Kuş sütü keki (jelatinde)

[Sufle:]

Kuş sütü keki (jelatinde)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Sufle:
Protein (sarısından bir bisküvi indirebilirsin)	360 g
Şeker	720 g
Jelatin	30 g
Yağ tahliyesi.	200 g
Yoğunlaştırılmış süt	200 g
Bisküvi:
Un	yaklaşık olarak
Su	20 g
Şeker	60 g
Sarısı	10 adet.

Pişirme metodu

• Burada fotoğrafta yumurta ekleyerek yumurta sarısından sünger kek yaptım çünkü daha güçlü bir pastaya ihtiyacım vardı. Su dökülmedi. Gözle şeker ve un eklendi.
• Bu tarifi bisküvisiz tatlı olarak da kullanabilirsiniz. Sadece kaselere dökün ve meyvelerle süsleyin. O zaman 10 gr daha az jelatin kullanın !!!
• SOĞUTMASI İÇİN ÖNCEDEN BİSKÜVİ PİŞİRİN !!!

• Sufle

• 

  Jelatini su 2 mm kaplayacak şekilde dökün ve 1 saat şişmeye bırakın.
• 

  Şu anda tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın

• Montaj

• 

  Formu bir tepsiye yerleştirin. Formun altına kağıt yerleştirin. İçini pişirme kağıdı ile örtün.
• 

  Önceden pişirilmiş bisküviyi iki parçaya ayırın
• 

  ve kalıbın altına bir parça yerleştirin.
• 

  Şekerin 2 / 3'ünü su ile 2-3 mm kaplayacak şekilde dökün.
• 

  Beyazları şekerin 1 / 3'ü ile sert bir köpürene kadar çırpın.
• 

  Şekeri ateşe atıp yoğun bir top olana kadar pişiriyoruz. SİNDİRMEYİN !!!!
• 

  Şekerin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: şurubu bir kaşıkta topluyoruz ve soğuk su altında değiştiriyoruz.
• 

  Şeker böyle kıvrıldığında hazırdır ama yumuşak kalır !!!
• 

  Şurubu beyazların üzerine ince bir akışta dökün, ancak yavaşça değil, aksi takdirde şurup koyulaşacaktır.
• 

  Kütle yoğunlaşıp yerleşmeye başladığında, jelatini protein-şurup kütlesine girmesi için hazırlarız.
• 

  Jelatini mikrodalgada ısıtın. Sadece kaynamadığından emin olmanız ve ince bir akışta proteinlere dökmeniz gerekir.
• 

  Mikrodalga fırın yoksa jelatin gaza konan bir kaseye batırılabilir ve jelatin aynı şekilde ısıtılabilir.
  

  KAYNATMAYINIZ !!!
• 

  Kütleyi zar zor ısınana ve parlayana kadar çırpın.
• 

  Daha sonra yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı ekleyin ve uzun süre çırpmayın !!! Orta hızda 2-3 dakika, sadece yağın eşit şekilde dağılması ve hemen kapatılması için.
• 

  Sonra kütleyi bir kalıba dökün ve bisküvinin ikinci kısmı ile örtün. 24 saat buzdolabında bekletin.
• 

  Pastayı süslemeden önce kalıptan çıkmak daha iyidir.
• 

  Bitmiş haliyle böyle görünüyor! Afiyet olsun. Umarım her şeyi detaylı olarak anlatmışımdır.
• Ve bu, ikinci aşamanın görsel bir yardım olduğu bir pasta!
• 
• Bu şirin şapka, aynı zamanda sadece "Kuş sütü" kahvesi. Bir kahve sufle yapmak istiyorsanız, o zaman tereyağı + yoğunlaştırılmış süt kütlesine kahve eklemek daha iyidir. Kakao ile kütle çok sertleşir.
• 
• Kivi, limon, kiraz gibi ekşi dolgular ile pratikte donmaz.
• Sufleyi tatlı olarak kullanacaksanız sufleyi kaselere yayın ve ardından ekşi dolguları koyun.
• Bir pastayı dekore etmeniz gerekiyorsa, riske atmayın. Kendi deneyimlerime göre tavsiye ederim!
• Ve bu pastanın ikinci aşaması da "Kuş". Daha net hale getirmek için bir kesit fotoğraf veriyorum.
• 
• Afiyet olsun dilerim! Açıklanmayan bir şey varsa, sorun! Sana yardım etmekten mutluluk duyarım!
• Umarım bu sefer işe yarar!

Not

Afiyet olsun dilerim! Açıklanmayan bir şey varsa, sorun! Sana yardım etmekten mutluluk duyarım!

Benzer tarifler

Kek Kuş sütü, "School Waltz" filminden GOST (agar-agar üzerinde) uyarınca (Tasha)

Kek güvercin sütü " (klavick)

Kremalı sufle "Kuş sütü" (Luysia)

Bebeğim, resimli tarif için çok teşekkür ederim! Bu pastayı kayınvalidem DR için yapıyorum. Bugün bir bisküvi yaptım (Tortyzhka'dan klasik bir tane yapmaya karar verdim) ve yarın bir sufle yapacağım. Bana bisküviyi ıslatmanın mantıklı olup olmadığını söyle, yoksa korkarım biraz kuruyacak.Bana daha fazlasını anlat, çok mu iğrenç değil mi? Sufleye kremalı likör eklenebilir mi? Ve eğer öyleyse, hangi aşamada tanıtılmalıdır? (muhtemelen tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırmak daha iyidir?)
Yarın belirleyici gün, bu pastayı hayatımda ilk kez pişireceğim))

krep! Bisküviyi her zaman biraz doyururum. Şeker şurubu pişirip brendi ve vanilin ekliyorum. Şurup şeker: su 1: 2 oranında pişirilir ve gerisi zevkinize göre yapılır. Ve eğer yapabilirsen, hadi "sen"! Ama sufledeki likör hakkında söyleyemem. Ben hiç yapmadım. Ve eklerseniz, yoğunlaştırılmış süt ile tereyağında daha iyi olduğunu düşünüyorum.

Hadi "sana"))) Bir kez daha tarifi tekrar okudum ve memnun oldum: profesyoneller bu tür ustalık sınıfları düzenlediğinde ne kadar iyi, her şey hemen netleşir)))) İşte düşündüğüm başka bir şey: Ya bir bir kat vişne jölesi ve üstüne bir sufle, sufleye hiçbir şey olmayacak mı? Hazır jöle ile demlenmiş hazır proteinin dostça şartlarda olmadığını hatırlıyorum.

Ben o kadar profesyonel değilim, sadece 15 yıl önce böyle bir şeyi hayal bile edemediğimde bu tarifi yapmam öğretilmişti. bu yüzden nasıl yapılacağını öğrendim ve dürüst olmak gerekirse, bu tarifi bir mağaza suflesinden daha çok seviyorum. Ve jöle hakkında, öyle söyleyeceğim. ayrı bir kapta sufleyi dökün ve jöle yapabilirsiniz. ve sonra sufle aktarın. sadece bu seçenek, sufle üzerine jöle dökemediğiniz için akacaktır. Sonuçta, jöleyi ılık olarak dökersiniz ve doğal olarak sufle erir.

evet, evet, gidecektim)

Ve bu oranlar formun hangi boyutunda?

Ve sakızın altında ne tür bir krem ​​yaptın? Bir kuşu sakız altına paketleme fikri uzun zamandır musallat olmuştur. Tüm fotoğraflar bana görünmüyor, güllü turuncu olan çok tatlı.

Ve bu oranlar formun hangi boyutunda?

30 cm çapında bir kalıpta çok uzun olmayacak şekilde yaptım, ancak genellikle 22 cm'lik bir kalıpta normun yarısını yapıyorum, ancak 6-7 cm yüksekliğinde çıkıyor.

Ve sakızın altında ne tür bir krem ​​yaptın? Bir kuşu sakız altına paketleme fikri uzun zamandır musallat olmuştur. Tüm fotoğraflar bana görünmüyor, güllü turuncu olan çok tatlı.

Kuşu sakızın altına paketlemek için, Kuşu dökeceğim kalıbın kenarlarını ince bir bisküvi tabakasıyla mutlaka açıyorum, aksi takdirde ganaj kuşa yapışmaz ve kekin kenarları olabilir. lavabo. Ve sakızın altında genellikle kullanıyorum veya krema + çikolata veya tereyağı + çikolata

Yine de bu pasta hakkında yazmayacağım. Pasta çok lezzetli !! Kuşu sevmiyorum ama bu bir şey !!!! Narin sufle ve büyüleyici doku. Dondurucuya koydum, 5 saat içinde dondu !!! Tavanın kocası temiz yaladı. artıklardan yaptığım tüm şekerler 5 dakika içinde süpürüldü !!! Kenarlar çikolatalı bir macunla tesviye edildi, hiçbir şey sarkmadı, her şey mükemmel bir şekilde yapıştırıldı. Harika tarif için çok teşekkür ederim !!!
- işte böyle bir pasta)))

Yine de bu pasta hakkında yazmayacağım. Pasta çok lezzetli !! Kuşu sevmiyorum ama bu bir şey !!!! Narin sufle ve büyüleyici doku. Dondurucuya koydum, 5 saat içinde dondu !!! Tavanın kocası temiz yaladı. artıklardan yaptığım tüm şekerler 5 dakika içinde süpürüldü !!! Kenarlar çikolatalı bir macunla tesviye edildi, hiçbir şey sarkmadı, her şey mükemmel bir şekilde yapıştırıldı. Harika tarif için çok teşekkür ederim !!!

Beğendiğime çok sevindim! Kocam da bu pastayı çok seviyor!

Çok teşekkür ederim, bu tarifi beğendim. Tarifi agar ile okudum, ama bölgemizde hiç kimse kimseye sormadı ve jelatin başka bir konu. Kaynar su üzerine bir pandispanya bence benim için de uygun, şimdiye kadar her şeye uyuyor.

Bana ne kadar kilo aldığını söyle?

Bana ne kadar kilo aldığını söyle?

Gerçekten hatırlamıyorum. Uzun zamandır yapmadım. Kayıt olmadan yaklaşık 1,5-1,7 kg.

Bana 360 gr protein söyler misiniz - orada kaç parça var?

Bana 360 gr protein söyler misiniz - orada kaç parça var?

yumurta C1 ise, o zaman 10 parça. eğer mükemmelse bilmiyorum. Ölçeklerde tartıyorum.Mükemmel yumurtayı satmadığımız zamandan beri bu tarifi bende var!

Çok teşekkür ederim

Yani meyve sufleye girmeyecek mi? Yok?

Yani meyve sufleye girmeyecek mi? Yok?

Meyveler sufleye girecek, sadece tatlı. Sadece ekşi olanlarla denedim, donmadım. Sadece deneyimim hakkında konuştum. tatlı meyvelerle iyi çalıştım.

Ve bir keresinde bisküvinin üzerine cevizle doldurulmuş küçük (veya iki parçaya kesilmiş) kuru erik yaymaya çalıştım. Lezzetli çıktı. Ama biraz koydum ve bir sıra kenara daha yakın koymaya çalıştım, böylece yan duvar boyunca kuru eriklerin olduğu ve kesilmesi kolay olduğu yerde gezinmek mümkün oldu. Bu uç noktadan, pastanın nasıl sektörler halinde kesilebileceğini anladım ve bıçağın karışmaması için onu yerleştirdim. Sert kuru meyve ile narin sufle arasında uyumsuzluk olmaması için yumuşaklığı seçti.

Merhaba! resimli tarif için çok teşekkür ederim! pastanızı bugün hazırladı, çok iştah açıcı görünüyor! yarın akşam bir örnek alacağız! Söylesene, 12 saat içinde donacak mı yoksa bir gün geçmesi gerekiyor mu?

Merhaba! Tam zamanında söylemeyeceğim ama bir gecede donuyor. 12 saat içinde donacağını düşünüyorum.

iyi, harika! o zaman yarın öğleden sonra dekore edip deneyeceğim! teşekkür ederim!

Size bir rapor ve sorularla geleceğim! İşte pastan! sooooo lezzetli! : girl_dance: söyle bana, onu bir çeşit dolguyla mı pişirdin? Alt tabakaya limon veya çilekli Kürt, üstüne sufleyi sürmeyi düşünüyor musunuz? ve şeker miktarını biraz azaltmak mümkün mü?

İyi iş! Şekeri azaltmadım, bilmiyorum bile. Ama katmanlar ekleyebileceğinizi düşünüyorum. sadece çok ekşi. Ekşi bir katmanla donmadım. Yoğunlaştırılmış sütle tereyağını çırptığımda, ya meyve püresi ya da kahve ekledim. burada limonla donmadım. Ama limonlu lor ile harika olacağını düşünüyorum!

Teşekkür ederim! Bir dahaki sefere bir katmanla yapmaya çalışacağım, sonra tekrar rapor edeceğim :) ve kocamla pastayı bir günde azalttık, peki, çok beğendim!

Pastayı beğendiğime çok sevindim! Yaratıcı başarılar dilerim!

Merhaba! Bu pastayı limonlu lor ile yaptım, çok lezzetli çıktı, her şey harika bir şekilde dondu!

Mükemmel!!!! Zeki kız!

Kızlar lütfen söyleyin bana, sufleye çilek püresi koyarsanız (çilekli sufle yapmak istiyorum) donacak mı?

İyi günler! Çilek püresi eklemek istiyorsanız karışıma tereyağı + yoğunlaştırılmış süt eklemek daha iyidir. Püre sıvı ise, sıvıyı biraz buharlaştırmak için önce kaynatmak daha iyidir. Veya jelatini biraz artırın. Tarifin tamamı için 5-6 gram.

[Bebek]

Bebek, çok teşekkürler!!!

[Kızlar]

Kızlar... bugün hayatımda ilk kez bu pastayı yaptım (onlar üzerinde deney yapmamı istediler) Tereyağı verilmeden önce her şey harikaydı. krem. İlk kaşıktan sonra kütle hemen oturdu ve sıvılaştı, dolu bir kase vardı. ama çok küçüldü. 7 protein için yapılmıştır. 23cm formunda doldurulmuştur. katmanın sadece 3,5 cm olduğu ortaya çıktı. Neden. bana söyle?

[sevgililer günü52]

sevgililer günü52Burada tarif farklı olsa da, "kuş" teorisi geneldir.
İşte sizinki de dahil olmak üzere soruların cevapları
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Herşey önemlidir. Beyazları nasıl kırbaçladın. Şeker ve jelatin ekledikten sonra kütlenin ne kadar kararlı olduğu.
Ve sonra yağı nasıl enjekte ettiniz? Kırbaçlayıp aktif olarak karıştıramazsınız, çok dikkatli olmalısınız.

Tarif başlığı fotoğrafları ve önerileri içerir. Kesinlikle uymalıyız. Detayların hepsi önemlidir.

Ve son şey. Şimdi şeker kusurlu olarak karşımıza çıkıyor ve proteinle çırpılmış ürünler zayıf bir şekilde elde ediliyor.

Tam burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...154.0
şeker nasıl test edilir

[işlevsel]

işlevsel, Teşekkür ederim! Soruyu sorduktan sonra sufle ile ilgili bu Temko'ya girdim. Beyazlar mükemmel şekilde kırbaçlandı. işte mas. proteinlerle fanatizmle çırpılmış krema. O. muhtemelen. ana hata

[Bebek]

BebekMerhaba, lütfen söyle bana, pasta çok tatlı çıkıyor, yoksa başka bir tarife göre pişirdim yani 250 gr şeker vardı ama o tarifte suflem çok sarktı. Daha az şeker koyarsan sufle alır mısın?