aniden yememişlerse, hamur işlerini buzdolabına koyarım. Ve bir zamanlar kekler bile, köpeğin zevkine göre küflendi ve soda içindeler, bu yüzden maya veya maya ile ilgili değil.

Ve bir zamanlar kekler bile, köpeğin zevkine göre küflendi ve soda içindeler, bu yüzden maya veya maya ile ilgili değil.

Kötü ... Çevrenizdeki atmosferde (özel ev? Apartman?) - artan küf içeriği ... Kırılma, ben sadece bir doktorum ...

Sakin bir bölümü denemek istemiyorum!

Yura, onu sakinleştirip buzdolabına koyduk. Keşke onu sıcak bırakır ve bakarsan. Yani hamurum bazen 16, bazen daha fazla saate mal oluyor ve hiçbir şey olmuyor. Ekşilik yok ve başka sorunlar olmaz.