"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Tarifin şeker içerdiğini unuttum, ancak diğer malzemelerle birlikte pişiriliyor ve çözelti neredeyse steril. Zaten soğutulmuş demlemeye şeker eklemeyi öneririm, gerekli anlaşmazlıklar ile sırasıyla "kirli" tiptedir.

[Taç]

TaçGal, bunların hepsi felsefe. Ancak pratikte - birkaç çay kaşığı ahududu, kiraz, frenk üzümü reçeli ile 30 ml vodlichka'yı ılık bir yere koyun, fermente etmesine izin verin. Böylece başlangıç, kuluçka için hazırdır.

gerekli anlaşmazlıklar ile sırasıyla "kirli" tiptedir.

Oh, bu anlamda.
O zaman kuru üzüm ve diğer bazı kuru meyveleri eklemek daha iyidir, ancak bu% 100 sonuç vermez. Önceki 96 sayfada, birisi zaten denedi, ancak mesajı bulamıyorum ...

Oh, bu anlamda.

Ve bunda da. Bu, reçeli fermente etmekten veya kimyasal olarak işlenmemiş üzümleri aramaktan daha kolay.
Özellikle zaman geçerse ve gerekli süreç başlamazsa.

Beyler, boynumdaki bankamda olan bu, kapağı bile yırtılmış. O zaman ne yapmalı - atın ya da mutfakta dolaşmasına izin verin Aslında, 5 gün boyunca benimle dolaştı - ilk gün hiçbir hareket yoktu, ikinci gün inci ürkütücüydü, gece neredeyse hepsi 3 litrelik bir kutunun içeriği tencereye aktı, sık sık müdahale ettim 5 gün boyunca neredeyse hiç köpük yoktu, bir gün daha tuttum ve soğutmaya koydum. Şimdi böyle bir resim gördüm

[Irina]

Irina, herhangi bir şey ekledin mi? Ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. böyle olmamalı. Gazlı bezin altına bırakın ve masanın üzerinde durmasına izin verin. Ve sonra göreceksin.

O zaman ne yapmalı - atın ya da mutfakta dolaşmasına izin verin

Fermente olmadığı için buzdolabında bekletilir ve fermente olmaya devam eder, ılık bırakın, mayalayın.
Arkadaşım da vardı, tıpkı her şey sakinleştiği gibi, ancak buzdolabında kaçtı. 2 veya 3 gün daha fermente etti

[Elenochka]

Elenochka, ekmek lüks ve çok sofistike görünüyor. Hiç bir el işi gibi görünmüyor
Liusia, Ludmila, ancak "İmparatorluk" adıyla oldukça tutarlıdır
fındık, Ira, yakışıklı ekmek Beğenilen
Ve çörekler yapacaktım:

İmparatorluk çörekler (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

İşe yaramadı. Hamur 3 gün balkonda bekletildi. Dün - bulduğum gibi, meslektaşımın doğum gününde etli iki katlı börek:

Etli iki katlı turta:

Vay!!! Marysia, peki, sen ver !!!! Bu harika!!!!

Etli iki katlı turta

Anladığım bu, bu pişiyor!

[Ludmila]

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim: bir öpücük: Onu 3 litrelik bir kavanoza döktüm, her şey orada hareket ediyor, geceleri bir şeylerin çatlayacağını hissediyorum
Ludmila - kesinlikle tarife göre hiçbir şey eklemedi, başlangıç ​​yok
Marysenka- pasta sadece bir sanat eseri, sanırım ne kadar lezzetli

[Küçük İnsanlar, Yuri,]

Küçük İnsanlar, Yuri, bayanlar verin! Ve tarif, öncü ve farklı nüanslar Hamur çıkıyor - tatlılık ve hassasiyet Onunla çalışmak gerçek bir zevk Ve "bekleme" modu neredeyse sınırsız

orada her şey hareket ediyor, geceleri bir şeylerin çatlayacağını hissediyorum

Ira, bu duyuru !!!

Hamur çıkıyor - tatlılık ve hassasiyet Onunla çalışmak gerçek bir zevk Ve "bekleme" modu neredeyse sınırsız

Başlangıç ​​kültürlerinden hepimizin ihtiyacı olan şey

[Helen]

Başlangıç ​​kültürlerinden hepimizin ihtiyacı olan şey

Bu başlangıç ​​kültürünü (diğer mayaların yanı sıra) Kishmish (diğer üzüm çeşitleri arasında) ile ilişkilendiriyorum Güzel, kullanışlı, lezzetli ve çekirdeksiz
Dan "Rustik" Helen makinede hp cinsinden 6 saatte:


Ve mayam zamanla aktiviteyi artırıyor.

Bu başlangıç ​​kültürünü (diğer mayaların yanı sıra) Kishmish (diğer üzüm çeşitleri arasında) ile ilişkilendiriyorum Güzel, kullanışlı, lezzetli ve çekirdeksiz

İyi çavdar ekmeği!

[Marysya27]

Marysya27ekmek ne kadar iyi sadece bir mucize. Ve bir ekmek yapımcısında bile !!! Benimkinde o kadar uzun bir rejim yok. Uyum sağlamalıyız. Forumda uzun bir mod olmadan nasıl ekmek pişirileceğini okudum.

[Liusia]

Liusia, Lyudochka, evet, herhangi bir hp'de yemek pişirebilirsiniz, sadece makinede değil

Hamurun ısındıktan sonra buzdolabından sonra davranması çok ilginç! Topaklı, ama yükseliyor!





Ekmek tam bir "piç" oldu! Hepsi desenli!





Ve kesim. Gözenekli, havadar

TE çörekler damak zevkine hitap ediyor! Hatta biraz daha kabarık ve daha hafif çıktı.

Bu mesajı okudum, çökeltiye düştüm, bu çörekler çocukluğumdan beri seviyorum !! Onları birkaç kez maya ile pişirdim, ama burada !!
Bu arada, kabalık için, krema sürdüğümü hatırlıyorum.
Gün boyunca üç eczanede şerbetçiotu bulamadım. Ama Ozon var! Hala bu hafta sonu aramamız veya sipariş vermemiz gerekiyor.
Yuri, sen bir sihirbazsın !!
Ve bu mayayı pişiren tüm kızlara -. Direnmek imkansız!

Gün boyunca üç eczanede şerbetçiotu bulamadım. Ama Ozon var! Hala bu hafta sonu aramamız veya sipariş vermemiz gerekiyor.

Ozon için pahalı. Size en yakın eczaneye teslim "Pharmacy ru" 'yu ​​arayın, ancak bir miktar için sahip oldukları tek koşul.

Yuri, sen bir sihirbazsın !!

sadece öğreniyorum

Yuri, sen bir sihirbazsın !!

İYİ sihirbaz

sadece öğreniyorum

Ve yine de çıkıyor
Ve ne güzel bir ekmek.

Direnmek imkansız!

Ve bu doğru cevap!
Hamuru da koydu:

Reçete ile:

Valaam balık turtası (Tatyana1103)

Tariften dolmaya uygun bir şey bulamadım. En azından hamuru deneyeceğim. Hafta sonu bir şeyler çözeceğim

Ben de bugün ekmek yaptım. 94. sayfadan itibaren reçete.
İlk tırmanış sıcaktı. Sonra bir günlüğüne buzdolabına gönderdim. Şeklinde üçüncü tırmanış. Buharda pişirilmiş ürünler.
Ekmeğin güzel, ince gözenekli olduğu ortaya çıktı. Ama .... acı ve maya kokusu var.
Not; maya zayıf olsa da mayalanmış. Gün zaten buzdolabında sakin

Ama .... acı ve maya kokusu var.

bu haber bir şey bu "zhu" hiç bu operadan değil

Neredeyse hiç oynamadı ve tıslamadı.

Belki hala olgunlaşması gerekiyor Veya iyi yapmadı Veya şerbetçiotu ile ilgili bir sorun var. Genel olarak bu olmamalıdır

Ama .... acı ve maya kokusu var.

koku, evet, tuhaf, maya gibi değil, ama kendi kokusu, ekşi (aromada ama tadı değil), ama acı hakkında - böyle bir şeyle hiç karşılaşmayana kadar son derece şaşırttı!

[Larissa]

Şaşırdım, şimdiye kadar hiç böyle bir şeyle karşılaşmadım!

Larissa, her ihtimale karşı bir duble koyabilir mi? İyi gezilmiş birini denemek için mi? Üzülme Her şey yoluna girecek Başlangıç ​​kültürü çabaya değer

[Larissa]

Gözenekli, havadar

Yura, harika ekmek !!! Ve ben berbat ettim. Peki, nasıl berbat denir. Hamuru gece çavdar ekmeğinin üzerine koydum, uzun bir hamur yapmak istedim. Hamama gittim ve akşam hamur yaptım, ama ... çavdar üzerinde değil, tamamen farklı bir şekilde. Tam tahıllı buğday unu ve tam tahıllı çavdar ince öğütme ve hatta en yüksek kalitede olacaktır. 1. veya 2. derece un satmıyoruz. En azından bütün çavdar unu ortaya çıktı. Zaten benim gelecekteki ekmeğim sepette. Gelip pişireceğim.



Larissa, vay. Bu marş ile, bunu daha önce yaşamadım.

Peki, nasıl berbat denir.

Peki, mahvettin mi? Şimdi, eğer bir şey yolunda gitmediyse - o zaman evet, ama öyle, basitçe farklı olacak! Fotoğraflar için bekliyoruz!

[Larissa]

Bu haber, "zhu" nun bu operadan hiç olmadığı bir şey: girl-q: Belki hala olgunlaşması gerekiyor Veya iyi yapmadı Veya şerbetçiotlarında bir sorun var.Genel olarak bu olmamalıdır

Mayayı yeniden yapmam gerektiğini zaten anladım. Büyük olasılıkla şerbetçiotu olan bir şey, belki herkes kaynadığında koktuğunu yazıyor. Kelimeden hiç koku almadım. Belki de hafif ot kokusu. Dün eczaneden şerbetçiotu aldım ve piyasadan bu şerbetçiotu ekşi mayı

Larissa, her ihtimale karşı bir duble koyabilir mi? İyi gezilmiş birini denemek için mi? Üzülme Her şey yoluna girecek Başlangıç ​​kültürü çabaya değer

: girl_dance: teşekkürler, kesinlikle yeniden yapacağım

Büyük olasılıkla şerbetçiotu olan bir şey, belki herkes kaynadığında koktuğunu yazıyor. Kelimeden hiç koku almadım. Belki de hafif ot kokusu. Dün eczaneden şerbetçiotu aldım ve piyasadan bu şerbetçiotu ekşi mayı

Evet, ne tür şerbetçiotları olduğu, şerbetçiotu olup olmadığı bilinmiyor ... Koleksiyonun zamanı da önemli, yani olgunluk. Pazar hakkında konuşuyorum. Fidelere, çarpmalara ihtiyacımız var - tüm güç ve gerekli maddelere sahipler

pazardan şerbetçiotu

satılık yanlış depolanmış olabilir veya bir şey karıştırılmış olabilir, tadı bu

[Irinap]

Irinap,

satılık doğru depolanamadı

Kesinlikle doğru! Ya şerbetçiotu herhangi bir zamanda hasat edilir ve olgunluk aşamasında değil, hala satılıktır ...
Bir karmaşaya girmemek için satıcılardan nüansları ne, ne zaman, nerede bulmanız gerekir.

[Larissa]

Larissa, genel olarak, tüm konu yeni bir girişimde iyi şanslar için yumruklarımızı tutmaktır.

yeni denemede bol şans

EVET!

Deneyler için sipariş edildi Doğal tam tahıllı buğday unu, 5 kg, WB'de, klima ile birleştirmek ilginç olacak! Tabii ki, bence biraz pahalı çıkıyor, en yüksek 10 kg = 200 ruble çantada alıyorum. Ve burada yarısı aynı maliyet. Belki birisi ilgilenir, sonra spoylerin altına bakar
Yerel bir üreticinin unundan şikayet edemem, fırınımız, güçlü unumuz var! Makfa, Pudof vb. Gibi tanınmış ve tartışılan markaların yönüne bile bakmıyorum, ancak burada sadece çeşitli markalar var: yüksek kalite, 1'ler, 2'ler.

🔗

Kim denemedi? Ve genel olarak, tam tahıl hakkında ne söyleyebilirsin, hangi oranda kullanmak daha iyidir?

Makfa, Pudof vb.

Yıllar önce Makfa'da hayal kırıklığına uğradım ama Pudov'dan memnun değilim. Şu anda tam tahıllı ekmek pişiriyorum ve hamur yüzüyor, şeklini korumuyor. Bu yüzden bu unu azar azar ekleyeceğim.

[Liusia]

Liusia, hangisi? Hangi bağlantıyı ekleyeceksiniz?
Ve yerelim hakkında, sadece mutlu bir şekilde konuşabilirim, güney Urallarımızda bakir topraklarımız meşhurdu. "Virgin Soil Upturned" - böyle bir çalışma var. Sovyet döneminde Orenburg bölgesi gazetelerde hep ülkenin tahıl ambarı olarak anılırdı, iklim elverişliydi.

Bağlantı hangisi?

Hayır Yura, VkusVill mağazasından satın aldım. Yavaş yavaş, normal bir uçuş ekledim ve bir bütün tahıl pişirmeye karar verdim ve bir ocakta, bir taş üzerinde, hamur yüzmeye başladı.

tam tahıllı fırında, evet ocakta

Zor görev

Zor görev

Peki, ekmek hakkında söylemek istediğim şey !!!! Bu maya ile herhangi bir şeyi bozmak zordur. Elbette beklediğim gibi değil, ama ekmek süzülmesine rağmen, lezzetli, güzel! Fotoğraf göndermek istemedim ama karar verdim. Bu marş motorunda herhangi bir arıza yok. Sanırım öyle ve zaten biliyorum !!! Fırında, hepsi deliklerde. Havadar ve elbette lezzetli.
Hamur
60 gr ekşi hamur
40 gr su
100 gr un
Hamur
tüm hamur
200 gr su
300 gr un (karışım) her biri 100 gr. çavdar ve buğday tam tahıllı ve 100gr / s.
(en yüksek dereceli un eklemek gerekliydi)
10 gr tuz

[Liusia]

Liusia, sadece buğday unu mu?

[Irina]

Irina100 gr tam tahıl ve çavdar ve buğday + premium ile birlikte. Ancak hamur çok güçlü bir şekilde yüzdüğü için buğday eklenmesi gerekiyordu.

[Liusia]

Liusia, çok güzel ekmek! Şeklinde, hamurun yüzdüğünü söyleyemezsiniz, o zaman düz bir kek olur! Ofset!

o zaman bir pasta olur!

Yura ve o ilk başta bir pastaydı, çoktan fırına döktü, yükseleceğini düşündüm, ama bulanıklaştı, fırın kağıdından topladım ve tekrar unla yoğurdum ve ne olabileceğini düşünerek geri gönderdim. Kısacası elimden geldiğince dışarı çıktım. Mal ayağa kalktı, biraz bulanıklaştırdım ve pişirdim. Bu yüzden ekmeğimizi bu maya ile bozmanın zor olduğunu yazıyorum.

[Liusia]

Liusia, Senin adına sevindim!

yüzdü, lezzetli, iyi

Ne kadar yakışıklı.
Söylesene, bu tür çizgiler neden güzel, prova formu?

prova formu?

Hamuru ispatlamak için bu sepete sahibim. Uzun ve hala yuvarlak. Nadiren kullanırım.

Bu, hamuru ispatlamak için bir sepettir. Uzun ve hala yuvarlak.

Bu çizim hiçbir şeyle karıştırılamaz, anında netleşir - prova sepeti

Hamuru ispatlamak için bu sepete sahibim. Uzun ve hala yuvarlak. Nadiren kullanırım.

Ve ben sadece onun hayalini kuruyorum ...

Ve ben sadece onu hayal ediyorum

Ali'ye sipariş verdim, iyi bir indirimleri vardı.

Harika.