Kuş sütü keki (jelatinde)

[Bisküvi:]

Kuş sütü keki (jelatinde)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bisküvi:
Buğday unu	1,5 yemek kaşığı.
Şeker	1/2 yemek kaşığı.
Sarısı	4 şey.
Yoğunlaştırılmış süt	2/3 banka
Ekşi krema	1 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Sufle:
Protein	6 adet
Şeker	150 g
Limon asidi	Tutam
Jelatin	poşet
Tereyağı	2 yemek kaşığı. l.
Yoğunlaştırılmış süt	3 yemek kaşığı. l.
Vanilya şekeri	poşet

Pişirme metodu

• Bisküvi:
• Yumurtalar beyaz olana kadar şekerle öğütüldü, ekşi krema, kabartma tozu, yoğunlaştırılmış süt ilave edildi - bir karıştırıcı ile çırpıldı. Unu karıştırın. 30 dakika pişirilir. Kalıbından çıkarıp bir tel ızgara üzerinde soğutup 2 kek şeklinde kesti.
• Sufle:
• Jelatini bir kaseye batırılmış (bisküvi yapmaya başlamadan önce) ve tamamen çözülmüş. Şeker 100 ml suya döküldü ve kaynatıldı (gerekli kabarcıklar anlamında). Jelatini ekledim ve şurubu karamel teli kaşığa ulaşana kadar kaynattım. Şuruba sitrik asit ekledim (kelimenin tam anlamıyla birkaç granül). Bisküvi pişirilirken proteinler buzdolabında soğutuldu. Soğuk beyazları yoğun köpürene kadar çırpın, vanilya şekeri ekleyin ve tekrar çırpın. Kaynayan şurubu protein kütlesine ince bir akışta döktü, 30 saniye daha çırptı Yumuşak tereyağı yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve evet! protein kremalı bir karıştırıcı ile çırpın. Proteinler anında yerleşti - kalın ekşi kremanın kıvamı ortaya çıktı.
• Montaj:
• Yine de üzülmemeye ve pastayı toplamaya karar verdim! Kekleri cloudberry likörü ve ananas şurubu karışımı ile ıslatın. Pastayı bir kalıba koydu, protein kremini döktü, ikinci pastayı yelken açmaya gönderdi (kütle içinde biraz boğdu, ama tamamen değil) ve pastayı buzdolabına koydu. Bitter çikolatadan krema yaptım ve 15 dakika sonra keki kalıptan bir tepsiye koyup krema ile kapattım.
• Sufle tamamen donmuş. Mikser ile ilgili bir numara olmasaydı, katmanı çok iyi olurdu ve büyük olasılıkla şekerleme için yeterli olurdu. [/ Quote]

Not

Herkese merhaba!
Hayatımın ilk "Kuş sütü" nü yapmaya karar verdim. Sadece henüz agar-agar satın almadım, bu yüzden jelatin ile yapmaya çalıştım. Birkaç farklı tarifi birleştirdim.

Benzer tarifler

Çikolatada kuş sütü (natamylove)

Kek "Bisküvi ve badem gevreği ile kuş sütü" (Lale)

Jelatin üzerinde kek "Kuş sütü" (çok pişirici Aurora) (ang-kay)