Kek Kuş sütü, "School Waltz" filminden GOST (agar-agar üzerinde) uyarınca

Merhaba! Daha dün agar aldım, onunla bir şeyler yapmaya karar verdim ... Sitenin arama motoruna "agar" kelimesini girdim ve bu mucizenin tarifi çıktı. Tereddüt etmeden kekleri yaptım, tarif edildiği gibi çırptım ve ... Voila ---- BU ÇOK LEZZETLİ !!! Sufle süper, 1,5 porsiyon yaptım çünkü kuş sütünü seviyorum)) Böyle detaylı bir açıklama için çok teşekkür ederim !!! Her şey SÜPER çıktı, agar tadı yok. Genel olarak, şimdi kreasyon buzdolabında, daha sonra bitmiş pastanın bir fotoğrafını göndereceğim. Tarif için tekrar teşekkürler!

Kızlar, kurtarın! % 72,5 yağ içeriğine sahip tereyağı almak mümkün mü onu aldım ve hemen dikkat etmedim ama şimdi her şey bu süreçte, yakında sufle pişirmem gerekiyor ama sersemlemim var

Ayrıca dün bir pasta yaptım, misafirlere göre nefis çıktı ve kırıntı kalmadı ;-)
Sadece sufle içindeyken pudra şekeri gibi geliyordu, çıtır çıtır bir şey, sanırım şurubu çok yavaş döküyordu ve karamel kristallerini kapma zamanı vardı, belki bu olabilirdi?

Genel olarak tarif süper, herkese açık, uzun süre cesaret edemedim ama dün bir şansım oldu ve pişman olmadım, pasta kolay ve kolay pişiyor !!!

Jelatinden yapılmış sanat eserimi de sergilemek istiyorum.

[Darinka]

Darinka, çok güzel pasta 👏🏻👏🏻👏🏻 Ve bukleler çok güzel Ne ile boyadın?

[Rezlina]

Rezlina, teşekkür. Beyaz çikolata ile boyanmıştır.

Kızlar ama bir şey anlamıyorum
Burada tarif sadece 2 diyor !! sincap. Bu yeterli değil ??
Aynı malzemeler ve miktarları ile Tortyzhka'da 6 protein var!
Cake'in bir GOST olduğunu söylemiyorum, ama bir şekilde proteinlerde böyle bir fark gözüme çarptı!

Kek yapmak. 3 sincap aldım. Pekmez ile ilişkiler işe yaramadı. Bu yüzden sadece şeker kullandım.
Lezzet inanılmaz !!!!!!!
Direnmek çok zor.
Pişirmesi çok kolay
Kekler airfryer'da yapıldı. Köyümüzde kışın gerginliğin çok çok kötü olmasına rağmen ortaya çıktı.
Agar sırılsıklam değildi. Seyreltilir, kaynatılır - biraz kaynatılır ve şeker eklenir.
Çırpılmış yumurta beyazına eklendi - sıcak. Proteinler gözümüzün önünde arttı.
En zor şey, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütün düzgün bir şekilde çözülmesi için onu dikkatlice karıştırmam gerekti.
Tatlılık açısından - tam da ortaya çıktı - orta derecede tatlı - çok fazla değil - yani ölçülü olarak.
Mağaza sürümüyle karşılaştırılamaz.
Çok çok lezzetli.
Herkese denemesini tavsiye et !!!!!!!
Basit, lezzetli ve güzel

Seçenek 1 - yazarın tamamen

Kesimde fotoğraf çekecek vaktim olmadı.
Anında yenildi
seçenek 2
bir bisküvi pişirildi (5 yumurta 2 m / s un + 2 m / s şeker + biraz kakao)
1/2 bisküvi kullanılmış
Ortada tafit kremasının kalıntıları var (tadı için çok seviyorum - başka bir pastadan kalmıştır)
Tafitou'da kuru erik kestim
Katmanlara göre
Bisküvi-krema-kuru erik - sufle
Pandispanya - kuru erik - sufle
Suflenin üstüne - sonra tarife göre çikolata kreması.
Lezzetli
Ancak orijinal tarif daha lezzetli ve daha kolaydır.

Burada tarif sadece 2 diyor !! sincap. Bu yeterli değil ??

3 proteinden yaptım.
Harika oldu!

büyükanne EMMA'nın tarifine göre lezzetli sadece jelatin

[NAR]

NAR, tatlı kek !!!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, bir parçamız olurdu, doğrudan ekrandan ısırırdım

[NAR]

NAR, tatlı kek !!!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, bir parçamız olurdu, doğrudan ekrandan ısırırdım

teşekkürler)) gerçekten tadı: gül: ny. çocukluğun tadı.

[NAR]

NAR, Auchan'da ve içimdeki ürkütücü yeşil bir yaratıkta ağardan her geçişimde, bir kurbağa, onu satın almama izin vermiyor. ya da belki onun, agar, jelatin de, hiçbir şey?

[NAR]

NAR, Auchan'da ve içimdeki ürkütücü yeşil bir yaratıkta ağardan her geçişimde, anlamında bir kurbağa, onu satın almama izin vermiyor. ya da belki onun, agar, jelatin de, hiçbir şey?

evet tabi ki farkı görmüyorum .. pastam bir dakika dağılmadı .. lezzetli ...

[NAR]

NAR, Auchan'da ve içimdeki ürkütücü yeşil bir yaratıkta ağardan her geçişimde, anlamında bir kurbağa, onu satın almama izin vermiyor. ya da belki onun, agar, jelatin de, hiçbir şey?

Agar'ı hiç denemedim .. her zaman jelatin üzerinde, asıl önemli olan onu doğru şekilde ıslatmak ve her şey yolunda, suyla aşırıya kaçmayın ... ve Emma'nın büyükannesinin tarifinde, jelatin .. Tüm kekleri öğreniyorum ona.)

[NAR]

NAR,

Emma'nın büyükannesinin jelatini var

Ben de her zaman videolarını izliyorum. okul okul.

[NAR]

NAR, kesici süper!

[Tasha]

Tasha, jelatinli tarifinizde "" 1.5 litre şeker için bir potada, şekeri suyla nemlendirin "" "ve sıcak suda ne kadar su ve jelatinin hemen çözülmesi için? tozu hemen mi yoksa çoktan şişmiş mi? ?
Gerçek şu ki sufleye meyve veya çilek eklemek istiyorum, ekşi kekler gibi benimki ... ve agar ile sufle hızla donuyor, meyveyi ayrıştıracak zamanım bile yok ... ve sonuç olarak boşluklar kalıyor ((Jelatin ile yapmak istiyorum ..

Günlerce internette böyle bir şey bulmak için dolaştım ve işte) yarın ailemi lezzetli bir ikramla memnun edeceğim

Bizim, Sovyet Kuşunun sütümüz, böyle bir pastanın nasıl sevilebileceğini hâlâ anlamıyorum?

Ve anlamayacaksın. Blogunda alıntı yaptığı Irina Chadeeva'nın tarifi GOST tarifleri koleksiyonundan değil. Ve orantılarda açıkça bir hata var, muhtemelen orijinal tarifin yanlış bir yeniden hesaplanması.

Irina, blogunda tarifi gözden geçirdiğini / uyarladığını ve hayatında hiç gerçek bir kek denemediğini yazdı. Böyle.
Önceden denemiş olmam iyi (sufle), aksi takdirde DR'de kocam için pişirirdim ... "GOST" a göre ... GOST kısaltması - bir PR aracı oldu

Yazmak istemedim, ama "gözlerini çıkar" tatlılığıyla ve öyle olması gerektiği iddiasıyla bir sufle - çok kızmıştım ... Bu pastayı henüz pişirmedim. Yapmayacağım ...

[Bel]

Bel, Bu tarife baktım, GOST hakkında hiçbir şey söyleyemem, ama tarifi yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı olmadan biliyordum - baz olarak ince bir bisküvi tabakası ve bir sufle ... sadece şekerli çok güzel çırpılmış proteinler. hangi bir jelatin ve asit çözeltisi eklendi - hepsi bu, bu kütle katılaştı ve üstüne bir bisküvi tabakası ve sırla kaplandı ... Bunu evde defalarca yapardım - o zamanlar hoşuma gitti, ama şimdi istemiyorum Prensip olarak çiğ yumurta kullanmak istemiyorum

sadece çok güzel çırpılmış proteinler, içine bir jelatin ve asit çözeltisi eklendi - hepsi bu, bu kütle katılaştı ve üstüne bir bisküvi tabakası ve sırla kaplandı ... Daha önce evde defalarca yaptım - Sevdim o zaman, ama şimdi prensipte çiğ yumurta kullanmak istemiyorum

Ben de şimdi böyle bir sufle yapmam. Teknolojiye göre çırpılmış beyazlara sıcak (70-80 *) şurup verilir. Bu sıcak şurup bakterileri etkisiz hale getirecektir. Profesyonellerin yazdığı gibi, Salmonella 70 * yaşında ölüyor. Bu şekilde hazırlanan sufle tehlikeli değildir. Protein kremi de hazırlanır.

[Bu tarif tatlı dişi olanlar içindir]

Benim için çok ilginç oldu: Neden ağda GOST olarak yayınlanan bu tarifle ilgili incelemelerde bu kadar çok çelişki var (tüm dünya için okuyun). Neden bu kadar çok olumsuz, memnuniyetsiz yorum var? Sonuç neden çoğu insanın ve benim kişisel hatıralarıma uymuyor? Geçmişte tüm ülke tarafından sevilen pasta, aniden çoğunluk için bu kadar çekici gelmemiş olamaz. Biraz okuduktan sonra, okuduktan, karşılaştırdıktan sonra ... şöyle çıktı: (Kendimden alıntı yapıyorum)

Bu tarif tatlı dişi olanlar içindir

Bu tarif hakkında kaç tane farklı yorum ... Birçoğunun mutsuz olmasına şaşırdı, kek kuru ve çok tatlı çıktı. Bu nasıl olabilir
CAKE adında bir tane daha olduğu ortaya çıktı ve bu, kek katmanları olan büyük bir şeker "Kuş sütü".

Irina'nın yazdığı gibi, bu tarif Guralnik'in tarifidir ve sufle şekeri temelinde yapılır. Guralnik uzun zamandır pasta yapmak için bu sufleye uyumlu bir katkı arıyordu. Ve buldum! Bu şekerli suflenin bir çörek serpme ile birlikte uyumunu buldum!

Görünüşe göre, fark nedir? KOCAMAN !!! Çıktı.

Sufledeki tatlılar için neredeyse iki kat fazla şeker ve daha az pekmez vardır.Şeker tatlılık verir ve pekmez iki rol oynar: şurubun kristalleşmesini önler ve nem ekler.
Bu nedenle, tatlılar için sufle, tatlılar için olması gerektiği gibi daha kuru ve DAHA tatlıdır. Ayrıca şekerli sufle daha güçlüdür.

Bir kek için çok daha az şeker ve aynı miktarda pekmez vardır, yani ağırlıkça aynı miktardadırlar. Pekmez, şekere kıyasla DAHA AZ TATLI! Sonuç, normal tatlılığa sahip daha yumuşak, daha nemli bir sufle. Böyle bir sufle ve kekler için diğerleri tereyağıdır. Ayrıca bir çörek sürülmesinden daha yumuşak ve suludurlar.

Bu kadar!

Ve Guralnik ... Muhtemelen tatlıya düşkündü ve en sevdiği şekeri KEK yapmak istedi.) Başardı! Şekerli pastası için uyumlu bir temel buldu!

Şeker her zaman kuru ve çok tatlıdır, değil mi!?!? Bu tarife göre bir sufle hazırlayın, şekerleri kesin, üzerine çikolata dökün ve GOST'a göre "Kuş sütü" şekerlerini yudumlayın. Ve tüm nitelikleri% 100 haklı çıkacak: kuruluk, tatlılık, esneklik.

Ve işte tutarsızlık:

Nikolay Panfilovşekerleme fabrikası müdürü, "kuş sütü" pastasının yazarı:
"Yazarın sertifikası 1978'de alındı, dünyada bu inceliğin bir benzeri yok. O zamanlar her şeyin zaten sağlandığına inanılıyordu, ancak kuştan süt alamıyorlardı. Bu yüzden böyle ortaya çıktılar. bu kek için bir isim. "

Ve şu an bulunduğumuz bu tarif bir tarif Vladimir Güralnik !!!

Ve hepsi bu değil. Sonuçta GOST'ler güncellendi ve onaylandı. Sovyet döneminde de entrika, hırsızlık ve aldatma ile doluydu. Sağlamlığı çaldılar: yazarlık, tarifler, teknolojiler, kitaplar ... Yazarın kim ve ne zaman olduğunu ve birçok tarifin hangisinin gerçekten GOST olduğunu öğrenmek için - ne yazık ki ... Uygun şekilde tasarlanmış ve profesyoneller için tasarlanmış GOST koleksiyonu, bu tarifin tam olarak GOST standardı olduğunun tek kanıtıdır. Eğer yazılırsa - GOST, o zaman kanıt olarak belirli bir kaynak ve yıl belirtmeniz gerekir, aksi takdirde kimin ne yazdığını ve ne söylediğini asla bilemezsiniz. Diğer her şey, öğrenciler için çok sayıda ders kitabı ve el kitabı, GOST'a atıfta bulunan ücretsiz edebiyat ciddi değil ve şimdi tamamen PR.

Ben de şimdi böyle bir sufle yapmam. Teknolojiye göre çırpılmış beyazlara sıcak (70-80 *) şurup verilir. Bu sıcak şurup bakterileri etkisiz hale getirecektir. Profesyonellerin yazdığı gibi, Salmonella 70 * yaşında ölüyor. Bu şekilde hazırlanan sufle tehlikeli değildir. Protein kremi de hazırlanır.

Oh teşekkürler! Bilgiler tam kayınvalidem için doğru. Ateş gibi salmonellozdan korkuyor.

Ayrıntılı açıklama için teşekkürler !!! Agar ile çalışmaya çalışacağım

Kızlar, günün iyi vakitleri, bu Temko'da kimse görünmüyor, belki biri beni görecek ve soruma cevap verecek, kekleri kuş sütü ile nasıl ıslatabilirim? onlar çok kuru.

[Svetlana]

Svetlana, ama normal bir pastayı nasıl ıslatıyorsunuz) ve sizi tam olarak ne rahatsız ediyor?) Sadece alt keki yapıyorum, ıslatıyorum, meyveleri koyuyorum (bazen) ve ancak o zaman sufleyi dökün.

Svetlana, ama normal bir pastayı ıslatırken)

Yasmina, tabii ki, normal bisküviyi emprenye ediyorum, kuşu sadece birkaç kez yaptım ve asla ıslatmadım, bana normal şurubu söyle, kuşu sınıf arkadaşlarının tarifine göre yaptım, şekerli pekmez aynı oranlarda, Suflenin üzerinde ne kadar var? Üstten% 72 bitter çikolata sürdüm ve hala çok tatlı ((

bana normal şurup söyle

normal, 2'ye 1 veya 3'e 1 oranında şeker ve sudur, biraz limon (veya onsuz). Bu, istenildiği gibi tatlandırılabilen veya karıştırılabilen standart bir emprenye şurubudur. Yoğunluğunun normal sudan daha büyük olması için biraz kaynatırım. GOST hayranı değilim, bu yüzden biraz amatör performans alabilirim, bisküviyi değiştirebilirim, meyve / çilek ekleyebilirim ... 3 protein için sufle, 300 gram şeker, pekmez yapıyorum.

Pasta harika ve mükemmel, birkaç kez yaptım ama sufledeki şekeri yarı yarıya azalttım ve yine de çok tatlı çıkıyor. Bunun farklı bir tarif olduğunu anlıyorum, ancak sonuç mükemmel.

Resmi nasıl çevireceğimi bilmiyorum, normalde telefonda bulunur