"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

acılaştığı için olamaz. Tereyağı.

Başlangıçta, yarım paket 30 gr eczane. kalın maya

Ve yine de, başlangıçta ne kadar çok şerbetçiotu olursa, bitmiş mayadaki acılık yoğunluğunun da o kadar yüksek olduğuna inanıyorum. Normal bir oranınız var. Ne diyeceğimi bilmiyor musun, bireysel hoşgörüsüzlük? Koca her şeyin lezzetli olduğunu söylüyor

Ve sanırım 15 gram şerbetçiotundan başlangıç ​​yapıyorum - hamurda harika çalışıyor, acı hissetmiyorum, sadece hoş bir tat ve aroma

Bu kadar! kocam krepleri gerçekten sevdi. Lezzetli ve harika - dedi. Ben sadece kutudan gelen koku yüzünden piçim, böyle bir koku! Çok keskin bir koku alma duyum var. Klinikte kostik ilaçlarla bile boğuldum, bir şey yaktılar, böyle bir kokuyla yaşamak imkansızdı, hasta ve kustum. Ve şimdi, gülünç bir şekilde, maya hakkında titriyorum. bu yüzden bir hafta içinde yenilerini koymaya ve + 1.5 litreye kadar su getirmeye çalışacağım.

[madames]

madamesama ekmek pişirmiyorsun? Yine de bunlar özel mayalardır, fırıncılık için daha uygundurlar. Burada kızlar zaten kızarmış krep ve turtalar olmasına rağmen



madamesve ben de öyle düşünüyordum. 12 saatlik fermantasyon nedeniyle acı hissedebiliyor musunuz? Aynı yerde karbondioksite ek olarak alkoller oluşur. Ve onunla çalışırken fermente hamur kokusu bile alkol kokuyor.Tüm bu hızlı kuru maya üzerinde yapılan hızlı testlerde durum böyle değil, ancak kendi özgünlüğümüz var
Ayrıca acı şerbetçiotları da var! Bira yapımında kullanılır.

[Elena S]

Elena S, Bunun neden böyle olduğunu hiçbir şey anlayamıyorum. Hiç bu kadar acı bir hamur işim olmamıştı. Ve krepler ve krepler ve genel olarak herhangi bir hamur işi, nasıl pişirirsem yaparsam, her zaman acı olmadan çok lezzetli olur.

Kızlar ve erkekler. Burada o kadar baştan çıkarıcı yazıyorsun ki tekrar soracağım. Ve bu mayada ekmek, sıradan preslenmiş ekmeklerden daha lezzetli mi? veya preslenmiş + maya? Yine de şerbetçiotu aramak zorundasın, buna değer mi? Sonra bir sosisin etrafında kedi gibi yürüyorum sanırım.

Ve bu mayada ekmek, sıradan preslenmiş ekmeklerden daha lezzetli mi? veya preslenmiş + maya?

Tatyana, tamamen mayamıza dayalı ekmeği gerçekten sevdim. Evet, preslenmiş ve hatta kuru olanlarda daha hızlı ve daha çok, özellikle de bir ekmek yapıcıda pişirirseniz. Ama ... tamamen bizimkinde, mağazada pişmiş ürünler eklenmeden, ekmek ne kadar iyi olduğu sadece bir mucizedir. Bütün kız arkadaşlarım ve aileleri bunu fark etti. Banyo arkadaşlarım bunu takdir etti.



Lor ekmeği. Bir ekmek yapımcısında.

İhtiyacımız olacak:

100 ml süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı bal (tercihen 1 yemek kaşığı)
180 g süzme peynir% 9 (160gr)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
500 gr. unlu mamuller (350 w / s + 120 tam tahıl darı)
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya (60 gr patates mayası, şerbetçiotu)

Ürünleri ekmek makinesinin kabına - süzme peynir ve sıvılar, sonra un, unun ortasındaki oluğa - maya, köşeye - tuz koyuyoruz.
Program - Pişirme, 40-45 dk. orta kabuk
Daha fazla un olabilir (sıvının hacmi yumurtanın büyüklüğüne, balın yoğunluğuna bağlıdır), hamur yoğurma sürecinde bir çay kaşığı ile tam anlamıyla un ekliyoruz. Hamur topu yeterince elastik olmalıdır. (elastik topuz)
Sıcak ekmeği tel ızgaranın üzerine koyun, üzerini temiz bir havluyla örtün ve ekmeği soğumaya bırakın.

Mayamızı tekrar denemeye karar verdim. Süzme peynirli ekmek hamurlu, hamursuz. Değişikliklerim parantez içindedir. Başka maya koymadım, sadece bizimki, patatesleri.
Akşam 21-00'de tüm ürünleri ekmek yapımcısına koydum, "Makarna" modunda gelecekteki ekmeğin hamurunu 15 dakika yoğurdum. Ve sabaha kadar ekmek yapımcısında bıraktı.
Sabah saat 5'te uyandım, tekrar Makarna programını açtım ve beni yükselmeye bıraktım. Fırının sabah vakti yoktu, 12-10'da pişirdi, hamur işlerini 1 saat ayarladı, ekmek 45 dakikada hazırdı. Fotoğraf çekmeye vaktim olmadı, misafirler geldi. Isıtmak için soğutuldu ve bir test için kesmek zorunda kaldı. Ekmek lezzetli, güzel kokulu, havadar. Ama bu hamurla ellerimle çalışmayı ve fırında pişirmeyi daha çok seviyorum. Üstelik bu hamurla çalışmak çok keyifli.

Bu 11-40 hamur.

Ekmek lezzetli, güzel kokulu, havadar.

Ekmekten geriye kalan bu. Hamuru tekrar koydum. Yarın pizza yapmayı düşünüyorum. Bu testi zaten yaptım. Herkes beğendi.

[Ludmila]

Ve bu mayada ekmek, sıradan preslenmiş ekmeklerden daha lezzetli mi? veya preslenmiş + maya? Yine de şerbetçiotu aramak zorundasın, buna değer mi? Sonra bir sosisin etrafında kedi gibi yürüyorum sanırım.

Peki, sana nasıl cevap vereceğim?
Siz kendiniz deneyene kadar yazdığımız her şey farklı görünüyor! Bana göre, örneğin, ekmek kokusu, tadı ekşi değil, bir şeyden biraz "baş döndürücü" oluyor. Deneyin, eğer sizin değilse - artık pişirmeyeceksiniz, ama beğeneceksiniz -



Ludmila, tarif başlığa gönderildi)))

Lyudmila, tarif kapağa gönderildi)))

Ah millet! Suçlu değil, o kadar acı çekiyorum. Burada günah işliyorum. Tereyağı. Genel olarak hamuru yarına koyacağım. Orada daha sonra görüşürüz. Ekmek pişiriyorum. 2 ekmek yapımcım var_Mulinex round ve 2 küçük somun olan Binaton var. Basitçe, Rusya Federasyonu'nun merkezinden yaşamak için kuzeye geri döndüm. Hiçbir şey sökülmedi, her şey yeni taşındı. Asistan yok.



Ve bu sihirli mayayı yaptığım ilk şey önceden başladı.

Ve bu sihirli mayayı yaptığım ilk şey önceden başladı.

Bu harika! Mümkün olan en kısa sürede kurun ve lütfen hamur işlerinizle bizi arayın! Maya ile anlaşamazsanız çok yazık olur.
Ne tür şerbetçilerin var? Acı şerbetçiotları var! Bira yapımında kullanılır.

[Elena S]

Elena S, Vay !!! Kuzeye!!! Bir şey bir şekilde soğuk ama orada.

[Liusia]

Liusia, Ludmila, lor ekmeği için teşekkürler. Çörek gibi görünüyor.

Ve bu mayada ekmek, sıradan preslenmiş ekmeklerden daha lezzetli mi? veya preslenmiş + maya?

gözyaşı, Tatyanaher ekşi hamur kendine özgü lezzet ve aroma tonlarını verir. Neyin kime daha iyi geldiğine bireysel olarak karar verilir. Bu mayanın avantajı dünyadaki en iyi ekmeği yapacak olması değil. Ve gerçek şu ki: onu kusursuz bir şekilde pişirmek; beslenmesine gerek yoktur; sorunsuz bir şekilde uzun süre saklanabilir; ekşi değil; çeşitli ekmekler ve unlu mamuller yapmak için uygun; ürünler lezzetli ve aromatiktir, üçüncü taraf tatlar içermez; hiçbir maya tadı ve kokusu ipucu içermez.
Başkasına sahipseniz, bu marş olmadan da yapabilirsiniz, ancak:
"Elbette aşksız yaşayabilirsin,
Ama dünyada aşksız nasıl yaşayabilirsin! .. "
Bu maya, klibe almaya değer

Sanırım sosisin etrafında kedi gibi yürüyorum.

Kedi bunun bir sosis olduğunu anlarsa, hem kedilerin hem de sosislerin kaderi kaçınılmaz bir sonuçtur.
madames, Elena S kahraman kahraman, böyle bir harekete karşı koymaya cesaret edeceğini düşünmedim



Günaydın
Ciabatki den Helen

Hamur:

Hah, ilginç!
"Başka bir gıda efsanesi yıkıldı: unu elemek isteğe bağlıdır"

🔗

Bu arada, onu asla elemem ...

[Marysya27]

Marysya27, chiabatkalar ne güzel !!! Ve buzdolabındaki hamurum pizzaların üzerinde şişiyor.

"Başka bir gıda efsanesi yıkıldı: unu elemek isteğe bağlıdır"

Yura, un eliyorum. Zaten alışkanlıktan çıktı. Öyle bir zaman vardı ki, ne tür un alırsanız alın kek gibi oluyordu ama elenmeye başlıyorsunuz ve çöpler farklı. Şimdi unla her şey aynı daha iyi.

Yura, un eliyorum. Zaten alışkanlıktan çıktı.

Alışkanlığımın oluşacak zamanı yoktu



Bir torba daha un almak için ahıra girdim. Bugün yaptığım son partiden

2 gün geçti, öyle görünüyor

Ve söyle bana, senin için de aynı, hazır olduğunda, çok karanlık, orada durdu, yani, ilki zamanla aydınlandı. Solda birincinin kalanı, sağda yenisi

Dün akşam yeni mayaya hamur koydum, sabah iyiydi, 3 kat arttı ama gittim ... mutfakta masanın üzerinde ayakta kaldı, hamur yapmaya geleceğim ...

Bu arada, onu asla elemem ...

boşuna, en azından kendini canlılardan korumak için

Dün hamur yapmaya başladım, akşam yulaflı lor hamurunu yoğurdum. Testin davranışı mükemmel - tırmanış beni memnun etti. Ama gece ne kadar sıcak ... Çörekleri buruşturup buzdolabına koydum. Gece boyunca eski boyutuna yükseldi. Isınmak için bırakıldı. Sonra iki örgüyü büktü. Provadan sonra pişmiş. Yulaf ezmesi hamurunda bir nüans vardır - c / z ile analojide olduğu gibi yüzer. Kalıba yapıştırmak istemedi. Bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sonuç hafif, yumuşak, kırmızı ama düzdür. Ve koku ... kremsi, lor ekşili ... mmm

söyle bana, seninle de aynı, hazır olduğunda, o kadar karanlık ki, orada duruyordu, yani, zamanla ilki daha da aydınlandı. Solda birincinin kalanı, sağda yenisi

Solda, bunu her zaman yapıyorum. Ve sağ tarafta, bir ölçüm bardağının üstünde bir "sıvı" da var, benim sonucum yoğun renklendirmenin, haşlanmış şerbetçiotu + küçük patates miktarına bağlı olarak çözeltinin doygunluğuna bağlı olduğu veya patateslerin nişastalı olmadığıdır. "sindirilemez"
Ancak bence bu, sadece acı görünebilirse, kaliteyi büyük ölçüde etkilemeyecektir.

boşuna, en azından kendini canlılardan korumak için

Şey, bilmiyorum ... Unumuzdan eminim, hiç kaliteli ve canlı hayvan görmedim (eledim - sırf çöp olup olmadığını görmek için)

Ve koku ... kremsi, lor ekşili ... mmm

Eh .. sadece kendime bir kahve hazırladığımı hayal etmek kalıyor

Ve sağ tarafta da bir "sıvı" var, benim sonucum, haşlanmış şerbetçiotu + küçük patates miktarına bağlı olarak çözeltinin doygunluğundan yoğun bir renk.

Doğru değil, ilki aynı oranlarda ve ilk başta aynı karanlıktı ve sonra parladı !!!

Kendime bir kahve yaptım

Pekala, işte şimdi "kahve içmeye" gidiyorum, yine de çörek olmadan ...

Eminim unumuzda hiç kaliteli ve canlı hayvan görmedim (onu eledim - sadece çöp olup olmadığını görmek için)

Ben de daha önce biraz pişirdiğimde ve unun her zaman temiz olduğundan emindim.
Pişirmeye başladığımda bir elek kupa aldım, onunla çok uygun ve şimdi her zaman eliyorum. Evet, un çoğunlukla temiz, ama oluyor, oluyor ... Ve bir çakıl taşı, bir böcek ve bir örümcek ağı yakalanabilir. Dişçiye para harcamaktansa gözden geçirmeyi tercih ederim.

[SvetaI]

SvetaIPeki öyleyse ben de elemeye başlayacağım, Diş hekimlerinin artık pahalı olmasını önlemek için ...

Doğru değil

Hiç yolu yok ...

Pekala, işte şimdi "kahve içmeye" gidiyorum, yine de çörek olmadan ...

Ve hastayım, ısınmak için, çörek avlamıyorum bile ... Üşüdüm, ikinci gün kafam çatlıyor ve maviye dönene kadar hapşırıyorum

Soğuk philis üstesinden geldi, ikinci gün kafam çatlıyor ve ben maviye dönene kadar hapşırıyorum

Yura mümkün olan en kısa sürede iyileşir.

Bu arada, onu asla elemem ...

Bir yıl önce bükülmüş bir düğümde 3 mm çapında, keskin kenarlı bir tel parçası buldum HP'yi neyin karıştırdığını düşününce ... Kalıplama sırasında bulamamış olabilirim ... Bu unu her zaman kullanıyorum, kaliteli takımlar ben, ne bundan önce ne de sonra

[Liusia]

Liusia, teşekkür ederim!

Soğuk philis üstesinden geldi, ikinci gün kafam çatlıyor ve ben maviye dönene kadar hapşırıyorum

Yura, iyileş) Şimdi bu durumdan çıkıyorum, senin için ne kadar zor olduğunu gerçekten anlıyorum

[Swetie]

Swetie, Teşekkür ederim! Tatilim 5'de bitiyor, bir günlüğüne dışarı çıkıyorum, bu yüzden vücut direniyor

Tatilim 5'de bitiyor, bir günlüğüne dışarı çıkıyorum, bu yüzden vücut direniyor

Yura, vücudun direnmemesi için, başkalarına bulaşmamak için hastalık izni alın.
Size hızlı bir iyileşme!

Hastayım,

Yura, hastalanma, iyileş!

[Daha fazla]

başkalarına bulaştırmamak için hastalık izni.
Size hızlı bir iyileşme!

Hepimiz oraya sümüklü gideriz İş tam bir ambulans
Teşekkür ederim, işte iyileşeceğim



Daha fazla, Teşekkür ederim!



Burun akıntımı beslememek için gelecekteki ekmeğimle uğraşıyorum
Önceki ekmeği aşağıdaki malzemelerle beğendik: hamur + 1 yumurta + birinci sınıf un + tam tahıllı buğday unu + irmik
İkinciyi provaya koydum

Sevincimi paylaşmaya gittim: 2 paket şerbetçiotu aldım!
Çok yakında böyle bir ekmek de pişireceğim (umarım, mmm)

Sevincimi paylaşmaya gittim: 2 paket şerbetçiotu aldım!
Yakında böyle ekmeği de pişireceğim

Harika !!!! Peki, mayanın büyümesini bekliyoruz ve sonra ekmek göreceğiz!

Sevincimi paylaşmaya gittim: 2 paket şerbetçiotu aldım!
Yakında böyle ekmeği de pişireceğim

Mükemmel!!! Kesinlikle böyle bir ekmek olacaksınız ve sadece ekmek değil, aynı zamanda başka birçok şeyi de pişireceksiniz.

İkinciyi provaya koydum

Vay canına !!! Hamur çoktan köpürüyor. Ve genellikle bu mayaya aşık olurum. Bugün bu hamurda pizza yaptım, ANGELIN BLACK'den gelen chiriol tarifine göre daha sadece 3 saniye eklendi. l. zeytin yağı. Buzdolabında prova yapmak için çok fazla hamur vardı. Pizza tek kelimeyle harika. Ve çok uygun, hamuru hem buzdolabında hemen yaptım hem de arzu olduğunda pişirdim.

Vay canına !!! Hamur çoktan köpürüyor.

Pek "Şimdiden" değil Bu genellikle tüm günümü alır.

Pizza tek kelimeyle harika. Ve çok uygun, hamuru hem buzdolabında hemen yaptım hem de arzu olduğunda pişirdim.

Kıskanıyorum, endüstriyel bir buzdolabı gibi görünüyor, ben de her türlü boşlukları yapardım ama buzdolabımız her zaman teneke kutular, mataralar, tencerelerle dolu, hamur için yer yok! Ve balkonda - hayır, özellikle geceleri zaten bir eksi var. Balkon camlı olmasına rağmen yalıtımsızdır, beton tuğla değildir ...

endüstriyel buzdolabı sunuldu

Yura, kocam ve ben birlikte yaşıyoruz. Oğul 4 saat uzakta yaşıyor. Yani buzdolabında bir yer var. Yine de balkon kapısına koyuyorum. Orası şimdi havalı. Aile ve çocuklar olduğunda, elbette buzdolabı her zaman dolu. Ve hatta boşluklarla.

paylaşmak istiyorum övünme ekmek ve diğer tüm hamur işlerini pişirdiğim un! Bu bizim yerel üretim tesisimiz. Kasaba halkı yıllardır bu unu kullanıyor, belki başka üreticiler de talep görüyor - bilmiyorum. Belki satışta bir yerde unumuzla tanışmışsınızdır, ama şimdi takas gelişti ve hepsi ... Örneğin, kendi soğuk hava tesisimiz çok lezzetli olmasına rağmen, diğer şehirlerden çok fazla dondurma satıyoruz. Genel olarak, aniden görürseniz tavsiye ederim! Benim için olduğu gibi glüten için de güçlü un (sayıları gerçekten anlamasam da kendim karıştırıyorum). Öğütmenin tazeliğine dikkat edin, nadiren 3 aydan fazla sürer ve raf ömrü altı aydır.

Satışta böyle bir un görmedim. Teşekkürler Yura, nerede görebiliyorum.

[Liusia]

Liusia, belki Lud'u görmeyeceksin, ama aniden! O zaman tereddüt etmeden alın!

[Yulaflı lor ekmeği]

Yulaflı lor ekmeği


Hamur:
* Patates-şerbetçiotu başlangıç ​​- 50 ml.
* Su - 100 ml.
* Un - kalın ekşi krema kıvamında
Hamur:
* Hamur - tümü
* Un - 290 gr. + Toz atmak için
* Süzme peynir - 200 gr.
* Yulaf ezmesi - 1 yemek kaşığı.
* Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
* Tuz - 1 çay kaşığı.
* Yumurta - 1 adet.
* Bitkisel yağ - 40 ml.
* Ilık su - 55 ml.

Hamuru hazırlayın (hacim olarak ikiye katlanana kadar fermente edin)
Yumurtayı sallayın, üzerine tereyağı, su, süzme peynir, şeker, tuz ekleyin. Bu karışımı hamurla karıştırın. Şimdi pulları ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamuru bir kaseye koyun, örtün ve kabarması için ılık bir yere koyun (2 kez).
Topuzu yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Mayalama makinesini, iş parçasının tekrar yükselmesi için bırakın. Fırını önceden 220 * C'ye ısıtın, ekmeği su serpin, fırına koyun ve ısıyı hemen 180 * C'ye düşürün.Pişirme süresi 35 dakika (fırına bağlı olarak) Ekmek tek parça ise pişirme süresi biraz artacaktır.

Bu özel pişirme durumunda, resim şuna benziyordu:
Gece ısınma, kabarma-şekillendirme-prova-pişirme için hamur-kabarma-kabartma-yoğurma-buzdolabı.

Hamur harika davranıyor.
Yoğurduktan sonra çörek yapışkandır, ancak bulaşmaz. Şekillendirme sırasında çalışmak çok hoş (biraz toz alarak)
Hamur prova sırasında yüzer, bu nedenle kalıplarda pişirmek daha uygundur.

Ekmek çok yumuşaktır ve ince kabukludur. Kremsi aroma hakkında zaten yazdım.
Şimdi kusmanchik'i tattım. Gözlerimin önünde Yura yiyorum, onu hiç görmemiş olsam da)) - Yur, eğer yaylar seni henüz ağırlaştırmazsa, o zaman minnettarlıkla bir sonrakim.

Artık çok fazla mayam var ... Son partiden, geri kalanından ve hatta yeni bir mayadan (şerbetçiotu kaynatıp süzdükten sonra suyu tekrar 1,5 litreye getiriyorum. Bu nedenle, şimdi ayakkabı cilası gibi mayam var. bir ayakkabı cilası fabrikası (Matroskin)

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha harika ekmek, daha çok küflenerek baget gibi!

Hamur harika davranıyor.
Ekmek çok yumuşaktır ve ince kabukludur. Kremsi aroma hakkında zaten yazdım.

Yetenekli ellerde ne işe yaramaz? Siz tüm kız temaları lezzetli ve güzel ekmeğe sahip olacaksınız! Kendime bir şüphe bile veremiyorum

Gözlerimin önünde yemek yiyorum ve Yura, onu hiç görmemiş olsam da))

Öyleyse birbirimizi tanıyalım, saklayacak hiçbir şeyim yok. Bu yılki Ivan çay koleksiyonunda bu fotoğrafta biraz tıraşsızım (üzgünüm)

Öyleyse birbirimizi tanıyalım, saklayacak hiçbir şeyim yok. Bu yılki Ivan çay koleksiyonunda bu fotoğrafta biraz tıraşsızım (üzgünüm)

Yuri, çok güzel !!! Çay için meslektaşlara sahip olmak iki kat daha keyifli.
Öyleyse, tam bir tanıdık için))

Ve sonra böyle içsel bir konumuz var, diyebiliriz ki, aynı masaya oturuyoruz, ama birbirimizi görmeyiz.
Bir şey olursa, konudan ayrıldığım için özür dilerim.

[Daha fazla]

Daha fazla, çok çok güzel !!!

Bir şey olursa, konudan ayrıldığım için özür dilerim.

Hepsi mükemmel! Kuru konuları sevmem ... masada konuşuyorum

Pekala, bu çok ... Tahmin edin çocuklar, üç kez, şimdi ne yaptım? ...

[Natasha]

Natasha, yorulma! İyi bir şey?
Ah ... Muhtemelen çubuğun yarısı azaldı

Natasha, gitmesine izin verme! İyi bir şey?
Ah ... Muhtemelen çubuğun yarısı azaldı

Şey, bar pahasına ... baştan çıkarıcıydı, ama sağlam bir zihin izin vermez))
Türün klasiklerine sahibim, tüm yollar yol açar Roma'ya hamur için.
Tekrar yaptım. Bağımlılık başladı ... Bir şekilde bulaşıcı ...
Onun hakkında bıyık düşünceleri, dinlenecek zaman yok. Che henüz bilmeyecek.
Belki kringel pişirin.

Tekrar yaptım. Bağımlılık başladı ... Bir şekilde bulaşıcı ...
Onun hakkında bıyık düşünceleri, dinlenecek zaman yok. Che henüz bilmeyecek.
Belki kringel pişirin.

tamam, sorun değil, bu iyi bir enfeksiyon, güzelliği bekleyeceğiz!
Tarif sizinkini konunun başına taşıyacak




Ve işte bugünkü irmik ekmeğim, çörekler az çıktı, toplam su miktarını azaltmaya çalışan bendim. Şimdi biliyorum - üç formum için hala 500 ml'ye ihtiyacım var, hamur hariç