"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Peki HER ŞEY! Örneği aldım ... ekşi değil NETTTTT! Kıçımı sütle yedim ... çok lezzetli, farklı bir ekşi mayadaki chaabata'mla karşılaştırıyorum, orada onu hissedebiliyor, ekşiliğini bile koklayabiliyorsun ... ama bu DEĞİL !!!



ve bu üstte başka bir ekşi maya üzerindeki chaabata ile karşılaştırılıyor ...

Karar!!! Maya süper! Yuri çok TEŞEKKÜRLER, madalyaya ihtiyacı var !!!!! Ve karıştırmak yok (dürüst olmak gerekirse, neredeyse üç gün sonra, tamamen dolaşırken, bu patates kurtlarını çıkarmak istedim ve her şeyi bir blenderde öğütmeye karar verdim ... bu yüzden onu doğradım, nasıl tısladı ... düşündüm, işte bu .. her şeyi mahvetti ... geri döktü ve koydu ...) rahatsız olmadı !!!

Öldürüldü!
Ve Myadal'ı kabul ediyorum !!!

sırılsıklam değişen su

Ve meyvelerde kuru üzümde bulunan mayaya ihtiyacınız var. Ekşi maya için yıkamayın.

Ekşi maya için yıkamayın.

Anladım ...

[Helen]

Helenne kadar güzel !!! Dantel gibi ajur
Maya için de bir madalya olabilir Bu durumda, hatta gösterilir

[Trishka]

TrishkaAyrıca saman gibi koktum, bu yüzden başlangıçta olmalı ve sonra koku değişti. Bugünün sonunda, ne olacağını görün.

Teşekkürler, bir göz atacağım.

Ve Myadal'ı kabul ediyorum !!!

Dayanışma!

[Helen]

HelenElena, fırına karıştırmanın başlangıcından ne kadar sürdüğünü söyle bana?
Ve hamur hangi sıcaklıkta oturdu?

Ayrıntılı olarak soruyorum, çünkü bu sadece ikinci mayam.

Karar!!! Maya süper! Yuri çok TEŞEKKÜRLER, madalyaya ihtiyacı var !!!!!

Ben tamamen destekliyorum!
Tarif yaşıyor!

[Helen]

Ve ilk sayfalardaki sipariş hakkında ipucu verdim, Temka'nın ilginç ve değerli olduğunu hemen hissettim!
Yuri'nin ödüle aday gösterilmesi için nereye "şikayet etmelisiniz" ?! :-)
Helen, ekmek geçerlidir!

[Helen]

HelenElena, fırına karıştırmanın başlangıcından ne kadar sürdüğünü söyle bana?
Ve hamur hangi sıcaklıkta oturdu?
içinde
Ayrıntılı olarak soruyorum, çünkü bu sadece ikinci mayam.

Alla, Sana söylüyorum ... akşam 21'de hamuru koydum, sabah 7'de hamuru yoğurdum, 5 kez katladım (en son saat 9'da) masanın üzerine bıraktım, mutfaktaki sıcaklık 25-26 derece ve sola ..... saat 12.15'te eve gitti, bu hamuru aldıktan sonra fırını açtı .... 13.00'e kadar ısıtıldı ... 20 dakika pişirildi ...

mutfakta sıcaklık 25-26 derece ...

Bu sıcaklığa sadece yaz aylarında sahibim.
Piller sıcak olmasına rağmen ev + 18-20 ° ısınmıyor.

Utanmış kızlar! Mayanın yaşamasına ve çoğalmasına izin verin, ödüllerde mutluluk değil, incelemelerinizde ve fotoğraf raporlarınızda!

12.15, böyle bir hamur almış, fırını açmış .... 13.00'e kadar ısındı

Whoa! 45 dakika ısınma!

mutluluk ödüllerde değildir

Peki, neden iyi bir tarifi ödüllendirmiyorsunuz? Bunu çok isterim.

Peki, neden iyi bir tarifi ödüllendirmiyorsunuz? Bunu çok isterim.

Eh, bu yöneticilerin takdirine bağlı, bir yerde "Haftanın Tarifi" konusu var, ilk madalyayı aldığımda karşılaştım, güzeldi

Eh, bu yöneticilerin takdirine bağlı, bir yerde "Haftanın Tarifi" konusu var, ilk madalyayı aldığımda karşılaştım, güzeldi

Bekleyecek.

[Francevna]

Francevna, Alla, bu arada, ben de bu kaabatları denemesini bekliyordum, asitliği arttı ... ve diyor ki, peki, bugün pişirdiği şeyler nerede ... sessizim, ona hiçbir şey söylemiyorum hiç, yiyor ve diyor ki, bu ekşilikte !!!! kanıtlamak için gerekli olan buydu ...

Whoa! 45 dakika ısınma!

evet, 250g'ye ihtiyacınız var ... !!!

[Helen]

Helen, ElenaBiraz sakinleşip tekrar takacağım.
Mağazadan alınan ekmek, mideyi hiç algılamaz. Şehirde kendi ekmek fabrikamız yok, en yakın il ve ilçelerden getiriliyorlar. Ve onu fırınlardan aldım ...
İşte sadece mayanız, ancak uzun süre ayakta kalmadan mide kabul eder.
Hamuru arttığı gece buzdolabına koyduğumda asitlik de yükseldi.
Ancak Kruşçev'in bir gecede buzdolabında duran tereyağlı hamuru bana uyar.

Bu ekşi maya ile ekmeğin, ekşi mayayı bir gecede koymadan pişirilebileceğini fark ettim. Maya çok güçlü.

Oh, Lyudochka, bu gerçekten doğru mu? Denemelisin.

Hamursuz gitme. Zaten denedim

Altı saatlik programda hamur olmadan xn:

Hala hamuru koyuyorum

6 saat sonra:

Biraz daha beklemelisin

[Marysya27]

Marysya27, ilginç! Ve ekmeğin tadı nasıl? Bu buğday değil, değil mi?

[Marysya27]

Marysya27Gece için hamur koymanıza gerek kalmaması harika!
Şimdi bana HP'de ne tür bir programınız olduğunu söyleyin?
Ve HP olmadan nasıl yapabilirsiniz?

Ekmeğiniz harika çıktı!

[Yuri,]

Yuri, tadı patates ilavesiyle ekmeğin tadı gibi bir şey değil. Neredeyse kabuk yok ama ekmek yoğun ve ağır. Görünüşe göre hamur yapılması gerekiyor.

Yemek tarifi:

Sadece un, sert dereceler (çeviri hatası) değil, sıradan undur.

patates ilavesiyle ekmeğin tadına benzer.

Yani ihtiyacın var

Görünüşe göre hamur yapılması gerekiyor.

Kesinlikle patates ipucu yok.



Çavdar unum var - tam tahıllı. Yarın partiye bir şeyler eklemeye çalışmalı mıyım? ... w / s üzerinde hamur gerçekten.
Ayrıca 1. buğday çeşidini denemek için bir fikir var ama bu daha sonra.

[Allochka,]

Allochka, hamursuz ihtiyacım yok.
Hamurla bu ekmek şuna benziyor
Tadaaaam!


* Doğru, yer iminin kısmını arttırdım Ve hamursuz deney için minimum dozu aldım.
Hamurlu ekmekte patateslerin tadı hissedilmez, diğer ekşi hamurlardan biraz farklıdır.

Ve yeni bir hamur zaten çörekler için

[Marysya27]

Marysya27, ağırlıkça ne kadar maya ve su aldığınızı yazın. Hamur uzun sürdü mü?
Mayayı ısınması için verirsiniz veya hemen ılık suyla birleştirirsiniz.

[Marysya27]

Marysya27, peki, hamurda mükemmel ekmek! Fırında kızartamıyorum!

[Yuri,]

Opara on v / s doğru.

Yuri, bu yüzden bu ekmeğin içinde / s baskın. Hamuru yoğururken önceden C / z ve çavdar eklenmiştir.

HP'de ne tür bir programınız var

Panasoniс SD-ZP2000'de - Menü 6 "Diyet" (6h)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Moulinex RZ 710100'de - Program 5 "Uzun pişmiş çavdar ekmeği" (8s15dk)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Ve HP olmadan nasıl yapabilirsiniz?

Allochka, gibi Yuri Hamuru yoğururken hamura biraz c / w ve çavdar unu ekleyin.
Otomatik RU yemek tarifi ve eşlik için
Yuri, TEŞEKKÜR EDERİM! (bir oğlanla böyle bir ifade yok)

bu yüzden bu ekmeğin içinde / s baskın. Hamuru yoğururken önceden C / z ve çavdar eklenmiştir.

Bunu yapmayı planlıyorum, yoğurma sırasında bir un daha ekleyin

Tarif ve eşlik için yazara

Bu ekşi mayalı ekmeği hayata geçirdiğiniz için teşekkür ederiz!

Zaten 30 sayfa.

[Helen]

HelenElena, (hiçbir şey, ben neyim?) Uzun bir köy ekmeği pişirme programı için bir algoritma tarif edebilir misin? HP'mde böyle bir şey yok, ancak HİÇBİR programı konumlara göre ayarlamak mümkün - yoğurma-kaldırma 1-yoğurma-kaldırma 2-yoğurma-kaldırma 3, "dinlenme" ve kendi pişirme sıcaklık rejimi dahil

Zaten 30 sayfa.

Uyanmak !!! Ekmek pişirme zamanı!

[Helen]

HelenElena, (hiçbir şey, ben neyim?) Uzun bir köy ekmeği pişirme programı için bir algoritma tarif edebilir misin? HP'mde böyle bir şey yok, ancak HİÇBİR programı konumlara göre ayarlamak mümkün - yoğurma-kaldırma 1-yoğurma-kaldırma 2-yoğurma-kaldırma 3, "dinlenme" ve kendi pişirme sıcaklık rejimi dahil

AnnaHP'de pişmedim, kafan karıştı

Herkese günaydın, tüm konuyu okudum, okuduğum izlenimle, kendime şerbetçiotu sipariş ettim (eczanelerde sadece sipariş üzerine), Salı günü almam gerekiyor. Bu ekşi hamurla zaten ekmek pişiren kız ve erkek çocuklara bir rica - tarifi, tüm malzemelerle olması gerektiği gibi ayrı ayrı gram cinsinden koyun, lütfen ne kadar ekşi mayaya ihtiyaç duyulduğunu anlayamıyorum - miktarı miktara bağlı mı? unun veya benimki zaten "fren" dolu

Ne kadar maya gerektiğini çözemiyorum - miktarı un miktarına mı bağlı?

Tarifin ilk sayfasında var mı? Sadece gramüllerde - böyle bir şey yoktur, her birinin çıkıştaki ekmek miktarı için kendi normları vardır. Normum unlu mamuller için 2 kg'dan fazla, yaklaşık 4 somun ekmek. Hamuru daha sonra eklemeden yoğurmak için TÜM su miktarını koydum.
Belki kızlar sana standartlarına göre söylerler

"Ebedi" patates ekşi hamurunda buğday (unsuz) (Yuri K)

Hamursuz gitme. Zaten denedim

Hamurun hızla yükselmesini kastettim. Tabii ki bir hamur. Kızlar, mayayı yeniledikten sonra olağanüstü bir güç kazanıyor. Hızlı hareket eden bir maya gibi hissediyor. Bir dahaki sefere her şeyi tartacağım ve ne ekleyeceğim.



Bildirimlerim gelmeyi bıraktı ve burada sessizlik olduğunu düşündüm. Gök gürültülü bir alkış göndermeye ve bir madalya değil, Yuri'ye maya için bütün bir emir istemeye karar verdim. Bakıyorum ve burada her şey çok canlı. Yura, sana teşekkür etmekten asla sıkılmam. Ve yine de, çıkardığım her şeyi aştığı için sadece bu mayayı bırakıyorum. En hafif ve en başarılı. kısacası en çok! Dün 21-00'de 400 ml ekmek verdim. kefir 1 * 1 ile ılık su, başlangıç ​​kültürleri 4 yemek kaşığı. l. tuz 1.5 çay kaşığı, şeker 1.5 yemek kaşığı. l. Çok fazla un var, ne kadar olduğunu söylemeyeceğim, tam tahıllı ve en yüksek dereceli, kalın bir hamur olduğu ortaya çıktı, çok kalın, çoğu un eklemeden ekmek için böyle bir hamur yapıyor. Sabah, o kadar çok kalktı ki, hepsi kabarcıklar içinde ve çok kalın olmayan, sıkı bir hamur yoğurdu ve 40 dakika sonra dükkana gitti. kapağın altında yoğrulur ve yine hamur çok hızlı bir şekilde yükselir. Hızlı hareket eden bir maya gibi hissediyor. Ekmeğin tadı hiç ekşi değil. Sadece fermente süt ürünleri ilavesiyle asidiktir. Bir dahaki sefere başlangıç ​​kültürünü 1.5 litre su için güncelleyeceğim ve bunu bir kova içinde yapacağım. Evet, bir blender ile delme konusunda bile. Gönül rahatlığıyla, ekşi mayamı bir blender ile yumrukladım, çünkü patatesleri kaba değil, ince de değil havuç rendesi üzerine rendeledim. Daha önce böyle bir şey yoktu ve patatesler krep rendesi üzerine rendeleniyordu. Ve bu uzun bir süre.

Bildirimlerim gelmeyi bıraktı ve burada sessizlik olduğunu düşündüm.

Bu arada, bende de aynı sorun var! Önceden, bildirimler hemen posta kutusuna geliyordu (Her zaman açık bir yer işaretim var, aynı Kişi bildirimlerinden çok sayıda mektup alıyorum). Ve şimdi, yer işaretini güncelleyene kadar, aboneliklerde bir şeyin görünüp görünmediğini hala bilmiyorsunuz. Bu nedenle, tarayıcıda sürekli olarak "yenile" seçeneğine tıklamanız gerekir. Ben sadece düşündüm ...

Yura, sana teşekkür etmekten asla sıkılmam. Ve yine de, çıkardığım her şeyi aştığı için sadece bu mayayı bırakıyorum. En hafif ve en başarılı. kısacası en çok!

Harika! Dürüst olmak gerekirse, bunu duymak çok güzel!

Evet, bir blender ile delme konusunda bile. Gönül rahatlığıyla, ekşi mayamı bir blender ile yumrukladım, çünkü patatesleri kaba değil, ince de değil havuç rendesi üzerine rendeledim.

Ayrıca geleneklerden sapmalı ve bunu yapmaya çalışmalıyız.

Ekmeğin tadı hiç ekşi değil. Sadece fermente süt ürünleri ilavesiyle asidiktir.

Benim için bu önemli bir nokta çünkü diğer leavlerin çoğu ekşilikten şikayet ediyor. Ve benim için, bu ekşi mayayla ilgili istatistikler artıya güvenirken

Ve yanımda durduğu için tam dikişlerim var ve hiç kıpırdamadan duruyor.
Malzemelere benziyor, ya patates ya da şerbetçiotu ... ya da ben

İşte ikinci yükselişten 40 dakika sonra böyle bir demleme. Sadece bir zevk. Torunumu alacağım, oğlumla biraz zaman geçireceğim ve bir günde ekmek pişirmek için bir deney yapacağım. Ne zaman hamur yükseldiğinden sonra her şeyi yazacağım vb. Bununla kendim çok ilgileniyorum.

Malzemelere benziyor, patates ya da şerbetçiotu ...

Yine de, atlama eğilimindeyim ...O kadar özelleştirilemez bir bileşen ki ...

Belki evet, evet ve dükkandaki patatesler, oradaki neye benziyorlar

[Liusia]

Liusia, hiçbir şey yolunda değil. Dürüst olmak gerekirse, benim bile bu kadar yüksek hız özelliklerim yok! Odadaki sıcaklık için günah işliyorum - şimdi sokakta bir eksi var, evde boğuluyor gibi görünüyorlar, ama bir şekilde oldukça hastalıklı ... Ve tabii ki unun hala bir mesele olduğunu düşünüyorum, notlara göre okudum - pişirme için en çok ikinci sınıf olduğunu yazıyorlar, bugün satın alırsam I / O'ya 1: 1 ekleyeceğim, deney! Bulamazsam, 1. sınıfa gideceğim! Hamur duruyor, bekliyor!

Kızlar pes etmeyin. Ben de ilk seferde başarılı olamadım. Dürüst olmak gerekirse, basit bir şerbetçiotu mayasına geri dönmeyi düşündüm. Ama inatçıyım ve kelimenin tam anlamıyla hala merak ediyorum, bunun nasıl olduğunu düşündüm, ama benden öğrenmeyeceğim. Ve işte tüm beklentileri aşan sonuç. Bu mayanın büyük bir artısı, herhangi bir unla çalışabilmenizdir. Çavdar veya buğday ile aşırı beslememek. Ve yine de, ilk bölümden hızlı bir artış beklemeyin, o hala genç. O zaman tüm ihtişamıyla kendini göstereceğini düşünüyorum. Ve İtalyan Levita'yı dışarı çıkarmak için fikrimi değiştirdim. Onunla ilgili çok fazla sorun var. Kesinlikle iyidir, ancak buzdolabında yer kalmaz. Orada boşta bir meyvem var. Durmasına izin ver, belki onunla oynamaya karar veririm. Yani yaşlanacak vaktim yok.

ve mağazadan patatesler

Eh, biz de kendimiz yetiştirmiyoruz Bir de nitrat deposu satın alıyoruz, tabii farklı olsa da. İyi kaynayan tercih edilen çeşitler - buradaki nişasta içeriği artar. Ve küresel olarak, Hollandalı bir kadın ve bir Türkiye var - bu iğrençlikle dolu şimdi büyük ticaret pazarlarına getiriliyor - kaynattıktan sonra birazcık uç, patates mi? Zehir...

tüm beklentileri aşan bir sonuç. Bu ekşi hamurun büyük bir artısı, herhangi bir unla çalışabilmenizdir. Çavdar veya buğday ile aşırı beslememek.

Vooot!

Kendi patateslerim var, ama biraz ekiyoruz ve arabalarla sebze taşıyanı hemen satın alıyoruz, bir çiftlikte. Bu sefer mavi gözlü bir torba Kursk aldık ve o kadar iyi kaynadı ve lezzetli oldu, ben de üzerine ekşi hamur yaptım. Ve ne kadar büyük. Kendi Sineglazka'nız büyükse, o zaman içeride karanlık çatlaklar gibi olacağından emin olabilirsiniz ve bu, her şey olmadan temizdir. Bu yıl sadece şanslı.

[Marysya27]

Marysya27Bağlantı için teşekkürler! 5. programı 5. sayfada buldum. Gelecek için yazacağım

Bir ekmek yapımcısında bu maya üzerinde ekmek pişirmeye çalışmalıyız. Şimdi bir ocak pişiriyorum.

Görünüşe göre, bir daha çalışmadım, salatalık turşusu kokuyor, oğlumu kokladım - öksürdü. Onaylanmış. Muhtemelen çok sıcaktı, onu yeniden sardım, çok çok güzeldi, ama büyümedi, sadece biraz ve şimdi orijinal seviyeye düştü. Mayıs ayında, o düşük asitli mayanın kazandığını düşündüm, ekmek mayası değil.

[Radushka]

Herkese merhaba Kızlar, şimdi yoldayım, akşam cevap vereceğim; Radushkave programa göre de. Onu değişken şekilde kullandım.
Irinap, Irochka, ince kabarcıklı aşamadan sonra büyüme gitmeli, bana öyle geliyor ki sen de onu fazla ısıtamazsın: sarmak bile ısıtmıyor. Hava erişimi var mı? Kapakla sıkıca kapatılmamış mı? Belki hala üzülüyorsun? Karıştırın, ne olacağını görün. İlk başta hoş olmayan bir koku vardı ama salatalık gibi kokmuyordu ...

[Marysya27]

Marysya27, bir mendille kaplı, yeni, hatta etiketli (ne kadar yeni olduğunu hayal edin.)
Bugün onu karıştırdım ve biraz bal ekledim, patatesler aşağı indi ve üstteki sıvı, hepsi bu. Bir bakacağım. Her halükarda, diğer mayalar üç gün içinde hazırlanmamaktadır.

İşte ilk kalbim. Tam olgunlaşmayı beklemedi, erken kesildi, ancak iyi pişirildi. Termometre deliği. Eh, ekmek çok lezzetli, neredeyse hiç ekşi hissetmiyor, yani uzaktan. Her şey olmadan, reçel, balla ve sadece tereyağ ile yenebilir. Bana tamamen uyuyor. Yoğunluk iyidir, parçalanmaz ve aynı zamanda havadardır.Kabuk ince, üzerine su serpilir, orta derecede gevrek Ağırlık 1200. Peki, çok lezzetli !!!!

[Liusia]

Liusia, vay, ne yakışıklı bir adam !!! Ağırlık olarak, bu allık yaygındı!

Ben de söyledim, işe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum, şerbetçiotunun kokusunu beğenmedim, bir şekilde belirsizdi. Otobüste benden uzaklaştılar Ve bu çok narin, ben ne olacağını bilmiyorum. Onu bir gün savundum, biraz daha kabarcık vardı ve her şeyin kendi patatesi var, çok fazla nişasta var, çeşitlerimi biliyorum. Tek şey ortalama olması mı? burada her zaman orta büyüklükte ve örneğin ablamın ortalama bir patatesi kocaman bir adamın yumruğu büyüklüğünde .. Pekala, bir bakalım .. bir şey olursa, tekrar başlayacağım.
Bugün plastik bir kapakla daha sıkı kapattım (bir gün gazlı bez altında durdum). Ya da geri mi açılsın?