Agar-agar üzerinde çikolata ile "Kuş sütü" kek

Agar-agar üzerinde çikolata ile "Kuş sütü" kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
sarısı	4 şey
şeker	70 g
Tereyağı	70 g
buğday unu c. itibaren	100 gram
kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Sufle:
proteinler	4 şey
şeker	270 g
Su	100 gram
Tereyağı	100 gram
çikolata% 75	100 gram
agar-agar	7 g
tuz	Tutam
Sır:
çikolata% 75	50 gram
Tereyağı	50 gram
______________
montaj halkası 18 cm

Pişirme metodu

Yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın. Sarıları birer birer ekleyin, her birini yaklaşık bir dakika çırpın. Unu kabartma tozu ile karıştırın, hamur haline getirin. Unu hamurda eşit olarak dağıtmak için bir spatula ile karıştırın.

Hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 5 mm kalınlığında bir hamur tabakası oluşturacak şekilde yayın.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Sakin ol. Bisküvinin sufle içinde tamamen gizlenmesini istiyorsanız 18 cm çapında veya 16 cm çapında bir bisküvi kesin.

Montaj halkasının altını folyo ile sıkın (bisküvinin çapı halkanın çapına eşitse, bu adım atlanabilir). Kalıbın kenarlarını asetat bantla yerleştirin. Bisküviyi yerleştirin.

Çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada kısa aralıklarla eritin, biraz ılık olana kadar soğutun. Yumuşatılmış tereyağına küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Çırpın, kenara koyun.

Beyazları bir tutam tuzla çırparak sabit bir köpük haline getirin.

Bir tencerede şeker ve agar-agarı birleştirin, soğuk su ekleyin. Her şeyi orta ateşte koyun ve şurup sıcaklığı 110 ° C'ye ulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Sıcak şurubu beyazlara ince bir akarsu halinde koyun, sert, yoğun zirvelere kadar sürekli olarak çırpın. Protein kütlesi hacim olarak daha da artacak, parlak hale gelecektir.

Mikserin minimum hızında protein kütlesini yenmeye devam ederek, birkaç geçişte çikolata-tereyağı kısmını ona ekleyin.

Elde edilen kütleyi bisküvi üzerinde hazırlanan forma dökün. 2 saat buzdolabında bekletin.

Bir su banyosunda veya mikrodalgada kısa bakliyatlarla çikolata ve tereyağı parçalarını eritin.

Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Ilıkdan ılık soğumaya.

Kremi pastanın ortasına dökün ve akması için tavayı hafifçe eğin. Kek, çilek veya tatlılarla süslenecekse, donuncaya kadar kremanın üzerine koyun. Pastayı 1 saat buzdolabına koyun.

Çayınızın tadını çıkarın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 1 kg ağırlığında kek

Not

Julia Smol'un "Kuş sütlü kek" tarifine dayanmaktadır. Suflenin içindeki 50 gram yoğunlaştırılmış sütü çikolata ile değiştirdi ve aynı zamanda sır tarifini de değiştirdi.

56-60 gram kabuklu, büyük yumurtalar aldı. Beyazları ve sarıları ayrı ayrı tartmayı unuttum, skleroz.

Manechka Kuş Sütlü keki seviyorum, sadece jelatinle pişiriyorum, belki seninki sonunda beni agarda pişirmeye teşvik edecek Ve çikolatalı sufle istiyorum

Teşekkür ederim! Teşekkür ederim! Tarifi berbat ettim. Güzellik.

belki seninki sonunda agar üzerinde pişirmem için beni cesaretlendirir

Bu yüzden agar-agara karar veremiyorum

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanaçok teşekkürler kızlar. Tarif işe yararsa çok sevinirim.

Bu yüzden agar-agara karar veremiyorum

Agar-agar hiç de korkunç bir canavar değil. Jelatin ile her şey yolunda giderse, onunla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

[Adam]

Agar-agar hiç de korkunç bir hayvan değildir.

Adam, o kadar korkutucu değil, kırılmamış.
Pasta bir şaheser, kronik olanın var)

Manya, bu bir pasta değil, bu bir zevk. Bana çocukluğumdan hatırlattı - çikolatalı "kuş sütü" şekeri
İstifleme.

[göz]

göz, Tan, kronik olarak birçok şeyim var ve bunlar açıkça şaheser değil.
Ve canavarın öfkelenmediğini, çok havalı olduğunu! Önümüzde deney ve keşif için böyle bir alan var.
Volga63, Larisa, teşekkürler. Umarım "Birds" in bu versiyonunu da beğenirsiniz.

Oh, ne güzel!
Manechka, detaylı Mk için teşekkürler, çok zor görünmüyor, ama agar-agar ... Ve gerçek, bilinmeyen bir canavar.
Burada bir hatmi canlandırmaya çalıştım, ondan hiçbir şey çıkmadı, onunla arkadaş oluncaya kadar ...
Dostum, ne tür bir agar kullanıyorsun, marka?

[Ksyusha]

Ksyusha, Teşekkür ederim. Agar hemen şurupla kaynatıldığında ve zaten sıcak olana enjekte edilmediğinde bu teknolojiyi deneyin. Belki biraz kaynattın ve işe yaramadı?
Pek çok tarifte şerbeti kaynatıp, işlem sırasında beyazları çırparak başlanması tavsiye edilir. Normal insanları bilmiyorum ama agarım var, aktif olarak sürekli karıştırmayı nasıl bıraktığım ve proteinler tarafından dikkatimi dağıttığım için potanın dibinde bitiyor.
Agar kullanıyorum Dr. Oetker, 7 gram poşetler. Lenta'dan aldım, Ozone'da stokta gördüm.
Marshmallow hakkında hiçbir şey söyleyemem, bunu hiç yapmadım.

agar hemen şurupla kaynatıldığında,

Her şeyi bir kerede karıştırıp yemek yaptığın ortaya çıktı.
Ve agar Kotani'yi aldım, kızlar Oberovsky'ye ihtiyacım olduğunu söyledi.

[Ksyusha]

Ksyusha, evet, hemen pişirin. Ancak sürekli olarak her zaman kuvvetli bir şekilde karıştırın, aksi takdirde agar altta olacaktır. Doğru olup olmadığını bilmiyorum, Yulia'nın videosunda böyle yaptı ve onu takip ettim, her şey yolunda gitti.

Teşekkürler deneyeceğim.

Peki, bu oldu ve oldu. Agar pastasının galasının başarılı olduğunu söyleyebiliriz. Gerçekten biraz fazla dikkatliydim ve tariften biraz daha agar koydum. Ve boşuna değil gibi görünüyor. Sonunda fena değil. Küçük bir "ama" - benim zevkime göre biraz tatlı.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, "Kuş sütü" gibi bir şey istedim. Siteye bakmak için tırmandım. İlk başta onu Tortyzhka'da istedim, ama sonra ovarken tarifinize rastladım. Nasıl geçebilirim? Evet, mümkün değil Evet ve biraz da çikolatalı sufle! Tüm tariflerin bir gram olarak doğrulanmış olduğunu bilerek hemen yapmaya karar verdim. Bu haldeyken yarın kestirirsem fotoğraf çekmeyi de unutmazsam tabi ki. Teşekkür ederim canım!

[Andreevna]

AndreevnaAlexandra, doğum günün kutlu olsun!
Pasta harika, çok güzel.