"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Benim anlayışıma göre, klasik ebedi çavdardır, AMA ... bu durumda öncelik hakkında tartışmak, tavuğun ve yumurtanın önceliği hakkındaki tartışmayla karşılaştırılabilir.
Barış, dostluk, sakız

Barış, dostluk, sakız

Evet, hiç tartışmıyorum

[Yur,]

Yur, her halükarda - bize böyle bir igruhu fırlattığın için ne kadar iyi bir adamsın. Şahsen, pişirme rutininde yeni bir soluğa sahibim (hatta sıfır sonuç diyebilirim)

Şahsen, fırıncılık rutininde yeni bir soluk aldım.

Buraya! Olabilecek en iyi şey budur Rutin kötüdür, kendimi biliyorum, ilgisizlik başlar.

Rutin kötü, kendimi biliyorum, ilgisizlik başlıyor.

Hatta ilgisizlik bile ... Ekmeği şablona göre damgalıyorsunuz çünkü beslenmeniz gerekiyor ve hiç yaratıcı dürtü yok. Şimdi dinamik bir başlangıç ​​sağlayan planlar var.

Dinamik bir başlangıca tabi planlar ortaya çıktı.

İyi şanslar ve sonuçlarınızı bizimle paylaşın!

İyi şanslar ve sonuçlarınızı bizimle paylaşın!

Teşekkür ederim!!! Peki şimdi denizaltından nereye gidiyoruz?! ... Tüm sevinçleri ve üzüntüleri meslektaşlarımız ve bir akıl hocamızla paylaşacağız.

Peki şimdi denizaltından nereye gidiyoruz?

Bu yüzden mümkün olduğunca çok kullanıcının bu eski tarifi hatırlamasını istiyorum!

Seni okudum, yeni ekmeğe sevindim.
Ekşi mayam iyi ve ekmek çıkıyor, ama bu hiç olmamasına rağmen kocamın asitliği arttı. Gençler hala ekmek yiyor, ancak artık ekşi mayayla pişirmemeye karar verdiler.
Bu yüzden ilerlemenizi takip edeceğim.

bir veya iki hafta bekle (

Natasha, bu nasıl?

Natasha, bu nasıl?

Henüz pişirmeyin, boşuna taciz etmeyin. Güç kazanmasına izin verin))) Ya da belki bunların hepsi çöptür ve tam tersi şekilde kullanılmalıdır. Ruh halime göre yarın karar vereceğim (Ben çok ani, çok çelişkili... / f "Pokrovskie kapıları")

Mayam iyi ve ekmek çıkıyor, ama bu hiç olmamasına rağmen kocamın asitliği arttı.

Bu nasıl belirlenir? Mide ekşimesi ve ben arkadaşız, ama bu mayadaki ekmek içimde onu kışkırtmıyor

Biz de iyiyiz. Hâlâ iyiyim, bende böyle bir çayım yok ama kocamın asitliği yüksek, o sadece bu ekmeği bu şekilde yer. Evet ve ekmeğin içinde ekşilik yok. Yazık bir Allochka, bu maya üzerinde ekmeğe böyle bir tepki. Çok iyi bir maya.

Evet ve ekmeğin içinde ekşilik yok. Çok iyi bir maya.

boşuna taciz.

Toist hazır, fermente edilmiş, buzdolabına gönder ve hiç dokunma?
Orada "uykuya dalacak" ve FSE

[Yuri K]

Yuri K, belki yaşımız artık uygun değil. Ne de olsa meyve mayası üzerine ekmek pişirdim ve ayrıca mide sorunlarım vardı.
Ve oğul ve gelin ekmek yiyor, onlarla her şey yolunda.

[Francevna]

Francevna, AllochkaYazık tabi ki
Ciabattki ile bir devam filmimiz var Helen:

[Marysya27]

Marysya27, ciabatta çok hoş. Henüz onlara ulaşmadım. Hepimiz bagetlerin tadını çıkarırız. Bugün hamuru hamursuz kreplerin üzerine koydum ve öyle oldu ki yumurtalar olmadan kaçtım ve dükkana gitmek için çok tembeldim. Evet, düşünürsem, daha sonra sürebilirim. ve belki onlarsız lezzetli olur.

Kocamın asitliği artırdığını yazmıştım ve hemen ekmekte hiç ekşi olmadığını söyledi ... ekmeğin tadı bana iyi geliyor, ancak% 100,% 75 ekşi mayayla pişirdiğimde bu ekşiliği özlüyorum, Levito Madre. . ...belki tadına alışmış olabilirim ...

ekmeğin tadı benim için güzel, ama ekşi mayayla pişirdiğimde bu ekşiliği özlüyorum

Belki tuhaf bir şey söylerim ama ekmek bana çok yumuşak geliyor. Hatta mağazalardan bir şeyler satın aldı - ve bunun kendine özgü bir tadı var, muhtemelen sadece ekşi.

[Elena]

Elenave bu İtalyanı getirmek istedim ama bu mayadan sonra fikrimi değiştirdim. Bu Levite ile çok fazla yaygara var. Uzun süre geri çekilmek. İş yerinde gerçekten ne olduğunu bilmiyorum.



Dürüst olmak gerekirse, mağazadan satın alınan ekmeğin tadını unuttum, bu yüzden ekşi olup olmaması umurumda değil. Evet, genellikle herhangi bir ekmeği severim.

Bir gece ayakta durduktan sonra sünger, temizlendi! Kızımı okula götüreceğim ve partiyi yapacağım

Vay !!! Hamuru büyük bir kavanozda yoğuruyorum. Bazen çok aktif!

ekmek mülayim görünüyor.

Ben de. Belki ekşi mayada bulunan patates nişastasından?

[Liusia]

Liusia, Hemen kapta yoğururum, genellikle bir kerede tüm sıvı miktarı için (daha sonra karıştırırken eklemem). Dün bankaya bakmak istedim, şeffaf

Yura anlaşılabilir. Ayrıca tüm sıvıdan bir kapta karıştırıyorum. Kavanozdaki bagetler için kalın yoğurdum.

Yura anlaşılabilir. Ayrıca tüm sıvıdan bir kapta karıştırıyorum. Kavanozdaki bagetler için kalın yoğurdum.

Her şeyi böyle karıştırıyorum ...

[Antonina 104]

Antonina 104, Son zamanlarda biraz kefir eklediğimi bilmiyorum.

Her şeyi böyle karıştırıyorum ...

Tarifteki tüm sıvı hemen mi? Konteynerde mi?

[Yuri K]

Belki tuhaf bir şey söylerim ama ekmek bana çok yumuşak geliyor.

Yuri KEkmeğinizin size mülayim görünmesine şaşmamalı. Birincisi, tarifinizde tuz görmedim. Malzemelerin içine koymayın veya yazmayı unuttunuz mu? Ekşi mayadaki tuz, yaptığınız ekmek miktarı için yeterli değil.
İkincisi, ekmeğin kompozisyonu çok basittir. İyi, dürüst ekmek, ancak suyun bir kısmını süt (ekşi süt), patates suyu vb. İle değiştirmek, hamura tereyağı eklemek, birinci sınıf unun bir kısmını diğer türler ve çeşitlerle değiştirmek tadı büyük ölçüde artırabilir.

Birincisi, tarifinizde tuz görmedim. Malzemelerin içine koymayın veya yazmayı unuttunuz mu?

Hiçbir şey unutmadım, mayayı çıkarmak ve pişirmemek için tarif.

Ekşi mayadaki tuz, yaptığınız ekmek miktarı için yeterli değil.

2 saatten fazla hesaba katacağım. Kural olarak kaşık eklemem ...

ekmek kompozisyonu çok basittir. İyi, dürüst ekmek, ancak suyun bir kısmını süt (ekşi süt), patates suyu vb. İle değiştirmek, hamura tereyağı eklemek, birinci sınıf unun bir kısmını diğer türler ve çeşitlerle değiştirmek tadı büyük ölçüde artırabilir.

Saf prim pişirmiyorum, 2. sınıfı ekliyorum. Şimdi bahsedilen ekşi süt eklenmeye başladı. Ekşi krema denedim - işe yaramadı ... Kefir ile ekşi daha nötr.

hamura tereyağı eklemek,

Ve süt de pişirme için bir dengeleme değilse?

Bu sefer süzme peynir ilavesiyle ekmek yapacağım. Hamura her zaman tuz eklerim. Peynir altı suyunda ve patates suyunda çok lezzetli ekmek. Tam tahıl unu yoksa biraz irmik ekliyorum.

Hiçbir şeyi unutmadım, mayayı çıkarmak için tarif, pişirmek değil

Ekşi maya tarifine değil, ekmek tarifine baktım. Ekmek tarifindeki malzemelerde tuz yok.

Ve süt de pişirme için bir dengeleme değilse?

Biraz önyargı - evet, ama gerçek pişirme çok uzakta - çorba, çay, sosis ve reçel ile normal lezzetli ekmek olacak.
Buğday ekmeği tariflerini yağlayın - pek çok sütlü ekmek var ve bunların çoğu tereyağı ilavesiyle. Ekmeğe hem tat hem de renk verir ve bu tür ekmekler daha az bayat yapar.

Hamura her zaman tuz eklerim.

Daha ne kadar ihtiyacın olduğunu nasıl tahmin edebilirim?

Peynir altı suyuyla çok lezzetli ekmek

Ekşi sütün tadı yok mu (ekşi krema gibi)?

Buğday ekmeği tariflerini yağlayın - pek çok sütlü ekmek var ve bunların çoğu tereyağı ilavesiyle.

Bir bakacağım!

Daha ne kadar ihtiyacın olduğunu nasıl tahmin edebilirim?

Ben 500ml. 1.5 çay kaşığı su alıyorum. tuz.

Ben 500ml. 1.5 çay kaşığı su alıyorum. tuz.

Bu mayalı olanı saymıyor mu? Anladım!
Ben koyardım!

Ekşi maya tarifine değil, ekmek tarifine baktım. Ekmek tarifindeki malzemelerde tuz yok.

Beni bir şaşkınlığa soktun ... Belki tarifin malzemelerine tekrar bakarsın?

Ekşi sütün tadı yok mu (ekşi krema gibi)?

Yura, ekşi kremaya hiç ekşi krema eklemedim, ama sık sık peynir altı suyunda pişiriyorum, kendi peynirimi yapıyorum ve çok fazla peynir altı suyu var. Peynir altı suyu ekmeğini severim. Ve suyu 1 * 1 sütle seyreltiyorum, aynı zamanda lezzetli. Zeytin, ayçiçeği, hardal veya deve yağı alıyorum. Bazen kremsi ama daha seyrek.



Yura, tarifinde tuz var.

Tarifin içeriğine tekrar bakabilir misin?

Evet üzgünüm tuz var.

Ben anladım, teşekkürler kızlar! Hamuru koyacağım. Süt, tuz ekleyeceğim ve daha önce olduğu gibi - 2/3 w / s + 1/3 ikinci sınıf! Bitkisel yağ ekliyorum, birkaç kaşık muhtemelen yeterli olacak ...

Ben 500ml. 1.5 çay kaşığı su alıyorum. tuz.

Ben 500g Un içinim - 11-12g

İşte bu, hiçbir şey bilmiyorum, prova için 7.5 litrelik bir kaseye girdim hiçbir şey duymadım Süt, biraz su, bir çorba kaşığı şeker, iki çay kaşığı tuzsuz, ayçiçek yağı gurgle yaklaşık birkaç kaşıkla, ne kadar un yazmıyorum - ellerle hassasiyetle göze! Ve elbette, her şeyi kafamda tutarken - ikinci sınıf unu unuttum ... Yaklaşık on dakika boyunca manuel yoğurma, kıvamı hemen sevdim, yumuşak bir şekilde esnek! En yüksek dereceli saf buğday olacak demektir!

Herkesin harika ekmeği var, düzenli olarak bu güzelliğe hayran kalmaya gidiyorum!

Zeytin, ayçiçeği, hardal veya deve yağı alıyorum.

Evet, soya fasulyesi de alıyorum ve değiştiriyorum veya karıştırıyorum.
750-900 gr tuz, 1-2 yemek kaşığı / l şeker ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ağırlığındaki sıradan bir somun için 1-1.5 h / l var. kaşıklar. Bunu asla su üzerinde yapmam, genellikle peynir altı suyu veya herhangi bir sebze suyu veya ev yapımı makarna veya köfte ile patates veya süzme peynirli et suyu üzerinde yapmam. Bazen çok fazla serum toplanıyor, gerekli hacme kadar buharlaştırıyorum ve ayrıca bu protein konsantresiyle ekmek yapmaya başlıyorum.
Bu nedenle, bazı özel tatlar ve eşsiz aromalar için farklı mayaların peşinden koşmuyorum, çünkü ekmeğimde zaten yeterince ince olan her çeşit ton var. savunmasız ruh başlangıç ​​notu.

Tereyağ ile hamurun da kendine has incelikleri vardır, un ile aynı anda eklenmesi çok istenmez, en az 20-30 dakika beklemeniz gerekir, aksi takdirde hamurun yükselmesi çok gecikebilir.

Bu arada, eğer birileri ekmekte ekşilikten yoksunsa, o zaman hamura eczane askorbik asit veya sitrik asit eklenebilir, asit dışında ek bir tat vermezler.

Bugün şarap yapımı ve evde bira üretimi için ürünler satan bir mağazaya gittim ve şerbetçiotu istedim. Satıcı: "Ne istiyorsun? Güçlü bir acılıkla, zayıf bir acıyla, külahlarda mı yoksa granüllerde mi?" Orada durdum, ona baktım, ağzımı açtım, gözlerimi çırptım, kim bilir? Satıcı kafa karışıklığımı görünce açıklığa kavuşturmaya karar verdi: "Neden buna ihtiyacın var?" "Ekmek için" - diyorum. Bana bir çanta verdi, "Moskova konilerde erken atlama" yazıyor. Şimdi soru şu, o neydi?

Satıcı: "Ne istiyorsun? Güçlü bir acılıkla, zayıf bir acıyla, külahlarda mı yoksa granüllerde mi?" Orada durdum, ona baktım, ağzımı açtım, gözlerimi çırptım, kim bilir?

Saf pazarlama! Afrika'da şerbetçiotu yapıyor! Bu zayıf, güçlü acılık nedir ??? "Sarsıntılara" yani HOPPY HOPPY'ye bakın



Evet, bir şey daha var: çiçek salkımları neredeyse olgunlaşmış olmalı, ancak henüz "yayılmamış" olmalıdır. Bu, anladığım kadarıyla, açıkça "erken" değil. Her durumda, pişirmeye çalışın, bir kez aldıktan sonra, ya eğer?

[Yuri K]

Yuri Khayır, satıcı haklı, şerbetçiotu gerçekten farklı ve farklı türleri acılık açısından çok farklı.

şerbetçiotu gerçekten farklıdır ve farklı şerbetçiotu türleri acılık açısından çok farklıdır.

Farklı kahve çeşitleri biliyorum ama şerbetçiotu nasıl çeşit olabilir ??? Anlamıyorum ... Onu kimse geliştirmiyor, değil mi?

Farklı kahve çeşitleri biliyorum ama şerbetçiotu nasıl çeşit olabilir ??? Anlamıyorum ... Onu kimse geliştirmiyor, değil mi?

Yani, böylesine küresel bir bira tüketimiyle, vahşi şerbetçiotu büyükanneler tarafından orman kenarlarında toplanıyor mu? :-)
Koyu acı biralar için özel şerbetçiotları olduğunu okudum.

Kimse onu böyle geliştirmez mi?

Fransa'nın kuzeyinde, Almanya sınırında, kendi gözlerimle atlama tarlalarını gördüm.

[Taç]

Taç, Tartışmayacağım çünkü bunun nasıl olduğunu bilmiyorum. Eczanelerde nasıl toplandıklarını da bilmiyorlar

Fransa'nın kuzeyinde, Almanya sınırında, kendi gözlerimle atlama tarlalarını gördüm.

Ama Fransa ya da Almanya yok. Ve bu yüzden daha şaşırtıcı, onlar da büyümedi mi ??? Uzmanlaşmış mağazalarda ithal yabancıları biliyorum, malt ve diğer malzemeler bile satılıyor, ama gerisini bilmiyorum ...

Zeytin, ayçiçeği, hardal veya deve yağı alıyorum.

müdahale ettiğim için özür dilerim, ama camelina sadece unlu mamullerde kalaydır, herkes bundan hoşlanmaz, aksi takdirde salatalarda tadı normaldir.

Hardala bayılıyorum ama birkaç kez deve ile arkadaş olmaya çalıştım ama olmadı.