"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Ve her şeyi yutarım! Bunu bir günde başardık, peki, vashshsche ... Şimdi onları askıya alınmış canlandırmaya göndereceğim, yoksa cam çürümeye başlayacak, her şeyi tüketen bir form ortaya çıkaracağım, sorun!
Tenekeden çok olgunlaşmış kvasın kokusu, sıcakken! Patates veya ekşi tat yok

Tenekeden çok olgunlaşmış kvasın kokusu, sıcakken! Patates veya ekşi tat yok

Jura, bende aynı koku var ama bu teste yansımıyor. Çok iyi çalışıyorlar.

Jura, bende aynı koku var ama bu teste yansımıyor.

Demek istediğim bu, mayamızın DOĞRU kokusu Daha önce kokularla ilgili sorular vardı

[liusia, Ludmila]

Ve her şeyi yutarım! Bir günde yaptık, vashchsche ...

Bu hızdır!
liusia, Ludmilane bereketli allık! Çok çok fazla !!! Böyle bir "toplantı" yakınında örgütlenmek günah değil

[Marysya27]

Mayamızın DOĞRU kokusu

İlk başta patates kokusu aldım, çok değil, ama çok hassas burnum hala onu yakaladı. Ve şimdi sadece kvas aşırı stoklanıyor.



Marysya27Kocam böyle turtaları sever, oğlum da. Oğlumun karısı için fırında pişiriyorum, köylülerim için kızartıyorum. torun her şeyi sever. Herhangi bir biçimde.

Svetun! Güzelliği ve lezzeti için teşekkür ederim. Bu ekmek ne büyük zevk! Senin adına sevindim. Ve şimdilik sadece hayal edeceğim. İlk önce mayayı çıkarmanız gerekir. Nasıl sonuçlanacak, abonelikten çıkacağım.

İlk önce mayayı çıkarmanız gerekir. Nasıl sonuçlanacak, abonelikten çıkacağım.

Bekleriz! Dün başlattım ve bugün buzdolabına gönderdim.

yaşasın yaşasın yaşasın !!!!!!!!!!! yedinci veya sekizinci eczanede sonunda şerbetçiotu buldum. Bunun böyle bir kıtlık olduğunu bilmiyordum. Peki, Cuma günü canlandırmaya başlayacağım

yaşasın yaşasın yaşasın !!!!!!!!!!! yedinci veya sekizinci eczanede sonunda şerbetçiotu buldum. Bunun böyle bir kıtlık olduğunu bilmiyordum. Peki, Cuma günü canlandırmaya başlayacağım

İyi şanslar

Radyatöre tahta bir tahta koydum ve üzerine sihirli bir maya kavanozu koydum. Tamam mı? veya pilden çıkarın.

[Nashamasha]

Nashamasha, bira fabrikasına gidebilir, bira imal etmek için vb. ama çok daha pahalıdır



madames, bence maya maksimum 40 ° ve ölürler. Bataryaya dikkat edin

teşekkür ederim

Radyatöre tahta bir tahta koydum ve üzerine sihirli bir maya kavanozu koydum. Tamam mı? veya pilden çıkarın.

Daha iyisi değil, pilden çıkarın ... Karışımdaki sıcaklığın 30 ve üzerinde nasıl olacağını fark etmeyin ... Yoğurt imalatına geçti, iki havlu havlu birkaç kez sarıldıktan sonra sıcaklık daha yüksek. elinde insan vücudu ...
Dairedeki en sıcak yere koymak daha iyi!

Pekala, Cuma günü canlandırmaya başlayacağım

bu o hop mu?



Seni daha önce bilseydim ........ sitemden çok şey çıkardı

[Nashamasha]

Nashamasha, evet, ihtiyaç duyulan bileşik meyvelerdir. Doğru atlama!

Seni daha önce bilseydim ........ sitemden çok fazla şey çıkardı

Yine boşanma, şimdi nedenini biliyorsun

şimdi bileceğim



ama ilk defa ne kadar su alıyorsun? .... Şişelenmiş su 1 - 1.5 l ...? litre mi yoksa bir buçuk mu?

[Nashamasha]

Nashamasha, 30gr-150rb eczaneden aynı paketi aldım. Bu yüzden onu bataryadan çıkardım, aksi takdirde terbiyeli bir şekilde tükürür. ve sonra jöleyi izliyoruz. aşırı ısınmamak daha iyi. Dikkatiniz için teşekkürler.

İyi günler! Şerbetçi otu bu kadar iyi mi? 🔗
Birkaç eczanede sordum, hiçbir yer yok, ancak onu aramak için şehrin etrafında dolaşacak zaman yok.

[Alice]

AliceOZONE'da ne pahalı şerbetçiotu.

[Liusia]

LiusiaGerçekten ekşi maya yapmak istiyorum. En küçük kız hiçbir şeyi besleyemez ama lezzetli turtaları sever. Bütün mayalılarımı öldürdüm, her gün beslenmek çok zaman alıyor ve her gün pişirmiyorum. Ayrıca maya kalıntılarını beslenmeden atmak da yazık. Acaba ozon için şerbetçiotu uygun mu?

[Alice]

Alice, Bunun yeterli olacağını düşünüyorum. Eczanede de şerbetçiotu böyledir, topaklar değil.



Alice, bu bizim patates mayamız, 10 yıldır ekşi hamurlarla çalışırken gördüğüm en iyisi. Önemli olan onu doğru bir şekilde ortaya çıkarmak ve sonra saat gibi gidecek. Gerçekten beğendim. Bugün çöreği yemeyi bitirdim, her şey ufalanıyor, nefis !!! Ve onları yetiştirmek ilginç, bu maya ve çocukların gözlemlemesi ilginç olacak. Ben öyle düşünüyorum. Şahsen, sadece zevkim var. Kim beni duyarsa, büyükannemin deli olduğunu söylüyorlar. Mayayla konuşuyorum, onları övüyorum. Evet, tüm ekipmanımla konuşuyorum, yardımınız ve çalışmanız için sizi övüyorum. Kocası sadece gülüyor.

İlk ekmeğimi de al ...
İşte burada, kesinlikle yargılama ...

Bir "kalemin testi" vardı.
Bundan hiçbir şeyin çıkmayacağını ve tüm ekşi mayalı ekmeğim gibi yine ekşi olacağını düşündüm, ama hayır ... ilk defa, hiçbir şey.
Tek sorun şu ki, başkalarının buğday ekmeğine baktığımda hep beyaz çıkıyor, nedense benim için hep grimsi oluyor ...

Yura, harika başlangıç ​​kültürü için teşekkürler.
Şimdi yeteneklerimi geliştireceğim ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ilk ekmek bile iyidir !!! Sanırım siz de benim gibi bu mayaya aşık olacaksınız.

[Trishka]

Trishka, olmuş?? Tebrikler, o yüzden tebrikler !!!

Başkalarına bakıyorum, buğday ekmeği her zaman beyaz çıkıyor, nedense benim için hep grimsi

Ve suçlanacak olan maya değil - bu un meselesi, çeşitliliğe ve üreticiye bağlı.

[Ksyusha]

Ksyusha, Şirin! Nasıl pişirdiniz, ne kadar koydunuz, ne kadar sürdü? İlginç bir şekilde

diğerleri her zaman buğday ekmeğini beyaz yapar, nedense benim için hep grimsi

Ve undan ve prova zamanından. Bir ekmek yapımcısında aynı undan beyaz bir kırıntı ve hamur üzerinde ve uzun bir prova ile ekmekler - grimsi veya kremsi bir kırıntı ile.

prova zamanından itibaren. Bir ekmek yapımcısında aynı undan beyaz bir kırıntı ve hamur üzerinde ve uzun bir prova ile ekmekler - grimsi veya kremsi bir kırıntı ile.

ve neden? Henüz böyle bir şeye rastlamadım ... Hem fırında pişirmek hem de prova yapmak zamanla farklı. Sadece unun altına bir çeşit eklersem farklı bir renk görüyorum.

İlk ekmeğimi de al ...
İşte burada, kesinlikle yargılama ...

Bir "kalemin testi" vardı.
Ondan hiçbir şeyin gelmeyeceğini ve tüm ekşi mayalı ekmeğim gibi tekrar ekşi olacağını düşündüm, ama hayır ... ilk defa, hatta hiçbir şey.
Tek sorun, başkalarının buğday ekmeğine baktığımda hep beyaz çıkıyor, nedense benim için hep grimsi oluyor ...

Yura, harika başlangıç ​​kültürü için teşekkürler.
Şimdi yeteneklerimi geliştireceğim ...

Basit, SÜPER !!!! onu yendin !!!!

Şimdi becerilerimi geliştireceğim

Oh, evet, sen Ksyusha endişeleniyorsun! Daha önce pişirdiniz, bana nasıl tadı olduğunu söyleseniz iyi olur, neyi pişirdiniz (şekil?), Ne kadar savundunuz, vs. Başkalarının hepsini nasıl yaptığı çok ilginç!

Bunun yeterli olacağını düşünüyorum. Eczanede de şerbetçiotu böyledir, topaklar değil.

Teşekkür ederim!

neden? Henüz böyle bir şeye rastlamadım ... Hem fırında pişirmek hem de prova yapmak zamanla farklı. Sadece unun altına bir çeşit eklersem farklı bir renk görüyorum.

Emin değilim, ama sanırım uzun süreli prova ile daha derin bir fermantasyon meydana gelir, maya nişastayı tüketir ve hayati aktivitesinin ürünlerini biriktirir. Böylece renk değişir.
Ve endüstriyel mayalı ekmekleri 3-4 saat pişirmediyseniz, karşılaşmamış olabilirsiniz. Belki ununuzun üzerinde bu tür ekmekler tamamen kar beyazı olacak ve ekmeğinizin hafif kremsi bir kırıntıya sahip olduğu anlaşılacaktır.

Hiçbir şey senin üzerindeyim, bana öyle geliyor ki birbirimizi uzun zamandır tanıyoruz

Acaba ozon için şerbetçiotu uygun mu?

Shozh o kadar pahalı? eczane ru aracılığıyla sipariş ...

[SvetaI]

SvetaI,

Senin üzerinde olduğum hiçbir şey

Sadece İÇİN, aniden kırmamak için kiminle nasıl olduğunu hatırlayarak işkence görüyorum

Ve endüstriyel mayalı ekmekleri 3-4 saat pişirmediyseniz, karşılaşmamış olabilirsiniz. Belki ununuzun üzerinde bu tür ekmekler tamamen kar beyazı olur

Hayır, birkaç kez sıradan kuru fırında yapılan ilk fırında! Maya görünene kadar eller kaşındı
Ve hemen maya ile pişirmeye başladı. Renk farkını fark etmedim! Yalan söylememe rağmen zayıf bir sararma belirdi - ama bunu süt ve yumurta eklemenin insafına bırakıyorum, bazen ekliyorum, tövbe ediyorum. Ve prova zamanından itibaren - hiç bağımlılık görmedim. Ama aynı zamanda pek bilinmeyen, fabrikanın yerel bir üreticisi olan unum da var. Düpedüz meraklı şimdi!



AlisaZ, eczanede sipariş verirken fiyatınız ru. 🔗
Ancak en yakın eczanenin ne olacağını ve siparişin kabul edildiği miktarı bilmiyorum. Şimdi miktarı arttırdım ... eczaneye 400 ruble teslim edildi. Teslimat ücretsizdir, gidin ve orada ödeyerek alın.

Her zaman olduğu gibi HP'de. Şimdi ülkedeki şerbetçiotu koptu
Yura, tarifi paylaşman güzel.

Her zaman olduğu gibi HP'de. Şimdi ülkedeki şerbetçiotu koptu

Kahve değirmeni ekli bir blender Elemanı ile kendim bu tarafa gittim

[Trishenka,]

Trishenka, ilk doğanla! Geri adım atmayan kendinden emin güçlü adam Molodchinka

Yura, tarifi paylaşman güzel.

Mayaların nasıl yeni bir hayatla kaynaştığını, arzulanan ilk doğanların doğduğunu, pişmiş ekmeklerin sayısının ve çeşitliliğinin çoğaldığını, maya hayranlarının saflarının nasıl büyüdüğünü izlemek çok keyifli Sadece bir heyecan

Renk farkını fark etmedim.

Mayamızdaki buğday ekmeği:

Ve ciabatki de bence un.

Mayamızdaki buğday ekmeği:

Ve ciabatki de bence un.

Şey, bilmiyorum ... Gözün fotoğraftan gördüğü gibi rengi belirlemek imkansız. Örneğin, monitörümde "ekmeğin arkasındaki masa örtüsü mavi renkte çıkıyor ve gerçekten beyaz değil.
Benim durumumda sadece mağazalardan satın alınanlarla karşılaştırabilirsiniz.
Ve böylece, 2. sınıf unu eklediğimde grimsi oldu, bu mantıklı! A / s'den her zaman duygusal olarak beyaz çıkıyor, şikayet edemem
Evet, konu değil! Daha da önemlisi, pişirme arzusu ve ekmeğimizin tadı ve dükkânın ekmeğini açık bir şekilde küreklerin üzerine koyuyor!

Ayrıca kar beyazı unlu mamullerim de yok, ancak paketlerin üzerine unun en yüksek kalitede olduğunu yazsalar da ... muhtemelen yalan söylüyorlar))

Kızlar ve oğlan, mütevazı ekşi maya deneyimime iltifatlarınız için hepinize teşekkür ederim. ...

bu bir un meselesidir, çeşidine ve üreticiye bağlıdır.

Bilmiyorum, dürüst olmak gerekirse, bu ekşi mayayla ilk kez pişirmiyorum ve un farklı, ama her zaman grimsi çıkıyor, hiç beyaz olmadım ... görünüşe göre, uzun bir prova için doğru .

Nasıl pişirdiniz, ne kadar koydunuz, ne kadar sürdü?

Oh, tam bir şakaydı.

Başlangıç ​​kültürünü saklamak için bir kavanoza döktüm ve biraz kaldı.
Un ekledim ve ılık bıraktım, sonra su ve şekere ihtiyacım olduğunu okudum, su ve bir kaşık şeker eklemeye gittim.
Geceyi fırında bekledim. İki katına çıktı.
Sabah Khp'de unu eledim, eşleşen hamur ve tuzu ekledim, yoğurdum ve prosese bitkisel yağ ekledim.
5 saate yaklaşıldı, neredeyse 2 kat arttı.
Buruşuk, bir kalıba koyun, ortaya çıktığında muhtemelen yaklaşık 4 saat sürdü, T * 180-200'de pişiyor

Bir ekmek yapımcısında aynı undan beyaz bir kırıntı ve hamur üzerinde ve uzun bir prova ile ekmekler - grimsi veya kremsi bir kırıntı ile.

Benim için de aynısı.

onu yendin !!!

Evet, ayrıca meyvelerin yardım etti

tadı nasıl, ısı nedir (şekil?

Tadı alışılmadık ama henüz ekşi görünmüyor, şekli böyle

mayamızdaki buğday:

Teşekkür ederim, görüyorsun, biraz beyazın var

Ayrıca kar beyazı unlu mamullerim de yok, ancak paketlerin üzerine unun en yüksek kalitede olduğunu yazsalar da ... muhtemelen yalan söylüyorlar))

Ve kim bilir, çok ve sık yalan söyleriz ...
Ama fotoğraflarınızda her şey beyaz görünüyor, değil mi?



Umarım mayam daha da güçlenir, daha hızlı çıkar ve ekmek daha beyaz olur, ancak Yura'nın dediği gibi: "esas olan lezzettir"!

sonra su ve şekere ihtiyacım olduğunu okudum, gittim

Ksyusha, hamura şeker veya tuz eklemem. Ebedi çavdar (başlangıç ​​+ su + un) yoğurduğum için bunu da yoğuruyorum.

Ksyusha, hamura şeker veya tuz eklemem. Ebedi çavdar (başlangıç ​​+ su + un) yoğurduğum için bunu da yoğuruyorum.

Evet? Öyle olabilir mi?
Zaten ana parti sırasında tuz ekliyorum, fermantasyonu yavaşlattığını söylüyorlar ..

Ama fotoğraflarınızda her şey beyaz görünüyor

Hayır, beyaz değil. Görünüşe göre fotoğraflar gerçeği yansıtmıyor. AMA, sobsno, kırıntının rengi beni rahatsız etmiyor, ben satılık değilim))

Umarım mayam daha da güçlenir, daha hızlı çıkar ve ekmek daha beyaz olur, ancak Yura'nın dediği gibi: "esas olan lezzettir"!

Tabii ki gelecek daha iyi, daha güçlü, daha beyaz ve daha lezzetli olacak. Bunun için çabalıyoruz. Ve burada birbirimize faydalı ipuçları yapıyoruz. Olumsuz bir deneyim bile faydalı bilgidir.

Yani dünden sonra vanilyalı hamur için hamur yapmaya başladım, AMA ... aptallık ettim ... Sonuçta, ağır bir pişirme için daha fazla hamur gerektiği biliniyor. Yani hayır. Lekeli birinci sınıf öğrencisi olarak)) - berbat diyebilirsiniz. O benden yükselmedi. Bir günlüğüne hiçbir yol yoktu. Onu atmak istedim, ama fırına koymaya karar verdim (her zaman atmak için zamanım olacak ve aniden en azından biraz yenilebilir ... peki, atık ürünler)) Ve ayrıca düşündüm, tamamen başarısız olursa, onları kıyma makinesinde kurutacağım ve "Patates" kırıntılı kek üzerinde pişireceğim

Ana parti sırasında gerçekten tuz ekliyorum

Pekala, burada zaten TÜM bileşenleri partiye ekliyorum ve biraz sonra yağlar.

bir kaşık dolusu şeker.

ne için!?

Ksyusha, hamura şeker veya tuz eklemem. Ebedi çavdar (başlangıç ​​+ su + un) yoğurduğum için bunu da yoğuruyorum.

Sağ!

form böyle

Formu Ali'den mi sipariş ettin?

ne için!?

Böylece buraya genel olarak hem şeker hem de tuzun aynı anda olduğunu yazmışlar ..

Ali mi emretti?

Hayır, kendisi değil, yardım ettiler, ama evet, Ali'ye.

Böylece genel olarak hem şeker hem de tuzun aynı anda

Farkı görmedim, hemen hamura eklemeye çalıştım ve hamuru yoğururken. Her şey aynı şekilde yükselir ve çıkış zamanı değişmez. Ben de öyle
Sadece hamuru yarım litrelik bir kavanoza koymaya başladığında koymayı bıraktı, tüm parti için (su hacmi) aynı anda değil.

Sizlerle her şey çok ilginç! Sadece ekmek pişirmekten uzaktayım. Bir atlama kavanozu 3l'ye baktım - ve yığınların her yerinde baloncuklar vardı. Yani doğru yoldayım? paralel olarak kız arkadaşlarda 2 gün önce çamurlanmış - bir meyve başlangıç: 1 yasaklanmış kurutulmuş meyve, 2 ban-siyah noplok + kuru üzüm. Radyatörde bir tahta üzerinde durduk. Genelde kalıp üsttedir. Bu tahliye edilecek ne? bugün bütün gün masada kavanozlar var.

Genelde kalıp üsttedir.

Pişmanlık duymadan yok et. Tüm kütle küf miselyumundan etkilenir.

Bir atlama kavanozu 3l'ye baktım - ve yığınların her yerinde baloncuklar vardı.

Ama bu çok güzel!

Evet, bu sıvı maya ile ilgili ... Şöyle koydum - muz kabuğunu küçük parçalara ayırın, suya, oraya bal ekleyin. Tam iki güne mal oluyor. Kabarcıklanmaya ve tıslamaya başlıyor. Öyleyse, oraya hala kuru elma eklemeniz gerekiyor mu yoksa onlarsız mı büyüyecek?

[Daha fazla]

Daha fazlave sıvı maya konusunda bakalım mı?

Ekşi maya ile yoğurmadan el yapımı ekmek (Huzur)

Hamur
60 gr ekşi hamur
40 gr su
100 gr un
Hamur
tüm hamur
200 gr su
300g un (karışım)
10 gr tuz
gerisi tarife göre ...
soğukta hamur 36 saat bekletildi

Farkı görmedim, hemen hamura eklemeye çalıştım ve hamuru yoğururken.

Her şey gibi şekersiz ve tuzsuz hamur koyardım.Yura'ları izledim ve hemen eklemeye başladım ve bu maya ile de farkı fark etmedim. Evet, turtaları hamursuz yaptım, her şeyi bir anda yoğurdum ve sonuç çok memnun oldu.



Lenochka !!! Ne harika bir ekmek !!! Artık "Imperial" sahibim. Ama bir günde pişirmeye karar verdim. Hamur 3 saatte hazırdı. Sadece hamuru yoğurdum, yumuşatmaya koydum, beni ziyarete çıkardılar. 3 saat içinde hamur iyice yükseldi. Ek olarak ve formda buruşuk, detuning üzerinde duruyor. Ne olacağını göreceğim. Uzun bir gece uykusu dışında her şeyi tam olarak tarife göre yaptım.