"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

İşlenmiş peynirli ekmek))

Çok güzel ekmek, henüz eritilmiş peynirle pişirmedim, kesinlikle deneyeceğim!

* Un - kalın ekşi krema kıvamında

Gram cinsinden ne kadar? Bu ekmeğin ne kadar undan yapıldığını anlamak istiyorum. Çünkü hamurda 50 gram un varsa, o zaman tüm ekmek 400 gram undan oluşur ama benim için bu çok küçük, daha çok güveneceğim.
Hamura 100-150 gram un girerse, o zaman bu benim boyum olacak.

İşlenmiş peynir - 1 adet.

- 100 gram?

[Svetlana]

Çok tatlı ekmek

Svetlana, Teşekkür ederim!!!

Gram cinsinden ne kadar?

Bir dahaki sefere tartacağım)) Her şeyi gram olarak sevmeme rağmen, bu aşamada benim için önemli değil, bu yüzden kıvamına göre koyuyorum.

İşlenmiş peynir - 1 adet.

- 100 gram?

Evet, sıradan işlenmiş peynir (ve satın alırken, peynir ürünü değil, peynir olduğundan emin olmak istiyorum)

Şimdi, ilgisiz bir şekilde, soğutulmuş somunu tarttım. Ağırlık = 810 g.

[Daha fazla]

Daha fazla, ağırlıkça çok iyi bir somun!

ağırlıkça çok iyi bir somun!

Neden doğrudur?

[Daha fazla]

Daha fazla,
ve bu doğru. Son somunlarıma göre yargılıyorum - dün pişirdim, bugün üçten sadece bir tane kaldı!
Anlayamadım, yarın bir günlüğüne gideceğim ama evde ekmek olmayacak. Hamuru buraya koyuyorum, sabah yoğuracağım ve yarından sonraki güne kadar buzdolabında!

İşlenmiş peynirli ekmek))

Ne yakışıklı bir adam!

Evet, renk bir resimdir! Tamamen pembe!

Oh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, bu ne, hamur mu?

[Yuri K]

Yuri KAha! 4 saat boyunca çok başladım, hamuru çoktan yoğurdum, yarın buzdolabından sonra pişirdim

Aha! 4 saatte zor başladı

Kuvvetli! Ve ben yerinde duruyorum, bataryanın üzerine bir sürü havlu koyuyorum. Hamuru bugün de yoğurmam lazım, yarın para olmayacak.

[Yuri K]

Yuri Kmutfak biraz soğuk. Maya ve borunun tekrar donacağını düşündüm. Bir pirometre ile tüm pencere kenarlarını dolaştım. 30'a yakın * var. Pencere kenarında duruyor, ama onu buzdolabına koymanın zamanı geldi

soğuk. Maya ve borunun tekrar donacağını düşündüm.

Zaten kafam karışmaya başladı ... Leaven? Hamur?

[Yuri K]

Yuri Kve kafanızın karışmasını seçin. Sonuçta mayayı kontrol etmelisin. Ve ekmeği pişirme zamanı. Maya pencere kenarında ve hamur zaten hamurun içinde.

Sonuçta mayayı kontrol etmelisin. Maya pencere kenarında

Bunu anlamadım, maya mı, başlangıç ​​mı? Yani buzdolabında saklanmalı ... Oh, peki, tamam, daha iyi biliyorsun

başlangıç ​​bu?

Ama nasıl!
Artık 4 almaya gitmezdim. Meyve mayasını çıkardım, ama sadece biraz, 100 gram.Ve bu yüzden zaten buzdolabında çavdar ekşi mayası (sadece tat için eklemeyi seviyorum, az miktarda), şimdi bu meyve damlasının kalıntıları ve yenisinin olması gerekecek koymak

[Irinap]

Maya ve borunun tekrar donacağını düşündüm.

Sonuçta mayayı kontrol etmelisin. Maya pencere kenarında

Meyve mayasını çıkardım, ama biraz, 100 gram. Ve bu yüzden çavdar ekşi mayası zaten buzdolabında, şimdi bu meyve damlasının kalıntıları

Irinap, bliiin, farklı dillerde bugün sizinle konuşuyoruz Irin Düz en azından telefon numarasını kişisel olarak sormak, kendinizi kelimelerle ifade etmek daha kolay
STARTER'ı (maya) buzdolabında değil, pencere kenarında (30 derece nerede) depoluyorsunuz?

[Yuri K]

Yuri K, başlangıç ​​sadece olgunlaşıyor, bugün daha sonra buzdolabına koyacağım.

Irin bugün sizinle farklı dillerde konuşuyor

Bunun benim "tuhaflığım" olduğunu daha yeni fark ettim, oğlum bana birkaç kez soruyor.

marş sadece olgunlaşıyor, bugün daha sonra buzdolabına koyacağım.

Şimdi, şimdi anladım, özür dilerim

Bunun benim "tuhaflığım" olduğunu daha yeni anladım, oğlum bana birkaç kez soruyor.

Ve ARVI'dan gelen sıcaklığın MOSC'mi aşırı ısıttığını düşündüm. Tamam, korkutucu değil, yavaşça çözebiliriz
Bu benim için şimdi pilavda bir aceledir, enfeksiyon aşırı derecede tükendi ... Şimdi acilen düzeltmem gerekiyor, bu yüzden bir porsiyon pirinci ıslattım, ayrı ayrı tuz kaynatmayacağım ve tuzluya ekleyeceğim. Belki tuzu kendi üzerine çeker!

[Zlen]

İki başarısızlıktan sonra, bu mayayı yapmaya cesaret edemedim ve maya bana mükemmel bir şekilde uyuyor. Ama dün koydum. Meyve mayası zaten kanatlarda bekliyordu. Gibi her şeyi yaptım Zlensadece şerbetçiotu daha az sürdü. Akşamları içtenlik çok aktifti. Şimdi 3 gün geçti ama iyice sakinleşti ve karıştırıldıktan sonra artık köpürmüyor. Sabah, köpük yaklaşık 1.5 santimetre yüksekliğinde bir yerdeyken, maya etrafında daireler çizmekten yorulduğunda, bir hamur koymaya karar verdim - ne olacak. Ve muhteşem oldu.

Belki tuzu kendi üzerine çeker!

İyi şanslar!

Yakın zamanda bunun benim "tuhaflığım" olduğunu anladım.

Irina, kocamın da aynı özelliği var. Ne sorduğunu anlamak için çok çabalamalısın. İkisi de emekli olduğunda bunu anladım. Birlikte daha çok zaman geçirmeye başladık.

[Liusia]

Liusiave ilginç olan, başkaları öyle dediğinde, homurdanıyorum, "bildiğiniz en önemli şey bu ve herkes bunu bilmeli"

Şimdi 3 gün geçti ama iyice sakinleşti ve karıştırıldıktan sonra artık köpürmüyor. Sabah, köpük yaklaşık 1.5 santimetre yüksekliğinde, maya etrafında daireler çizmekten yorulduğunda, bir hamur koymaya karar verdim - ne olurdu. Ve muhteşem oldu.

Her şey, hamur muhteşem çıktı. Maya öldü. Yani maya artık kapağın altında ve buzdolabında. Artık ayakta durmanıza gerek yok, sıcaklıkta küflenebilir. Böylece

[Yuri K]

Yuri K,

İşte buradayım, ben yakışıklı bir adamım))

Tahtaya bir köşe ile oturan ekmeğin kenarı boyunca kendi ağırlığı altında buruştuğunu görebilirsiniz, bu kadar yumuşaktır.
İşte daha büyük bir çekim. Myakish bir peri masalı !!!

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, tüm ihtişamıyla ortaya çıkan yakışıklı Chega Chic kesimi
Irinap, Ira, uraaa !!! Bir ekşi maya çıktı Ve güzel bir hamur - yemyeşil ve havadar Mucize bir ekmek bekliyoruz

Mucize ekmeği bekliyoruz

Tadı öğrenmek için çavdar ekşisini koymadım bile. Ben de böyle biraz maya eklemeyi seviyorum. Elbette koku ve tat

[Hamur]

Uzun yıllar ekşi mayalı ekmek için bir formül geliştirdi. Diğer tariflere göre pişiriyorum ama her zaman kendi tarifime dönüyorum. Şimdi bu mayayı büyüttüğüme göre üzerlerine bir somun ekmek pişiriyorum. Bugün sizinle paylaşmaya karar verdim.

Hamur

- patates-şerbetçiotu mayası - 70 ml

- su - 200 ml

- un (% 70 çavdar + diğerleri ve% 30 buğday unu) - 200 gr

8 saatten az maliyeti yoktur.

Hamur

- birkaç tane

su (kefir, peynir daha iyidir) - 80 ml

- bal -1 çay kaşığı

yüksek kaliteli un - 340 gr

- şeker - 1 çay kaşığı.

- alternatif baharatlar: kimyon, rezene, anason.

"Hamur" programı için HP'ye gönderiyorum. Bir sinyalde 1,5 çay kaşığı ekliyorum. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağlar (farklı, tereyağı yapabilirsiniz) ekmeği takip ediyorum.

Programın sonunda hamuru yoğururum, iş parçası 2,5-3 kat artıncaya kadar ılık bir yerde kalıba veya fırın sepetine koyarım ve bunun için bir gösterge koyarım: İçine biraz su topluyorum bir bardak ve yüzdüğü zaman oraya küçük bir hamur topu koyun - bu, ocağı 200 dereceye kadar ısıtmam için bana bir işaret. Prova işlemi 2,5-3 saat sürer. Ardından ilk 10 dakika taşta pişirin. buharla
ve 180 gr sıcaklıkta buharsız 20 dakika.

İşte yakışıklı:

🔗

Ve kesici:

🔗

Bu mayada daha iyi, daha lezzetli ve her zaman öngörülebilir hale geldi.

Konudaki sıcak atmosfer ve hala şüphe duyan herkese teşekkür ederim Yuri - şerbetçiotu ve patatesten keyif alın!

[Antonina 104]

İşte buradayım, ben yakışıklı bir adamım))

Tahtaya bir köşe ile oturan ekmeğin kenarı boyunca kendi ağırlığı altında buruştuğunu görebilirsiniz, bu kadar yumuşaktır.
İşte daha büyük bir çekim. Myakish bir peri masalı !!!

Vaov! Söyleyebileceğim tek şey bu! Hepsi beyaz, kabarık! Kokuyu hayal edebiliyorum, sarhoş ekmeğin aromalarını zaten biliyorum !!!

Bu mayada daha iyi, daha lezzetli ve her zaman öngörülebilir hale geldi.
Konudaki sıcak atmosfer ve hala şüphe duyan herkese teşekkür ederim Yuri - şerbetçiotu ve patatesten keyif alın!

Oh, peki, bu sözler sadece ruh için bir merhem! Teşekkür ederim!!! Görünüşe göre bu konudaki ilk ekmeğiniz?
Ve fotoğraflardan, ocaktan değil de formdan geliyor gibi görünüyor? Ama bu ana şey değil!



Antonina 104, Tarifli ekmeğiniz artık ilk sayfada!

Ve büyüyorum

Gün geçti. Bu madde jöle gibi homojen, kalındır. Aküye yaklaştırın

[M @ rtochka]

M @ rtochka, iletişimde kalın, birisi ilk kez yükselttiğinde her zaman heyecan verici olur! Bu yüzden - pekala, bilmiyorum, çünkü muhtemelen sonuç ilk etapta tahmin edilemez. Sonra, tırtıklı olanın üzerine, sadece bilin, zaten yetiştirilmiş mayayı damgalayın
Odadaki sıcaklık nedir? Ve pil, biliyorsan, yapabilir mi?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, kişisel hazineden gelen sırlar için teşekkürler. Karşı konulamazlığından emin, asil güçlü adam
M @ rtochka, Daria, oksijen kokteyline çok benzer

Maya çok köpürüyor ama hamur çok uzun sürdü. Uzun bir süreç, görünüşe göre maya oldukça zayıf çıktı. İçinde ne olduğunu henüz bilmiyorum, yarın keseceğim. Fotoğraflarımın neden ters çevrildiğini söyle?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Maya çok köpürüyor ama hamur çok uzun sürdü. Uzun bir süreç, görünüşe göre maya oldukça zayıf çıktı.

Larissa, mayanın köpürmesi gerekiyordu, fermente oldular, çoğaldılar! Sakinleştikten sonra onu zaten kullanabilirsiniz. İlk "damıtma" her zaman zayıftır, sonra mayalar adapte olur ve ikinci uygulamadan sonra zaten daha güçlü hale gelirler.
Genelde bu maya ile uzun bir işleme hazır olmanız gerekiyor ve eski günlerde pişiriliyordu. Süreç aceleci değildi. Ama tadı etkili!

Fotoğraflarımın neden ters çevrildiğini söyle?

Düzeltildi ...

Igor, teşekkürler, oku. Telefonumdayım, bilgisayarımda 7 ka maliyeti var, çok yavaşlıyor!
Yura, desteğin için teşekkürler! Hadi pişirelim!

7 ka bilgisayarda, güçlü bir şekilde yavaşlıyor!

Hem bilgisayarımda hem de eşim ve oğlumun dizüstü bilgisayarlarında uzun yıllardır 7 var. Kendim koydum. Nedeni Windows Clean sürümünde değil, periyodik olarak birleştirmeniz gerekiyor, bu artık bizim konumuzda değil elbette

Hadi pişirelim!

Kulübümüzün tanıtımı ile, tabiri caizse!

hamur programı için. Bir sinyal üzerine ekliyorum

Ekmek, gözler için bir ziyafettir.
Program ne kadar sürer?
Ve "hamur" programındaki sinyali tam olarak anlamadım.

Sana biraz ekmek getirdim ... ama onu pişiren ben değildim, forum üyelerimizden biri (bu mayayı kullanarak) paylaşmak istemedi, ama ekmeği çok beğendim ve karar verdim onun rızası) size göstermek için. Ekmeğin tadına bakmayı gerçekten çok sevdi ... Kendim pişirdiğimde paylaşacağım ...

Kendim pişireceğim, paylaşacağım

Bekliyoruz ekmek.

[Ksyusha]

Ekmek, gözler için bir ziyafettir.
Program ne kadar sürer?
Ve "hamur" programındaki sinyali tam olarak anlamadım.

Ksyusha, 1.5 saattir programım var ve sinyal başlangıçtan 15 dakika sonra geliyor. Bir sinyal üzerine, hala tohum ve kuru üzüm ekleyebilirim. Aslında bu ekmeği farklı unlarla (mısır, karabuğday, tam tahıllı, yulaf ezmesi) dönüşümlü olarak pişiriyorum, hiç tekrar etmiyor ve sıkılmıyor. Bir veya iki gün içinde pişiriyorum. Çok fazla beğenmek! Belki birisi ilgilenir, ben sadece memnun olurum. Pastalarıma gösterdiğiniz ilgi için hepinize teşekkür ederim!

[Ksyusha]

Ksyusha, 1.5 saattir programım var ve sinyal başlangıçtan 15 dakika sonra geliyor. Bir sinyal üzerine, hala tohum ve kuru üzüm ekleyebilirim. Aslında bu ekmeği farklı unlarla (mısır, karabuğday, tam tahıllı, yulaf ezmesi) dönüşümlü olarak pişiriyorum, hiç tekrar etmiyor ve sıkılmıyor. Bir veya iki gün içinde pişiriyorum. Çok fazla beğenmek! Belki birisi ilgilenir, ben sadece memnun olurum. Pastalarıma gösterdiğiniz ilgi için hepinize teşekkür ederim!

Açıklamalar için teşekkür ederim ve tarif gerçekten ilginç ve çok yönlü, onu kumbarama aldım.

[Antonina]

Antoninane muhteşem bir ekmek! Mayamızla arkadaş olduğumuz için çok mutluyum!



Natasha, ekmek muhteşem !!!



Larissa, iyi ekmek. İlk seferin uzun olması sorun değil. O zaman her şey çok daha hızlı olacak. Hamuru geceleri ve sonra buzdolabına koymayı seviyorum. Ve zaman ve arzu olduğunda pişirin.

Sana biraz ekmek getirdim ... ama onu pişiren ben değildim, forum üyelerimizden biri (bu mayayı kullanarak) paylaşmak istemedi, ama ekmeği çok beğendim ve karar verdim onun rızası) size göstermek için.

bu alçakgönüllülük ya da konuyla ilgili birinden kişisel bir hoşnutsuzluk ... Bu çok yazık, tamam, ekmek güzel, sadece üst kısım bana biraz fazla pişmiş gibi geldi.

Kendim pişirdiğimde paylaşacağım ...

Helen, böyle bir ekmek bekleyeceğiz.

Aslında bu ekmeği değişik unlarla (mısır, karabuğday, tam tahıl, yulaf ezmesi) pişiriyorum.

Harika! Mısır unundan bahsediyorum - Bölgede bununla ilgili bir sorunum var, mısır ezmesi bile hala aranmalı ... Ve biz, iyi zamanlarda çocuklarla bir kereden fazla denizi gezdik. Melitopol'dan Azov, orada sabahları dinlendikleri odada pişirilen, mısır ezmesinden yapılan süt lapasına aşık olduk.

Hamuru geceleri ve sonra buzdolabına koymayı seviyorum. Ve zaman ve arzu olduğunda pişirin.

Lyudmil, söyle bana ne tür bir teknoloji, geceye bir hamur / marş koyuyorsun, kim çağırıyor, sabah arttığında, zaten hamuru yoğuruyorsun ve sonra nasıl?
Hemen soğuğa ya da çıkmasına izin verin, yoğurun (kaç kez) ve sonra soğuğa mı?

Antoninane muhteşem bir ekmek! Mayamızla arkadaş olduğumuz için çok mutluyum!

Ludmila , Teşekkür ederim! Bu maya ile herhangi bir ekmeği bozmak zordur. Bir kez yükseltin ve sonsuza kadar keyfini çıkarın.

[lar]

lar, Larissave kesiksiz ekmeğin başarılı olduğu açıktır Güzel, eşit, tekdüze
Elenushka, renkli ekmeğe hayran kalmamızı sağladığınız için teşekkür ederiz Ve yazara iletin, lütfen, samimi onaylarımızı