"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

İyi insanlar, nasıl fotoğraf eklenir? Bir hafta önce size katıldım, 92 sayfa vardı ve şimdi 99! Sana ayak uyduramayacağım! Bakabilmeleri ve onunla ne yapacaklarını söyleyebilmeleri için mayanın bir fotoğrafını eklemek istedim. Bir yerde metni eklemek için bir fotoğraf olarak gördüm! Her şeyi yeniden okuyacak gücüm yok! Yazıldığı gibi çıkardım, bir marş eklemedim. Onu sıcaklığa koymadım, pencereyi bile açık bıraktım! Ama maya geceleri çıkacak. Ve müdahale ederseniz, daha da hızlı yükselirler! Kovayı almanız gerektiği doğru!

[Larissa]

Larissa, maya çok aktifse, o zaman bir kova veya bir kase

Pencereye bir mesaj yazarsınız. "Önizleme" mesaj kutusunun altındaki sağ tuşa basın
"Gönder" ve "Önizleme" düğmelerinin altında "Fotoğraf yükle" başlığı görünecektir. Sen itiyorsun. "Dosya Seç" belirir. Sen itiyorsun. Sonraki - "Galeri". İstediğiniz fotoğrafı seçersiniz. Üzerine tıklarsın. Ayrıca - hiçbir şeye basmayın - fotoğraf yüklenene kadar bekleriz. Fotoğrafın üzerinde görünen sol düğme "Fotoğrafı kopyala" düğmesine basın. Herşey. Kopyalanan öğeyi mesaja yapıştırın (parmağınızı mesajdaki imlecin üzerine koyun. "Yapıştır" görünür. Tıklayın. Mesajın gönderilmesi. Başarılı

[Larissa]

Larissa1 litre maya aldığım ve 3 litrelik bir kavanozdan kaçtığım için şimdi emaye bir kovaya koydum. Ve en önemlisi, kapağı kapatmadan ve buzdolabına yerleştirmeden önce, marş motorunun tamamen fermente edilmesi gerekir.

Kızlar, bana bir süre ılımlılık verdiler! Konunun ilk gönderisinde neyin eksik olduğuna bakın, yani tarif! Elimden geldiğince düzelttim.

Kuru üzüm hakkında yazmak ister misin? Süreci başlatmak için atılabileceğini.
Aksi takdirde, tam olarak yapmak istediğim şey bu, bazı nedenlerden dolayı bu yöntem kafama takıldı))

[M @ rtochka]

M @ rtochka, en kolay yol değil Neredeyse tüm kuru üzümler ve satılan kuru meyveler bir yağ filmi ile kaplıdır. Sadece sıcak su ile temizlenebilir. Ve kaynar su sadece kuru üzümün yüzeyindeki maya yerleşimini yok eder. Fermantasyon süreci daha sonra birkaç gün daha uzayacaktır. Bence morsik'i herhangi bir reçelden fermente etmek daha kolay

Bağlantıyla ilgili sahip olduğum bir şey! Yura, harika bir iş çıkardın! Kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim! İyi iş !!!

[Liusia]

Liusia, teşekkürler Lyudmil! 11: 00-14: 00 arasında düzenlemenin başına geçtim.

[Yuri]

Şimdi ekşi maya ile pişirmesem de sürekli konuya geliyorum, başarılarınıza, yeni ekmeğinize, yeni tariflerinize ve başarılı ekşime seviniyorum.
Yuri, Denetimi aldığıma sevindim ve tariflere bir bağlantıyla çok uygun.

[Francevna]

Francevna, Teşekkür ederim! Bunlarla birlikte büyümediğine hala çok üzülüyorum MayaBu şeye maya demek doğru değildi, ben zaten her şeyi düzelttim. Bu gerçek yabani maya

Geceleri iki bankaya bölünmüştür. Sabah bir tanesi maya bitti. Onlarla ne yapacağımı bilmiyorum. Gözenekli bir sünger gibi köpüren viskoz bir kütleye sahibim

[Francevna]

Francevna, Teşekkür ederim! Bunlarla birlikte büyümediğine hala çok üzülüyorum MayaBu şeye maya demek doğru değildi, ben zaten her şeyi düzelttim. Bu gerçek yabani maya

Yuri K, Mayayı döktüğüm için büyük bir aptallık yaptım, ancak buzdolabında kolayca saklanabilirlerdi. En azından çocuklar ve torunlar için yemek yapardım.

Sağlığımı düzene koymalıyım ve sonra yeni maya koyacağım.

Geceleri iki bankaya bölünmüştür. Sabah bir tanesi maya bitti. Onlarla ne yapacağımı bilmiyorum. Gözenekli bir sünger gibi köpüren viskoz bir kütleye sahibim

Kütlenin fermente olmasını bekleyin ve bölünmeye değmez, daha büyük hacimli bir kap almak daha iyidir.

sonuçta buzdolabında kolaylıkla saklanabilirler. En azından çocuklar ve torunlar için yemek yapardım.
Sağlığımı düzene koymalıyım ve sonra yeni maya koyacağım.

İyileş ve bize geri dön!

Takıldı! Bu 3 litrelik bir kavanozda maya.

Bu 3 litrelik bir kavanozda maya.

vay fermantasyon! Bir köpük ... Ve fermantasyondan önce ne kadar patates-şerbetçiotu solüsyonu aldınız?

Takıldı! Bu 3 litrelik bir kavanozda maya.

Whoa! Ben de dolaştım, çok beyaz değil.

düzenlemeye oturdu.

Yura, artık her şey yerinde ve Temko'nun etrafında koşmaya gerek yok.
Neden sadece bir süreliğine?
Sonuçta, tarifler hala görünecek.

Neden sadece bir süreliğine?
Sonuçta, tarifler hala görünecek.

Şef konuyu şuraya taşıdı:
"MUTFAK TARİFLERİ - Mutfak yemekleri - Yazarın mutfak temaları",
aksi takdirde teknik olarak ılımlılık vermenin bir yolu yoktur ... Ve konunun kendisi profile göre "Yapraklarda" olmalıdır. Yeni kullanıcıların genellikle malzeme aradığı yerler

Her şey nasıl başladı ...

Her şeyi tarife göre koydum. 1,5 litre şerbetçiotu suyu için. İnce bir rende üzerine rendelenmiş patatesler. Patatesler tam bir bardak değil. Şimdi kaçmak için tekrar zirveye tırmanıyor. Saat 21'de dört gün olacak. Ne yapalım?

İnce bir rende üzerine rendelenmiş patatesler. Patatesler tam bir bardak değil.

Yeterince patates olmadığı ortaya çıktığında, güzel bir jöle çıkıyor. Görünüşe göre, sıvı bileşen nedeniyle, bu tür köpük, daha sık karıştırın, böylece düşmesi için. Ve bekle, başka ne var

Ne yapalım?

Mayalanmalı, başka hiçbir şey icat edilmedi

İşin aslı şu ki, jöle çok iyi çıktı! Güzel şeffaf jöle, oldukça kalın kıvam. Patates, görünüşe göre çok iyiyiz! Luda, sende de olduğunu yazmıştın. Seninle kaç gün dolaştı?

5 gündür mayaya sahibim arkadaşlar. 2,5 cm yükseldi ve başlangıç ​​seviyesine düştüğünün üzerinden bir gün geçti bile. Karıştırıldı, büyük kabarcıklar düştü, kavanozun kenarlarında küçük kabarcıklar vardı. Başlangıç ​​seviyesi. Koku ekşi-hop, biraz şarabımsı. Kütle çok kalın jöle benzeri, grimsi. Öyleyse ne olduğunu bir düşünün! Karbon monoksit fermantasyonu yoktu. Bir gaz ocağının üzerinde duruyordum, görünüşe göre çok az ısı vardı, çünkü temelde her şeyi çizgi filmlerde pişiriyorum. Krep için süzün ve tadın? geri kalanı buzdolabında mı? yoksa küçük baloncukların kaybolmasını mı bekliyorsunuz?

[madames]

madames, bir deneme hamuru başlatın. 100 gr un + 3 yemek kaşığı l. maya + 50ml su. Gerisi kapağın altında ve buzdolabında.

[Larissa]

Luda, sende de olduğunu yazmıştın. Seninle kaç gün dolaştı?

Larissa, İlk defa 1 kg'dan fazla patates yedim. 3 gün boyunca çok iyi dolaştım. Fermantasyonun tamamlandığı 5. gün buzdolabına koydum. Herkesin farklı bir şekilde sahip olması nedeniyle, birisi tarafından ne kadar mayalandığına rehberlik etmek gerekli değildir. 3 ve 5 gün dolaşabilir. Mayanın kendisine bakmak gerekir, köpüklenmeyi bıraktığı anda hiç kabarcık kalmaz, ancak o zaman kapağın altındaki buzdolabına koyun. Yura'da sakin bir maya fotoğrafı bile var.

Oh! 1. sayfaya bakmış olmam güzel. aksi halde mayayı bir elekten geçirmek istiyordu. Yani, gerginlik, ancak daha az güçlük var, sadece daha küçük bir kavanoza ve buzdolabına dökün! ve küçük bir sünger testine başlayacağım.

Dün saat 15.00'da yeni bir partiye başladım !!
Yani şu anlama geliyor:
Su-1.5L
Hops-30g, eczaneden gelen tüm paket (ilk seferki gibi)
Soyulmuş patates-500g
Şeker-3. l
Tuz-1 yemek kaşığı. l
Zaten ikinci partiye sahip olduğum için, bir öncekinden 90g başlangıç ​​ekledim ...
Şerbetçiotlarını kaynattıktan sonra süzdüm ve 1 litre kaldı, geçen sefer olduğu gibi sıcak su ekleyerek hacmi 1.5 litreye getirdim.

Patatesler (500g) hemen infüzyonlu bir karıştırıcıya dökülür ...



Ve pişirmeye ayarla

Pişmiş


Sonra bir kaba döktü ve fermantasyona koydu ...
sabah 09.00 böyle görünüyordu

15.00 itibariyle böyle görünüyordu


Taşıp bir kaseye dökmesini istemedim ve zaten orada kaynıyordu ...

akşam 21.00'de çoktan sakinleşmişti ve onu tekrar kaba döktüm ...

[Helen]

Helen, maya güçlendi! Zaten gün içinde her şeyi mi yiyorlar?

Dün saat 15.00'da yeni bir partiye başladım !!

Helen, ne kadar akıllı bir kızsın! Her şeyi raflara koyuyorum. Bir video bile çektim !!! Her şey herkese açık. Sadece sözüm yok, sadece hayranlık !!!

Helen, ne kadar akıllı bir kızsın! Her şeyi raflara koyuyorum. Bir video bile çektim !!! Her şey herkese açık. Sadece sözüm yok, sadece hayranlık !!!

PPPKS.

[Helen]

Helen, Teşekkür ederim

işte bu, ben zaten olgunum, şimdi boş zaman olacak, karıştıracağım

ve jöle dibe yapışmadı, patatesler ne kadar ince ovalanırsa, pişirme sırasında dibe o kadar yapışacaklarını söylediler.

Hops-30g, eczaneden gelen tüm paket (ilk seferki gibi)

Ve sadece 15 gr koydum ve Yura bir yere 30 gr'lık paketlerin sadece iki demleme için olduğunu yazdı.

Ve sadece 15 gr koydum ve Yura bir yere 30 gr'lık paketlerin sadece iki demleme için olduğunu yazdı.

Herkes kendi başına karar versin ... Deneyimlerimi paylaşıyorum ve ilk seferde aynısını yaptım

Ve sadece 15 gr koydum ve Yura bir yere 30 gr'lık paketlerin sadece iki demleme için olduğunu yazdı.

Doğru olanı yapıyorsun, 15-20g normu fazlasıyla yeterliyken neden daha fazlasını koyuyorsun? Ve bu şerbetçiotu arayışını da hesaba katarsak ... Paket sadece 2 kata bölünür ve tartıya ihtiyaç yoktur Tabii ki daha fazla yasak değil, tartmıyorum ama bende yeterince var

[Yuri K]

Buraya Yuri K, teraziler size ulaşacak, "baskı" nızı tartacak ve herkes mutlu olacak!
Ayrıca tüm paketi (30 gram) koydum, iyi çalışan maya çıktı!

oh, ve ben tankta yalnızım. Ve eğer sıradan bir maya varsa, bunu yapmak da tavsiye edilir mi? Ekmeğin tadı özel mi?

teraziler size ulaşacak, "zhmeni" nizi tartacak ve herkes mutlu olacak!

Ve eğer sıradan bir maya varsa, bunu yapmak da tavsiye edilir mi?

Ve bu maya değil. Bu maya.

[Elenushka]

100 sayfa

11:00 - 14:00 arasında düzenlemenin başına geçtim.

Bu kadar kısa bir süre için çok şey yapıldı!
Elenushka, ekşi mayanın kaldırılmasıyla ilgili video ve beraberindeki açıklamalar için teşekkürler Raflardaki her şey, eksiksiz sipariş
Larisa, en dantelli ve ağırlıksız ekşi hamur elde edilir Ve ne ekmek olacak! Güzellik ve ferahlık beklentisiyle
İkili kek (ekşi hamurumuzu kullanarak), sadece yağsız, tatlı bir dolguyla (haşhaş tohumu, kiraz, fındık) ve başka bir hamur üzerinde pişirdim

Hamur köpürdü ve yuvarlanarak gıcırdadı ve ben çok sevindim:

Reçeteli hamur:

Valaam balık turtası (Tatyana1103)

Çok hoş

[Marysya27]

Marysya27, pasta dilimi.

[Marysya27]

Marysya27, her zamanki gibi, pişirme zirvede! Evcil hayvanlar yiyecek bolluğundan inmiyor mu?

[Marysya27]

Marysya27, başka bir peri masalı !!! Ve bu maya gerçekten harika !!! Sadece ekmeği bozmaya çalıştım ama incir işe yaramadı !!!

Beyler! mayam işe yaradı, kuru üzümlü krep yaptım. Sıradan kuru mayada olduğu gibi ortaya çıktı. Ama ... acı. ve çok uzun bir süre 12 saatten fazla geldi. Asıl mesele, kocamın krepleri sevmesiydi, "harika" dedi. Ve benim için acı. Yanlış olan ne?

[madames]

madames, belki şerbetçiotu, et suyunun çok acı olduğu ortaya çıktı? Aslında her zaman acıdır, ancak farklı şerbetçiotu çeşitleri vardır.
Bu mayanın ne kadarı kondu?

[SvetaI]

Ve "anlamaya" gerek yok, sadece pişirmeniz gerekiyor,

Tüm isimlendirmeleri yapamıyorum.
Hamur: 500 ml su, 3-4 yemek kaşığı maya ve ... iki kaşık un. Ne kadar un? Peki, tartabilirsiniz! Basit dörtnal ölçeklerinde bile. Kaseyi tartın. Sonra tüm içerikler ve ... fark, unun ağırlığıdır. Sonra gece (12 saat) ılık (ya da değil) .... tuz, şeker, ne kadar hamur, o kadar un ve su .... ve sonra yoğurma ve prova başladı.
250 ml su ve çok fazla unla hamur yaptım. Ya da nasıl 500 su ve 500 un var ve bir gecede kabarması için 1/4 çay kaşığı kuru maya ekleyin ve belki daha azını. Artık kendi dozunuzu tahmin edebilirsiniz.



SvetaI, böyle patates mayanız var mı? Ve bir ekmek yapımcısı?

[SvetaI]

çok uzun bir süre 12 saatten fazla geldi Ve benim için acı. Yanlış olan ne?

Hamur 12 saat mayalandırıldığına göre, bize ne kadar maya aldınız? 2kg'dan fazla hazır ekmek için 3-4 st aldım. maya kaşıkları. Şimdi daha da az. Kaç gram bilmiyorum. 2. l. 500 ml'lik bir kavanozda, 50 ml su ve unu ekşi krema kadar kalın bir kütle elde etmek için burada. Yaklaşık yarım kavanoz hamur çıkıyor.
Evet ve SvetaI çeşitler hakkında yazıyor, ortaya çıktığı gibi, demlemek için kullanılan acı çeşitler var.

SvetaI, böyle patates mayanız var mı? Ve bir ekmek yapımcısı?

İkisi de var. Ama henüz ekmek makinesinde patates mayası ile pişirmiyorum, fırın seçeneklerinde ustalaşıyorum.
Buraya İşte Yine de kendi değişikliklerimle Yurin ekmeğini tekrar etmeye çalıştım. Ve böylece - ilk sayfaya gidin, Yuri bu maya ile pişirme deneyimini paylaştığımız tüm yazıları orada yaptı. Kızlar ayrıca uzun programlarda (6 saatlik) bir ekmek yapımcısında da yemek yaptılar, ancak bence başlangıçta hala hamur koyuyorlar. Marysia yaptı, belki tekrar söyler

Ancak burada kendi değişikliklerimle Yurin ekmeğini tekrar etmeye çalıştım.

Böyle özel değişikliklerle! Burada ve süt, bal ve ... diğer malzemeler Yani ekmek tamamen farklı. Sveta gönderinizi bağlantılarda ben mi yaptım?



Evet zaten baktım

Sveta gönderinizi bağlantılarda ben mi yaptım?

Evet, teşekkürler, onu orada buldum
Malzemelerdeki değişiklikler, ancak bir ekmek makinesinin oranlarını anlamanız gerekiyorsa, onu kullanabilirsiniz. Doğru, belli ki daha fazla ununuz var, ben hala daha sulu hamurları seviyorum.

Doğru, belli ki daha fazla ununuz var, ben hala daha sulu hamurları seviyorum.

Doğru, daha sıkı hamuru seviyorum

Yur! Tavsiyenize göre demleme 3 yemek kaşığı maya koydum. Sonra hamura un + sakh ekledi. kum 2 çay kaşığı + 1 çay kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı. l yağ + kuru üzüm yetiştirir - krep için ihtiyacınız olan her şey. 12 saat boyunca ılık bir bataryada durdu. Ve kavanozda elde edilen mayanın kendisi şarap notalı şerbetçiotu gibi kokuyor. Başlangıçta, yarım paket 30 gr eczane. maya kalın, koku çok hoş, buzdolabına yerleşti: _1 cm yukarıdan şeffaf gri bir sıvıdır. Daha sonra 1,5 litreye çıkarmadım, su eklemedim. Ve onu harika bir şekilde koklayabilirsiniz - çok lezzetli bir koku, güçlü değil.