Kek Kuş sütü, "School Waltz" filminden GOST (agar-agar üzerinde) ile uyumludur.

[SEPETLER:]

Kek Kuş sütü, "School Waltz" filminden GOST (agar-agar üzerinde) ile uyumludur.

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
SEPETLER:
tereyağı (yumuşatılmış)	100 gram
şeker	100 gram
Yumurta	2 adet
un (elemek)	140 g
vanilya özü
SUFLE:
yumurta beyazı	60g (2 adet)
şeker + pekmez (veya 410 g şeker)	310 g + 150 g
limon asidi	1/2 saat l.
agar agar (toz İspanyolca)	4g (üstsüz 2 çay kaşığı)
ılık su	150 ml
tereyağı (yumuşatılmış)	200 g
yoğunlaştırılmış süt (oda sıcaklığı)	100 gram
vanilya özü
ÇİKOLATA SOSU:
bitter çikolata	75 g
tereyağı (yumuşatılmış)	50 gram
________________________ ________	________
Form	d = 24

Pişirme metodu

• Okul valsi. 1977 SSCB.
• Yönetmen Pavel Lyubimov.
• Moskova'daki okul çocukları Zosia ve Goşa'nın sevgisi var, ancak Sovyet seyircisine genellikle gösterilen türden değil, özellikle de ana karakterler çağındaysa. Zosia doğmamış çocuğunu öldürmeyecek, ancak Gosha gerçekten erkeksi bir karar vermeye hazır değildi ve kız arkadaşını tamamen çocukça problemlerle yalnız bırakıyor.
• İnanılmaz bir film, incelikli, güncel bir drama - bir yol seçmek, insanlar hakkında, sevginin bedeli ve karşılıklı anlayış hakkında, sadece sıradan insanların sorunları hakkında. Bir hayat.
• Ve kim çocukluk mutluluğu için nostaljiye sahip? Bu parçaya bakabilir ve kıt bir pastanın tadını hatırlayabilirsiniz ... Sonuçta, birçoğu denemedi bile ... Sovyet Kuş sütümüz, böyle bir pastanın nasıl beğenilebileceğini hala anlamıyorum? .. Ve eğer hatırlarsanız, onu elde etmek zorundaydınız, açığın tüm entrikası ... Bu muhtemelen hem tatlı hem de kuruydu, ama bir haberdi.
• 

• Elenmiş un ekleyin (oraya bir tutam karbonat ekliyorum). Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın. Sonuç olarak, macun kıvamında bir hamur olmalıdır.
• 
• Hamuru ikiye bölün.
• 
• 2 ince özdeş kek pişirmeniz gerekiyor. T 200 * C'de 10 dakika pişirin. Pişirmemek önemlidir, aksi takdirde kekler kuru ve sert olacaktır. Ve yumuşak keklere ihtiyacımız var. Pastalar hazır olduktan sonra. Hemen formda bir kek bırakın. Yan yana.
• 
• Sufle:
• Agarı küçük bir tencerede birkaç saat ılık suda bekletin (1.5 litre pota).
• Yağı, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özü ile çırpın (uzun süre değil!).
• Agar-agar içeren suyu orta ateşte iyice karıştırarak kaynatın. Çözülmeli, kalınlaşmaya ve köpürmeye başlamalıdır. Ateşten alın. Şekeri dökün, pekmez ekleyin. Ara sıra karıştırarak orta ateşte karıştırın ve kaynatın. Kütle köpürmeye ve artmaya başlayacak. İşte sürecin başlangıcı.
• 
• T 118 * С (pekmezli varyant için) getirmek gerekir. Sadece şekerli seçenekle - 110 * С. Karamelli termometreye sahip olmak çok güzel. Elverişli! Şurubun pekmezle daha hızlı, şekerle daha uzun süre kaynadığını fark ettim ...
• Bu sürecin sonu:
• 
• Bir iplik testi yapın. Şuruptan kaşık çıkardığınızda spatulanın arkasından bir iplik çekilir ve şeklini iyi korur.
• 
• Şurubu bırakın. Şurup 80 * C'nin altına soğumamalıdır. Daha düşük t, agarı kalınlaşmaya teşvik eder ...
• Şimdi soğuk beyazları çırpın (sitrik asitli 3 litrelik bir kase, toz haline getirin (veya limon suyunu). Stabil zirvelere kadar. Proteinleri karıştırın. Süreci geciktirmeyin çünkü suflenin yapısını etkileyebilir. Sufle kütlesi hızla Sufle içindeki agar t 40 * C'de katılaşır.
• Montaj:
• Pasta, hazırlanan forma zaten eklenmiştir. Kremalı sufleyi yarım porsiyona dökün.
• 
• İkinci kek tabakası ile örtün. Kalan kremayı dökün.Kalıbı folyo ile örtün ve 3 saat buzdolabında bırakın (1 saatte sertleşir). Yüzey sertleştikten sonra üzerine ılık çikolata sosu dökün. Ve katılaşana kadar tekrar buzdolabına gönderin.
• Çikolata sosu:
• Çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz ve güzel olana kadar karıştırın. Sufleyi yüzeye dökün ve çikolata sosu düzeltin.
• Porsiyonlara bölünebilir ve servis edilebilir. Zevk almak!
• 
• Takviyeler:
• Agar-agar ve pekmez hakkında .. ... Tarifte miktarı çok fazlaysa, sağlam bir sufle (şekerleme gibi) alabiliriz. Yani bir dahaki sefere agar miktarını azaltmanız gerekiyor.
• Nişasta şurubu. Bu kek için özel olarak nişasta şurubu sipariş ettim. Hafif şeffaf bal gibidir, kokusuz ve belli bir tada, hoş tatlılığa, çok kalın ve kıvamlıdır. Kullanmaktan gerçekten keyif aldım ...
• 
• Pekmez kullanılan sufle şurubu, genellikle olmayan ancak kristalleşmeye yatkın olan basit şeker şurubunun aksine kristalleşmez.
• Dürüst olmak gerekirse, tarifteki şeker miktarı beni hemen karıştırdı. Kuş sütlü tatlılar gibi her zaman tatlı olmuştur ... ama GOST belirli bir standarttır. Ve orantılar orada değişmiyor. Ama yine de, bir kez 3 protein (90g) ekledim ve her şey harika oldu.
• Daha az tatlı seçenek Jelatinli sufle (agarsız)ve tabii ki bu artık GOST değil, doğru ev değişikliği:
• Sufle:
• 3 sincap (90g)
• 460g şeker
• 2 / 3s. l. sitrik asit (proteinler için)
• 1/2 saat l. sitrik asit (şeker şurubu için)
• 20g jelatin tozu
• 75ml sıcak su
• 200 gr tereyağı (yumuşatılmış)
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt (oda sıcaklığı)
• vanilya özü
• Jelatini bir bardakta sıcak suda çözün.
• Yağı, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özü ile çırpın (uzun süre değil!).
• 1,5 litrelik bir potada, şekeri suyla nemlendirin ve yumuşak bir top (117 ° C) üzerinde örneklenene kadar şurubu ekleyin ve pişirin. Kaynama sırasında şurubu kaşıkla karıştırmayın!
• Bu sırada yumurta beyazlarını oda sıcaklığında 3 litrelik bir kapta toz sitrik asit (veya limon suyu) ile çırpın. Sabit zirvelere kadar. Beyazlar çırpılır çekilmez, ince bir sıcak şurup akışı dökün. Kütle gür, yoğun ve kremsi hale gelir. Seyreltilmiş jelatini ekleyin. Krem, oda sıcaklığında (veya 36 * C) olmalıdır. Şimdi yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kremasını ekleyin. Herşey! Sufle kütlesi pastayı birleştirmek için hazır.

Hazırlık zamanı:

1 saat

Not

"Kuş Sütü" şekerlerinin neden bu kadar garip bir adı var?
Kuşlar ... memeliler değildir. Efsaneler "kuş sütü" ifadesinden bahsediyordu, ama bu eşi görülmemiş bir şeydi, gerçekte var olmayan, imkansız, arzuların sınırıydı. "Kuş sütü dışında her şeye sahip ..." ...
Ama sonra benim için ilginç bir şey öğrendim, bilmiyorum, belki senin için yeni bir şey keşfedeceğim ... Ornitologlar, kuşların hepsinde olmasa da kuş sütünün hala var olduğunu kanıtladılar. Örneğin güvercinler, saka kuşları, çapraz gagalar, imparator penguenler, flamingolar buna sahiptir. Doğru, bize tanıdık gelen inek sütü gibi görünmüyor, aksine sıvı süzme peynirine benziyor. Bu kuşlar civcivlerini çok kısa bir süre besler - bir aydan fazla olmamak üzere. Bu nedenle, tüylü dünyada kuş sütü çok nadirdir.
Bolluk ve refahı karakterize eden bu ismin en lezzetli, narin ve nefis tatlılar ve sufle dolgulu pastalar için seçilmesi tesadüf değildir.



"Kuş sütü", SSCB'nin [1] [2] varlığı sırasında patent verilen ilk pastadır. Tarifin yazarları, Moskova restoranı "Prag" Vladimir Guralnik - Margarita Golova ve Nikolai Panfilov'un şekerleme bölümünün başkanı tarafından yönetilen bir grup şekerlemecidir. Buluş için başvuru Eylül 1980'de yapıldı ve 1982'de formülasyonun mucitlerine, üretim yönteminin kayıtlı olduğu 925285 numaralı bir mucit sertifikası verildi.
İlk deneysel "kuş sütü" serileri 1968'den beri "Rot-Front" fabrikasında üretildi. Ancak karmaşık teknoloji nedeniyle, partiler küçüktü, tarif belgeleri SSCB Gıda Endüstrisi Bakanlığı tarafından onaylanmadı.
Bir kaynak:

Ve ne düşünüyorsun, pastanın neden hala bir adı var ... Kuş sütü?

Şeker "Leydi". GOST'a göre Tarif 4.41

Benzer tarifler

[url = https: //mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Kek güvercin sütü " (klavick)

Sufle "Kuş sütü" (Kek)

Agar-agarda kek "Kuş sütü" (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 ne kadar sevilen bir pastanın sunumu!
"En önemli şey hakkında" programının arşivinden:

Kuş sütü pastasının yazarı, şekerleme fabrikasının müdürü Nikolay Panfilov:
"Yazarın sertifikası 1978'de alındı, dünyada bu inceliğin bir benzeri yok. O zamanlar her şeyin zaten sağlandığına inanılıyordu, ancak kuştan süt alamıyorlardı. Bu yüzden böyle ortaya çıktılar. bu kek için bir isim. "

Böyle. 1978'de her şeyin zaten başarıldığını düşündüler !!!

Kapalı bir ülke vardı ... ve sadece tariflerini biliyorlardı. Geniş bir seçkiden memnun değillerdi, ama ne kadar lezzetliydi! Ve bunun en iyisi ve eşsiz olduğuna inandık. Orada nasıl bir Fransa var? ... Ama halk arasında özgüven daha yüksekti. Şimdi zamanı değil. Artıları ve eksileri var ...

Öte yandan .... Şarküteri okudum. Kız eyaletlerde uzun süre yaşadı, ancak bazen normal ürünler için Rus mağazasına gidiyor. Öğle yemeği molasının ardından Korovka, en taze tatlıları ofise getiriyor. Moskova fabrikalarından bazıları. Tüm şekerleri çalan Amerikalılar, ne kadar lezzetli olduğu konusunda kültür şoku yaşadılar. bu yüzden bizimki gerçekten lezzetli.

İyi hikaye ... Amerikalılar böyledir! Ayrıca İnek'i evde yaptım, çok lezzetli ve doğal görünüyor !!!! Sovyet döneminden eksik olan şey doğallıktır. Ayrıca şeker, pekmez, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve vanilyadan oluşur. Herşey! Ve zevk unutulmaz, üretimle kıyaslanamaz bile ... Çocuklara güvenle verilebilir ... çok

İyi hikaye ... Amerikalılar böyledir! Ayrıca İnek'i evde yaptım, çok lezzetli ve doğal görünüyor !!!! Sovyet döneminden eksik olan şey doğallıktır. Ayrıca şeker, pekmez, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve vanilyadan oluşur. Herşey! Ve zevk unutulmaz, üretimle kıyaslanamaz bile ... Çocuklara güvenle verilebilir ... çok

Stüdyodaki Hanım için bir tarif alabilir miyim?

Şimdi tüm ev sürecini tarif etmeyeceğim, bütün bir yazıyı buna ayıracağım. Dikkatli çalışın, çünkü kitleleri kaynatıyoruz. Ama bu tarifi ideal olarak alıyorum. Sadece bu.

Tatlılar "Korovka" Tarifi 4.41 GOST'a Göre
Dikdörtgen veya oval şekilli sırsız şekerler. Şekerli kabuklu süt şekerinden oluşurlar. Şekerler paketlendi. 1 kg en az 70 adet paketlenmiş şeker içerir. Nem% 10/12.

Toz şeker 473 gr
Şeker pekmezi 193 gr
Yoğunlaştırılmış süt 386 gr
Tereyağı 12 gr
Vanilin 0.3 g
Toplam 1064 gr
Çıkış 1000 gr
________________________
Süt şekeri şurubu kaynatılarak süt şekeri kütlesinden hazırlanır. Aynı zamanda şeker, pekmez, süt ve tereyağından +60 ... 70C'ye kadar ısıtılarak önce reçeteli karışım hazırlanır. Yoğunlaştırılmış süt kullanılırken önce şeker şurubu hazırlanır, ardından yoğunlaştırılmış süt içinde eritilir. Daha sonra kütle +110 ... 115C'ye kadar kaynatılır. Kaynatmanın sonunda tarife tereyağı ilave edilebilir. Tam yağlı süt kullanıldığında şeker suda değil sütte çözülür. Tarifteki süt ve şeker oranı genellikle 1,5 ... 2 kısım tam yağlı sütün 1 kısım şekere oranıdır ve üretilen tatlıların türüne bağlıdır. Daha koyu renkli süt kütleleri ve karakteristik bir pişmiş süt tadı elde etmek için, pişirmenin sonunda bunlar bir süre yüksek bir sıcaklıkta tutulur. Daha sonra şekerler dökülür, sürülerek veya kesilerek şekillendirilir ve soğutulur.

[tasha74]

İyi, tasha74, aferin! Bir şey, ama şahsen evde asla şekerleme yapmadım (çocukken bir tavada fondan ve şımartmak içindi)!

Tatlılar benim titreyen aşkımdır. Ben sürece aşığım. Çikolata, kakao, dolgular, doğal tatlar ve baharatların kendi felsefeleri vardır. Ben de araştırmacıyım, tadımcıyım. Altın çerçeveli bir deftere yazılması gereken lezzetleri bulmaya ve anlamaya çalışıyorum. Ama yine de öğrenmen ve öğrenmen gerekiyor.

Tarif harika!
Sadece şekerle 110 - bu yeterli değil mi? 125'e çıkarıyorum.
ve bu tarifin Chadeikin'den farkı nedir?

Teşekkür! Hiçbir şeyi kaçırmamaya çalıştım.

Neden 125 *? Bu zaten sağlam bir top. Bir sufle için maksimum 115 * C ... Büyük bir iplik bekliyorum ve bu 110 *. Termometrem böyle diyor.

ve bu tarifin Chadeikin'den farkı nedir?

Ödev için uyarlanmış GOST'a göre verileri. Ürünlerin tüm oranlarını kitabından kopyaladım, bu yüzden tarif farklı değil. Ancak aşağıdaki tarif (jelatinli) zaten en iyi GOST'taki değişikliklerim. Çünkü benden sık sık agar veya pekmez olmadan bir tarif isteniyor. Bu seçenek birçok ev hanımı için daha ekonomiktir.

Jefry, neden soruyorsun? Anlarsan, her şeyi görebilirsin ... Ve yine de, neden zaten 125 * C? Şeker kristalize olabilir ... büyük olasılıkla.
Burada ayrıca arşivimde üretim standartlarını da araştırdım. Vallejo'ya bilgi verdi.
Sovyet GOST
Tereyağlı sünger kek 12-260 gr
Sufle numarası 105 - 584 gr
Kakao yağı - 6 gr
Çikolata veya çikolata glaze - 150 gr
________________________ ___________________
Ürün özellikleri. Pastanın yüksekliği boyunca bir kalıba 05, ... 0.7 mm kalınlığında pişmiş ve soğutulmuş bir bisküvi yerleştirilir, üzeri sufle ile kaplanır ve üzerine ikinci bir bisküvi tabakası yerleştirilir. 8 ... 10 saat bekletildikten sonra (agarın jelleşme özelliklerine bağlı olarak) iş parçası kalıptan çıkarılır, yüzey sufle ile kapatılır ve 1 ... 1.5 saat daha bekletilir. parçalar 1017 ... 1100 gr ağırlığında dikdörtgen parçalar halinde kesilir, çikolata veya çikolata sırını bir su banyosunda +36 ... 40C'ye kadar ısıtın, kakao yağı ekleyin, iyice karıştırın ve yan yüzeyleri ve üstünü elde edilen kütle ile kapatın . 10-15 dakika bekledikten sonra, kekin yüzeyi bir bıçak, bir şablonla porsiyonlar için işaretlenir ve her porsiyon çikolata veya kakao yağı ile karıştırılmış krema ile süslenir. Ayrıca pastanın tüm yüzeyine genel bir desen uygulayabilirsiniz.

Tereyağlı sünger kek numarası 12:
En yüksek dereceli buğday unu - 265 gr
Kuru patates nişastası - 65 gr
Toz şeker - 327 gr
Melanj - 545 gr
Tereyağı - 55 gr
Aroma maddesi - 3 gr
Çıkış 1000 gr
________________________ _______________
Üretim süreci aşağıdaki işlemlerden oluşur: yumurta-şeker karışımının hazırlanması; yağdan kremsi bir kütle elde etmek; hamur yoğurma; kalıplama; unlu Mamüller; soğutma.
Önce yumurtaları şekerle çırparak yumurta-şeker kütlesini hazırlayın. Kütlenin hazırlığı aşağıdaki kriterlere göre belirlenir: hacim 2,5 ... 3 kat artar; renk parlak turuncudan saman sarısına değişir; spatuladan, kütle büyük damlalar halinde çıkar ve bir akıntıda akmaz; şeker tamamen çözülür.
Buna paralel olarak, (ısıtarak yumuşatılmış) tereyağını hacim olarak 2,5 ... 3 kat artana ve gür, hafif, kremsi bir kütle elde edene kadar çırpın. Bitmiş yumurta-şeker karışımına bir tatlandırıcı madde eklenir, yağ kütlesi eklenir ve her şey hızlı ve dikkatli bir şekilde karıştırılır, çünkü yağ kütlesi eklendiğinde yumurta-şeker karışımı hacim olarak azalmaya başlar. Ardından nişasta ile karıştırılmış unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun yemyeşil yapısını korumak için yoğurma kısa süreli, 15 saniyeyi geçmemelidir. Bitmiş hamur hızlı bir şekilde fırın tepsilerine veya kalıplarına dökülür ve hemen +195 ... 220C sıcaklıkta 5 ... 10 dakika pişirilir. Ana bisküviye kıyasla tereyağlı bir pandispanya, hafifçe sıkıştırılmış bir kırıntıya sahiptir, ancak daha hassas bir tada sahiptir.

Sufle numarası 105:
Şeker-agar şurubu numarası 98-611 g
Tereyağı - 226 gr
Çiğ yumurta akı - 64 gr
Şekerli tam yağlı yoğunlaştırılmış süt - 110 gr
Sitrik asit - 4 g
Narenciye aroması - 2g
Çıkış 1000 gr
________________________ _________
Sufle yapmanın teknolojik süreci şunları içerir: şeker-agar şurubunun pişirilmesi; çırpılmış proteine ​​eklenmesi; tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve tatlandırıcılar eklemek.
Soğutulmuş proteinler çalkalama makinesine yüklenir ve önce düşük hızda ve sonra yüksek hızda (240 ... 3000 rpm) 7 ... 10 dakika çırpılır.Proteinler hacim olarak 6 ... 7 kat artar ve kalıcı, çok kabarık beyaz köpüklü bir kütleye dönüşür.
İnce bir akışta çırpılmış proteine ​​agarlı sıcak şeker şurubu dökülür, asit eklenir, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edilir - sufle, ardından yumuşatılmış tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve aroma. Agar varlığı kütlenin katılaşmasına yol açtığı için hemen ılık biçimde kullanın.
Suflenin kalitesi, bileşenlerin dozajının doğruluğu, proteinin köpürme kabiliyeti, kütlenin hava tutma kabiliyetini belirleyen tereyağı tipinden etkilenir.
Suflenin homojen ve parlak yüzeyli olması için şurubun gerekli nem içeriğini korumalı ve yavaş yavaş protein kütlesine dökmelisiniz.

98 numaralı şeker-agar şurubu:
Su - 146 gr
Toz şeker - 292 g
Nişasta şurubu - 293 gr
Ağar - 8 gr
Çıkış 1000 gr
________________________ __
Şeker ve su + 120 ° C'ye kadar kaynatılır ve soğuk suya batırılmış agar eklenir, agar tamamen çözülene kadar kısık ateşte ısıtılır ve melas eklenir, ardından şurup + 118 ° C'ye ısıtılır.
: girl_dough: Bunu yapmak gerekli olacaktır (bu sırayla). Gördüğünüz gibi, yeniden hesaplama yapılmadan olmaz ...

[Natasha]

Natasha, Süper!
Mükemmel sunum. Belki de bu gönderiye baktığımızda, mevcut mezunların anneleri gençliklerinin en sevdikleri pastalarıyla onları şımartacak!

Anne, duyuyor musun? Ba-lui-te! Çok şey yazıldı, ancak gerçekte her şey temel ve basittir.

Övgü için teşekkürler Marish!

Vay be, kaç tane, aynı anda ustalaşmadım. Şeker, Bird'ün sütünü yaptı mı? Agar için ilginç, ama hiç deneyim yok. Öğretmek mi?

Vay be, kaç tane, aynı anda ustalaşmadım. Şeker, Bird'ün sütünü yaptı mı? Agar için ilginç, ama hiç deneyim yok. Öğretmek mi?

Daha dün BUNLAR GİBİ

[tasha74]

tasha74
Natasha, tasarımda bir tutarsızlık var ... Pasta Moskova ve St. Petersburg'dan "Sever" şekerlemesinin fotoğrafı ... Ah, bu "Sever" ... ömür boyu hatıralar ... Hangi ürünleri vardı ve umarım kalır ...

Lena !!! SSCB'mizin ruh halini yansıtmak için beni ve kız kardeşimi Moskova'dan getirdiklerini hatırlıyorum. Hepsi Moskova'dan ve Leningrad'dan ... Hatırlıyor musunuz - tüm açığı taşıyorlardı ... Bu arada, bu kekler Leningrad'dan getirildi ... Ve onları çabucak yemeleri gerekiyordu, çünkü raf ömrü sadece 3. günler ...
NaprAvis, burada ustalaşacak hiçbir şey yok .... Veni, vidi, vici! Ve devam edin! GOST'a (sırlı sufle) göre tatlılar yaptım. Ama çok tatlılar !!! Bu agar kekinin tarifini tercih edin. Dikdörtgen şekeri kestim. Bu arada, çok iyi kesiyorlar, şeklini koruyorlar ve aynı zamanda en hassaslar ve yumuşak keklerin katmanları tatlılığı kandırmıyor ... ve dahası .... masanın üzerinde durabilirler buzdolabı olmadan uzun bir süre. Parmaklarınla ​​şeker gibi ağzına alıyorsun ... Bu pastayı seviyorum. Oh ve sen SENayrıca Donetsk'ten?

Ve bağlantılar bilgilendirici. Husky temalarında gözlerim hamamböceği gibi koştu. Çok ilginç şeyler. Okuyacağım. İşin arttığını hissediyorum .... Şimdi sakinleşmeyeceğim.

Bu yüzden çoktan geldim ve gördüm, ama bu günlerden birini kazanacağım. Natasha ve Sen tadım yapıyor musun?
Ve Karovki için taze "İnekler" aşağı yukarı yenilebilir. Ama bu şekerler, bu şekerler, dişleri ve çeneleri cehennem gibi örüyor! Evet, gerçekte - tatlı diş için bir incelik. Daha önce, pisyunami ile, herhangi bir tatlıyı ve ineği de sevdik, basit bir paketleyicide, bir benekle boyanmış kahverengi bir inek de var, bir çayırda durmak gibi ve bir şeyler yiyor. Ambalaj açık kahverengidir. Ve tatlılar çok lezzetli, lezzetli, şeker değil, şekerleme gibi yapışkandı ama yapışkan değildi. İçeride çok yumuşak bir şey vardı ve çok lezzetliydi. Tarifi ne zaman sunacaksın? Bekliyoruz ...

Tasha74- Natasha, tarif ve detaylı açıklama için çok teşekkür ederim. Hepsini ben yaptım !!!! Pasta lezzetli ve bir mağazadan gibi. Kocası ve çocukları takdir etti. Teşekkür.

Galina, çok çabuk ve sen zaten yaptın mı? Evet, sufle hala SSCB, daha da lezzetli, çünkü yağların ve yoğunlaştırılmış sütün ürüne dahil edilmediğine ve onlarla birlikte çok daha hoş olduğuna eminim. : arkadaşlar: GOST ve arşiv kitaplarına teşekkürler.
Ivanovich, bu İneği pişirecek misin? Onu çocuklar yüzünden "pişiriyorum". Ben kendimden hoşlanmıyorum, ama çocukça bir mutluluk gördükçe bir sürü tatlı yapmaya hazırım ... Sadece yoğunlaştırılmış süt ve pekmez istenilen kıvamda kaynatılıyor ve işte bu kadar! Zarar yok. Bugünlerde nüansları ortaya koyacağım. Yedi vakayı birinin eline almıyorlar .... Şu anda çok vakam var. Tadımlardan nasıl anlarsın?

Tasha74- Natasha, biz zaten neredeyse her şeyi yedik. BÖYLECE Kuş sütü istedim ve onu yaptım. Sufle pişirmek ürkütücü olsa da, dedikleri gibi - "gözler korkuyor ama eller yapıyor".

Galin, her şey mükemmel çıktı, dürüstçe, çok, çok !!!! : girl_claping: Fotoğrafa bir hediye olarak bakıyorum ve hayranlık duyuyorum.

Yani ... Ivanovich ... Seni tanıyorum .... Maske bulundu! Şimdi! Size kişisel olarak anlatacağım.

Natasha ve Sen tadım yapıyor musun?

Bir şey varsa, o zaman ben de tadım için sıradaydım.
"Ayaktaydım!"

Mümkünse size kesinlikle söyleyeceğim. İletişim bilgilerinizi bırakın!

Natasha, seninle de iletişime geçebilir miyim?

Bağlantım olmadan nereye gidebilirim?

lütfen bana agar'ı nereden bulabileceğini söyle?

İnternetten sipariş verdim. Uzun bir süre için 100 gr yeterlidir.

lütfen bana hangarı nereden bulabileceğini söyle?

HANGAR'da para biriktirmek gerekiyor, bugünlerde ucuz değil !!!

[Tanyushka]

HANGAR'da para biriktirmek gerekiyor, bugünlerde ucuz değil !!!

Tanyushkaişte böyle hoşlanıyorum ...
Üstelik hangarın internet üzerinden sipariş edilebileceğini düşünüyorum ...

tarif için teşekkürler! Her şey yolunda gitti, ilk defa pekmezsiz pişirdim ama şimdi pekmezle deneyeceğim! Agar ve pekmez, artık moda olduğu için çevrimiçi mağazalardan kolayca satın alınabilir, her şey doğaldır)))))))))))))))))))))))))

Ve şeker miktarını azaltabilirsiniz, aksi takdirde çok tatlıdır

Natusik, tarifte bu konuda uyarıyor. Ve orada muhtemelen herkes kendisi için karar verir.

Şurup pişirirken şekere ne kadar su katmanız gerektiğini ikinci tarifte söyler misiniz lütfen? Jelatin için 75 ml su mudur?

Şeker şurubu için, şekeri suyla nemlendirmeniz (ıslatmanız) yeterlidir. Çok fazla suya ihtiyacınız yok çünkü o zaman aynı su buharlaşana kadar beklemelisiniz.

Natasha, pekala ... genel olarak, geri bildirimde bulunmamın üzerinden 3 aydan az bir süre geçti))
Natus, lezzetli "kuş" için teşekkürler !!! Çok lezzetliydi, hatırlıyorum !!! Ve ince çıktı, çünkü fikre göre ona bu şekilde ihtiyacım vardı. Ve genel olarak konuşursak! Bu, agar agar ile ilk deneyimim! Bunu çok sevdim! İlginç bir şekilde, raf ömrü var, aksi takdirde bir yıl önce ağırlıkla satın aldım.

Evet, güzelliğini çoktan gördüm.
Açılmamış kaplarda serin ve kuru bir yerde 12 ay saklayın. 3 yıldır yalan söylüyordum. Tüm özellikler aynı kalır. Büyük "partiler" almayın. Her zaman minimumda kullanılır.

Ama başaramadım! Her zaman jelatin ile çalışır, ancak bugün deney agar-agar ile başarısız oldu. Belki şurubu çok kaynatmışımdır? Proteinlere eklendiğinde tavadan sızmak istemedi. Ben zhezh vumnaya bunu çektim ve pastanın hazırlanışıyla ilgili videoyu izledim. Videoda altı protein var, bu yüzden altı tane kullandım. Agar-agar 10 gr aldı. Agar-agar çiftlikte hala mevcuttur (0,5 kg). Kullanmalıyız.

[Sima]

Simagenel olarak, agar-agar göründüğü kadar korkunç değildir. Jelatin çok daha kaprisli.
Hangi videoyu yaptın Bu konuyla ilgili videom yok. Aşırı dozda agar-agarınız var.
Ancak gelecekte, agarın jelatinli tarife göre 2-3 kat daha az alınması gerektiği işe yarayacak.

Ilona Hatırladım. Şüpheli agar uygunluk açısından kontrol edilmelidir. 1 sa. l. 250 ml suda çözülür ve bir kaseye 30 saniye süreyle dondurucuda bekletilir. Karışım hızla donduysa, her şey yolunda ve oran doğrudur. Bir sorun varsa, ilave tozu belirli bir miktar su içinde çözün ve toplam kütleye ekleyin.

işte bu, film hakkında bir video .. pasta hakkında da var ve denedim şimdi şeker şurubunu ayrı ayrı kaynatıp agar-agar eklemem gerekecek

Benimki filmden sadece bir alıntı. Ve sonra - YouTube videolarına bağlantılar.

kızlar pekmez üzerine kek yaptım
donuyor
için beklemek
sufle hızlıydı
2 defadan önce yapmak zorundaydım, sadece pekmezle ve yoğunlaştırılmış süt olmadan
kesinlikle lezzetli !!!!!!!
Bu benim için tipik olmasa da bütün kaşıkları yaladı.

Donmasını ve şoku sırla örtmesini bekliyorum

kek yapıldı

çok tatlı sufle

bence ve kocamın görüşüne göre

bal seviyesi tatlılık
Bir şeyi değiştireceğim

herşey yolunda ama tatlı
su ile yıkanır))))

Tarifi yer imlerine ekleme !! yakında çocuk doğum günü, pişirmek istiyorum. Agarım var ama pekmezle ne değiştirebilirim?

Oku onu. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Bağlantı için teşekkürler, titizlikle okudum, pekmezi karabuğday balıyla değiştirmeye karar verdim. Sufle çok kokulu hale geldi, denemek için çok az şey yaptım. Muhtemelen biraz da fazla yağ vardı, her halükarda ağzımda tereyağlı bal hissi vardı, çok çabuk tuttu ve en çok kıvam konusunda endişelendim. Yazık, hemen fotoğraf çekmedim - silikon kalıplara yaklaşık 10 cm döktüm, 2 parça çıktı ve 10 dakika sonra tam anlamıyla oradan düştüler, görünüşte çok güzel. Ama çocukların doğum gününde, yine de riske atmadım, ancak süzme peynir kremalı basit bir bisküvi yaptım. Bu pasta şimdilik yenilmez tarifim olacak ...

Şeker miktarından korkan kızlar azalmaz mı?

Hayır, küçültme. Konuğa göre öyle. Çay ile lezzetli ama tatlı.

Ve bu miktardaki protein için suflenin çıktısı nedir? Neyse, bütün kek? Bana ganajda MB'nin üstüne süslemeli 3 kg'lık bir kuş sipariş ettiler. Bu sayı yeterli değil mi?

[Tasha]

Tasha, güzel gün! Ve pastanın ağırlığı ve bu miktardaki üründen hangi çap elde edildiğiyle ilgili bir sorum var? hakkında?))) Ve yine de pekmezi yapay bal ile değiştirebilir miyim? Yoksa pekmez yoksa şekeri tek başına kullanmak daha mı iyi?