"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

ve ondan sonra her şey yolundaydı ...

Demek istediğim, tuzla her şey düzeldi mi? Fırın tepsisi en alta, oluklardan daha küçük bir formatta mı yerleştirilmelidir?
Tamam, bu zaten bir teknoloji meselesi, biraz sonra geleceğiz

[Yuri K]

Yuri KTabii ki en iyisi fırın taşıdır. Ancak ihtiyacım olan bir format yok (50 cm'lik bir ocağım var ve buna göre fırın daha küçük). İkincisi, bir fırın taşı ile fırını bir saat önceden ısıtmanız gerekir.

bir saat fırın taşı ile fırını önceden ısıtmanız gerekir

o zaman hayır, bir alternatif arayacağım Evet ve muhtemelen bir Boeing kanadı gibi maliyeti var, hangisi alt ekmek için mi?



Fırında "dostça" bir atmosfer yaratmak için tabana bir fırın tepsisi sıcak su koyarken

bir saat fırın taşı ile fırını önceden ısıtmanız gerekir

Evet, ancak tuğlalarla daha uzun değilse daha az değil. Herhangi bir altının pişirme sıcaklığına kadar ısınması gerekir, aksi takdirde bunun anlamı nedir?
2 cm kalınlığında bir ateş kili taşım var, maliyeti 2000, yaklaşık bir saat ısıtıyorum. Sırsız fayans bulmaya çalışabilirsiniz, daha incedir, daha hızlı ısınır, ancak işlevini yerine getirecektir.

Sırsız fayans bulmaya çalışabilirsiniz, daha incedir, daha hızlı ısınır, ancak işlevini yerine getirecektir.

İyi bir fikir! Sırlayabilir ve "kaldırabilirsiniz"! Önemli olan, sıcaklığın fayansları parçalara ayırmamasıdır, aksi takdirde ... hanın bardağı muhtemelen gelecektir. O zaman daha iyi tuz

Fırınım öğelerin altını ateşliyor. Yerleştirmek için uzun zamandır tuğla arıyordum. Ama bir kez alüminyum fırın tepsisini fırından çıkarmayı unuttum. Ve unlu mamuller yanmaz. Şimdi o fırın tepsisiyle birlikte pişiriyorum))
İkinci gün hamura bakıcılık. Şimdiye kadar her şeyi seviyorum (uzun bir süre hariç her şey güzel olsa da) Daha sonra tarifi ve aşamaların zamanını yazacağım.

İkinci gün hamura bakıcılık. Şimdiye kadar her şeyi seviyorum

Keşke bir fotoğrafsa! Hamur ne için, ekmek mi?

Teflerle danslarım bugün bütün gün, çocuk hamuru hesaplamadı - 500 gr undan yaptım, 2 form için yeterli L7 yok, bu yüzden somunlar yüksek değil. Ekşi hamur harika çalıştı ve bir gecede hamur harikaydı ve hamuru iyice kaldırdı. İlk denemede, sanırım normal olarak Somunlar ağırlıksız ve çok hoş kokulu, sıcakken, bu yüzden onları kesmem. Yuri, ekşi maya tarifini paylaştığın için çok teşekkür ederim - insanlara kolaylıkla gitti

işte kesici

ekşi maya tarifini paylaştığın için çok teşekkür ederim

Rica ederim! Gerçek ekmeği nasıl tadacaksınız - yazın, buradaki herkesin ekşiliği hakkında şu an endişeleniyor, chi yok mu?
Güzel bir ekmeğe benziyor!

[fındık]

fındık, Vay!!

Keşke bir fotoğrafsa! Hamur ne için, ekmek mi?

Bir şekilde hamuru güzelce dekore etmek isterdim ama ormanda yürüdük ve ekmek somunlarını ikiye bölmek için koşmak zorunda kaldık. Tatlı hamur. Tarifi pişirdikten sonra yayınlayacağım.

[Daha fazla]

Daha fazla, Bekleriz!

Yuri, bir fırın taşı almanı şiddetle tavsiye ederim. Ben kendim piyasa sisteminden basit seramik karoları pişirirdim, verniksiz seçtim, uzun süre kullandım, ama bir anda patladı ve "olgunlaşmıştım" pişirmek için havai fişek kilinden yapılmış bir taş için ve şimdi fazla sevinmiyorum, çoğunlukla ocak ekmeği pişiriyorum. Başkalarını bilmiyorum, elektrikli ocağımda 250 * 'ye kadar maksimum + -15 dakika ısınıyor Ve fiyat şimdi çok insancıl

[fındık]

fındıkçok yumuşak ekmek Ira, kabuk turta gibi görünüyor
Daha fazla, Natashalezzetli bir ikram bekliyorum

Fırın taşı almanızı şiddetle tavsiye ederim

Düşüneceğim söz veriyorum ama diğer ihtiyaçlar için bir doktorun maaşı (orta kademe) açıkça gerekliyken, daha fazlası gerekiyor



Ne saçmalık! "O" çöreklerden kabuğunu alamıyorum! En azından çatlak, ben şimdiden deliyim!

[Yuri K]

Yuri K"Aynı" çörekler başarılı oldu ve kabuk yine de kesinleşecek Sadece ısının biraz eklenmesi gerekecek. Daha yüksek bir ısıtma sıcaklığı ayarlamayı deneyebilirsiniz. Bir arkadaşımızda bu tür çörekler 220 ° de pişiriyoruz Fırının altı ve üstü eşit derecede kızarır mı?

zaten çılgın!

Hangi güzelliklere hayran kalacaksınız !!! Ve sen dostum, kendine çok zorsun

Ve sen dostum, kendine çok zorsun

Dayanışma.

[Yuri K]

Yuri K, su yerine sütlü çörekler yapmayı deneyin, sonra daha fazla kızarır veya sadece yumurta sarısı ile yağlanır, bu da kabuklara renk katacaktır.

Bu arada, rulolar mükemmel!

[Yuri K]

Yuri Kpeki, sadece gözler için bir ziyafet

[Irinap]

Ve alt ve üst, fırın tarafından eşit derecede kızaracak mı?

Pekala, suyla bir tepsi koydum, böylece su olmadan alt yanmıyor - alt acımasızca yanıyor

Ve sen dostum, kendine çok zorsun

Alışkanlık

su yerine sütlü çörekler yapmayı deneyin

Sütle yaptım, bir gram su değil! Ön buhar mayasında biraz sayılmaz.

Irinap, Çok teşekkür ederim! Hepinize teşekkür ederim !!!



Kızlar, TE çöreği tatmak, mutlu! Hatta biraz daha kabarık ve daha hafif çıktı.

Marysya ile dayanışma içinde soğuk rulolar

Yur, çörekler güzel. Onları azarlamayın.

hepiniz kızlar!
Maya işe yarıyor, benim için asıl mesele bu

[Yuri K]

Yuri Kama ekmek bağımlılık yapıyor, daha fazlasını istiyorum

daha fazlasını istemek

İrlandalı, işte hemen hemen aynıyım)). Gün geliyor ve kafa zaten pişiriyor - ekşi mayayı telafi edecek ne olurdu)))




Bugün mayanın işe yaradığına ikna oldum. Yenidoğanların bunu yavaş yapması üzücü (ancak bunlar sadece benim tembellerim olabilir) Sevindiren bir şey var - onları beslemeye gerek yok.

ve ekmek bağımlılık yapar, daha çok bir şey istiyorum

İşte gerçek!

Bir şey mutlu - onları beslemeye gerek yok.

İçinde! En önemlisi, omurga değiller!

İçinde! En önemlisi, omurga değiller!

Şimdilik bu bir bonus.

[Natasha,]

bunların benim çok tembelim olması mümkün olsa da

Natasha, onlar sadece küçük ama canlı ve gerçek
Hala aynı hikayeye sahibim

... işte kesici

"Kıvırcık, kes" !!! "Küçük guguk - sevgilim" basittir

[Yuri K]

Yuri K, Söz verilen raporla birlikteyim.
Gram asmayı sevenler için
30 dakika pişirilmiş 1250 gr su, 30 gr doğranmış şerbetçiotu (eczane) aldım. Bu arada koku iğrenç değildi, çok bitkisel ve eczacılıktı. Süzüldükten sonra 1111 gr et suyu kaldı (dürüst olmak gerekirse!).
Patates krepine 500 gr rendelenmiş patates ekledim. Patatesler sıradan, mağazadan satın alınmış, süper nişastalı değil.
Sürekli karıştırılarak kaynatılır ve 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Bazen karıştırın. İnce bir jöle olduğu ortaya çıktı.
Bunların hepsini akşam yaptım. Sabah bir kavanoza döktüm, tohum için en sevdiğim başlangıç ​​marşından (sonsuz çavdar) 1/4 çay kaşığı koyup 22-23 derece sıcaklıkta mutfakta pencereye bıraktım.
Ekşi hamur bir gün sonra böyle görünüyordu:

Aktif olarak gezer, kvas notalarıyla bitkisel koku.
İki gün sonra:

Fermantasyon belirgin şekilde azaldı, tabakalaşma yok. İşte karışık:

Karıştırıldıktan sonra daha fazla köpük olduğu görülebilir. Koku özellikle meyvemsi! Böyle bir koku veren benim mayamdır.
Üç gün sonra:

Hemen hemen hiç köpük olmadığı, kütlenin tabakalaştığı, altta tamamen sakin olduğu, üstte kabarcıklarla olduğu görülebilir. Karıştırıldı:

Biraz köpük, meyveli notalar olan bir bira kokusu vardı.
Her ihtimale karşı, yarım gün daha sıcak bıraktım.
Akşam, fermantasyon tamamen azaldı, kütle artık tabakalaşmadı, karıştırılırken köpük görünmedi. Lezzetli meyveli Belçika birası kokuyor.
Sanırım maya hazır. Onu kavanozlara döktüm ve daimi ikamet için buzdolabına gönderdim.Hafta sonu ekmek yapmayı denemeyi planlıyorum.

[SvetaI]

işte kesici

Çok iyi!



SvetaI, harika rapor! Detaylı!

Hafta sonu ekmek yapmayı denemeyi planlıyorum.

Ne kadar bekleyeceğiz, ama bekliyoruz!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, adım adım çok güzel bir rapor Ve görünüşteki maya hostesin zevkine dönüştü Şimdi aynı güzel ekmeği bekleyeceğiz
Yuri, böyle asil "çörekler" bir günah değil, muhtemelen ve lütfen tarifin yazarı

9 kopek rulosu (julifera)

Tarifin yazarını böylesine kayda değer "çörekler" ile memnun etmek günah değildir.

Buna değmez, hepsi aynı, sanırım aynı değillerdi, güzellikle dolup taşıyorlar Bırakın burada kalsınlar
Ayrıca: "Yazarın son etkinliği: 29 Ağustos 2015 Cumartesi"

Oh, sert, dostum, sert ... Ayrıca cesur bir izci

[Marysya27]

Marysya27,

Eh, bu benim acım)):
Leaven:
* Başlangıç ​​- 50 ml (tartılmış = 50 g)
* Buğday unu - 50 gr.
* Su - 50 ml.

Hamur:
* Su - 175 ml.
* Buğday unu. - 200 gr.
* Şeker - 1 çay kaşığı.
* Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

Hamur:
* Hepsi hamur
* Süt - 100 gr.
* Yumurta - 1 adet.
* Şeker - 60 gr.
* Un - 440 gr.
* Margarin "Pyshka" erimiş - 40 g.

Mayaya 6 Kasım'da 17-00'de başladım.
22-00'de, çoktan yaklaştım, bir hamur başlattım.
7 Kasım sabah 10-00'e kadar, bitmiş hamurun üzerindeki hamuru yoğurdum (elle yoğurulur)
17-00'de hamur çıkıyordu. Ekmeği oluşturdu ve 20-20'de sona eren mayalama makinesine koydu. Ekmek 180 ° C'de 35 dakika pişirildi.
Sonuçtan hiçbir tatmin (görsel) yoktur.
Kesim yarın olacak.

Sonuçtan hiçbir tatmin (görsel) yoktur.

Evet, öyle olacak, kendimi nasıl doğrudan azarladım ... Normal somunlar, bence lezzetli olmalı!

Hamur:
* Su - 175 ml.
* Buğday unu. - 200 gr.
* Şeker - 1 çay kaşığı.
* Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

ve maya nerede?

ve maya nerede?

Keten, maya ekşi mayanın üstünde değil mi? Hamurun bir parçası olduğu ve sadece dahil olmadığı açıktır.

Keten, maya ekşi mayanın üstünde değil mi?

yani anlamıyorum, ekşi mayasız hamur mu yaptın?

yani anlamıyorum, mayasız hamur mu yaptın?

Peki mayasız hamur kim yapar? Kompozisyonu hamurun üzerine yazılmıştır. Ve işlemin açıklamasında, hamurun ekşi hamur ile karıştırıldığı belirtilmektedir.

Hamur:
* Tüm başlangıç ​​kültürü-150g
* Su - 175 ml.
* Buğday unu. - 200 gr.
* Şeker - 1 çay kaşığı.
* Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.

sonra bu yüzden ?!

[Natasha]

Natasha, neden tamamen üzgünsün Neden değil, memnuniyet bu Oldukça gür ekmekten bir şey Ve kompozisyon iyi ve cüzzam türü İşte bu kadar katı Yuri, ve nefis ve neşe dolu bir ekmek göndermeyi onaylar

[Marysya27]

Marysya27, peki, ekmeği böyle görmüyorum)) Ve içinde ne yanlış olduğunu anlamıyorum. Her neyse, bir tür ağır çıkıyor. İnsanlar zevkle buruşuyor, ama ben hala mutsuzum. Ben Radushka olarak hala mükemmelliğe ulaşamıyorum.

[Natasha]

NatashaBir saat boyunca "gerçekçi olmayan gerçekçiliğin" destekçisi değil misiniz? İdeallik hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim, işte burada "sanatçı nasıl görüyor" Ama gerçekten harika ekmek orada Ve onu ihmal edenler yalan söylememe izin vermeyecek

"gerçekçi olmayan gerçekçilik"!

Hayır ... ben yoldan çıkmadım.
Başkalarının ürünlerini kendilerininkinden çok ağır severim.
Örneğin, düzensiz renk şemasından memnun değilim - yanlar iyi, çatı soluk.

Ve ben, yarın ikinci bir deneme istiyorum, bana şans diliyorum!
Herkesin ekmekleri vardır!

[Yuri,]

Başkalarının ürünlerini ağır severim,

İyi bir ruhun kesin bir işareti Üstelik, özeleştiriye girmemelisiniz. Seninle olan her şey iyi ve güzel. Onu çok beğendim ve Yuri, sana da dikkat et
Trishenka, yürekten

Ve ben, yarın ikinci bir deneme istiyorum, bana şans diliyorum

Ksyusha - tüm kalbimle - İYİ ŞANSLAR !!!

[Yuri,]

İyi bir ruhun kesin bir işareti Üstelik, özeleştiriye girmemelisiniz. Seninle olan her şey iyi ve güzel. Onu çok beğendim ve Yuri, sana da dikkat et

% 100 katılıyorum.



Kızlar, pasibaa