"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Bu yüzden marşı neyin mahvetmiş olabileceğini merak ettim.

Pekala, marş motorunun hop ortamının dışında düzgün davrandığını yazmıştın ...
Belki de çavdar ekşi mayasında fermantasyon laktiktir, maya değil? Bu durumda, başlatıcının maya yetiştirmek için uygun olmadığı oldukça açık olacaktır. Laboratuarlar olmadan nasıl kontrol edebilirsiniz?

Belki de çavdar ekşi mayasında fermantasyon laktiktir, maya değil? Bu durumda, başlatıcının maya yetiştirmek için uygun olmadığı oldukça açık olacaktır.

Kafamı karıştıran bu.
Çavdar ICD'sinde bile büyük olasılıkla.

[Daha fazla]

Daha fazla, bu yüzden doğru mayayı yetiştirmeye çalışmalısın. İkinci, üçüncü günde hareket olmayacak - sonra zorlamayı açın: meyvelerden, meyvelerden (aynı doğranmış muz kabuğundan!) + Isı. Bunu bugünlerde yapacağım ...

Ve muhtemelen şimdi yemek yapacağım. Her neyse, uyumak için çok erken olmayacak (bagetler kanıtlıyor)

[Daha fazla]

Daha fazla, okuyun, anlamak için mükemmel bir konu, unutulmuş gerçek hak edilmemiştir!

Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ... (lappl1)

hakikat Ksyusha Trishechka Yakın zamanda orada not aldım, ama muhtemelen bu konuyu kendim unuttum



Kendim için, yukarıda verilen bağlantıyı kullanarak bir başlangıç ​​getirmeye ve ardından elde edilen maya kolonisini bir patates şerbetçiotu konsantresine nakledmeye karar verdim. Kullanımı daha aşinadır ve ayrıca beslenmeyi gerektirmez.

Beyler, bekle bir dakika Sonuçta, ilk ekşi mayaya 2 yemek kaşığı çavdar ekşi mayası (yarı mamul) ekledim, her zaman soldurucularda yaşıyor ve güzel çıktı, biraz ince, beyaz ekmeğim üzerine pişirildi . Şimdi kaçan ekşi mayayla ekmek pişiriyorum - başlangıcı yok

Yura, benim için de maya hareket etmediğinde meyve mayası ekledim ...

[Helen]

Helen, harika videolar! Her şey çok açık! Bir dahaki sefere böyle kalın bir hamur yapmaya çalışacağım!

Yura, benim için de maya hareket etmediğinde meyve mayası ekledim ...

Görünüşe göre onları ana çevremize çoktan nakletmişsiniz!
Bu yüzden muz kabuğunda deneyeceğim, nakil işleminin sonucu ilginç olacak!

son zamanlarda, ama muhtemelen bu konuyu kendim unuttum

Evet öyleydi ...
Biraz daha su ve yarım kaşık bal ekledim, yarına kadar göreceğim ...

meyve mayası.

Leeyen, ve ben elmayı koydum, kulübedeki elmaları aldım, sonuncusu ve bulandırdım, bekliyorum ...

Benimkine biraz daha su ve yarım kaşık bal ekledim

sadece bal, ne kadar ilginç etkileyecek, çünkü bakterisit özellikleriyle de ünlü.

Leeyen, ve ben elmayı koydum, kulübedeki elmaları aldım, sonuncusu ve bulandırdım, bekliyorum ...

İyi kız ve bırak buzdolabında kalsın !!!

Sana ne olacağını göreceğim

Ne uğursuz! Bütün gün en azından kınaydı, ama şimdi neredeyse gece yarısı oldu, kıpırdatmak için kafasına aldı ... Çörekin için çok fazla! Artık hamur işleri ile uyumamak tam olarak gece.

[Yuri K]

Yuri K, Ekmeği dün oluşturdum ve gece buzdolabına koydum ve sabah pişirdim. Güzel!

Yeni bir "jöle" yaptım, yeniden büyüyeceğiz.

gece buzdolabında ve sabah çoktan pişirilmişti. Güzel!

Sığmayacak, hacimlerim aynı değil

[Yuri K]

Yuri K, sonra yaratmaya devam edin. İyi şanslar!

[Irinap]

Irinap,

Hamuru 60 gr olarak koymaya karar verdim ...
Ve iki kavanozda ekşi mayam var, onu birleştirmeye karar verdim. Maya 154g + 154g su + 300g un olarak kalır.Kalın olduğu ortaya çıktı, kap bir kapakla sıkıca kapatıldı. Tezgahın üstüne, mutfakta + 22 ° 'de bıraktım

Evet ... Bugün her şeyi sonuna kadar mahvettim. Önce haşhaşın çiğ olduğu ortaya çıktı, ardından haşhaş tohumu içeren salamura bir fırın tepsisine döküldü ve yakıldı. Gelinciklerin geri kalanı ikinci hamur grubuna döküldü, bir karmaşa çıktı, nedenini anlamadım ...
Bozukluk bir ve ürünlerin tercümesidir. Bunlar ortaya çıkan canavarlar. Kalanını kalıplara koydum, tükürdüm ve prova yapmadan canavarlardan sonra önceden ısıtılmış fırına attım. Spoylerin altında utanç duydum ...
Kısacası ben sadece ekmek yapabiliyorum

Hava soğudu, denedim. En azından pişirilmişti, ama sonra nasıl göründüğünü düşündü - kirdyk, havalı ve attığı için. Çirkin de olsa yenilebilir ve kabarık olduğu ortaya çıktı.

[Yuri K]

Yuri KAğlama, pişirme lezzetli görünüyor! Bir rulo ile yuvarladın mı?
Daha önce haşhaş tohumu ile büyük rulolar pişirdim, tüm fırın tepsisinde porsiyonlar halinde kestim ve hazır yaptım.



Helen'in tavsiyesi üzerine hamuru sıkıca kapattı, 6 saat sonra üç kat arttı.

[Yuri K]

Yuri K, mükemmel rulolar, haşhaş tohumu ile her şeyi seviyorum ...

Helen'in tavsiyesi üzerine hamuru sıkıca kapattı, 6 saat sonra üç kat arttı.

Bir rulo ile yuvarladın mı?
Daha önce haşhaş tohumu ile büyük rulolar pişirdim, tüm fırın tepsisinde porsiyonlar halinde kestim ve hazır yaptım.

Bunu yapmak istedim ama her şey akmaya başlayınca zahmet etmekten vazgeçtim. Sadece parçalara ayırmayı başardım

mükemmel rulolar, haşhaş tohumu ile her şeyi seviyorum ...

Oğul bir haşhaş arıyordu. Bunun bir kıtlık ve pahalı olduğu ortaya çıktı!
Sonra bir buçuk saat daha pişirmekle oynadım, sonra onu şeker ve tereyağı vb. İle öğrettim. Ve o kadar saldırgan bir tavırla, rulolarla çalışmadığını görünce somunlara "yuvarladım"



Gerçek pişti, ama düzeltmek için çok geçti

[Yuri K]

Yuri Kpeki, kendinde hata buluyorsun
Yine de, kendim çok - bazen o kadar üzülüyorum ki ekmek işe yaramadı

peki, kendinde hata buluyorsun
Bazen kendim çok üzgün olsam da

Peki, o zaman beni anlayabilirsin Tamam, eğer hala ne zaman karar verirsem, nafig - haşhaş tohumu pişirmeyeceğim. Bu çok ... uh, çöp çıkıyor! Tereyağı, şeker ve protein ile tatlandırılmış daha iyi kuru tat, yeterli olacaktır!
En rahatsız edici şey, sabah 4'e kadar etrafı kazıyordum ...

Helen, baget tarifi için çok teşekkür ederim.

Bagetlerin tadı ve aroması tek kelimeyle harika. Ama mayamın el yapımı ve sağlıksız olduğu düşünülürse böyle bir hamur ortaya çıktı. Bagetler kelimeden neredeyse çok, çok, çok, çok az yükselmedi. Bu sabah onu tattım ve kendimi onlardan koparmamaktan korktum. Kabuğun tüm kusurlarıyla birlikte, ürünler ince ve gevrek bir kabuğa sahiptir ve kırıntıları yumuşaktır, pişirilir ve hatta tohumlarla tatlandırılır.
Daha hızlı bir ekşi maya aldığımda, hatasız olarak tekrarlayacağım.

[Yuri K]

Yuri KYur, neden kendine alay ediyorsun, rulolar!
Suyla bal ekledikten sonra mayam "kırıldı" ve tabakalaştı, sabah karıştırıldı, buna değer .... 4. gün uygun ... sessizlik ...

[Ludmila lappl1]

Yur, neden kendinle uğraşıyorsun

Farklı bir sonuç almak istedim ...

Suyla bal ekledikten sonra mayam "kırıldı" ve tabakalaştı, sabah karıştırıldı, buna değer .... 4. gün uygun ... sessizlik ...

Şu anda konudan sıvı mayanız yok Ludmila lappl1? Düzeltmek acil, sonuçta küflenecek ...
Kutudan hiç fermantasyon kokusu gelmiyor mu?

[Yuri K]

Yuri K, Nasıl haşhaş yaptığını bilmiyorum ama işte RP Kengis'in kitabındakiler.
5 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yumurta. Haşhaş tohumlarını ılık suda çalkalayın, kaynar suya dökün ve haşhaş tohumları ile birlikte su kaynadıktan sonra temiz bir elek veya tülbent üzerine boşaltarak suyu boşaltın. Haşhaş tohumlarını kurutun ve ezin. Şeker ve çiğ yumurta ekleyin.
Bunu yapmış olabilirsiniz, ancak yanlış bir şeyler olabilir. Bu yazarın internetteki tarifleri tam olarak yürüyor.

Bunu yapmış olabilirsiniz, ancak yanlış bir şeyler olabilir.

Bunu yaptım, sadece haşhaş 1.5 saat kaynatıldı ve kurutmadı, bir elek üzerinde süzülmesine izin verdim, ama çiğ kaldı! Bliiiiiiiiin! Bu yüzden sonra iyi bir düşünce gelir? Bir tavada kurutmak gerekiyordu! İşte ben bir aptalım Bütün gece ve gökyüzüne yükselen hamur, onunla çekilecek hiçbir yer yoktu ...

Hamuru üç parçaya böldüm, hamur yoğurucu ile yoğurdum, yoğurduktan sonra hamurun kıvamını beğendim. Yani üç somun ekmek için hamur kanıtlıyor.

Suyla bal ekledikten sonra mayam "kırıldı" ve tabakalaştı, sabah karıştırıldı, buna değer .... 4. gün uygun ... sessizlik ...

Ksyusha, benzer bir durum yaşadım, gerçekten hiçbir şey eklemedim ama ekşi mayayı denemek için bir hamur koyup akşamları bir bar pişirdim. Her şey yolunda gitti! Maya işe yarıyor. Akşam bilgisayarımdan bir fotoğraf eklemeye çalışacağım.

[Antonina 104]

Antonina 104, Zaten sayfanın karşısındayım, muhtemelen test hamuru hakkında iki yazıyorum, kızlar duymuyor ...

Kutudan hiç fermantasyon kokusu gelmiyor mu?

Hayır, şerbetçiotu ve bal kokusu, ama yenisini pişirmek daha kolay, başka bir şerbetçiotu almalısın ve.
Meyve mayası yok, benden kayboldu, daha fazlasını koymadım.

Ksyusha, benzer bir durum yaşadım, gerçekten hiçbir şey eklemedim ama ekşi mayayı denemek için bir hamur koyup akşamları bir bar pişirdim. Her şey yolunda gitti! Maya işe yarıyor. Akşam bilgisayarımdan bir fotoğraf eklemeye çalışacağım.

Ve zaten kuru üzüm ve balım var .... ah, daha sonra yenisini karıştıracağım.

[Ksyusha]

Ksyusha, yenisini pişirmeye gerek yok.
Helen'in yazdığı gibi hamuru koyun. Ne tür bir mayaya sahip olduğunuzu tam olarak bileceksiniz.
Şimdi tam olarak 1,5 litre marş jölemim var, buzdolabında plastik bir kapağın altında duruyor. Görünüşe göre uyuyan ve güçlenen bir tabakalaşma yok.

[Ksyusha]

Ksyusha, yenisini pişirmeye gerek yok.
Helen'in yazdığı gibi hamuru koyun. Ne tür bir mayaya sahip olduğunuzu tam olarak bileceksiniz.
Şimdi tam olarak 1,5 litre marş jölemim var, buzdolabında plastik bir kapağın altında duruyor. Görünüşe göre uyuyan ve güçlenen bir tabakalaşma yok.

Söylemek gerekirse, eğer hiç fermantasyon yoksa, işte kesinlikle sessizlik ...

Söylemek gerekirse, eğer hiç fermantasyon yoksa, işte kesinlikle sessizlik ...

Peki, evet .. Fermantasyon kokusu olmasa bile, bunu yapmaya çalışmanın faydasız olduğu anlamına gelir. Oraya sadece kuru üzüm atarsanız, mayanın bir yerden gelmesi gerekir ... Ve besleyici ortam - bal ve su zaten oradadır.

Bu onun nasıl, üstten ve yandan görünüşü.

sadece kuru üzüm

Ayrıca, sonuç fırlatıldı

[Natasha]

Herkese merhaba!!! Oh, burada sabah herkesin raporları var ...
Natashanazik sözler için teşekkür ederim, peki, maya termonükleer olduğunda, o zaman vaasche, aklını yiyeceksin
Fırındaki buhar pahasına, nasıl yaptığımı göstermek istiyorum ... belki birisi işe yarayabilir

[Trishka]

Trishka, şerbetçiotu değil, bir patates daha al ... Belki bunda her çeşit nitrat ve koruyucu var mı? Tanıdıklarınız varsa yaz sakinlerinden almak daha iyidir ... Sonucu almanız mı gerekiyor? Bilmiyorum

[Elena]

Elena, Lenochka, buzlu fikir için teşekkürler! Bu harika!!!

[Helen]

Helen, güzel video! Soru: Fırında sıcak suyla bile sıcaklık düşer, peki ya buz? Yine de, Çin silikon paspasları pişirme için güvenlidir, bu yüzden dikkatliyim. Bunlar ortada daire bulunan, pazarlarımızda satılanlardır. Mumlu kağıt ya da her neyse, fırının altı bana yapışıyor ...

Bu yüzden bana köy patateslerini getirdiler. Şimdi cesaret toplamak, materyali tekrar incelemek ve dua ettikten sonra mayayı başlatmak kalıyor.

[Elena]

Soru: Fırında sıcak suyla bile sıcaklık düşer, peki ya buz?

Elena, Lenochka, buzlu fikir için teşekkürler! Bu harika!!!

Düşüp düşmediğini izlemedim ... yine, okulda gösterdiler ve bu şekilde beğeniyorum ... buz fırlatıyorsun ve hemen bir buhar patlaması ...

Bu şekilde hoşuma gidiyor ... buz fırlatıyorsun ve hemen bir buhar patlaması ...

Anladım

Bu yüzden bana köy patateslerini getirdiler. Şimdi cesaret toplamak ve dua ederek mayayı başlatmak için kalır.

Peki ... Tanrı ile!

şerbetçiotu değil, ama başka bir patates al

Yur, bu yüzden ikinci kez bir patates daha aldım, aynı şerbetçiotu artıklarda kaldı, şimdi tekrar şerbetçiotu almam gerekiyor.

[Trishka]

Trishkave kuru üzüm suyu eklemeye çalışmadınız mı? Viki kuru üzümlü maya yaptı. İlk hareketini uygulamak istiyorum.

artıklarda şerbetçiotu aynıydı

artıklarda nasıl anlaşılır!? Eczanede 30 gr'lık bir paket var, başlangıç ​​kültürüne ne kadar koydunuz?

Ancak yağla kaplanmamış kuru üzüm bulmak zordur.

Ekşi maya yapmak için 2 girişim için yeterli olan 30 gram şerbetçiotu paketim vardı ve zhmenka'nın yarısı kaldı - Ksyusha buna rehberlik edecek